Supë me panxhar dhe lakër - një lloj opsionesh borscht të lehta, të dizajnuara për dashamirët e perimeve përkatëse. Por seriozisht, këto janë supa jashtëzakonisht të shëndetshme. Panxhari është praktikisht i domosdoshëm për normalizimin e tretjes. Kjo është e nevojshme, pasi fëmijët hanë si kopsht fëmijësh ashtu edhe pjata shtëpiake, dhe kuzhina në secilën familje është e ndryshme. Për të parandaluar dëmtimin e fëmijëve nga ushqimi i pazakontë, dieta e kopshtit përfshin supa me perime dhe supë me panxhar - disa nga më të njohurat.
Panxhari si në kopshtin e fëmijëve - parime të përgjithshme gatimi
Panxhari i kopshtit të gatuar në një stil klasik, të paharrueshëm që nga fëmijëria - i nxehtë supë perimesh... Mund të gatuhet duke përdorur lëng mishi, ujë ose lëng panxhari. Nëse supa përgatitet për fëmijë, këshillohet që për lëngun e mishit të merrni copa të ligët të viçit ose gjoksit të pulës. Një supë e gatuar në ujë ose lëng mishi rezulton mjaft e mirë nëse është e kalitur me copa të mesme ose rrathë sallami të zier.
Kompleti kryesor i perimeve është panxhari, qepët, patatet dhe karotat. Panxhari në supën me të njëjtin emër nuk përdoret kurrë i papërpunuar. Zihet paraprakisht në një sasi të konsiderueshme uji ose zihet. Karotat dhe qepët duhet të skuqen në gjalpë ose vaj vegjetal. Si rregull, në këtë pjekje shtohet domate. Patatet vendosen në supë, pa iu nënshtruar trajtimit paraprak termik, por zhyten vetëm në lëng të vluar.
Shpesh panxhari plotësohet me vezë të ziera, të përgjysmuara dhe barishte. E shtoni në formë të grirë disa minuta para gatimit ose direkt kur e shërbeni.
Supa shërbehet e nxehtë me salcë kosi. Receta klasike përfshin shtimin e kosit në tigan në fund të gatimit dhe zierjen për një kohë të shkurtër pas kësaj.
Recetë klasike e panxharit të ngjashëm me kopshtin e fëmijëve (me salcë kosi)
Përbërësit:
Panxhar i errët - një i madh;
Tre patate;
Një litër e gjysmë ujë (çdo supë mishi është e mundur);
Qepë e vogël;
Luledielli, vaj shumë i rafinuar;
salcë kosi;
Karrota, e mesme.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajeni tërësisht papastërtinë nga panxhari. Pa e qëruar, vendosni perimet me rrënjë në një tenxhere dhe, duke hedhur shumë ujë, zieni derisa të gatuhet. Më pas ftoheni duke vendosur një tas nën ujë të ftohtë, qëroni dhe priteni në shirita të mesëm.
2. Në një tigan në zjarr të ulët ngrohim dy lugë vaj, lyejmë në gjysmë rrathë qepë dhe karota të prera në rripa të hollë. Skuqini perimet derisa të zbuten dhe mbi një pjesë të madhe të qepës, të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Zieni ujin ose lëngun e zier para kohe. Zhytni patatet e grira dhe perimet e skuqura në lëngun e zier dhe ziejini në një valë të moderuar për 10 minuta.
4. Shtoni panxharin dhe vazhdoni zierjen derisa patatet të jenë mjaft të buta. Kriposeni supën pesë minuta para gatimit, sigurohuni që të hiqni mostrën. Në fund shtojmë kosin dhe e ziejmë mirë, por jo shumë gjatë.
Panxhari si në kopshtin e fëmijëve në lëngun e pulës me domate
Përbërësit:
I ftohur gjoks pule(fileto) - 350 gr;
400 gr. panxhar i zier;
kokë qepë e vogël;
Patate - 450 gr;
40 gr. salcë kosi, përmbajtja e yndyrës deri në 20%;
Një lugë domate të trashë;
Gjalpë - një lugë e gjysmë çaji;
litër ujë;
Karota të vogla.
Mënyra e gatimit:
1. Panxhari i gatuar paraprakisht dhe i qëruar i ftohtë, i prerë në kubikë të vegjël e të shkurtër. Nëse jeni duke bërë supë për fëmijë, mund të përdorni prerës të vegjël për biskota për të shtrydhur panxharët në shifra.
2. Përgatitni lëngun. Shpëlajini filetot e gjoksit nën ujë të ftohtë. Vendoseni pulën në një tenxhere dhe duke i hedhur ujë, vendoseni në zjarr të fortë. Pasi të vlojë, hiqni të gjithë shkumën nga lëngu, ulni temperaturën në mesatare dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.
3. Hiqni mishin e zier dhe në vend të tij zhytni në lëng mishi patatet e prera në kubikë të hollë.
4. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, përgatisni salcën e perimeve. Në një tigan vendosim qepën e copëtuar në çerek rrathë në gjalpë të shkrirë. I vendosim menjëherë karotat e prera në rripa të hollë dhe duke i trazuar mirë i skuqim derisa të zbuten. Më pas u shtoni perimeve domaten, shtoni pak lëng mishi dhe ziejini për të paktën një çerek ore tjetër.
