Mayalı hamur, ihtişamı, yumuşaklığı ve havadarlığı ile ayırt edilse de, mayalanma ve belirli pişirme becerileri için önemli miktarda zaman gerektirir. Mayayı soda veya kabartma tozu (kabartma tozu) ile değiştirmek, pişirme sürecini hızlandırmaya ve kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır. Aşağıda, böyle bir temel kullanarak mayasız çörek tariflerine bakacağız.
Klasik mayasız çörekler - tarif
Klasik bir çörek, yüzeyde karakteristik bir altın kabuk görünene kadar çok miktarda sıcak yağda kızartılmış kırmızı bir simit veya toptur.
İçindekiler:
Çörekler için:
- un - 245 gr;
- şeker - 55 gr;
- kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- tereyağı - 65 gr;
- süt - 165 ml;
- kızartma yağı.
Yağmurlama için:
- şeker - 75 gr;
- öğütülmüş - 1 ½ çay kaşığı.
Yemek pişirme
- Hamurun yoğurulması şeker hariç tüm kuru malzemelerin karıştırılmasıyla başlar.
- Şeker, ılık sütte tereyağı ile ayrı ayrı çözülür ve ardından sıvı karışım kuru olana dökülür.
- Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurduktan sonra masa tenisi topu büyüklüğünde bir top ayırıp daha düzgün bir şekil verin ve kızgın yağa daldırın.
- Çörek altın rengi aldığında peçetelere aktarın ve istenirse tarçın ve şeker karışımı serpin.
- Yumurta ve maya içermeyen bu tür çörekler, orijinalinden daha kötü değildir, ayrıca hamura istenen herhangi bir şekil kolayca verilebilir.
Mayasız sütlü çörekler
İçindekiler:
- kızartma için bitkisel yağ;
- süt - 235 ml;
- yumurta - 1 adet;
- un - 245 gr;
- şeker - 45 gr;
- kabartma tozu - 4 ½ çay kaşığı;
- tereyağı - 65 gr.
Yemek pişirme
- Yumurtayı şeker, tereyağı ve sütle çırparak sıvı bileşenlerin karışımıyla başlayın.
- Kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın ve karışımı bir elekten geçirin.
- Her iki karışımı birleştirdikten sonra, hamuru iyice yoğurun, birkaç santimetre kalınlığında açın ve özel kesimler veya farklı çaplarda bardaklar / bardaklar kullanarak halkalar halinde kesin.
- Hamur halkalarını sıcak yağa batırın ve kızarana kadar kızartın. Mayasız çörekler, çikolata veya basit krema ile süslenmiş pudra şekeri serpilebilir.
Kefir üzerine çörek hamuru - mayasız bir tarif
Derin kızartma nedeniyle yemeğe kalori eklemek istemiyorsanız, pişirme yöntemini değiştirin. Özel bir form kullanarak fırında çörek pişirmeyi öneriyoruz. Donut kalıbı yoksa cupcake kalıpları kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- un - 235 gr;
- şeker - 145 gr;
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- tarçın, - ½ çay kaşığı;
- kefir - 165 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- tereyağı - 35 gr.
Yemek pişirme
- Doğrudan mayasız çöreklerimizin tarifine geçmeden önce fırını 215 dereceye ısıtmanızı ve kalıpları biraz yağ ile yağlayarak hazırlamanızı öneririz.
- Kabartma tozu ve unu baharatlarla birleştirdikten sonra şeker, eritilmiş tereyağı ve yumurtaları karışıma ekleyin. Oda sıcaklığında kefir dökün ve kalın bir hamur yoğurun.
- Hamuru bir sıkma torbasına aktarın ve kalıplara yaklaşık 2/3 oranında doldurarak sıkın.
- Çörekleri yaklaşık 7-9 dakika ya da hamur altın rengi olana kadar pişirin.
- Daha sonra hamuru önce kalıplarda yaklaşık 15 dakika sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş çörekler her zamanki gibi dekore edilebilir: krema, çikolata, şeker serpme, kakao veya pudra şekeri.
Karamelli gevrek bir kabuk ve yumuşak bir orta ile, tatlı, parlak bir buzlanma ile kaplanmış veya sadece pudra şekeri ile toz haline getirilmiş, dolgulu veya dolgusuz, derin yağda kızartılmış köfteler - bunlar tüm çeşitliliklerinde çöreklerdir. Bu tatlı böreği çocukluktan beri pek çok kişi tarafından sevilir, hazırlamak yeterince zor ve hızlı değildir, bu nedenle evde en sevdiğiniz çörek tarifini seçerek en sevdiğiniz tatlıya lezzetli bir kahvaltı sürprizi hazırlayabilirsiniz.
