Mağazalardan aldığımız sosislerin kalitesinden her zaman emin miyiz? Ne yazık ki hayır. Aksine, her yıl endüstriyel sosislerde etin daha az ve her türlü ikame, katkı maddesi ve "iyileştirici" - giderek daha fazla hale geldiği görülüyor. Ancak, biraz zamanınız varsa ve doğal ev yapımı tavuk sosislerini kendiniz pişirmek istiyorsanız kalite kontrol edilebilir. Hiç de zor değil.
Diyet ürünü yumuşak, sulu ve aromatiktir. Ev yapımı sosisler ikili veya üçlü miktarlarda pişirilir, streç filme sarılır ve dondurulur, böylece her zaman elinizin altında olacaklar: sadece mikrodalgada çözdürün veya bir tavada kızartın ve besleyici bir akşam yemeği hazır. Ev yapımı yarı mamul ürünler genellikle diğer yemeklerin hazırlanmasına temel teşkil eder, piknikler için uygundur.
Şirkete tavuklu domuz eti eklerseniz, daha az lezzetli tavuk ve domuz eti ev yapımı sosis almazsınız. Doğru, onları pişirmek biraz daha uzun sürecek.
Pişirme süresi: 50-60 dakika / Verim: 12-14 küçük veya 8 büyük sosis
İçindekiler
- tavuk fileto 2 adet
- süt 1 bardak
- krem 30 ml
- soğan 1 adet
- yumurta 1 adet
- nişasta 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz, karabiber
Hazırlık
Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar
Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
Eti bir karıştırıcıya gönderin. Soyulmuş ve doğranmış soğanı oraya koyun.
Eti ve soğanı pürüzsüz olana kadar doğrayın. Tavuğu 2-3 kez ince bir tel ızgaradan geçirerek kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.
Kıyılmış ete yumurtayı ekleyin.
Kıymayı derin bir kaseye alın ve kremayı ekleyin. Kremayı etin içine karıştırın ve kıymayı hafifçe çırpın.
Sütü et kütlesine dökün. İyice karıştırın.
Nişastayı ve tuzu ve karabiberi tadına ekleyin. Diğer baharatlar isteğe göre kullanılabilir.
Biraz streç film açın ve ortasına 2-3 yemek kaşığı koyun. kıyılmış et kaşıkları.
Yoğun bir sosis elde etmek için kıymayı folyoya sarın. Kıymanın "kaçabileceği" tek bir açık alan kalmadığından emin olun. Uçları bir düğüm veya iple sıkıca bağlayın.
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve sosisleri ekleyin. 15 dakika pişirin.
Haşlanmış sosisler tamamen yemeye hazır. İstenirse, ayrıca kızartılabilir veya fırınlanabilirler. Gelecekte kullanmak üzere yiyecek hazırlıyorsanız, dondurucuya göndermeden önce soğumasını bekleyin.
Sosis ve sosis gibi şeyler satın almak artık sadece korkutucu. İçlerinde o Sovyet ürünlerinden hiçbir şey kalmadı. Evde sosis yapmak çok daha zorsa, ortaya çıktığı gibi bu tür tavuk fileto sosisleri çok basittir. Streç filmi onlar için bir kabuk olarak güvenle kullanabilirsiniz. Onları filmde pişireceğiz. Suda ısınmaya sakince dayanır, ürünün şeklini korumasına yardımcı olur ve ardından tamamen çıkarılabilir.
Ev yapımı tavuk fileto sosisleri: yemek tarifi
Onları ilk kez yaptığımda, sosislerin yeterince sulu olup olmayacağından şüphe duydum. Sonuçta, göğüs filetosunun tavuğun en kuru kısmı olduğu kimse için bir sır değil. Bununla birlikte, boşuna olduğu ortaya çıktı, ayrıca neyin mülayim, tatsız, vb. Tatlandırıcılar, lezzet arttırıcılar, tatlar ve renklerle dolu, mağazadan satın alınan sosis ve et ürünlerinden sonra, doğal ürün kesinlikle tatsız görünebilir. Neyse ki, durum böyle değil. Bu kendin yap sosisleri, sıradan ev koşullarında, herhangi bir özel cihaz kullanılmadan çok yumuşak, sulu ve aromatiktir. Özellikle güvenilir bir satıcıdan bir ev piliç satın almak mümkünse. Ve değilse, yapma. Satın alınan bir filetodan bile, mağazadan satın alınanlardan daha iyi olacaklar.
