Domuz kaburgaları, evcil domuz karkaslarının yenilebilir kısmıdır. Yağlı tabakaların varlığında ve ayrıca son derece çekici bir tat ve aromada farklılık gösterir. Bu nedenle, domuz kaburgaları, çok çeşitli haşlanmış, kızartılmış ve haşlanmış yemeklerin hazırlanmasında popülerdir.

kalori içeriği

100 gram domuz kaburga yaklaşık 140 kcal içerir.

Kompozisyon

Domuz kaburgalarının kimyasal bileşimi, yüksek miktarda protein, yağ, doymuş yağ asitleri, kolesterol, vitaminler (B3, B9, B12, C, E) ve mineraller (selenyum, bakır, çinko, demir, fosfor, potasyum, sodyum, magnezyum, kalsiyum).

Nasıl pişirilir

Domuz kaburgalarını hazırlarken, bu tür domuzların oldukça spesifik organoleptik özelliklerini, yani içindeki artan kemik ve yağ dokusu içeriğini hesaba katmak gerekir. Bu nedenle, domuz kaburgalarının çoğu, orta derecede, ancak aynı zamanda, buhar veya sıcak su ile yeterince uzun süreli ısıya maruz bırakılarak hazırlanır.

İstisna, ön kaynatma veya ıslatma sağlanan tarifler. Aynı zamanda, çeşitli baharatlar ve çeşniler, soğandan şaraba kadar yoğun bir tada veya aromaya sahip diğer birçok gıda ürününün yanı sıra turşuya sıklıkla eklenir. Yaşlı hayvanlardan domuz kaburgalarının hazırlanması için ön işlem neredeyse bir ön koşuldur, çünkü bu tür et sadece artan sertlik ile değil, aynı zamanda daha az belirgin tat ile de karakterize edilir.

Füme domuz kaburgaları yemek pişirmede daha az popüler değildir. Yoğun ama aynı zamanda çok çekici tat ve aromaları nedeniyle çorbalarda, salatalarda, soslarda ve soğuk atıştırmalıklarda sıklıkla bulunurlar.

nasıl servis edilir

Domuz kaburgaları genellikle ayrı olarak servis edilir. Ek olarak çeşitli soslar, unlu mamüller, salatalar ve yeşil yapraklı sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. Ek olarak, domuz kaburgaları garnitürlerle servis edilebilir - sebzelerden, tahıllardan ve makarnadan haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış yemekler.

Ne ile birleştirilir

Domuz kaburgaları, özellikle sebzeler (patates, lahana, baklagiller), mantarlar, tatlı ve ekşi ve acı soslar, sos, peynir, kuruyemişler, çoğu ot ve baharat olmak üzere çok sayıda gıda ürünüyle iyi gider.

Nasıl seçilir

Domuz kaburgalarını seçerken, görünümlerine, her şeyden önce, hamurun rengine özel dikkat gösterilmelidir. Genç hayvanların eti en çekici gastronomik özelliklere sahip olduğu için çok karanlık olmamalıdır. Yetişkinlerde, koyu kırmızı tonlarıyla ayırt edilir. Domuz kaburgalarını seçmedeki diğer bir faktör, yağ tabakalarında sarılık ve gevrekliğin yanı sıra herhangi bir küf veya çürük belirtisi olmaması gereken aromanın olmamasıdır.

Depolamak

Taze domuz kaburga buzdolabında saklanmalı ve 3-4 gün içinde yenilmeli veya dondurulmalıdır. Donmuş halde ve eksi 18 santigrat dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta 8-10 ay saklanabilirler. Ek olarak, tütsülenmişse domuz kaburgaları korunabilir. Bununla birlikte, çözüldüklerinde kokuşmuş bir tad alabileceklerinden, füme içildiğinde dondurulmaları önerilmez.

Faydalı özellikler

Domuz kaburgalarının kimyasal bileşimi, birçoğu bir şekilde insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan çeşitli biyolojik olarak aktif maddelerin etkileyici bir listesidir. Bununla birlikte, bu gıda ürününün faydalı etkileri, yalnızca ölçülü tüketildiğinde öyle kalır. Özellikle, domuz kaburga yemek kemik ve kas dokularını güçlendirmeye yardımcı olur, kolesterol metabolizmasını ve hormonal aktiviteyi uyarır, karaciğer fonksiyonunu normalleştirir, toksinlerin ve radyonüklidlerin daha hızlı yok edilmesini destekler, kolleretik bir etkiye sahiptir, önemli fiziksel eforlara karşı direnci arttırırken, daha hızlı iyileşme sağlar. onlara.

Kullanım kısıtlamaları

Bireysel hoşgörüsüzlük, aşırı kilo, yüksek kolesterol seviyeleri, kardiyovasküler sistem hastalıkları.

Her hostes bir kez anlar: monotonluk menüsüne sızmıştır. Köfte, tavuk ve garnitürler eşit aralıklarla tekrarlanır.

Hane halkı şefin yeteneğini kaçırdı, çünkü yetenek kendini yenisinde gösteriyor. Mutfak bilginizi genişletmeyi teklif ediyoruz. Domuz kaburgalarına her açıdan bakalım ve sonunda pişirelim!

domuz kaburgaları nelerdir

Bu, bir domuzun sternumunun üst kısmıdır. Orta kaburgalar arasında bir kas tabakası ve bir yağ tabakası bulunur. Her domuz kendi yöntemiyle yetiştirilir ve beslenir, bu nedenle kaburgalar et ve yağ içeriği açısından aynı değildir.