5. Kur patatet të jenë zier përgjysmë, dërgoni salcën e perimeve në tigan, ulni filetot, të cilat janë shkëputur. Sillni panxharin derisa të gatuhet, i mbuluar në zjarr të ulët. Patatet duhet të zbuten mirë.
6. Pesë minuta para gatimit, rregulloni shijen e supës me kripë, shtoni salcë kosi.
Recetë për një panxhar të shijshëm si në një kopsht fëmijësh për një tenxhere me shumë
Përbërësit:
Dy litra lëng mishi të gatshëm;
Panxhar i zier - 4 perime me rrënjë të mesme;
Dy qepë;
Katër patate;
Karota të mëdha dhe të ëmbla - 1;
Lëng nga gjysmë limoni i madh;
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
Tre lugë vaj vegjetal cilësor;
Veze te ziera;
salcë kosi;
I grirë imët: kopër, pupla qepë, majdanoz - nja dy lugë secila.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni lëkurën e panxharit me një shtresë të hollë. Grini tulin me një rende të trashë dhe, duke e transferuar në një tas, lëreni mënjanë.
2. Ndizni tenxheren në modalitetin e tiganisjes. Hidhni vajin në një enë dhe skuqni qepën e mesme derisa të jetë transparente. Shtoni karotat e grira në copa të trashë dhe skuqini derisa të zbuten.
3. Patatet i presim në kubikë ose kubikë, i vendosim në një tas tek perimet e skuqura dhe i hedhim mbi të gjitha lëngun e mishit që është ftohur pasi ka zier.
4. Kur patatet janë pothuajse gati, pas rreth njëzet minutash, shtoni kripë, shtoni sheqer, shtoni lëng limoni... Shtoni panxharin dhe vazhdoni zierjen pa ndryshuar mënyrën derisa të zbuten.
5. Në fund, futni tre thelpinj hudhër në supë me shtypës, shtoni barishte të freskëta dhe lëreni panxharin të piqet për dhjetë minuta.
6. Gjatë servirjes, çdo racion shtoni gjysmë veze të zier, e rregulloni me salcë kosi.
Panxhari i stilit të kopshtit me vezë
Përbërësit:
Tul viçi - 300 gr;
250 g panxhar;
Gjysmë qepë llambë;
Karrota e vogël;
Dy lugë vaj pa aromë;
Zarzavate të freskëta të koprës - disa degë;
Dy vezë të ziera fort.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini mishin e larë me ujë në copa të vogla dhe gatuajeni në dy litra ujë. Pasi të vlojë mishin e ziejmë për dhjetë minuta, më pas e kullojmë lëngun. Hidhni ujë të pastër në një tenxhere me mish viçi dhe zieni mishin, brenda 40 minutave nga zierja.
2. Pritini karotat dhe panxharin në kubikë të hollë me të njëjtën madhësi, patatet në kubikë dhe qepët në copa të vogla.
3. Ndërsa lëngu i mishit është duke u përgatitur, në vaj vegjetal, skuqni panxharin për 2 minuta, mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta, sigurohuni që t'i përzieni rregullisht. Në mënyrë ideale, panxhari duhet të ziejë ekskluzivisht në lëngun e vet, por nëse nuk mjafton, shtoni pak lëng mishi.
4. Më pas shtoni qepët dhe karotat dhe skuqini në temperaturë të lartë për rreth dy minuta. Mbylleni përsëri tiganin me kapak, vazhdoni të ngrohni për të paktën dhjetë minuta.
5. Hidhini patatet në lëngun e zier dhe pas 20 minutash shtoni perimet e ziera. Supën e rregullojmë me kripë, i shtojmë vezët e grira hollë, i ziejmë patatet derisa të zbuten dhe i heqim nga zjarri.
6. Shërbejeni panxharin me barishte të freskëta dhe salcë kosi.
Recetë e panxharit pa dhjamë si në kopshtin e fëmijëve (me uthull)
Përbërësit:
Pesë panxhar të mesëm;
Patate - dy zhardhokë të vegjël;
Dy lugë çaji uthull
Karrota e vogël;
Gjysmë kokë qepë;
Vaj i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
Sheqer i rafinuar;
Degëza me zarzavate të reja të koprës ose majdanozit;
Një vezë e zier.
Mënyra e gatimit:
1. Zieni panxharin e qëruar derisa të zbutet në dy litra ujë të filtruar mirë. Ftoheni perimet me rrënjë pa i nxjerrë nga lëngu. Është mirë ta bëni këtë në mbrëmje, atëherë supa do të bëhet më e ndritshme në ngjyrë.
