Uzun zamandır diğer korumalar arasında favorim oldular. Çok lezzetli, sulu ve aromatik oldukları için kışın ana yemeklere mükemmel bir katkı sağlarlar.
Bugün kış için fasulyeli patlıcan pişirmeyi denemenizi öneriyorum - mevsim sebzelerinden lezzetli ve doyurucu bir konserve. Kış için fasulyeli mavi gibi bir meze, oruç tutan veya kilo vermek isteyenler için çok uygundur, çünkü sadece protein, makro ve mikro elementler açısından zengin taze sebzeler ve fasulye içerir.
Kış için fasulyeli patlıcan tarifim sterilizasyon olmadan, bu yüzden sadece deneyimli hosteslere değil, aynı zamanda korumaya yeni başlayanlara da hitap edecek. Kış için mutlaka patlıcanlı fasulye pişirmeyi deneyin, fotoğraflı tarifim mutfakta kendinizi daha güvende hissetmenize yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- 2 kilo patlıcan
- 2.5 kg domates
- 500 gr soğan
- 500 gr tatlı biber
- 500 gr havuç
- 500 gr beyaz fasulye
- 3 büyük baş sarımsak
- yarım paket acı biber
- 250 ml rafine ayçiçek yağı
- 100 ml %9 sirke
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz
- 1 yemek kaşığı. ben. Sahra
Kış için fasulyeli patlıcan nasıl pişirilir:
Tarifi hazırlamak için, beyaz fasulye yumuşayana kadar kaynatılmalıdır, böylece yumuşar, ancak şeklini korur ve taşmaz. Bunu yapmak için, iyice durulayın ve gece boyunca ıslatın. Sabah, su boşaltılmalıdır. Şişmiş fasulyeleri durulayın ve kaynar suya koyun. Bakliyatları kısık ateşte bol suda pişene kadar haşlayın.
Şimdi sebzeleri hazırlayalım. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tatlı biberleri kırmızı veya sarı olarak kullanmak daha iyidir, böylece kış için fasulyeli bitmiş patlıcanlar güzel bir iştah açıcı renge sahiptir.
Biber tohumları çıkarın, ikiye bölün ve şeritler halinde kesin.
Havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın.
Sarımsakları bir presten geçirin. Kırmızı acı biberi çok ince doğrayın.
Domatesleri yıkayın, rendeleyin veya rendeleyin.
Patlıcanları yıkayın, kuyrukları kesin. Sebzeleri soymadan 1 santimetre kalınlığında küpler halinde kesin.
Ardından patlıcan dilimlerini kaba tuz serpin ve suyunu salması ve acılığın kaybolması için 15 dakika bekletin.
Geniş ve geniş bir tencereye domates suyunu dökün. Tuz, şeker, rafine bitkisel yağ ve acı biberle doğranmış sarımsak ekleyin.
Tavayı ateşe koyun, kaynatın. Isıyı en aza indirerek domates karışımını kış için patlıcan ve fasulye tarifinin gerektirdiği şekilde 3 dakika kaynatın.
Daha sonra üzerine soğan, rendelenmiş havuç ve dolmalık biber ekleyin.
Patlıcanları tuzdan durulayın ve bir kevgir içine koyun. Sebzeleri diğer malzemelerle birlikte bir tencereye alın.
Tüm malzemeleri karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve 25 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu süre zarfında sebzeler yumuşar ve küçülür.
Etrafta dolaşamayacak kadar tembelseniz, mağazada kendi suyunuzda fasulye satın alabilir, durulayabilir ve haşlama bitmeden 5 dakika önce boşluğa koyabilirsiniz.
Makalenin sonunda, yüksek kaliteli mavi olanları seçme kuralları da faydalı olacaktır. kavanozları hızlı ve kolay bir şekilde nasıl sterilize edersiniz. İki yol - buğulanmış ve fırında.
Makalede hızlı gezinme:
Kış için fasulyeli patlıcan nasıl pişirilir
Tatlı temel sebzeler, elle tutulur miktarda sarımsaktan istenen keskinlikle doldurulur. Salata baharatlı, baharatlı, aromatik çıkıyor ve uzun süre tokluk hissi veriyor.
Pişirme süresi - yaklaşık 1 saat + fasulyeleri akşam ıslatma ve ayrı kaynatma (+/- 1 saat).
100 gram kalori içeriği - en fazla 150 kcal.
