Sitenin lezzetli sayfalarında zaten sakatat yemeklerinin sevilmediğini düşündük ama yine de pişirdik ve menümüzdeydi. Ama bugün size modern ev hanımlarının ev yemeklerinde ne yazık ki biraz unutulan hafif yemekler sunmaya karar verdim.
Besin değeri açısından ışık, yukarıda bahsedilen sakatatlardan hiçbir şekilde aşağı olmasa da, sindirilebilirlik açısından çok daha kolaydır. Sığır akciğeri nasıl pişirilir? Basitçe, en önemli şey iyi kaynatmak ve temizlemektir. Gulaş pişirebilir, turtalar için bir ezme veya dolgu yapabilir (iyi eski karaciğer), pirzola ekleyebilir (normalden daha yumuşak olacak) veya sadece sos ile kızartabilirsiniz.
Ürün:% s:
- - 1 kg dana akciğeri
- - 2 "dev" soğan
- - 1 "dev" havuç
- - baharatlar (karabiber, lavrushka)
- - tuz
- - sebze yağı
- - bir bardak ekşi krema veya krema
Hafif sığır eti nasıl pişirilir
- Sığır ciğerleri oldukça hassas bir üründür ancak doğası gereği bir filtre olduğu için karaciğerde olduğu gibi içinde de pek çok kötü şey birikir. Bu nedenle, hafifçe durulamak önemlidir - en az birkaç saat bekletin (önceden parçalara ayırabilirsiniz). Birisi şimdi akciğeri trakea ve tübüllerden temizlemeyi tavsiye ediyor, ancak bu aşamada hassas akciğerim yırtıldı.
- Bu nedenle, ıslattıktan sonra yaklaşık bir saat pişiriyorum. Ve soğuduğunda, alveolleri ve trakeayı dışarı çekiyorum. Tüm kanın çıkması için akciğeri basının altına koymanız tavsiye edilir - bunu yapmadım (çok önemli)).
- Kızartmak için şeritler veya parçalar halinde kesin.
- Sebzeleri soyun. Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve havuçları uzun bir süre kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Yarı pişmiş hafif bitkisel yağda yanları kızarana kadar kızartın.
- Ardından soğanları ve havuçları 5 dakika arayla ekleyin. Akciğerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Tuz.
- Kızartmanın üzerine ekşi krema dökün, kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Baharat ekleyin, ısıyı azaltın ve örtün. Yaklaşık 5-7 dakika kaynatın.
Avusturya'da hafif köfte ve bira ile servis edilir, ışıktan gelen yemeklerimiz patates püresi ve sadece haşlanmış patates ile gider. Sağlığınız için deneyin.
Akciğerler, yemek için kullanılmadan önce uygun şekilde seçilmeli ve hazırlanmalıdır (işlenmelidir).
Taze akciğerler sulu, sıcak pembe bir renge ve parlak bir yüzeye sahiptir.
Piyasadan bir ürün alırsanız üzerinde laboratuvar damgası olmasına dikkat edin. Pişirme sırasında mürekkep baskısı kaybolacaktır.
Pişirmeden önce trakea ve diğer solunum yollarının kalıntıları akciğerlerden çıkarılmalıdır. Donmuş ciğerler oda sıcaklığında tamamen çözülmelidir (ürünü buzdolabında bırakabilirsiniz, ancak buzunun çözülmesi daha fazla zaman alacaktır).
Sakatatı iyice yıkayın, parçalara ayırın, tekrar durulayın ve birkaç (3-4) saat soğuk suda bekletin. Akciğerlerde birçok kan damarı vardır, bu nedenle sıvı, ürün soluk pembe bir renge dönene kadar birkaç kez değiştirilmelidir.
Daha sonra akciğerleri büyük hacimli derin bir tencereye koyun ve soğuk su dökün, ancak hava ile dolduruldukları ve yüzeye kolayca yüzdükleri için üstüne değil.
Ortaya çıkan pul, oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı, baharatlar eklenmeli (tuz - yaklaşık 1 çay kaşığı, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber, 2-3 defne yaprağı, kabuğundan soyulmuş bir bütün soğan) ve 1 saat boyunca pişirin. düşük ısı (kapak kapanmaz, aksi takdirde köpük tavadan dışarı akacaktır). Pişirme sırasında parçaların eşit şekilde pişmesi için ters çevrilmesi gerekir.
Pişirme işlemi sırasında yan ürünler boyut olarak küçülecek ve ağırlaşacaktır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir parçayı çatalla delin - ciğerlerden çıkan meyve suyu kırmızı değil, kahverengi ise, kullanıma hazırdır.
