Receta për petë me lakër turshi dhe sallo. Dumplings me lakër janë një pjatë fitimprurëse! Receta të ndryshme për petë me lakër dhe patate, proshutë, kërpudha, mish, mëlçi

Përshkrim

Dumplings me lakër dhe proshutë që do të gatuajmë sot janë disi ndryshe nga receta klasike. Tradicionalisht, petat përgatiteshin gjatë Kreshmës. Kjo pjatë është me pak yndyrë, nuk përmban mish, por në të njëjtën kohë është shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Do të devijojmë pak nga receta origjinale dhe do të përgatisim petë me lakër turshi dhe copa proshutë të tymosur. Edhe nëse nuk e keni gatuar kurrë këtë pjatë të mrekullueshme, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani siç duhet brumin për petë të tilla dhe të bëni mbushjen.

Kjo pjatë është shumë e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Procesi i formimit mund të mos jetë aq i shpejtë, por petat ia vlen. Lëkura e recetës do të jetë salca e mbushjes dhe pikante e salcë kosi. Më poshtë do të mësoni për të gjitha detajet. Ekziston një recetë hap pas hapi për të bërë petë me foto, e cila do t'ju ndihmojë të kuptoni shpejt dhe me lehtësi të gjitha ndërlikimet e gatimit të petave të shijshme me lakër dhe sallo.

Përbërësit

• 
  (1 PC.)
• 
  (500-600 g)
• 
  (sa brumë do të marrë)
• 
  (opsionale)
• 
  (opsionale)
• 
  (200 g)
• 
  (1 karafil)
• 
  (disa pika)

Hapat e gatimit

Para se të filloni të krijoni mbushjen, duhet të gatuani brumin. Ziejmë brumin më të thjeshtë për petat, miellit i shtojmë një vezë dhe qumësht ose ujë. Ziejmë jo shumë, derisa të ngjitet dhe e vendosim në frigorifer, e spërkasim me miell. Për mbushjen na duhet një copë proshutë e tymosur. E presim shumë imët në një dërrasë prerëse dhe e dërgojmë në një tas të thellë.



Lakra turshi fillimisht duhet të hiqet nga lëngu i tepërt dhe kur të ketë kulluar mjaftueshëm, e presim edhe në copa shumë të vogla.



Shtoni lakrën në tasin me sallin e prerë më parë dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.



Brumin aktual e nxjerrim nga frigoriferi dhe e ndajmë në disa pjesë të barabarta, pasi është i përshtatshëm për këdo. Hapeni secilën pjesë me radhë dhe përdorni një gotë ose kavanoz për të prerë të njëjtat rrathë brumi. Në mes vendosni një lugë çaji nga mbushja.



Është më e përshtatshme për të mbyllur petën, duke filluar nga mesi. Mos shtoni shumë mbushje, përndryshe petat mund të ngecin gjatë procesit të gatimit.



I spërkasim të gjitha petat ngjitëse me miell dhe i dërgojmë në ngrirje të ftohen.



Përveç kosit të zakonshëm, salcës më të njohur për petë, mund të përdorni edhe një përzierje kosi, hudhre dhe salcë Tabasco. Një salcë e tillë kosi do të dalë e theksuar dhe pikante. Vetëm ajo që ju nevojitet për petat.



Ujin me kripe e leme te zieje dhe aty vendosim pak nga petat. Gatuani për 5-7 minuta derisa të zbuten dhe shërbejini me salca. Dumplings me lakër turshi janë gati.



Ju bëftë mirë!

Sodë buke 1 majë

Kripë ushqimore për brumë, 1 majë + për mbushje, sipas shijes

Miell gruri 600 g

Karota 100 gr

Qepë me llambë 3 copë.

Pastë domate 3 lugë gjelle. l.

Piper i zi i bluar sipas shijes

Vaj vegjetal 3 lugë gjelle. l.

Proshutë e tymosur 40 g

Përgatitja

Për të bërë dumplings me lakër të freskët dhe sallo në shtëpi, fillimisht duhet të gatuani brumin pa maja. Le të zbulojmë një sekret të vogël se ideja e propozuar për përgatitjen e brumit pa maja është universale, e cila mund të përdoret për petë dhe petë. Së pari, duhet të derdhni kefir në enë, të shoshitni miellin atje, në krye të të cilit duhet të derdhni sode. Përziejini përbërësit tërësisht dhe gatuajeni brumin e bërë për petë. Jini të përgatitur për faktin se mund t'ju duhet pak më shumë se sasia e caktuar e miellit, kështu që për çdo rast, mbajeni këtë përbërës në magazinë. Kur të përfundojë, baza e brumit duhet të dalë shumë e butë, e butë dhe elastike. Brumi i përfunduar tani për tani mund të mbulohet me një pecetë kuzhine ose një peshqir të hollë, në mënyrë që të mos gërryhet dhe të mbulohet me një kore të fortë nga ndërveprimi me oksigjenin.