2. Panxharin e ftohur i grijmë në rende të trashë, i spërkasim me uthull, i përziejmë dhe i lëmë mënjanë përkohësisht.
3. Lëngun e panxharit e lëmë të vlojë dhe shtojmë patatet e prera në kubikë.
4. Skuqini fetat e qepës në vaj vegjetal derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë. Shtoni në tigan karotat e grira trashë dhe ngrohini derisa të zbuten mjaftueshëm dhe qepët të skuqen. Transferoni pjekjen në tigan
5. Kur patatet të jenë zbutur dukshëm, shtoni panxharin. Mos e vendosni panxharin para se të gatuhen patatet. Nën ndikimin e uthullës, ajo mund të ngurtësohet dhe të mos lirohet.
6. Lëreni panxharin të ziejë. Rregulloni shijen e supës me kripë dhe sheqer, mbulojeni dhe hiqeni nga soba.
7. Shërbejeni pas një çerek ore, duke shtuar vezën e copëtuar, barishtet dhe salcë kosi.
Panxhari si në kopësht me sallam
Përbërësit:
200 gr. sallam i zier pa proshutë dhe proshutë;
Një kilogram panxhar të ëmbël;
Një litër ujë ose lëng mishi;
Një karotë;
Qepë e vogël;
20 gr. gjalpë shtëpi;
Uthull tavoline, 9% - një lugë jo e plotë;
Dy lugë pastë domate të trashë.
Mënyra e gatimit:
1. Zieni panxharin e larë nga papastërtia në një vëllim të mjaftueshëm uji, të ftohet. Më pas qëroni dhe prisni në hollë, të ngjashëm me petë të bëra vetë, vija.
2. Skuqini karotat e grira me gjysmë rrathë qepë në gjalpë derisa të zbuten. Shtoni domaten, përzieni mirë, ngrohni masën për rreth një minutë dhe lëreni mënjanë nga soba.
3. Lënë lëngun e kockave të gatuar paraprakisht në zjarr të fortë. Zhytni perimet e skuqura me domate në të, shtoni sallam, të prerë në shirita ose kube.
4. Ngrohni miellin në një tigan të thatë derisa të bëhet krem. E hollojmë me lëng mishi të nxehtë dhe masën e hedhim në një tenxhere.
5. Shtoni uthull, kriposni lehtë supën dhe hiqni mostrën për të ëmbëlsuar supën. Pasi të vlojë, në zjarr të ulët, ziejini panxharin për 10-12 minuta, hiqeni nga soba dhe lëreni të qëndrojë për pak.
Panxhari si në kopshtin e fëmijëve - truke dhe këshilla gatimi
Mundohuni të merrni panxharët Bordeaux, ato kanë një ngjyrë më të errët dhe një shije të këndshme të ëmbël.
Nëse nuk ju nevojitet lëngu i panxharit për të bërë supën, piqni perimet me rrënjë të mbështjellë fort në letër në furrë ose vendoseni në një qese në furrë me mikrovalë për një çerek ore. Kjo jo vetëm që do të kursejë kohë, por do të kursejë edhe pak më shumë mikroelemente.
Në vend të uthullës, mund të përdorni lëng limoni të freskët të shtrydhur. Acidi i tij ka të njëjtat veti.
Ka receta për panxharin transparent. Për ta zgjidhet panxhari i lehtë dhe zihet së bashku me mishin që në fillim të përgatitjes së lëngut.
"Gëzimi i luleve"
(Mosha: nga 1 vjeç)
Faleminderit që vizituat faqen e internetit rreth ushqim për fëmijë- po përgatitemi. Kam munguar kaq gjatë, u grumbulluan shumë komente, të cilave nuk iu përgjigja në kohë. I kërkoj shumë falje të gjithëve që kanë pritur kaq shumë për një përgjigje. Ju faleminderit shumë të gjithëve për komentet tuaja. Sot iu përgjigja të gjithëve. Unë vazhdoj të zgjeroj seksionin. Unë kam paraqitur tashmë një recetë paksa të ngjashme -. Kombinon këto receta, perimet kryesore janë panxhari dhe, në përputhje me rrethanat, ngjyra e supës. Me siguri tashmë e keni marrë me mend se kjo është një panxhar. Në verë, shumë ndoshta gatuanin panxhar të ftohtë, dhe ne do të gatuajmë panxhar të nxehtë për fëmijët nga një vjeç.
Si zakonisht, do të filloj duke shkruar pak për përfitimet e panxharit për fëmijët dhe duke zgjidhur pyetjen - panxhari për fëmijët nga cila moshë. Vjeshta e vonë, dimri na privon nga të mirat si frutat e freskëta, perimet e verës. Por në dietën e fëmijës mund të përdorim perime dhe fruta të ngrira, të cilat në këtë formë ruajnë një sasi mjaft të madhe vitaminash. Si dhe dhuratat sezonale të natyrës, të cilat ruhen mirë deri në pranverë dhe nuk humbasin vetitë e dobishme(për shembull, kungulli, karotat dhe, natyrisht, panxhari për të cilin po flasim sot).
