Lahana pirzola çok sağlıklı, yumuşak ve lezzetli bir yemektir. Garnitür olarak servis edilebilir veya ana yemek olarak kullanılabilir.
Hazırlanması çok basit, tüm malzemeler mağazadan satın alınabilir.
Pirzolaların klasik versiyonu, yağlı sulu ete harika bir ektir.
İhtiyacın olacak:
- beş tavuk yumurtası;
- bir lahana çatalı;
- buğday unu - 390 gr;
- kızartma için bitkisel yağ;
- yedi soğan;
- tatmak için karabiber ile tuz.
Adım adım talimat:
- Lahana yapraklarını bir karıştırıcıya yüklüyoruz ve öğütüyoruz.
- Bundan sonra, lahana kütlesini kaynar suyla dökün, kaseyi 2 saat çıkarın.
- Soğuyan sudan sıkıyoruz.
- Beş adet soyulmuş soğanı bir tavada soteleyin, önceden ince doğrayın.
- Diğer iki soğanı ince ince doğrayın.
- Yumurtaları lahanaya kırın, çiğ ve kızarmış soğanları, karabiberi, tuzu dökün. karıştırıyoruz.
- Ellerimizi ıslattıktan sonra elde edilen kütleden toplar oluşturun, unla işleyin.
- Koloboklara yassı bir pirzola şekli vermek için ellerimizi kullanın.
- Lezzetli bir altın kabuk görünene kadar bitkisel yağda kızartın.
karnabahar tarifi
Diyet yapıyorsanız veya sıkı bir vejeteryansanız, bu pirzolalar tam size göre. Hafif, lezzetli ve tatmin edicidirler.
Alışveriş listesi:
- un - 75 gr;
- tuz - 15 gr;
- iki yumurta;
- karnabahar 1 kg;
- iki dal maydanoz;
- bitkisel yağ - 50 ml.
Adım adım talimat:
- Lahana salkımını 5 dakika yarı pişene kadar suda kaynatın. Et suyuna tuz eklemeyi unutmayın.
- Soğuyan lahanayı küçük küçük doğrayın.
- Elde edilen kütleye elenmiş unu dökün, tuz, çiğ yumurta, kıyılmış maydanoz ekleyin. Her şeyi karıştırmak için. Sonuç bir sebze kıymasıdır.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Kıymayı bir yemek kaşığı ile alıp parmaklarınızla şekil verin ve tavaya indirin.
- Her varilden 4 dakika kızartın. Ortalama ateş.
Mantarlı lahana pirzola
Gerekli Malzemeler:
- bir soğan;
- un - 140 gr;
- öğütülmüş biber ısırığı;
- sert peynir - 50 gr;
- tatmak için tuz;
- petrol - 0.1 kg;
- iki yumurta;
- ayçiçek yağı - 60 mi;
- beyaz lahana çatalları.
Pişirme sırları:
- Lahananın başını birkaç büyük parçaya kesin. Toplamda 5-6 adet almalısınız.
- Onları bir tencereye su koyuyoruz. Tuz, karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin.
- Tencerenin içeriğini 5 dakika pişirin.
- Yumuşayan lahanayı çıkarıp bıçakla ince ince kıyıyoruz.
- Peyniri rendeden geçiriyoruz.
- Soğanları tek tek ince ince doğrayın mantarları irice doğrayın.
- Soğanı ayçiçek yağında soteleyin, 4 dakika sonra mantar parçalarını ekleyin.
- 6 dakika daha pişirin.
- Lahana, tuz, soğan ve mantar kütlesi, peynir, çiğ yumurta ve biberi birleştiriyoruz.
- Homojen bir karışımdan pirzola yapıyoruz.
- Onları una batırıp yağda bir tavaya koyuyoruz.
- 4 dakika sonra vuruşları diğer tarafa çevirin.
- Çanak sıcak servis edilir. Afiyet olsun!
