Kroasanët, kremoz e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 22,9%, vitamina B1 - 25,9%, vitamina B2 - 13,4%, vitamina B5 - 17,2%, vitamina B9 - 32,5%, fosfor - 13,1%, hekur - 11,3%, mangan - 16.5%, selen - 41.3%

Çfarë është e dobishme për Croissants, krem

• Vitamina A përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, rrit ndjeshmërinë ndaj ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me një shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit përthithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B9 si koenzimë marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, gjë që rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që rriten me shpejtësi: palca e eshtrave, epitelit të zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folatit gjatë shtatzënisë është një nga shkaqet e prematuritetit. kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Është treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve skeletorë me mungesë të mioglobinës, rritje të lodhjes, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
• Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen e Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe ekstremiteteve), sëmundjen e Keshan (miokardiopati endemike), trombasteninë trashëgimore.

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Shpesh, shumë njerëz në mëngjes zgjedhin të plotësojnë vaktin e tyre të mëngjesit me një briosh dhe kafe. Pamja historike e një produkti të tillë lidhet me operacionet ushtarake në Venecia e lashtë. Pikërisht aty furrtarët bënë për herë të parë produkte të tilla buke për të ngopur luftëtarët e tyre, të cilët më vonë morën emrin kruasant. Por, shumë gabimisht e konsiderojnë Francën e kaltër si vendlindjen e këtij lloji të ushqimit. Sot ato piqen nga majaja ose nga pastë klasike. Për të mbushur simite të tilla, furrtarët modernë përdorin çokollatë, reçel, salcice, proshutë, varietete djathi të fortë dhe të përpunuar, vezë pule dhe thëllëza.

Përmbajtja kalorike e brioshëve

Sigurisht, vlera energjetike e brioshëve është shumë e lartë. Shifra minimale e tij për njëqind gram është 290 kalori.

Mbushjet me kruasant përcaktojnë vlerën e tyre të saktë ushqyese. Në rast se përdoret ëmbëlsirë, brioshët bëhen ushqime me shumë karbohidrate (45 gram). Mbushja e një simite të tillë me vezë, djathë dhe salsiçe, proshutë ose proshutë rrit ndjeshëm sasinë e yndyrës në strukturën e tyre (25 gram).

Përfitimet dhe dëmet e brioshëve

Kroasantët, si çdo ushqim i shpejtë, shkaktojnë shumë polemika lidhur me efektin e tyre në organizëm. Nëse brioshët janë një pjesë e pazëvendësueshme e dietës ditore, atëherë kjo nuk do të sjellë asnjë përfitim për trupin. Para së gjithash, të gjitha proceset metabolike do të prishen dhe yndyra nënlëkurore do të grumbullohet me tepricë. Funksionaliteti i traktit tretës gjithashtu do të përkeqësohet.

	Produkt	Kcal	Proteinat, g	Yndyrë, g	Këndi, g
	Fast food, briosh me vezë, djathë dhe sallam	327	12,69	23,85	15,45
	Fast food, briosh me vezë, djathë dhe proshutë	312	12,45	22,09	15,92
	Fast food, briosh me vezë, djathë dhe proshutë	320	12,58	21,98	18,33
	Ushqim i shpejtë, briosh me vezë dhe djathë	290	10,07	19,45	19,14
	Kroasantë (me djathë)	414	9,2	20,9	47

Sa kushton një briosh (çmimi mesatar për 1 copë)?

Moska dhe rajoni i Moskës

Simite të vogla aromatike të një forme të veçantë në formën e një muaji, brenda së cilës ka shpesh mbushje dhe briosh. Ky nuk është vetëm një trajtim i shijshëm, por edhe një element tradicional i mëngjesit të pothuajse çdo francezi. Kryesisht brioshët shërbehen me kafe të mëngjesit ose një filxhan çokollatë të nxehtë.

Vlen të përmendet se në përkthim nga frëngjishtja, emri i këtij produkti mielli përkthehet si një muaj. Për herë të parë ky term u shfaq në fjalorët francezë në 1863, dhe receta për këtë pjatë u fut në stokun e literaturës së kuzhinës në 1891. Sidoqoftë, brioshi i asaj kohe ishte shumë i ndryshëm nga versioni modern i kësaj delikatesë të shijshme - ata filluan ta piqnin nga pasta e fryrë vetëm në fillim të shekullit të 20-të.

