Tavuk göğsü, herhangi bir ev hanımı için gerçek bir cankurtarandır. Nispeten ucuzdur, çabuk hazırlanır ve doğru yaklaşımla her zaman sulu ve yumuşak olur. Aslında beyaz etli tavuk pişirmek için birçok tarif var. İşte basit ve hızlı kategorilerden biri - fırında mısır gevreği ile ekmekli tavuk filetosu, aşağıdaki fotoğraflı tarife bakın. Öğütülmüş mısır gevreği içinde ekmek yapacağız ve fırında pişireceğiz. Sonuç olarak, gevrek bir kabukla kaplanmış ve bir gram fazla yağ içermeyen yumuşak tavuk eti elde ederiz. Böyle çıtır çıtır tavuk çubuklarını bir sosla servis edin: sarımsak, peynir veya domates, bu bir zevk meselesi. Ayrıca yemek yapmayı deneyin. 
İçindekiler:
- 700 gr. tavuk fileto;
- 100 gr. un;
- 3 yumurta;
2 su bardağı şekersiz mısır gevreği
- 1 çay kaşığı granül sarımsak;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- biber;
- tuz.
Bir fotoğraftan adım adım nasıl pişirilir
1. Tavuk filetoyu yıkar, kuruturuz. Her bir filetodan küçük bir fileto ayırın ve büyük kısmı orta kalınlıkta uzun şeritler halinde kesin. Yani, her filetodan yaklaşık 4-5 şerit artı küçük filetolar elde edilir. 
2. Biber ve tüm tavuk fileto şeritlerini tatmak için tuzlayın. Etin tuz ve karabiber tadını alması için bir süre bekletin. 
3. Pane için malzemeleri hazırlayın. Unu bir tabağa dökün. Başka bir (daha derin) tabakta yumurtaları toz sarımsak, kırmızı biber ve bir tutam tuzla sallayın. Ve en önemli şey. Mısır gevreklerini orta kırıntılara öğütün. Bunu yapmanın en uygun yolu, pulları sıkı bir plastik torbaya aktarıp merdane ile üzerlerinde yuvarlamaktır. 
4. Şimdi kaydırma yapıyoruz. Bir şerit tavuk filetosu alıp önce un içinde yuvarlarız, sonra bir yumurta-sarımsak kütlesine batırırız ve sonra doğranmış pullarda ekmek yaparız. 
5. Tüm panelenmiş çubukları, tabanı bir parça pişirme parşömeniyle kaplanması gereken geniş bir fırın tepsisine koyun. 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. 
6. Çıtır çıtır tavuk çubuklarını, tadına göre seçilen sosla birlikte yukarıda belirtildiği gibi servis edin. buna dikkat et
Herhangi bir sorumlu iş gibi, yemek yapmak da önemsemeleri kabul etmez. Bazen çok küçük ayrıntılar, bitmiş yemeğin tadını tanınmayacak kadar değiştirebilir! Bugün menüde mısır ekmekli tavuk göğsü var.
Hepimiz et veya balık kızartmak için ekmek kullanmaya alışkınız. Sululuğun korunmasına yardımcı olur ve ete veya balığa ek bir orijinal tat veren yoğun kırmızı ve bazen gevrek bir kabuk oluşumuna katkıda bulunur. Ekmek yapmanın birçok avantajı vardır, ancak genellikle, buğday unu kullanılırsa, hoş olmayan bir özelliği vardır - sıcak yağda yanar, onu kahverengi, iştah açıcı olmayan bir bulamaç haline getirir.
Bazen, bu nedenle, tavada "kömürler" dumanlı değil, kırmızı olması için yağı birkaç kez değiştirmeniz ve tavayı silmeniz gerekir. Şimdi size mükemmel ekmek yapmanın sırrını anlatacağız - mısır unuyla ekmek! Yanmamakla kalmaz, tavuk göğsümüze neşeli bir altın rengi ve gerçekten "sıcak" bir renk verir, aynı zamanda en gevrek kabuğu oluşturur ... Yani, mutfak kumbarınızda -
Soslu Mısır Ekmekli Tavuk Fileto Tarifi
İçindekiler:
- tavuk filetosu - 2 adet;
- mısır unu - 0,5
- gözlük;
- zerdeçal - 1 çay kaşığı
- et suyu - 0,5 su bardağı;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı
Pişirme süresi: yaklaşık 40 dakika
Porsiyon: 2-3
Ekmekli Tavuk Göğsü Pişirme
- Mükemmel ekmeklerimizi hazırlıyoruz - mısır ununu (öğütme ne kadar kalınsa, ekmek o kadar gevrek olur) zerdeçal ile karıştırıyoruz. Bu baharat çok faydalıdır ve rengi sayesinde tüm yemeğin havasını harika bir şekilde destekleyecektir!