Patates ilavesi ile
Vejetaryen yemeğinizi daha doyurucu ve besleyici hale getirmek mi istiyorsunuz? Üzerine patatesleri ekleyin.
Tarif bileşimi:
- ekmek kırıntıları - 25 gr;
- iki orta boy soğan;
- patates - 0,3 kg;
- kızartma için bitkisel yağ;
- beyaz lahana - 0,3 kg;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş biber;
- bir tavuk yumurtası;
- tereyağı - 70 gr.
Köfte nasıl yapılır:
- Üst yaprakları ve kütüğü lahanadan ayırın. Kalan kısmı soyulmuş soğanlarla birlikte ince ince doğrayın.
- Sebzeleri bir tavaya koyun, üstüne 60 ml dökün.
- Tüm kütleyi orta ateşte yedi dakika pişirin.
- Patatesleri yumuşak ve püre haline gelene kadar ayrı ayrı kaynatın.
- Haşlanmış lahanayı tuzlayıp biberleyin.
- Patates püresine lahana kütlesi ekleyin, yumurta ile dökün, tereyağı ekleyin. Karışım.
- Yuvarlak pirzolaları manuel olarak kalıplayın, ekmek kırıntıları serpin.
- Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağ ile kızartın.
- Bu pirzolaları ekşi krema, taze otlar, mayonez veya mantar sos ile servis edebilirsiniz.
Julia Vysotskaya'dan Varyasyon
Bu tarife göre pirzola, üstte altın rengi gevrek bir kabuk ve içte yumuşak, yumuşak bir dolgu ile elde edilir.
Temel Malzemeler:
- bir yumurta;
- irmik - 60 gr;
- beyaz lahana - 0,3 kg;
- herhangi bir baharat;
- et suyu - 300 ml;
- tatmak için tuz;
- kızartma yağı - 30 gr.
Adım adım pişirme:
- Lahana yapraklarını musluğun altında yıkayın, kurutun ve kıyma makinesinden geçirin.
- Yumurtayı lahanaya kırın ve bir çırpma teli ile sallayın. Üzerine baharat, irmik ve tuz ekleyin.
- Karışımı bir kaşıkla karıştırın ve 7 dakika rafta bekletin. Bu süre zarfında yem hacmi artacaktır.
- Tavaya yağ dökün, gaz sobasını açın.
- Ellerinizi ıslattıktan sonra kıyılmış sebzeleri pirzola şeklinde köfteler haline getirin.
- Onları cızırtılı tereyağı üzerine kaşıkla. Kıtır olana kadar pişirin.
- Çanak pişer pişmez suyu üstüne dökün ve pirzolaları 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Nefis köfteleri bir tabağa koyun ve ekşi krema sosuyla süsleyin. Afiyet olsun!
Et ve lahana pirzola
Sıradan pirzolalar için yeterli et olmadığını fark ederseniz, lahana ekleyin.
İhtiyacın olacak:
- soğan - 150 gr;
- tatmak için tuz;
- kıyma - 0,5 kg;
- tatmak için herhangi bir baharat ve biber;
- lahana yaprakları - 0,3 kg;
- ayçiçek yağı - 50 ml.
Pişirme metodu:
- Mağazada hazır kıyma satın alınabilir, ancak evde bir parça etten yapılması tavsiye edilir.
- Eti parçalara ayırın ve kıyma makinesine gönderin, ayrıca lahana ve soğan ile yapın.
- Elde edilen kütleden kıyılmış eti elinizle yoğurun ve ayrıca çırpın.
- Plastik sargının altına yerleştirin ve 30 dakika soğutun.
- Bu süre zarfında kıyma, et ve sebze suyuna doyurulur, bunun sonucunda pirzolalar daha lezzetli kızartılır.
- Tavadaki yağ ufalanınca elimizle köfte topları yapıp tavanın dibine indiriyoruz.
- Kıtır olana kadar pişirin. Köfteler et suyunda 40 dakika daha haşlanabilir.