8-10 adet için Malzemeler:
- tavuk göğsü filetosu - 600g;
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- krema veya süt - 0,5 su bardağı (125 mi);
- tatmak için tuz;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
- streç film.
Evde tavuk sosisi: fotoğraflı bir tarif
Ev yapımı sosisleri ister haşlanmış, ister tavada veya fırında hafif kızartılmış olarak yiyebilirsiniz. Filmi pişirdikten hemen sonra çıkarın.
Çocuğunuza sakince tavuk fileto sosisleri verin, ayrıca PP olarak adlandırılan diyet yemekleri için de harikalar. Yemeğin zaten düşük kalorili içeriğini daha da azaltmak istiyorsanız, %1 yağlı süt kullanın. Tamamen yağsız önermiyorum, bu artık doğal bir ürün değil, bu da iyi değil.
Ev yapımı sosisler, ürünleri depolamak için mükemmel bir alternatiftir. Tavuk, dana eti veya hindi ile pişirilebilir ve daha sonra dondurucuda saklanabilir. Özellikle tam bir akşam yemeği veya öğle yemeği pişirmek için her zaman zamanınız yoksa çok uygundur - buzdolabından çıkardım, pişirdim ve sağlıklı bir yemek hazır. Garnitür olarak sebzeler, makarnalar veya tahıllar uygundur.
Ev yapımı sosislere çeşitli baharatlar, otlar, dolmalık biber ve hatta antep fıstığı ekleyebilirsiniz. Daha hafif bir tat için süt yerine krema kullanabilirsiniz.
Tavuk sosisleri için tavuk göğsüne ek olarak daha sulu et almaya çalışıyorum. Ben sadece ikisini birleştiriyorum, sonra sosisler daha yumuşak ve daha sulu oluyor. Sosis oluşturmak için sarılmak filme ihtiyacımız var.
Ev yapımı tavuk sosisleri için malzemeler:
- Tavuk eti - 1 kg
- Süt %3,5 veya krema - 150 ml
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Tereyağı - 50 gram
- Sarımsak - 1-2 diş
- Maydanoz
- Tuz, karabiber tadı
Nasıl pişirilir:
Ev yapımı dana sosisleri: yemek tarifi
Evde dana sosis pişirmek yaklaşık 1 saatinizi alacaktır. Hazır kıyma satın alabilir veya bir kıyma makinesi veya blender kullanarak kendiniz pişirebilirsiniz.
Sosislerin sulu olması için ekşi krema tereyağı ile değiştirilebilir veya sütün bir kısmı yerine az miktarda tereyağı eklenebilir.
Sosislere daha çekici bir renk vermek için kıymaya biraz pancar suyu ekleyebilirsiniz (pancarları ince rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün).
Sosislerin içine 0,5-1 cm kalınlığında bir dilim peynir koyabilirsiniz.
Dana sosis yapmak için malzemeler:
- Sığır eti - 0,5 kg
- Domuz eti - 0,5 kg
- Süt (veya tereyağı) - 50 ml.
- Yumurta - 1 adet.
- Sert peynir - 150 gram
- Hindistan cevizi (öğütülmüş)
- Tuz, tatmak için baharatlar
Afiyet olsun!
Tavuk, domuz veya sığır etinden sadece doğal malzemeler kullanarak, katkı maddesi içermeyen tariflerimize göre ev yapımı sosisler hazırlayacaksınız.
Ev yapımı sosisler, mağazadan satın alınan sosislere sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Bu sosisler tavuk veya hindi filetolarından yapılabilir. Kabuk olarak streç film kullanın. İsteğe bağlı olarak sosislere soyulmuş antep fıstığı, mantar, dolmalık biber veya otlar ekleyebilir ve sütü krema ile değiştirebilirsiniz. Küçük çocuklar için sosis hazırlıyorsanız, sarımsak ve karabiberi tariften çıkarın. Sosisler ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir - sadece dondurun.
- Tavuk göğsü filetosu - 1 kg;
- Süt %3,5 - 150 ml;
- Büyük yumurta - 1 adet;
- Tereyağı - 50 gram;
- orta boy soğan - 1 adet;
- Sarımsak - 1-2 diş;
- Tuz, karabiber.
