Petë e lëngshme. Petë të shijshme të bëra vetë

2016-01-27

Data: 27 01 2016

Etiketa:

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Vazhdoj temen e recetave baze te brumit qe kam nisur prej kohesh. Tashmë e kemi përvetësuar, njohur, përgatitur dhe sot në radhë është receta e petëve të bëra vetë.

Në kuzhinën e shumë popujve, ajo është e pranishme në një formë ose në një tjetër. petë të bëra vetë. Sigurisht që “emrat” e saj tingëllojnë ndryshe në gjuhë të ndryshme. Me të dëgjuar, në thelb, "makarona" italiane. Dhe këtu në Transcarpathia, për shembull, petët e bëra në shtëpi quhen "bute të lëkundura" - domethënë "bute të mbështjellë" (në krahasim me "metany", që duken si dumplings). Meqenëse çmimi i makaronave të mira aktualisht po kalon në çati, ia vlen të mësoni se si të bëni brumin tuaj të petës. A jeni dakord? Dhe të gatuash vermiçeli të thjeshtë ose me papardele prej tij është tashmë çështje shije.

Gratë tona Transkarpate, sidomos në fshatra, virtuoze, jo më keq se italianet, rrotullojnë çarçafë të mëdhenj që mbushin të gjithë tryezën. Ndonjëherë përdoren qindra vezë në të njëjtën kohë. Natyrisht, në sasi të tilla, "makarona transkarpatiane" bëhet kryesisht kur vjen ndonjë ngjarje solemne, si dasma apo përvjetori i mbushur me njerëz. Blerja në dyqan e asaj që gatuhet lehtë në shtëpi konsiderohet e turpshme nga amvisat tona.
Pra, le të fillojmë, nëse nuk keni problem.

Recetë për petë me vezë të bëra në shtëpi

Përbërësit

• 100 g miell tip 00.
• 1 vezë.
• 20 ml ujë (nëse është e nevojshme).

Si të gatuaj

Recetë brumi për petë të bëra në shtëpi në një makinë buke

Përbërësit

• 0,5 kg miell.
• 150 ml ujë të ftohtë.
• 3 vezë.
• Një majë kripë.

Teknologjia e gatimit

1. Së pari, vendosni vezët në një kovë me një makinë buke, kripë, derdhni ujë.
2. Ne bie në gjumë miellin e situr, vendosim kovën, mbyllim kapakun, zgjedhim mënyrën e duhur. Është i ndryshëm për njësi të ndryshme. Ndoshta, për shembull, "Brumë makaronash" ose "Brumë pa maja për makarona". Nëse nuk ka asgjë të tillë, atëherë provoni të përdorni modalitetin "Brumë për dumplings dhe dumplings".
3. Në fund të zierjes hapim petët në mënyrën e mësipërme.

Vërejtjet e mia

Puna lehtësohet shumë nëse përdorni një mikser për zierje, dhe pajisje speciale për rrotullimin dhe prerjen e brumit.

Nëse keni ndonjë pyetje - shkruani, unë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre. Tani në radhë është përgatitja e pastave të ndryshme italiane. Ose ndoshta do të organizojmë një flash mob për gatimin e pjatave test i bërë në shtëpi për petë? Si e shikoni atë, lexuesit e mi të dashur? Nëse e keni gjetur të dobishëm informacionin e dhënë, ju lutemi shpërndajeni në rrjetet sociale. Regjistrohu në buletinin e blogut tim nëse nuk e keni bërë tashmë. Unë premtoj se nuk do të jetë e mërzitshme! Sot është koha për të thënë lamtumirë. Mirupafshim të gjithëve!

Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Ndër recetat e shumta për pjatat e para, veçmas dallohen supat e kalitura me makarona. Është e vështirë të thuash pse, por ato preferohen më shpesh si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët (në përgjithësi i duan shumë makaronat!). Dhe nëse për darkë vendosni të gatuani supë me lëng pule (veçanërisht nga pula e bërë në shtëpi) ose, atëherë suplementi më i mirë do të jenë petë të bëra vetë.
Një pjatë e tillë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme, sepse petët e bëra në shtëpi nuk janë kurrë të ashpra ose të gatuara tepër. Të gatuara sipas kësaj recete, petët bëhen një mbushje ideale, si për supa, ashtu edhe si pjatë e pavarur.
Për më tepër, për gatim, si rregull, përbërësit e nevojshëm janë gjithmonë pranë. Petë të tilla bëhen nga një brumë elastik unik, i cili përfshin vetëm miell, pak kripë (për shije) dhe një vezë pule. Pa ujë, përndryshe makaronat do të jenë të forta dhe të thata! Dhe gjatë zierjes pas rrotullimit, brumi lyhet me vaj, gjë që e bën atë edhe më të butë dhe viskoz. Shih timin recetë hap pas hapi me foto dhe gatuaj petë të shijshme supë shtëpie për të ushqyer familjen tuaj me një drekë të mrekullueshme.