Deneyimli ev hanımlarının tümü bile, birçok kişi tarafından sevilen çörek pişirirken hamuru ısıtmanın birkaç yolu olduğunu bilmiyor, bu nedenle olası seçeneklerin her biri üzerinde biraz durmalısınız.
kızartma tavasında
Bu şekilde, ancak bir tavada değil, kaynar yağlı bir kazanda, bu böreğin yakın akrabaları olan baursaks önceden hazırlandı. Ve şimdi çoğu ev hanımı bir tavada çörek pişirmeyi tercih ediyor. Bunu yapmak için, kalın tabanlı ve yüksek kenarlı, kızartma için yağ içeren bir tavaya ihtiyaçları vardır.
Tatlandırılmamış bitkisel yağ, yüksek kaliteli ghee, domuz yağı veya kaz yağı, çörekler için fritöz olarak kullanılabilir. Son iki seçenekte derin yağa 20-30 ml votka eklenmelidir ki böreğin hayvan kokusunu çekmesin.
Tavanın kalın tabanı, yağın eşit şekilde ısınmasını ve hamurun pişmesini sağlayacaktır. Kapta kızartmak için yeterli yağ bulunmalıdır, böylece bitmiş ürün her taraftan altın bir kabukla tamamen kaplanır. Genellikle 1-1.5 cm'lik bir tabaka dökmek yeterlidir.
Yavaş bir tencerede
Yağın eşit şekilde ısıtılması, yalnızca büyükanneden miras kalan dökme demir tava ile değil, aynı zamanda modern mutfak asistanı - yavaş pişirici tarafından da sağlanabilir. Böylece, bu alet çörek pişirmek için uygun hale gelir.
Yağ, bir tavada kızartırken olduğu gibi aynı kurallara göre yönlendirilen bir çoklu tavaya dökülür. Bu pişirme için uygun olan seçenek "Kızartma"dır. İlk kısmı döşemeden önce yağın yeterince ısınması için zamana sahip olduğundan emin olmak önemlidir.
Fırının içinde
Fırın çöreklerinin kalorisi çok yüksek olmasa da çoğu ev hanımı bu lezzetli halkaların fırında da pişirilebileceğini bilmeden ilk iki pişirme yöntemini tercih ediyor. Bunun için oluşturulan ürünler 180-200 derecede fırına gönderilir. Çörekleri fazla kurutmamak için pişirme uzun sürmez, 7-10 dakika.
Otantik bir görünüm için, sıcak çörekler eritilmiş tereyağına batırılır ve pudra şekeri içinde yuvarlanır. Fırında herhangi bir hamurdan donut pişirebilirsiniz, ancak maya ile pişirmek en lezzetli olanıdır.
kefir tarifi
Kefirdeki çörekler için hamur çok çabuk piştiğinden, sıcak hava halkalarının ilk kısmını pudra şekeri 15-20 dakika içinde çıkarmak oldukça mümkündür.
İhtiyaç duyulacak ürünler:
- Herhangi bir yağ içeriğinden 250 ml kefir;
- 1 seçilmiş tavuk yumurtası;
- 100 gr toz şeker (veya tadı);
- 5 gr soda;
- 3 gr tuz;
- 45 ml aromatik olmayan yağ;
- 400-450 gr birinci sınıf un.
Çörek kızartma adımları:
- Hamur bileşenlerinin bağlantısı üç aşamada gerçekleşir ve her biri karışımın iyice karıştırılmasını gerektirir. Önce derin bir kaseye (veya tavaya) tuz, şeker koyun, bir yumurtayı çırpın ve kefir dökün.
- Kütle homojen hale geldiğinde sıra soda ve bitkisel yağa gelir. Sonunda un gönderilir. Yoğurduktan sonra elinizden dökülen pürüzsüz, yumuşak bir topuz elde ediyorsunuz.
- Hamuru parçalara ayırın, her birinden bir santimetre kalınlığında bir kek açın. Çörek halkalarını kesin. Bu, hem özel kesimler hem de doğaçlama aletler, örneğin bir bardak veya uygun boyutta bir bardak ile yapılabilir.
- Yağı kalın tabanlı bir tavaya seviyesi yaklaşık 1 cm olacak şekilde dökün ve ateşe verin. Yağ yeterince ısındığında, içindeki çörekleri her iki taraftan kızartın. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
yoğunlaştırılmış süt
Yoğunlaştırılmış sütteki minimum içerikten aşağıdakileri alarak lezzetli yemyeşil çörekler hazırlanır:
- 400 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 4 tavuk yumurtası;
- 5 gr soda;
- 400 gr un.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, unu soda ile eleyin. Daha sonra kuru ve sıvı malzemeleri birleştirin. Kalın ekşi krema gibi viskoz bir kütle almalısınız.