Akciğerden yapılan hazır yemekler sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda düşük kalorili bir içeriğe sahiptir.
Domuz akciğerinden yapılan birçok tarif arasında en çok dolgu olarak kullanılır.
Bir büyük veya iki orta boy soğanı daha büyük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ (1-2 yemek kaşığı) ile bir tavada hafifçe kızartın.
Hala sıcak olan ürünü, büyük parçalar halinde buğulanmış soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Soğanı boşa harcamayın, o zaman "kıyılmış etiniz" asla kuru olmaz. Tat vermek için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Bu "kıyılmış et" köfte, krep, turta yapmak için idealdir. Ayrıca biberle doldurulabilir, lazanya, lazanya pişirilebilir. Bu dolgulu turtalar ve patates veya sebze güveçleri de lezzetli olacaktır.
İstenirse, öğütülmüş domuz akciğerlerine önceden kaynatılmış domuz kalbi ve karaciğeri eklenebilir, böylece karaciğeri daha etli ve lezzetli hale getirir.
Sakatat yemekleri popülerdir ve bir yüzyıldan fazla bir süredir popüler olarak sevilmektedir. Bugün, kullanılan hammaddelerin nispeten düşük maliyeti nedeniyle özel bir önem kazanıyorlar. Bunları pişirmek zor değil, ancak özel, bulunması zor malzemeler gerektirmez. Sakatattan ne hazırlanmaz! Örneğin, hafif alın: turta dolguları, gulaş, tavada kızartma, yahniler, salatalar, pateler ve daha fazlasını yapmak için kullanılabilir. Ve klasik tariflerin her birine dayanarak, hayal gücünüzü gösterir ve malzemelerle denemeler yaparsanız birçok yeni yemek elde edeceksiniz.
Ürün seçimi ve yemek pişirmeye hazırlanma
Akciğer genellikle çiftçi pazarlarında ve süpermarket et bölümlerinde satılmaktadır. Gerçek bir ev yapımı almayı başardıysan harika. Hammaddelerin taze olduğundan emin olmak için görsel bir inceleme yeterlidir. Akciğer hoş olmayan kokular yaymamalı ve yüzeyi az çok düzgün, grimsi pembe olmalıdır. Bir akciğer hazırlamadan önce dikkatlice incelenmeli, uzunlamasına kesilmeli ve tüm solunum damarları (bronşlar) çıkarılmalıdır. Akan su altında durulamak en iyisidir.
Çoğu tarif, yapmadan önce akciğeri kaynatmayı gerektirir. Bu, ara sıra karıştırarak büyük bir tencerede yapılmalıdır. Ham bir akciğer suda batmaz, bu nedenle süreç kontrol edilmelidir.
Gulaş
Bu basit tarif size hafif (dana eti) gulaşın nasıl pişirileceğini anlatıyor. Ürünlerin oranları keyfidir, çünkü biri daha çok haşlanmış soğanı sever ve biri onu hiç yemez. Haşlanmış akciğere, sebzelere, kızartma için yağa ve et suyuna ihtiyacımız var. Soğan, havuç, dolmalık biber, kereviz, bezelye de bu yemek için uygundur.
Gulaş hazırlamak için, haşlanmış akciğer parçalarını ve sebzeleri kızgın yağda kızartın, et suyuyla doldurun ve 40 dakika pişirin.
deniz makarnası
Lacivert makarna nasıl kolay yapılır? Çocuk oyuncağı! Sadece kaynatmak, parçalara ayırmak, kaba bir ağ ile bir kıyma makinesinden geçmek ve kızartmak yeterlidir. Kaynar yağlı bir tavada sadece kıyma değil, doğranmış soğan da gönderilmesi tavsiye edilir.
Turta dolgusu aynı tarife göre hazırlanır. Bir ciğer (domuz veya sığır eti) pişirmeden hemen önce, yağın içine nem girmemesi için kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Turta hazırlamak için dolgu genellikle patates püresi veya bezelye, haşlanmış pirinç ile karıştırılır. Kızarmış soğan hakkında unutma.
meze ezmesi
Bu durumda akciğeri hazırlamadan önce kaynatmanıza gerek yoktur. Burada kıyma kullanılır. Bu arada, akciğerlerle birlikte diğer yan ürünleri de parçalayabilirsiniz: karaciğer, kalp, beyin. Gerçek gurmeler, malzemeleri bir bıçakla doğramanızı ve kıyma makinesi veya mutfak robotu ile kesmemenizi önerir.