Përbërësit:
- miell premium - rreth 100 g;
- vezë pule - 1 copë;
- kripë e imët;
- vaj (luledielli ose ulliri) - 1 lugë

Receta me foto hap pas hapi:

Fillimisht, thyeni vezën në një tas të vogël dhe tundeni për të përzier proteinat dhe të verdhën e verdhë.
Më pas, shtoni kripë në të (është më mirë të merret mirë, në mënyrë që të shpërndahet shpejt gjatë zierjes).




Dhe tani duke shtuar miellin e situr, fillojmë procesin e zierjes.








Do të duhet shumë kohë - të paktën 10-15 minuta, por kjo është mënyra e vetme për të arritur konsistencën e përsosur të brumit.






Tani, ndoshta, procesi më i vështirë është rrokullisja e masës elastike në një shtresë të hollë, deri në rreth 1 mm të trashë.


prerë">>
E lyejmë shtresën me vaj në mënyrë që të bëhet edhe më e butë, dhe të jetë më e përshtatshme për të punuar me të.
Më pas e vendosim në formë roleje dhe e presim në petë të holla.




Pasi të jenë tharë petët, i vendosim në supë, dhe pjesën që ka mbetur e ruajmë në një kavanoz ose në një qese pëlhure.




Ju bëftë mirë!






Ju mund të gatuani jo vetëm petë shtëpiake për supë, por edhe të shijshme

Petët janë një nga opsionet më të njohura të rostiçeri për një drekë ose darkë të shpejtë. Një shumëllojshmëri e llojeve të ushqimeve të gatshme të shpejta dhe super të shpejta mbretërojnë në dyqane, por një pjatë e përgatitur nga duart e veta është gjithmonë më e këndshme dhe më e ngrohtë. Si të gatuani petë në shtëpi, çfarë pjatash mund të krijoni bazuar në të, nga pjatat tradicionale më të shpejta deri tek ato më komplekse - një përzgjedhje idesh dhe recetash.

Petët më "të lashta" janë kineze, është e njohur që në mijëvjeçarin e dytë para Krishtit. Megjithatë, tani kjo lloj makaronash ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në pothuajse çdo kuzhinë të botës, ku me siguri do të ketë një metodë gatimi “nënshkrimi”.

Soba

Një nga ushqimet e shpejta më të njohura në Japoni. Petët quhen hikërror, megjithëse në fakt është më e saktë t'i quajmë hikërror-grur, pasi ato bëhen nga dy lloje mielli. Kjo është për shkak të mungesës së glutenit në miellin e hikërrorit - petët 100% të hikërrorit thjesht nuk do të mbajnë formën e tyre.

Soba shërbehet si pjatë e nxehtë dhe si supë me lëng mishi. Si të gatuani petë me hikërror në shtëpi, lexoni recetën tonë.

Përbërësit

• miell hikërror - ½ filxhan;
• miell gruri - 1 filxhan;
• Vezë - 3 copë;
• Ujë - 30 gram;
• Salcë soje - 3 lugë gjelle;
• Salcë peshku - 3 lugë;
• mjaltë - 3 lugë gjelle;
• lëng limoni- 3 lugë gjelle;
• xhenxhefil i freskët - një copë e vogël.

Receta

1. Përziejmë dy lloje mielli dhe bëjmë një kodër të vogël me një të çarë në mes - hedhim pak ujë aty dhe thyejmë vezët.

2. Fillojmë të gatuajmë brumin duke marrë miellin nga skajet në qendër. Rezultati duhet të jetë një top i lëmuar dhe i dendur. Nëse nuk ngjitet, shtoni pak ujë. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta.

3. Përzieni salcën, salcën e peshkut, lëngun e limonit, mjaltin dhe xhenxhefilin e grirë dhe lëreni për 15-20 minuta. Më pas filtrojmë.