Nuk është sekret që brioshi konsiderohet një furrë buke tradicionale franceze, por pak njerëz e dinë se kjo bagel e pasur është në fakt një shpikje e furrtarëve venecianë. Edhe pse vetë francezët nuk e fshehin këtë dhe brioshët i quajnë pasta vjeneze.

Pse pikërisht forma e gjysmëhënës? Fakti është se ekziston edhe një legjendë për këtë, besueshmëria e së cilës mund të gjykohet në bazë të konsideratave të veta. Thuhet se gjatë mbretërimit të mbretit Ferdinand I (të famshmit ëmbëlsirë) në Vjenë u hap një pastiçeri, në të cilën ftoheshin të punonin pastiçeri spanjoll dhe holandez.

Në vitin 1983, gjatë sulmit të Perandorisë Osmane në qytet, banorët vendas megjithatë mbrojtën këndin e tyre të lindjes gjatë një beteje të gjatë. Vërtetë, atëherë bukëpjekësit vjenez duhej të punonin natën në mënyrë që të kishin kohë për të ushqyer ushtarët e uritur.

Pra, ishte për nder të fitores mbi osmanët që furrtarët piqnin bukë të freskët aromatik, duke u dhënë qëllimisht formën e një gjysmëhëne që zbukuronte flamujt turq. Që atëherë, një briosh ka dalë çdo mëngjes në tryezën e adhuruesve të këtij produkti delikat aromatik gjatë mëngjesit.

Përbërja e kruasantit

Kroasani përmban gjithmonë miell gruri furre të klasës më të lartë, ujë, yndyrë shtazore, sheqer, kripë kuzhine dhe maja. Përveç kësaj, prodhuesit modernë shpesh përdorin një shumëllojshmëri të përmirësuesve të shijes, stabilizuesve, ngjyruesve dhe aditivëve të tjerë për ta bërë produktin e përfunduar më tërheqës.

Përmbajtja kalorike e një briosh varet drejtpërdrejt nga gama e produkteve të përdorura për të bërë këtë produkt mielli. Nëse simite përbëhet vetëm nga brumë, vlera e tij ushqyese është pak më e ulët se një briosh i groposur. Si këto të fundit përdoren shpesh një shumëllojshmëri reçelash frutash ose manaferrash, konserva, qumësht i kondensuar i zier, çokollatë, arra dhe të gjitha llojet e kremrave.

Shpesh, mbushjet e shijshme janë të pranishme edhe në briosh - kryesisht proshutë dhe produkte të tjera të mishit, si dhe lloje të ndryshme djathi. Përmbajtja kalorike e një briosh klasik, domethënë pa mbushje, lë rreth 406 kcal për njëqind gram produkt.

Sa kushton një briosh (çmimi mesatar për copë)?

Moska dhe rajoni i Moskës

Simite të vogla aromatike të një forme të veçantë në formën e një muaji, brenda së cilës ka shpesh mbushje dhe briosh. Ky nuk është vetëm një trajtim i shijshëm, por edhe një element tradicional i mëngjesit të pothuajse çdo francezi. Kryesisht brioshët shërbehen me kafe të mëngjesit ose një filxhan çokollatë të nxehtë.

Vlen të përmendet se në përkthim nga frëngjishtja, emri i këtij produkti mielli përkthehet si një muaj. Për herë të parë ky term u shfaq në fjalorët francezë në 1863, dhe receta për këtë pjatë u fut në stokun e literaturës së kuzhinës në 1891. Sidoqoftë, brioshi i asaj kohe ishte shumë i ndryshëm nga versioni modern i kësaj delikatesë të shijshme - ata filluan ta piqnin nga pasta e fryrë vetëm në fillim të shekullit të 20-të.

Nuk është sekret që brioshi konsiderohet një furrë buke tradicionale franceze, por pak njerëz e dinë se kjo bagel e pasur është në fakt një shpikje e furrtarëve venecianë. Edhe pse vetë francezët nuk e fshehin këtë dhe brioshët i quajnë pasta vjeneze.