İhtiyacımız var:
- Patlıcan - 1 kg
- Haşlanmış fasulye - 250 gr
- havuç - 250 gr
- Tatlı biber - 250 gr
- Sarımsak - 80-100 gr
- domates - 700 gr
- tuz - 1 yemek kaşığı bir tutam mavi için kaşık + 1
- Sirke, %9 - 50 ml
- şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bitkisel yağ - 150 ml
Önemli ayrıntılar:
Koruma verimi - yaklaşık 2 litre
- Taze sebzeleri temizledikten sonra tartıyoruz.
- Kuru fasulye 120-130 gram alınmalıdır. Yaklaşık 2 kat pişirildiğinde ağırlığı artar.
- Daha fazlasını istiyorsak tüm malzemeleri orantılı olarak arttırıyoruz. Sarımsağı kendinize göre ayarlayabilirsiniz ama üçte birden fazla azaltmayın. İş parçası lezzetini kaybedecek.
1) Sebzelerin hazırlanması.
Domateslerin soyulmasına gerek yoktur. Onları bir karıştırıcıda sarımsakla kesiyoruz.
Elde edilen karışımı dökün büyük bir tencereye... Tüm sebzelere sığmayacak kadar fazla seçin. Kokulu püreyi ocağa alıyoruz ve orta ateşte kaynayana kadar bir kapakla kapatıyoruz.
Havuçları dolgun şeritler halinde kesin - 5 mm kalınlığında. Berner rendesi, orta saman eki kullanacağız. Havuçları, payetlerin daha uzun olması için bir açıyla yerleştiriyoruz. Veya bir bıçakla çapraz olarak ovaller halinde kesip şeritler halinde keseceğiz.
Tatlı biberleri tohumdan ve beyaz zarlardan temizliyoruz ve ayrıca şeritler halinde kesiyoruz - 7 mm kalınlığa, 3-5 cm uzunluğa kadar. Bu iki sebze salatada hissedilmelidir.
Patlıcanları soyun. İlk önce 1 cm'lik daireler halinde ve ardından küpler halinde kesin - yaklaşık 1-1.3 cm Dikkat! Dilimleme meslektaşlarından biraz daha şişman... Çubuklara tuz (1 yemek kaşığı. Kaşık) serpin ve meyve suyunun akmasına izin verin - 30 dakika.
2) Güveç, yatırın ve yuvarlayın.
Haşlanmış domates püresinin olduğu bir tencereye şeker, tuz ve yağı ekleyin. Tüm havuç ve biberleri koyun, karıştırın ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve 30 dakika pişirin.
Aşağıdaki fotoğraftaki gibi üç bileşenden bir boşluk oluşturuyoruz:
- Suyu ve tuzu içeri alan maviler. Onları bir kevgir içinde yıkayacağız.
- Yarım saat tereyağı, şeker ve tuz ile haşlanmış sebze karışımı (domates, sarımsak, biber, havuç).
- Haşlanmış fasulye. Kar beyazı beyaz almamanızı tavsiye ederiz. Bitmiş ruloda çok iştah açıcı görünmüyor. Tariften sonra nasıl kaynatılacağını görün.
Fazla nemden hafifçe sıkılmış mavileri tavaya gönderiyoruz, karıştırıp fasulyeleri ekliyoruz. Karıştırıyoruz - ve fotoğraf bile göze hoş geliyor! Ne canlandırıcı renkler!
15-20 dakika fasulye ile patlıcanları pişirin, kapağın altında yapabilirsiniz. En sonunda sirkeyi ekleyip kaynamaya bırakın.
Isıtmayı en aza indirdikten sonra, sıcak salatası ocaktan hemen kavanozlara koyuyoruz. Optimal hacim 500-750 ml'dir. Bir kepçe ile çalışmak, sterilizasyon için üzerine kaynar su dökmek uygundur. Kavanozun kendisi ağırlıkça bir tabakta veya uzun bir kapta tutulabilir. Litre olarak konserve yapıyorsanız, kabı masaya koymak daha iyidir.
Kavanozların ağzını kapatıp ters çeviriyoruz ve kapakların altında soğumaya bırakıyoruz. Diğer lezzetli iddiasız iş parçalarının şirketinde saklıyoruz. Karanlık bir dolapta, geniş bir aralıkta - soğuktan oda sıcaklığına.
Bu etli salatadan yapabilirsiniz farklı yemekleri hızlıca pişirin.
Et suyunu kaynatın ve orada 500 ml dikiş kaynatın - 15 dakika. Et yiyiciler için muhteşem bir çorba hazır!
Patatesli güveç hazırlamak daha da kolaydır. Patatesleri parçalara ayırın, yarı pişene kadar pişirin, salatayı ekleyin ve kapağın altında 10 dakika daha pişirin. Son derece lezzetli ve harika kolay!
Fasulye nasıl doğru kaynatılır - 2 yol
Klasik kaynatma.