Pas kësaj, duhet të grini karotat në një rende të mesme. Pastaj është e nevojshme të skuqni lakrën e papërpunuar në një tigan me shtimin e vajit të lulediellit për rreth 5-7 minuta, pastaj shtoni karotat e grira atje. Perimet duhet të kaliten me kripë dhe erëza për shije. Gjithashtu, në tenxhere shtoni pastën e domates dhe më pas vazhdoni të zieni përbërësit në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.



Vendoseni mbushjen e përfunduar të nxehtë në një pjatë të veçantë dhe më pas ftohuni.



Ndërkohë, duhet të përgatisni një pajisje të posaçme për skalitjen e dumplings dhe një kunj rrotullues. Spërkateni kallëpin metalik me miell gruri.



Pastaj ju duhet të prisni një pjesë të vogël nga brumi, e cila është e mjaftueshme për një shtresë nga poshtë. Pas kësaj, brumin duhet ta hapni ngadalë me një gjilpërë në një shtresë të hollë.



Në secilën qelizë, duhet të vendosni me kujdes mbushjen e lakrës në mënyrë që brumi të mos prishet dhe të mbulohet lehtësisht me një shtresë të dytë të pjesës së punës. Pas kësaj, në të njëjtën mënyrë, duhet të hapet një shtresë tjetër brumi, e cila do të luajë rolin e një "kapaku". Nga lart, përgjatë perimetrit të të gjithë formës, duhet të ecni me një kunj rrotullues, duke ushtruar forcë, dhe më pas të shtyni butësisht çdo shembull të petës jashtë qelizës me duart tuaja.



Produktet gjysëm të gatshme të brumit duhet të vendosen në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra në një dërrasë prerëse, mbi të cilën është derdhur mielli më parë.



Më pas, ju duhet të copëtoni proshutën në katrorë të vegjël, dhe qepa mund të pritet në ato më të mëdha - në gjysmë unaza. Më pas në një enë skuqim fillimisht proshutën e tymosur derisa të marrë pak ngjyrë të artë dhe më pas shtojmë aty qepën. Komponentët duhet të skuqen deri në një nuancë të artë të shijshme.



Pa humbur kohë në zjarr, duhet të vendosni një tenxhere me ujë. Kur lëngu të vlojë, është e nevojshme që gjysëmfabrikat të vendosen me kujdes në ujë të vluar me kripë dhe të zihen derisa të gatuhen plotësisht. Petat mund të vendosen edhe në një kazan të dyfishtë dhe të zihen në avull.



Delikatesën e përfunduar e vendosni në një pjatë me një lugë të prerë dhe më pas hidhni qepën e skuqur në proshutë sipër. Pjata mund të shërbehet e nxehtë, dhe më pas mund të ftoni të afërmit tuaj për një shije. Delikatesa plotësohet në mënyrë të përkryer me salcë kosi dhe piper të zi të bluar. Petat e shijshme të gatuara në shtëpi me lakër dhe sallo janë gati. Siç mund ta shihni, receta është shumë e thjeshtë! Ju bëftë mirë!

Lakra është një nga perimet më të vlefshme. Ai përmban shumë vitamina dhe elementë gjurmë të rëndësishëm, ndërsa nuk ka përmbajtje të lartë kalori. Pavarësisht nga vlerat e saj ushqyese, lakra është mjaft e lirë dhe e disponueshme në çdo kohë të vitit, pasi ruhet mirë dhe shpesh korret për dimër në mënyra të ndryshme. Nuk është për t'u habitur që në vende të ndryshme ka shumë pjata që përgatiten në bazë të lakrës. Në veçanti, shumë popuj sllavë nderojnë dumplings me lakër. Kjo pjatë i përket kuzhinës ukrainase, por përgatitet jo vetëm në Ukrainë.

Karakteristikat e gatimit

Dumplings me lakër janë të shijshme, të kënaqshme, të shëndetshme. Dhe duken të shijshme, vetëm nëse janë gatuar siç duhet. Nuk është e nevojshme të jesh specialist profesionist i kuzhinës dhe të kesh shumë përvojë për ta bërë këtë, por gjithsesi nuk mund të bësh pa njohuri.