Pse pikërisht forma e gjysmëhënës? Fakti është se ekziston edhe një legjendë për këtë, besueshmëria e së cilës mund të gjykohet në bazë të konsideratave të veta. Thuhet se gjatë mbretërimit të mbretit Ferdinand I (të famshmit ëmbëlsirë) në Vjenë u hap një pastiçeri, në të cilën ftoheshin të punonin pastiçeri spanjoll dhe holandez.

Në vitin 1983, gjatë sulmit të Perandorisë Osmane në qytet, banorët vendas megjithatë mbrojtën këndin e tyre të lindjes gjatë një beteje të gjatë. Vërtetë, atëherë bukëpjekësit vjenez duhej të punonin natën në mënyrë që të kishin kohë për të ushqyer ushtarët e uritur.

Pra, ishte për nder të fitores mbi osmanët që furrtarët piqnin bukë të freskët aromatik, duke u dhënë qëllimisht formën e një gjysmëhëne që zbukuronte flamujt turq. Që atëherë, një briosh ka dalë çdo mëngjes në tryezën e adhuruesve të këtij produkti delikat aromatik gjatë mëngjesit.

Përbërja e kruasantit

Kroasani përmban gjithmonë miell gruri furre të klasës më të lartë, ujë, yndyrë shtazore, sheqer, kripë kuzhine dhe maja. Përveç kësaj, prodhuesit modernë shpesh përdorin një shumëllojshmëri të përmirësuesve të shijes, stabilizuesve, ngjyruesve dhe aditivëve të tjerë për ta bërë produktin e përfunduar më tërheqës.

Përmbajtja kalorike e një briosh varet drejtpërdrejt nga gama e produkteve të përdorura për të bërë këtë produkt mielli. Nëse simite përbëhet vetëm nga brumë, vlera e tij ushqyese është pak më e ulët se një briosh i groposur. Si këto të fundit përdoren shpesh një shumëllojshmëri reçelash frutash ose manaferrash, konserva, qumësht i kondensuar i zier, çokollatë, arra dhe të gjitha llojet e kremrave.

Shpesh, mbushjet e shijshme janë të pranishme edhe në briosh - kryesisht proshutë dhe produkte të tjera të mishit, si dhe lloje të ndryshme djathi. Përmbajtja kalorike e një briosh klasik, domethënë pa mbushje, lë rreth 406 kcal për njëqind gram produkt.

Përmbajtja kalorike e një briosh 406 kcal

Vlera energjetike e një briosh (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bju).

Por mbushjet do të ndryshojnë në varësi të preferencave personale të atij që gatuan.

Ka shumë furra buke dhe furra buke në botë që specializohen në ushqime të tilla pa peshë. Profesionistët ende përdorin receta të vjetra, duke ditur të bëjnë një ëmbëlsirë të vërtetë me një minimum përbërësish.

Por pas valës së dytë të popullaritetit të ëmbëlsirave origjinale, zonjat në mbarë botën morën dorën për t'i gatuar ato në shtëpi pa aspekte të komplikuara teknologjike. Njerëzit e zënë në përgjithësi bëjnë ushqime të lehta nga brumi i gatshëm, duke i mbushur me reçel të blerë ose reçel shtëpie, i cili ka një strukturë mjaft të dendur.

Nëse nuk ka fare kohë, atëherë thjesht mund të blini ëmbëlsira të gatshme si Chipikao. Kërkohen produkte nga 7 ditë.

Artet e kuzhinës

Në përkthim fjalë për fjalë, emri i kësaj konfeksioni përkthehet si "muaj". Për herë të parë, termi zyrtar për ushqim u regjistrua në vitin 1863. Dhe njëzet vjet më vonë, receta e tij u përfshi në përmbajtjen e librave popullorë të gatimit. Dhe në fillim ata preferuan të bënin briosh pa një strukturë shtresë pas shtrese. Ishte vetëm në agimin e shekullit të njëzetë që delikatesa e njohur mori strukturën e ajrosur të njohur sot.

