Supë pule me peta të vogla. Epo, shumë e shijshme - Supë pule me petë! Me shije kërpudhash

Supa e pulës përgatitet lehtë dhe ka shumë mundësi. Zihet me bishtajore, drithëra, makarona, perime ose petë të bëra nga vezët dhe mielli. Për shije dhe aromë, plotësoni me djathë të shkrirë ose të fortë, barishte dhe erëza aromatike.

Supa me petë në lëngun e pulës rezulton të jetë e shijshme dhe e kënaqshme. Për ta bërë lëngun të pasur dhe të yndyrshëm, përgatiteni nga kofshët e pulës. Për shije, shtoni patate dhe qepë të skuqura me karota.

Recetë hap pas hapi për supë me pulë dhe miell

Përbërësit:

• Kofshët e pulës (në kockë) - 2 copë;
• Patate (të mesme) - 2 copë;
• Qepë (të mëdha) - 0,5 copë;
• Karota (të vogla) - 1 copë;
• Vezë pule - 2 copë;
• Miell - 4,5 lugë gjelle. l.;
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.;
• Gjethë dafine - 1 copë;
• Piper i bluar;
• Kripë.

Koha e gatimit - 40 minuta.

Si të bëni supë me petë me lëng pule

1. Lani kofshët mirë duke hequr mbetjet e puplave në lëkurë dhe dërgojini në ujë të vluar (2 litra) me shtimin e kripës dhe gjetheve të dafinës. Gatuani në zjarr të ulët për 15 minuta. Ne kontrollojmë vazhdimisht për shkumë dhe e heqim atë. I pastrojmë perimet.

2. Patatet e përgatitura i presim në kubikë, i presim imët qepën, i fërkojmë karotat trashë.

3. Në lëngun me mish pule, dërgoni kubikët e patateve dhe gatuajeni duke skuqur perimet.

4. Vendosim qepët së bashku me karotat në vaj të nxehtë, mbulojmë dhe kaurdisim duke i trazuar herë pas here në zjarr mesatar për 6-7 minuta.

5. Thyejmë vezët në një tas dhe shtojmë 1 majë kripë.

6. Hidhni miell me lugë në një tas dhe përzieni. Sasia e saktë e miellit varet nga madhësia e vezëve.

7. Boshllëku për petat duhet të jetë i trashë sa kosi.

8. Hiqni kofshët e përfunduara nga lëngu me patate, shtoni piper dhe perime të skuqura. Ziejini për 1-2 minuta.

9. Shkëputni mishin me lëkurë nga kockat, të prerë në copa të vogla.

10. E dërgojmë pulën në tigan.

11. Formoni petat menjëherë. Marrim 2 lugë çaji, me njërën kapim vezën bosh (1/2 lugë), dhe me tjetrën e heqim masën direkt në supë. Kur futet në lëng mishi, masa menjëherë rritet në madhësi dhe ngurtësohet.

12. Kështu vendosim të gjithë përgatitjen dhe gatuajmë një supë të shijshme për 4-5 minuta. Në këtë fazë shijojmë kripën dhe sipas dëshirës shtojmë zarzavate.

13. Hidhni supën aromatike me petë në tasa dhe shërbejeni menjëherë me tortilla të bëra vetë ose bukë krokante.

• Numri i vezëve për dumplings mund të reduktohet në një dhe derdhni ujë (4-5 lugë gjelle. L.) në përzierje.
• Për shumëllojshmëri, bëni një supë me petë djathi. Shtoni 2 lugë gjelle në boshllëkun e vezëve. l. djathë i fortë i grirë imët dhe më pas shtoni gradualisht miellin.
• Për të shijuar pjatën e parë, e rregulloni me piper të kuq djegës (të bluar ose copa të freskëta).
• Për gatim, përdorni çdo pjesë të trupit të pulës. Nëse gatuani nga gjoksi, shtoni më shumë vaj (4 lugë gjelle) për të skuqur perimet.
• Pjata do të dalë diete nëse përgatitet nga copa gjoksi pa lëkurë dhe perimet vendosen të papërpunuara së bashku me mishin, duke shtuar zarzavate në sasi të mëdha.

Të njohur që nga fëmijëria supë me petë pule- një pjatë e thjeshtë dhe me shije të lehtë, me të cilën jemi ushqyer gjithmonë dhe e kemi detyruar ta hamë sa herë që ftohemi për t'u rikuperuar. Për t'i shtuar vlerat ushqimore gjellës dhe për ta bërë lëngun e pulës më të kënaqshëm, njerëzit filluan t'i shtonin supës së zier copa të vogla brumi, të ngjashme me petat, të cilat quheshin petë.

