Në faqet e shijshme të faqes, ne kemi menduar tashmë për jopopullaritetin e pjatave të brendshme, por prapë e gatuanim atë dhe ishte në menunë tonë. Por sot vendosa të përpiqem t'ju ofroj pjata të lehta, të cilat, për fat të keq, janë pak të harruara në gatimet shtëpiake të amvisave moderne.
Ndonëse vlerat e lehta ushqyese nuk janë aspak inferiore ndaj gjilpërave të sipërpërmendura, ato janë shumë më të lehta për nga tretshmëria. Si të gatuajmë mushkëritë e viçit? Thjesht, gjëja më e rëndësishme është të ziejnë dhe pastrohen mirë. Mund të gatuani goulash, të bëni një pate ose mbushje për byrekë (mëlçi e vjetër e mirë), t'i shtoni kotateve (do të dalë më e butë se zakonisht) ose thjesht të skuqni me lëng mishi.
Produktet:
- - 1 kg mushkëri viçi
- - 2 qepë "të mëdha".
- - 1 karotë "të madhe".
- - erëza (piper kokrra, lavrushka)
- - kripë
- - vaj perimesh
- - një gotë salcë kosi ose krem
Si të gatuaj viç të lehtë
- Mushkëritë e viçit janë një produkt mjaft delikat, por meqenëse është një filtër nga natyra, ai grumbullon në të, si në mëlçi, shumë gjëra të këqija. Prandaj, është e rëndësishme ta shpëlani lehtë - thitheni për të paktën disa orë (mund ta prisni në copa paraprakisht). Dikush këshillon tani që të pastroj mushkëritë nga trakeja dhe tubulat, por në këtë fazë mushkëria ime e ndjeshme është shqyer.
- Prandaj, pas njomjes, gatuaj për rreth një orë. Dhe kur ftohet, nxjerr alveolat dhe trakenë. Këshillohet që të vendosni mushkëritë nën shtypje në mënyrë që të dalë i gjithë gjaku - nuk e bëra këtë (shumë e rëndësishme)).
- Pritini në shirita ose copa për tiganisje.
- Qëroni perimet. Pritini qepët në gjysmë unaza dhe grijini karotat në një rende të trashë për një kohë të gjatë.
- Skuqni dritën gjysmë të gatuar në vaj vegjetal derisa të skuqet në anët.
- Më pas shtoni qepët dhe karotat me radhë, me një distancë prej 5 minutash. Përziejeni vazhdimisht që mushkëria të mos digjet. Kripë.
- Hidhet kosi sipër skuqjes, prisni derisa të fillojë të vlojë. Shtoni erëza, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni. Ziejini për rreth 5-7 minuta.
Drita në Austri shërbehet me petë dhe me birrë, pjatat tona nga drita do të shkojnë me pure patatesh dhe vetëm me patate të ziera. Provojeni për shëndetin tuaj.
Mushkëritë duhet të zgjidhen dhe përgatiten (përpunohen) siç duhet përpara se të përdoren për ushqim.
Mushkëritë e freskëta kanë një ngjyrë rozë të nxehtë dhe një sipërfaqe me shkëlqim.
Nëse blini një produkt në treg, sigurohuni që ai të ketë një vulë laboratori. Gjatë gatimit, printimi i bojës do të zhduket.
Para gatimit, mbetjet e trakesë dhe rrugëve të tjera të frymëmarrjes duhet të hiqen nga mushkëritë. Mushkëritë e ngrira duhet të shkrihen plotësisht në temperaturën e dhomës (mund ta lini produktin në frigorifer, por do të duhet më shumë kohë për të shkrirë).
Lani tërësisht të brendshmet, pritini në copa, shpëlajeni përsëri dhe zhyteni në ujë të ftohtë për disa (3-4) orë. Mushkëritë kanë shumë enë gjaku, kështu që lëngu duhet të ndryshohet disa herë derisa produkti të marrë një ngjyrë rozë të zbehtë.
Më pas vendosni mushkëritë në një tenxhere të thellë me vëllim të madh dhe derdhni ujë të ftohtë, por jo deri në majë, pasi mbushen me ajër dhe notojnë lehtësisht në sipërfaqe.
