Etli botvinia tarifini utandırmak kolaydır - Karmaşık veya yeni bir şey açmayacağım (büyük olasılıkla). Size sadece nasıl pişirdiğimi söyleyeceğim - bazı özelliklerle.
Çorbanın temeli elbette iyi, zengin bir et suyudur - o yüzden başlayalım.
Bunu yapmak için eti durulayın, bir tencereye koyun ve dökün. soğuk Su.
Kaynamak. Yüzeyde görünen tüm köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Tüm köpük "ayrıldığında" - soyulmuş havuç ve soğan ekleyin, tadına tuz ekleyin. Et pişene kadar yaklaşık 1,5 saat orta ateşte pişirin.
Not: Tavuk suyu kullanırsanız, botvinia'nın pişme süresi önemli ölçüde azalacaktır. Et suyunu pişirirken başka kökler (maydanoz, kereviz ...) eklerseniz lezzet daha zengin olacaktır.
Et suyunu kaynatmanın sonunda botvin için gerekli sebzeleri hazırlayın. İlk önce soğanları, havuçları ve patatesleri soyun.
Pancarları "üstler ve kökler" olarak bölün. Üstleri olası kirlerden iyice durulayın. Kökleri soyun, mümkün olduğunca ince kesin. Bunun için bir sebze bıçağı işe yarar - mutfakta kullanışlı bir şey.
Herhangi bir sebze-kızarmış çorba tadı daha lezzetlidir ve pişirilmelidir.
Soğanı ince doğrayın. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya ince şeritler halinde kesilebilir.
Ardından, ısıtılmış bitkisel yağda, bir tava altında ısıyı azaltarak, doğranmış sebzeleri yumuşayana ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (soteleyin).
Daha fazla pişirmek için temiz bir et suyu elde etmek için bir elek ile süzün. Aynı zamanda eti çıkarın ve porsiyonlara bölün.
Stoku tekrar ateşe koyun ve kaynatın.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Et suyu kaynar kaynamaz doğranmış patatesleri ekleyin ve orada sebze kızartın.
Pancarları şeritler halinde kesin. O zamana kadar, yaklaşık 7-10 dakika sürecek, patateslerin neredeyse hazır hale gelmesi için zamanları olacak - şu anda doğranmış pancarları ekleyin.
Tadı dengelemek için şeker ve sirke ekleyin - hafif asitliğe ek olarak, çorbanın parlak rengini korumaya da yardımcı olacaktır.
Pancar yumuşayana kadar her şeyi pişirin - yaklaşık 7 dakika.
Kesilmiş üstler - saplı üstler.
Doğranmış üstleri çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Defne yaprağı ekleyin ve çorbanın tuzunu kontrol edin - gerekirse zevkinize göre ayarlayın.
Peksimet ve beyaz kvas hala burada ve orada manastır dükkanlarında ve nadir yemek noktalarında bulunursa, ürün yelpazesinden pancar sonsuza kadar düştü. Hazırlaması zor değil - birkaç çavdar kabuğunun üzerine kaynar su dökün, pancarları orada dilimler veya küpler halinde kesin, birkaç gün sıcak bırakın ve kvasınız olacak. Bir dereceye kadar olasılık ile. Payı yüksek olmadığına göre, başarı derecesinin daha yüksek olduğu diğer yoldan gidelim ve sonunda daha da şık bir sonuç elde ederiz. Gösteriş yapsak iyi olur, tabiri caizse.
pancar botvinya nasıl yapılır
Piyasada üstleri olan pancar satın alarak, aynı anda tahmin bile edemeyeceğiniz üç faydalı bileşen elde edersiniz. Yani - kendisi kök sebze, genç ve parlak, üstler ve yapraklar... Bütün bu tepeler ve kökler bizim için değerlidir ve bu böyledir.
Kök sebzenin bir benzerini yapacağız kvas- parlak yakut ekşi bir içecek. Saplar dokusal bir dolgu görevi görecek - harika gevrekleşiyorlar. Yapraklar, daha fazla yoğunluk için kalınlaştırıcı bir dolgu görevi görecektir.
Pancar, pancar üstleri ve pancar kvası
Pancarlara ek olarak, bileşim şunları içerebilir: Kuzukulağı ve ıspanak , ayrıca yeşil dolgu maddesi olarak ve " asitlik düzenleyiciler", Etiketlerde dedikleri gibi. mutlaka dahil taze salatalık ve yeşil soğanlar , mevcut turp ve çok haşlanmış yumurta .
Botvinje'ye kesinlikle tuzlu balık - kırmızı veya somon balığı, törensel servis - kerevit kuyrukları ile servis edilir. " diyenler mide zayıflığından muzdarip değil", Daha önce yemek kitaplarında yazıldığı gibi, eklendi botvinier ince kırılmış buz.