- Bu pirzolalar patates püresi, karabuğday veya pirinçle iyi gider.
- dereotu - 40 gr;
- un - 70 gr;
- irmik - 80 gr;
- ekmek kırıntıları - 100 gr;
- tuz - 4 gr;
- bir soğan;
- karabiber - 3 gr;
- zeytinyağı - 20 ml.
- Çürümüş yaprakları lahana kafasından çıkarın, birkaç büyük parçaya bölün ve bir tencerede kaynatın, suyu önceden tuzlayın.
- 10 dakika sonra ocağı kapatın, lahana parçalarını bir kevgir içine atın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanı rende üzerinde işleyin, sarımsak dişlerini bir preste bastırın, dereotu bir bıçakla doğrayın.
- Sebzeleri ortak bir kapta birleştirin, tuz, irmik, karabiber ve buğday unu ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Pirzolaları şekillendirmek için ellerinizi kullanın ve ekmek kırıntıları serpin.
- Zeytinyağında kızartın.
Eylemlerin algoritması:
Bu lahanalı etli köfteler uzun zamandır aile tarifleri koleksiyonumuzdaydı ve öyle de oldu. Yıllar önce trende bir yolcu, genç lahana ile ne harika pirzolalar pişirdiğini paylaştı. Hikayesi o kadar duygusal, lezzetli ve renkliydi ki eve geldiğimizde tarifini denedik ve pişman olmadık, çok lezzetli ve sulu çıktılar. O zamandan beri lahana pirzolaları yemek masamıza sık sık misafir oldu. Üstelik onları sadece ilkbahar ve yaz aylarında pişirmiyorum, çok fazla genç lahana olduğunda, tüm yıl boyunca pişirip sıradan beyaz lahana koyuyorum. Bu köfteleri mutlaka deneyin.
İçindekiler:
(4-6 porsiyon)
- 500 gr. kıyma
- 200 gr. lahana
- 1 küçük soğan
- 1 yumurta
- 80 gr. beyaz rulo
- 100 ml Süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş biber
- kızartmak için bitkisel yağ
- Genç lahana alıyoruz, ince doğrayın. İnce lahana şeritleri boyunca kesin. Lahanayı tuzlayın ve ardından elinizle ovalayın. Böyle bir masajdan sonra lahana suyunu bırakır ve yumuşar.
- Lahanayı kıyma ile birleştirin, iyice yoğurun.
- Bir yumurta büyüklüğünde küçük bir soğanı ince doğrayın.
- Beyaz bir ruloyu süte batırın, önce kabuğu çıkarın.
- Kıyılmış ete soğan, süte batırılmış beyaz bir topuz ve bir yumurta ekleyin.
- Tuz ve karabiber koyun. Kıymayı çok iyi yoğuruyoruz, sonra pirzolalar daha lezzetli ve güzel oluyor ve kızartırken dağılmıyor.
- Pirzola oluştururuz, her pirzola un içinde yuvarlarız.
- İyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Önce kabuğun daha hızlı oluşması için ateşi oldukça güçlü hale getiriyoruz, sonra ateşi orta seviyeye indiriyoruz.
- Kızarmış pirzolayı başka bir fıçıya çevirin, hafifçe kızartın.
- Tavayı bir kapakla kapatın ve köfteleri yumuşayana kadar pişirin.
- Beyaz lahana ile aromalı ve çok iştah açıcı pirzolalar, garnitür veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Bu arada, pirzola sadece lahana ile pişirilemez, daha az lezzetli ve sağlıklı değildirler.
Aklıma bir sone gelmiyor ve hiç ruh hali yok,
Bağırsak, yüksek sesle gümbürdeyerek pirzola servis etmek istediğinde!
Mutfakta et yemekleri denemeyi seviyorsanız, lahana ile lezzetli, doyurucu ve ekonomik kıyma pirzola yapmanızı tavsiye ederim. Kıymaya bu sebzenin eklenmesi sayesinde pirzolalar sulu oluyor. Ve sayıları sadece etkileyici.