Bir büyük soğanı soyun ve yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Rafine yağ veya domuz yağı kızartma için uygundur. Soğan kavrulunca üzerine kıymayı ilave edin. Birkaç dakika kızarttıktan sonra, fazla nemi emmesi için yemeğin üzerine un serpin. Ardından fırınlama işlemine geçiyoruz. Bunu yapmak için, yemeği ekşi krema veya ağır krema ile doldurun, böylece kıyılmış eti tamamen kaplayacak şekilde. Formu bir kapakla örtün ve yarım saat önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bu yemek hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir. Ve bir ciğer pişirmeden önce bir garnitür yapabilirsiniz: fırında patates, haşlanmış pirinç veya buğday lapası, haşlanmış sebzeler.
Güveç
Birçok ev hanımı, bir garnitürle nasıl hafif pişirileceğini bilir. Bu harika yemek, sağlıklı sebzeleri sevenlere hitap edecek. Ciğer parçalarıyla birlikte tencereye ne koyulur? Mevsime ve ailenin mutfak tercihlerine bağlıdır. Patates, lahana, dolmalık biber, soğan ve sarımsak, havuç ve kereviz, alabaşlar, brokoli ve çok daha fazlası mükemmeldir. Konserve bezelye, mısır, mantar, yemeği büyük ölçüde süsleyecek ve tadını vurgulayacaktır.
Hazırlamanın arkasındaki fikir, tüm malzemelerin ayrı ayrı kızartılması ve ardından birlikte haşlanmasıdır. İlk önce domuz akciğerinin üzerine kaynar su dökmek yeterlidir - ve hemen kızartmaya gönderebilirsiniz. Bu yöntem, hem domuz etinin hem de sakatatın çok daha yumuşak olması gerçeğinden farklıdır.
pirzola
Hafif bir yemek yapmayı düşünenler bu yemeği kesinlikle beğeneceklerdir. Şunları gerektirecektir:
- akciğer - 0,5 kg;
- kıyılmış et - 0,5 kg;
- yumurtalar (çiğ) - 5 adet;
- işlenmiş peynir - 0,2 kg;
- soğan - 3 adet;
- sarımsak, baharatlar, tuz - tatmak.
Akciğeri kaynatın ve ardından soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyma ile birleştirin, 1 yumurta, sarımsak ve baharatları ekleyin. Kütleyi iyice yoğurun, ondan pirzola oluşturun.
Bir rende üzerinde üç işlenmiş peynir ve kalan yumurtalarla karıştırın. Kızartmadan önce, her pirzola un içinde yuvarlanmalı ve her taraftan peynir ve yumurta aslanları ile ıslatılmalıdır. Köfteleri bir kapakla kapatarak hafif yağda kızartmanız gerekir.
Akciğer nasıl pişirilir: gelecekteki kullanım için bir tarif
Akciğeri yumuşayana kadar kaynatın, kıyma makinesinden geçirin ve steril kavanozlara koyun. Kıyılmış eti eritilmiş domuz yağı ile doldurun. Bu kadar! Sadece yuvarlanmak, soğumaya bırakmak ve serin bir yere koymak için kalır. Bu tür boşlukları çeşitli yemekler için kullanabilirsiniz.
Sığır ciğerleri yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmayan bir üründür. Ne yazık ki, birçok ev hanımı nasıl pişirileceğini bilmiyor ve hafif sığır eti nasıl ve ne kadar pişirecekleri hakkında hiçbir fikri yok. Bu üründen sadece günlük akşam yemekleri için değil, bayram sofrası için de kaç tane lezzetli yemek hazırlanabileceğini bile bilmiyorlar. Yemek çeşitliliği ve mükemmel lezzetinin yanı sıra sağlıklı bir diyet sakatatıdır.
Sığır akciğerinin faydaları
Akciğer birçok vitamin ve besin içerir, bu nedenle onu yemenin vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Yararlı mikro elementlerin içeriği açısından, sığır sakatatının bileşimi, çok fazla protein ve bağ dokusu içerirken, hiç yağ içermezken, etin bileşimine eşit olabilir. Düşük kalorili içeriği nedeniyle sakatat yemekleri diyet olarak sınıflandırılabilir.
Üründeki vitaminler ve eser elementler kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca kullanım, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olur. Diyet yapanlar için sığır akciğeri en iyi üründür. Vücuttaki eksik proteini dolduracak, ancak aynı zamanda figürü hiç etkilemeyecek.