Yıkarız, ayırırız, gece boyunca bir kase soğuk suya koyarız. Sabah suyunu süzüp yenisinde kaynatıyoruz. Dikiş hazır olana kadar suda tutuyoruz. Bu fasulyelerin kurumasını önleyecektir.
Önemli bir nüans! Fasulyeleri haşlarken tuz ilave etmeyin. Aksi takdirde, sağlam olduğu ortaya çıkıyor. Kış hazırlığının kendisini tuzlamak yeterli olacaktır.
en sağlıklı yol
Bu basit adım adım tarif, neredeyse tüm sindirim tahriş edicilerini baklagillerden uzaklaştırır.
Fasulyeleri ayıklıyoruz, durulayıp yüksek ateşte ocakta soğuk suya koyuyoruz. Kaynatın ve kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika kaynatın. Bir kapakla sıkıca kapatın, ısıtmayı kapatın ve gece boyunca bırakın.
Sabahları suyu boşaltır ve her zamanki gibi yenisini pişiririz. "Pişirme" modunda bir multicooker'de 50 dakikadan fazla sürmez. Ocakta - 1 saate kadar. Tüm zararlı bileşikler, fasulyelerin gece boyunca yattığı suda kalır.
Doğru mavi nasıl seçilir
İhtiyacımız var teknik olgunluk sebzeleri... 15-17 cm uzunluğunda, ağır, her meyve yaklaşık 200 gram. Kağıt hamuru sert, boşluksuz, beyazımsı veya kremsidir. Tohumlar orta derecede eksprese, açık veya hafif kahverengidir.
Biraz olgunlaşmış patlıcan kullanmayı seçerseniz, her bir parçayı uzunlamasına 4 parçaya kesin ve orta kısımlarını bol tohumla kesin. Ardından 1 cm kalınlığında küpler halinde kesin. Bunları, diğer malzemelerden daha geç - pişirme bitiminden 10 dakika önce - güveçte ekleyin.
Bu adım adım fotoğraflı tarifin, kış için patlıcan ve fasulye yapmak için size ilham verdiğini umuyoruz. Tam bir yemek yapabilen bu çok yönlü doyurucu karışıma bayılacaksınız.
Yaz sadece bahçecilik zamanı değil, aynı zamanda kış için sebze toplama ve depolama zamanıdır. Patlıcan muhafazası popülerlik kazanıyor ve domates ve salatalık hasatından daha az yaygın değil. Patlıcanlı salata yapmak için basit lezzetli tarifleri sizlerle paylaşacağız.
Kışın, taze sebze seçimi sınırlı olduğunda, koruma, menüyü sağlıklı vitamin yemekleri ile doldurmaya yardımcı olacaktır. Hasat zahmetli bir iştir, ancak soğuk mevsimde sebzelerin aroması, tadı ve faydaları her şeyden ağır basar.
Yararlı nitelikler aşağıdaki gerçeklerle açıklanmaktadır:
- Patlıcanların kan damarları, kalp, sinir bozuklukları, şeker hastalığı hastalıkları için kullanılması tavsiye edilir.
- Mavi olanlar aktif olarak kilo kaybı için kullanılır.
- Sebze, hamile kadınlar ve anemiden muzdarip olanlar için hemoglobin seviyelerini yükseltmek için faydalıdır.
- "C" vitamini içeriği, sebzeleri soğuk algınlığının önlenmesinde vazgeçilmez kılar.
Salatanın ikinci bileşeni daha az kullanışlı değil - fasulye. Lezzet ve değerli malzemeler açısından patlıcan ve fasulyenin birbirini mükemmel şekilde tamamladığını söylemek daha doğru olacaktır. Doğru, diyet tıbbi bir sebzedir. Fasulye, aşağıdaki hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde vazgeçilmezdir:
- kardiyovasküler anormallikler, hipertansiyon;
- şeker hastalığı;
- sinir sisteminin arızaları;
- bağırsak ve metabolik işlev bozuklukları;
- düşük hemoglobin seviyeleri, anemi.
Yukarıdaki listeden, fasulyenin patlıcanın insan vücudu üzerindeki olumlu etkisini arttırdığı ve aynı özelliklere sahip olduğu görülebilir.
Boşluklar için patlıcan ve fasulye nasıl seçilir
Mavi olanları hazırlamak için sadece olgun, yüksek kaliteli meyveleri seçin. Sebzeler, yüzeyde bariz hasarla uyuşuk olmamalıdır. Koyu mor veya mavimsi bir renk, meyvenin olgunluğunu gösterir. Kaliteli bir sebze aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- ortalama uzunluk 17 cm'ye kadar, ağırlık 200 gram (yetiştirilen çeşide bağlı olarak);
- kağıt hamuru sulu, sert, kremsi veya yeşilimsi bir renk tonu ile beyazdır;
- meyvenin içinde boşluk yoktur;
- tohumlar büyük değil, küçük miktarlarda bej;
- cilt yoğun, parlaktır.