Produkte për përgatitjen e supës së pulës me petë:
• 1 kg karkasë pule,
• 400-500 g patate,
• 200 g qepë
• 200 g piper i ëmbël
• 200 gr karota
• 2 gjethe dafine
• Kripë dhe vaj vegjetal.

Dumplings e bëjnë supën ushqyese dhe më të shijshme. Kjo është një metodë popullore dhe një version i thjeshtuar i gatimit, të cilat përgatiten ekskluzivisht në shtëpi nga produkte të lira dhe të improvizuara.

Në çfarë supë për të gatuar petat

Me pak fjalë, petat janë një produkt i gjithanshëm i miellit, i cili tradicionalisht shtohet në supë të gatshme dhe zihet derisa të zbutet. Në disa raste zihen në ujë të kripur, si petë dhe shërbehen si pjatë më vete.

Janë të pranishme në shumë kuzhina të botës, vetëm se kanë emra të ndryshëm. Në Ukrainë njihen si dumplings, në Republikën Çeke - "dumplings", versioni italian është "gnocchi" dhe madje ekziston një version kinez i kësaj pjate.

Klasikisht, petat përgatiten me supë pule dhe ky është ndoshta kombinimi më i mirë, sepse lëngu i pulës konsiderohet dietik dhe i lehtë, që do të thotë më pak i kënaqshëm, dhe petat e kompensojnë këtë, me praninë e tyre gjella merr një karakter dhe shije të ndryshme.

Supë e thjeshtë me pulë dhe petë - recetë hap pas hapi

Shpëlajeni trupin e pulës dhe ndajeni në pjesë të mëdha. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë. Në këtë proces, hiqni shkumën, dhe pjesën tjetër hidhni me një lugë.

Pritini patatet në copa mesatare, shtoni lëngun e pulës të zier dhe vazhdoni të zieni supën për 10 minuta.

Pas patateve, hidhni në supë specat e grirë, jo të trashë, shtoni zjarrin nëse është e nevojshme dhe lëreni lëngun të ziejë lehtë.

Veçmas kaurdisim perimet në një tigan, qepët i presim në kubikë të vegjël dhe i grijmë në rende karotat. I skuqim në pak vaj dhe i shtojmë në supë. Lëreni lëngun të ziejë dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët, duke e zier për 30 minuta.

Ndërsa lëngu i perimeve është duke u gatuar, përgatisni brumin e petës. Të gjithë dinë të bëjnë petë dhe përgatiten mjaft thjesht.

Bërja e brumit të petave nuk është e ndërlikuar. Nuk është çuditshëm dhe përgatitet në mënyrën më të zakonshme.

Për të bërë petë, rrihni një vezë në një tas, shtoni kripë dhe hidhni 100 ml ujë të valuar ose qumësht në temperaturë ambienti. Përziejini.

Gradualisht shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni me një lugë gjelle në një brumë mesatarisht të hollë dhe homogjen pa gunga.

Pas 30 minutash, sapo mishi dhe perimet të jenë gati, përdorni një lugë kafeje për ta futur brumin në supë që zien në pjesë të vogla.

Dhe hapi i fundit, shtoni gjethet e dafinës, shtoni kripë në supë nëse është e nevojshme dhe gatuajeni në zjarr të moderuar, 5-8 minuta, derisa petat të dalin në sipërfaqe.

Një pjesë e vogël e supës së pulës mund të shërojë një person të sëmurë, dhe prania e petave në të mund të ngopë një person të shëndetshëm. Hani për shëndetin tuaj. Le te jete supë me petë pule do të ngrohë trupin tuaj dhe do t'ju japë forcë.

Supa e pulës është e shijshme dhe e shëndetshme, dhe supa e pulës me petë është gjithashtu argëtuese! Supa të tilla gëzojnë në mënyrë të përkryer, u japin emocionet më pozitive fëmijëve dhe të rriturve.

për supë:

500 gr. Pulë,

400 gr. patate,

100 g qepë,

100 g karota,

kripë, barishte për shije.

Për petat:

1 vezë e madhe

3 lugë gjelle Miell,

1/4 lugë kripë.

Këshillë: Është gjithashtu e përshtatshme t'i zhytni petat në ujë duke përdorur dy lugë çaji - njomni lugët në lëng mishi, vendosni brumin në njërën, zhyteni në lëng dhe hiqeni brumin me tjetrin me një lëvizje të mprehtë.