Peshorja që rezulton duhet të hiqet me një lugë të prerë, të shtoni erëza (kripë - rreth 1 lugë çaji, disa bizele me aromë dhe piper të zi, 2-3 gjethe dafine, një qepë të tërë, të qëruar nga lëvozhga) dhe ziejini për 1 orë. nxehtësi e ulët (kapaku nuk është afër, përndryshe shkuma do të rrjedhë nga tigani). Gjatë gatimit është e nevojshme që copat të kthehen nga ana e tyre në mënyrë që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Gjatë procesit të gatimit, nënproduktet do të zvogëlohen në madhësi dhe do të bëhen më të rëndë. Për të kontrolluar gatishmërinë, shponi një copë me një pirun - nëse lëngu i lëshuar nga mushkëritë nuk është i kuq, por kafe, atëherë ato tashmë janë gati për përdorim.
Ushqimet e gatshme nga mushkëritë kanë jo vetëm një shije të këndshme, por edhe një përmbajtje të ulët kalori.
Ndër recetat e shumta nga mushkëritë e derrit, përdoret më shpesh si mbushje.
Prisni një ose dy qepë të mëdha në copa më të mëdha dhe skuqeni lehtë në një tigan me vaj vegjetal (1-2 lugë gjelle).
Kaloni produktin ende të ngrohtë përmes pulpës së grirës së mishit së bashku me qepën e zier në avull në copa të mëdha. Mos kurseni qepën, atëherë "mishi juaj i grirë" nuk do të thahet kurrë. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.
Ky “mish i grirë” është i përsosur për të bërë petulla, petulla, byrekë. Mund të mbushen edhe me speca, të gatuajnë makarona marine, lazanja. Edhe byrekët me këtë mbushje dhe tava me patate apo perime do të jenë të shijshme.
Nëse dëshironi, zemra dhe mëlçia e derrit të zier paraprakisht mund të shtohen në mushkëritë e derrit të bluar, duke e bërë kështu mëlçinë më mishore dhe më aromatike.
Enët me të brendshme janë të njohura dhe të pëlqyera për më shumë se një shekull. Sot ato po fitojnë rëndësi të veçantë për shkak të kostos relativisht të ulët të lëndëve të para të përdorura. Nuk është e vështirë për t'i gatuar ato, por nuk kërkojnë ndonjë përbërës të veçantë, të vështirë për t'u gjetur. Çfarë nuk përgatitet nga të brendshmet! Merrni dritën, për shembull: mund të përdoret për të bërë mbushje byreku, gulash, skuqje, zierje, sallata, pate dhe më shumë. Dhe bazuar në secilën prej recetave klasike, do të merrni shumë pjata të reja nëse tregoni imagjinatën tuaj dhe eksperimentoni me përbërësit.
Zgjedhja e produkteve dhe përgatitja për gatim
Mushkëritë zakonisht shitet në tregjet e fermerëve dhe në departamentet e mishit të supermarketeve. Është mirë nëse keni arritur të merrni një të vërtetë të bërë vetë. Një inspektim vizual është i mjaftueshëm për të siguruar që lëndët e para janë të freskëta. Mushkëria nuk duhet të lëshojë erëra të pakëndshme dhe sipërfaqja e saj duhet të jetë pak a shumë uniforme, gri-rozë. Përpara se të përgatitet një mushkëri, ajo duhet të ekzaminohet me kujdes, të pritet për së gjati dhe të hiqen të gjitha enët e frymëmarrjes (bronkeve). Është mirë që ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm.
Shumica e recetave kërkojnë zierjen e mushkërive përpara se ta bëjnë atë. Kjo duhet të bëhet në një tenxhere të madhe, duke e trazuar herë pas here. Një mushkëri e papërpunuar nuk zhytet në ujë, kështu që procesi duhet të kontrollohet.
Gulash
Kjo recetë e thjeshtë ju tregon se si të gatuani një gulash të lehtë (viçi). Përmasat e produkteve janë arbitrare, sepse dikush i do më shumë qepë të ziera, dhe dikush nuk i ha fare. Ne kemi nevojë për mushkëri të ziera, perime, vaj për skuqje dhe lëng mishi. Për këtë pjatë janë të përshtatshme edhe qepa, karota, specat zile, selinoja, bizelet e gjelbra.