Tarifte patlıcanları uyumlu bir şekilde fasulye tamamlıyor. Muhafaza için beyaz şeker fasulyesi kullanmanızı öneririz. Hassas bir dokuya ve hoş bir tada sahiptir. Kırmızı fasulye, bir yemeğin görünümünü değiştirebilen renk verme yeteneğine sahiptir. Kuşkonmaz veya yeşil fasulye harika bir ektir.
Pek çok insan, şişkinliğe neden olabileceğinden fasulye ile yemek pişirmekten kaçınır. Ancak, zararlı etkilerden kaçınan fasulye pişirmenin bir yolu var.
Fasulyeyi vücuda zarar vermeden pişirmek için şu adımları izleyin:
- meyveleri sıralayın ve yıkayın;
- yüksek ateşte kaynamaya koyun;
- fasulyeleri kaynattıktan sonra üç dakika kaynatın;
- Fasulye kabını sıkıca sarın ve bir gece bekletin.
Sabah fasulyeleri yıkayın ve suyunu değiştirerek bir saat kadar her zamanki gibi pişirin. Bu işlem sırasında bağırsakları olumsuz etkileyen maddeler ilk suyun içinde kalır.
Patlıcan ve Fasulye Salatası Tarifi
Sebzeleri muhafaza etmenin yıllık maliyeti, en çalışkan ev kadınlarını bile hazırlık yapmaktan caydırabilir. Kış için fasulyeli patlıcan tarifimiz bir saatten fazla sürmeyecek, deneyimsiz ev hanımları için bile çok basit. Yemeğin bileşimi ucuz bileşenler içerir.
Kış için patlıcan ve fasulye salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 1 kg;
- haşlanmış fasulye (beyaz, tadı kırmızı) - 250 gr (çiğ fasulye 120 gr'a ihtiyaç duyacaktır);
- havuç - 250 g (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
- Bulgar biberi - 250 gr (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
- domates - 800 gr;
- sarımsak - 100 gr;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
- sirke% 9 - 50 ml;
- şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
Belirtilen ürün listesinden yaklaşık iki litre hazır salata elde edilir. Adım adım, pişirme teknolojisi şöyle görünür:
Boşluğumuz hazır. Çanak sıcakken kısık ateşte kaynatarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. 0,5 - 0,75 litre kapasiteli cam kavanozlar kullanın. Bu, 3-4 kişilik bir aile için en uygun kısımdır.
Dolu kutular hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve ılık malzemeye (battaniye, battaniye) sarılır. Bu formda konserve patlıcanlar tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Serin bir yerde, iş parçası iki yıl boyunca saklanır.
Domates sosunda nasıl pişirilir
Domates soslu patlıcan, ana yemeklere harika bir katkı olacaktır. Kış için basit bir hazırlık, sebze güvecinin veya atıştırmalıkların bir bileşeni olarak kullanılabilir.
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 1 kg;
- domates - 0,8 kg;
- sarımsak - 120 gr;
- şeker - 80 gr;
- tuz - 60 gr;
- sirke - 20 gr;
Pişirme sırasındaki eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:
- Patlıcanları 1-1,5 cm kalınlığında kaplara kesin, tuzlayın (30 gr) ve acının geçmesi için 20-30 dakika bekletin.
- Domatesleri ve sarımsakları rendeleyin.
- Ortaya çıkan domatesi kısık ateşte koyun, 15 dakika kaynatın.
- Patlıcanın suyunu süzün.
- Mavileri domatesin içine daldırın, kapalı bir kapak altında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.
- Bütünlüğe zarar vermemek için sebzeleri hafifçe karıştırın.
- Tuz, şeker, sirke ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
Pişirmenin sonunda sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ters çevirin ve sarın. Bu tarifin verimi 2 litredir.
Yeşil fasulye ile konserve patlıcan
Domateste sebze sevmeyenler için "mantar gibi" konserve patlıcan için popüler bir tarif var. İş parçasının aroması ve görünümü mantarları andırır. Kompozisyon aşağıdaki gibidir:
- patlıcan - 1kg;
- sarımsak - 10-12 diş (boyuta bağlı olarak);
- acı biber - 50 gr (1-2 adet boyutuna bağlı olarak);
- sirke %9 - 100 ml (elma suyu kullanılabilir);
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- karabiber (bezelye) 5-7 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı l.;
- su - 3 bardak.
