Lahana en değerli sebzelerden biridir. Yüksek kalori içeriğine sahip olmasa da birçok vitamin ve önemli eser elementler içerir. Besin değerine rağmen, lahana oldukça ucuzdur ve iyi depolandığından ve genellikle kış için çeşitli şekillerde hasat edildiğinden yılın herhangi bir zamanında bulunur. Farklı ülkelerde lahana bazında hazırlanan birçok yemek olması şaşırtıcı değil. Özellikle, birçok Slav halkı köfteleri lahana ile onurlandırır. Bu yemek Ukrayna mutfağına aittir, ancak sadece Ukrayna'da hazırlanmaz.
Pişirme özellikleri
Lahanalı köfte lezzetli, doyurucu ve sağlıklıdır. Ve eğer doğru pişirilirlerse lezzetli görünüyorlar. Bunu yapmak için profesyonel bir mutfak uzmanı olmanıza ve çok fazla deneyime sahip olmanıza gerek yok, ancak yine de biraz bilginiz olmadan yapamazsınız.
- Hamur tatlısı yumuşak ve elastik olmalıdır. Sert hamur yemeğin tadını bozar ve kaynama sırasında kırılgan hamur kırılır. Bu nedenle, lahanalı köfte için hamur yapma sorunu ciddiye alınmalıdır. Malzemelerin bunun için hangi sıcaklıkta kullanılması tavsiye edildiğine dikkat edin. Unu elemek. Hamuru elinizle iyice yoğurun ve "dinlenmesi" için zaman ayırdığınızdan emin olun. Bitkisel yağ ilavesiyle hamurun daha plastik olduğunu, daha az kırıldığını unutmayın.
- Dolguyu hazırlarken, çeşitli baharatlara dikkat edin, çünkü bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde onlara bağlı olacaktır.
- Köfteleri sadece kaynar suda kaynatın. Bu durumda tava, içindeki ürünlerin ferah olması için geniş bir tavaya ihtiyaç duyar. Aksi takdirde, birbirine yapışacak ve çekici görünmeyeceklerdir.
- Bitmiş köfteleri tereyağı ile yağladığınızdan veya ekşi kremada yuvarladığınızdan emin olun. Bu sayede sadece daha lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda çekici görünümlerini de koruyacaklar. Aksi takdirde, bunların birbirine yapışmasını engelleyemezsiniz.
- Kale köfteler dondurularak 3 ay içerisinde kullanılabilir.
Lahana ile köfte yapmak için birçok tarif var. Hem hamur hem de dolgu farklı olabilir. Bu nedenle, pişirmenin bazı incelikleri belirli bir tarife bağlı olabilir.
Taze lahana ile köfte
- beyaz lahana - 0,5 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- havuç - 100 gr;
- su - ne kadar gidecek;
- un - 0,5 kg;
- yumurta - 1 adet;
- sofra sirkesi (yüzde 9) - 10 ml;
- şeker - 5 gr;
- tuz, karabiber - tatmak;
Pişirme metodu:
- Lahanayı yıkayın, gevşek yaprakları çıkarın. Çatalları ince ince kıyın.
- Lahananın üzerine biraz su dökün, kaynattıktan sonra kapağı kapalı 10 dakika pişirin. Bir kevgir içine atın, fazla suyun boşalmasına izin verin.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın, yaklaşık olarak iki eşit parçaya bölün.
- Havuçları sıyırın, yıkayın ve ince deliklerle rendeleyin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve soğanın bir kısmını ekleyin. Soğan altın rengi olduğunda, üzerine havuç ekleyin.
- Sebzeleri 5 dakika birlikte soteleyin, ardından lahanayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Tuz, karabiber, sirke, şeker ekleyin. Karıştırmak. Birkaç dakika sonra ateşten alın.
- Yeni bir parti yağı bir tavada ısıtın ve kalan soğanları kızartın.
- Unu eleyin ve bir tutam tuzla karıştırın.
- Bir bardak su kaynatın ve soğutun. Su ne kadar soğuksa o kadar iyidir.
- Unun içinde bir çöküntü yapın, içine bir yumurta kırın. Buraya buzlu su dökün. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın.
- 40 ml yağ ekleyin, tekrar karıştırın.