- Bitkisel yağa batırılmış iki çay kaşığı ile hamurları köfte gibi toplayın ve kaynar bitkisel yağa yayın. Kızarttıktan sonra, bitmiş çörekleri pudra şekeri ile üstüne serpin.
süzme peynirli çörekler
Süzme peynirli hamurdaki çörekler için şunları hazırlamanız gerekir:
- 250 gr süzme peynir;
- 3 yemeklik yumurta;
- 100 gr toz şeker;
- 250 gr birinci sınıf un;
- 4 gr tuz;
- 5 gr soda.
Çalışma süreci:
- Süzme peyniri bir elek ile öğütün, malzemelerin geri kalanıyla homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Toplar oluşturmak için elde edilen hamurdan ellerinizi unla tozlayın. Çapları bir cevize eşit olmalıdır.
- Kaynayan bitkisel yağda süzme peynirli çörek toplarını kızartın. Vanilya ve normal şeker karışımından yapılmış pudra şekeri ile hamur işlerini süsleyin.
çikolata ikramı
Çikolata severler, aşağıdaki tarife göre çörekleri sevecekler:
- 300 ml dolgusuz doğal yoğurt;
- 60 gr tereyağı;
- 2 yumurta ve 1 yumurta sarısı;
- 180 gr toz şeker;
- 50 gr kakao tozu;
- 4 gr tarçın;
- 7 gr kabartma tozu;
- 3 gr tuz;
- 560 gr buğday unu.
sıralama:
- Şeker hariç tüm kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Yumurtaları ve sarısını şekerle köpürene kadar çırpın. Elde edilen yumurta likörüne dönüşümlü olarak yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökün.
- Daha sonra kuru malzemeler karışımını ekleyin. İyice yoğrulan hamuru streç filme sarıp 1-2 saat buzdolabında bekletin.
- Soğuyan hamurdan küçük parçalar koparın. Her birini bir santimetre kalınlığında yuvarlayın ve halka halkaları kesin. Her iki tarafta sıcak bitkisel yağda kızartın.
- Bitmiş ürünleri parşömen veya kağıt havlu üzerine yayın ve 1-2 dakika sonra 8:1 oranında pudra şekeri ve su (süt veya limon suyu) ile kremaya batırılabilir.
Amerikan stili
Çörekler çeşitli şekillerde (top veya gözleme) gelir, ancak Amerikan çörekleri her zaman ortasında bir delik ile yapılır. Denizci Hanson Gregory, hamurun ortasında iyi pişmesi için 1847'de bir biber kapağıyla ünlü deliği kesti.
Yumuşak ve uzun ömürlü çörekler için ihtiyacınız olacak:
- 250 ml süt;
- 30 gr preslenmiş maya;
- 60 gr şeker;
- 5 gr tuz;
- 2 sarısı;
- 40 gr tereyağı;
- 10 gr vanilya şekeri;
- 500 gr un.
Amerikan usulü donut nasıl yapılır:
- Hamuru pişirmek, ancak biraz alışılmadık bir şekilde. Süt, şeker, tuz, yumurta sarısı, maya ve reçete edilen unun yarısını hemen birleştirmeniz gerekir. Nemli bir havluyla örtülen bu karışım, hacmi iki katına çıkana kadar ılık bırakılır.
- Bundan sonra kütleyi yoğurun, içine eritilmiş tereyağı dökün, vanilya şekeri ve kalan unu ekleyin. İyice karıştırın ve tekrar ikiye katlayın.
- Olgunlaşan hamurdan, ortasında bir delik olacak şekilde 1-1,5 cm kalınlığında daireler keserek çörekler oluşturun. 15-20 dakika ılık bir yerde bekletin. Ve sonra her şey her zamanki gibi - bitkisel yağda kızartma.
mayalı çörekler
Çörekler için ne kadar farklı hamur tarifi olursa olsun (yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir, kefir vb.), maya bazlı hamur işleri en popüler ve favori olmaya devam edecektir.
Hangi gerektirecektir:
- 500 ml süt;
- 100 ml içme suyu;
- 11 gr kuru maya;
- 50 gr şeker;
- 125 gr tereyağı;
- 2 yumurta;
- 5 gr tuz;
- 800 gr buğday unu.
Pişirme algoritması:
- Bir kapta su ve sütü karıştırın. Karışımı biraz ısıtın ve içindeki şeker ve mayayı eritin. Mayanın canlanması ve çalışmaya başlaması için 15-20 dakika bekletin.