Bu bileşenler iki adet 0,5 litrelik kavanoz için yeterlidir.
Mavileri 1,5 cm kalınlığında büyük dilimler halinde kesin, tuzlu suda bir saat bekletin. Biber ve sarımsağı doğrayın. Marine için suyu şeker ve karabiberle kaynatın. Kaynayınca sirkeyi dökün, birkaç dakika kaynatın. Patlıcanları marine ete koyun ve beş dakika haşlayın. Sıvıyı bir kevgir içinden boşaltın. Patlıcan, acı biber, sarımsak karıştırın ve bitkisel yağda kızartın. Sıcak sebzeleri kavanozlara yerleştirin, marine ile kaplayın. Bankalar önceden sterilize edilmelidir. Kutuları toplayın, çevirin ve sarın.
Kış için patlıcan ve fasulye hasadı için tarifler çok basittir. Çekici bir dokuya ve yaz renklerine sahip çok doyurucu, sağlıklı yemekler. Tembel olmayın, aileyi vitamin preparatlarıyla şımartın.
Kış için patlıcan ve fasulye salatası
5 (%100) 4 oy
Fasulyeli patlıcan salatası, en az bir kez tadına bakan herkesin beğenisini kazanacaktır. Kış için bu hazırlıkla uğraşmak zorunda kalacaksınız, ancak ev halkı emeklerinizin sonucunu takdir edecek. Böyle bir dönüşün ve nefes kesici aromanın eşsiz tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak!
Patlıcan Fasulye Salatası Tarifi
Meyvede nikotin bulunması patlıcana acı bir tat verir. Bununla birlikte, sigara içmenin muhalifleri korkmamalı - 1 sigara başına bu maddenin içeriği 9 kilogram patlıcana eşittir! Başlangıçta acılık içermeyen çeşitleri de vardır.
Pansuman ve fasulyenin kesinlikle inanılmaz kombinasyonu, taze sebzelerin yokluğunda masayı çeşitlendirmenize izin verecektir.
İlk ürünler:
- 1 kg mavi - Odessa'da patlıcanın adı budur;
- 1,5 kg domates;
- 750 gr tatlı biber;
- 500 gram soğan;
- 250 gram havuç;
- 200 gr herhangi bir fasulye;
- 1 yemek kaşığı sirke %9;
- yarım bardak toz şeker;
- 30 gram tuz;
- kızartma yağı;
- taze otlar oldukları gibi: fesleğen, kişniş, maydanoz.
- çok renkli öğütülmüş biber karışımı veya normal, siyah.
Pişirme metodu:
- Bir gece önceden ıslatılmış fasulyeler haşlanırken sebzeleri hazırlayın.
- Biberleri, havuçları ve soğanları şeritler halinde doğrayın.
- Patlıcanları halka halka doğrayın, üzerini tuzlu su ile örtün. Bir sebze ile salamurada geçirilen yarım saat, karakteristik acılığı giderecektir.
- Patlıcanları yağda kızartın. Tavaya hepsini bir kerede koymayın, böylece kızartılır, kaynatılmaz. Bir havzaya katlayın.
- Soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın.
- Sebzeleri ve fasulyeleri karıştırın.
- Doğranmış domateslerden salça hazırlayın.
- Kalan baharatları ekleyin ve kaynatın, sirkeyi dökün.
- Sebzeleri sosla birleştirin, ocağa koyun.
- Kaynattıktan sonra, kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.
- Doğranmış otları pişirmeden 15 dakika önce konserveye koyun, sarımsak ekleyin.
- Sıcak salatası hazırlanmış bir kaba koyun ve kapatın.
- Hazırlanan konserveyi sıcak bir şekilde örtün, tamamen soğuyana kadar odada tutun.
Tarif edilen ürün miktarından yaklaşık 4 litre salata elde edilecektir.
Fasulyedeki protein miktarı ete eşittir. Bu gerçek, önerilen oruç tariflerinde başarıyla uygulanmıştır.
Kış için fasulye ile mavi
Antik Roma'da patlıcan, düzenli tüketimi deliliğe yol açan zehirli bir bitki olarak kabul edildi. Başlangıçta, bu sebze sadece bir ilaç olarak kullanıldı - gut, kurutulmuş yaprak tozu ile tedavi edildi ve ağrıyan dişler, yağda kaynatılmış meyveler ile tedavi edildi.
Küçük bir sır - fasulye yerken gaz oluşumunu azaltmak için haşlanmış fasulyeye biraz nane yeşili eklemelisiniz.