- Hamuru un serpilmiş bir tahtaya aktarın ve elastik ve yapışkan olmayana kadar elinizle yoğurun.
- Hamuru bir topun içine yuvarlayın, plastikle örtün ve bir kenara koyun. Hamur en az 20 dakika "dinlenmelidir".
- Hamurdan büyük bir parça ayırın, yuvarlayın ve bir kap kullanarak, ortaya çıkan tabakadan yaklaşık 2 mm kalınlığında 7-8 cm çapında daireler kesin.
- Dolguyu her parçaya yerleştirin, kenarları iyice kapatın. Daha iyi yapışma için hamurun kenarları su veya yumurta akı ile nemlendirilebilir.
- Suyu kaynatın, tuzlayın, istenirse yenibahar ve defne yaprağı ekleyin.
- Köfteleri kaynar suya batırın, yüzmelerini bekleyin. 3 dakika sonra köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Köftelerin üzerine tereyağ ile kavrulmuş bir kaşık soğanı ilave edip karıştırın.
- Kalan köfteleri de aynı şekilde şekillendirin ve kaynatın.
Bu tarife göre hazırlanan köfteler tek başına lezzetli olacaktır, ancak istenirse yanlarında mayonez veya ekşi krema servis edebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede lahana turşusu ile köfte
- un - 0,5 kg;
- su - 150 ml;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- lahana turşusu - 0,5 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- havuç - 100 gr;
- salça - 30 ml;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ - ne kadar alacak.
Pişirme metodu:
- Elenmiş unu yarım çay kaşığı tuzla karıştırın. Üzerine iki yumurta ekleyin ve soğuk suya dökün.
- Hamuru yoğurun ve folyo ile kaplayarak bir süre kenara koyun.
- Lahana turşusunu yıkayın ve gerekirse sıkın.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın, yeterli miktarda bitkisel yağda kızartın.
- Soğanın yarısını lahana turşusu ile karıştırın.
- Havuçları ince ovalayın. Kalan soğanla karıştırın. Sebzeleri birlikte 5 dakika pişirin. Ardından salçayı ekleyin ve havuç ve soğanları domatesin içinde 5 dakika pişirin.
- Hamuru açın ve 7-8 cm'lik kareler halinde kesin, her birinin ortasına bir kaşık dolusu iç harcı koyun. Üçgenler oluşturmak için karelerin kenarlarını birbirine dikin. Üçgenin uçlarını katlama çizgisi boyunca birbirine bağlayın ve ayrıca körleyin.
- Bir multicooker rafını yağla yağlayın ve üzerine birkaç köfte koyun. Multicooker kasesine su dökün. Makineyi 10 dakika buhar modunda çalıştırın.
- Köfteleri sotelenmiş sebzelerle dolu bir kaba koyun, karıştırın, çıkarın ve servis tabağına alın.
- Bir sonraki köfte grubunu buğulayın, kızartın, ilk partiye aktarın. Kalan köfteleri de aynı şekilde hazırlayın.
Köfteleri sıcak, ekşi krema veya mantar sosu dökerek servis yapın. Ancak, soğuk olduklarında da lezzetli olacaklar.
Lahana ve mantarlı yağsız köfte
- un - 0,5 kg;
- lahana - 0,5 kg;
- mantarlar - 0,2 kg;
- havuç - 100 gr;
- soğan - 100 gr;
- su - ne kadar gidecek;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Unu eleyin ve yarım çay kaşığı tuzla karıştırın.
- Bir bardak su kaynatın, bir kase un içine dökün. Hamuru yoğur. İstenirse, ona birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
- Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın.
- Mantarları ince dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri ve mantarları kalın tabanlı bir tencereye koyun, tuz, karabiber, bir bardak su ekleyin. İhale kadar kaynatın.
- Hamuru yuvarlayın, daireler halinde kesin. Dolguyu ekleyin, köfteleri şekillendirin.
- Köfteleri kaynar suda haşlayın.
Hazır köfteleri mantar sosu veya yağsız mayonez ile oruçta servis edebilirsiniz. Oruç tutmuyorsanız, ekşi krema onlara en iyi katkı olacaktır.
