พวกเขาย้อนหลังไปถึงปี พ.ศ. 2374 แต่ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง มีการกล่าวอ้างว่าผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทแรกผลิตขึ้นในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาล NS. นักเดินทางคนหนึ่งที่เดินผ่านทะเลทรายได้เติมหนังไวน์ด้วยนมแกะอุ่น ๆ อันเป็นผลมาจากความร้อนที่ได้รับมวลนมเปรี้ยว
วิธีการทำอาหารนี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วทั้งจักรวรรดิโรมันโบราณและในอียิปต์ วันนี้ มีหลายวิธีในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารต่อ 100 กรัม ซึ่งเป็นที่นิยมในการควบคุมอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม หนึ่งในส่วนผสมของแผนอาหารคือชีสกระท่อมนมเปรี้ยว
โดยปกติคอทเทจชีสธรรมชาติที่มีเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมจะแบ่งออกเป็นกรด-ไตและกรด
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการพับโปรตีนในนมและปริมาณไขมันด้วย เต้าหู้ที่เป็นกรดได้มาจากการใช้เอนไซม์พิเศษ (rennet หรือ pepsin) ซึ่งช่วยให้เกิดการแข็งตัวของนมในปฏิกิริยาที่เป็นกลางด้วยการเติมแบคทีเรียเริ่มต้นของแบคทีเรียกรดแลคติกเพื่อการแข็งตัวของโปรตีนแบบเร่ง
เอนไซม์ดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อให้ได้ชีส คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นมหมัก ทั้งในอุตสาหกรรมนมและที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เป็นกรดทำมาจากนมพร่องมันเนย โดยการจับตัวของโปรตีนตามธรรมชาติภายใต้อิทธิพลของกรดแลคติก ซึ่งได้มาจากกระบวนการหมักแลกติก
การหมักดังกล่าวเกิดขึ้นจากการเพิ่มวัฒนธรรมเปรี้ยวลงในนม
ส่วนสำคัญของคอทเทจชีสทุกชนิดมีของเหลวจำนวนมาก (มากถึง 80%) ในทางเทคโนโลยี คุณจะได้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณของเหลวต่ำ แต่หลังจากนั้นจะมีรสชาติที่จืดชืดและแห้ง
ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของวัตถุดิบชีสกระท่อมหลายประเภทมีความโดดเด่น:
- ชีสกระท่อมไขมัน(12 - 23%) - ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดซึ่งประกอบด้วยโปรตีนนมที่สมบูรณ์
- สินค้าคลาสสิคหรือคอทเทจชีสไขมันปานกลางที่มีปริมาณไขมัน 4-10% รักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดให้มากที่สุด
- ผลิตภัณฑ์ตัวหนาด้วยปริมาณไขมันสูงสุดประมาณ 2 - 3.8% โดยที่มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่
- ชีสพร่องมันเนยซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในเมนูอาหาร โดยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเวย์และมีความเข้มข้นของไขมันสูงสุดถึง 1.8% แต่เมื่อใช้คอทเทจชีสประเภทนี้ แคลเซียมจะถูกดูดซึมน้อยกว่าไขมันชนิดอื่นๆ ถึง 40% เนื่องจากมีวิตามินดีที่ละลายในไขมันต่ำ
การเลือกชีสกระท่อมควรขึ้นอยู่กับอัตราที่ต้องการของโปรตีนและไขมันโดยเฉพาะสำหรับแต่ละคนเป็นรายบุคคล ยิ่งปริมาณไขมันต่ำ ปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์นมหมักก็จะยิ่งต่ำลง หากนมเปรี้ยวมีไขมันเพียง 5% ก็เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร ในกรณีนี้องค์ประกอบทางเคมีของมันถูกผสมผสานอย่างกลมกลืนกับคุณค่าทางโภชนาการ
สำหรับนักกีฬา ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 9% เพราะในกรณีนี้ โปรตีนและปริมาณแคลอรีสูงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ สำหรับการออกแรงอย่างหนัก ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสไขมัน 15%
ปริมาณแคลอรี่ BZHU
คอทเทจชีส (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคำนวณตามปริมาณไขมัน) ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีส
ส่วนผสมหลักในนมเปรี้ยวคือโปรตีนจากนมเคซีน ซึ่งทำให้มีสีขาว โปรตีนนี้ถูกดูดซึมได้ช้ากว่าและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในขณะที่ช่วยฟื้นฟูและสร้างมวลกล้ามเนื้อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา ที่น่าสนใจ: คอทเทจชีส 100 กรัมมีโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับไข่ไก่สองฟอง
คอทเทจชีส. ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นจึงมักใช้ในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ในคอทเทจชีสมาจากน้ำตาลนมธรรมชาติและแลคโตส และเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย
ฟอสฟอรัสในคอทเทจชีสช่วยให้ร่างกายประมวลผลไขมันและคาร์โบไฮเดรต และยังมีส่วนร่วมในการผลิตโปรตีนอีกด้วย เช่นเดียวกับแคลเซียม มีความสำคัญต่อสุขภาพของฟันและกระดูก ร่วมกับวิตามินบี ช่วยทำให้การทำงานของไตและระบบประสาทของมนุษย์เป็นปกติ นอกจากนี้ ฟอสฟอรัสยังช่วยปรับระดับกรดในร่างกายให้สมดุลโดยทำหน้าที่เป็นสารทำให้เป็นด่างตามธรรมชาติ
นอกเหนือจากพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยธาตุไมโครและมาโคร แร่ธาตุ และวิตามิน ซึ่งมีส่วนสำคัญในกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์และดีต่อสุขภาพ สำหรับบุคคลใด
ตัวชี้วัดองค์ประกอบของคอทเทจชีสต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แสดงในตาราง:
| วิตามิน มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ | แร่ธาตุ มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ | ||
| NS | 42 | แคลเซียม | 178 |
| ใน 1 | 0,05 | เหล็ก | 0,1 |
| ใน2 | 0,22 | โพแทสเซียม | 218 |
| AT3 | 1 | แมกนีเซียม | 16 |
| ที่ 6 | 0,12 | โซเดียม | 64 |
| AT 12 | 0,3 | ฟอสฟอรัส | 129 |
| กับ | 0 | ไอโอไดด์ | 9 |
| NS | 0,21 | ซีลีเนียม | 9 |
| อี | 0,23 | ซิงค์ | 0,5 |
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมหมัก
คอทเทจชีส (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในวัตถุดิบที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์กรดแลคติก) มีปริมาณไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เหมาะสม ในเวลาเดียวกันดัชนีน้ำตาลในเลือดของคอทเทจชีสค่อนข้างต่ำประมาณ 30 หน่วยดังนั้นจึงมักใช้ในทางการแพทย์และอาหาร GI คือการวัดผลของผลิตภัณฑ์ต่อระดับน้ำตาลในเลือด
มีหลายกลุ่ม:
- GI ต่ำตั้งแต่ 0 ถึง 55 หน่วย
- เฉลี่ย 56 - 69 ยูนิต
- สูงกว่า 70 หน่วย
ค่านี้เช่นเดียวกับคอทเทจชีส เทียบได้กับดัชนีน้ำตาลในเลือดของผักสีเขียวและผลไม้ไม่หวานบางชนิด ซึ่งทำให้สามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมื่อมีการเติมน้ำตาล ผลไม้หวาน ถั่วและผลไม้แห้งลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ค่า GI จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากความจริงที่ว่าคอทเทจชีสถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างสมบูรณ์แล้ว มันไม่มีเนื้อเยื่อและโครงสร้างของเซลล์และมีโปรตีนที่สมดุล
ตารางอ้างอิง BZHU ของคอทเทจชีสประเภทต่างๆ จะให้แนวคิดเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์:
| ตัวชี้วัด | คอทเทจชีสไขมัน 23% | คลาสสิคเคิร์ด 8% | ชีสกระท่อมคลาสสิก 5% | นมเปรี้ยว 2% | นมเปรี้ยว 1% | นมเปรี้ยว 0% |
| โปรตีน gr | 9,55 | 15,0 | 17,2 | 18 | 16,3 | 16,5 |
| อ้วน | 21,44 | 8,0 | 5 | 2 | 1 | 0 |
| คาร์โบไฮเดรต gr | 16,99 | 1,5 | 1,8 | 3,3 | 1,3 | 1,3 |
| ปริมาณแคลอรี่ kcal | 301,07 | 138,0 | 121 | 103 | 79 | 71 |
ผลประโยชน์
คอทเทจชีส (แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์หมัก 100 กรัม ตอบสนองความต้องการสารอาหารส่วนใหญ่ในแต่ละวันของร่างกาย) ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติและประโยชน์เฉพาะตัว
นอกจากความจริงที่ว่าการเพิ่มคอทเทจชีสลงในอาหารต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์:
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเพียงคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่จำเป็นหลักเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ทางโภชนาการที่มีประสิทธิภาพ ที่น่าสนใจคือชีสแพะมีแคลเซียมมากกว่านมวัว
อันตราย
นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่การบริโภคเป็นประจำอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและมีแนวโน้มที่จะท้องผูก
ในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ การบริโภคคอทเทจชีสในปริมาณมากสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการปวดข้อได้ ปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์นมหมัก 100 กรัมคือ 40% ของความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับธาตุนี้ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของเกลือน้ำในเซลล์ให้เหมาะสม
ด้วยโซเดียมที่มากเกินไป แง่ลบบางประการอาจปรากฏในรูปแบบของ:
- การกักเก็บน้ำ
- บวม;
- บวม;
- น้ำหนักมากขึ้น, น้ำหนักเพิ่มขึ้น, อ้วนขึ้น.