Panxhari është një burim i vitaminave B, duke përfshirë acidin folik (B9), këto vitamina janë të përfshira në proceset e hematopoiezës dhe formimin e hemoglobinës. Prandaj, mos harroni se panxhari është i mirë për parandalimin e anemisë. Gjithashtu ruan vitaminat A dhe C gjatë gjithë vitit, të cilat janë antioksidantë natyralë (mbron membranat qelizore nga dëmtimi). Dhe gjithashtu ka mjaft elementë gjurmë në të - jod, hekur, kalium, kalcium dhe fosfor (një panxhar i vogël përmban marrjen ditore të këtyre mineraleve)
Shumica e fibrave të trashë të panxharit kur trajtimit të ngrohjes shndërrohet në pektin shërues - fibra bimore dietike (një prebiotik, kam shkruar për të në një artikull rreth). Ai ushqen bakteret tona të dobishme, duke përmirësuar kështu përthithjen dhe asimilimin e lëndëve të tjera ushqyese. Dhe gjithashtu falë pektinave, panxhari vepron si një sorbent natyral, domethënë thith (tërheq) lëndët e dëmshme dhe i largon ato, duke marrë pjesë kështu në pastrimin e trupit të fëmijëve dhe të rriturve.
Panxhari gjithashtu përmban substanca të dobishme biologjikisht aktive - betaine. Ato nxisin përthithjen e proteinave në trup, të cilat janë të nevojshme për ndërtimin e qelizave, enzimave dhe hormoneve. Rezulton se trupi i një foshnje nën tre vjeç nuk mund të thithë lëndë ushqyese, siç kërkohet për rritjen dhe zhvillimin e tij. Betainet, nga ana tjetër, ofrojnë ndihmë të konsiderueshme në këtë. Është gjithashtu shumë e rëndësishme që betainat të mos shkatërrohen gjatë trajtimit termik. Prandaj, mjafton të përfshini në menunë e foshnjës enët nga panxhari i zier - një sallatë me vaj luledielli (ulliri), borscht, panxhari për fëmijë.
E vetmja gjë që është e rëndësishme, e keqja mund të thuhet për panxharin - ato, si një kulture rrënjë, grumbullojnë një sasi mjaft të madhe nitratesh. Të cilat në vetvete, siç kujtojmë, nuk paraqesin kërcënim për shëndetin. Por kur futen në organizëm reduktohen në nitrite, të cilat kanë një efekt shumë negativ në të gjithë trupin, veçanërisht në sistemin imunitar, prishin metabolizmin, funksionin e pastrimit të mëlçisë.
Prandaj, përpiquni, së pari, të zgjidhni kulturat rrënjësore të mesme. Së dyti, mbi të gjitha nitratet në panxhar grumbullohen në majë (më afër gjetheve), pastaj në bisht, kështu që sigurohuni që të prisni pjesën e sipërme me 1 centimetër dhe 0,5 në bisht (d.m.th., prisni pjesën e sipërme me një të katërtën të kulturës rrënjë, dhe bishti është një e teta). Kjo heq deri në 75% të nitrateve. Kur zihet në panxhar, vetëm deri në 40% e nitrateve shkatërrohen. Prandaj, gjëja kryesore është prerja e vendeve të akumulimit të tyre kryesor.
Tani le të kuptojmë se kur mund t'i jepni fëmijës tuaj panxhar. Edhe pse panxhari është një perime shumë e shëndetshme. Megjithatë, mos nxitoni ta futni herët në ushqimet plotësuese. Është më optimale të futet nga 1 vit, pikërisht për shkak të nitrateve, që nga atëherë më pak fëmijë, aq më shumë ai reagon ndaj tyre. Nëse, sigurisht, keni panxharin tuaj të rritur në kopshtin tuaj, atëherë mund ta futni atë tashmë nga 8 deri në 10 muaj. Thjesht e prezantojmë me kujdes, në mikro doza, si çdo ushqim plotësues dhe monitorojmë reagimin e fëmijës. Por as ju nuk keni nevojë të vononi, sepse më vonë fëmija mund të refuzojë të provojë panxharin, për shkak të ngjyrosjes së pazakontë të pjatave.
Prezantojmë panxharin, duke i shtuar pjatës së parë, pra gatuajmë borsch, panxhar. Mund të shtohet në pure. Dhe mund të shtoni panxhar në sallatë nga një vit e gjysmë.
Tani vetë recetë hap pas hapi si të gatuaj supë - bebe panxhar.
Panxhari i fëmijëve - një recetë hap pas hapi me një foto
Për të përgatitur supë me panxharë për bebe do t'ju duhet:
- 1 panxhar i vogël;
- 2 patate të mesme;
- 1 - 2 vezë (deri në një vit e gjysmë - vetëm të verdhat);
- 1 thelpi hudhër;
- disa degë kopër;
- 1 gjethe dafine
Foto e recetës së nxehtë të panxharit
1. Fillimisht, lani panxharin dhe patatet me ujë të rrjedhshëm. Dhe më pas i ziejmë, mu në lëvozhgë, pa i qëruar, për të ruajtur gjithçka të dobishme. Për të gatuar më shpejt panxharin për drekë, është më mirë t'i zieni paraprakisht, në mëngjes. Unë e bëj këtë në një kazan të dyfishtë. Fillimisht i vendos panxharet për rreth 40-60 minuta (nëse janë të vogla), më pas i shtoj patatet dhe i ziej së bashku në avull edhe për 20 minuta. Mund të zieni gjithçka vetëm në një tenxhere, nën një kapak të mbyllur, gjithashtu në uniformë. Nëse dekoroni një panxhar të vogël, atëherë duhet të zieni një panxhar dhe një karotë.
2. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë.
3. Qëroni panxharin, mos harroni të prisni më shumë nga ana e bishtave. Fërkojeni në një rende të trashë.
4. Ziejini vezët, pastrojini. Për një fëmijë deri në një vjeç e gjysmë, i japim vetëm të verdhat, ato më të vjetrat së bashku me proteinën. ato. i presim vezët në kubikë. Lani koprën dhe grijeni imët. Pritini imët thelpin e hudhrës.
5. Hidhni ujë në një tenxhere (unë derdh 500 ml, rezulton të jetë me densitet mesatar), vendoseni të ziejë, kripë. Hidhni panxharin në ujë të vluar. Lërini të ziejnë, shtoni patatet dhe gjethet e dafinës.
6. Kur të ziejë përsëri, shtoni hudhrën, barishtet dhe vezët. Lëreni të vlojë, por mos zieni, hiqeni nga zjarri.
Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
Panxhari është pothuajse borscht, por pa lakër. Përgatitet me sallam, mish ose mish pa dhjamë, në lëng mishi, kefir ose kvas, por për fëmijët ata zgjedhin opsionin më dietik dhe më të shijshëm që ju ofroj. Ju mund të gatuani panxharë si në kopshti i fëmijëve... Receta me një foto do t'ju ndihmojë të gatuani panxharë të nxehtë në lëngun e pulës. Ndërsa lëngu është duke zier, panxhari zihet veçmas me shtimin e ujit ose disa lugë lëng mishi dhe futet në supë pothuajse gati. Përveç panxharit, për ngjyrë do t'ju nevojiten patatet, qepët, karotat dhe pak pastë domate. Supa e panxharit shërbehet me salcë kosi – e acidifikon pak supën duke e bërë më të shijshme dhe më të kënaqshme.
Lëngu i pulës për bebe panxhari nuk është shumë i pasur dhe përgatitet pa shtuar erëza dhe barishte. Në këtë rast, transparenca nuk është e nevojshme, pasi supa do të mbushet me panxhar, e cila do ta ngjyros atë në një ngjyrë të ngopur të ndritshme.
Përbërësit:
- supë pule - 2 litra;
- panxhar - 2 copë;
- patate - 3-4 copë;
- karrota - 1 pc;
- qepë - 2 koka të vogla;
- paste domate - 2 lugë gjelle. l;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l;
- kripë - për shije;
- salcë kosi - për servirje.
Si të gatuaj nga një foto hap pas hapi
Vendosni copat e pulës në një tenxhere, derdhni dy litra ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë në zjarr të fortë, zvogëloni menjëherë nxehtësinë në minimum. Mblidhni shkumën me një lugë të prerë. Hidhni pak kripë, mbulojeni lirshëm dhe ziejini për 40-50 minuta derisa mishi të piqet.
Presim panxharin në feta, pastaj në rripa të hollë të shkurtër. Hidheni në vaj të nxehtë. Ziejini për 20-30 minuta, duke e trazuar derisa të zbuten. Për të mos u djegur, hidhni pak ujë ose lëng mishi.
Ne filtrojmë lëngun e përfunduar. Ndërkohë që zien sërish, presim perimet për panxharin. Pritini në rripa karotat, patatet në kubikë, qepët e grira hollë.
Hidhni karotat dhe qepët në panxhar, pasi të keni avulluar më parë të gjithë lëngun nga tigani. E trazojmë, e mbulojmë dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët për 8-10 minuta.
Transferoni patatet në lëngun e zier. Gatuani me zierje të ulët derisa të zbuten.
Shtoni pastën e domates në një tigan me perime të ziera ose fërkoni dy ose tre domate të freskëta (mund të shtoni ato të konservuara me lëng). Ngroheni, skuqni lehtë domatet.
E zhvendosim skuqjen e perimeve në një tenxhere me patate. Përziejini, gatuajeni derisa të zbuten.
Para se ta fikni, kontrolloni butësinë e perimeve - panxhari, patatet dhe karotat duhet të bëhen shumë të buta, të thyhen lehtësisht kur shtypen. Shtoni pak kripë nëse është e nevojshme.
Hidhni panxharin e nxehtë në pjata. Shërbejeni salcë kosi veçmas. Për të rriturit, supën mund ta acidizoni me lëng limoni dhe shtoni piper të bluar. Ju bëftë mirë!
Dhe gjithashtu rezulton shumë e shijshme
Supë me panxhar dhe lakër - një lloj opsionesh borscht të lehta, të dizajnuara për dashamirët e perimeve përkatëse. Por seriozisht, këto janë supa jashtëzakonisht të shëndetshme. Panxhari është praktikisht i domosdoshëm për normalizimin e tretjes. Kjo është e nevojshme, pasi fëmijët hanë si kopsht fëmijësh ashtu edhe pjata shtëpiake, dhe kuzhina në secilën familje është e ndryshme. Për të parandaluar dëmtimin e fëmijëve nga ushqimi i pazakontë, dieta e kopshtit përfshin supa me perime dhe supë me panxhar - disa nga më të njohurat.