4. Hapeni brumin e pushuar në një shtresë të hollë (është e rëndësishme që të mos jetë shumë i hollë, pasi mund të thyhet nga përdorimi i miellit të hikërrorit) dhe prejeni në shirita të hollë.

5. Petët i ziejmë në ujë të vluar me kripë dhe i hedhim sipër salcën. Spërkateni me farat e susamit dhe shërbejeni.

Beshbarmak

Kjo pjatë turke është një nga më të gatuarët. Megjithatë, kombinimi unik i mishit, petëve të bëra në shtëpi dhe barishteve të freskëta nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit

• Qengji - 500 gram;
• Mish viçi - 500 gram;
• Karota - 1 copë;
• Qepë - 3 copë;
• Miell - 200 gram;
• Vezë - 1 copë;
• Ujë - 200 gram;
• Kripë - për shije;
• zarzavate - për shije;
• Piper i zi, piper i zi - për shije.

Receta

1. E presim mishin në copa të mëdha, i hedhim ujë të ftohtë dhe e vendosim të piqet për tre deri në katër orë, derisa të fillojë të largohet nga kockat. Një orë para gatishmërisë, vendosni gjethen e dafinës, specin, karotat dhe qepët në supë. Shkuma nga mishi gjatë gatimit duhet të hiqet, por lini pak yndyrë - do t'ju duhet.

2. Përzieni brumin me miell me kripë, vezë dhe ujë, mbështilleni në një top dhe lëreni të pushojë nën një peshqir të lagur në temperaturën e dhomës për 30 minuta.

3. Ne filtrojmë lëngun e përfunduar. Brumi i vendosur hapet dhe pritet në rafte, pastaj rombe. Rrotulloni në miell.

4. Pritini një qepë në rrathë dhe skuqeni në yndyrë nga lëngu. E presim edhe të dytën në rrathë dhe duke e ulur në lëng mishi e ziejmë pak.

5. Gatuani petët në ujë të vluar me kripë dhe përziejini me qepët në një tigan.

6. Shërbejmë beshbarmakun: fillimisht vendosim në një pjatë petët me qepë, më pas mishin, sipër i hedhim qepët e ziera. Lëpi i kalitur me barishte shërbehet veçmas.

Funchoza

Petët e qelqit janë një nga më të njohurat në Japoni, Kinë dhe Kore. Prej saj përgatisni si pjata të nxehta, ashtu edhe sallata dhe meze. Si të gatuajmë petë të holla orizi gatim në shtëpi- në recetën tonë.

Përbërësit

Për petë

• Miell orizi - 500 gram;
• Vezë - 3 copë;
• Ujë - 1 lugë gjelle;

Për sallatë (për porcion)

• Funchoza - 100 gram;
• karota koreane - 60 gram;
• Kastravec - 1 copë;
• Hudhra - 2 karafil;
• Salcë soje - për shije;
• Vaj ulliri.

Receta

1. Derdhni miellin në një rrëshqitje, bëni një çarje dhe thyeni vezët në të dhe shtoni ujë të ngrohtë. Ziejeni brumin dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

2. Hapeni dhe priteni në shirita shumë të hollë. Në mënyrë që petët të dalin transparente, duhet ta hapni brumin shumë hollë, por në shtëpi është jashtëzakonisht e vështirë pa pajisje profesionale.

3. Vlim. Këshilla të dobishme: nëse funchose juaj ka një diametër deri në 0,5 mm, atëherë thjesht mund të derdhni ujë të valë mbi të dhe ta lini për pesë minuta. Nëse petët janë më të trasha, atëherë gatuhen në të njëjtën mënyrë si zakonisht - zhyten në ujë të vluar me kripë, por jo më shumë se tre deri në katër minuta.

4. Prisni kastravecin në shirita të hollë. Përziejmë karotat koreane, funchose dhe kastravecin, i rregullojmë me salcë soje dhe hudhër, shtojmë pak vaj ulliri. Kjo sallatë mund të plotësohet me çdo përbërës që dëshironi: karkaleca, copa pule të skuqura ose perime.

petë shumëngjyrëshe

Fëmijëve do t'u pëlqejnë shumë petët me ngjyra dhe përbërësit natyralë në përbërje do ta bëjnë këtë pjatë jo vetëm të bukur, por edhe të shëndetshme. Si të bëni makarona nga panxhari, spinaqi, kungulli dhe paprika - në recetën tonë.