Tavuk filetoyu durulayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
Tavuk filetoyu, soyulmuş soğanı ve sarımsağı iki kez kıyma makinesinden geçirin.
Kıyılmış tavuğa yumuşatılmış tereyağı, ılık süt, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin.
İyice karıştırın.
Masanın üzerine streç film yayın. 2 yemek kaşığı kıymayı filmin kenarına koyun. Kıymayı 2-3 kat folyoya sıkıca sararak sucuğu şekillendirin. Fazla filmi kesin. Bandın bir ucunu güçlü bir düğümle bağlayın.
Filmin diğer ucunu bir düğüme bağlayın, kıymalı filmin içinde hava kalmadığından emin olun.
Sosisler farklı boyutlarda yapılabilir. Küçük sosisler çocuklara hitap edecek.
Sosisleri kaynar suya batırın ve 15 dakika pişirin.
Bitmiş sosisleri bir kevgir içine aktarın ve suyun boşalmasına izin verin. Bandı çıkarın. Parmaklarınızı yakmamaya dikkat edin - filmin içinde sıcak hava olabilir.
Bu miktardaki malzemeden yaklaşık 20 orta boy sosis alıyorum. Çocuklar için bebek sosisleri yaparsanız, bunların iki katı olacaktır.
Tavuk sosisleri sıcak olarak servis edin.
Ev yapımı tavuk sosisli bir garnitür için, herhangi bir tahıl gevreği, makarna, haşlanmış veya taze sebze, otlardan yulaf lapası servis edin.
Tarif 2: evde tavuk sosisi
- tavuk göğsü - 1 adet
- tavuk yumurtası - 1 adet
- Havuç (orta boy) - 1 adet
- soğan - 1 adet
- Sarımsak - 1 kafa
- Baharat
- Biber
Tavuk göğsünü yıkayın, cildi temizleyin, kemikleri çıkarın. Kıyılmış eti soyulmuş filetodan hazırlayın, üzerine bir yumurta ekleyin.
Kıyılmış ete havuç, ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin.
Daha sonra damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Bu tavuk baharat karışımım var.
Elde edilen karışımı süt (veya su) ile seyreltin ve iyice karıştırın.
Bir sonraki aşama sosislerin hazırlanmasıdır, bunun için sarılmak filmi yaymanız ve üzerine kıymayı dikkatlice yaymanız gerekir. Kıyma ne kadar çok koyarsanız, sosis o kadar kalın olur, genellikle birkaç kaşık yayarım.
Filmi kıyılmış etle birkaç kez bir tüpe sarıyoruz.
Filmi kesip kenarlarını şekerlik gibi sarıyoruz, isterseniz düğüm atabilir, isterseniz ip ile bağlayabilirsiniz.
Ortaya çıkması gereken sosisler bunlar, bu miktardaki malzemeden 12 küçük sosis elde ettim.
Bir sonraki adım, bitmiş sosisleri kaynar suya indirmek ve 20 dakika pişirmektir.
Bitmiş sosisleri soğutun, filmi çıkarın. Hazır! Ayrıca dilerseniz sosisleri kızarana kadar kızartabilir veya pikniğe götürmek çok uygun olur ya da daha fazla saklamak için dondurabilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı. Afiyet olsun!
Adım adım tarif 3: ev yapımı sosis nasıl yapılır
Evde sosis yapmak çok kolay. Elinizde bir tencere, streç film ve et olması yeterlidir. Her şey kolay, hızlı ve lezzetli çıkıyor. Sosisler ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir ve gerekirse dondurucuda saklanabilir, bir tavada kızartın - işte bu kadar!
- Tavuk fileto - 500 gram
- Yumurta - 1 Adet
- Tereyağı - 50 gram
- Süt - 100 Mililitre
- Tuz - tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 2 Tutam
- Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 Çay kaşığı
- Kişniş - 0,5 Çay kaşığı
Eti parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi veya kıyıcıdan geçirin. Bu süreçte bir parça tereyağı ekleyin ve eti karıştırmaya devam edin.
Çiğ yumurta, kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş, tuz, süt ekleyin. İyice karıştırın.
Streç filmi masaya yayın, iki yemek kaşığı kıyma koyun ve filmi şeker gibi yuvarlayın.