Onların hikayesi basit. Avrupa'daki yoksul çiftçi aileleri gıdadan yoksundu. Bir domuzun sadece yumuşak kısımlarını yiyebileceklerini değil, kelimenin tam anlamıyla kemiğe kadar kemirebileceklerini çabucak anladılar. Tabii ki, ilk başta sadece kızartıldılar ya da kaburgalardan çorba yaptılar. Ancak, zamanla, birçok tarifimiz var. Ve şimdi fırından çıkan yumuşak ve sulu kaburgaların tadını çıkarabiliriz.

kalori içeriği

100 gram ürün başına, domuz kaburgalarının kalori içeriği 315-325 kcal... Kenarların aynı ağırlığı şunları içerir: 14,9–15,5 gram protein ve 29-29.5 gram yağ... Domuzun kaburgalarında karbonhidrat yoktur. Bu göstergelere göre, kaburgalar domuz boynundan çok az farklıdır.

Fayda ve zarar

• Domuz eti çok yağlı, özellikle kaburgaların üzerindeki tabaka. Çok fazla yağ tüketen kişilerin kalp hastalığından ölme olasılığı daha yüksektir. Obezseniz veya çok fazla kolesterolünüz varsa, kaburgalardan vazgeçin. Kendine yağsız hindi veya tavuk pişirsen iyi olur.

Fiyat

Bir kilogram için domuz kaburga fiyatı dalgalanıyor 120 ila 250 ruble... Aşağıdaki gibi faktörlere bağlıdır:

Nereden alabilirim

Moskova ve bölgelerde, domuz kaburgalarını aşağıdaki gibi üreticilerden satın alabilirsiniz:

• Rus Kuzeyi;
• Dikey;
• tarım kıtası;
• agrotorg;
• Et dünyası.

Bazı üreticiler ve perakende zincirleri, web siteleri üzerinden et ürünleri sipariş etmenizi sağlar. Aynı zamanda kapınıza kadar teslim edilecektir. Şehrinizde hangi kasapların hangilerinin siparişinizi evinize getirdiğini internet üzerinden öğrenebilirsiniz.

Nasıl seçilir

Ürün hem 5-11 kenarlı plakalarda hem de tek tek satılmaktadır. Domuz kaburgaları büyük görünüyor ama bu sizi kandırmasın. Ağırlığın yarısı ila üçte ikisi kemiklerden gelir. Bu nedenle, bir marjla satın alın.

Domuz kaburga satın almadan önce satıcıya sorun: nereden geldiklerini; domuzun ne beslendiği; kaç yaşında hacklenerek öldürüldü. Her satış elemanı bunu bilmeyecek, ancak bilgi eksikliği de bilgidir.

Piyasada veya perakende mağazasında kaburga satın alırsanız, satıcıdan onlara dokunmanıza izin vermesini isteyin. Kemiğin ne kadar büyük olduğunu hissedin. Eğer bir seçeneğiniz varsa, ince ve yassı kemikli kaburga kullanmak daha iyi olacaktır, çünkü ağırlığı için para ödersiniz. Et yumuşak mı sert mi Yumuşak etin pişirilmesi daha kolay ve yemesi daha zevklidir.

Nasıl pişirilir

Uzun zamandır beklenen bölüme geldik - tarifler. Sizi onları tamamen takip etmeye zorlamıyoruz. Deneyimli bir hostes, en sevdiğiniz malzemeyi kolayca ekleyerek yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Deney, doğaçlama. Çeşitlilik, dünyaya yeni bir bakış atmamızı ve onu parlak renklerde görmemizi sağlar.

bir tavada kızartın

İhtiyacımız var:

• 1 kilogram domuz kaburga;
• 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• 150 gram portakal suyu;
• 4 yemek kaşığı. ben. bal;
• 3 yemek kaşığı ketçap veya salça;
• 1 yemek kaşığı. ben. hardal;
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• sebze yağı.

Yemek pişirme:

Ananas ve zencefil ile fırında pişirin

İhtiyacımız var:

• 1,5 kilo domuz kaburga;
• 1 kutu konserve ananas;
• 1 yemek kaşığı. ben.

Izgara domuz pirzola vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: B1 vitamini - %46.7, kolin - %15, B6 vitamini - %15, PP vitamini - %20,2, fosfor - %18,3, kobalt - %80, molibden - 18 , %6, krom - %27, çinko - %17.3

domuz kaburga faydaları nelerdir

• B1 vitamini vücuda enerji ve plastik maddeler sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin yanı sıra dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasının bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi rahatsızlıklara yol açar.
• kolin lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezi ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör olarak görev yapar.
• B6 vitamini bağışıklık tepkisinin korunmasına, merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipidlerin ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, normal eritrosit oluşumuna, normalin korunmasına katkıda bulunur kandaki homosistein seviyesi. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
• PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
• Molibden kükürt içeren amino asitler, pürinler ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
• Kromİnsülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği, glikoz toleransının azalmasına yol açar.
• Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentez ve ayrışma süreçlerine ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesine katılır. Yetersiz tüketim, anemi, ikincil immün yetmezlik, karaciğer sirozu, cinsel işlev bozukluğu ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakırın emilimini bozma ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunma kabiliyetini ortaya çıkarmıştır.

Ekte en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.