Përbërësit

• Miell (përzierje paste) - 4 gota;
• Vezë - 6 copë;
• Panxhar - 1 copë;
• Spinaq - 170 gram;
• Kungull - 200 gram;
• piper bullgar - 170 gram;
• Paprika - 1 lugë gjelle;
• Uthull molle;
• Kripë - për shije.

Receta

1. Përgatitni përzierjen e miellit për petët: përzieni dy filxhanë të rregullt miell gruri bluarje e imët, një gotë miell gruri të fortë dhe një gotë bollgur gruri të fortë. Për një lloj petë, do t'ju duhet një gotë nga kjo përzierje.

2. Ziejini panxharët e vegjël derisa të zbuten dhe bluajeni në blender. Kungulli mund të pritet në copa dhe të piqet në furrë dhe më pas të shtrydhet lëngu i tepërt. Ziejeni spinaqin për rreth pesë minuta në mënyrë që të zbutet, por të mos humbasë ngjyrën. Piqni specat në furrë në temperaturën 180 gradë për 30-40 minuta. Qëroni lëkurën dhe shpojeni me blender.

3. Hidheni përzierjen e miellit në një rrëshqitje me një gropë të vogël. Përzieni çdo perime të copëtuar me dy vezë dhe këtë përzierje derdhni në qendër të miellit. Ziejmë brumin, prej tij formojmë një top dhe e rrahim pak në tavolinë. Më pas, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 30 minuta.

4. Hapeni brumin, spërkatni me miell dhe rrotullojeni në një "roll". Presim në feta të holla, kështu që marrim spirale të gjata petë. Zieni për shtatë minuta në ujë me kripë, shërbejeni me rikota, djathë dhie ose mascarpone.

Fettuccine

Një nga llojet më të njohura të makaronave në Romë, shiritat e gjatë të petëve gatuhen me mbushje dhe salca të ndryshme. Ne ofrojmë një recetë për fetuccine me salmon në një salcë kremoze.

Përbërësit

• Miell - 300 gram;
• Vezë - 3 copë;
• Kripë - për shije;
• Salmon - 300 gram;
• Krem 33% - 500 gram;
• Djathë i fortë - 100 gram;
• Piper - për shije.

Receta

1. Përzieni miellin me kripë, derdhni në një rrëshqitje, thyeni vezët në të. Ziejeni brumin dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta.

2. Hapeni brumin hollë, spërkateni me miell, paloseni në gjysmë dhe përsëri në gjysmë. Pritini në shirita të gjerë rreth një centimetër. Ne tundim çdo fjongo dhe vendosim shiritin e përfunduar në "fole".

3. Pritini salmonin në copa të mëdha, spërkatni me kripë dhe erëza sipas shijes. Piqeni në furrë në 180 gradë për pesë deri në shtatë minuta.

4. Në ujë me kripë ziejmë “foletë” e fetuccines.

5. Ngroheni kremin në një tigan, shtoni parmixhanin. Hedhim makaronat në salcë dhe i spërkasim me parmixhan. E trazojmë që salca të trashet. Shtoni salmonin, piper dhe vendoseni në një pjatë, spërkatni me më shumë djathë.

Ju bëftë mirë!

Ilustrim - Alexandra Girya

Në çdo qytet mund të gjeni restorante italiane ku kamerierë miqësorë do t'ju ofrojnë të provoni një nga llojet e shumta të makaronave. Në vendin tonë, kjo pjatë interesante ka një emër më prozaik - petë. Pjata është mjaft e shijshme, por jo të gjithë kanë mundësinë të shkojnë në restorante për të provuar të gjitha llojet e saj.

Prandaj, sot do t'ju tregojmë se si të bëni petë në shtëpi.

Ku të fillojë?

Ka mjaft lloje të kësaj pjate, por cilësitë e shijes varen kryesisht nga cilësia e produkteve të përzgjedhura. Është për këtë arsye që ne do të diskutojmë me ju disa parime gatimi që do t'ju ndihmojnë ta bëni vaktin tuaj të paharrueshëm.

Përbërësit:

Dhe përpara se të vazhdojmë të përshkruajmë recetat për të bërë petë shtëpiake, le të mësojmë se si të zgjedhim përbërësit e duhur. Le të fillojmë me dhimbje! Gjëja më e rëndësishme këtu është raporti i proteinave dhe fibrave në përbërjen e miellit. Është nga ky raport që përcaktohet trashësia e bluarjes së miellit.