Derdhni pulën me ujë në mënyrë që uji të mbulojë mishin, lëreni të ziejë. Kulloni ujin, shpëlajeni pulën dhe tiganin.

Në një tenxhere hidhni qepët, karotat, pulën dhe derdhni 2,5-3 litra ujë. Lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth 30 minuta.

Kur mishi i pulës të jetë gati, hiqeni nga lëngu, ndajeni mishin nga kockat, zbërthejeni në fije, prisni copa të mëdha.

Vendoseni përsëri mishin në tenxhere.

Qëroni patatet, prisni në kubikë të vegjël.

Shtoni patatet në lëng mishi, lërini të ziejnë dhe ziejini derisa patatet të zbuten, kripë për shije, nëse dëshironi shtoni piper të zi të bluar. Hiqni karotat dhe qepët e ziera.

Petat e gatimit: vezë dhe 1/4 lugë. Përzieni kripën me një pirun.

Gradualisht shtoni miell - mund t'ju duhet më pak miell, gjithçka varet nga cilësia e tij dhe madhësia e vezës së përdorur. Brumi është i trashë dhe "me fije".

Lyejeni një lugë çaji në lëngun e pulës dhe më pas merrni brumin në majë të lugës.

Zhyteni lugën në një tenxhere me lëng mishi - brumi rrokulliset lehtësisht nga luga. Bëni të gjitha petat në të njëjtën mënyrë. Merrni pak brumë në një lugë, pasi rritet shumë gjatë gatimit. Ziejeni supën për disa minuta, të gjitha petat duhet të notojnë në sipërfaqe. Zbukuroni supën me barishte të grira hollë kur e shërbeni.
Fotografia e fundit e pjatës

Hapi 1: përgatitni pulën.

Nuk ka rëndësi nëse zgjidhni një pulë të plotë apo një grup supe për gatimin e lëngut, fillimisht duhet ta lini të shkrihet në temperaturën e dhomës. Më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë, thajeni me peshqir. Për ta bërë supën e përfunduar më pak yndyrore, dhe për këtë arsye më të dobishme, unë gjithmonë heq lëkurën nga zogu dhe heq yndyrën e tepërt.

Hapi 2: përgatit supën.

Vendoseni mishin e përgatitur të pulës në një tenxhere me madhësi të përshtatshme, mbulojeni me ujë dhe lëreni të ziejë.
Ndërsa lëngu është duke vluar, qëroni dhe shpëlani karotat, si dhe qëroni qepën. Nuk keni nevojë të prisni perimet.
Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë të prerë, shtoni qepën dhe karotat në ujë, si dhe erëzat, pra gjethet e dafinës dhe specin, kripën. Ulni nxehtësinë dhe ziejini gjatë gjithë kohës 35-45 minuta... Ndërkohë keni kohë të filloni përgatitjen e përbërësve të tjerë për përgatitjen e supës.

Hapi 3: përgatitni perime dhe barishte për supë.

Lajini patatet me ujë, qëroni dhe më pas shpëlajini sërish duke hequr pjesën tjetër të tokës. Thajeni perimet me rrënjë dhe, duke e vendosur në një dërrasë prerëse, prijeni në copa të vogla.


Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni copat e qepëve në të deri në kafe të artë. Në fund, përdorni një lugë të prerë për të hequr përbërësin e përfunduar nga tigani.


Hiqni lëvozhgën nga karota, shpëlajeni tërësisht me ujë të ngrohtë, thajeni. Grini perimet me rende dhe vendosini në një tigan me vajin e mbetur nga skuqja e qepëve. Ziejini karotat në zjarr mesatar derisa të zbuten dhe të ndryshojnë ngjyrë. Më pas hiqeni edhe atë nga tigani duke derdhur vajin me një lugë të prerë.


Lani zarzavatet e koprës me ujë të ngrohtë, thajini dhe pritini në copa shumë të vogla.

Hapi 4: përgatisni brumin e petës.

Për të përgatitur petat, ndani fillimisht të verdhën nga e bardha dhe të fundit lëreni mënjanë për momentin. Përziejmë të verdhën e verdhë me gjalpin që ka shtruar më parë 5-6 minuta në temperaturën e dhomës dhe u bë e butë. Më pas në pjesë, duke e përzier masën gjatë gjithë kohës, shtoni miellin dhe qumështin, në fund duhet të merrni një brumë mjaft të trashë homogjen. Shtoni kripë në të dhe përzieni përsëri. Kujdes: Ju mund të keni nevojë për më shumë ose më pak miell nga sa tregohet në recetë, kështu që shikoni vetë sa duhet të shtoni.
Tani merrni proteinën. Rrihni atë në një shkumë homogjene të ajrosur. Arrini maja të buta dhe më pas përzieni butësisht proteinën e rrahur në brumin e petës, duke e shtuar gradualisht me një lugë gjelle. E trazojmë shkumën me brumin me lëvizje të buta, nga qendra në buzë, nga poshtë lart.