Pavarësisht stereotipit publik se autorësia e produkteve të pjekura i përket Francës, kjo nuk është e vërtetë. Pionierët nuk ishin furrtarët francezë, por homologët e tyre venecianë. Vetë francezët nuk po përpiqen t'u heqin pëllëmbën kolegëve të tyre në departamentin e kuzhinës, por njerëzit që janë larg artit të ëmbëlsirave janë ende në robëri të stereotipeve të vendosura.

Një histori e veçantë e paqartë lidhet me arsyen pse versioni mbretëror i ëmbëlsirës mori një formë mjaft të pazakontë. Për këtë pyetje, autorët kanë një legjendë që lidhet me Ferdinandin I. Ky sundimtar shquhej për dobësinë e tij ndaj ëmbëlsirave, ndaj nuk është për t'u habitur që ëmbëlsirat lulëzuan nën të.

Një institucion i tillë u hap në Vjenë, ku u ftuan të punonin ace të vërtetë nga Spanja dhe Holanda. Por aktivitetet e saj u lanë në hije nga sulmi i Perandorisë Osmane, të cilës banorët vendas dolën për t'i rezistuar. Gjatë betejës së përgjakshme, fitorja u mbeti vendasve dhe për të festuar një ngjarje kaq të gëzueshme, pastiçierët vendosën të lëshojnë simitet e tyre firmato në formë gjysmëhëne. Kjo ishte forma e stemës në flamurin e ushtrisë turke.

Kompozime vintage dhe moderne

Sot, pothuajse çdo kafene ofron, përveç pijeve, kënaqësi të ngjashme me mbushje të ndryshme. Për ata që nuk duan që kaloritë shtesë të ndikojnë ndjeshëm në figurën e tyre, ata madje ofrojnë versione mini, të cilat sllavët i quajnë thjesht bagels.

Për shkak të veçorive të përgatitjes së produkteve të pjekura të shijshme në çdo rajon, përbërja e tij mund të ndryshojë ndjeshëm. Por është zakon ta quajmë brumin një klasik të zhanrit, i cili përbëhet nga:

• nota e lartë;
• origjinën;

Meqenëse majaja është kundërindikuar për disa njerëz për shkak të natyrës së traktit gastrointestinal, prodhuesit sipërmarrës kanë krijuar variacione më të sigurta pa maja. Të njëjtët krijues të produkteve të pjekura për konsumatorin masiv në shkallë industriale nuk pendohen që shtojnë përforcues të ndryshëm shije, stabilizues për të zgjatur jetëgjatësinë. Shumica e ngjyrave, aditivëve të tjerë kimikë me origjinë sintetike, me një efekt kumulativ, ndikojnë negativisht në punën e organeve të brendshme. Për shkak të kësaj, shumë preferojnë homologët e bërë në shtëpi, ose blejnë produkte vetëm në dyqanet private të ëmbëlsirave me produkte të provuara.

Në këtë sfond, është jashtëzakonisht problematike të përcaktohet me saktësi produkti i përfunduar. Por opsionet me çokollatë ose ndonjë mbushës tjetër do të rezultojnë të jenë më shkatërruese për figurën sesa ekzemplari "bosh". Mbushjet më të njohura janë:

• reçel me kokrra të kuqe;
• kremra;
• arra me një përzierje proteinash;
• cokollate.

Ëmbëlsirat e vërteta do t'i vlerësojnë shumë propozimet nga. Por ata që nuk i pëlqejnë veçanërisht ëmbëlsirat mund të provojnë zgjidhje të kripura, ndër të cilat mbushjet më të njohura quhen:

• prerje të ftohtë;
• disa lloje të përziera djathi.

Përmbajtja mesatare kalorike e produktit të përfunduar këtu do të jetë rreth 400 kcal për njëqind gram.

Ndihmë emergjente e gatimit për fillestarët

Kroasantët i përkasin kategorisë së furrave, të cilat janë mjaft të vështira për t'u përsëritur, edhe nëse dini saktësisht se si t'i përgatisni. Kjo ka të bëjë me ato raste kur brumi përgatitet me dorë, dhe nuk blihet i gatshëm.

Teknologjia e krijimit të saj parashikon ngritjen e përsëritur të pjesës së punës. Pas çdo shtrese të tillë, ajo lyhet dhe paloset përsëri. Faza përfundimtare përfshin nxjerrjen e produktit gjysëm të gatshëm. Për të marrë një simite vërtet të shijshme në provën e parë, duhet të dini jo vetëm se si të shtresoheni, por edhe t'i përmbaheni rreptësisht dozës së rekomanduar. Në mënyrë ideale, përdorni një peshore të veçantë kuzhine.