Për një makarona të shijshme, do t'ju duhet miell i butë. Është në këtë rast që brumi rezulton i butë dhe elastik, gjë që nuk mund të mos ketë një efekt pozitiv në shijen e pjatës suaj. Edhe pse në disa receta rekomandohet përzierja e miellit të butë dhe të fortë, pasi në këtë rast brumi është më i pasuruar me proteina.

Vlen gjithashtu të theksohet fakti se mielli i fortë është dietik dhe nëse jeni duke luftuar me mbipeshën, atëherë kjo shumëllojshmëri do të jetë më e preferueshme për ju.

Tani le të flasim për vezët. Disa kuzhinierë thonë se duhet të përdorni një vezë të plotë, të tjerë thonë se mund të përdorni vetëm të verdhën e verdhë për të bërë petë. Si rezultat, rezulton se të dyja opsionet janë të përshtatshme.

I vetmi ndryshim është se kur përdorni një vezë të plotë, nuk duhet të shtoni më asnjë lëng, përveç vaj perimesh. Por nëse shtoni vetëm të verdhën, atëherë ngjyra patjetër do të zverdhet, por në mënyrë që brumi të bëhet më i butë, duhet të shtoni pak ujë.

Dhe këtu është një sekret tjetër i vogël: në mënyrë që brumi të marrë një qëndrueshmëri të veçantë dhe një aromë të këndshme, mund t'i shtoni një sasi të vogël vaj ulliri. Mos harroni se nëse vendosni t'i shërbeni makaronave me ndonjë salcë aromatike, atëherë nuk është e nevojshme të përfshini vaj ulliri në recetë.

Si të bëni petë shtëpiake: teknikë gatimi

Në fakt është shumë e lehtë të bësh brumë makaronash. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni një sasi të vogël mielli të situr në tryezë. Vendosni një vezë të papërpunuar në mes dhe gatuajeni brumin butësisht me duar. Konsistenca duhet të jetë mjaft e trashë dhe elastike.

Pasi të jeni siguruar që brumi të mos ngjitet në duar dhe në tavolinë, mbështilleni me mbështjellës dhe vendoseni në frigorifer për rreth një orë.

Pas kësaj e nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e lëmë në kuzhinë derisa të arrijë temperaturën e dhomës. Ky moment është thelbësor, pasi brumi i ftohtë nuk do të jetë i bindur në punë.

Vlen gjithashtu të mbani mend një rregull tjetër: ndërsa hapni një pjesë të brumit, pjesa tjetër duhet të mbulohet me një peshqir të lagur ose qese plastike në mënyrë që të mos thahet.

Si të bëni petë supë në shtëpi

Teknikisht, procedura është praktikisht e njëjtë me versionin që përshkruam më parë, por ka ende disa veçori. Pra, le të fillojmë. Së pari ju duhet të rrihni dy vezë me gjysmë luge çaji kripë. Pasi të keni formuar një shkumë të bardhë, fillojmë të shtojmë ngadalë miellin, duke gatuar një brumë të pjerrët.

Pasi brumi të jetë futur në frigorifer, rrotullojeni në disa rrathë të sheshtë dhe priteni me kujdes në shirita të hollë të çdo gjatësie. Petët e përftuara i shtrojmë në një pecetë ose garzë të thatë dhe presim derisa të thahet plotësisht. Ju mund të përdorni petë të tilla jo vetëm për supë, por për gatimin e pjatave të tjera.

Si të gatuajmë petë me hikërror

Petë me hikërror është një pjatë që nuk do të lërë indiferent asnjë të dashuruar Kuzhina japoneze. Por për të blerë një paketë të këtij produkti të mahnitshëm, do t'ju duhet të shpenzoni një shumë mjaft të rregullt. Por mund të bëhet edhe në shtëpi.

Pra, për të përgatitur petët e hikërrorit na duhen përbërës të tillë si një kilogram miell hikërror, gjysmë kilogram miell gruri të pazbardhur dhe 400 ml ujë të nxehtë.

