pufkat e djathit e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 16,2%, vitamina PP - 11,4%, kalcium - 13,7%, fosfor - 16,1%, kobalt - 15,3%, mangan - 14,2 %

Pse pudrat e djathit janë të dobishme

• Vitamina A përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kalciumiështë përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe ekstremiteteve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Secila prej tyre ju lejon të merrni produkte të shkëlqyera. Shpesh përdoret peta e squfurit. Përmbajtja kalorike e këtij produkti është mjaft e lartë, prandaj është e rëndësishme t'i përmbaheni masës. Përgatitet duke përdorur një teknologji të veçantë, kështu që produktet janë shumë të shijshme.

Përfitimet dhe përbërja

A është ky brumë i dobishëm apo i dëmshëm? E gjitha varet nga sasia e ushqimit të ngrënë. Përbërja e tij nuk është e ndërlikuar. Ai përmban miell gruri, ujë, gjalpë, kripë. Produkti i majave përmban vitamina A, B, E, PP. Kjo përbërje i bën produktet e fryrës shumë të dobishme.

Shpesh në brumin e sfumuar përfshihet margarina në vend të gjalpit. Përmbajtja kalorike e produktit më pas ndryshon. Përdoret si bazë për produkte krokante, ndaj është e rëndësishme të ndiqni recetën. Ka pastë pa maja, përmbajtja kalorike e së cilës është afërsisht 225 kcal. Dallimi i tij qëndron në mungesën e majave.

Sipas recetës, ekzistojnë dy lloje të puff adze. Përmbajtja e kalorive ndryshon pak nga kjo. Ka versione klasike dhe të thjeshtuara. Metoda e parë përdoret për të marrë produkte të ndryshme, por është edhe më e vështirë për t'u përgatitur. Përveç produktit të shtëpisë, ekziston edhe një produkt dyqani. Përmbajtja e tij kalorike tregohet në paketë.

Përmbajtja e kalorive

Për përgatitjen e shumë ëmbëlsirave përdoret brumë squfur. Përmbajtja e tij kalorike është 362 kcal. Ai përmban:

• Proteinat - 6,1 g.
• Yndyrë - 21,3 g.
• Karbohidratet - 36,3 g.

Puffet përgatiten me mbushje të ndryshme, kështu që përmbajtja e tyre kalorike mund të ndryshojë. Produkteve u shtohen djathë, proshutë, kërpudha, patate, lakër. Ka edhe ëmbëlsira të ëmbla - me reçel, qumësht të kondensuar të zier, sheqer. Për shembull, përmbajtja kalorike e së cilës është 376 gram do të jetë e kënaqshme për shkak të mbushjes.

Çfarë bëhet nga brumi?

Pasta e sfumuar shërben si bazë për gatime dhe produkte të ndryshme. Prej saj bëhen byrekë, pasta, role, pasta, ëmbëlsira të shkëlqyera. Këto pjata nuk konsiderohen dietike dhe duhen konsumuar me moderim. Përmbajtja kalorike e pastave pa maja është 363 kcal, kështu që pjatat e bëra prej saj janë gjithashtu të kënaqshme.

Për të marrë produkte të pjekura të ajrosura, duhet t'i përmbaheni rregullave të thjeshta:

• Për ta bërë brumin elastik, i shtohet kripë dhe uthull. Është e rëndësishme të keni kujdes që të mos prishni shijen e produktit. Për 400 g miell, duhet të merrni jo më shumë se 15 ml uthull 9%;
• Për të marrë një kore të artë, duhet të lubrifikoni pjesën e sipërme të produktit me një vezë pule;
• Duhet të përdorni miell premium. Para përdorimit, ajo sitet;
• Gjatë prerjes, përdoret një thikë e mprehur me kujdes;

• Për të bërë produkte të lehta, atyre u shtohet alkool, për shembull, vodka ose konjak, jo më shumë se 15 ml për 400 g miell.
• Duhet të ketë ftohje në çdo fazë.
• Uji i ftohtë përdoret në grumbull.
• Rrotulloni saktë.
• Gjalpi ose margarina aplikohet i ftohtë.

Nëse ndiqni këto rregulla, do të merrni një pastë të shijshme. Përmbajtja kalorike për 100 gram nuk ndryshon nga kjo.

Rregullat e përzierjes

Duhet të respektohen rregullat e zierjes. Rekomandimet kryesore janë si më poshtë:

• Produkti duhet të jetë i ftohtë, i përkulshëm, me një konsistencë të fortë.
• Është e nevojshme të zhvillohet gluteni, pasi është i nevojshëm për të përmirësuar stabilitetin e gazit dhe dimensioneve.
• Fermentimi i majave nuk duhet të lejohet para ngrirjes.

Shtimi i majave

Maja shtohet shpesh në brumërat, por kjo nuk është e nevojshme. Pjekja rritet gjatë gatimit. Majaja ndikon në shfaqjen e reaksioneve fiziko-kimike dhe enzimatike. Nga këto procese varen elasticiteti, poroziteti, struktura, shija dhe aroma.

Nëse brumi është i ngrirë, atëherë shtoni maja më shumë se zakonisht. Kjo është për shkak të uljes së efektit të gazit. Maja e ngjeshur përdoret shpesh për këtë. Vetëm ato nuk mund të përdoren të thata. Një produkt i tillë do të jetë rezistent ndaj ftohjes.

Këshillohet të zgjidhni maja të freskëta, të ngjeshur të kompanive të huaja, të cilat kanë stampa mikrokulturash që ndikojnë në fermentim. Ky produkt do të jetë aktiv edhe në prani të aditivëve, acideve të pjekjes, si dhe pas ngrirjes, ruajtjes.

