Tavuk çorbasının hazırlanması kolaydır ve birçok seçeneğe sahiptir. Bakliyat, tahıl gevrekleri, makarna, sebze veya yumurta ve undan yapılan köftelerle haşlanır. Tat ve aroma için eritilmiş veya sert peynir, otlar ve aromatik baharatlarla tamamlayın.
Tavuk suyunda köfte çorbası lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Et suyunu zengin ve yağlı yapmak için tavuk uyluklarından hazırlayın. Tatmak için havuçlu patates ve kızarmış soğan ekleyin.
Tavuk ve unlu hamur çorbası için adım adım tarif
İçindekiler:
- Tavuk budu (kemikte) - 2 adet;
- Patates (orta boy) - 2 adet;
- Soğan (büyük) - 0,5 adet;
- havuç (küçük) - 1 adet;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- Un - 4.5 yemek kaşığı. ben.;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- öğütülmüş biber;
- Tuz.
Pişirme süresi - 40 dakika.
tavuk suyu köfte çorbası nasıl yapılır
1. Uylukları iyice yıkayın, derideki tüy kalıntılarını temizleyin ve tuz ve defne yaprağı ilavesiyle kaynar suya (2 litre) gönderin. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Köpüğü sürekli kontrol edip çıkarıyoruz. Sebzeleri temizliyoruz.
2. Hazırlanan patatesleri küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın, havuçları kaba ovalayın.
3. Tavuklu et suyunda patates küplerini gönderin ve sebzeleri kızartırken pişirin.
4. Kızgın yağa soğanları havuçlarla birlikte koyun, örtün ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 6-7 dakika pişirin.
5. Yumurtaları bir kaseye kırın ve 1 tutam tuz ekleyin.
6. Unu bir kaseye dökün ve karıştırın. Tam un miktarı yumurtaların boyutuna bağlıdır.
7. Köfte hamuru ekşi krema kadar kalın olmalıdır.
8. Bitmiş uylukları et suyundan patatesle çıkarın, biber ve kızarmış sebzeleri ekleyin. 1-2 dakika kaynatın.
9. Eti deri ile kemiklerinden ayırın, küçük parçalar halinde kesin.
10. Tavuğu tavaya gönderiyoruz.
11. Köfteleri hemen şekillendirin. 2 çay kaşığı alıyoruz, biriyle yumurtayı (1/2 kaşık) alıyoruz ve diğeriyle karışımı doğrudan çorbaya çıkarıyoruz. Et suyuna girdiğinde, kütle hemen boyut olarak artar ve sertleşir.
12. Böylece tüm hazırlığı koyup 4-5 dakika lezzetli bir çorba pişiriyoruz. Bu aşamada tuzun tadına bakıp istenirse yeşillikler ekliyoruz.
13. Köfteli aromalı çorbayı kaselere dökün ve hemen ev yapımı tortilla veya çıtır ekmek ile servis yapın.
- Köfte için yumurta sayısı bire düşürülebilir ve karışıma su (4-5 yemek kaşığı L.) dökün.
- Çeşitlilik için peynirli börek çorbası yapın. Yumurtalar için boşluğa 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. ince rendelenmiş sert peynir ve ardından yavaş yavaş un ekleyin.
- İlk yemeği tatlandırmak için kırmızı acı biber (öğütülmüş veya taze parçalar) ile tatlandırın.
- Yemek pişirmek için tavuk karkasının herhangi bir bölümünü kullanın. Göğüsten pişiriyorsanız, sebzeleri kızartmak için daha fazla yağ (4 yemek kaşığı) ekleyin.
- Derisiz göğüs parçalarından hazırlanırsa ve sebzeler etle birlikte çiğ olarak koyulur ve bol miktarda yeşillik eklenirse, yemek diyet haline gelecektir.
Çocukluğundan tanıdık tavuklu börek çorbası- Her üşüttüğümüzde iyileşmek için her zaman karnımızı doyurduğumuz ve yemeye zorladığımız basit ve tadı kolay bir yemek. Yemeğe besin değeri katmak ve tavuk suyunu daha doyurucu hale getirmek için, insanlar köfte denilen kaynar çorbaya köfte gibi küçük topaklar eklemeye başladılar.