Shefat e kuzhinës e trajtojnë brumin si një organizëm të gjallë, duke marrë parasysh lagështinë dhe temperaturën e ambientit gjatë gatimit. Për njerëzit e zakonshëm, mjafton të marrin vetëm përbërës të cilësisë së lartë.

Mielli do të duhet të sitet dy herë për ta ngopur me oksigjen. Për të marrë një strukturë krokante, do t'ju duhet të gjeni gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82%. Duhet të jetë një produkt krejtësisht natyral, jo një përhapje. Është gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh struktura e gjalpit, sepse do të jetë përgjegjës për konsistencën e ardhshme të brumit.

Udhëzimet hap pas hapi se si të bëni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës përfshin rrotullimin e miellit bosh në një shtresë të hollë dhe lyerjen e tij me vaj vetëm në qendër. Skajet duhet të mbeten pa yndyrë. Tjetra, duhet t'i përmbaheni skemës së përafërt të mëposhtme:

1. Palosni shtresën në tre dhe kapni skajet.
2. Hapeni sërish në formë drejtkëndëshi.
3. Përsëriteni procesin e lyerjes dhe palosjes.
4. Dërgojeni në frigorifer për "pushim".
5. Masën që rezulton e ndajmë në gjysma.
6. Rrokullisni secilën pjesë në një rreth.
7. Pritini pjesën e punës në gjashtë trekëndësha.

Në fund të fazës përgatitore, bageli shtrihet në një fletë pjekjeje, e cila lyhet paraprakisht me mbetjet e gjalpit, duke mbajtur një distancë prej rreth një centimetër. Ëmbëlsira mbulohet me fletë metalike sipër dhe riorganizohet në një vend të ngrohtë, duke pritur që vëllimi të kalojë rreth dy herë atë fillestar.

Pastaj mbetet vetëm të lyhet sipërfaqja me një vezë të rrahur dhe të piqet në furrë derisa të merret një kore e artë. Rezultati që rezulton nuk do të jetë turp as të shërbejë në një kafene, për të mos përmendur trajtimin e mysafirëve të dashur.

Kultura e ushqimit

Pjata pothuajse kombëtare e Francës ka shumë variacione dhe tradita të veçanta të ngrënies. Është zakon të shërbehet një shtesë në tryezë me kafe, më rrallë me.

Pika më e rëndësishme në kulturën e ushqimit është freskia e ëmbëlsirave. Duhet të jenë vetëm produkte të pjekura të freskëta. Nëse po flasim për porositjen e mëngjesit në një kafene autentike ose blerjen e një hoteli në një furrë buke, atëherë duhet të nxirret nga furra fjalë për fjalë përpara klientit. Në Francë, disa pastiçeri private janë aq të famshme saqë pranë tyre rreshtohen radhët edhe para hapjes zyrtare të dyqaneve të markave.

Nëse keni menduar të gatuani me duart tuaja, atëherë është e rëndësishme t'i përmbaheni teknologjisë origjinale dhe të ndiqni disa sekrete të thjeshta të një kuzhine të madhe:

• gatuajeni brumin ngadalë dhe pa presion;
• mos e teproni me sasinë e brumit të thartë;
• temperatura e ambientit në dhomë duhet të jetë rreth 16 gradë;
• trashësia e prerjes nuk duhet të kalojë 3 mm;
• pjesa e punës duhet të injektohet përpara se të dërgohet në furrë në një temperaturë prej rreth 25 gradë.

Profesionistët e vërtetë i ndajnë brioshët me kusht në dy kategori: nga një furrë buke dhe një dyqan pastiçerie. Opsioni i fundit përfshin përfshirjen e një avulli të kombinuar. Po flasim për një sobë speciale, e cila mori një sistem të fuqishëm ventilimi. Me ndihmën e saj, rezulton të arrijë një strukturë delikate dhe në të njëjtën kohë të thërrmueshme.