Për të përgatitur gulashin, thjesht skuqni copat e mushkërive të ziera dhe perimet në vaj të nxehtë, mbushini me lëng mishi dhe ziejini për 40 minuta.
Makarona detare
Si t'i bëni të lehta makaronat e stilit marinar? E lehtë si byrek! Mjafton thjesht ta zieni, ta prisni në copa, ta kaloni në një mulli mishi me një rrjetë të trashë dhe ta skuqni. Në një tigan me vaj të vluar, këshillohet të dërgoni jo vetëm mish të grirë, por edhe qepë të copëtuara.
Mbushja për byrekët përgatitet sipas të njëjtës recetë. Pak para se të gatuani një mushkëri (mish derri ose viçi), duhet ta thani me peshqir letre në mënyrë që lagështia të mos hyjë në vaj. Për të përgatitur byrekët, mbushja zakonisht përzihet me pure patatesh ose bizele, oriz të zier. Mos harroni për qepën e thekur.
Pate meze
Në këtë rast, nuk keni nevojë ta zieni para se të përgatisni mushkëritë. Këtu përdoret mishi i grirë. Nga rruga, së bashku me mushkëritë, ju mund të copëtoni nënprodukte të tjera: mëlçinë, zemrën, trurin. Gustatorët e vërtetë rekomandojnë copëtimin e përbërësve me thikë, dhe jo copëtimin e tyre me një mulli mishi ose përpunues ushqimi.
Qëroni dhe lani një qepë të madhe, të prerë në kubikë të vegjël. Vaj i rafinuar ose sallo derri janë të përshtatshme për tiganisje. Kur qepa të jetë skuqur, shtoni mishin e grirë në të. Pas disa minutash skuqje, pudrosni enën me miell në mënyrë që të thithë lagështinë e tepërt. Dhe pastaj kemi procesin e pjekjes. Për ta bërë këtë, mbushni enën me salcë kosi ose krem të trashë në mënyrë që të mbulojnë plotësisht mishin e grirë. E mbulojmë formën me kapak dhe e vendosim në furrë të parangrohur për gjysmë ore. Kjo pjatë mund të shërbehet si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë. Dhe para se të gatuani një mushkëri, mund të bëni një pjatë anësore: patate të pjekura, oriz të zier ose qull gruri, perime të ziera.
Zierje
Shumë amvise dinë të gatuajnë lehtë me një pjatë anësore. Kjo pjatë e mrekullueshme do të tërheqë ata që duan perime të shëndetshme. Çfarë të vendosni në tenxhere së bashku me copat e mushkërive? Kjo varet nga stina dhe preferencat kulinare të familjes. Patatet, lakra, specat zile, qepët dhe hudhrat, karotat dhe selino, kohlrabi, brokoli dhe shumë të tjera janë perfekte. Bizelet e konservuara, misri, kërpudhat do ta dekorojnë shumë pjatën dhe do të theksojnë shijen e saj.
Ideja e përgatitjes është që të gjithë përbërësit të skuqen veçmas dhe më pas të zihen së bashku. Mjafton që fillimisht të derdhni ujë të valë mbi mushkëritë e derrit - dhe menjëherë mund ta dërgoni për të skuqur. Kjo metodë është e ndryshme nga fakti se si mishi i derrit ashtu edhe të brendshmet janë shumë më të buta.
Kotoleta
Ata që po mendojnë se si të gatuajnë një pjatë të lehtë do ta pëlqejnë patjetër këtë pjatë. Do të kërkojë:
- mushkëri - 0,5 kg;
- mish i grirë - 0,5 kg;
- vezë (të papërpunuara) - 5 copë;
- djathë i përpunuar - 0,2 kg;
- qepë - 3 copë;
- hudhër, erëza, kripë - për shije.
Ziejmë mushkëritë dhe më pas kalojmë në një mulli mishi bashkë me qepën. I bashkojmë me mishin e grirë, i shtojmë 1 vezë, hudhrën dhe erëzat. Ziejeni masën tërësisht, formoni prerje prej saj.