Hapi 5: përgatisni supë me petë pule.

Kur lëngu të jetë zier, hiqeni mishin e pulës dhe vendoseni të ftohet. Hiqni gjithashtu qepën, karotat, gjethet e dafinës, specin me lugë të prerë. Hidhini të gjitha, ata bënë punën e tyre, duke i dhënë lëngut të pulës një shije dhe aromë unike.
Pa e hequr supën nga zjarri, shtoni patatet në të, lërini të ziejnë përsëri duke shtuar fuqinë. Pasi lëngu të ketë vluar e kthejmë në zjarr mesatar dhe e lëmë të ziejë 10-12 minuta... Më pas shtoni qepët dhe karotat e skuqura tek patatet. E vendosim sërish të ziejë dhe e lëmë ashtu sepse ka ardhur koha të shtojmë petat në supë.
Në mënyrë që petat të mos prishen, duhet t'i zhytni në supë shumë shpejt dhe sigurisht në ujë të valë. Kjo duhet të bëhet kështu: grumbulloni pak brumë me një lugë çaji në mënyrë që të marrë fjalë për fjalë 1/3 vëllimin e takëmit dhe e hidhni në supë duke e hedhur me lugën e dytë. Bëni të njëjtën gjë me masën e mbetur.
Pasi të gjitha petat të jenë në lëng mishi, vendosini 5-7 minuta... Kjo është koha e mjaftueshme për ta sjellë supën në gatishmëri.
Ndërkohë, zbërtheni mishin e zier të pulës duke e grisur në fije dhe duke e ndarë nga kockat. Shtoni pulën në supën e përgatitur dhe më pas shtoni kopër të grirë. Hiqeni tiganin nga zjarri. Rrëzoni përsëri me kripë për shije, nëse e gjykoni të nevojshme dhe, duke e mbuluar me kapak, lëreni supën të piqet për 5 minuta, pastaj vazhdoni të shërbeni pjatën e përfunduar në tryezë.

Hapi 6: Shërbejeni supën me petë të pulës.

Shërbejeni supën e gatshme me petë pule menjëherë pas gatimit, duke e derdhur në tasa me porcione. Është shumë e shijshme të hani bukë të zezë ose simite pikante shtëpie me hudhër. Shijoni vetë ushqimin komod të bërë në shtëpi dhe trajtoni të gjithë familjen tuaj.
Ju bëftë mirë!

Për të përgatitur petat, mund të përdorni ujë në vend të qumështit.

Për një rrahje të mirë, shpëlajeni tasin e mikserit dhe bashkëngjitjen tërësisht me një agjent kullues. Gjithashtu, mos e ndizni menjëherë pajisjen me fuqinë maksimale, kujdesuni për të, është më mirë të filloni me shpejtësinë e parë, duke e rritur gradualisht atë në varësi të trashjes së shkumës.

Nëse jeni duke përgatitur një supë për personat që vuajnë nga probleme me tretjen ose për fëmijët, është mirë të mos i skuqni perimet përpara se t'i shtoni në supë.

Në dimër, kopra e freskët mund të zëvendësohet me të tharë ose të ngrirë.

Supa e nxehtë e pulës me petë është konsideruar prej kohësh një klasike. E gatuar në një supë transparente me shtimin e produkteve të vogla të miellit, rezulton të jetë e lehtë dhe në të njëjtën kohë e kënaqshme. Pjata është e thjeshtë, e shijshme në stilin e shtëpisë dhe buxhetore. Çdo pjesë e pulës është e përshtatshme për gatim, duke përfshirë një grup supe - mishi i ndarë nga kocka do të jetë i mjaftueshëm për një tenxhere 3 litra. Supa e pulës me petë shpendësh është veçanërisht e mirë, por mund ta bëni me atë të dyqanit nëse gatuani supën prej saj siç duhet.

Petat e supës mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Zakonisht brumi përzihet me miell, vezë dhe ujë. Disa amvisa shtojnë direkt në brumë kopër dhe majdanoz të grirë imët për shije, dikush zëvendëson pak miell me bollgur, ndonjëherë i shtohet gjalpë dhe erëza. Unë propozoj të gatuaj dumplings në qumësht - ato gjithmonë dalin me gëzof dhe me gëzof, ziejnë shumë shpejt. Ndryshe nga produktet e zakonshme në ujë, nuk është aq "i rrëzuar" dhe i fortë, ka një strukturë më delikate.