ผลข้างเคียงเหล่านี้อาจเกิดขึ้นชั่วคราว แต่ด้วยอาหารนมเปรี้ยวบ่อยๆ เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นแหล่งโภชนาการหลักและมีโซเดียมเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่มากเกินไป ปัญหาที่ค่อนข้างซับซ้อนสามารถพัฒนาได้
กล่าวคือ:
- ความดันโลหิตสูง;
- การทำงานของไตบกพร่อง
- หัวใจล้มเหลว;
- ความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
นมเปรี้ยวไม่มีเส้นใย ปริมาณใยอาหารที่แนะนำต่อวันคือ 25 กรัมสำหรับผู้หญิงอายุ 19 ถึง 50 ปีและ 40 กรัมสำหรับผู้ชายอายุ 19 ถึง 55 ปี การขาดไฟเบอร์ส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะในระบบทางเดินอาหารและอาจนำไปสู่การพัฒนาของอาการท้องผูก เบาหวาน หลอดเลือดและผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ
สำคัญ:ปัญหาดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะกับการใช้คอทเทจชีสอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มเติมในอาหาร ปริมาณที่แนะนำต่อวันของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 250 กรัม
ข้อห้าม
ห้ามมิให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักจากสัตว์ที่มีการแพ้เฉพาะบุคคล ปฏิกิริยาการแพ้โปรตีนจากวัว กับหลอดเลือดและโรคไตร้ายแรง
นอกจากนี้ยังควรพิจารณาอายุการเก็บรักษาสภาพการเก็บรักษาและความสดของผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงพิษได้
เมนูอาหาร
Curd Diet เป็นอาหารระยะสั้นที่ออกแบบมาเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกินอย่างรวดเร็ว นักโภชนาการไม่แนะนำให้เลือกคอทเทจชีสไขมันต่ำสำหรับอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม เนื่องจากร่างกายจะไม่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นเพียงพอ
ทางที่ดีควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมัน 2 ถึง 5% เป็นการดีกว่าที่จะทานอาหารอันโอชะในตอนเช้า และควรเป็นอาหารเช้า จากนั้นร่างกายจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการย่อยผลิตภัณฑ์
ข้อดีและข้อเสีย
ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดของอาหารประเภทเต้าหู้คือมันได้ผลจริง เนื่องจากการลดแคลอรีและงดคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดายในระยะเวลาอันสั้น อาหารดังกล่าวมักได้รับการออกแบบในช่วงเวลาสั้น ๆ จากสามถึงเจ็ดวัน ทำตามได้ง่ายและไม่ต้องใช้สูตรที่ซับซ้อน
ในขณะเดียวกัน การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น และลดโอกาสในการกินมากเกินไป เช่นเดียวกับการจำกัดอาหาร อาหารเต้าหู้มีข้อเสีย หากคุณกินแต่คอทเทจชีสในระหว่างวัน ร่างกายจะไม่ได้รับสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นต่อการทำงานอย่างถูกต้อง
ในระยะยาว การรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ เช่น อาหารคอทเทจชีส อาจทำให้เกิดอาการเหนื่อยล้า คลื่นไส้ ความรู้สึกทั่วไปของความอ่อนแอ การสูญเสียเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ซึ่งจะทำให้การเผาผลาญของร่างกายช้าลงและสูญเสียความสมดุลของน้ำในเซลล์
เมนูประจำสัปดาห์
คอทเทจชีส (ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น 100 กรัมด้วยการเติมผลไม้สด ถั่วหรือเมล็ดพืช) จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 2-3 ปอนด์ หากคุณเพียงแค่ต้องใส่ชุดเดรสสีดำสำหรับวันหยุด เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารของคุณด้วยสารอาหาร คุณสามารถกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารที่มีเส้นใยสูง
คุณต้องดื่มน้ำหรือยาต้มให้เพียงพอตลอดทั้งวัน ไม่มีเวอร์ชันที่เป็นทางการของคอตเทจชีสไดเอท ในที่นี้เราหมายถึงแผนมื้ออาหารที่คุณสามารถทานคอทเทจชีสกับอาหารทุกมื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน
อย่างไรก็ตาม คุณควรหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มอัดลมและรสหวาน น้ำผลไม้ วันนี้ผลิตภัณฑ์นมหมักถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในสลัด, อาหารอบ, ลูกกวาด, แซนวิช, ไข่เจียว, น้ำสลัดและขนมอบ คอทเทจชีสสามารถผสมกับปลา เนื้อ ไข่ ผัก และเห็ด
หนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารชีสกระท่อมแสดงอยู่ในตาราง:
| № | สินค้า | คำอธิบาย | คุณค่าทางโภชนาการ BJU / Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ |
| 1 วัน | คอทเทจชีส 260 กรัม ผักกาดหอม 2 พวง แอปเปิ้ล 2 ชิ้น | ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนชา เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสที่เตรียมไว้สามารถใช้กับขนมปังข้าวไรย์, มันฝรั่ง - 100 กรัม, แฮม - 160 กรัม | 8,14/8,91/4,92/133,41 |
| วันที่2 | เนื้อปลาค็อดอบ - 200 กรัม, ชีสกระท่อม - 200 กรัม, ผักดอง - 100 กรัม, ไข่ไก่, มันฝรั่ง - 300 กรัม, ผักชีฝรั่ง | คอทเทจชีสผสมกับผักชีฝรั่ง ไข่สับละเอียด และแตงกวาดอง รับประทานกับมันฝรั่งและปลาวันละ 3 ครั้ง | 9,69/2,61/14,84/124 |
| วันที่ 3 | คอทเทจชีส - 200 กรัม, ชีสขูด - 40 กรัม, ถั่วเขียว - 100 กรัม, กะหล่ำดอก - 200 กรัม, แครอทต้ม - 400 กรัม, ไข่ขาว - 2 ชิ้น | ผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในแม่พิมพ์เทส่วนผสมของคอทเทจชีสชีสขูดและไข่ขาว เตาอบอบ 30 นาที | 6,22/3,23/4,94/72,66 |
| วันที่ 4 | คอทเทจชีส - 200 กรัม, ชีสขูด - 40 กรัม, ขนมปัง - 100 กรัม | ขูดชีส ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คลุกเคล้ากับคอทเทจชีส วางบนขนมปัง | 15,04/9,06/15,56/207,41 |
| วันที่ 5 | คอทเทจชีส - 300 กรัม, สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ, มูสลี่ - 100 กรัม | ตัดสตรอเบอร์รี่แล้ววางเป็นชั้น: มูสลี่, คอทเทจชีสและผลเบอร์รี่ ราดด้วยน้ำมะนาว | 10,29/5,65/14,66/149,71 |
| วันที่ 6 | คอทเทจชีส - 250 กรัม, ไข่แดง - 2 ชิ้น, เซโมลินา - 0.5 ถ้วย, รูบาร์บรูต - 200 กรัม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ | ผสม tworg กับไข่แดง เพิ่ม semolina และไข่ขาว ต้มรูบาร์บที่สับไว้ล่วงหน้าสองนาทีและเพิ่มมวลทั้งหมด อบหม้อตุ๋นในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที | 9,65/6/14,7/152,78 |
| วันที่ 7 | ข้าวโอ๊ต - 300 กรัม, ชีสกระท่อม - 150 กรัม, แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น, กล้วย - 1 ชิ้น | ข้าวโอ๊ตสามารถผสมกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ | 4,16/2,26/11,72/85,63 |