Botvinya, Andrey Bugaysky
Andrey Bugaysky'den klasik botvinia tarifi
4 aç yetişkin için botvinia hazırlamak için şunları satın almanız gerekir:
- 3 genç pancar üstleri
- büyük demet kuzukulağı
- büyük bir demet ıspanak
- 3 taze salatalık
- bir demet turp
- bir demet yeşil soğan
- yarım demet dereotu
- 3 tavuk yumurtası
- 500 gr taze mersin balığı veya en az levrek veya 300 gr tuzlu somon veya alabalık
- 4 canlı kanser
Andrey Bugaysky'den Botvinia için ürünlerin düzeni
Kompozisyon açısından, set biraz gereksizdir, ancak daha da kötü olmayacak, isteğe bağlı bileşenler ondan ağrısız bir şekilde kaldırılacaktır.
Bütün kazılmış pancarları üç bileşene ayırıyoruz. Pancarları temizliyoruz ve ince jülyen şeritler halinde kesiyoruz. Ya da tembelseniz rendeleyin ama biz bunu onaylamıyoruz. Bir kaseye koyun, tuz serpin, üzerine beyaz şarap veya elma sirkesi dökün, bastırarak bastırın ve en az yarım saat bekletin.
Botvinia için hazırlanan pancarların üzerine beyaz şarap sirkesi gezdirin.
1 litre suyu kaynatın, tuzlayın, yıkanmış kuzukulağı atın ( sapları kesmek daha iyidir), bir dakika içinde sohbet edin ve bir kevgir içinde atın, süzün ve sıkın.
Kuzukulağı biraz soğuduğunda, bir blender ile patates püresini veya eski şekilde bir elek ile delin. Ispanak için de aynısını yapın, püre haline getirmeyin, tahta üzerinde bir bıçakla ince ince doğrayın.
Botvinia için ıspanağı ince ince doğrayın.
Mersin balığını veya turna levrekini çok tuzlu suda sirkeli veya daha iyisi kurt suyu veya salatalık tuzlu suyunda kaynatın. Deride balık almak daha uygundur, bu süreçte parçalanmaz. Balığın çok hızlı başlamasına izin verilir, bu aktiviteye kapılmayın. Soğumaya bırakın ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Botvinia için, buğulanmış mersin balığı dilimler halinde kesin.
3 litre suyu kaynatın, 3 yemek kaşığı tuz ve dereotu saplarını ekleyin, canlı kerevitleri baş aşağı atın, tekrar kaynatın ve orta ateşte 10 dakika bekletin, kerevitleri aynı suda en az 10 dakika soğumaya bırakın, ardından boyunları ve pençeleri çıkarın ve temizleyin.
Botvinia için haşlanmış kerevitleri temizleyip doğrayın.
2 litre suyu kaynatın, pancar turşusunu ve suyunu koyun, tekrar kaynatın, ısıyı azaltın, 3 dakika kaynatın ve çapraz olarak kesilmiş pancar saplarını ekleyin. Tekrar kaynatın ve üç dakika daha pişirin. İnce doğranmış pancar yapraklarını ekleyin, tekrar kaynatın, üç dakika daha pişirin. Kuzukulağı ve ıspanağı ekleyin, karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın, ne kadar hızlı o kadar iyi. Tencereyi soğuk su dolu bir leğene veya tıpalı bir lavaboya yerleştirmek mantıklıdır. Daha sonra buzdolabına alın ve mümkün olduğunca soğutun.
botvinya pişir
Salatalık, turp, yeşil soğan ve dereotu ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaları pişirin ve soyun, uzunlamasına ikiye veya dörde bölün.
Botvinia için sebzeleri ve otları ince ince doğrayın.
Genel koleksiyona başlarken botvinia... Tabaklara taze sebze ve otlar koyuyoruz. Üzerine çok soğuk pancar suyu ve malzemeleri dökün. Kerevit boyunlarını ve pençelerini, haşlanmış yumurtaları yaydık.
Botvinia'nın montajı
Bir dilim haşlanmış balık doğrudan bir tabağa konulabilir, tuzlanmış tuzlu balıkları limon dilimleriyle ayrı olarak servis etmek daha iyidir.
Sonuç, zengin ve parlak bir tadın göz kamaştırıcı güzelliğidir. Herhangi bir masaya hizmet etmekten utanmayın. Benim düşünceme göre, ekşi kremayı botvinya ekşi kremaya sadece umutsuzca bozulmuş bir tadı ve renk algısı olan insanlar koyabilir. Bunu yapmanızı önermiyoruz!
Atalarımız neden üstleri takdir etti?
Atalarımız üstlerin faydalarını biliyorlardı. Botva, geleneksel Rus yemeklerinde kullanılır.
Çorbalar ve pancar çorbası üstleriyle pişirilir, tahıl yemekleri yapılır, turtalar pişirilir, tatlılar ve kvaslar yapılırdı. Rusya'nın sıcağında, atalarımız genç pancar yapraklarından yapılan botvinia ile kendilerini tedavi ettiler.. Botvinia şenlikli bir yemek olarak kabul edildi. Kraliyet şölenlerinde servis edilirdi.