Tre djathë të përpunuar në rende dhe i përziejmë me vezët e mbetura. Para skuqjes, çdo kotëletë duhet të rrotullohet në miell dhe të ngjyhet nga të gjitha anët me djathë dhe luanë me vezë. Ju duhet të skuqni kotelet nga drita në vaj, duke i mbuluar me kapak.
Si të gatuaj një mushkëri: një recetë për përdorim në të ardhmen
Zieni mushkëritë derisa të zbuten, kalojini në një mulli mishi dhe vendoseni në kavanoza sterile. Sipër mishit të grirë hidhet derri i shkrirë. Kjo eshte e gjitha! Mbetet vetëm të rrokulliset, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët. Ju mund të përdorni boshllëqe të tilla për një shumëllojshmëri pjatash.
Mushkëritë e viçit janë një produkt që nuk përdoret shumë në gatim. Fatkeqësisht, shumë amvise thjesht nuk dinë ta gatuajnë atë dhe nuk e kanë idenë se si dhe sa të gatuajnë mish viçi të lehtë. Ata nuk e dinë as sa gjellë të shijshme mund të përgatiten nga ky produkt, jo vetëm për darkat e përditshme, por edhe për tryezën festive. Përveç shumëllojshmërisë së pjatave dhe shijes së shkëlqyer, është edhe një të brendshme të shëndetshme diete.
Përfitimet e mushkërive të viçit
Mushkëria përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese, kështu që ngrënia e saj ka një efekt të dobishëm në trup. Për sa i përket përmbajtjes së mikroelementeve të dobishme, përbërja e të brendshmeve të viçit mund të barazohet me përbërjen e mishit, ndërsa përmban shumë proteina dhe inde lidhëse, por nuk përmban fare yndyrna. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, enët e brendshme mund të klasifikohen si diete.
Vitaminat dhe elementët gjurmë në produkt kanë një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular. Gjithashtu përdorimi ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe përmirësimin e traktit tretës. Për ata që janë në dietë, mushkëritë e viçit janë produkti më i mirë. Do të mbushë proteinën që mungon në trup, por në të njëjtën kohë nuk do të ndikojë aspak në figurë.
Sidoqoftë, njerëzit që kanë reaksione alergjike ndaj mishit të viçit duhet të jenë të kujdesshëm ndaj nënproduktit. Dhe është shumë e rëndësishme të përgatitet dhe të gatuhet siç duhet, pasi ky organ ka veçantinë e thithjes së substancave të dëmshme dhe metaleve të rënda.
Si të zgjidhni një produkt të mirë
Zgjedhja e një produkti të mirë jep një kontribut të rëndësishëm në cilësinë dhe përfitimet e pjatës së përgatitur. Përvetësimi i mushkërive të viçit duhet marrë shumë seriozisht. Nëse është e mundur, atëherë ia vlen të zgjidhni nënprodukte nga një kafshë e re, kjo siguron që përmbajtja e substancave të këqija të jetë minimale. Për sa i përket blerjes së një produkti në dyqane, është e pamundur të përcaktohet mosha, në këtë rast, duhet të udhëhiqeni nga kritere të tjera.
- Nëse është e mundur, atëherë preferenca duhet t'i jepet një produkti të ftohtë dhe jo të ngrirë.
- Ngjyra e mushkërive duhet të jetë rozë, por jo e ndritshme.
- Sipërfaqja duhet të jetë e plotë, pa dëmtime, mukozë dhe ndjesi ngjitëse.
Kur zgjidhni një produkt të ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje afatit të ruajtjes, sa më të freskëta të jenë të brendshmet, aq më mirë.
Përgatitja para gatimit
Para se të filloni të gatuani të brendshmet e viçit, duhet të përgatitet siç duhet. Nëse ushqimi është i ngrirë, duhet të shkrihet në mënyrë natyrale, pa përdorur ujë ose furrë me mikrovalë. Përshpejtimi i procesit të shkrirjes kontribuon në humbjen e mikroelementeve të dobishme dhe vitaminave.