เมื่อคาดหวังผล
นานแค่ไหนที่อาหารในชีสกระท่อมจะกินเวลานานทางเลือกเป็นรายบุคคล การเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงสามารถสังเกตได้ในวันที่สาม แต่คุณไม่สามารถทรมานตัวเองได้จนกว่าคุณจะหมดสติ ท้ายที่สุดแล้ว การรับประทานอาหารใดๆ จะมีประสิทธิภาพหากเสริมด้วยการออกกำลังกาย การเดิน หรือยิมนาสติกที่บ้าน
ข้อห้ามสำหรับอาหารหมายถึงผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นม, โรคไตและตับ, ความผิดปกติของการเผาผลาญ คุณไม่สามารถใช้อาหารสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งวัยรุ่นที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี
ความสำเร็จของอาหารใด ๆ ไม่เพียงหมายความถึงการคำนวณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพด้วย ดังนั้นเมื่อซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ารสขมบ่งบอกถึงคุณภาพของนมต่ำ และรสเปรี้ยวบ่งบอกถึงความเน่าของผลิตภัณฑ์
เมื่อมวลเต้าหู้แข็ง เต้าหู้ดังกล่าวถูกเตรียมขึ้นโดยละเมิดเทคโนโลยี ซึ่งหมายความว่าไม่มีวิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กส่วนใหญ่ หากคุณถูนมเปรี้ยวระหว่างนิ้ว คุณจะได้ของเหลวมันที่ม้วนเป็นก้อน สินค้าคุณภาพต่ำจะรู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส
วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินคอทเทจชีสทุกวัน:
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมที่ผลิตขึ้นในกระบวนการหมักนมและการแยกเวย์เพิ่มเติม เป็นแหล่งของโปรตีนที่สมบูรณ์ที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูก ดีต่อกระดูก ระบบประสาท หัวใจและหลอดเลือด
สำหรับโภชนาการอาหารใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 71 แคลอรี่ แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
ประโยชน์ของคอทเทจชีสต่อสุขภาพของมนุษย์
หากคุณอธิบายสั้นๆ ถึงประโยชน์ของคอทเทจชีส คุณจะได้รับสามประเด็นสำคัญ:
- นมเปรี้ยวประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, C, E, PP และกรดอะมิโนพื้นฐานเมไทโอนีนและทริปโตเฟน ซึ่งส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
- นอกจากนี้ยังมีเบตาแคโรทีนซึ่งทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ เช่นเดียวกับธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์จำนวนมาก (โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน ซีลีเนียม ฯลฯ) .
- โปรตีนนมเปรี้ยวมีความเป็นกรดเป็นกลางและย่อยง่ายไม่เหมือนกับอาหารสัตว์อื่นๆ ใช้น้ำย่อยและเอ็นไซม์ในการย่อยอาหารน้อยกว่า ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด
ประเภทของคอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการ
ตามวิธีการเตรียมชีสกระท่อมคือ:
- เป็นกรด (เตรียมจากนมพร่องมันเนยเมื่อสัมผัสกับกรดแลคติก);
- กรดเรนเน็ต (ด้วยการเติมเรนเน็ต)
ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ในกระบวนการผลิต ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่น:
- ไขมัน (19 - 23%);
- คลาสสิก (4 - 18%);
- ไขมันต่ำ (1.8 - 2%);
- ปราศจากไขมัน (มากถึง 1.8%)
นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทดังกล่าว:
- บ้าน. คอทเทจชีสที่ปรุงเองอาจมีระดับไขมันแตกต่างกัน ดังนั้นจึงให้ค่าพลังงานที่แตกต่างกัน ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีตั้งแต่ 230 ถึง 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแทบจะไม่เหมาะ
- เป็นเม็ดเล็ก ในรูปแบบเม็ดซึ่งเป็นเมล็ดเต้าหู้ที่มีการเติมครีมเกลือ ค่าแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะต่ำกว่ามาก: 100 - 150 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยไขมันขั้นต่ำ (0 - 0.9%) และใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร
- เผา ประกอบด้วยสารเติมแต่งในรูปของแคลเซียมคลอไรด์ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก - มากถึง 60%
ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณสมบัติทางโภชนาการ ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับประเภทที่พบบ่อยที่สุดแสดงไว้ในตารางด้านล่าง
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรวมอยู่ในอาหารประจำวันคือคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 2 - 5% ด้วยปริมาณแคลอรีที่ค่อนข้างต่ำ ปริมาณสารอาหารในนั้นจึงสมดุลมากกว่าสารอาหารที่ปราศจากไขมัน
อิทธิพลต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เติมลงในคอทเทจชีส
ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสได้รับอิทธิพลจากผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนใหญ่มักจะกินกับผลไม้แห้ง, ถั่ว, น้ำผึ้ง, แยมและแยมประเภทต่างๆ, ผลเบอร์รี่สดและผลไม้, ผักและสมุนไพร
ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่ของอาหารบางชนิดที่สามารถเพิ่มลงในคอทเทจชีสได้
คอทเทจชีสสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆ สำหรับผู้อดอาหาร จำเป็นต้องทราบปริมาณแคลอรี่ของแต่ละคน
- เกี๊ยวที่มีปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อม - 203 กิโลแคลอรีเมื่อใช้คอทเทจชีสปราศจากไขมันเป็นไส้ (มีไขมัน 19% - 284 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)
- แพนเค้กชีสกระท่อมไขมันต่ำ (2%) มี 183 กิโลแคลอรี
- หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำ - 168 กิโลแคลอรี (มีไขมัน 5 - 9% - จาก 213 ถึง 249 กิโลแคลอรี)
- คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20% ขึ้นไป) มีตั้งแต่ 139 ถึง 228 กิโลแคลอรี
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่มีแคลอรีสูงคืออาหาร ตัวอย่างเช่น เค้กเต้าหู้สามารถอบในเตาอบแทนการทอดในน้ำมัน
คำแนะนำจากนักโภชนาการ Irina Shilina
ให้ความสนใจกับเทคนิคการลดน้ำหนักล่าสุด เหมาะสำหรับผู้ที่กิจกรรมกีฬามีข้อห้าม อ่านเพิ่มเติม
ไข่เจียวเต้าหู้ที่เตรียมง่ายเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีแคลอรีต่ำ ชีสกระท่อมแคลอรี่ต่ำและหม้อปรุงอาหารแครอทจะทำให้เมนูหลากหลาย
อาหารที่มีโปรตีนสูงเพื่อสุขภาพอีกมื้อหนึ่งเรียกว่า "เบลิป" ("ไม่มีไขมัน" กล่าวคือไม่มีไขมัน): คอทเทจชีสไขมันต่ำ เนื้อปลาคอด โปรตีนไก่ดิบ และหัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วอบในรูปแบบ ของลูกชิ้น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินชีสกระท่อมขณะลดน้ำหนัก?