Eskiden ev hanımları üstleri ileride kullanmak üzere hazırlardı. Kış için kurutuldu veya tuzlandı. Eski bir kitapta şunu okuyoruz: "Genç pancarı soyun, yıkayın, bir küvete katlayın, hafifçe tuz serpin, ekmekle doldurun, beyaz kvas, soğuk bir yere koyun."
Havuç ve pancar üstleri, pancar çorbası için en iyi temeldir.
Pancar üstleri okroshka ve soğuk pancar içine yerleştirildi.
Yeşillik, mavilerle savaşmaya ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olan askorbik asit bakımından zengindir. Beyin ve sinir sistemi için iyi olan bir çok folik asit. Üst kısımlar B vitaminleri, demir, potasyum, magnezyum ve kalsiyum, iyot bakımından zengindir.
🍃 PANCAR SAVAŞI
Salatalar için mükemmeldir. Pancar üstleri lif açısından zengindir. Pişirmeden önce iyice durulanmalı, ince doğranmış ve kaynar su ile dökülmelidir. Yapraklar yumuşayacak ve yumuşayacaktır.
Pancar üstleri turp, kereviz, salatalık, marul, ıspanak, otlar ve fındık ile birleştirilir.
Salatayı limon suyu veya elma suyu, ekşi krema ile soğuk preslenmiş bitkisel yağlar ile baharatlayın.
İkinci yemeklerin hazırlanması için üst kısımlar eklenebilir - sebze güveçlerinde, pirzolalarda, güveçlerde, omletlerde. Pancar üstleri turtalar için dolgu olarak kullanılabilir. Üst kısımlar hasat edilir - kurutulur, fermente edilir, tuzlanır, diğer sebzelerle konserve edilir ve daha sonra kışın yemek pişirmek için kullanılır.
🍃Pancar yaprağının faydaları
- Kalp damar hastalıkları, şeker hastalığı, kansızlık, tiroid hastalıklarına faydalıdır.
- Eski günlerde baş ağrıları için, bir pancar yaprağını yulaf ezmesine sürdüler, alnına 15 dakika sürdüler.
- Ezilmiş pancar yaprağı konjonktivitli göz kapaklarına uygulanır.
- Pancar yaprağı kaynatma kabızlığa karşı mücadelede yardımcı olur: Yaprakların bir çorba kaşığı kaynar su ile dökülür ve soğuyana kadar ısrar edilir, bütün bardak günde dört dozda içilir.
- Uzun süreli iyileşen yaralara, cildi çatlamaya yardımcı olur - yaprakların suyunu, onlardan yulaf ezmesini ve yaraları ve kompresleri yıkamak için bir kaynatma kullanın.
- Üst kaynatma ile ayaklardaki hastalıklar ve çatlaklar için ayak banyoları yapılır.
- Metabolizmayı ve hematopoezi aktive eder, peptik ülser hastalığı, gastrit ve karaciğer hastalığının tedavisinde yardımcı olur.
🍃REDİS SAVAŞI🍃
Turp üstleri C, B1, B2, PP, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, magnezyum vitaminleri bakımından zengindir. Baharatlı, hassas ve hoş bir tada sahiptir. Turp üstleri, salatalara otlar, lahana çorbası veya pancar çorbası olarak eklenebilir.
Turp üstleri ayrıca kurutulabilir, kavanozlara kapatılabilir, ince doğranmış, tuz serpilebilir ve kış için buzdolabına konulabilir. Turp yapraklarında kök sebzeden daha fazla C vitamini vardır. Turp metabolizmayı uyarır.
🍃 HAVUÇ KIRMIZI🍃
Çorbalara, salatalara ve güveçlere havuç üstleri eklenir, sebze konservesi için marine edilir ve hatta çay içilir. Büyük büyükannelerimiz, aktif büyümeleri ve güçlenmeleri için saçlarını bir havuç tepesi kaynatma ile duruladı.
Taze havuç üstleri acıdır. Acılığı gidermek için üzerine kaynar su dökülür.
Havuç üstleri uzun zamandır bir çare olarak kullanılmıştır:
- Hemoroid için şifalı çay - 1 çay kaşığı (karanlık bir yerde kurutulmuş) bir bardak kaynar su ile dökün ve ısrar edin, gün boyunca birkaç dozda bir bardak tıbbi infüzyon için.
- Havuç üstleri sistit için faydalıdır - havuç üstlerinin saf infüzyonunu içerler veya maydanoz infüzyonu ile eşit oranlarda karıştırırlar.
- Havuç üstlerinin infüzyonu, miyom ve kanama için kullanılır.
- Cilt problemleri için havuç üstleri kaynatma losyonları yapılır - dermatit, sedef hastalığı, alerjiler.