Ancak bu tür pirzolalarda etin hissedilmeyeceğini düşünmeyin. Kıyma burada açıkça hissedilir ve lahana hafif bir tat verir. Ancak soloing lezzet notları hala ete ait. Bu malzemelerden büyüklüğüne göre 13-15 adet köfte elde edilir.
Bu yemeği hazırlamak için satın alınan kıymayı veya evde yapılan eti kullanabilirsiniz. İkinci seçenek elbette daha iyi. Kıyma yapmak için, bir kıyma makinesinde domuz eti veya sığır eti öğütmeniz gerekir (her ikisinin karışımını yapabilirsiniz). Hassas omuz bıçağı bu amaçlar için idealdir.
Tarif Bilgileri
Pişirme metodu: bir tavada kızartma..
Toplam pişirme süresi: 40 dakika
İçindekiler:
- beyaz lahana - 400 gr
- kıyılmış et - 400 gr
- soğan - 1 adet.
- yumurta - 1 adet.
- biber, tuz
- sarımsak - 1-3 diş
- sebze yağı
- ekmek için kraker ve un.
Pişirme metodu
Lahana ve soğanı küçük parçalar halinde kesin. Bir karıştırıcıda öğütün.
Homojen bir kütleye dönüşüyoruz. Bu kütle çok sulu ise, pirzolaların kızartma işlemi sırasında parçalanmaması için suyunu sıkmanız gerekir.
Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun.
Hazır kıymayı ekleyin. Kıyılmış domuz eti kullanıyorum.
Bir tavuk yumurtasını kütleye sürüyoruz.
Tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ekleyin.
Eller, bir kasede pirzola için hazırlanan kıyılmış eti dikkatlice dövün.
İçine bitkisel yağ dökerek tavayı önceden ısıtın. Ve ıslak ellerle pirzola oluşturmaya başlıyoruz. İş parçasını ekmek kırıntıları ve un karışımına yuvarlayın (1: 1).
Köfteleri kızartmaya başlayalım. Orta ateşte açın ve ürünleri tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın, önce bir tarafta.
Sonra ters çevirin ve aynı ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
Ortaya çıkan tüm kıyma köftelerini, altına biraz su döktüğümüz bir tencereye aktarıyoruz. Bir kapakla örtün ve buhar için düşük ateşte ayarlayın. Tüm sıvı buharlaştığında ocaktan alın ve lezzetli ikinci yemeğimiz hazır.- Lahana ile servis edilen et köftesi, en iyi bir garnitür haşlanmış patates ile birleştirilir. Makarna, haşlanmış pirinç veya yulaf lapası - karabuğday, buğday, arpa, bezelye de iyidir.
Bir notta:
- Dilerseniz soslu pirzola yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, öğeleri bir tencereye koyun. Soğanı ve havucu ayrı ayrı soteleyin. Domates ve su ile karıştırın. Tat vermek için şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Bu tür sırlı pirzolaların üzerine dökün. Orta ateşte 15 dakika daha kaynatın.
- Kıyma ve lahana pirzolalarına iyi bir katkı kremalı bir sos olacaktır.
- Bu tür pirzolaların hazırlanması için sadece beyaz lahana değil, karnabahar da kullanabilirsiniz. Soslu kabak da sebze bileşeni olarak uygundur.
Köfteler her zaman sulu olmuyor mu? O zaman böyle bir gözetimi düzeltmeye yardımcı olacak bazı sırları bilmeniz gerekir. Bugün lahana ile lezzetli et pirzola hazırlıyoruz! Yemeğin daha sulu olmasını sağlayacak olan bu üründür.