Përbërësit

• pule 400 g
• patate 2-3 copë.
• qepë 1 pc.
• karota 1 pc.
• ujë 2,5 l
• kripë 2-3 lugë
• vaj vegjetal 1,5 lugë gjelle. l.
• një përzierje me speca të bluar 2-3 patate të skuqura.
• majdanoz 10 g
• gjethe dafine 1 pc.
• miell gruri 6-8 lugë gjelle. l.
• vezë pule 2 copë.
• qumësht 2 lugë gjelle. l.

Si të bëni supë me petë pule

1. Për përgatitjen e supës, marrim çdo pjesë të pulës (set supë, shkopinj ose gjoks në kockë), gjëja kryesore është të marrim një lëng të pasur dhe aromatik. Mbushni mishin me ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe kulloni lëngun e parë - për shkak të kësaj, supa do të dalë transparente dhe më pak yndyrore. Rimbushni pulën me ujë të pastër të ftohtë, shtoni kripë dhe vendoseni përsëri në sobë. Gatuani mishin në zjarr të ulët për rreth 30-40 minuta nga momenti i zierjes, duke mos harruar të hiqni herë pas here shkumën e krijuar në sipërfaqe.
2. 
   Me anë të një piruni ose luge me vrima, hiqni pulën e zier nga lëngu (këshillohet që ta kulloni). Lëreni të ftohet pak në mënyrë që të mos ju djegin duart, pas së cilës e ndajmë mishin nga kocka dhe e presim në copa të vogla, lëkura mund të hiqet ose lihet sipas gjykimit tuaj. Mishin e pulës e kthejmë sërish në lëng mishi.
3. 
   Qëroni dy ose tre zhardhokët e patates me madhësi mesatare dhe i prisni në copa të vogla, i dërgoni në tenxhere me pulë. Gatuani edhe 10 minuta të tjera, derisa të gatuhet gjysma. Mos vendosni shumë patate, përndryshe supa do të dalë e trashë.
4. 
   Përgatitni veçmas një salcë me aromë qepë dhe karrota. Për ta bërë këtë, fillimisht kaurdisni qepën e prerë në kubikë në vaj vegjetal dhe më pas skuqni me të karotat e grira hollë. Perimet duhet të skuqen mirë gjatë procesit të skuqjes në mënyrë që t'i japin lëngut të gjithë aromën dhe shijen e tyre.
5. 
   Përgatitja e brumit të petës - këshillohet që ta gatuani paraprakisht në mënyrë që të qëndrojë pak në temperaturën e dhomës. Për ta bërë këtë, futni 2 vezë në një tas të vogël, shtoni 1 majë bujare kripë, miell dhe qumësht, përzieni gjithçka tërësisht. Në varësi të madhësisë së vezëve, mund të duhen 6-8 lugë gjelle. l. miell derisa brumi të bëhet në konsistencë si salcë kosi (nëse brumi është shumë i trashë, mund të hollohet me pak vaj vegjetal).
6. 
   Shtoni salcën në supë, rregulloni sasinë e kripës sipas dëshirës tuaj, shtoni gjethen e dafinës, një përzierje me speca të bluar dhe majdanoz të grirë hollë (të freskët ose të tharë).
7. 
   Hidheni brumin në supën që zien, duke e grumbulluar me një lugë çaji - sa më pak brumë në lugë, aq më të bukura do të jenë petat. Është më e përshtatshme t'i vendosni në supë, duke ndihmuar veten me një lugë të dytë të zhytur në ujë. Përziejini me lëvizje të lehta rrethore, si rezultat i të cilave petat do të "mbesin prapa" lehtësisht nga luga dhe do të zhyten në supë.
8. 
   E përsërisim procedurën derisa të harxhohet i gjithë brumi. Puna duhet të bëhet shpejt në mënyrë që petat të gatuhen njëkohësisht. Pasi të gjitha copat e brumit të kenë dalë në sipërfaqe, mund ta hiqni tiganin nga zjarri.

Shërbejeni supë pule të nxehtë me petë. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni gjellën me barishte të grira hollë dhe ta rregulloni me një lugë salcë kosi.

Në një shënim

Ju mund të gatuani dumplings jo në qumësht, por në ujë në të njëjtën sasi - ato do të rezultojnë të jenë më pak të buta, por do të mbajnë formën e tyre më mirë.