Havayı mümkün olduğunca çıkarmak için sosisleri sıkıca katlamaya çalışın, ardından ürünler pürüzsüz ve güzel olacak. Kenarları bağlayın.
Sosislerin üzerine soğuk su dökün ve kaynatın, 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş sosisleri güzel bir kabuk oluşana kadar bir çay kaşığı tereyağı veya bitkisel yağda kızartın. En sevdiğiniz soslarla sıcak servis yapın!
Tarif 4: filmde ev yapımı hindi sosisleri
Ev yapımı sosis tarifi basit, hızlı, lezzetli ve sağlıklıdır. Minimum ürün setine ve çok az zamana ihtiyacınız olacak ve sonuç olarak kaynar suda kaynatmanız gereken çok lezzetli ve sağlıklı sosisler alacaksınız.
- tavuk veya hindi kıyma - 600 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- süt - 100 ml;
- soğan - 1 soğan;
- tatmak için biber ve tuz
Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın ve ardından kıyılmış tavukla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Daha sonra kıymayı bir blender kasesine koyun, sütü ekleyin, bir yumurtayı çırpın ve çırpın.
Bir kaseye, tuz, karabiber koyun ve iyice karıştırın.
Kıymayı özel bir pasta şırıngası veya bir çorba kaşığı ile bir film üzerine yayacağız. Ayrıca, bu amaçlar için, bir köşeyi kestikten sonra normal bir süt torbası kullanabilirsiniz.
Gereken miktarda streç folyoyu (yaklaşık 5-6 cm) açıp üzerine kıymamızı koyup ortasına eşit şekilde dağıtıyoruz.
Sonra filmi dikkatlice sarıyoruz ve küçük bir sosis oluşturuyoruz.
Filmi kıyılmış ete dikkatlice ama nazikçe bastırın, bu hava kabarcıklarının ortaya çıkmasını önleyecektir. Tabii ki, bitmiş ürünün tadını bozmayacaklar, ancak görünüm acı çekecek.
Ardından, sosisin farklı uçlarından üzerine bastırarak kıyılmış eti dikkatlice sıkıştırın. Filmin ucunu büküyoruz, pamuklu iplikle bağlıyoruz, birkaç düğüme bağlıyoruz. Aynısını diğer "kuyruk" ile yapıyoruz. Sonuç olarak, temiz bir sosis elde ederiz.
Sosisleri hemen pişirmeyi düşünmüyorsanız, dondurucuya koyun.
Bütün bilgelik bu! Evde hindi sosisi yaptık. Şimdi sadece 5-7 dakika kaynar suda kaynatmak için kalır ve daha sonra herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.
Pişirme işlemi sırasında kıymanın rengi değişecek ve bu da ürünün hazır olduğunu gösterir.
Bitmiş ev yapımı sosisleri tavadan çıkarırız, bir taraftaki filmin "kuyruğunu" keserek kabuğu dikkatlice çıkarırız.
Tarif 5: Streç filmde sosis nasıl pişirilir
Bu tür sosisler ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Kıymaya çeşitli baharatlar, otlar, peynir ekleyebilirsiniz.
- Kıyılmış tavuk - 400 gr.
- irmik - 2 yemek kaşığı
- Ampul soğan - 1 adet.
- Yumurta - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş.
- Tuz - ½ çay kaşığı
Kıymayı bir kaseye koyun, yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
İrmik ekleyin, karıştırın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Kıyılmış ete soğan, tuz, doğranmış sarımsak ekleyin ve karıştırın.
Streç film yayın, kenarına 2 yemek kaşığı koyun. Hazırlanan kıyma, ıslak ellerle sosis şekli verilir.
Elde edilen sosisi şeker gibi plastik sargıya sarın.
Uçlara düğüm atın. Kaynar suda 15 dakika haşlayın.
Tarif 6, basit: tavuk fileto sosisleri (fotoğraflı)
- tavuk fileto - 400 gr
- süt - %3,2 - 100 ml
- tatmak için tuz
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- tavuk yumurtası - 1 adet
Tavuk filetoyu güzelce yıkayın. Fazla damarları çıkaralım. Küçük parçalar halinde kesin.
Tuzla tatlandırın ve bir çiğ yumurta ekleyin. Bir blender (herhangi bir başka mutfak robotu) ile öğütün.