Sütte lahana turşusu ve domuz yağı ile köfte
- un - 0,5 kg;
- süt - 0,2 l;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- domuz yağı - 100 gr;
- lahana turşusu - 0,3 kg;
- ekşi krema - 0,2 l;
- sarımsak - 4 diş;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Un, tuz, yumurta ve sütten hamur yoğurun.
- Sarımsakları ezin, ekşi krema ile karıştırın.
- Pastırmayı ince doğrayın, lahana turşusu ile karıştırın.
- Hamuru açın, bir bardakla bir kupa kesin. Lahana ve domuz yağı ile başlayın, uçları bir arada tutun.
- Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayın.
Bu tarife göre yapılan köfteler en iyi ekşi krema ve sarımsak sos ile servis edilir. İstenirse, yemek taze otlar veya turşu turşusu ile süslenebilir.
Lahanalı köfte çok farklı olabilir, çünkü lahana birçok ürünle iyi gider: et, domuz pastırması, patates, mantar. Lahana ile köfte yapmanın genel ilkelerine dayanarak, dolgunun bileşimini değiştirerek kendiniz yeni tarifler oluşturabilirsiniz.
Ürün Matrisi: 🥄
Görünüşe göre bu tür ürünler köfte olarak kabul ediliyor, ancak bugün yine de böyle sulu bir dolguyla köfte yapacağız. Tereyağı, ekşi krema veya çeşitli soslarla yenebilir ve baharatlarla tatlandırılabilirler. Henüz denedin mi? Değilse, o zaman zaman gelmiştir, çünkü bu kaçırılamaz.
Taze lahana köfte tarifi
Nasıl pişirilir:
Taze lahana ve kıyılmış etten yapılan lahana köfteleri
- 230 gr lahana;
- 450 gr domuz eti;
- 1 yumurta;
- 1 soğan;
- 270 gr un.
Pişirme süresi 1 saat 5 dakikadır.
Kalori - 210.
Nasıl pişirilir:
- Unu bir kaba dökün, bir elek içine döktüğünüzden emin olun;
- Yarım bardak su toplayın ve üzerine bir yumurta ekleyin, biraz çırpın;
- Tuzlayın ve sıvı kısmı yavaş yavaş unun içine dökün, pürüzsüz hamur yoğurun;
- Plastik sargıya sarın ve kırk dakika buzdolabına koyun;
- Eti akan su altında durulayın, yağı istediğiniz gibi alın ve küpler halinde kesin;
- Kabuğu soğandan çıkarın, dört parçaya bölün;
- Lahanayı üstteki iki yapraktan çıkarın, lahananın başını yıkayın;
- Ortadan ikiye kesin ve gerisini ince ince doğrayın;
- Soğanları etle karıştırın ve homojen bir kütle elde etmek için bir kıyma makinesine veya güçlü bir karıştırıcıya gönderin;
- Bitmiş kıyılmış ete lahana, baharat ve dörtte bir bardak su ekleyin;
- Kütleyi elinizle iyice karıştırın;
- Çalışma masasına un serpin ve hamuru yayın;
- Bir oklava kullanarak (iki milimetreden daha kalın olmayan) oldukça ince bir tabaka halinde açın;
- Özel bir daire veya camla daireleri kesin;
- Dolguyu her dairenin ortasına koyun ve köfteleri toplayın;
- Tencereyi suyla doldurun, kaynayana kadar ocağa koyun;
- Bundan sonra, köfteleri ve baharatları tatmak için suya hafifçe koyun;
- Öğeler yüzene kadar pişirin ve ardından beş dakika daha pişirin.
Etli, mantarlı ve lahanalı köfte
- 900 gr un;
- 25 ml yağ;
- 220 ml su;
- 2 yumurta;
- 270 gr soğan;
- 350 gr lahana;
- 45 yağlar;
- 280 gr sığır eti;
- 420 gr mantar.
Pişirme süresi 1 saat 20 dakikadır.
Kalori - 440.