Ju duhet të gatuani petë me hikërror si më poshtë:

• Hidhni të dy llojet e miellit në një tas të thellë dhe lëvizini me kujdes mes njëri-tjetrit;
• Derdhni 200 ml ujë në përzierjen e thatë që rezulton dhe përzieni gjithçka me kujdes. Kujdes! Në fillim, brumi do të shkërmoqet, por nëse nuk jeni shumë dembel, atëherë pas një kohe do të bëhet elastik;
• Pasi masa të jetë bërë homogjene, duhet të shtoni ujin e mbetur dhe të gatuani përsëri brumin.

Pasi brumi të jetë gati, hapeni dhe priteni në shirita të hollë. Duke pasur parasysh që një sasi e konsiderueshme petë do të dalin nga një kilogram e gjysmë, shiritat që rezultojnë mund t'i shpërndani në një vend të thatë dhe të ngrohtë ku do të thahen. Më pas vendosini në një kavanoz qelqi ku mund të ruhen për disa muaj.

Nga rruga, ju mund të bëni petë orizi në shtëpi në të njëjtën mënyrë. Thjesht duhet të zëvendësoni miellin e hikërrorit me miell orizi.

Si të bëni petë kineze

Procesi i prodhimit në vetvete është i ngjashëm me të gjitha ato të mëparshme. I vetmi ndryshim është se si përbërës mund të përdorni jo vetëm miell gruri ose orizi, por edhe niseshte. Pra, ne nuk do të ndalemi në teknikën e prodhimit në më shumë detaje.

Është më mirë të ndajmë një recetë për gatimin e petëve kineze me mish dhe perime. Për ta përgatitur atë, ju duhet të zieni mishin dhe perimet, të prera në copa të vogla.

Më pas shtoni erëza sipas shijes. Ndërsa mishi zihet, ziejmë petët kineze në ujë me kripë dhe i shtojmë në tigan për disa minuta derisa mishi të jetë gatuar plotësisht. Kjo pjatë duhet të shërbehet e nxehtë.

Si të gatuajmë petë për lagman

Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje recetës për të bërë petë për lagman. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni 400 ml ujë të ngrohtë në një tas të thellë, të shtoni dy vezë dhe një majë kripë. I rrahim të gjitha me një rrahëse derisa të bëhet shkumë. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë të ngushtë.

Pasi filloi të zhbëhej nga duart e kalojmë në garzë dhe e lëmë për rreth një orë në një vend të errët dhe të ftohtë. Gjatë kësaj kohe, duhet të gatuani brumin të paktën një herë me garzë pa shtuar miell.

Pas një ore, nxjerrim brumin dhe fillojmë të fërkojmë një zgjidhje kripe dhe sode në të në gjysmë gote ujë. Falë kësaj procedure, brumi bëhet elastik.

Supa me petë të bëra vetë është shumë e mirë! Sepse është e lehtë dhe në të njëjtën kohë shumë e kënaqshme. Dhe është gjithashtu shumë e shijshme, të cilën nuk do ta gatuani kurrë me makarona të blera në dyqan! Supermarketet tani kanë një përzgjedhje kaq të madhe makaronash saqë pak njerëz gatuajnë petë në shtëpi. Por unë ju këshilloj - provojeni! Shija çuditërisht delikate e petëve shtëpiake dhe kënaqësia e procesit të gatimit ia vlen. Një ditë pushimi është një rast i shkëlqyeshëm për të kujtuar një recetë të harruar dhe për të gatuar petë të vërteta me vezë me të gjithë familjen. Dhe më pas gatuaj një supë të shijshme me të.

Përbërësit për supë pule me petë të bëra vetë

Për një tenxhere 3 litra:

• 2 këmbë, ose 3 kofshë pule;
• 3 patate të mesme;
• 1 karotë e vogël;
• 1 qepë e vogël;
• ¾ rr. l. kripë;
• 1 gjethe dafine;
• Një tufë majdanoz, kopër.

Për petë me vezë të bëra vetë

• 100 g miell;
• 1 vezë;
• Një majë kripë;
• 0,5 lugë vaj luledielli.

Si të bëni supë me petë pule në shtëpi

Është mirë nëse keni fat të merrni pulë të bërë në shtëpi për petë shtëpiake: atëherë supa do të jetë më e pasur dhe e shëndetshme. Pula e dyqanit është gjithashtu e përshtatshme - jo një brojler, por një supë. Nuk është aq i ushqyer dhe gatuhet për një kohë shumë të gjatë (1,5-2 orë), por sa elegancë, supë e shijshme doli qe! Por nëse dëshironi ta gatuani shpejt supën, atëherë mund të merrni kofshët e zakonshme.