คอทเทจชีสไม่เพียงมีความสำคัญต่อร่างกายเท่านั้น เมื่อบริโภคเข้าไป ความรู้สึกอิ่มจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ช่วยให้คุณกินอาหารได้หลากหลายโดยไม่ได้รับน้ำหนักเกิน ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ผลิตภัณฑ์นี้มีผล lipotropic (ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน) ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล ปริมาณแคลเซียมสูงในคอทเทจชีสไม่เพียงแต่เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นการเผาผลาญไขมันเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับกรดอะมิโนที่จำเป็นอีกด้วย
แม้จะมีความเห็นว่าอาหารดังกล่าวขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร แต่ก็มีข้อมูลมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ชีสกระท่อมไขมันต่ำ (0.1 - 0.8%) ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย หากร่างกายขาดไขมัน อาจเกิดปัญหาร้ายแรงได้ สำหรับการลดน้ำหนักในขณะที่ยังคงรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 1.8 ถึง 5% จะดีกว่า
ควรจำไว้ว่าในระหว่างการผลิตวิธีการทางอุตสาหกรรม ไขมันทรานส์ สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในนมเปรี้ยวได้ ตัวอย่างเช่น มักใช้แป้งเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอ
คุณสามารถตรวจสอบการมีอยู่ของมันได้โดยการเพิ่มไอโอดีนทางเภสัชกรรม หากจุดไอโอดีนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรีและทำให้น้ำหนักปกติช้าลง โดยปกติแล้วจะพบแป้งในนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว"
ในการลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพ ควรซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำธรรมดาแล้วเติมผลไม้ เบอร์รี่ และส่วนประกอบอื่นๆ ด้วยตัวเอง
อัตราการบริโภคและการเก็บรักษาชีสกระท่อม
ผลิตภัณฑ์นมนี้มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยและช่วยลดน้ำหนัก แต่ถึงกระนั้นมันเป็นโปรตีนแคลเซียมเข้มข้นจากธรรมชาติและดังนั้นจึงควรค่าแก่การปฏิบัติตามมาตรการเมื่อใช้ โปรตีนมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของไต
ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนและการพัฒนาของหลอดเลือด คอทเทจชีสแบบเม็ดมีประโยชน์มากกว่า แม้ว่าจะมีข้อห้ามบางประการ เช่น การแพ้เฉพาะบุคคล
นักโภชนาการกล่าวว่าการบริโภคโปรตีนโดยเฉลี่ยคือ 0.86 - 0.95 g / kg ของน้ำหนักตัว นั่นคือคนทั่วไปที่มีน้ำหนัก 55 กก. สามารถบริโภคโปรตีนได้ 47 กรัมต่อวัน แต่เนื่องจากทราบว่าโปรตีนจากอาหารไม่ดูดซึม 10-15% จึงควรเพิ่มปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม)
คอทเทจชีส 1 ห่อมีโปรตีนประมาณ 32 กรัม ซึ่งหมายความว่า 1.5 - 2 แพ็คมีไว้สำหรับบุคคลดังกล่าวที่บริโภคโปรตีนทุกวัน โดยไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม แต่ในระหว่างวัน เรามักจะกินอาหารประเภทโปรตีนอื่นๆ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้กินคอทเทจชีสไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน
จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เสถียรดังนั้นถึงแม้จะมีการละเมิดระบอบอุณหภูมิเล็กน้อย แต่คุณภาพของมันก็ลดลงอย่างมาก
- อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสโฮมเมดไขมันและไขมันต่ำที่อุณหภูมิ 2 ถึง 6 ° C คือ 36 ชั่วโมง
- ร้านค้า (มีความคงตัว) สามารถเก็บไว้ได้ 7 วัน, อบความร้อน - เป็นเวลา 14 วัน
- ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0 - 2 ° C
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนหลักในอาหารของเรา ควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์และปลา ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อใหม่ ปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน เสริมสร้างระบบประสาท มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย
คอทเทจชีส 5% - ปริมาณแคลอรี่ BZHU และคุณสมบัติที่มีประโยชน์
คอทเทจชีสจัดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีประโยชน์ในฐานะผู้จัดหาสารอาหารและธาตุต่างๆ ให้กับร่างกาย รวมทั้งแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากธรรมชาติถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิดและใช้ในการรักษาโรคบางชนิด
เมื่อพิจารณาถึงปัจจัยเหล่านี้แล้ว จึงเป็นเรื่องยากที่จะสงสัยในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสและการผสมผสานกับ BZHU สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หนึ่งในประโยชน์สูงสุดสำหรับมนุษย์คือผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีปริมาณไขมัน 5%
ปริมาณแคลอรี่และคอทเทจชีส BZHU 5 เปอร์เซ็นต์
ผลิตภัณฑ์รุ่นนี้สะดวกที่สุดสำหรับการรวมอยู่ในอาหารของผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมีเพียง 121 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณนี้ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 15 กรัม ไขมัน 5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัม
หากคุณรับประทานอาหารเช้าในปริมาณนี้ ปริมาณโปรตีนที่รับประทานในแต่ละวันจะเพิ่มขึ้น 23% ค่าไขมันจะอยู่ที่ 18% ของ RDA และประมาณ 17% ของ RDA สำหรับคาร์โบไฮเดรต
ปริมาณแคลอรี่และ BZHU ของคอทเทจชีสที่มีไขมันอื่น ๆ
ค่าแคลอรี่และ BJU สำหรับตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีระดับไขมันต่างกันอาจแตกต่างกัน:
- รุ่นที่ปราศจากไขมันกลายเป็นตัวเลือกขั้นต่ำ มีตั้งแต่ 80 ถึง 85 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันมีโปรตีนมากกว่าปกติ เมื่อกินเพียง 100 กรัมอัตราการเคาะตามปริมาณโปรตีนจะเพิ่มขึ้น 25-27% แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย
- ตัวเลือกที่มีปริมาณไขมัน 9% เป็นที่นิยมมาก เมื่อคำนวณ BJU หนึ่งหน่วยบริโภคจะเท่ากับ 20 ถึง 22% ของปริมาณโปรตีนที่คุณได้รับในแต่ละวัน ไขมันยังคิดเป็นประมาณ 20% ของมูลค่ารายวัน ประมาณ 18% ของมูลค่ารายวันเป็นคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ของตัวเลือกนี้ถึง 135 กิโลแคลอรี
- หลายคนในวัยเด็กเข้าใจถึงพันธุ์โฮมเมดแสนอร่อยซึ่งมีปริมาณไขมันประมาณ 20-25 เปอร์เซ็นต์ ตามกฎเกณฑ์ของ BZHU ปริมาณโปรตีนจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าและในทำนองเดียวกันเปอร์เซ็นต์ของไขมันและคาร์โบไฮเดรตก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
มื้อที่กินคอทเทจชีสได้สะดวก
คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้คือความเก่งกาจ ขอแนะนำให้รวมตัวเลือกนี้ไว้ในอาหารทุกช่วงเวลาของวัน อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ สามารถเพิ่มพันธุ์ที่เบาและไขมันต่ำในอาหารในตอนบ่าย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในมวลไขมัน
ทางเลือกการกินสำหรับพันธุ์ไขมัน
อาหารจานนี้แบบชนบทที่มีปริมาณไขมันสูงสามารถนำไปใช้ในมื้ออาหารประจำวันได้ คำแนะนำเดียวคือใช้ในตอนเช้า
ชีสกระท่อมไขมันพร้อมที่จะกลายเป็นอาหารอิสระหรือรวมอยู่ในขนมอบหรือของหวาน
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีส 5%
เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมัน 5% ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการรับประทาน:
- อุดมไปด้วยแคลเซียมที่ดูดซึมได้สูง
- นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้กระดูกแข็งแรง
- คอทเทจชีสไขมัน 5% ช่วยขับน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
- องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามิน B, วิตามิน A, E, PP, D.