Nasıl pişirilir:
- Buzdolabındaki suyu en az bir saat önceden çıkarın, böylece buz gibi olması için zamanı olur;
- Bir kaseye dökün ve bir elek ile unu ve ardından yumurtaları ekleyin;
- Ayrıca, biraz daha tuz ekleyerek hamuru zaten yoğurabilirsiniz;
- Hamuru tekrar kaseye koyun ve çeyrek saat bekletin;
- Zaman geçtiğinde, kütleyi yoğurun ve on dakika daha bırakın;
- Mantarların bacaklarını ve kapaklarını soyun, dilimler halinde kesin;
- Kabuğu soğandan çıkarın, yıkayın ve şeritler halinde kesin;
- Yağı bir tavaya dökün, soğanı ekleyin;
- Cızırdamaya başlayınca mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin;
- Eti yıkayın ve küpler halinde kesin;
- Eti kıyma haline getirmek için bir kıyma makinesinden sıkın veya bir blender kullanın;
- Lahanayı ince ince doğrayın ve ardından ince ince doğrayın;
- Mantarları et ve lahana ile karıştırın, tadına bakın;
- Bir oklava kullanarak hamuru bir tabaka halinde açın, daireler kesin ve dolgulu köfteler oluşturun;
- Bir tencereyi suyla kaynatın ve içine köfteleri koyun, yumuşayana kadar pişirin.
Nasıl lezzetli ve yumuşak pişireceğinizi makalemizde okuyun.
Yavaş bir tencerede çilekli sulu bir charlotte nasıl pişirilir - ipuçlarımız lezzetli ve lezzetli hamur işleri hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Irina Khlebnikova'nın marmelatlı süzme peynirli kurabiyeleri.
lahana turşusu ile köfte
- 1 yumurta;
- 630 gr un;
- 115 ml yağ;
- 2 soğan;
- 210 ml su;
- 550 gr lahana turşusu.
Pişirme süresi 1 saat 25 dakikadır.
Kalori - 192.
Nasıl pişirilir:
- Kabuğu soğandan çıkarın, yıkayın ve keskin bir bıçakla ince doğrayın;
- Yağı bir tavaya dökün, soğanı ekleyin;
- Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirin;
- Soğanın rengi dönünce lahanayı ilave edin ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. Lahana çok uzunsa doğrayabilirsiniz;
- Lahananın yanmaması için periyodik olarak karıştırılması gerektiğini unutmayın;
- Yumurtayı çırpın, üzerine su ekleyin, çırpın, tuz ekleyin ve karıştırın;
- Ardından, bu malzemelere un gönderin, ancak her zaman bir elek ile;
- Elde edilen kütleden hamuru yoğurun ve kısa bir dinlenme için bir kenara koyun;
- Bundan sonra, hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın, ondan daireler kesin ve üzerlerine dolguyu koyun;
- Köfteleri sarın ve kaynar suya koyabilirsiniz, on dakikadan fazla pişirmeyin.
Lahana turşusu ve pastırma köfte tarifi
- 260 gr domuz yağı;
- 280 ml su;
- 740 gr lahana turşusu;
- 580 gr buğday unu;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 soğan.
Pişirme süresi 1 saat 30 dakikadır.
Kalori - 216.
Nasıl pişirilir:
- Bir kaseye su dökün, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın;
- Unu süzgeçten geçirerek tuzlu suya atın ve malzemeleri elinizle karıştırmaya başlayın;
- Yumurtaları ekleyin ve zaten tam bir hamur yoğurun;
- Yumuşak ve elastik hamuru folyoya sarın veya bir torbaya koyun ve kırk dakika buzdolabına koyun;
- Bu süre zarfında lahanayı meyve suyundan sıkın ve gerekirse durulayın;
- Kabuğu soğandan çıkarın ve suyla durulayın, büyük dilimler halinde kesin;
- Domuz yağı ambalajından kurtulun, ayrıca kaba doğrayın;
- Soğanlı lahanaya domuz yağı ekleyin ve ardından üç bileşenin kütlesini bir kıyma makinesinden geçirin. Malzemeleri bir karıştırıcıda da öğütebilirsiniz, ancak güçlü olması gerekir;
- En sevdiğiniz baharatları ekleyin ve malzemeleri birleştirin;
- Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açın;
- Daireleri kesin ve dolguyu yerleştirin;
- Köfteleri toplayın ve onlar için su kaynatın;
- Kaynar suya koyun, biraz tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Yavaş bir tencerede lahanalı köfte
- ½ beyaz lahana;
- 1 havuç;
- 220 ml serum;
- 1 soğan;
- 830 gr un;
- 60 ml ayçiçek yağı;
- 5 gr soda;
- 35 gr domates salçası.