Bununla birlikte, sığır eti alerjisi olan kişiler yan ürüne karşı dikkatli olmalıdır. Ve bu organın zararlı maddeleri ve ağır metalleri emme özelliğine sahip olması nedeniyle uygun şekilde hazırlamak ve pişirmek çok önemlidir.
İyi Bir Ürün Nasıl Seçilir
İyi bir ürün seçimi, hazırlanan yemeğin kalitesine ve faydalarına önemli katkı sağlar. Sığır akciğeri alımı çok ciddiye alınmalıdır. Mümkünse, genç bir hayvandan yan ürünler seçmeye değer, bu, kötü maddelerin içeriğinin minimum olmasını sağlar. Mağazalarda ürün satın alma açısından yaşı belirlemek mümkün değildir, bu durumda diğer kriterlere göre yönlendirilmelisiniz.
- Mümkünse, donmuş bir ürün yerine soğutulmuş bir ürün tercih edilmelidir.
- Akciğerin rengi pembe olmalı, ancak parlak olmamalıdır.
- Yüzey eksiksiz, hasarsız, mukustan ve yapışkan bir histen arındırılmış olmalıdır.
Dondurulmuş bir ürün seçerken raf ömrüne dikkat etmeniz gerekir, sakatat ne kadar taze olursa o kadar iyidir.
Pişirmeden önce hazırlık
Sığır sakatatını pişirmeye başlamadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Yiyecekler donmuşsa, su veya mikrodalga fırın kullanılmadan doğal olarak çözülmelidir. Buz çözme işleminin hızlandırılması, faydalı eser elementlerin ve vitaminlerin kaybına katkıda bulunur.
Tavsiye! Yiyecekleri bir havluya sararak bir kesme tahtası üzerinde çözdürün. Bu yöntem daha fazla besin tasarrufu sağlayacak ve havlu fazla nemi emecektir.
Sakatat 1.5-2 saat boyunca birkaç suda ıslatılmalıdır. Bu, kan kalıntılarının ve bazı kötü maddelerin içeriğinin akciğerden çıkması için gereklidir. Akciğer ıslandıkça akciğerin içinde bulunduğu su kararır, boşaltılması ve kabın tatlı su ile doldurulması gerekir. Bu prosedür, su kararana kadar yapılmalıdır.
Akciğer ıslandıktan sonra porsiyonlar halinde kesilmelidir, böylece akciğer daha hızlı pişecektir. Sığır eti ürününün tamamını pişirebilirsiniz, ancak bu pişirme işlemini daha uzun yapar. Bir akciğeri keserken, troche'un bir kısmı ondan çıkarılmalıdır, ancak buna fazla dikkat etmemelisiniz, sakatat pişirildiğinde çıkarılması çok daha kolaydır.
Sakatatın ısıl işlemi
Ürün hazırlık aşamasını geçtikten sonra hafif dana eti pişirmeye başlayabilirsiniz. Pişirme işleminin ne kadar süreceği, sığır sakatatının parçalara ayrılıp ayrılmadığına veya hostesin bütün olarak pişirmeye karar vermesine bağlıdır.
Pişirme süresi
Akciğer bütün olarak pişirilirse, sakatatın boyutuna bağlı olarak yaklaşık iki saat sürer. Hazır olma durumu, yiyeceğe keskin bir cisimle delinerek belirlenebilir. Sığır sakatatı pişirilirse, kolayca delinir ve pembe bir sıvı bırakmaz.
Dilimler halinde pişirilirse, süre 35-50 dakikaya düşer. Daha fazla kullanıma bağlı olarak, salata için hazırlanırsa, tamamen pişene kadar daha uzun süre pişirilmelidir ve sonraki kızartma için yarım saat yeterlidir, çünkü ürün daha fazla ısıl işleme tabi tutulacaktır.
Nasıl düzgün pişirilir
Sığır sakatatını özel bir şekilde pişirmeniz gerekiyor. Öncelikle ürünü tamamen gizlenene kadar suyla doldurmanızı ve aynı zamanda kaynaması için yer bırakmanızı sağlayacak oldukça geniş bir tencere seçmelisiniz.
Su kaynamaya başladığında aktif köpürme başlar, kireç ve köpük oluklu bir kaşıkla derhal çıkarılmalıdır. Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatabilirsiniz ve ardından son kan kalıntıları ve zararlı maddeler içine girdiğinden suyu değiştirmeniz gerekir. Bir sonraki suya tatmak için baharat ve baharatlar eklenebilir.