- Mayayı aktif hale getirdikten sonra diğer tüm malzemeleri hamura ekleyin ve 1-2 saat ılık kalan yumuşak hamuru yoğurun.
- Yükselen hamurdan 1 cm kalınlığında daireler oluşturun, üzerlerini pamuklu bir havluyla örtün ve 40 dakika mayalanmaya bırakın.
- Daha sonra çörekleri bitkisel yağda kızartın. Hazır çörekler, bir pasta şırıngası kullanılarak yoğunlaştırılmış süt, kalın reçel veya krema ile doldurulabilir.
En kolay ve en hızlı tarif
Konuklar kapı eşiğindeyken ve buzdolabında fazla bir şey olmadığında bile ve bu durumda çok hızlı bir şekilde lezzetli çörekler pişirebilirsiniz.
Onlar için almanız gerekir:
- 2 yumurta;
- 60 ml ekşi krema;
- 60 gr şeker;
- 5 g söndürülmüş soda;
- un.
Yemek pişirme:
- Tüm malzemeleri karıştırın ve ardından hamuru kalın ev yapımı ekşi krema kıvamına getirmeye yetecek miktarda unu ekleyin.
- Hamuru bir çorba kaşığı ile toplayın, kaynayan bir fritöze koyun. Kabuğu eşit şekilde kahverengileştirmek için karıştırarak kızartın. Sonuç mükemmel yuvarlak çörekler.
Süt testinden
Mayalı hamurla arkadaş olamayanlar, hızlı bir süt hamurundan lezzetli çörekler yapabilirler.
Bileşenlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:
- 150 ml süt;
- 150 gr şeker;
- 2 yumurta;
- 30 gr tereyağı veya bitkisel yağ;
- Hamur için 15 gr kabartma tozu;
- 5 gr tarçın isteğe bağlı
- 500 gr un.
Pişirme adımları:
- Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve çırpma teli ile aktif olarak çalışarak veya mikseri çalıştırarak birkaç dakika karıştırın.
- Daha sonra kalan iki ürünü tanıtın ve hamuru elinize biraz yapışkan olacak şekilde yoğurun. Ondan çörekler oluşturun (delikli halkalar veya sadece daireler) ve kızartın.
Çörekler için sos ve krema seçenekleri
Bu hamur işi tek başına iyi olsa da, ek dekor onu sadece daha güzel değil, aynı zamanda daha lezzetli, bazen de tatlı düşkününün gözünde daha çekici kılıyor.
Servis etmenin en kolay yolu, henüz sıcak olan ürünleri pudra şekeri serpmektir. Neden sıcak? Böylece toz biraz eriyecek ve daha iyi tutunacaktır. Lezzet eklemek için tozu vanilya veya tarçınla karıştırabilirsiniz, kime ve en çok neyi sevdiğinizi.
Yuvarlak toplar veya yemyeşil daireler şeklindeki çörekler, çeşitli dolgularla doldurulabilir ve onları berlinlere (doldurulmuş çörekler) dönüştürülebilir. Dolgu olarak hazır ürünleri kullanabilirsiniz: çikolatalı fındık ezmesi, kaynamış veya normal yoğunlaştırılmış süt, her türlü reçel veya marmelat. Ve muhallebi, limonlu lor, süzme peynir veya diğer krema için en sevdiğiniz tarifi kullanarak dolguyu kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Hazır ürünler, şekerleme şırıngası ile veya yandan bir kesi yapılarak ve bir kaşıkla dolgu ile doldurularak doldurulur.
Donut kreması, hamur işlerini gerçek bir tatil yemeğine dönüştüren belki de en popüler dekorasyondur. Hazırlamanın iki popüler yolu vardır.
İlk durumda, pudra şekeri sıvı ile basitçe karıştırılır. Sıradan içme suyu, limon sütü veya başka bir meyve suyu olabilir. Böylece pancar veya vişne suyu alarak güzel bir pembe sır hazırlayabilirsiniz. Parlak ve parlak bir görünüm için çörekleri sıcakken örtün.
İkinci yöntem için çikolata kullanılır. Eritilmeli ve krema, süt veya ekşi krema ile istenen kıvama getirilmelidir. Sırda ne tür çikolata bulunduğuna bağlı olarak (siyah, sütlü veya beyaz), farklı renkte bir kaplama elde edebilirsiniz.
Sırlı çörekler ayrıca renkli şekerleme serpiştirmeleri, susam tohumları veya hindistancevizi gevreği ile süslenebilir.
Donutlar, zamanla lezzetlerini kaybettikleri için taze olarak yenmesi gereken unlu mamüllerdir. Onları birkaç günden fazla tutmayın.
- Malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Yani yumurta ve süt ürünleri buzdolabından önceden çıkarılmalıdır.
- Çörekleri kabarık yapmak için önce unu eleyin.
- Kızartma yağı sıcak olmalıdır. Optimum sıcaklık 180–200 °C'dir. Sıcaklığı belirlemenin en kolay yolu bir termometredir. Ama orada yoksa yağın içine biraz su damlatabilir veya içine küçük bir parça ekmek atabilirsiniz. Yağ cızırdaırsa, çörekler pişirilebilir.
- Donutları orta ateşte gruplar halinde kızartın. Yeterince yağ olmalı ki çörekler birbirine değmeden içinde serbestçe yüzebilsin.
- Çörekleri kızartırken ara sıra çevirin, böylece her tarafı kızarır. Her iki taraf da yaklaşık 2-4 dakika sürecektir.
- Hazır çörekler altın kahverengi olmalıdır. Dışında istenen rengi elde etmişler, ancak içi pişmemişse, yağın sıcaklığı çok yüksekti. Bu durumda, ateşi biraz azaltmanız gerekir.
- Kızarttıktan sonra, donutlar oluklu bir kaşıkla alınmalı ve fazla yağın süzülmesi için bir kağıt havluya aktarılmalıdır.
- Donutlar fırında da pişirilebilir. Bunu yapmak için, çörek pişirmek için özel bir form kullanın veya bunları elle şekillendirin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
İçindekiler
Çörekler için:
- 250 ml ılık süt;
- 10 gr aktif kuru maya;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 400 gr un;
- 60 gr eritilmiş tereyağı;
- 1 yumurta;
- bir tutam tuz;
Sır için:
- 150 gr pudra şekeri;
- 3-4 yemek kaşığı süt;
Yemek pişirme
Süt, maya ve şekeri karıştırıp 15 dakika bekletin. Maya taze ise karışım köpürmeye başlayacaktır. Un, tereyağı, yumurta ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir havlu ile örtün ve 1-1.5 saat bekletin.
Hamuru kalın bir tabaka halinde açın ve bir bardakla büyük daireler kesin. Her birinde, daha küçük çaplı bir bardakla başka bir delik açın. Donutları kızgın yağda kızartın.
Elenmiş pudra şekerini süt ve vanilya ile karıştırın. Bitmiş çörekler üzerinde çiseleyen sır.
youtube.com İçindekiler
- 2 yumurta;
- 60-80 gr şeker;
- bir tutam tuz;
- ½ çay kaşığı soda;
- 250 gr ekşi krema;
- 250 gr süzme peynir;
- 300–350 gr un;
- pudra şekeri - serpmek için.
Yemek pişirme
Yumurta, şeker, tuz ve sodayı çırpın. Ekşi krema ekleyin ve tekrar çırpın. Unun yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Süzme peyniri ekleyin, karıştırın ve kalan unu her eklemeden sonra karıştırarak parçalar halinde ekleyin.
Hamuru çok kalın olmayan sosisler haline getirin ve birkaç uzun parçaya kesin. Her parçayı ince bir demet halinde yuvarlayın, bir halka şeklinde katlayın ve kenarları sabitleyin. Ortaya çıkan çörekleri kızgın yağda kızartın ve pudra şekeri serpin.
Bu yazıda süzme peynirli çörekler için başka bir tarif bulacaksınız:
postila.ru İçindekiler
- 250 ml;
- 1 yumurta;
- bir tutam tuz;
- 80 gr şeker;
- ½ çay kaşığı soda;
- 600-700 gr un.
Yemek pişirme
Kefir, yumurta, tuz ve şekeri karıştırın. Ardından soda ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın. Her eklemeden sonra iyice karıştırarak unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru top haline getirin ve kızgın yağda kızartın.
postila.ru İçindekiler
- 400 gr;
- 3 yumurta;
- 300 gr un;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- bir tutam tuz;
- bir tutam vanilin;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- birkaç yemek kaşığı pudra şekeri.
Yemek pişirme
Yoğunlaştırılmış süt ve yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın. Un, kabartma tozu, tuz ve vanilyayı karıştırın. Kuru malzemeleri, her eklemeden sonra iyice karıştırarak, gruplar halinde yumurta karışımına dökün. Hamur cıvık olursa biraz daha un ekleyin.
Hamuru hafifçe açın, streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Daha sonra hamuru kalın şeritler halinde kesin, küçük parçalar halinde kesin. Her parçayı top haline getirin ve kızgın yağda kızartın. Bitmiş çörekleri pudra şekeri içinde yuvarlayın.
diyetler.ru İçindekiler
- 250 ml ılık süt;
- 100 gr şeker;
- 10 gr aktif kuru maya;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartma için;
- 500 gr un;
- 200-250 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- pudra şekeri - serpmek için.