- Göğüsleri sternumdan çıkarırız veya hazır olanı kullanırız. Büyük bir tane varsa, filetoyu aynı şekilde iki parçaya bölerek yatay olarak kesmek daha iyidir. Filetomuz küçük, kalın değil ve bir tavada bile iyi pişecek. Ekmek yapmaya başlayabilirsiniz. Un ve zerdeçal karışımına iyice batırın, filetonun tüm yüzeyini mısır ekmeği ile titizlikle doldurun ve boş "adacık" bırakmadan. Sosumuz yeterli miktarda tuz içereceğinden tavuğu tuzlamadığımızı unutmayın, bu nedenle şimdi tuzlanması tavsiye edilmez ve tavuk daha yumuşak olacaktır.
- Kızgın yağa atarak normal et parçaları gibi kızartın. İlk olarak, filetoların her iki tarafında bir kabuk oluşana kadar 5 dakika yüksek ateşte ve ardından alev seviyesini keskin bir şekilde en aza indirin, bir kapakla kapatın ve pişirin (kızartmayın!) 15-20 dakika daha, periyodik olarak tavuğu çevirmek. Böyle hassas bir sıcaklıktan yavaş yavaş hazır olacak ve yumuşak ve sulu kalacaktır. Sos hazırlanırken tavuk folyoya konup servis edilene kadar sıcak tutulabilir.
- İşlem sırasında yağ yanmadığından, kokulu kaldı, tavuktan gelen et suları ile dolduruldu - buna göre bir sos hazırlayacağız. Sadece aromasını çıkarmak için üzerinde ince doğranmış sarımsakları kelimenin tam anlamıyla 15 saniye kızartın.
- Sonra suyu ve soya sosunu dökün, sıvıyı birkaç dakika yüksek ateşte kaynatın.
Bu, tavuk göğsünün pişirme işlemi sırasında sululığını ve yumuşaklığını kaybetmesini önleyen tariflerden biridir. Çok gevrek ekmek ve çok hassas bir merkez.
İçindekiler
4 tavuk göğsü veya fileto
Turşu:
2 su bardağı kaymak
2 çay kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı acı sos
2 diş sarımsak
bir demet yeşil soğan,
2 yemek kaşığı dereotu
2 yemek kaşığı maydanoz
tuz ve biber.
ekmek:
4 su bardağı mısır gevreği
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
tuz,
1/2 çay kaşığı kırmızı biber,
bir tutam acı biber
Tavuk tarifi:
Yeşillikleri doğrayın. Tüm marine malzemelerini bir kapta karıştırın.
Tavuk göğüslerini filetolar halinde kesin, büyük parçalar halinde kesin, filetoyu marine ile doldurun. Tavukları 4 saat marine edin.
Mısır gevreklerini plastik bir torbaya koyun ve merdane ile bastırın. Veya bir mutfak robotunda çok ince öğütülmemiş.
Breading'i pişirmek. Ezilmiş mısır gevreği, yağ, tuz, karabiber, kırmızı biberi karıştırıyoruz. Fırın tepsisini yiyecek folyosu ile örtün, bitkisel yağ serpin. Fırın rafınız varsa, fırın tepsisine koyun.
Tavuk parçalarını marine etinden çıkarıyoruz ve hemen mısır gevreği ekmeklerinde yuvarlıyoruz.
ve bir fırın tepsisine veya tel ızgaraya koyun.
Tavukları önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-45 dakika pişiriyoruz. Pullar çok fazla kahverengileşmeye başlarsa tavuk parçalarını folyo ile kaplayın. Tel ızgara olmadan pişiriyorsanız, tavuk parçalarını ters çevirin.
Mısır gevreği tavuğu yeşil salata veya sebzelerle servis edin.
Yulaf ezmesinden yapılan et ve balık için orijinal çıtır kabuk.
İrmikten yapılmış narin kabuk.
Kepekli mısır unu ile sağlıklı ve lezzetli ekmek.
Çoğumuz et, balık, sebzeleri kızartmadan önce galeta unu veya unu içinde yuvarlamaya alışkınız.
Bu arada, yüksek kaliteli beyaz bir topuzdan ekmek kırıntıları yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır. Önce kurulayın, ardından merdane ile tahtada ezin.
Aslında, daha birçok çeşit ekmek bileşimi vardır. Örneğin, Amerika'da et ve balıklar genellikle mısır unu ile kaplanır. Alman akrabalarımız bu amaçla yulaf ezmesi ve irmik kullanmaya alışkındır. Öğütülmüş krakerlerle aynı hassas kabuk ortaya çıkıyor.