- แบคทีเรียกรดอะมิโนในองค์ประกอบทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
- ผลิตภัณฑ์นี้บริโภคได้ดีที่สุดในอาหารโดยไม่ต้องให้ความร้อนเบื้องต้น ซึ่งช่วยลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างมาก
อันตรายจากการทานคอทเทจชีส
น่าแปลกที่แม้แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ในบางสถานการณ์
ข้อห้าม ได้แก่:
- การแพ้เฉพาะบุคคล
- ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดตีบด้วยโรคนี้ควรลดปริมาณโปรตีนในอาหาร
- ไม่แนะนำสำหรับอาการกำเริบของโรคกระเพาะหรือโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
การใช้คอทเทจชีสในการควบคุมอาหาร
คุณสมบัติเฉพาะของคอทเทจชีส ได้แก่ การใช้งานง่ายในการควบคุมอาหาร มีประโยชน์กับระดับความอิ่มตัวสูง นำวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในมื้อเดียว ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหาร
ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเสนอทางเลือกหลายประการสำหรับข้อ จำกัด ด้านอาหารในคราวเดียว:
- สามวัน ใช้คอทเทจชีสเป็นอาหารเท่านั้น ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ประมาณ 800 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 5-9% และน้ำหรือชาที่ไม่มีน้ำตาลต่อวัน ช่วยให้ลดน้ำหนักได้ 3-5 กก.
- อาหารเต้าหู้เจ็ดวันโดยพิจารณาจากการรวมผลิตภัณฑ์นมหมัก ผักและผลไม้ในอาหารช่วยลดน้ำหนักตัวได้มากถึง 8 กก. ต่อสัปดาห์
- อาหารเป็นเวลา 7-10 วันจากคอทเทจชีสและ kefir หรือคอทเทจชีสและชาเขียวพร้อมผลไม้และผักในอาหาร
มีตัวเลือกมากมาย พวกเขามีประสิทธิภาพในการช่วยให้คุณลดน้ำหนัก ในเวลาเดียวกันความรู้สึกหิวแทบจะมองไม่เห็นผลิตภัณฑ์ก็อิ่มตัวดี ดีต่อกระเพาะและลำไส้
วิธีการเลือกและเก็บชีสกระท่อม?
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อาหารนี้ คุณต้องใส่ใจกับความสดของอาหารเป็นอย่างมาก สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 72 ชั่วโมงในที่เย็น
การแช่แข็งกลายเป็นวิธีการทางเลือก แต่ไม่แนะนำให้ละลายคอทเทจชีสซ้ำๆ มันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สูตรคอทเทจชีส
สามารถใช้นมหมักได้เองโดยไม่มีสารเติมแต่ง
นอกจากนี้ จำนวนของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพยังรวมถึง:
- การทำน้ำพริกเผาด้วยการเติมสมุนไพรและแตงกวา สำหรับการเตรียมใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก 200 กรัม, แตงกวาขูดหนึ่งอัน, สมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย สามารถใช้ทำแซนวิชเพื่อสุขภาพหรือเป็นอาหารว่างก็ได้
- หม้อปรุงอาหารแครอทและนมเปรี้ยวกลายเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ไข่ 1 ฟอง, แครอทขนาดใหญ่สองขูด, คอทเทจชีส 200 กรัม, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ใส่ในแม่พิมพ์และอบในเตาอบประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- แอปเปิ้ลอบขนมแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพซึ่งเพิ่มชีสกระท่อมตรงกลาง เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ก็เพียงพอที่จะเอาผลไม้ขนาดกลางประมาณ 5-6 ผลแล้วเอาแกนออกจากพวกมัน พื้นที่เต็มไปด้วยนมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อยลงไปได้ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
โดยสรุป คุณควรนึกถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ ง่ายต่อการเตรียมและมีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบของวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 5 เปอร์เซ็นต์
ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมาก ชีสกระท่อมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการมากที่สุด ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงรวมอยู่ในอาหารของอาหารสมัยใหม่ส่วนใหญ่
รายละเอียดสินค้า
พวกเขาใช้คอทเทจชีสเป็นอาหารในกรุงโรมโบราณ เทคโนโลยีการผลิตนั้นเรียบง่าย นมถูกวางในเหยือกดินและวางไว้ในที่อบอุ่น ที่นั่นเปรี้ยวและโปรตีนนมก็แยกออกจากหางนม จากนั้นจึงเทเครื่องดื่มใส่ถุงลินินเพื่อกรอง
ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำร้อยละห้าเหมาะสมที่สุดสำหรับโต๊ะอาหาร ร่างกายดูดซึมได้ง่าย มีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่มีสารอาหารและวิตามินเพียงพอสำหรับมนุษย์
คอทเทจชีส 5 เปอร์เซ็นต์สามารถนำเข้ามาในอาหารของผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบและแม้กระทั่งให้เด็กอายุแปดเดือน มีแคลอรีไม่เพียงพอในการโหลดระบบย่อยอาหาร
ในสูตรดั้งเดิมสำหรับนมเปรี้ยว 5% ของแข็งที่สกัดจากนมจะถูกย่อยเป็นเศษส่วนที่มีขนาดเล็กลงแล้วเคี่ยวอีกครั้ง
โดยส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์จะถูกบีบออกจนกว่าความชื้นจะหายไป มักจะใส่เกลือบางครั้งมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ระดับไขมันในผลิตภัณฑ์นี้น้อยที่สุดตาม KBZhU
องค์ประกอบทางเคมี
ความต้องการผลิตภัณฑ์เกิดจากองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมากในนมเปรี้ยว ในหมู่พวกเขามีธาตุเหล็กฟลูออรีนแคลเซียม ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยแมกนีเซียม โซเดียม และกรดโฟลิก
นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาที่จำเป็นของวิตามิน B, A, K ซึ่งแทบจะไม่สามารถประเมินผลประโยชน์ได้ คอทเทจชีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจำเป็นต้องให้การสนับสนุนกระดูก ฟัน และผมอย่างเหมาะสม
กรดอะมิโนเช่นเมไทโอนีนและทริปโตเฟนมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่
วันนี้บนชั้นวางของร้านค้า ไม่เพียงแต่คุณจะได้พบกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเท่านั้น แต่ยังมีคอทเทจชีสที่ทำในระดับอุตสาหกรรมด้วยการเติมวานิลลา ลูกเกด และส่วนประกอบอื่นๆ สิ่งเหล่านี้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสนิยมใหม่ในขณะที่ปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็กยังคงอยู่ในระดับเดียวกัน จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลซึ่งพบได้ในปริมาณมากในมวลเต้าหู้หวาน
ประโยชน์อย่างหนึ่งของการทานคอทเทจชีสคือปริมาณโปรตีน ทุกเซลล์ในร่างกายมีโปรตีน และจำเป็นต้องสร้างโมเลกุลใหม่เพื่อที่จะเติบโต
นมเปรี้ยวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถใช้เพื่อสร้างโปรตีนใหม่เหล่านี้
คอทเทจชีสยังเป็นแหล่งของกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากอยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์นมที่มีกรดทรานส์-พาลไมโตเลอิกที่ไม่อิ่มตัว
จากการศึกษาพบว่าผู้ที่มีระดับกรดทรานส์-พาลมิโตเลอิกในเลือดสูงมีโอกาสเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยกว่าคนที่มีระดับต่ำถึงสามเท่า ปริมาณที่แนะนำของกรดนี้ในเต้าหู้ประเภทต่างๆ ยังไม่ได้รับการยืนยัน