Pişirme süresi 1 saat 35 dakikadır.
Kalori - 178.
Nasıl pişirilir:
- Lahananın üst yapraklarını çıkarın, lahananın başını yıkayın;
- Kütüğü kesin ve bütün sebzeyi ince doğrayın;
- Havuçları durulayın, rende ile rendeleyin;
- Soğanı soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin;
- Bitkisel yağı çok pişiriciye dökün, ısınmasına izin verin;
- Soğan, lahana ve havuç ekleyin, otuz dakika pişirin;
- Bu süre zarfında salçayı suyla seyreltin ve sürenin bitiminden sonra sıvıyı çok pişiriciye dökün;
- Aynı modda yirmi dakika daha pişirin;
- Unu bir elek ile bir kaseye dökün, biraz tuz, soda ekleyin ve karıştırın;
- Serumu biraz ısıtın ve kuru malzemelere ekleyin;
- Elde kolayca düşen elde edilen kütleden hamur yoğurun;
- Kütleyi bir torbaya veya streç filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun;
- Bundan sonra, hamuru açın ve daireleri kesin;
- Her birinin üzerine dolguyu koyun ve köfteleri kalıplayın;
- Daha sonra köfteler buharda pişirilir, bu nedenle multicooker'a yeterli miktarda su dökmek gerekir;
- Buhar sepetini yerleştirin ve un ürünlerini yerleştirin;
- Çok pişiriciyi bir kapakla kapatın ve köfteleri çeyrek saat pişirin.
Bu unlu ürünler iyi çünkü sadece ana yemek olarak değil aynı zamanda bir ilk, yani çorba olarak da yenebiliyorlar. Bunu yapmak için, köfteleri pişirildikleri suda bırakmanız yeterlidir. Damak zevkinize göre baharat eklemeniz de tavsiye edilir ve çorbanız hazır! Defne yaprağı, karabiber ve sarımsak bile olabilir. Peki, hayal gücünüz iyi çalışıyorsa, orijinal baharatları kendiniz seçebileceksiniz. Bu yemeği sadece kendinize değil, ailenize de sunun. İnan bana, bunu takdir edecekler. Afiyet olsun!
Kabartma tozu 1 tutam
yemeklik tuz hamur için, 1 tutam + doldurmak için, tatmak için
Buğday unu 600 gr
Havuç 100 gr
Ampul soğan 3 adet.
Domates salçası 3 yemek kaşığı. ben.
Tatmak için öğütülmüş karabiber
Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. ben.
Füme domuz pastırması 40 grHazırlık
Evde taze lahana ve domuz yağı ile köfte yapmak için önce mayasız hamuru yoğurmanız gerekir. Mayasız hamur hazırlama fikrinin evrensel olduğu ve köfte ve köfte için kullanılabilecek küçük bir sır ortaya çıkaralım.İlk önce, kabın içine kefir dökmeniz, üzerine soda dökmeniz gereken unu eleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve mantı hamurunu yoğurun. Belirtilen miktardan biraz daha fazla una ihtiyaç duyabileceğiniz gerçeğine hazırlıklı olun, bu nedenle her ihtimale karşı bu malzemeyi stokta bulundurun. Bittiğinde, hamur tabanı çok yumuşak, yumuşak ve elastik olmalıdır. Bitmiş hamur hava almasın ve oksijen ile etkileşimden sert bir kabukla kaplanmasın diye şimdilik bir mutfak peçetesi veya ince bir havlu ile kapatılabilir.
Bunu takiben havuçları orta boy bir rende üzerine rendelemelisiniz. Daha sonra çiğ lahanayı ayçiçek yağı ilavesiyle bir tavada yaklaşık 5-7 dakika kızartmak gerekir, ardından rendelenmiş havuçları buraya ekleyin. Sebzeler tuz ve baharatlarla tatlandırılmalıdır. Ayrıca tencereye salçayı ekleyin ve ardından malzemeleri kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatmaya devam edin.
Bitmiş sıcak dolguyu ayrı bir tabağa koyun ve ardından soğutun.
Bu arada, köfte ve oklava yontmak için özel bir cihaz hazırlamanız gerekiyor. Metal kalıbı buğday unu ile serpin.