Yılın herhangi bir zamanında akşam yemeğine lezzetli bir katkı için temel ürünler:
- 2 kg mavi;
- 1,5 kg domates;
- 0,5 kg dolmalık biber ve havuç;
- 200 gr. Sarımsak;
- 500 gr. kuru beyaz fasulye;
- 350 gr. Rafine yağ;
- 100 ml sirke %90;
- 2 yemek kaşığı tuz (kaydırılarak alınır);
- 1 su bardağı şeker.
Hazırlık:
- Islatılmış fasulyeleri kaynatmadan temiz suda pişirin.
- Domates ve sarımsakları doğrayın. Salatanın çok baharatlı çıkmasından korkmayın - ısıl işlem sırasında sarımsak keskinliğini kaybeder.
- Havuçları rendeleyin.
- Patlıcanları küp şeklinde kesin. Bu tarif, sebzenin tuzlu suda önceden ıslatılmasını sağlamaz.
- Domates kütlesini sarımsakla kaynatın.
- İçine baharat, sirke ve bitkisel yağ koyun. Konserve gıdanın yuvarlandıktan sonra bozulmaması için, bileşenlerin oranı ve oranları belirtilen bileşime tam olarak uyulmalıdır.
- Ardından, hazırlanan sebzeleri tek tek yerleştirin.
- İlk önce havuçları karıştırın, kaynatın.
- Ardından biberi de kaynatalım.
- Sonunda - patlıcanlar, her şeyin 30 dakika kaynamasına izin verin. Sebzeleri düzenli olarak karıştırın.
- Fasulyeleri sebze güveciyle karıştırın ve 20 dakika pişirin.
- Salata haşlanırken bulaşıkları şu şekilde hazırlayın: kavanozları önce deterjanla, sonra sodayla yıkayın, ardından biraz su alıp mikrodalgaya koyun. 3-4 kutu aynı anda sterilize edilebilir. 5 dakika boyunca maksimum güçte ısıtın. Metal kapakları kaynatın.
- Kaynayan salatayı bir kaseye alıp rulo yapın. Sıcak ve serin bir şekilde sarın.
Tarife göre, çıkıyor 7 kutu 700 gram.
Parlak, sulu bir atıştırmalık olduğu ortaya çıktı. Ayrıca ilk kurslar için harika bir pansuman.
Rengarenk yaz sebzelerinin birleşimi ne evleri ne de en kaprisli konukları etkileyecek.
Elbette seçici bir kayınvalide bile böyle ekonomik bir gelinden bir tarif isteyecektir.
Domates soslu sebze ve fasulye salatası
Patlıcan seçerken sadece genç, taze meyvelere dikkat etmelisiniz. Olgunlaşmış sebzeler çok miktarda zararlı solanin içerir.
Farklı fasulye türlerinin her birinin kendi nişasta derecesi vardır. Yemek pişirmek için fasulye seçerken bu dikkate alınmalıdır.
Kış için patlıcan ve fasulye salatası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- 500 gr. fasulye, en iyisi beyaz;
- 500 gr. Luke;
- 1,5 kg patlıcan;
- 500 gr. havuçlar;
- 1,5 kg olgun domates;
- 6 diş sarımsak;
- 45 gr. tuz;
- 100 gr. toz şeker;
- 80g. sirke;
- 150 gr. Rafine yağ.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri yıkayın.
- Fasulyelerin suyunu değiştirin ve ateşe verin.
- Kaynamamaya dikkat edin.
- Patlıcan, soğan ve biberi küp şeklinde doğrayın. Rahatsızlığı azaltmak için önce soğanı kesin ve soğuk suya koyun. Keserken bıçak da soğuk suyla nemlendirilmelidir.
- Soğanları kızgın yağda kızartın.
- Havuçları rendeleyin, yumuşayana kadar kızartın.
- Patlıcanların üzerine tuzlu su dökün.
- Domatesleri soymak daha iyidir. Bunu yapmak için, birkaç dakika kaynar suda kaynatın, tavadan çıkarın ve hemen buzlu suya daldırın. Böyle zıt bir banyo, cildin çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.
- Domatesleri ve sarımsakları doğrayın. Acı biber eklenebilir.
- Domates püresini biber, soğan ve havuçla karıştırın.
- Karışımı kaynatın.
- Patlıcanı süzün, tüm sebzeleri karıştırın. 20 dakika kaynatın.
- Fasulye, tuz, şeker ekleyin. 10 dakika pişirin.
- Sirke dökün, ocakta 20 dakika daha bırakın, ara sıra karıştırın. Sonunda, şeker ve tuzu deneyin.
- Konteyneri dikkatlice hazırlayın. En az 10 dakika buharla sterilize edin. Pişirme kaplarının bütünlüğüne özellikle dikkat edin.