- Köfte ile tavuk çorbası yapmak için ürünler:
- 1 kg tavuk karkası,
- 400-500 gr patates,
- 200 gr soğan
- 200 gr tatlı biber
- 200 gr havuç
- 2 defne yaprağı
- Tuz ve bitkisel yağ.
Köfte çorbayı besleyici ve lezzetli hale getirir. Bu, yalnızca evde ucuz ve doğaçlama ürünlerden hazırlanan popüler bir yöntem ve pişirmenin basitleştirilmiş bir versiyonudur.
Köfte pişirmek için hangi et suyuKısacası köfte, geleneksel olarak hazır çorbaya eklenen ve yumuşayana kadar kaynatılan çok yönlü bir un ürünüdür. Bazı durumlarda köfte gibi tuzlu suda kaynatılır ve ayrı bir yemek olarak servis edilir.
Dünyanın birçok mutfağında bulunurlar, sadece farklı isimleri vardır. Ukrayna'da köfte olarak bilinirler, Çek Cumhuriyeti'nde - "köfte", İtalyan versiyonu "gnocchi" ve bu yemeğin Çin versiyonu bile var.
Klasik olarak, köfteler tavuk çorbası ile hazırlanır ve bu muhtemelen en iyi kombinasyondur, çünkü tavuk suyu diyet ve hafif olarak kabul edilir, bu da daha az tatmin edici anlamına gelir ve köfte bunu telafi eder, onların varlığı ile yemek farklı bir karakter ve tat kazanır.
Basit Tavuk ve Mantı Çorbası - Adım Adım Tarif
Tavuk karkasını durulayın ve büyük parçalara bölün. Bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Bu sırada köpüğü çıkarın ve gerisini bir kaşıkla yere vurun.
Patatesleri orta büyüklükte doğrayın, kaynayan tavuk suyuna ekleyin ve çorbayı 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Patateslerin ardından, kaba tatlı olmayan doğranmış biberleri çorbaya koyun, gerekirse ateş ekleyin ve sıvıyı hafifçe kaynatın.
Ayrı bir tavada sebzeleri soteleyin, soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları rendeleyin. Biraz yağda kızartın ve çorbaya ekleyin. Et suyunu kaynatın ve kısık ateşte 30 dakika kaynatarak pişirmeye devam edin.
Sebze suyu pişirilirken hamur tatlısını hazırlayın. Herkes köfte yapmayı biliyor ve oldukça basit bir şekilde hazırlanıyorlar.
Köfte hamuru yapmak zor değil. Kaprisli değildir ve en olağan şekilde hazırlanır.
Köfte yapmak için bir yumurtayı bir kaseye çırpın, tuz ekleyin ve oda sıcaklığında 100 ml kaynamış su veya sütü dökün. Karıştırmak.
Unu azar azar küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve topaklar olmadan orta derecede ince, homojen bir hamur elde edene kadar bir çorba kaşığı ile karıştırın.
30 dakika sonra et ve sebzeler hazır olur olmaz bir kahve kaşığı kullanarak hamuru küçük porsiyonlar halinde kaynayan çorbaya katın.
Ve son adımda, defne yaprağı ekleyin, gerekirse çorbaya tuz ekleyin ve köfteler yüzeye çıkana kadar 5-8 dakika orta ateşte pişirin.
Küçük bir porsiyon tavuk çorbası hasta bir kişiyi iyileştirebilir ve içindeki köftelerin varlığı sağlıklı bir kişiyi doyurabilir. Sağlığınız için yiyin. İzin vermek tavuklu börek çorbası vücudunuzu ısıtacak ve size güç verecektir.
Tavuk çorbası lezzetli ve sağlıklıdır ve köfteli tavuk çorbası da eğlencelidir! Bu tür çorbalar mükemmel bir şekilde neşelenir, çocuklara ve yetişkinlere en olumlu duyguları verir.
çorba için:
500 gr. Tavuk,
400 gr. patates,
100 gr soğan,
100 gram havuçlar,
tuz, tatmak için otlar.
Köfte için:
1 büyük yumurta
3 yemek kaşığı un,
1/4 çay kaşığı tuz.
İpucu: Köfteleri iki çay kaşığı kullanarak suya daldırmak da uygundur - kaşıkları et suyuna batırın, hamuru birine koyun, et suyuna batırın ve diğeriyle hamuru keskin bir hareketle çıkarın.