Yan ürünün bir özelliği de gözenekli yapısı ve hava ile doldurulmasıdır. Bu nedenle, akciğer yukarı doğru yüzer ve onu pişirmek her zaman uygun değildir. Deneyimli ev kadınları, havanın çıkması için parçaları birkaç kez iyice karıştırmayı önerir, ardından parçalar daha az yüzer.
Yüzen bir ciğer kaynatmak için daha küçük çaplı bir kapağı bir tencereye indirip üzerine hafif bir ağırlık koyabilirsiniz.
Sakatat piştikten sonra bir pres altına alıp basınç altında soğutulabilir, bu yöntem dokuya yoğunluk kazandıracak ve akciğer bir dile benzeyecektir.
Merhaba arkadaşlar, bugün mahkemenize ciğerlerden gulaş takdim ediyorum. Birçok ev hanımı, hafif sığır eti gibi bir üründen geçer. Ve boşuna, yine de buna dikkat etmenizi tavsiye ederim, çünkü yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda ekonomiktir, bu akciğerler lehine başka bir artıdır.
Sığır akciğeri nasıl pişirilir
Sığır ciğerini ilk pişirdiğimde, onu nasıl doğru pişireceğime dair bir takım problemlerle karşılaştım. Daha sonra bir salata yaptım, ilk denememi, hataları ve salata tarifini okuyabilirsiniz. Orada, yorumlarda, bir akciğeri başka nasıl pişirebileceğinize dair birçok ipucu vardı. İlginizi çekiyorsa, bağlantıyı takip edebilir ve okuyabilirsiniz.
İlk olarak fazla kanı uzaklaştırmak için akciğeri 1,5 - 2 saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Aynı zamanda, suyu birkaç kez değiştirin. Akciğeri akan su altında durularız, suyun boşalmasına ve parçalara ayrılmasına izin veririz. Boyut, ne pişireceğimize bağlıdır. Gulaş için yaklaşık 3 × 1 bir akciğer kestim. Ve derin bir tavaya koyun, ardından yaklaşık 1 bardak su dökün ve tencerenin çapından daha küçük bir kapakla üstüne bastırın. Böylece kapak sayesinde akciğerin minimum miktarda suda pişeceği ve tamamen kaplanacağı ortaya çıkıyor.
Ayrıca bir su ısıtıcısında su kaynatmanızı tavsiye ederim, çünkü pişirme işlemi sırasında su ilave edilmesi gerekir. Su olup olmadığını periyodik olarak kontrol ederek ve su ısıtıcısından gereken miktarı ilave ederek orta-orta ateşte yaklaşık 30 dakika hafif pişirin. Parçaları daha fazla keserseniz pişirme süresi 10 dakika uzayabilir.
Akciğeri haşladık ama burada bir AMA var! Et pişirirken köpüğü çıkarıyoruz ama burada böyle bir fırsatımız olmadı ve tüm ekstra köpük parçalar üzerinde düzgünce yerini alacak. Bunu düzeltmek için ciğerlerimizi akan su altında yıkamamız yeterlidir. Her zamanki gibi makarna ile yapıyoruz. Bütün sırlar bu, dana ciğerleri daha fazla pişirmeye hazır.
Ürün:% s:
- Sığır eti hafif - 500 gr
- Su veya et suyu - 350 ml
- Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
- Sarımsak - 4 diş
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Karabiber, tatmak için tuz
- Havuç, dolmalık biber, soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 - 3 yemek kaşığı
- Seçeceğiniz yeşillikler
Hazırlık:
Yukarıda anlatıldığı gibi bir ciğer kaynatalım. Ardından, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç, doğranmış dolmalık biber ve soğan ekleyin, hafif ateşe koyun ve bitkisel yağda biraz kızartın, ardından salça ve sıcak su (veya et suyu) ekleyin ve her şeyi yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Pişirmeyi bitirmeden önce kişniş, tuz, karabiber ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Pişirmenin sonunda, ince doğranmış otlar serpin.
Akciğer gulaşını herhangi bir garnitür, pilav, makarna, patates püresi ile servis edebilirsiniz ya da önerebileceğim başka bir şey. Lezzetli ve tatmin edici bir akşam yemeği. Bu sefer ciğerimi çok problemsiz pişirdim ve tavsiyeme uyarsanız, ilk pişirmeye karar verdiğimde yaşadığım o tatsız anları yaşamayacaksınız. Bu sakatattan bir başka ilginç yemeğim olacak, bu yüzden güncellemelere abone olun ve yeni tarifler posta kutunuzda olacak. Bu konuda elveda diyeceğim ve size afiyet olsun.
Gönderi Görünümleri:
951