Këshilla! Shkrini ushqimin në një dërrasë prerëse duke e mbështjellë në një peshqir. Kjo metodë do të kursejë më shumë lëndë ushqyese dhe peshqiri do të thithë lagështinë e tepërt.
Të brendshmet duhet të ngjyhen në disa ujëra për 1,5-2 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mbetjet e gjakut dhe disa përmbajtje të substancave të këqija të dalin nga mushkëritë. Ndërsa mushkëria është e njomur, uji në të cilin ndodhet mushkëria do të errësohet, duhet të kullohet dhe ena të mbushet me ujë të freskët. Kjo procedurë duhet të kryhet derisa uji të pushojë së errët.
Pasi të jetë njomur mushkëria, duhet të pritet në pjesë, në mënyrë që mushkëria të gatuhet më shpejt. Mund të gatuani të gjithë produktin e viçit, por kjo e bën procesin e gatimit më të gjatë. Gjatë prerjes së mushkërive, duhet të hiqet një pjesë e trokës, por nuk duhet t'i kushtoni shumë vëmendje kësaj, ato janë shumë më të lehta për t'u hequr kur të brendshmet janë gatuar.
Trajtimi termik i të brendshmeve
Pasi produkti të ketë kaluar fazën e përgatitjes, mund të filloni të gatuani mish viçi të lehtë. Sa kohë zgjat procesi i gatimit varet nëse të brendshmet e viçit janë prerë në copa, apo zonja ka vendosur ta gatuajë atë të tërë.
Koha e GATIMIT
Nëse mushkëria gatuhet e plotë, do të duhen rreth dy orë, në varësi të madhësisë së të brendshmeve. Gatishmëria mund të përcaktohet duke shpuar ushqimin me një objekt të mprehtë. Nëse të brendshmet e viçit janë gatuar, atëherë do të shpohen lehtësisht dhe nuk do të lëshojnë një lëng rozë.
Nëse gatuhet në feta, atëherë koha reduktohet në 35-50 minuta. Në varësi të përdorimit të mëtejshëm, nëse përgatitet për sallatë, atëherë duhet të gatuhet më gjatë derisa të gatuhet plotësisht, dhe nëse për skuqjen e mëvonshme, atëherë mjafton gjysmë ore, sepse produkti do t'i nënshtrohet trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë.
Si të gatuajmë siç duhet
Ju duhet të gatuani të brendshmet e viçit në një mënyrë të veçantë. Para së gjithash, duhet të zgjidhni një tenxhere mjaft të gjerë që do t'ju lejojë të mbushni produktin me ujë derisa të fshihet plotësisht dhe në të njëjtën kohë të lini një vend për zierje.
Kur uji fillon të vlojë, fillon shkumëzimi aktiv, peshqit dhe shkuma duhet të hiqen menjëherë me një lugë të prerë. Pas zierjes, mund të zieni për 15 minuta, dhe më pas duhet të ndryshoni ujin, pasi mbetjet e fundit të gjakut dhe substancave të dëmshme kanë hyrë në të. Erëza dhe erëza mund të shtohen në ujin tjetër për shije.
Një tipar i nënproduktit është struktura poroze dhe mbushja me ajër. Për shkak të kësaj, mushkëria noton lart dhe nuk është gjithmonë e përshtatshme ta gatuash atë. Amvisat me përvojë rekomandojnë përzierjen e pjesëve tërësisht disa herë për të lejuar që ajri të largohet, atëherë pjesët do të notojnë më pak.
Për të zier një mushkëri që noton, mund të ulni një kapak me një diametër më të vogël në një tenxhere dhe të vendosni një peshë të vogël mbi të.
Pas zierjes së të brendshmeve, mund të vihet nën pres dhe të ftohet nën presion, kjo metodë do t'i japë dendësi teksturës dhe mushkëritë do t'i ngjajnë një gjuhe.
Përshëndetje miq, sot ju prezantoj në gjykatë gulashin nga mushkëritë. Shumë amvise kalojnë pranë një produkti të tillë si viçi i lehtë. Dhe më kot, prapë do t'ju këshilloja t'i kushtoni vëmendje, sepse pjatat janë jo vetëm të shijshme, por edhe ekonomike, ky është një tjetër plus në favor të mushkërive.