• Brumi i petës duhet të jetë i butë dhe elastik. Brumi i fortë do të prishë shijen e gjellës dhe brumi i brishtë do të shpërthejë gjatë zierjes. Prandaj, çështja e bërjes së brumit për dumplings me lakër duhet të merret seriozisht. Kushtojini vëmendje temperaturës që rekomandohet të përdorni përbërësit për të. Shosh miellin. Ziejeni brumin tërësisht me duar dhe sigurohuni që t'i jepni kohë të "pushojë". Mbani në mend se me shtimin e vajit vegjetal, brumi rezulton të jetë më plastik, më rrallë prishet.
• Kur përgatitni mbushjen, kushtojini vëmendje erëzave të ndryshme, sepse shija e pjatës së përfunduar do të varet kryesisht prej tyre.
• Ziejini petat vetëm në ujë të valë. Në këtë rast, tigani ka nevojë për një të gjerë në mënyrë që produktet në të të jenë të bollshme. Përndryshe, ata do të qëndrojnë së bashku dhe do të duken jo tërheqës.
• Sigurohuni që të lyeni petat e përfunduara me gjalpë ose të rrotulloni në salcë kosi. Falë kësaj, ata jo vetëm që do të bëhen më të shijshëm, por edhe do të ruajnë pamjen e tyre tërheqëse. Përndryshe, nuk ka gjasa të jeni në gjendje t'i parandaloni që të ngjiten së bashku.
• Pulat e lakër jeshile mund të ngrihen dhe të përdoren brenda 3 muajve.

Ka shumë receta për të bërë dumplings me lakër. Si brumi ashtu edhe mbushja mund të jenë të ndryshme. Prandaj, disa nga hollësitë e gatimit mund të varen nga një recetë specifike.

Dumplings me lakër të freskët

• lakër e bardhë - 0,5 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• karota - 100 g;
• ujë - sa do të shkojë;
• miell - 0,5 kg;
• vezë - 1 copë;
• uthull tryezë (9 përqind) - 10 ml;
• sheqer - 5 g;
• kripë, piper - për shije;

Mënyra e gatimit:

• Lajeni lakrën, hiqni gjethet e çalës. Pritini imët pirunët.
• Hidhni pak ujë mbi lakër, ziejini të mbuluara për 10 minuta pasi të vlojnë. Hidheni në një kullesë, lëreni ujin e tepërt të kullojë.
• Qëroni dhe grijeni qepën imët, ndajeni në dy pjesë afërsisht të barabarta.
• Grini karotat, lani dhe grijini me vrima të imta.
• Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni një pjesë të qepës. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat në të.
• Kaurdisni perimet së bashku për 5 minuta, më pas shtoni lakrën dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta.
• Shtoni kripë, piper, uthull, sheqer. Përziejini. Hiqeni nga zjarri pas disa minutash.
• Ngrohni një grumbull të ri vaji në një tigan dhe skuqni qepët e mbetura në të.
• Shosh miellin dhe përziejmë me një majë kripë.
• Zieni një gotë ujë dhe ftohuni. Sa më i ftohtë të jetë uji, aq më mirë.
• Bëni një depresion në miell, thyeni një vezë në të. Derdhni ujë akull këtu. Përziejini gjithçka me një lugë.
• Shtoni 40 ml vaj, përzieni përsëri.
• Transferoni brumin në një dërrasë të lyer me miell dhe gatuajeni me duar derisa të jetë elastik dhe të mos ngjitet.
• Rrotulloni brumin në një top, mbulojeni me plastikë dhe lëreni mënjanë. Brumi duhet të "pushojë" për të paktën 20 minuta.
• Ndani një pjesë të madhe nga brumi, hapeni dhe duke përdorur një filxhan, prisni rrathë me diametër 7-8 cm nga shtresa që rezulton rreth 2 mm e trashë.
• Vendosni mbushjen në secilën pjesë, mbyllni mirë skajet. Për ngjitje më të mirë, skajet e brumit mund të lagen me ujë ose të bardhë veze.
• Zieni ujin, e kriposni, sipas dëshirës shtoni specin dhe gjethe dafine.
• Zhytini petat në ujë të vluar, prisni që të notojnë. Pas 3 minutash, hiqni petat me një lugë të prerë.
• Shtoni një lugë qepë të skuqur me gjalpë në petat, përzieni.
• Formoni dhe zieni petat e mbetura në të njëjtën mënyrë.