Daha sonra, alttan bir kat için yeterli olan hamurdan küçük bir parça kesmeniz gerekir. Bundan sonra, hamuru ince bir tabaka halinde bir oklava ile yavaşça açmanız gerekir.
Her hücrede, hamurun kırılmaması ve iş parçasının ikinci bir tabakası ile kolayca kaplanabilmesi için lahana dolgusunu dikkatlice yerleştirmeniz gerekir. Bundan sonra, aynı şekilde, "kapak" rolünü oynayacak başka bir hamur tabakası açılmalıdır. Yukarıdan tüm formun çevresi boyunca, bir oklava ile yürümeniz, kuvvet uygulamanız ve ardından hamur tatlısının her örneğini ellerinizle hücreden yavaşça itmeniz gerekir.
Yarı mamul hamur ürünleri, daha önce unun döküldüğü bir kesme tahtası üzerinde birbirinden kısa bir mesafede yerleştirilmelidir.
Ardından, pastırmayı küçük kareler halinde kesmeniz gerekir ve soğan daha büyük kareler halinde - yarım halkalarda kesilebilir. Ardından, bir kızartma kabında, önce füme pastırmayı hafifçe altın rengi olana kadar kızartın ve ardından soğanı buraya ekleyin. Bileşenler iştah açıcı bir altın renk tonuna kadar kızartılmalıdır.
Ateşte vakit kaybetmeden bir tencereye su koymalısınız. Sıvı kaynadığında, yarı mamulleri kaynayan tuzlu suya dikkatlice koymak ve tamamen pişene kadar kaynatmak gerekir. Köfteler ayrıca bir çift kazana yerleştirilebilir ve buğulanabilir.
Bitmiş inceliği oluklu bir kaşıkla bir tabağa koyun ve üzerine kızarmış soğanı domuz pastırması üzerine dökün. Yemek sıcak olarak servis edilebilir ve ardından akrabalarınızı tatmaya davet edebilirsiniz. İncelik, ekşi krema ve öğütülmüş karabiber ile mükemmel bir şekilde tamamlanır. Lahana ve domuz yağı ile lezzetli ev yapımı köfte hazır. Gördüğünüz gibi, tarif çok basit! Afiyet olsun!
Lahanalı köfte uzun zamandır sıradan bir yemek olmaktan çıktı. Tatillerde bile hazırlanırlar. Yemek hazırlamak için birkaç seçenek var.
Lezzetli ve ekonomik pişirmenin en kolay yolu budur.
Gerekli Malzemeler:
- havuç ve soğan - birer birer;
- taze lahana - yaklaşık 400 gram;
- zevkinize göre tuz, başka baharatlar ekleyebilirsiniz;
- Hamur.
Pişirme işlemi:
- Soğanları ve havuçları hazırlayarak başlayın. Bunu yapmak için soğan küçük parçalar halinde kesilir ve havuç ovulur. Şimdi tüm bunların hafifçe kızartılması ve oraya önceden doğranmış lahana eklenmesi gerekiyor.
- Bu aşamada tuz ve baharatları unutmayınız. Tüm karışık sebzeleri yaklaşık 15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
- İçine az miktarda dolgu koymanız gereken hamurdan küçük daireler kesin ve ayrılmamaları için kenarları sıkıştırın. Lütfen hamur tabakasını ince bir şekilde açmanız gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde kalın hamurdan yapılan köfteler pişince sert ve çekici olmazlar.
- Ve son aşama - bitmiş ürünleri kaynar suya indirin, yüzeye çıkana kadar bekleyin ve yaklaşık 4 dakika daha tam hazır olmalarına izin verin.
- Servis yaparken üzerine ekşi krema veya tereyağı dökün.
Patates ilavesi ile
Bu, tanıdık bir yemeğin daha tatmin edici bir çeşididir.
Gerekli ürünler:
- patates püresi - 300 gram;
- bir soğan ve bir havuç;
- yaklaşık 400 gram taze lahana;
- biraz tuz;
- Hamur.
Pişirme işlemi:
- Patatesli ve lahanalı köfte, evde bulunan her şeyden hazırlanan bir yemek olarak adlandırılabilir. Buzdolabında bekletilen hazır püreyi kullanmak veya taze pişirmek oldukça mümkündür.