Karakteristikat e gatimit

Përbërja e pastë pa maja përfshin:

• Melange.
• Acidi limoni.
• Qumësht pluhur.
• Ujë të ftohtë.
• Miell.
• Përmirësues i miellit.
• Margarinë ose gjalpë.

Gjithçka futet në tasin e aparatit të brumosjes. Procedura zgjat deri në 20 minuta. Duhet të merrni një masë homogjene. Pastaj ajo shtrihet në një vend të freskët. Një bazë maja përgatitet sipas një recete të ngjashme. Një hap i detyrueshëm është rrotullimi i brumit derisa të merret një shtresë prej 1-2 mm. Më pas paloset në shtresa për 20 minuta. Pastaj procedura përsëritet.

Produktet gjysëm të gatshme janë të derdhura, të ngrira, të paketuara në pako të veçanta. Kohëzgjatja e ruajtjes përcaktohet nga korrektësia e pajtueshmërisë së prodhimit. Zakonisht kjo periudhë është 5-60 ditë në temperatura deri në -20 gradë. Pas shkrirjes, mund të krijoni produkte të pjekura nga produkti.

Dëmtimi

Mos konsumoni sasi të mëdha të ushqimeve të tilla. Përmbajtja kalorike e brumit të majave të fryrë besohet të jetë shkaku i shtimit të peshës, duke çuar në obezitet.

Produktet përmbajnë substanca të dëmshme, për shembull, margarinë, e cila ndikon negativisht në gjendjen e zemrës, rrit kolesterolin "të keq" dhe për shkak të kësaj, mpiksjet e gjakut shfaqen në enët. Prandaj, konsumimi i tepërt i ëmbëlsirave të kripura çon në sulme në zemër dhe goditje në tru. Por me përdorim të moderuar, nuk do të ketë dëm për trupin.

Pse informacioni i përbërjes së produktit është i dobishëm?

Disa prej nesh nuk e kuptojnë se çfarë do të thotë shprehja e përmbajtjes kalorike dhe përbërjes së ushqimeve, megjithëse kjo është vlera më e rëndësishme dhe mirëqenia juaj varet nga kjo. Kjo është arsyeja pse në këtë material do të përpiqemi të nxjerrim në detaje këtë koncept në modë.

Me ndihmën e kilocalorive, vlerësohet vlera energjetike e produkteve. Duke pasur informacion për vlerën energjetike të çdo ushqimi, ne kemi një shans për të llogaritur me saktësi përbërësin kalorik të menusë së darkës, të cilën ju duhet ta përgatisni vetë.

Ndërkohë, si rregull, të kemi të dhëna vetëm për numrin e kalorive të “fshehura” në produkte, përkatësisht të dimë saktësisht përmbajtjen kalorike të produkteve, nuk do të mjaftojë, përveç përmbajtjes kalorike të menysë sonë, është e domosdoshme që merrni parasysh se cilat elemente kimike përmbajnë, përkatësisht: sasinë e yndyrave, polipeptideve dhe karbohidrateve, plus edhe përmbajtjen e lëngjeve dhe lëndëve të tjera ushqyese. Përveç kësaj, është e domosdoshme të keni parasysh sa kalori shpenzoni gjatë ditës së punës. Numri i kilocalorive që mund të digjni gjatë ditës varet drejtpërdrejt nga stili i jetesës, shkalla metabolike dhe mosha juaj.

Përfaqësuesit e gjysmës së bukur të njerëzimit, përafërsisht, shpenzojnë dy deri në tre mijë kilokalori në ditë. Më pas, për të rritur konsumimin e kalorive nga trupi, rekomandohet që rregullisht të luani sport dhe t'i përmbaheni një pozicioni jetësor sportiv - patinazh, ski, vrap, ecje, gjimnastikë, karate.

Saharidet e thjeshta që i konsumojmë me fryrje, fruta, mjaltë, biskota thithen menjëherë, edhe kur janë në gojë. Ato që nuk kanë kohë të asimilohen do të grumbullohen në trupin tonë, si kilogramët e tepërt.

Të gjithë e dinë se proteinat dhe yndyrat përdoren për rigjenerimin dhe rinovimin e qelizave. Për të siguruar trupin me substancat e nevojshme biokimike, çdo ditë është e nevojshme të konsumohen të paktën katërqind gramë saharide, tetëdhjetë gramë polipeptide dhe njëqind gramë trigliceride. Këta mikroelementë të rëndësishëm i marrim nga ushqimi, ndaj këshillohet që të studiojmë me saktësi përbërjen e tyre biokimike.

Është e rëndësishme të dini se lëndë të ndryshme ushqyese përfshihen në metabolizmin e trupit me ritme të ndryshme nga njëra-tjetra dhe, natyrisht, zgjojnë ndjenja të ndryshme të ngopjes tek një person. Për shembull, karbohidratet, elementë me një komponent energjie të asimiluar shpejt, trupi preferon të shpenzojë kryesisht për nevojat aktuale të energjisë. Mundësitë për ruajtjen e saharideve në formën e glikogjenit, ose për shndërrimin e karbohidrateve në trigliceride janë shumë të kufizuara. Në këtë drejtim, saharidet, edhe me një sasi relativisht të vogël në ushqim, krijojnë një ndjenjë ngopjeje tek ne, gjë që na bën të ndalojmë së ngrëni.

Proteinat bëjnë të njëjtën gjë. Trupi nuk formon rezervat e tyre. Çdo polipeptid i ngrënë dërgohet ose për të zëvendësuar molekulat e polipeptideve në qeliza, ose në një pjesë të vogël për nevoja fizike. Një person nuk mund të hajë shumë proteina - nuk ka ku të vendoset. Prandaj, ushqimet me proteina janë gjithashtu shumë të kënaqshme.