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของกระดูก คอทเทจชีสเป็นแหล่งวิตามินเอชั้นดี ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ รวมถึงระบบภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยโซเดียมซึ่งควบคุมความดันโลหิต นมเปรี้ยวหนึ่งถ้วยสามารถมีโซเดียมได้ 800 มิลลิกรัม
คุณค่าทางโภชนาการ
หากเราพูดถึงความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ แสดงว่าเป็นกลางซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้ป่วยที่มีปัญหากระเพาะอาหารและลำไส้สามารถรับประทานได้ คอทเทจชีสถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารสำหรับเด็ก และทั้งหมดนี้มีสารกันบูดขั้นต่ำ ชีสกระท่อมห้าเปอร์เซ็นต์มี 121 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตาม BJU เนื้อหาของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของนมที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก คอทเทจชีสแต่ละถ้วยมีโปรตีนประมาณ 23 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่ำของชีสกระท่อม 5% ทำให้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนัก สามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไปเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ดีเยี่ยมและอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและแคลเซียม
ผู้สูงอายุควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน เนื่องจากมีสารเปปซินและไขมันอิ่มตัว ตามอาหาร "เครมลิน" ที่ใช้บ่อยแนะนำให้กินชีสกระท่อมในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์ 5% จะไม่ทำงาน ควรใช้ 9% จะดีกว่า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
หากเราพูดถึงโภชนาการที่ดี ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ประโยชน์เกิดจากเทคโนโลยีที่ใช้ทำเต้าหู้ จากการแปรรูปสิ่งต่อไปนี้จะถูกปล่อยออกมาจากนม:
เคซีนสามารถแทนที่โปรตีนจากสัตว์ในคุณสมบัติของมัน นอกจากนั้น เคซีนยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับมนุษย์ กรดอะมิโนเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลัก พวกเขามีผลดีต่อตับและช่วยให้งอกใหม่ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีส่วนช่วยในการพัฒนาโครงกระดูกอย่างเหมาะสม ชีสกระท่อมเป็นสิ่งจำเป็น:
- เมื่อฟันก่อตัว
- ระหว่างการเจริญเติบโตของกระดูก
- มีปัญหาไต
- ตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
- ผู้สูงอายุ.
หลังจากการวิจัยอย่างยาวนาน นักวิทยาศาสตร์พบว่าการใช้คอทเทจชีสช่วยคืนสมดุลของวิตามิน กรดอะมิโน แคลเซียม สำหรับคนทุกวัย ส่วนประกอบบางอย่างในองค์ประกอบมีผลดีต่อระบบประสาทเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
ในช่วงอายุเจ็ดสิบ พบว่าคอทเทจชีสมีความจำเป็นต่อเด็กที่ขาดฮอร์โมนการเจริญเติบโต ช่วยเผาผลาญไขมันเพิ่มมวลกล้ามเนื้อปรับปรุงโครงสร้างและความยืดหยุ่น สำหรับผู้ชายที่มีปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมนเพศชายก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้
นักเพาะกายใช้มันก่อนนอนเพราะในเวลานี้มันกระตุ้นกระบวนการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ไม่กี่คนที่รู้ แต่ชีสกระท่อมก่อนหน้านี้ใช้รักษาอาการบาดเจ็บและรอยฟกช้ำ เตรียมประคบด้วยน้ำผึ้งช่วยฟื้นฟูผิวหลังการเผาไหม้ วันนี้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นหน้ากากได้
หากต้องการสัมผัสถึงผลในเชิงบวกของการใช้ผลิตภัณฑ์ อัตรารายวันควรอยู่ที่ 200 กรัม
ชีสกระท่อมมีกี่แคลอรี
ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น คอทเทจชีสเป็นแหล่งวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายมนุษย์ต้องการอย่างมากเพื่อให้ทำงานและทำงานได้ตามปกติ คอทเทจชีสเหมาะสำหรับคนทุกวัยเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เข้มข้น เพราะสามารถช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินดี แมกนีเซียม และเลซิติน ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์มากและจำเป็นสำหรับระบบโครงกระดูกมนุษย์ การกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย รวมถึงการป้องกันโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกอ่อน และโรคหลอดเลือด
กี่แคลในชีสกระท่อม 18, 9, 6, 5, 2, 0 เปอร์เซ็นต์, ปราศจากไขมัน
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคอทเทจชีสมีแคลอรีกี่แคลอรี ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันโดยเฉลี่ย มีตั้งแต่ 88 กิโลแคลอรีถึงปริมาณ - 231 แคลอรีในชีสกระท่อม 18 เปอร์เซ็นต์ คุณค่าทางโภชนาการนี้ถือว่าดีมากและเป็นประโยชน์แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร คุณสามารถกินคอทเทจชีสไม่ว่าจะกินคนเดียวหรือผสมกับส่วนผสมและอาหารอื่นๆ
และกี่แคลอรีในชีสกระท่อม 9 เปอร์เซ็นต์? ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อ 100 กรัมคือ 159 แคลอรี่ เปอร์เซ็นต์นี้หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวหนา ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง รวมทั้งแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด 121 กิโลแคลอรีเป็นตัวเลขที่ระบุจำนวนแคลอรีในนมเปรี้ยว 5 เปอร์เซ็นต์ ชีสกระท่อม 2 เปอร์เซ็นต์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อย กล่าวคือ 103 กิโลแคลอรี จากข้อมูลนี้ คุณรู้อยู่แล้ว 100% ว่ามีกี่แคลอรี่ในคอทเทจชีส 2 เปอร์เซ็นต์และเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากกว่า ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดดีกว่าที่จะใช้เป็นรายบุคคล
คอทเทจชีสไขมันต่ำและปริมาณแคลอรี่
อดไม่ได้ที่จะกังวลกับคำถามว่าคอทเทจชีส 0 เปอร์เซ็นต์มีกี่แคลอรี? ผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์ และมีปริมาณแคลอรี่เพียง 71 หน่วยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแคลอรีต่ำ แต่นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารองค์ประกอบและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก คอทเทจชีสมีแคลอรีน้อยกว่ามาก ขาดมันเนย ปริมาณน้อยที่สุดที่นี่ ดังนั้นคุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัยเมื่อคุณลดน้ำหนักหรือจำกัดตัวเองให้อยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ
ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะมีปริมาณแคลอรีเท่าใด ประโยชน์ของมันนั้นมีมากมายมหาศาลต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น 121 แคลอรีคือตัวเลขที่ระบุจำนวนแคลอรีในคอทเทจชีส 6 เปอร์เซ็นต์
กี่แคลในชีสกระท่อมกับครีม, นม, แยม
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยว นมหรือแยม การเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเกิดขึ้นโดยการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีส คุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีส 9 เปอร์เซ็นต์พร้อมครีมเปรี้ยวมีแคลอรีกี่แคล? ปริมาณแคลอรี่ของจานดังกล่าวพร้อมกับน้ำตาลจะรวม 168.6 ต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้ไม่ได้ยอดเยี่ยมและค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภคในอาหารในแต่ละวัน