Panxhari si në kopshtin e fëmijëve - parime të përgjithshme gatimi
Panxhari i kopshtit të gatuar në një stil klasik, i paharrueshëm që nga fëmijëria - supë e nxehtë me perime. Mund të gatuhet duke përdorur lëng mishi, ujë ose lëng panxhari. Nëse supa përgatitet për fëmijë, këshillohet që për lëngun e mishit të merrni copa të ligët të viçit ose gjoksit të pulës. Një supë e gatuar në ujë ose lëng mishi rezulton mjaft e mirë nëse është e kalitur me copa të mesme ose rrathë sallami të zier.
Kompleti kryesor i perimeve është panxhari, qepët, patatet dhe karotat. Panxhari në supën me të njëjtin emër nuk përdoret kurrë i papërpunuar. Zihet paraprakisht në një sasi të konsiderueshme uji ose zihet. Karotat dhe qepët duhet të skuqen në gjalpë ose vaj vegjetal. Si rregull, në këtë pjekje shtohet domate. Patatet vendosen në supë, pa iu nënshtruar trajtimit paraprak termik, por zhyten vetëm në lëng të vluar.
Shpesh panxhari plotësohet me vezë të ziera, të përgjysmuara dhe barishte. E shtoni në formë të grirë disa minuta para gatimit ose direkt kur e shërbeni.
Supa shërbehet e nxehtë me salcë kosi. Receta klasike përfshin shtimin e kosit në tigan në fund të gatimit dhe zierjen për një kohë të shkurtër pas kësaj.
Recetë klasike e panxharit të ngjashëm me kopshtin e fëmijëve (me salcë kosi)
Përbërësit:
Panxhar i errët - një i madh;
Tre patate;
Një litër e gjysmë ujë (çdo supë mishi është e mundur);
Qepë e vogël;
Luledielli, vaj shumë i rafinuar;
salcë kosi;
Karrota, e mesme.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajeni tërësisht papastërtinë nga panxhari. Pa e qëruar, vendosni perimet me rrënjë në një tenxhere dhe, duke hedhur shumë ujë, zieni derisa të gatuhet. Më pas ftoheni duke vendosur një tas nën ujë të ftohtë, qëroni dhe priteni në shirita të mesëm.
2. Në një tigan në zjarr të ulët ngrohim dy lugë vaj, lyejmë në gjysmë rrathë qepë dhe karota të prera në rripa të hollë. Skuqini perimet derisa të zbuten dhe mbi një pjesë të madhe të qepës, të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Zieni ujin ose lëngun e zier para kohe. Zhytni patatet e grira dhe perimet e skuqura në lëngun e zier dhe ziejini në një valë të moderuar për 10 minuta.
4. Shtoni panxharin dhe vazhdoni zierjen derisa patatet të jenë mjaft të buta. Kriposeni supën pesë minuta para gatimit, sigurohuni që të hiqni mostrën. Në fund shtojmë kosin dhe e ziejmë mirë, por jo shumë gjatë.
Panxhari si në kopshtin e fëmijëve në lëngun e pulës me domate
Përbërësit:
Gjoks pule të ftohtë (fileto) - 350 gr;
400 gr. panxhar i zier;
kokë qepë e vogël;
Patate - 450 gr;
40 gr. salcë kosi, përmbajtja e yndyrës deri në 20%;
Një lugë domate të trashë;
Gjalpë - një lugë e gjysmë çaji;
litër ujë;
Karota të vogla.
Mënyra e gatimit:
1. Panxhari i gatuar paraprakisht dhe i qëruar i ftohtë, i prerë në kubikë të vegjël e të shkurtër. Nëse jeni duke bërë supë për fëmijë, mund të përdorni prerës të vegjël për biskota për të shtrydhur panxharët në shifra.
2. Përgatitni lëngun. Shpëlajini filetot e gjoksit nën ujë të ftohtë. Vendoseni pulën në një tenxhere dhe duke i hedhur ujë, vendoseni në zjarr të fortë. Pasi të vlojë, hiqni të gjithë shkumën nga lëngu, ulni temperaturën në mesatare dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.
3. Hiqni mishin e zier dhe në vend të tij zhytni në lëng mishi patatet e prera në kubikë të hollë.
4. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, përgatisni salcën e perimeve. Në një tigan vendosim qepën e copëtuar në çerek rrathë në gjalpë të shkrirë. I vendosim menjëherë karotat e prera në rripa të hollë dhe duke i trazuar mirë i skuqim derisa të zbuten. Më pas u shtoni perimeve domaten, shtoni pak lëng mishi dhe ziejini për të paktën një çerek ore tjetër.
5. Kur patatet të jenë zier përgjysmë, dërgoni salcën e perimeve në tigan, ulni filetot, të cilat janë shkëputur. Sillni panxharin derisa të gatuhet, i mbuluar në zjarr të ulët. Patatet duhet të zbuten mirë.