- Lahana ince doğranır ve bir tavada doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ile birlikte 15 dakika haşlanır.
- Önceden hazırlanmış hamur halkalarına az miktarda patates ve lahana sürülür. Hamur her taraftan iyi sabitlenir.
- Çiğ köfteler önceden kaynamış tuzlu suya daldırılır. Yüzeye çıktıktan sonra yaklaşık 4-5 dakika pişirilmeleri gerekir.
lahana turşusu ile
Lahana turşulu köfte, tuzlu yemekleri sevenlere kesinlikle hitap edecek.
Gerekli ürünler:
- bir soğan;
- lahana turşusu - yaklaşık 300 gram;
- tatmak için tuz;
- Hamur.
Pişirme işlemi:
- İlk önce lahana turşusunu iyice durulayın ve içindeki fazla sıvıyı çıkarın.
- Şimdi lahanayı doğranmış soğanlarla birlikte atın ve karışık sebzeleri bir tavada yaklaşık beş dakika soteleyin.
- Hamur halkaları hazırlayın ve soğumuş dolgu ile doldurun.
- Köfteleri kaynar suya daldırın ve tavaya indirildiği andan itibaren yaklaşık 10 dakika pişirin. Suya tuz eklemeyi unutmayın.
Lahana ve kıyılmış et ile
Bu tarife göre lahana ve kıymalı köfte çok doyurucu. Bazıları bu seçeneği şenlikli bir masa için bile kullanır.
Gerekli ürünler:
- taze lahana - 150 gram;
- bunun için hazır kıyılmış et veya et - yaklaşık 250 gram;
- ampul;
- Hamur;
- biraz bitkisel yağ
Pişirme işlemi:
- Etli ve lahanalı köfte hazırlamak oldukça basittir. Hazır kıyma varsa şimdilik bırakın, et varsa doğrayın.
- Lahana ve soğanı ince ince doğrayın. Daha sonra sebzeleri biraz bitkisel yağda yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
- Elde edilen kızartmayı kıyılmış etle karıştırın, kütleyi tuzlayın.
- Yuvarlanan hamur halkalarını dolgu ile doldurun ve köfteleri 10-12 dakika kaynar suya batırın.
mantarlı
Sadece mantar toplamayı değil, onları yemeyi de seviyor musunuz? O halde bu tarif tam size göre.
Gerekli ürünler:
- taze soyulmuş mantar veya petrol - 200 gram;
- Hamur;
- ampul;
- lahana - 200 gram;
- biraz tuz.
Pişirme işlemi:
- Sebzeleri hazırlayarak başlıyoruz: mantarları, lahanaları ve soğanları küçük parçalar halinde kesin ve birkaç dakika kızartın. Ancak bunu ayrı ayrı yapmanız gerekir ve ancak tüm sebzeler kızartıldıktan sonra - karıştırın.
- Karışımı soğumaya bırakın ve hamurdan kestiğiniz kupaları bununla doldurun. Kenarlardan iyice bağlayın.
- Kaynayan suya tuz ekleyin ve çiğ köfteleri ekleyin. Onları yaklaşık 10 dakika pişirin.
kızarmış lahana ile
Lahananın haşlanmadığı, kızartıldığı ilginç bir tarif.
Gerekli ürünler:
- soğan ve havuç;
- Hamur;
- biraz bitkisel yağ;
- taze lahana - 200 gram.
Pişirme işlemi:
- Bir tavayı iyice ısıtın ve içinde doğranmış soğan, lahana ve rendelenmiş havuçları soteleyin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.
- Hamurdan kestiğiniz hamur tatlısı kalıbına sebzeli iç harcı yerleştirin. Zaten soğuk olmalı. Köfteleri herhangi bir uygun şekilde şekillendirin. Tuzlu kaynar suya batırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
domuz yağı ile pişirme
Baharatlı ve sulu yemek.
Gerekli ürünler:
- taze veya lahana turşusu lahana - yaklaşık 400 gama;
- küçük bir parça domuz pastırması;
- biraz tuz;
- Hamur.
Pişirme işlemi:
- Lahana turşusu kullanıyorsanız, fazla sıvıyı çıkarın.
- Kabuğu domuz yağından çıkarın ve bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile lahana ile birlikte bükün.