- Sıcak salatası bir kaba koyun ve hemen yuvarlayın.
- Sterilizasyon işlemini tamamlamak için bitmiş bukleleri soğuyana kadar sarılı bırakın.
- Marulu ısıdan ve güneş ışığından çıkarın.
Sağlanan ürün miktarından 9 yarım litrelik doyurucu ve lezzetli salata alacaksınız.
Daha muhteşem bir etki için patlıcan ve fasulyeli salatası zıt bir tabağa koyun.
Tarif, kış ziyafetleri için mis kokulu bir hazırlıktır.
Kış için fasulyeli patlıcanları saklamayı deneyenler onları takdir ediyor. Satın alma oldukça zahmetli bir iş olmasına rağmen, salatanın alışılmadık kokusu ve özgün tadı kayıtsız haneleri ve misafirleri bırakmayacaktır. Bu koruma için en iyi tarifler mutfak sitelerinde toplanır.
Mavi meyvelerdeki acılık, niasin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu maddenin 9 kg'daki miktarı 1 sigaradaki içeriğe eşittir. Ancak tüm patlıcan türleri acı bir tada sahip değildir.
İlk tarif
Kış için konserve patlıcan, mağazalardaki sebze listesinin oldukça az olduğu kış aylarında çeşitli bir tablo oluşturmaya yardımcı olacaktır.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- mavi olanlar - 1 kg;
- 1 su bardağı kırmızı veya beyaz fasulye
- Bulgar biberi - 750 gr;
- 0,5 kg soğan;
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben.;
- 120 gr toz şeker;
- tadı yeşillikler (fesleğen, kişniş, maydanoz);
- domates - 1,5 kg;
- kızartma yağı;
- öğütülmüş karabiber.
Bu tarife göre patlıcan ve fasulyeleri kış için korumak için, fasulyeler bu süre zarfında yaklaşık 3 kat artacağından, gece boyunca büyük bir su kabında ıslatılmalıdır. Ertesi gün konserve yapmaya başlayabilirsiniz.
Sebzeler yıkanır ve küçük şeritler halinde kesilir. Patlıcanlar acılığını gidermek için tuzlu suya konur. Yarım saat sonra maviler çıkarılır ve sıvı yağda kızartılır. Sebzeler, karakteristik gevrek bir yüzey oluşturmak için önceden ısıtılmış bir tavada porsiyonlar halinde serilir.
Yemek tarifleri, havuç ve soğanın ayrı tavalarda kızartılmasını önerir. Daha sonra bu sebzeler fasulye ile karıştırılır ve domateslerden homojen bir kütle hazırlanır. Bükülmüş domatesler bir tencereye konur, tarifte belirtilen baharatlar ilave edilerek ateşe verilir. Her şey kaynadıktan sonra sebzeli bir tencereye sofra sirkesi dökülür ve kızartılan tüm sebzeler bu kaba konur. Patlıcan havyarı yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır.
Hazırlanan konserveye doğranmış otlar ve sarımsak eklenir ve sebze karışımı bir çeyrek saat daha kaynamaya devam eder. Bu süreden sonra salata sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Fasulyeli konserve patlıcanlar tamamen soğuyuncaya kadar ılık bir odada tutulmalı ve daha sonra bodrum katına veya dolaba götürülmelidir.
Patlıcan, kansızlıktan muzdarip insanlar için yemek için tavsiye edilir. Bunun nedeni, çok miktarda demir ve bakır içermeleridir. Fasulye, protein içeriği açısından ete eşittir. Genellikle vejetaryen yemekler için kullanılır.
İkinci tarif
Bu patlıcanlı meze, ilk yemeklerde harika bir sostur ve güveç yapmak için mükemmeldir. Antik Roma'da bile patlıcan şifalı bir bitki olduğu düşünülerek kullanılmıştır. Yapraklardan gut ağrısı için bir ilaç hazırlandı ve yağda kaynatılan mavi olanlar ağrıyan dişlerin iyileşmesine yardımcı oldu.
7 litrelik kavanozlar için gerekli malzemeler:
- 2 kg mavi;
- 0,5 kg tatlı dolmalık biber;
- 0,5 kg havuç;
- 300 gr rafine ayçiçek yağı;
- 1,5 kg domates;
- 1 su bardağı kuru beyaz fasulye
- ½ bardak sirke;
- 1/3 su bardağı tuz
- 250 gr şeker.
Fasulyeleri tuzsuz suda yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşak olmalı, ancak aynı zamanda parçalanmamalıdır. Bu tarifi yeşil fasulye ile de yapabilirsiniz ancak çok daha hızlı piştiklerini unutmayın.