Yemek pişirme
Bir yemek kaşığı şeker ve mayayı sütte eritin ve 15 dakika bekletin. Kalan şeker, tuz ve tereyağını ekleyin ve karıştırın. Her eklemeden sonra iyice karıştırarak unu yavaş yavaş ekleyin.
Hamuru elinizle hafifçe yoğurun. Bir havluyla örtün ve yaklaşık 1,5 saat bekletin. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkarılmalıdır. Hamuru bir sosis haline getirin, parçalara ayırın ve hafifçe yuvarlayın.
Her hamur çemberine biraz yoğunlaştırılmış süt koyun. Hamurun kenarlarını birleştirip top haline getirin. Bir havluyla örtün ve 20-30 dakika daha bırakın. Ardından çörekleri kızgın yağda kızartın. Servis yapmadan önce üzerlerine pudra şekeri serpin.
Aynı prensipte, diğer dolgularla da çörek pişirebilirsiniz. Örneğin, çikolata ezmesi veya meyve parçaları ile.
basit-mutfak.blogspot.co.uk İçindekiler
Çörekler için:
- 2 yumurta;
- 150 gr şeker;
- 300 ml kefir;
- 500 gr un;
- 50 gr kakao;
- ½ yemek kaşığı tarçın;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Sır için:
- 150 gr pudra şekeri;
- 4 yemek kaşığı kakao;
- 2 yemek kaşığı süt;
- bir tutam vanilin - isteğe bağlı.
Yemek pişirme
Yumurta ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Kefiri ekleyip tekrar çırpın. Un, kakao, tarçın, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Her eklemeden sonra karıştırarak, un karışımını yavaş yavaş sıvı bileşenlere katlayın.
Hamurun olduğu kabı streç filme sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Daha sonra hamuru kalın bir tabaka halinde açın ve bir bardakla daireler kesin. Her birinde küçük bir bardakla küçük bir delik açın. Donutları kızgın yağda kızartın.
Glaze malzemelerini pürüzsüz olana kadar çırpın ve bitmiş donutların üzerine dökün.
İçindekiler
- 3 olgun;
- 100 gr şeker;
- 150 gr un;
- 1 yemek kaşığı patates veya mısır nişastası;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Yemek pişirme
Muzları çatal veya blender ile ezin. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Un, mısır nişastası ve kabartma tozunu ekleyip tekrar iyice karıştırın.
Hamuru bir çay kaşığı veya yemek kaşığı ile alın ve başka bir kaşık kullanarak hızlıca kızgın yağa daldırın. Testin geri kalanıyla aynı şeyi tekrarlayın.
jocooks.com İçindekiler
- 7 gr aktif kuru maya;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 150 ml ılık süt;
- 350–400 gr un;
- bir tutam tuz;
- 1 yumurta;
- 230 gr ekşi krema;
- 70 gr eritilmiş tereyağı;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- kiraz reçeli - tatmak (seçtiğiniz başka bir reçel alabilirsiniz);
- pudra şekeri - serpmek için.
Yemek pişirme
Maya, şeker ve sütü karıştırıp 15 dakika bekletin. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Süt karışımını, yumurtayı, ekşi kremayı ve tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
Kaseyi bir havluyla örtün ve hamur iki katına çıkana kadar bekleyin. Bu yaklaşık 1,5 saat sürecektir. Sonra hamuru iyice hatırlayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, daireler çizin, bir havluyla örtün ve yaklaşık 40 dakika daha bırakın.
Donutları kızgın yağda kızartın. Sıkma torbasına reçeli koyun, böreklerin kenarlarına bıçakla küçük delikler açın ve içlerini reçelle doldurun. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
sarahhearts.com İçindekiler
Çörekler için:
- 250 gr un;
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu;
- 1 çay kaşığı soda;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ¼ limon;
- 110 ml süt;
- 150 gr şeker;
- 1 yumurta;
- 30 gr tereyağı;
- 50 gr bitter çikolata;
- bir tutam vanilin;
- 1 yemek kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası
- biraz bitkisel yağ.
imfoodie.net İçindekiler
- 3 yumurta akı;
- 100 gr sert peynir (iyice eriyen birini seçin);
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- birkaç yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Yemek pişirme
Yumurta aklarını beyaz köpük olana kadar mikserle çırpın. Üzerlerine rendelenmiş ve karabiberi ekleyip hafifçe karıştırın. Dilediğiniz başka baharatları da ekleyebilirsiniz. Hamuru küçük toplar haline getirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kızgın yağda kızartın.