Si të gatuajmë mushkëritë e viçit
Kur gatuaja për herë të parë mushkëritë e viçit, u përballa me një sërë problemesh, si ta gatuaja siç duhet. Më pas bëra një sallatë, mund të lexoni për eksperimentin tim të parë, gabimet dhe vetë recetën e sallatës. Aty në komente kishte shumë këshilla se si mund të gatuash ndryshe një mushkëri. Nëse jeni të interesuar, mund të ndiqni lidhjen dhe të lexoni.
Së pari, duhet të njomni mushkëritë në ujë të ftohtë për 1,5 - 2 orë në mënyrë që të largoni gjakun e tepërt. Në të njëjtën kohë, ndërroni ujin disa herë. Shpëlajmë mushkëritë me ujë të rrjedhshëm, e lëmë ujin të kullojë dhe e presim në copa. Madhësia varet nga ajo që do të gatuajmë. Për gulashin, unë preva një mushkëri rreth 3 × 1. Dhe vendoseni në një tigan të thellë, më pas derdhni rreth 1 gotë ujë dhe shtypeni sipër me një kapak më të vogël se diametri i tiganit. Kështu, rezulton se mushkëria do të gatuhet në një sasi minimale uji dhe do të mbulohet plotësisht me të, falë kapakut.
Unë rekomandoj edhe zierjen e ujit në një kazan, sepse gjatë gatimit duhet shtuar ujë. Gatuani një dritë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 30 minuta, ndërsa kontrolloni periodikisht nëse ka ujë dhe shtoni sasinë e kërkuar nga kazan. Nëse i prisni më shumë copat, koha e gatimit mund të rritet me 10 minuta.
Ne e vluam mushkërinë, por këtu është një POR! Kur gatuajmë mishin, heqim shkumën, por këtu nuk patëm një mundësi të tillë dhe e gjithë shkuma shtesë do të zërë mjeshtërisht vendin e saj në copa. Për ta rregulluar këtë, ne thjesht i shpëlajmë mushkëritë nën ujë të rrjedhshëm. Si zakonisht e bëjmë me makarona. Këto janë të gjitha sekretet, mushkëritë e viçit janë gati për gatim të mëtejshëm.
Produktet:
- Mish viçi i lehtë - 500 gr
- Ujë ose supë - 350 ml
- Koriandër i grirë - 0,5 lugë
- Hudhra - 4 karafil
- Pastë domate - 2 lugë gjelle
- Piper i zi, kripë për shije
- Karota, speca zile, qepë - 1 pc.
- Vaj vegjetal - 2 - 3 lugë gjelle
- Zarzavatet sipas zgjedhjes suaj
Përgatitja:
Le të ziejmë një mushkëri, siç përshkruhet më sipër. Më pas, shtoni karotat e grira në rende të trashë, specat dhe qepët e grirë, shtojini në dritë dhe skuqini pak në vaj vegjetal, më pas shtoni pastën e domates dhe ujin e nxehtë (ose lëngun e mishit) dhe ziejini gjithçka për rreth 10-15 minuta.
Para se të mbaroni gatimin, shtoni koriandër, kripë, piper dhe hudhër të grirë. Në fund të gatimit, spërkateni me barishte të grira hollë.
Ju mund ta shërbeni gulashin e mushkërive me çdo pjatë anësore, oriz, makarona, pure patatesh, ose ndryshe mund t'ju sugjeroj. Darkë e shijshme dhe mjaft e kënaqshme. Kësaj here e kam gatuar mushkërinë pa shumë probleme dhe po të ndiqni këshillat e mia nuk do të keni ato momentet e pakëndshme që kam pasur kur vendosa ta gatuaj për herë të parë. Do të kem një tjetër pjatë interesante nga kjo të brendshme, kështu që abonohuni në përditësime dhe recetat e reja do të jenë në kutinë tuaj postare. Për këtë do të them lamtumirë dhe do t'ju uroj oreks të mbarë.
Shikimet e postimeve:
951