Petat e përgatitura sipas kësaj recete do të jenë të shijshme më vete, por sipas dëshirës me to mund të servirni majonezë ose salcë kosi.

Dumplings me lakër turshi në një tenxhere të ngadaltë

• miell - 0,5 kg;
• ujë - 150 ml;
• vezë pule - 2 copë;
• lakër turshi - 0,5 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• karota - 100 g;
• paste domate - 30 ml;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

• Miellin e situr e përziejmë me gjysmë luge çaji kripë. Shtoni dy vezë në të dhe derdhni në ujë të ftohtë.
• Ziejmë brumin dhe, duke e mbuluar me letër, e lëmë mënjanë për pak kohë.
• Lani dhe shtrydhni lakër turshi nëse është e nevojshme.
• Qëroni dhe copëtoni qepën imët, skuqeni në një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal.
• Përzieni gjysmën e qepës me lakër turshi.
• Fërkoni imët karotat. E përziejmë me qepën e mbetur. Ziejini perimet së bashku për 5 minuta. Më pas shtoni pastën e domates dhe ziejini karotat dhe qepët në domate për 5 minuta.
• Hapeni brumin dhe priteni në katrorë 7–8 cm, në qendër të secilës vendosni një lugë nga mbushja. Qepni skajet e katrorëve së bashku për të formuar trekëndësha. Lidhni skajet e trekëndëshit përgjatë vijës së palosjes me njëri-tjetrin dhe gjithashtu verbëroni.
• Lyejmë me vaj një raft me shumë tenxhere dhe sipër i vendosim disa peta. Hidhni ujë në tasin me shumë sobë. Vëreni makinën në modalitetin e avullimit për 10 minuta.
• Vendosini petat në një tas me perime të skuqura, përziejini, hiqini dhe transferojini në një pjatë servirjeje.
• Ziejini me avull grupin tjetër të petëve, rrotulloni në një skuqje, transferojini në grupin e parë. Përgatitni pjesën tjetër të petave në të njëjtën mënyrë.

Shërbejini petat të nxehta, duke derdhur salcë kosi ose kërpudha. Megjithatë, ato do të jenë gjithashtu të shijshme kur janë të ftohtë.

Pemë pa dhjamë me lakër dhe kërpudha

• miell - 0,5 kg;
• lakër - 0,5 kg;
• kërpudha - 0,2 kg;
• karota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• ujë - sa do të shkojë;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shoshim dhe përziejmë miellin me gjysmë luge çaji kripë.
• Zieni një gotë ujë, hidheni në një enë me miell. Gatuani brumin. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa lugë vaj vegjetal në të.
• Pritini lakrën, grini karotat, grini imët qepën.
• Pritini kërpudhat në feta të holla.
• Hidhni perimet dhe kërpudhat në një tenxhere me fund të trashë, shtoni kripë, piper, një gotë ujë. Ziejini derisa të zbuten.
• Hapeni brumin, prerë në rrathë. Shtoni mbushjen, formoni petat.
• Ziejini petat në ujë të vluar.

Ju mund t'i shërbeni petat e gatshme në agjërim me salcë kërpudhash ose majonezë pa dhjamë. Nëse nuk jeni duke agjëruar, atëherë kosi do të jetë shtesa më e mirë për to.

Petë me lakër turshi dhe sallo në qumësht

• miell - 0,5 kg;
• qumësht - 0,2 l;
• vezë pule - 1 copë;
• sallo - 100 g;
• lakër turshi - 0,3 kg;
• salcë kosi - 0,2 l;
• hudhër - 4 karafil;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Ziejeni brumin nga mielli, kripa, vezët dhe qumështi.
• Thërrmoni hudhrën, përzieni me salcë kosi.
• Prisni imët proshutën, përzieni me lakër turshi.
• Hapeni brumin, prisni kriklla me një filxhan. Filloni me lakër dhe sallo, mbajini skajet së bashku.
• Ziejini petat në ujë të vluar me kripë.

Shërbyer petat e bëra sipas kësaj recete shërbehet më së miri me salcë kosi dhe hudhër. Sipas dëshirës, ​​pjata mund të zbukurohet me barishte të freskëta ose tranguj turshi.

Dumplings me lakër mund të jenë shumë të ndryshme, sepse lakra shkon mirë me shumë produkte: mish, proshutë, patate, kërpudha. Bazuar në parimet e përgjithshme të bërjes së petave me lakër, ju vetë mund të krijoni receta të reja duke ndryshuar përbërjen e mbushjes.