Uygun bir bardak alıyorum. Tüm yumurtaları bir kerede sürüyorum, soda ve şeker ekliyorum. Malzemelere 1 bardak yazdım ama daha fazla koyabilirsiniz, o zaman daha tatlı olurlar, genel olarak zevkinize göre yönlendirilirler. Her şeyi iyi karıştırırım, genellikle bir karıştırıcı ile, daha hızlı ve daha iyi sallanır.
Elde edilen karışıma süt ve sirke döküyorum. Tekrar karıştırıyorum, ama o kadar yoğun değil.
Sadece un eklemek için kalır.
Yaklaşık bir miktar yazdım ama siz hamurun kıvamına bakın. Topları ellerinizle yuvarlamak için havalı bir şey istiyorsanız, daha fazlasını dökün. Bu sefer iki kaşıkla şekil vermeye karar verdim, bu durumda hamur daha ince yapılabilir.
Hamur hazır. Orta boy bir mangalı alıyorum, içine bir şişe rafine ayçiçek yağı döküyorum ve maksimum ısıda ısıtıyorum.
Daha sonra bir kaşıkla hamurdan bir parça alıp ikinci kaşıkla yuvarlak bir çörek oluşturuyorum ve hemen kaynayan yağa atıyorum. Hemen alttan yükselirler ve kızarmaya başlarlar. Tamamen pürüzsüz olmayabilirler, ancak hızlı bir şekilde ortaya çıkabilirler.
Hemen büyük ölçüde arttığı görülebilir. Daha sonra alt taraf kısa sürede kahverengileşecek ve her bir topu diğer namluya çevirmek gerekli olacaktır.
Hazır "köfteler", fazla yağın emileceği bir kağıt havlu üzerine serilmesi arzu edilir.
Çörekler çok havadar çıktı ve iyi yükseldi. Her şey tamamen pişmiş oldu.
Bir kaseye alıp üzerlerine pudra şekeri serptim.
Çok hızlı bir şekilde, sütle karıştırılmış ve mayasız, lezzetli, yumuşak, ağızda eriyen çöreklerden büyük bir porsiyon pişirdim.
Kumbaramda sütte harika mayalı çörekler için bir tarif var, bunlardan tat ve pişirme yönteminden farklılar. Her ikisini de pişirmenizi tavsiye ederim.
Pişirme süresi: PT00H30M 30 dak.
Fransız şekerlemeciler, kokulu ve inanılmaz lezzetli kruvasanlar ve yerli mutfak uzmanları - çörekler ile övünebilir. Bu tür hamur işleri, istisnasız hemen hemen herkes tarafından sevilir ve sadece harika tadı ve ağız sulandıran görünümü için değil. Bugün mayasız çörek yapmayı öğreneceğiz. Umarız tarifimiz yemek kitabınızda gururla yer alacaktır.
Slav mutfağının gelenekleri
Kolay mayasız çörek tarifi mi arıyorsunuz? O zaman inanılmaz şanslısın. Bugünkü yazımızda sizlere yemyeşil, gözenekli, hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli donutların nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacağız. Birçok ev hanımı, böyle bir maya bazlı şekerleme ürününü pişirmeyi tercih ediyor. Ancak acemi aşçılar başka çörekler pişirmeyi deneyebilir.
Mayasız klasik tarif, kural olarak, ılık süt veya kefir kullanımını içerir. Bu durumda, hamuru yükseltmek için kabartma tozu veya kabartma tozu eklemeniz gerekir. Önce hamur sonra hamur çıkana kadar beklemenize gerek kalmayacak. Yoğurma işleminden sonra mayasız hamur hemen açılır ve fırınlanır. Bazı profesyonel şekerlemeciler, krepler gibi sıvı kıvamda çörekler için hamur hazırlar. Bu tür çörekler, bir kaşıkla bir tavaya konur ve küçük turtalar gibi görünür.
Tarifi incelemeden ve edindiğiniz şekerleme bilgisini uygulamaya koymak için mutfağa gitmeden önce, birkaç faydalı ipucu ile tanışalım:
- Mayasız çörekler kefir veya sütten yapılır. Serum da kullanılabilir.
- Ek aroma ve kremsi tat, hazırlanması için sütte mayasız bir tarifin kullanıldığı çörekler tarafından elde edilir.
- Kefir veya süt bazı, kural olarak, 40-45 ° sıcaklığa kadar ısıtılır.
- Daha sonra toz şeker, ince taneli tuz ve tabii ki tavuk yumurtası sıvıya karıştırılır.
- Bir blender veya mikser ile pürüzsüz olana kadar kütleyi yenmek daha iyidir. Manuel modda, hamuru yenmek için daha fazla zamana ihtiyacınız olacak.