6. Pesë minuta para gatimit, rregulloni shijen e supës me kripë, shtoni salcë kosi.
Recetë për një panxhar të shijshëm si në një kopsht fëmijësh për një tenxhere me shumë
Përbërësit:
Dy litra lëng mishi të gatshëm;
Panxhar i zier - 4 perime me rrënjë të mesme;
Dy qepë;
Katër patate;
Karota të mëdha dhe të ëmbla - 1;
Lëng nga gjysmë limoni i madh;
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
Tre lugë vaj vegjetal cilësor;
Veze te ziera;
salcë kosi;
I grirë imët: kopër, pupla qepë, majdanoz - nja dy lugë secila.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni lëkurën e panxharit me një shtresë të hollë. Grini tulin me një rende të trashë dhe, duke e transferuar në një tas, lëreni mënjanë.
2. Ndizni tenxheren në modalitetin e tiganisjes. Hidhni vajin në një enë dhe skuqni qepën e mesme derisa të jetë transparente. Shtoni karotat e grira në copa të trashë dhe skuqini derisa të zbuten.
3. Patatet i presim në kubikë ose kubikë, i vendosim në një tas tek perimet e skuqura dhe i hedhim mbi të gjitha lëngun e mishit që është ftohur pasi ka zier.
4. Kur patatet janë pothuajse gati, pas rreth njëzet minutash, shtoni kripë, shtoni sheqer, derdhni lëng limoni. Shtoni panxharin dhe vazhdoni zierjen pa ndryshuar mënyrën derisa të zbuten.
5. Në fund, futni tre thelpinj hudhër në supë me shtypës, shtoni barishte të freskëta dhe lëreni panxharin të piqet për dhjetë minuta.
6. Gjatë servirjes, çdo racion shtoni gjysmë veze të zier, e rregulloni me salcë kosi.
Panxhari i stilit të kopshtit me vezë
Përbërësit:
Tul viçi - 300 gr;
250 g panxhar;
Gjysmë qepë llambë;
Karrota e vogël;
Dy lugë vaj pa aromë;
Zarzavate të freskëta të koprës - disa degë;
Dy vezë të ziera fort.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini mishin e larë me ujë në copa të vogla dhe gatuajeni në dy litra ujë. Pasi të vlojë mishin e ziejmë për dhjetë minuta, më pas e kullojmë lëngun. Hidhni ujë të pastër në një tenxhere me mish viçi dhe zieni mishin, brenda 40 minutave nga zierja.
2. Pritini karotat dhe panxharin në kubikë të hollë me të njëjtën madhësi, patatet në kubikë dhe qepët në copa të vogla.
3. Ndërsa lëngu i mishit është duke u përgatitur, në vaj vegjetal, skuqni panxharin për 2 minuta, mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta, sigurohuni që t'i përzieni rregullisht. Në mënyrë ideale, panxhari duhet të ziejë ekskluzivisht në lëngun e vet, por nëse nuk mjafton, shtoni pak lëng mishi.
4. Më pas shtoni qepët dhe karotat dhe skuqini në temperaturë të lartë për rreth dy minuta. Mbylleni përsëri tiganin me kapak, vazhdoni të ngrohni për të paktën dhjetë minuta.
5. Hidhini patatet në lëngun e zier dhe pas 20 minutash shtoni perimet e ziera. Supën e rregullojmë me kripë, i shtojmë vezët e grira hollë, i ziejmë patatet derisa të zbuten dhe i heqim nga zjarri.
6. Shërbejeni panxharin me barishte të freskëta dhe salcë kosi.
Recetë e panxharit pa dhjamë si në kopshtin e fëmijëve (me uthull)
Përbërësit:
Pesë panxhar të mesëm;
Patate - dy zhardhokë të vegjël;
Dy lugë çaji uthull
Karrota e vogël;
Gjysmë kokë qepë;
Vaj i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
Sheqer i rafinuar;
Degëza me zarzavate të reja të koprës ose majdanozit;
Një vezë e zier.
Mënyra e gatimit:
1. Zieni panxharin e qëruar derisa të zbutet në dy litra ujë të filtruar mirë. Ftoheni perimet me rrënjë pa i nxjerrë nga lëngu. Është mirë ta bëni këtë në mbrëmje, atëherë supa do të bëhet më e ndritshme në ngjyrë.
2. Panxharin e ftohur i grijmë në rende të trashë, i spërkasim me uthull, i përziejmë dhe i lëmë mënjanë përkohësisht.
3. Lëngun e panxharit e lëmë të vlojë dhe shtojmë patatet e prera në kubikë.
4. Skuqini fetat e qepës në vaj vegjetal derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë. Shtoni në tigan karotat e grira trashë dhe ngrohini derisa të zbuten mjaftueshëm dhe qepët të skuqen. Transferoni pjekjen në tigan
5. Kur patatet të jenë zbutur dukshëm, shtoni panxharin. Mos e vendosni panxharin para se të gatuhen patatet. Nën ndikimin e uthullës, ajo mund të ngurtësohet dhe të mos lirohet.