Elde edilen kütleyi tatmak ve süt eklemek için biberleyin. Süt dökün, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Küçük bir parça streç filmin üzerine 1,5 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı kütle ve yavaş yavaş bir sosis içine sarın, sıkıştırın ve havayı serbest bırakın.
Kenarlarından düğüm atıyoruz, ben bağlamadım ve güzelce sardım. Yemek yaparken dağılmam.
Normal sosis gibi kaynar suda 5-7 dakika pişirin.
Sosislerin çok sevimli ve sıkıcı olmaması için her iki tarafının da tereyağında kızartılması gerekiyor. Her şey! Çocuklar buna bayılacak!
Tarif 7: Evde dana sosisleri
- sığır filetosu - 1600;
- krem - 200 ml;
- tereyağı - 100 gr;
- pancar - 1 adet;
- tatmak için tuz;
- hindistan cevizi - 0.25 çay kaşığı;
- kurutulmuş dereotu - 2 yemek kaşığı;
- kuru sarımsak - 1.5 yemek kaşığı;
- domuz eti - 4 m;
- tavuk yumurtası - 2 adet.
Yani, ev yapımı dana sosislerinin hazırlanması ayrıntılı olarak. Sığır filetosunu alın. İyi bir parça alın, tasarruf için zaman yok. Eti güzelce yıkayın.
Kıymayı kaydırmak için eti kıyma makinesine girecek parçalar halinde kesin. Damarlar varsa, mümkünse onları kesin.
Kıymayı kıyma makinesinden 3 kez geçirin. Evet tam olarak 3, daha azına ihtiyacınız yok, düz homojen bir sosis yapısına ihtiyacımız var. Kupaty yapıyorsanız 1-2 kez yapacaktır.
Yani 1. kaydırmadan sonraki et:
2.den sonra:
3'ten sonra:
Genellikle ev yapımı sosislerin gri, gri veya bir tür çekici olmayan kahverengi olduğu yazılır. Bu soruyu pancar yardımıyla çok basit bir şekilde çözdüm. Tadı hiçbir şekilde etkilemeyen doğal renklendirici). Öyleyse pancarlarımı temizle.
Bir kıyma makinesinde kaydırmaya uygun parçalar halinde kestik.
Pancarları ince uçlu bir kıyma makinesinden geçirin.
İşte kıyılmış sosis için malzemelerimiz.
Boyamızı yapıyoruz. Sıradan tülbentleri birkaç kez sarıyoruz, içine birkaç yemek kaşığı kıyılmış pancar koyuyoruz ve suyunu kıyılmış etin içine sıkıyoruz. Biraz utandım ve pancarların sadece yarısının suyunu sıktım, bir dahaki sefere daha yoğun bir renk için tamamını sıkacağım, çünkü suya kaynatıldığında meyve suyunun iyi bir kısmı çıkacak.
Kıymaya yumurta, hindistan cevizi ekleyin,
kurutulmuş sarımsak,
yoğun krema
Oda sıcaklığında tereyağı alıyoruz,
küpler halinde kesin, kıyılmış ete gönderin.
Kıymayı dikkatlice yoğurun. O hazır! En az 12 saat buzdolabına gönderiyoruz.
12 saat sonra, sosis oluşumu için malzemeleri hazırlıyoruz: sosis eki, kılıflar, sicim.
Bağırsakları hazırlayalım. Bir poşet güçlü tuzlu su çözeltisiyle gelin. Tüm hacmi bir kerede almıyoruz, yaklaşık yarısını kestik, 4 metre aldım, tam olarak çıktı. Ama gözüne kestirdi.
Lavaboya bir kap koyuyoruz ki yıkanırken bağırsaklar sızmasın. Bir kaba biraz su dökün. Parmaklarınızla bağırsağın ucunu hafifçe itin, iyice gerilir.
Bağırsakların bir ucunu musluğa koyduk, suyu biraz açtık, bağırsakları akan suyla duruladık.
Sosisleri bağlamak için böyle bir pamuklu sicim kullanıyoruz. Ancak güçlü pamuk iplikler de uygundur. Hemen 7 santimetrelik parçaları, birkaç parçayı kestik.
Bir kıyma makinesi ağı yerine uzun bir sosis eki koyarak kıyma makinesini monte ediyoruz.