Sarımsakları soyun ve domatesleri büyük dilimler halinde kesin, sapın olduğu yeri kesin. Daha sonra tüm domatesleri tarife göre ve sarımsağı blenderdan geçirin. Sosun çok sıcak olacağından korkmayın. Sarımsak, ısıl işlem sırasında bu özelliğini kaybeder.
Havuçları yıkayın, üst deriyi soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Patlıcanları kabuklarıyla birlikte küçük küpler halinde kesin. Bu konserve yönteminde mavi olanları tuzlu suda bekletmek gerekli değildir.
Doğranmış domates ve kıyılmış sarımsak kasesini ocak üzerine yerleştirin. Hafifçe kaynatın ve içine rafine yağ, baharat ve sirke dökün. Ürünlerin belirtilen oranlarını takip ettiğinizden emin olun. Aksi takdirde, koruma bozulabilir.
Bir sonraki aşama, sebzeleri haşlamayı içerir. Dönüşümlü olarak domates ve sarımsaklı bir tencereye yerleştirilirler. Her bileşenden sonra, içeriğin tekrar kaynamasını beklemelisiniz. Önce havuçlar, ardından biberler, en son da patlıcanlar atılır. Maviler eklendikten sonra güveç 30 dakika pişirilir. Sebzelerin eşit şekilde pişmesi ve yanmaması için periyodik olarak karıştırmak zorunludur. Pişmiş fasulye bileşeni daha sonra eklenir. Tencerenin içeriği 20 dakika daha pişirilir.
Sebzeleri haşlarken kaplar hazırlanır. Kavanozlar uygun bir şekilde sterilize edilir (örneğin fırında, buharda veya mikrodalgada). Metal kapakları bir tencerede su ile 15 dakika kaynattığınızdan emin olun.
Hazırlanan salata kavanozlara dizilir ve kapaklarla sarılır. Muhafaza ılık bir battaniyeye sarılır ve sıcaklığı oda sıcaklığına düştüğünde patlıcan ve fasulye kış için depoya alınır.
Konserve yapmanın üçüncü yolu
Patlıcanlı fasulye hazırlamak için mavi olanları alırken sadece iyi meyveleri seçmelisiniz. Üst cilt mavi veya mor bir renk tonuna sahip olmalı, sebzenin parlak bir yüzeyi ve sert bir eti olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler yeşil bir cilde sahiptir ve çok yoğundur.
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:
- beyaz veya kuşkonmaz fasulyesi - 0,5 kg;
- 0,5 kg havuç;
- 0,5 su bardağı şeker;
- 0,5 soğan;
- 1,5 kg mavi;
- 1,5 kg kırmızı, olgunlaşmış domates;
- acı biber kabukları - 2 adet;
- 1 baş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 100 gr sofra sirkesi;
- 0,5 su bardağı (rafine) bitkisel yağ
Kış için fasulyeli patlıcan pişirmeden önce, bir tencere fasulyeyi ateşe koyup yumuşayana kadar kaynatmalısınız, ancak fazla pişirmeyin. Havuç, biber, mavi ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Kesilen soğanların gözlerin sulanmasına neden olmaması için, kesme işlemi sırasında bıçak periyodik olarak soğuk suyla nemlendirilir.
Havuç ve soğanları ayrı tavalarda kızartın. Mavi olanlar 20 - 30 dakika soğuk tuzlu su ile dökülür. Domatesler soyulur, birkaç dakika kaynatılır, ardından soğuk suya daldırılır ve üst tabaka çıkarılır. Ardından domatesleri, sarımsakları ve acı biberleri bir blender ile öğütün.
Kızarmış sebzeleri domates püresi ile karıştırın, 10 dakika kaynatın ve ardından salamuradan çıkardığınız patlıcanları ekleyin ve yaklaşık üçte bir saat pişirin. Bir tencereye şeker, tuz ve pişmiş fasulyeyi ekleyin, 10 dakika pişirin. Kuşkonmaz fasulyeli salatayı da aynı şekilde hazırlayın. Ancak kuşkonmaz çabuk piştiği için pişirmenin sonunda eklenir. Son adım, sirkeyi eklemek ve salatayı 20 dakika kaynatmaktır.
Fasulyeli hazır mavileri kış için steril kavanozlara koyun ve hemen kapakları sarın. Sterilizasyon sürecini uzatmak için sıcak konserveler bir battaniyeye sarılarak bir gün bu pozisyonda bırakılır ve ardından salamura sebzeleri güneş ışığından korumak için bodrum katına alınır. Bu tarifteki malzeme sayısına göre 9 adet yarım litre marul konservesi olacak.