Tavuğu etlerin üzerini örtecek kadar suyla dökün, kaynatın. Suyu boşaltın, tavuğu ve tavayı yıkayın.
Bir tencereye soğan, havuç, tavuk koyun ve 2,5-3 litre su dökün. Bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tavuk hazır olduğunda et suyundan çıkarın, eti kemiklerinden ayırın, liflere ayırın, büyük parçalar halinde kesin.
Eti tekrar tencereye koyun.
Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri et suyuna ekleyin, kaynatın ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin, tadı tuzu, istenirse öğütülmüş karabiber ekleyin. Haşlanmış havuç ve soğanları çıkarın.
Köfte pişirme: yumurta ve 1/4 çay kaşığı. Bir çatalla tuzu karıştırın.
Yavaş yavaş un ekleyin - daha az una ihtiyacınız olabilir, hepsi kalitesine ve kullanılan yumurtanın boyutuna bağlıdır. Hamur kalın ve "iplidir".
Bir çay kaşığı tavuk suyuna batırın, ardından hamuru kaşığın ucuna alın.
Kaşığı et suyu ile bir tencereye daldırın - hamur kaşıktan kolayca yuvarlanır. Tüm köfteleri aynı şekilde yapın. Pişirme sırasında çok büyüdüğü için bir kaşık üzerine biraz hamur alın. Çorbayı birkaç dakika kaynatın, tüm köfteler yüzeye çıkmalıdır. Servis yaparken çorbayı ince doğranmış otlar ile süsleyin.
Yemeğin son fotoğrafı
Adım 1: tavuğu hazırlayın.
Et suyunu pişirmek için bütün bir tavuk veya bir çorba seti seçmeniz fark etmez, önce oda sıcaklığında çözülmesine izin vermeniz gerekir. Ardından soğuk suyla durulayın, havluyla kurulayın. Bitmiş çorbayı daha az yağlı ve dolayısıyla daha kullanışlı hale getirmek için, her zaman kuşun derisini çıkarır ve fazla yağı keserim.Adım 2: suyu hazırlayın.
Hazırlanan tavuk etini uygun büyüklükte bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ile haşlayın.
Et suyu kaynarken, havuçları soyun ve durulayın ve ayrıca soğanı soyun. Sebzeleri kesmenize gerek yok.
Tencerenin içindekiler kaynar kaynamaz köpüğü oluklu bir kaşıkla alın, soğan ve havucu suya, ayrıca baharatları yani defne yaprağı ve yenibaharı, tuzu ekleyin. Isıyı azaltın ve boyunca kaynatın 35-45 dakika... Bu arada çorbayı yapmak için diğer malzemeleri hazırlamaya başlamak için vaktiniz var.
Adım 3: Çorba için sebze ve otlar hazırlayın.
Patatesleri suyla durulayın, soyun ve ardından toprağın geri kalanını kaldırarak tekrar durulayın. Kök sebzeyi kurutun ve bir kesme tahtası üzerine koyarak küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve içindeki soğan parçalarını altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonunda, bitmiş malzemeyi tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
Kabuğu havuçtan çıkarın, ılık suyla iyice durulayın, kurutun. Sebzeyi bir rende ile öğütün ve soğanların kızartılmasından arta kalan yağ ile bir tavaya koyun. Havuçları yumuşayana ve rengi değişene kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra yağı delikli bir kaşıkla dökerek tavadan çıkarın.
Dereotu yeşilliklerini ılık suyla durulayın, kurutun ve çok küçük parçalar halinde kesin.
Adım 4: Börek hamurunu hazırlayın.
Köfteleri hazırlamak için önce sarısını beyazından ayırın ve sonuncusunu şimdilik bir kenara ayırın. Sarısı önceden kalan tereyağı ile karıştırın 5-6 dakika oda sıcaklığında ve yumuşadı. Daha sonra porsiyonlar halinde, kütleyi her zaman karıştırarak, un ve süt ekleyin, sonunda oldukça kalın, homojen bir hamur almalısınız. Üzerine tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Dikkat: Tarifte belirtilenden daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir, bu yüzden ne kadar eklemeniz gerektiğini kendiniz görün.