- İnce yuvarlak hamur kekleri yapın. Üzerlerine az miktarda iç harcı yayın, iyice kapatın ve kaynar sudan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin.
Lahanalı köfte hamuru: çeşitli seçenekler
Köfte için lezzetli hamur hazırlamanın birkaç yolu vardır. En popüler olanları düşünelim.
Suda
Gerekli ürünler:
- yarım küçük kaşık soda;
- tatmak için biraz tuz;
- yaklaşık 500 gram un;
- 300 mililitre kefir;
- iki yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pişirme işlemi:
- Rahat bir kase hazırlayın. İçinde unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Sonra oraya kefir dökün.
- Elde edilen kütleyi biraz karıştırın, bitkisel yağ ekleyin.
- Topuz yapışmaması için yoğurun. 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Ne kadar köfte pişirmek için?
Bu basit yemeğin pişirme süresi hamura ve dolguya bağlıdır.Örneğin, kalın parçalar açarsanız, pişirme süresinin birkaç dakika artacağına hazır olun. Sonuç olarak köfte zor olabilir.
Hamur ince ise, içindekine bağlı olarak dört ila on iki dakika sürer:
- Patates ve lahana ile doldurulmuş köfteler, siz onları suya koyduktan ve kaynadıktan sonra 5 dakika kadar pişecektir.
- Daha önce kızartılmamışlarsa, mantarlı köfte yedi dakika sürecektir. Ve bu 4 dakika için yeterli olacaktır.
- Kıyma, et ve domuz yağı ile biraz daha beklemeniz gerekecek - yaklaşık 10 dakika. Yine, et önceden pişirilmemişse. Kızarttıysanız, süre 6 dakikaya düşürülebilir.
- Klasik lahanalı köfte tarifine göre, taze lahana veya lahana turşusu olup olmadığına bakılmaksızın, kaynatmanın başlangıcından itibaren sadece beş dakika yeterli olacaktır.
Köfte için hem satın alınan hem de ev yapımı lahana turşusu uygundur. Zaten rendelenmiş havuç içeriyorsa, bu listeden hariç tutun. Ancak havuç ve salça veya sosun tatlılığı, parlak renkleri tadı belirgin şekilde iyileştirir ve soluk dolguyu iştah açıcı bir şekilde renklendirir.
Süt, bitkisel yağ ve yumurta ile yoğrulan hamur ile çalışmak zor değildir. Gerekli plastisiteyi hızla elde eder, kolayca esner, kırılmaz ve tatlı da dahil olmak üzere farklı dolgularla birleştirilir.
İstenirse domuz yağı miktarı artırılabilir. Ana şey, taze, çok tuzlu, önceden durulamak, sert cildi ayırmak, ana parçayı küpler halinde kesmek, gevrek ve aromalı olana kadar eritmektir.
Öyleyse lahana turşusu ve domuz yağı ile köfte yapmak için gerekli ürünleri alalım.
Bir tavada soğanları, havuçları kızartın, pastırma küplerini boğulun.
Lahana turşusu, domates sosu ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin. Yeterli nem yoksa yaklaşık 50-70 ml su ekleyin. Doldurmayı soğutun.
Aynı zamanda, köfte hamurunu yoğurun. Tuz unu, 2-3 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ, süt, yumurta sürün. Yumuşak yumruyu tezgaha aktarın ve plastik olana kadar iyice yoğurun, bir peçeteyle örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.
Lahana turşusu ve domuz yağı ile köfte yapmadan önce, dolgu soğutulmalıdır, aksi takdirde hamur patlar.
Bir parça hamur yırtın veya kesin, yuvarlak tabakalar açın, üstüne lahana yayın.
Un tabanının karşı kenarlarını tutturuyoruz - bir hilal görünümü oluşturuyoruz. Bu formda, yarı mamul ürün dondurulabilir, sertleştikten sonra uygun kaplara, torbalara aktarılabilir.
Köfteleri lahana turşusu ve domuz yağı ile her zamanki gibi kaynatıyoruz: tuzlu kaynar suda, 3 dakika sonra yüzeye çıktıktan sonra bir kevgir içinde atın. Sıcak servis yapın, üzerine biber serpin, kızarmış soğan, çıtır çıtır çıtır ve otlar karışımı. Afiyet olsun!