I shpëlajmë, i zhysim në një tenxhere me ujë të ftohtë, i ziejmë derisa të vlojnë. Kulloni ujin e parë, mblidhni një të ri dhe gatuajeni në zjarr mesatar për gjysmë ore.

Ndërkohë, le të bëjmë petë të bëra vetë.

reale petë me vezë gatuhet pa ujë, vetëm në vezë. Nëse testikujt janë të bërë vetë, të shndritshëm, atëherë petët rezultojnë të jenë të verdha, si një pulë. Mos harroni proporcionin: për 1 vezë - 100 g miell. Një racion petë mjafton për një tenxhere supë 3 litra.

Shosh miellin me një rrëshqitje në një tavolinë të mbuluar me pergamenë, kripë pak, bëj një prerje dhe fut vezën në të. Mund të gatuani jo në tryezë, por në një tas.

E përziejmë brumin me lugë dhe më pas e përziejmë me duar. Për të parandaluar ngjitjen e brumit, lyeni lehtë duart me vaj luledielli. Duhet të gatuhet për një kohë të gjatë - 5-10 minuta, në mënyrë që brumi të bëhet homogjen, elastik - më pas mund të hapet hollë dhe të mos çahet.

Brumi i vezëve është mjaft i fortë dhe do të duhet pak përpjekje për ta gatuar mirë. Ndjenjat në duar - sikur të jeni duke ushtruar në një simulator të energjisë. Në fillim brumi nuk është homogjen, pastaj do të vini re se është bërë i butë dhe i lëmuar. Është koha ta mbështillni brumin me film ushqimor dhe ta vendosni në nxehtësi për 15-20 minuta (për shembull, në tavolinën ngjitur me sobën ku po gatuhet supa).

Ndërsa brumi pushon dhe pula është duke u gatuar, lani dhe qëroni perimet për supë. Pritini patatet në kubikë, karotat në rrathë, copëtoni qepën.

Rrotullimi i hollë i brumit të fortë është gjithashtu një detyrë e mundimshme. Brumi i vezëve është elastik, kur hapet, gjithmonë përpiqet të tkurret përsëri. Mos kurseni përpjekje dhe hapeni në mënyrë që modeli në tavolinë të jetë i dukshëm përmes brumit! Pastaj petët do të jenë të buta dhe të shijshme.

Pasi të hapni brumin, lëreni për 10 minuta të thahet.

Ndërkohë hidhni në supë patatet, karotat dhe qepët, kriposini, përziejini dhe mbulojeni sërish, lëreni supën të ziejë ngadalë më tej. Në kohën kur petët janë gati, perimet janë gati gati.

Tani - faza më interesante! Rrokullisni brumin e mbështjellë në një rrotull të ngushtë.

Pritini këtë rrotull në shirita të hollë, me trashësi 3-4 mm. Sa më të hollë të jenë shiritat, aq më të holla do të jenë petët. Dhe gjatësia e saj varet nga gjerësia e shtresës.

Ne morëm këto spirale. Ne e marrim secilën nga maja dhe e tundim, nëse nuk dëshiron të kthehet - ndihmojmë me duar, me kujdes që të mos grisim petët e gjata dhe shtrojmë lirisht shiritat e pa përdredhur në një tavolinë ose dërrasë. Thirrni fëmijët në kuzhinë, lërini të ndihmojnë - atyre do t'u pëlqejë detyra. Dhe pastaj ata do të hanë me oreks të madh - në fund të fundit, ata morën pjesë në gatim!

Kaq dolën petë!

Është koha për ta shtuar në supë. Ulini butësisht petët në tigan, duke i përzier menjëherë në mënyrë që të mos ngjiten.

Shtoni gjethen e dafinës, e cila do t'i japë lëngut një aromë veçanërisht të shijshme, dhe zarzavate të copëtuara.

Petët e bëra në shtëpi gatuhen menjëherë - 2-3 minuta në një valë mesatare, në mënyrë që të mos ziejnë butësisht - dhe keni mbaruar! Fikni supën, lëreni të piqet për disa minuta nën kapak.

Ju mund të ftoni anëtarët e familjes në tryezë për supë të freskët me petë të bëra vetë. Do ta shihni, ata do të gllabërojnë në një çast dhe do të kërkojnë edhe suplemente.