İnce çıtır bir kabuk elde etmek için et, balık vb. kuru irmik, mısır unu veya yulaf ezmesinde yuvarlamak yeterlidir.
Ek olarak irtibat (Fransız irtibatında), süt veya diğer süt ürünleri ile yumurta karışımı kullanırsanız, ekmek birkaç kat halinde yapılabileceğinden yemek daha yumuşak, daha sulu olur. Daha sıkı tutar ve yiyecekleri kızartma sırasında meyve suyu kaybına karşı daha iyi korur.
Tat vermek için dondurmaya tuz, karabiber ve diğer baharatlar eklenir. Süt yerine temiz su ekleyebilir veya sadece gevşek yumurta kullanabilirsiniz.
Klasik mutfakta, panelenmiş yiyecekler derin yağda kızartılır veya bir tavada derin yağda kızartılırdı. Daha sonra bitmiş kızarmış parçalar, fazla yağı çıkarmak için bir tel raf veya havlu üzerine serilir.
Her taraftan et parçalarını (balık vb.) kızartmak için yağda yüzmeleri ve çok fazla emmeleri hiç gerekli değildir.
Günümüzde çoğu, ince bir bitkisel yağ tabakası olan bir tavada kızartmayı öğrendi. Ekmekli yiyecekler kızartma sırasında her tarafı altın kahverengi olana kadar hafifçe çevrilir. Bu uzun sürmez. Bu yöntemle daha az yağ emilir.
Ekmekleme işleminin sırası, ürün yüzeyinin durumuna bağlıdır: ıslak, kuru, yapışkan, pürüzsüz, pürüzlü. Tabii ki, pürüzsüz ve kuru bir yüzeyde, lezonsuz ekmek kırıntıları iyi durmaz. Bu daha çok balıklar için geçerlidir.
Alman şefler, üst tabakanın kurumaması için et veya balığın masada uzun süre açık tutulmamasını tavsiye ediyor.
Bu olursa, durumu düzeltebilirsiniz - tuzlayın ve tuzu ete veya balığa ovalayın. Kısa bir süre sonra tuz, et veya balık suyunu yüzeye çekecektir.
Önce dondurmaya, sonra una, tekrar sütlü yumurtaya, sonra tekrar pane karışımına batırabilirsiniz.
Çok ıslak et veya balıklar ekmeklenmeden önce kağıt havluyla kurutulmalıdır.
Et, kümes hayvanları, balık ekmek nasıl
Hazırlanan eti veya balığı tuzlayıp biberleyin, pirzola pişirirsek çırpın.
Sonra Almanlar aşağıdaki sırayı benimsedi:
- Et veya balık parçalarını normal una batırın.
- Yumurta ve süt karışımına batırın.
- Tahıl veya undan yapılmış ekmek kırıntıları veya diğer ekmekleri yuvarlayın.
- Yağda kızartmak.
Aslında, birçok insan en çok sevdiği şekilde yemek yapar.
Lezzetli, yumuşak ve daha az kalorili kısaltırsak ortaya çıkıyor:
- Hazırlanan parçaları un içinde yuvarlamak iyidir.
- Yumurta ve süt karışımına batırın, tabağın üzerine kaldırın ve fazla olan lezonun akmasını sağlayın.
- Az yağda kızartın.
Yulaf ezmesi veya irmik ekmek
Aşağıdaki fotoğrafta yulaf ezmesi ile ekmekli hake
Aşağıdaki fotoğrafta irmik ekmekli tavuk pirzolası
- Gerekirse tavuk veya balık, biber, tuz, dövün.
- Et veya balık parçalarını buğday ununa batırın.
- Dondurmaya batırın.
- Yulaf ezmesi veya irmik içinde yuvarlayın.
- Her iki tarafı da tereyağlı bir tavada kızartın.
- Et oldukça nemliyse, buzu çözülmüş tavuk filetosu gibiyse, yulaf ezmesi içinde yuvarlayabilir ve hemen kızartabilirsiniz, daha gevrek bir seçenek olacaktır.
Bir dezavantaj, pullar ete dondurmadan daha kötü yapışır ve bazıları çıkıp tavada kalır. Makalenin başında lezonsuz sadece bir yulaf ezmesi ile ekmek fotoğrafı.
Mısır unu ekmek
İrmik (solda) ve mısır unu (sağda) ile panelenmiş tavuk pirzolası
Bunun gibi tam buğday unundan yani mısır unundan elde edilmesi daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Her şey yulaf ezmesi veya irmik ile tamamen aynıdır, sadece lezon olmadan, ekmek sıkı tutulur ve güzel altın olur ve çok çabuk yanmaz.
Not donmuş gıda kullanıyorsanız, sonuna kadar buzunu çözmeniz gerekir.
© Taisiya Fevronina, 2013.