6. Lëreni panxharin të ziejë. Rregulloni shijen e supës me kripë dhe sheqer, mbulojeni dhe hiqeni nga soba.
7. Shërbejeni pas një çerek ore, duke shtuar vezën e copëtuar, barishtet dhe salcë kosi.
Panxhari si në kopësht me sallam
Përbërësit:
200 gr. sallam i zier pa proshutë dhe proshutë;
Një kilogram panxhar të ëmbël;
Një litër ujë ose lëng mishi;
Një karotë;
Qepë e vogël;
20 gr. gjalpë shtëpi;
Uthull tavoline, 9% - një lugë jo e plotë;
Dy lugë pastë domate të trashë.
Mënyra e gatimit:
1. Zieni panxharin e larë nga papastërtia në një vëllim të mjaftueshëm uji, të ftohet. Më pas qëroni dhe priteni në shirita të hollë që duken si petë të bëra vetë.
2. Skuqini karotat e grira me gjysmë rrathë qepë në gjalpë derisa të zbuten. Shtoni domaten, përzieni mirë, ngrohni masën për rreth një minutë dhe lëreni mënjanë nga soba.
3. Lënë lëngun e kockave të gatuar paraprakisht në zjarr të fortë. Zhytni perimet e skuqura me domate në të, shtoni sallam, të prerë në shirita ose kube.
4. Ngrohni miellin në një tigan të thatë derisa të bëhet krem. E hollojmë me lëng mishi të nxehtë dhe masën e hedhim në një tenxhere.
5. Shtoni uthull, kriposni lehtë supën dhe hiqni mostrën për të ëmbëlsuar supën. Pasi të vlojë, në zjarr të ulët, ziejini panxharin për 10-12 minuta, hiqeni nga soba dhe lëreni të qëndrojë për pak.
Panxhari si në kopshtin e fëmijëve - truke dhe këshilla gatimi
Mundohuni të merrni panxharët Bordeaux, ato kanë një ngjyrë më të errët dhe një shije të këndshme të ëmbël.
Nëse nuk ju nevojitet lëngu i panxharit për të bërë supën, piqni perimet me rrënjë të mbështjellë fort në letër në furrë ose vendoseni në një qese në furrë me mikrovalë për një çerek ore. Kjo jo vetëm që do të kursejë kohë, por do të kursejë edhe pak më shumë mikroelemente.
Në vend të uthullës, mund të përdorni lëng limoni të freskët të shtrydhur. Acidi i tij ka të njëjtat veti.
Ka receta për panxharin transparent. Për ta zgjidhet panxhari i lehtë dhe zihet së bashku me mishin që në fillim të përgatitjes së lëngut.
1. Hidhni ujë në një tenxhere të thellë (4 litra), vendosni farat, rrënjën e majdanozit dhe gjysmën e karotave dhe vendoseni të gatuhet.
Kur të formohet shkuma, hiqeni atë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni lëngun derisa të zbutet, rreth 1,5 - 2 orë. Lëngu mund të përgatitet pa perime, por ato do ta bëjnë panxharin tonë më të shijshëm. Rrënjët dhe qepët do të duhet të gatuhen me mish për rreth një orë, pas së cilës ato duhet të hiqen.
2. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatisni dressing-un. Për ta bërë këtë, grijeni qepën në kubikë të vegjël, panxharin e madh (rreth 400 gr.) dhe grini karotat.
3. Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini qepët në vaj për disa minuta, shtoni karotat, përzieni dhe ziejini për pesë minuta.
4. Tani dërgoni panxharët në tigan dhe kaurdisni gjithçka së bashku derisa të zbuten, rreth dhjetë minuta.
Kur panxhari të jetë gati, hidhni pastën e domates, përzieni, shtoni uthull, sheqer dhe shtoni 200 ml. supë në mënyrë që perimet tona të zihen në salcë domate. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për 10-15 minuta.
5. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të përafërsisht të së njëjtës madhësi në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë gjatë zierjes. Kur lëngu të jetë gati, vendosni patatet, lërini të ziejnë, shtoni pak kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.
6. Në lëngun e mishit me patate vendoseni salcën e perimeve, lëreni të ziejë, shijoni me kripë, shtoni kripë nëse është e nevojshme, shtoni erëza dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Ndërkohë lëngu i mishit po zien, shikoni, i cili përfshin të njëjtët përbërës, vetëm të freskët.
7. Merrni sallo dhe hudhër, grijeni gjithçka imët dhe grijeni në një filxhan me pak kripë dhe piper të zi.
8. Shtoni këtë përzierje pesë minuta para gatimit. Pasi e fikim sobën e lëmë supën të piqet për 10 minuta, gjatë kësaj kohe e gjithë përmbajtja e tiganit do të ketë kohë duke shkëmbyer shije dhe aroma për të krijuar një harmoni të mrekullueshme shije.
9. Supa jonë me panxharë është gati, e servirur me salcë kosi dhe barishte, duke shijuar një kombinim të shijeve dhe përfitimeve të shkëlqyera. Ju bëftë mirë!