Şimdi proteini al. Homojen bir havadar köpük haline getirin. Yumuşak zirveler elde edin ve ardından çırpılmış proteini hamur tatlısına yavaşça karıştırın, yavaş yavaş bir çorba kaşığı ile ekleyin. Köpüğü hamurla merkezden kenara, aşağıdan yukarıya doğru hafif hareketlerle karıştırın.
Adım 5: Tavuklu börek çorbası hazırlayın.
Et suyu pişince tavukları içinden alıp soğumaya bırakın. Ayrıca soğan, havuç, defne yaprağı, yenibaharı da oluklu bir kaşıkla çıkarın. Hepsini atın, tavuk suyuna eşsiz bir tat ve aroma vererek işlerini yaptılar.
Çorbayı ocaktan almadan üzerine patatesleri ilave edin, tekrar kaynatın, güç katın. Sıvı kaynadıktan sonra orta ateşe alın ve kaynatın. 10-12 dakika... Ardından kızarmış soğanları ve havuçları patateslere ekleyin. Tekrar kaynatın ve bu şekilde bırakın çünkü köfteleri çorbaya eklemenin zamanı geldi.
Köftelerin dağılmaması için çok hızlı ve mutlaka kaynar suda çorbaya batırmanız gerekiyor. Bu şu şekilde yapılmalıdır: Bir çay kaşığı ile biraz hamur toplayın, böylece kelimenin tam anlamıyla alır. 1/3 çatal bıçak takımının hacmi ve ikinci kaşıkla atarak çorbaya atın. Kalan kütle ile aynı şeyi yapın.
Tüm köfteler et suyuna atıldıktan sonra 5-7 dakika... Bu, çorbayı hazır hale getirmek için yeterli zaman.
Bu sırada haşlanan tavuk etini liflere ayırıp kemiklerinden ayırarak parçalara ayırın. Hazırlanan çorbaya tavuğu ekleyin ve ardından kıyılmış dereotu ekleyin. Tavayı ısıdan çıkarın. Gerekirse tekrar tuzla tatlandırın ve bir kapakla örtüp çorbayı demlenmeye bırakın. 5 dakika, ardından bitmiş yemeği masaya servis etmeye devam edin.
Adım 6: Tavuklu börek çorbasını servis edin.
Hazır tavuklu börek çorbasını pişirdikten hemen sonra porsiyonlu kaselere dökerek servis edin. Yanında siyah ekmek veya baharatlı ev yapımı çörekler sarımsaklı yemek çok lezzetli. Rahat ev yapımı yemeklerin tadını çıkarın ve tüm ailenizi şımartın.
Afiyet olsun!
Köfte hazırlamak için süt yerine su kullanabilirsiniz.
İyi bir çırpma için mikser kasesini ve aparatını bir yağ giderme maddesi ile iyice durulayın. Ayrıca, cihazı hemen maksimum güçte açmayın, dikkatli olun, köpüğün kalınlaşmasına bağlı olarak kademeli olarak artırarak ilk hızda başlamak daha iyidir.
Sindirim sorunu yaşayanlar veya çocuklar için çorba hazırlıyorsanız, sebzeleri çorbaya eklemeden önce kızartmamanızda fayda var.
Kışın taze dereotu kurutulmuş veya donmuş olarak değiştirilebilir.
Sıcak tavuklu börek çorbası uzun zamandır bir klasik olarak kabul ediliyor. Küçük unlu ürünler ilave edilerek şeffaf bir et suyunda pişirildiğinde hafif ve aynı zamanda doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Yemek basit, lezzetli ev tarzı ve bütçedir. Çorba seti de dahil olmak üzere tavuğun herhangi bir parçası yemek pişirmek için uygundur - kemikten ayrılan et 3 litrelik bir tencere için yeterli olacaktır. Kanatlı köfteli tavuk çorbası özellikle iyidir, ancak et suyunu doğru şekilde pişirirseniz mağazadan yapabilirsiniz.