Kıymayı buzdolabından çıkarıyoruz, tekrar iyice karıştırıyoruz. Bu yapıdır.
Yavaşça, bir çorap gibi, muhafazaları bu şekilde sosis ataşmanına yerleştiriyoruz. Bağırsakların ucunu sicim ile bağlayın.
Kıymayı kıyma makinesinden geçirmeye başlıyoruz. İlk kaydırdığınızda, çok fazla hava kabarcığı olacaktır, çünkü başlangıçta sosis külahı boştu. Bu nedenle, eti elimizle sıkıştırarak ilk sosisi yapmaya çalışıyoruz. Sosisin ikinci ucunu bağlarız ve 3 santimetre sonra bir sonraki düğümü sicim ile yaparız. Artık konide hava yok, süreç daha hızlı gidecek.
Kıymayı bir kıyma makinesinden nazikçe geçirin, bağırsakları elinizle tutun ve bağırsakları doldurma ve memeden indirme işlemini düzenleyin. Pişirme sırasında sosislerin patlamaması için çok sıkı yapmanıza gerek yoktur.
Bağırsaklar avuç içi uzunluğuna kadar dolduğunda, fotoğraftaki gibi birkaç kez büküyoruz. Ve bir sonraki sosisi döndürüyoruz. 3-4 parçalık partiler yaptım, böylece pişirmeden önce kesmek değil, demet pişirmek daha uygun oldu. 3-4 parça oluştuktan sonra, ilk test sosisinden sonra belirttiğim adımları tekrarlayarak kasaları kestim.
Bitmiş büküm partisinde ayrıca sicim ile bağladım, bir düğüm yaptım. Kabarcıklar varsa normal bir iğne ile havayı delip dışarıdaki havayı serbest bırakıyoruz. Bu nedenle, pişirme sırasında kıyma dışarı sızmaz ve aksine bağırsaklar kıymaya daha sıkı yapışır.
Böylece sosislerim pişirmeye hazır. Çocuklar için 3-4 parça halinde pişiriyorum, yetişkinler pahalı ve işlem hızlı değil). Bir kilogram bu tür sosis, pahalı sığır eti maliyeti nedeniyle bana yaklaşık 750-800 rubleye mal oldu. Bu sosisler dondurulabilir ve dondurucuda saklanabilir.
Bu tür sosisler basitçe pişirilir: sosisleri kaynar tuzlu suya göndeririz, kaynattıktan sonra 30-40 dakika pişiririz.
Kaynatma işlemi sırasında sosislerin boyutu küçülecektir. Pişirdikten sonra sicimi çıkarın.
Sosis, herhangi bir fayda sağlamayan, zararlı fast food olarak kabul edilir. Benzer bir ifadenin, endüstriyel üretimin mağazadan satın alınan sosisleri ile ilgili olarak doğru olduğu düşünülmektedir. Ve bu arada, kendi ellerinizle, bir çocuğu bile korkmadan besleyebileceğiniz, yalnızca doğal ev yapımı sosisleri pişirmek kolaydır.
Tavuk en yaygın kümes hayvanıdır, bu nedenle eti kolayca bulunur. Evde tavuk sosisleri pişirirseniz, diyetinizi güvenli bir et ürünü ile tamamlayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- et - tavuk filetosu 0,5 kg;
- Yumurta;
- tereyağı - 50 gr;
- süt - 100 ml;
- sebzeler: havuç, soğan, sarımsak;
- et için baharatlar veya hazır baharatlar: tuz, karabiber, kırmızı biber, kişniş.
Pişirme işlemi:
- Tavuk etini parçalara ayırın, bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Daha hassas bir kıyma kıvamı için iki kez kaydırabilirsiniz.
- Havuç, soğan ve sarımsağı hemen etle birlikte doğrayın veya ince bir rende üzerinde ayrı ayrı rendeleyin ve kıymaya ekleyin.
- Bir orta boy tavuk yumurtası, yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
- Sütü dökün, kıyılmış et bileşenlerini pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Yaklaşık 0,5 çay kaşığı kadar baharat ve baharat ekleyin.
- Streç film yayın, üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı kıyma koyun.
- Filmi birkaç kez sarın, istediğiniz gibi bir sosis oluşturun: uzun, kısa.