Tarif içeriği:
Pirzola şenlikli bir yemek olarak adlandırılamaz, ancak bu lezzetli olmayabilecekleri anlamına gelmez. Gerçekten de, günlük hayatta yemekten de zevk almalıyız. Bazı ev hanımları pirzola ve şenlikli bir masa hazırlamasına rağmen. Hazırlanmaları için birçok seçenek arasında ve birkaç düzine hatta yüzlerce tarif var, bugün lahanalı et pirzola tarifine odaklanacağız. Lahana eklemek yemeğe sululuk ve ekstra lezzet katar. Bu ürünler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir. Ek olarak, bu tür pirzolalar, bir somun ilavesiyle klasik olanlardan çok daha az kaloriye sahiptir.
Bu tarif aynı zamanda pirzola pişirmek isteyen ev kadınlarını da kurtaracak, ancak çok az kıyma vardı. Daha sonra sebzeli et pirzola pişirmek, soruna mükemmel bir çözüm olacaktır. Kıyma ve beyaz lahanaya ek olarak başka ürünler de kullanabilirsiniz: patates, soğan, balkabağı, havuç, sarımsak, kabak vb. Hemen hemen tüm sebzeler ekstra sululık ve tokluk katacaktır.
Ve pirzolaları daha diyetli ve daha az besleyici yapmak istiyorsanız, bir tavada kızartmak yerine fırında pişirin. Bu ısıl işlem yöntemi, tüm faydalı özellikleri mümkün olduğunca koruyacaktır. Ve yemek pişirmek için daha az zaman harcarsınız.
- 100 g - 80 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 15
- Pişirme süresi - 30-40 dakika
İçindekiler:
- Et (herhangi bir çeşit) - 600 g (bu tarifte domuz eti)
- karnabahar - 250 gr
- Patates - 1-2 adet. (boyuta bağlı olarak)
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Yumurtalar - 2 adet.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Lahana ile et pirzola adım adım pişirme:
1. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın ve gerekli miktarı seçin. Bir tencereye daldırın, suyla kaplayın ve 5 dakika kaynatın.
2. Patatesleri soyun, yıkayın ve 2-4 parçaya kesin, böylece onları kıyma makinesinin boynuna yerleştirmek uygun olur. Soğanı da soyup doğrayın. Sarımsakları soyun.
3. Orta tel ızgaralı kıyma makinesini yerleştirin ve eti çevirin. Ayrıca haşlanmış lahana, patates, soğan ve sarımsakları da atlayın. Çiğ yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber serpin.
4. İstenirse, favori baharatları ve otları ekleyin ve kıymayı karıştırın. Bunu, tüm yiyeceklerin eşit olarak dağıtılması için ellerinizle yapabilirsiniz.
5. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın. Bir porsiyon kıyma alın, oval şekil verin ve tavaya koyun. Isıyı orta ayara getirin ve köfteleri ilk 2 dakika yüksek ateşte kızartın, ardından orta ayara vidalayın ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
6. Köfteleri ters çevirin ve yüksek ısıyı açın. Ayrıca altın kahverengi olana kadar 2 dakika hızlı bir şekilde kızartın. Ardından ısıyı kısın ve hazır duruma getirin. Sıcak pirzolaları masaya servis edin, çünkü en lezzetlileri sadece taze hazırlanmışlardır.
Eti yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Lahanayı yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı soyun.
Lahana, soğan ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirip kıymaya ekleyin. Beyaz ekmeği suya batırın, fazla sıvısını sıkın ve kıyma makinesinden geçirin, kıymaya ekleyin.
Biber ve tuz ile tatlandırın.
Çiğ yumurta ve irmik ekleyin, kıymayı iyice yoğurun. Daha sonra kıyma dövülmelidir, böylece kızartma sırasında lahana ilaveli kıyma pirzolalarımız dağılmaz ve şeklini korur.
Elde edilen kıyılmış etten pirzola oluşturun. Onları bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Bitkisel yağ, tencerenin altını kaplamalıdır.
Lahana ve kıyılmış pirzola orta ateşte her iki tarafta altın kahverengi olana kadar (her iki tarafta 3-4 dakika) kızartın.
Lahana ve kıyma ile lezzetli, sulu pirzola hazır. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!