Të rinjtë besojnë se bagelët vjenez nuk duhet të shkërmoqen, por nuk është kështu. Nëse ju shkërmoqet në duar, kjo është gjithashtu e keqe, por brumi i pjekur nuk duhet të ngjajë me një kostum të ngushtë mbushës.

Nëse produktet janë blerë në një furrë buke, atëherë duhet të mbështeteni në kopje më elastike. Kjo ndarje shpjegohet me faktin se furrtarët përdorin prodhuesit tradicionalë të bukës për ëmbëlsirat.

Si të gatuani vetë?

Nëse nuk doni të hasni në një ëmbëlsirë pa shije që nuk do të justifikojë paratë e shpenzuara për veten tuaj, është më mirë të përpiqeni ta gatuani vetë. Kjo do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

• 650 g + 40 g miell;
• 15 maja të thata të shtypura;
• 50 g sheqer;
• 4 g kripë;
• 300 g gjalpë;
• 200 ml.

Duhet të filloni duke e shoshitur miellin dy herë. Pastaj ju duhet të ngrohni qumështin në 35 gradë, duke copëtuar majanë në të dhe fermentoni për 10 minuta.

Më pas është koha të filloni të lyeni vajin, duke marrë 50 gramë nga pjesa totale. Rrahim vezët së bashku me kripën dhe sheqerin dhe më pas përziejmë brumin e përgatitur së bashku me masën e vezëve dhe gjalpin e shkrirë. Duke shtuar gradualisht miellin, brumi përzihet.

Transferoni pjesën e punës në një tas dhe mbështilleni fort me film ngjitës, duke e vendosur gjithçka në frigorifer për rreth tre orë. E bëjmë gjalpin të butë, e përziejmë me miell, e shtrijmë në formë katrore dhe e vendosim në frigorifer për një orë.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, brumi nxirret nga frigoriferi, pritet në formë kryqi dhe shtrihet në një katror të madh. Më pas, duhet të rrotulloni produktin gjysëm të gatshëm në shtresë dhe të vendosni vaj të ftohtë në mes të sheshit të formuar. I mbështjellim skajet mbi gjalpë dhe i shtrëngojmë fort.

Të armatosur me një okllai, hapeni brumin në një drejtkëndësh dhe prisni skajet. Pasi të keni palosur pjesën e punës në tre shtresa, ajo paloset në një qese dhe dërgohet të ngrijë në frigorifer për një orë tjetër. Procedura përsëritet, por vetëm tani brumi hapet në një drejtkëndësh në një drejtim në drejtim të kundërt dhe gjithashtu rrotullohet në tre shtresa. Ju do të duhet të përsërisni pikat e mëparshme edhe katër herë, pas së cilës produkti gjysëm i gatshëm do të ftohet gjatë natës.

Rrotullimi përfundimtar bëhet të nesërmen, duke kërkuar përpjekje të konsiderueshme nga kuzhinieri, pasi shtresa duhet të dalë vërtet e hollë. Rezultati i marrë pritet në dy shirita, secila prej të cilave është 15 centimetra e gjerë. Të dy shiritat priten në trekëndësha, ku vetëm një cep duhet të jetë i mprehtë.

Pasi të keni prerë një trekëndësh nga poshtë, përhapni mbushjen pikërisht mbi shenjën. Mund të jenë fruta të freskëta si ose, të cilat nuk janë shumë të lëngshme. Ato spërkaten me sheqer për një shije më të mirë. Ose mund ta copëtoni proshutën dhe ta mbuloni me djathë.

Pas mbushjes së mbushjes, bageli paloset duke palosur skajet për të përsëritur formën tradicionale të gjysmëhënës. Shtesa e ardhshme e çajit shtrihet në një fletë pjekjeje, e cila është lyer paraprakisht me gjalpë. Duke mbuluar përmbajtjen me një peshqir të lehtë, do të duhet të prisni rreth dyzet minuta. Pas një kohe lyhen sipër me qumësht të ëmbëlsuar.

Pas nxehjes së furrës në 180 gradë, të mirat dërgohen brenda për rreth 25 minuta. Sapo dhuratat marrin një ngjyrë të këndshme të artë, ato mund të hiqen. Shërbimi përfshin ëmbëlsirat e nxehta.