- Havadar hamur hazırlamak için kabartma tozu eklemeniz gerekir.
- Kabartma tozu da kullanabilirsiniz, ancak hamur kefir bazında hazırlanırsa sofra sirkesi ile söndürmenize gerek yoktur.
- Kabartma tozunu un ile önceden karıştırmak daha iyidir.
- Yüksek kaliteli unu birkaç kez eleyin, mümkün olduğunca oksijenle doyurun.
- Unu kabartma tozu ile karıştırdıktan sonra hemen hamurla çalışmaya başlayın, aksi takdirde özelliklerini kaybeder.
- Donutlar sıcak rafine ayçiçek yağında kızartılır.
- Fazla yağdan kurtulmak için kızarmış çörekleri bir kağıt veya bez havlu üzerine koyun.
- Çörekler temiz veya sos eklenerek pişirilebilir.
- Dolgu için geleneksel olarak reçel, meyve reçelleri, haşhaş tohumu, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanılır.
- En iyi çörekler pudra şekeri serpilebilir - bu geleneksel bir dekorasyon yöntemidir.
- Donutlara enfes bir tat ve eşsiz bir aroma vermek için şurup, krema, çikolata veya krema ile dökün.
- Slav mutfağında çörekler simit şeklinde yapılır.
- Hamur, 10 mm'den fazla olmayan bir kalınlıkta yuvarlanmalı ve ardından normal bir bardakla daireler kesilmelidir.
- Merkezdeki delikler, daha küçük çaplı bir yığın veya bardak kullanılarak yapılır.
- Ayrıca hamuru şeritler halinde kesebilir ve kenarlarını sıkıca sıkıştırabilirsiniz.
- Çöreklere ekstra bir lezzet vermek için vanilya eklenebilir. Bazı ev hanımları vanilya şekerini tozla karıştırıp hamur işlerini süslemek için kullanır.
Evi lezzetli hamur işleri ile şımartıyoruz
Bugün mayasız çörekler pişireceğiz. Fotoğraflı bir tarif, mutfak kumbaranızda gurur duyacak. Bu böreğin yapımı çok kolay. Hamur birkaç dakika içinde yoğrulur ve donutların 2-3 dakikadan fazla kızartılmaması gerekir.
Donutlar biraz soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpmeyi veya şurup serpmeyi unutmayın. Doldurulmuş çörekler, şekerleme ürününün iyi pişmesi için kapalı bir kapta kızartılmalıdır. Aksi takdirde iç harcı ve içindeki hamur nemli kalacaktır.
Kompozisyon:
- 1 inci. herhangi bir yağ konsantrasyonuna sahip kefir;
- 1 tavuk yumurtası;
- 5 sokak. ben. toz şeker;
- ½ çay kaşığı karbonat;
- Kızartmak için 500 ml ayçiçek yağı;
- 3 sanat. ben. hamura eklenecek yağlar;
- tuz;
- 2 ½-3 yemek kaşığı. elenmiş yüksek dereceli un.
Yemek pişirme:
- Kuru, derin bir kap alıp içine ılık kefir döküyoruz.
- Yumurtayı sürüyoruz, toz şeker ve ince taneli tuz ekliyoruz.
- Sofra sirkesi ile söndürülmemiş kabartma tozu ekleyin ve her şeyi iyice yoğurun.
- Şimdi rafine ayçiçek yağı ekleyin.
- Yüksek kaliteli unu birkaç kez eleyin ve porsiyonlar halinde sıvı tabana ekleyin.
- İlk önce her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın ve ardından hamuru elinizle yoğurun.
- Yumuşak ama orta derecede elastik bir hamur almalıyız.
- Elenmiş yüksek kaliteli un ile yatay bir yüzeye serpin ve yoğrulmuş hamuru yayın.
- İki eşit parçaya bölüyoruz.
- Her bir hamur parçasından, kalınlığı 10 mm'yi geçmemesi gereken bir tabaka açıyoruz.
- Bir bardak veya özel bir kalıp kullanarak hamurdan eşit daireler kesin.
- Merkezde kapaklı veya yığınlı bir delik açıyoruz.
- Derin bir tava veya güveç alıyoruz, rafine ayçiçek yağı döküyoruz.
- Maksimum ısıda ısıtıyoruz ve donut boşluklarını yerleştiriyoruz.
- Çörekleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta eşit şekilde kızartın.
- İlk önce kızarmış çörekleri bir bez veya kağıt havlu üzerine yayın.
- Peçete fazla yağı çeker çekmez çörekleri bir tabağa aktarın ve üzerlerine elenmiş pudra şekeri serpin.