Çorba köfteleri farklı şekillerde hazırlanabilir. Genellikle hamur un, yumurta ve su ile yoğrulur. Kimi ev hanımları hamura lezzet vermesi için ince kıyılmış dereotu ve maydanozu, kimisi unun bir kısmını irmikle değiştirir, kimi zaman da tereyağı ve baharat ekler. Sütte köfte pişirmeyi öneriyorum - her zaman kabarık ve kabarık çıkıyorlar, çok çabuk kaynatıyorlar. Su üzerinde sıradan ürünlerin aksine çok “devrilmiş” ve sert değildir, daha hassas bir yapıya sahiptir.
İçindekiler
- tavuk 400 gr
- patates 2-3 adet.
- soğan 1 adet.
- havuç 1 adet.
- su 2,5 l
- tuz 2-3 çay kaşığı
- bitkisel yağ 1.5 yemek kaşığı. ben.
- öğütülmüş biber karışımı 2-3 cips.
- maydanoz 10 gr
- defne yaprağı 1 adet.
- buğday unu 6-8 yemek kaşığı. ben.
- tavuk yumurtası 2 adet.
- süt 2 yemek kaşığı. ben.
tavuklu börek çorbası nasıl yapılır
- Çorbayı hazırlamak için tavuğun herhangi bir parçasını alıyoruz (çorba seti, baget veya kemikte göğüs), asıl şey zengin ve aromatik bir et suyu elde etmektir. Eti soğuk suyla doldurun, kaynatın ve ilk suyu boşaltın - bu nedenle çorba şeffaf ve daha az yağlı olacak. Tavuğu tekrar temiz soğuk suyla doldurun, tuz ekleyin ve tekrar ocağa koyun. Zaman zaman yüzeyinde oluşan köpüğü çıkarmayı unutmadan, eti kaynama anından itibaren yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Bir çatal veya oluklu kaşık kullanarak haşlanmış tavuğu et suyundan çıkarın (süzmeniz önerilir). Ellerinizi yakmamak için biraz soğumaya bırakın, ardından eti kemikten ayırıp küçük parçalara ayırdık, derisi çıkarılabilir veya kendi takdirinize göre bırakılabilir. Tavuk etini et suyuna geri döndürüyoruz.
İki veya üç adet orta boy patates yumrusunun kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın, tavukla birlikte tencereye gönderin. Yarısı pişene kadar 10 dakika daha pişirin. Çok fazla patates koymayın, aksi takdirde çorba kalınlaşır.
Ayrı ayrı aromalı soğan ve havuç sosu hazırlayın. Bunun için önce küp doğranmış soğanı sıvı yağda soteleyin, ardından ince rendelenmiş havuçları onunla birlikte kızartın. Et suyuna tüm aromasını ve lezzetini vermek için kızartma işlemi sırasında sebzelerin iyice kızartılması gerekir.
Börek hamurunun hazırlanması - oda sıcaklığında biraz durması için önceden yoğurmanız önerilir. Bunu yapmak için 2 yumurtayı küçük bir kaseye alın, 1 tutam tuz, un ve süt ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Yumurtaların büyüklüğüne bağlı olarak 6-8 yemek kaşığı alabilir. ben. hamur ekşi krema kıvamına gelene kadar unlayın (hamur çok kalınsa, biraz bitkisel yağ ile seyreltilebilir).
Sosu çorbaya ekleyin, tuz miktarını kendinize göre ayarlayın, defne yaprağı, toz biber ve ince kıyılmış maydanozu (taze veya kuru) ekleyin.
Hamuru kaynayan çorbaya koyun, bir çay kaşığı ile alın - kaşıktaki hamur ne kadar az olursa köfteler o kadar güzel olur. Suya batırılmış ikinci bir kaşıkla kendinize yardım ederek onları çorbaya koymak en uygunudur. Hafif dairesel hareketlerle karıştırın, bunun sonucunda köfteler kaşıktan kolayca "geride kalır" ve çorbaya daldırır.
Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarlıyoruz. Köftelerin aynı anda pişmesi için iş hızlı yapılmalıdır. Tüm hamur parçaları yüzeye çıktıktan sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz.
Köfte ile sıcak tavuk çorbası servis yapın. Dilerseniz yemeğin üzerine ince kıyılmış otlar serpebilir ve bir kaşık ekşi krema ile tatlandırabilirsiniz.
bir notta
Köfteleri sütte değil, suda aynı miktarda pişirebilirsiniz - daha az yumuşak olacaklar, ancak şekillerini daha iyi koruyacaklar.