- Filmin uçlarını kesin ve güçlü bir iplikle sabitleyin. Onları bir düğümle bağlayabilir veya bir şeker sarmalayıcı gibi sarabilirsiniz.
- Hazır sosisleri yaklaşık 10 dakika kaynar suda kaynatın, altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın veya dondurun.
Geleneksel olarak, bu tür sosisler tavuk filetosu - göğüs etinden hazırlanır, ancak onları daha sulu hale getirmek için kıymaya uyluklardan et veya kümes hayvanları bagetleri ekleyebilirsiniz.
Hindiyi streç filmde pişirmek
Türkiye, ev yapımı sosisler için başka bir lezzetli diyet kümes hayvanıdır. Tavuğun aksine, pratik olarak alerjik reaksiyonlara neden olmaz, faydalı vitaminler ve makro besinlerle daha doyurulur.
Gerekli Malzemeler:
- et - hindi filetosu 0,5 kg;
- yumurta - orta boy tavuk;
- süt - 100 ml;
- sebzeler - bir baş soğan, sarımsak;
- baharatlar ve baharatlar: tuz, karabiber, kırmızı biber, hindistan cevizi.
Pişirme işlemi:
- Eti bir kıyma makinesi veya blender ile hassas bir macun kıvamına getirin, 2-3 kez kaydırmak daha iyidir.
- Kıyılmış ete doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Bir blender kullanırken, sebzeleri hemen etle öğütmek uygundur.
- Yumurtayı kıyılmış ete ekleyin, iyice karıştırın.
- Kıymanın kalınlığı değerlendirilerek yavaş yavaş süt dökülür. Temel, kıyma sosis oluşumu sırasında sürünmeyecek ve aynı zamanda pasta şırıngasından veya torbasından kolayca sıkılacak şekilde olmalıdır.
- Tuz, karabiber ile tatlandırın, istediğiniz baharatları ekleyin. Örneğin, kırmızı biber güzel bir "sosis" rengi katacak ve hindistan cevizi baharat katacak.
- Bir parça streç film yayın veya gerekli büyüklükte pişirme manşonları hazırlayın.
- Bir hamur işi şırıngası veya torbası kullanarak, bitmiş kıyılmış eti kalın bir tabaka halinde filme sıkın, kütleyi merkeze dağıtın.
- Folyoyu sıkıca bükün, istenen boyutta bir sosis oluşturmak için her iki ucuna bastırın. Filmin uçlarını bir düğümle bağlayın veya güçlü bir iplikle bağlayın.
- 5-10 dakika pişirin veya dondurun.
Hindi sosislerini daha sulu hale getirmek için kıymayı hazırlamadan önce etler yaklaşık yarım saat sütte bekletilebilir.
Çocuklar için sosis nasıl yapılır
Bebeğinizi beslemek için yukarıdaki iki tariften birine göre ev yapımı sosisler hazırlanabilir. Kıyma için her iki et türü de kullanılır: tavuk ve hindi veya her biri ayrı ayrı.
Çocuklar için sosis hazırlarken çok sıcak, baharatlı baharatlar ve çok fazla tuz kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.
Çocuklar için sosisleri nasıl daha lezzetli ve görünüşte daha çekici hale getireceğinizi düşünüyorsanız, kıyılmış eti bitkisel katkı maddeleri ile tamamlayın.
Bunun için tatlı biber, havuç ve elma parçaları uygundur. Rendelenmiş peynir, herhangi bir yeşillik veya pancar suyu ekleyebilirsiniz. Sosislere zengin, iştah açıcı bir renk verecektir.
Evde süt sosisleri
Gerçek süt sosisleri sığır ve domuz etinden yapılır. Kıyma damar veya kıkırdak içermemelidir. Süt sosislerinde et oranları - 2 kısım domuz eti 1 kısım sığır eti.
Gerekli Malzemeler:
- et - 2 kg domuz eti, 1 kg sığır eti;
- yumurta - toplam ağırlığı yaklaşık 100 g olan iki küçük yumurtanız olabilir;
- tam yağlı süt - 300 gr;
- süt tozu - 80 gr;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- baharatlar ve baharatlar: tuz, karabiber, hindistan cevizi, kişniş, kuru öğütülmüş sarımsak, kuru hardal.
Pişirme işlemi:
- Et, bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirilir. Optimum tutarlılık için 4 kez yuvarlamak en iyisidir.