Petat e bëra në shtëpi mahnitin me shijen e tyre të mahnitshme dhe strukturën e këndshme, me shkrirjen dhe mbushjen aromatike. Brumi i butë, i gatuar me kefir, ka elasticitet të mirë, kështu që nuk prishet gjatë skalitjes. Lakra e skuqur me kmine dhe perime rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe pikante, dhe një copë proshutë i jep gjellës lëngshmëri, butësi dhe vlerë të jashtëzakonshme ushqyese!

Përbërësit për brumin e butë:

• miell gruri - 290 g;
• kefir - 130 g;
• vezë (e vogël) - 1 pc;
• vaj ulliri - 10 g;
• sheqer - 2 g;
• kripë - 4 g;
• pluhur për pjekje - në majë të thikës.

Përbërësit për mbushjen e lakrës:

• lakër e bardhë - 500 g;
• yndyrë derri - 60 g;
• qepë (qepë) - 100 g;
• kmin - një majë;
• karota - 100 g;
• kripë, sheqer, piper i zi - për shije;
• vaj luledielli - 60 g.

Gatimi i petave aromatike

Lakrën e bardhë e shpëlajmë me ujë, i heqim gjethet e sipërme, e presim në gjysmë dhe e presim imët.

Lani dhe qëroni mirë karotat dhe qepët. Pritini në rende perimet me rrënjë, qepën e prisni në kubikë të mesëm.

Hidhni pak vaj në një tigan të parangrohur, hidhni perimet e përgatitura, skuqini në zjarr mesatar. Kur ushqimi të ketë marrë një nuancë kafe-artë, mund të shtoni ujë (30 g secili), por inventari nuk duhet të mbulohet me kapak. Lakra duhet të jetë pak krokante dhe jo plotësisht e butë.

Ndërsa lakra e skuqur është duke u ftohur, në një enë bashkojmë 2/3 e miellit dhe të gjithë përbërësit e thatë për brumin.

Hidheni vezën e larë në miell, pasi të siguroheni që të jetë e freskët.

Hidhni në kefir dhe vaj ulliri, gatuajeni brumin, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur.

Grumbulli që rezulton (me peshë rreth 450 g) duhet të dalë nga tavolina dhe nga duart, të jetë plastik dhe i lakueshëm. Nëse e shtyni me gisht, pika do të vijë ngadalë. Vendoseni brumin në një tas, mbulojeni me një peshqir (film ngjitës) dhe lëreni për 30 minuta.

Shtrydheni pak lakrën e skuqur, vendoseni në një enë blender. Lironi yndyrën nga lëkura, priteni në feta dhe shtojeni te perimet. Grini përbërësit.

Masa e lakrës do të rezultojë të jetë rreth 240 gram. Mbushja nuk duhet të jetë paste, sepse shijon më mirë kur hasin copa të vogla.

Hapeni brumin në një shtresë të hollë, duke e pluhurosur lehtë dërrasën me miell. Shtrydhni kriklat me një gotë të vogël.

Vendosni një mbushje aromatike në çdo rreth.

Blindoni petën duke i shtrirë pak skajet e filxhanit të brumit. Ju duhet të merrni 45-50 produkte të gatshme, me peshë rreth 700 gr. I vendosni në raft, të spërkatura me miell. Vendoseni në frigorifer për disa orë.

Zieni ujin me kripë në një tenxhere, hidhni petat me sallo dhe lakër, përzieni butësisht. Gatuani në zjarr mesatar derisa të vlojë dhe të shfaqet një shkumë e bardhë. Produktet e përfunduara do të notojnë në sipërfaqe.

Transferoni petat në një pjatë, spërkatni me piper. Shërbejeni shijshëm me kërcitje, salcë kosi ose një copë gjalpë.

Sekretet e bërjes së petave me proshutë

1. Kur gdhendni, sigurohuni që të mbuloni brumin me një peshqir në mënyrë që të mos thahet.

1. Lakra mund të zihet në mënyrën e zakonshme, vetëm shija dhe aroma nuk do të rezultojnë të jenë aq të shijshme dhe të ndritshme. Shtrydhni mirë perimet, përndryshe mbushja do të dalë shumë e lëngshme.

1. Vaji i ullirit me një hidhërim të theksuar duhet të zëvendësohet me vaj vegjetal.

1. Kur gatuani brumin, është më mirë të kontrolloni sasinë e miellit, e cila mund të varet nga cilësia e vezëve, trashësia e kefirit.