- Yaklaşık 0,5 çay kaşığı şeker ve tüm baharatlar birbiriyle karıştırılarak kıymaya ilave edilir, tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
- İki yumurta ekleyin.
- Çok soğuk süt dökülür. Bu gereklidir, çünkü soğuk kıyılmış et öğütmeye daha uygun olur. Süt yavaş yavaş dökülür, kalınlık izlenir.
- Sonunda, ince bir tabaka halinde karıştırarak süt tozu ekleyin.
- Bitmiş kıyma, sarılmak film üzerine yayılır, sosisler sıkıca oluşturulur. Filmin uçları bir iplik veya düğüm ile sabitlenir.
- Yaklaşık 30 dakika pişirin.
Süt sosisleri için ideal muhafazalar kuzu veya domuz eti muhafazalarıdır. Kıyma makinesi veya pasta şırıngası için özel bir ataşman kullanarak kıyma ile doldurabilirsiniz.
sığır eti pişirme teknolojisi
Sığır eti, nadiren alerjik reaksiyonlara neden olan yağsız bir et türüdür. Bu özellikleri sayesinde hindi veya tavuk ile birlikte küçük çocukların beslenmesi için çok uygundur. Sığır etinden lezzetli ev yapımı sosis yapmak da kolaydır.
Gerekli Malzemeler:
- et - sığır eti 1,6 kg;
- yumurta - 2 adet. orta boy;
- krem - 200 ml;
- tereyağı - 100 gr;
- pancar - bir küçük;
- baharatlar ve baharatlar: tuz, karabiber, kuru sarımsak ve dereotu, hindistan cevizi.
Pişirme işlemi:
- Damarları çıkararak sığır filetosunu parçalara ayırın.
- Bir kıyma makinesinde veya blenderde 3-4 kez püre haline gelene kadar öğütün.
- Soyulmuş pancarlar bir kıyma makinesinde veya ince bir rende üzerinde kıyılır. Elde edilen pancardan pancar suyu tülbent yardımıyla sıkılır. Sosislere iştah açıcı bir gölge verecektir.
- Kıyılmış ete yumurtalar eklenir, karıştırılır.
- Tüm baharatlar birbiriyle karıştırılır ve öğütülür. Her baharatın yaklaşık yarım yemek kaşığı veya tadı gerekir.
- %20 yağ içeren kremaya dökün.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve kıymaya karıştırın.
- Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- 12 saat buzdolabına gönderin.
- Domuz veya kuzu bağırsakları, özel ataşmanlı bir kıyma makinesi veya hamur işi şırıngası kullanılarak kıyma ile doldurulur. İçindeki et sıkıca sıkıştırılır, kabuğun içindeki hava kabarcıkları giderilir.
- Muhafazadaki sosislerin uçları bükülmüş veya yoğun bir iplikle sabitlenmiştir.
- Yaklaşık 30 dakika pişirin.
Ev yapımı sosisler için folyo
Evde sosis yaparken kesinlikle bu amaçlar için ne tür bir film kullanılacağına dikkat etmelisiniz.
Kesinlikle işaretlenmelidir:
- bunun bir gıda filmi olduğunu, ambalaj filmi olmadığını;
- dayanabileceği maksimum izin verilen sıcaklık değeri hakkında.
Gıda filmi, kaynayan suyun sıcaklığının etkisi altında yok olmaz. Ancak sosis pişirmeyi değil, kızartmayı planlıyorsanız, kıymayı ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış ve 200 dereceye kadar ısınmaya dayanabilen özel bir pişirme kılıfına sarmak daha iyidir.
Ev yapımı sosisler nasıl düzgün pişirilir ve saklanır
Sosisler streç film haline getirildikten sonra hemen pişirilebilir veya buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir.
Ev yapımı sosisler kaynar suda yaklaşık 8 dakika haşlanır. Pişirme sırasında filmin patlamasını önlemek için, sosisleri suya indirmeden önce örneğin çatalla birkaç yerinden delmeniz gerekir.
Bitmiş ürün buzdolabında 5-7 gün saklanabilir. Bu süre zarfında yemeyi planlamıyorsanız, dondurmak daha iyidir. Dondurmadan önce sosisler önceden kaynatılıp soğutulabilir ve kullanmadan önce mikrodalgada veya fırında tekrar ısıtın.