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคอทเทจชีส 200 กรัมมีกี่แคลอรี จำนวนหน่วยของแคลอรี่ในปริมาณของผลิตภัณฑ์คือ 206 หากคุณต้องการบริโภคชีสกระท่อมกับนมจำนวนเท่ากับ 202 แคลอรี่จะหมายถึงจำนวนแคลอรี่ในชีสกระท่อม 9 เปอร์เซ็นต์ด้วย นม. ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างมาก ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องใช้คอทเทจชีสเพื่อปรับปรุงสุขภาพและการทำงานของร่างกาย หากคุณมีฟันที่หวาน คุณจะต้องหาจำนวนแคลอรีในคอทเทจชีส 5 เปอร์เซ็นต์พร้อมแยม แยมราสเบอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะมีประมาณ 218.4 แคลอรี คอทเทจชีส 5 เปอร์เซ็นต์มี 145 แคลอรี ปริมาณแคลอรี่รวมของคอทเทจชีสพร้อมแยมจะเท่ากับ 363.4 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ไม่ว่าในกรณีใดและรวมกันปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมจะเพียงพอสำหรับของว่างและความอิ่มตัวของร่างกายเป็นประจำด้วยความอิ่มแปล้ ในเวลาเดียวกัน สารที่มีประโยชน์มากมายจะเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งจะช่วยในกระบวนการทำงานต่างๆ นมเปรี้ยวมีข้อดีและคุณภาพมากมาย:
- ผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติและอร่อย
- ส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงในอาหาร
- สามารถเลือกเปอร์เซ็นต์ไขมันได้
- ผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วแต่รสนิยมและความชอบ
ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส (5%, 9% และปราศจากไขมัน) - ตารางต่อ 100 กรัม
ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือคอทเทจชีสที่ได้จากการหมักนม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคโดยลำพังหรือใช้เพื่อประกอบอาหารแสนอร่อยได้หลากหลาย
ค่าพลังงานของคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่างกัน
ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของสารอาหารจำนวนมากย่อยง่ายและมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ค่าพลังงานจะขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณไขมัน คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีแคลอรี่ 144 กิโลแคลอรี และคอทเทจชีสไขมันต่ำมีประมาณ 70 กิโลแคลอรี หลังนี้เหมาะสำหรับระบบอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ 1% อย่างปลอดภัย (79 กิโลแคลอรี) และ 2% (103 กิโลแคลอรี) ได้อย่างปลอดภัย
คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 5%, 9% และ 18% มีค่าพลังงาน 121, 159 และ 232 kcal ตามลำดับ
ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของเครื่องหมายการค้า Prostokvashino โดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมแบบเม็ดที่มีไขมัน 5% คือ 105 กิโลแคลอรีส่วนคลาสสิกคือ 120 กิโลแคลอรี รุ่นที่เบากว่าจาก Prostokvashino (2%) ประกอบด้วย 100 kcal และผลิตภัณฑ์ 9% - 160 kcal ค่าพลังงานของขนมที่มีไส้สตรอเบอร์รี่และลูกพีชอยู่ที่ประมาณ 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ลูกเกด
เมื่อเพิ่มส่วนผสมที่มีฟรุกโตสและคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสจะเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับครีม กล้วย ลูกเกด อินทผลัม น้ำผึ้ง และน้ำตาล ตัวบ่งชี้มูลค่าเมื่อเพิ่มครีมเปรี้ยว 10% จะเป็น 110 กิโลแคลอรีโดยที่ชีสกระท่อมไม่มีไขมันและอีก 105 หน่วยหากทำที่บ้าน มูลค่าจะเพิ่มขึ้นเมื่อนำส่วนประกอบที่มีปริมาณไขมันสูง
ส่วนผสม "คอทเทจชีส (2%) + ครีมเปรี้ยว (20%) + น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะล.)" ประมาณ 150 กิโลแคลอรี
เมื่อผสมคอทเทจชีสไขมันต่ำที่พิจารณาแล้ว 90 กรัมกับลูกเกด 10 กรัมจำนวนแคลอรี่จะอยู่ที่ 90 เท่านั้น หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ 9% ในสัดส่วนที่เท่ากันมูลค่าจะเพิ่มขึ้น 60 กิโลแคลอรีโฮมเมด - โดย 67 กิโลแคลอรี การกินผสมกับน้ำผึ้งเป็นประจำระหว่างให้นมลูกหรือระหว่างตั้งครรภ์นั้นมีประโยชน์มาก แต่คุณควรใส่ใจกับการแพ้ของส่วนประกอบหวาน โดยเฉลี่ยแล้วค่าพลังงานของของหวานจะอยู่ที่ 120 ถึง 150 กิโลแคลอรี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์และประเภทของน้ำผึ้ง สำหรับผู้ที่รักนม ดูตารางแคลอรี่สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และอ่านแคลอรี่ในครีมที่นี่
มวลนมเปรี้ยวและนมเปรี้ยว - นับปริมาณแคลอรี่
อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ - เคลือบและหวานยัดไส้ด้วยชีสนมเปรี้ยวรวมทั้งมวลเต้าหู้ ค่าของมวลคลาสสิกที่มีปริมาณไขมัน 18% อยู่ที่ประมาณ 280 กิโลแคลอรีและ 16% - 230 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ลูกเกด 23% รวม 343 กิโลแคลอรี มวลที่มีแอปริคอตแห้งมีตัวบ่งชี้ที่สูงกว่าเล็กน้อย - 357 kcal
นมเปรี้ยวย่อยได้ดี อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามินหลายกลุ่ม ให้พลังงานและทำให้อารมณ์ดีขึ้น
อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้ของหวานในทางที่ผิดระหว่างรับประทานอาหาร ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท Aleksandrov เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค: นมเปรี้ยวในช็อกโกแลตนม (ประมาณ 410 กิโลแคลอรี) เช่นเดียวกับในดาร์กช็อกโกแลต (280 กิโลแคลอรี) ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 5% ชีสหนึ่งชิ้นมีน้ำหนัก 25 กรัม ขนม Rostagroexport มีประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและชีสเต้าหู้ Svetlogore - 410 กิโลแคลอรี (น้ำหนัก 1 ชีส = 50 กรัม)
ตารางแคลอรี่ของชีสกระท่อมต่อ 100 กรัม
ตารางแคลอรี่โดยละเอียดต่อ 100 กรัมเป็นผู้ช่วยสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างพยายามค้นหาคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันและอาหารที่ทำจากมันต่างกันอย่างไร
ชีสเค้ก เกี๊ยวซ่า มีกี่แคล
สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายจากคอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ของชีสเค้กเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันจะเท่ากับ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณทานอาหารโฮมเมดเป็นพื้นฐาน ตัวบ่งชี้จะอยู่ที่ 240 กิโลแคลอรีแล้ว หากคุณเลือก 9% - 265 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของเกี๊ยวขี้เกียจจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือกและปริมาณ นอกจากนี้ น้ำตาลมีผลอย่างมาก ดังนั้นจำนวนแคลอรี่จึงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 170 ถึง 250 หน่วย
คุณค่าทางโภชนาการของเกี๊ยวคลาสสิกพร้อมชีสกระท่อมไขมันต่ำมีตั้งแต่ 200-260 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของหม้อปรุงอาหารอยู่ที่ 160 ถึง 220 กิโลแคลอรี ลูกเต้าหู้หอมจากผลิตภัณฑ์นมหมัก 9% - 200 กิโลแคลอรี ด้วยการเติมน้ำตาลขั้นต่ำลงในชีสเค้ก มูลค่าของจานคือ 330 กิโลแคลอรี แพนเค้กที่มีไส้ถือว่าปลอดภัยกว่าสำหรับรูปร่างซึ่งมีประมาณ 180 กิโลแคลอรี
ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่เป็นปัญหานั้นอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโน ธาตุติดตาม และวิตามินกลุ่มต่างๆ ด้วยการเลือกปริมาณไขมันที่ถูกต้อง คุณสามารถลดน้ำหนัก ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ หรือสร้างมวลกล้ามเนื้อ
ก.พ.-19-2556
คอทเทจชีสโฮมเมด:
ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองที่บ้าน นมหมักก็ไม่มีข้อยกเว้น: ชีส โยเกิร์ต นมเปรี้ยวต่างๆ และคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับบุตรหลานของเรา สำหรับเด็กไม่มีอะไรดีไปกว่าอาหารธรรมชาติแบบโฮมเมด โยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านที่เติมน้ำตาล สีย้อมและสารกันบูดจำนวนมากสามารถนำมาเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตโฮมเมดที่ทำจากนมธรรมชาติและแป้งซาวโดว์ได้หรือไม่
เหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะไม่ก่อให้เกิดการแพ้ในเด็ก (เว้นแต่แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับส่วนประกอบหลัก) และรสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นดีกว่าของที่ซื้อมามาก
เราทุกคนเรียนรู้ตั้งแต่วัยเด็กว่านมให้สุขภาพ เราเสริมว่าอนุพันธ์ของนมหมักนั้นมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย ไม่มีอาหารสำหรับมนุษย์ชนิดใดเทียบได้กับนมในแง่ของความสมบูรณ์ขององค์ประกอบ ธรรมชาติจัดให้ผลิตภัณฑ์จากนมถูกย่อยได้ง่ายโดยร่างกายและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยในร่างกายของเราน้อยมาก
ร่างกายดูดซึมอาหารก่อนแปรรูปด้วยความช่วยเหลือของน้ำย่อย ในขณะเดียวกัน อาหารประเภทหนึ่งต้องการน้ำผลไม้มาก อีกมื้อหนึ่งก็น้อยกว่า ในกรณีแรก ร่างกายต้องทำงานหนักและเครียดมากขึ้น โดยใช้พลังงานและต่อมย่อยอาหารมากกว่าครั้งแรก เพื่อดูดซึมผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกัน น้ำย่อยต้องมีปริมาณขั้นต่ำ ดังนั้นเมื่อได้รับผลิตภัณฑ์นมหมักร่างกายจึงพักผ่อน ในแง่ของปริมาณโปรตีน นมและผลิตภัณฑ์จากนมนั้นเหนือกว่าคนอื่นๆ หลายเท่า นม 1 ลิตรมีโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับไข่ 8 ฟอง และคอทเทจชีสมีโปรตีนมากกว่าปลาหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ โปรตีนจากผลิตภัณฑ์นมสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น ชีสมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปลา เนื้อสัตว์ ไข่ ชีสประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายประมาณ 25%
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมยังประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน แร่ธาตุ ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เพื่อการทำงานปกติ
ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับคนหนุ่มสาวและสตรีในระหว่างตั้งครรภ์ และสำหรับผู้สูงอายุ และผู้ป่วยในช่วงพักฟื้นหลังการเจ็บป่วย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างหน้าตาและรูปร่าง
ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์นมหมักหลายประเภท แต่ในหมู่พวกเขาควรสังเกตชีสกระท่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดมักเป็นที่สนใจเพราะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคอทเทจชีสสามารถรวมอยู่ในอาหารที่แตกต่างกันได้และผู้ที่ไม่ชอบกินชีสกระท่อมแบบโฮมเมดเพียงเพื่อจิตวิญญาณ อาจเป็นเพราะเหตุนี้ หลายๆ คนมักสนใจคำถามง่ายๆ ว่าปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสโฮมเมดคืออะไร ประโยชน์ของคอทเทจชีส และคุณสมบัติทางอาหารของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร มาดูกันว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไร
คุณสมบัติของอาหาร:
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ รวมอยู่ในอาหารของเด็กตั้งแต่ปีแรกของชีวิต คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ - มันเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่สำคัญที่สุด แหล่งฟอร์ซอร์ วิตามินเอ วิตามินจากกลุ่มบี ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ คอทเทจชีสเท่านั้นที่มี ข้อ จำกัด ขั้นต่ำในการใช้งานโดยเด็ก มันยังใช้ในอาหารและโภชนาการทางการแพทย์ เคซีนโปรตีนประกอบด้วย 14 - 18% ของมวลรวม เคซีนก็ประกอบด้วยไลซีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายและย่อยได้ง่าย ตามกฎแล้วในร้านค้ามีคอทเทจชีสให้เลือกมากมาย แต่คอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้รับการยอมรับว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด คุณสามารถซื้อได้ในตลาดหรือเตรียมเอง
นมเปรี้ยวมีประโยชน์ในการป้องกันโรคอ้วนในตับ ส่งเสริมการทำงานของเม็ดเลือด การหายใจ ระบบย่อยอาหารและระบบประสาท มันมีประโยชน์สำหรับโรคของตับอ่อน, ทางเดินน้ำดี, โรคตับ คอทเทจชีสที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เช่นเดียวกับผู้ที่ได้รับบาดเจ็บหรือถูกไฟไหม้ คอทเทจชีสทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น ทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือด และช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ด้วยโรคหัวใจและตับด้วยหลอดเลือดก็เพียงพอที่จะกิน 100 กรัม คอทเทจชีสต่อวัน
หากเรากำลังพูดถึงประโยชน์ของคอทเทจชีส เราไม่สามารถเพิกเฉยคุณสมบัติของมันได้อีกประการหนึ่ง รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยที่แนะนำสำหรับโรคเรื้อรังของอวัยวะย่อยอาหาร นมเปรี้ยวไม่เพิ่มความเป็นกรดและไม่ระคายเคืองกระเพาะอาหาร มีประโยชน์มากที่สุดที่นี่คือคอทเทจชีสโฮมเมดซึ่งได้มาจากการแยกเวย์ออกจากนม
เกี่ยวกับแคลอรี่:
คุณค่าทางโภชนาการถูกกำหนดโดยประเภทของคอทเทจชีสและแน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง ค่อนข้างชัดเจนว่ายิ่งมีปริมาณไขมันในนมเปรี้ยวมากเท่าใด จำนวนแคลอรีในเต้าหู้ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
ตัวอย่างเช่น:
ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดคือ 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BZHU) มก. ต่อ 100 กรัม:
โปรตีน - 14.0
ไขมัน - 18.0
คาร์โบไฮเดรต - 2.8
ในการทำคุณควรใช้นมทั้งตัว ปริมาณไขมันจะอยู่ที่ 18% นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม 150 กรัม ชีสกระท่อมต่อวันจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักตัว แน่นอน หากคุณบริโภคมากขึ้นโดยไม่ลดการบริโภคแป้งและอาหารที่มีไขมัน มีความเสี่ยงที่จะน้ำหนักเพิ่มขึ้น คอทเทจชีสมีแคลอรีสูง ประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา
และปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่เตรียมในรูปแบบต่างๆคืออะไร? แต่อันนี้:
ตารางแคลอรี่ของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
และคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสทำเองด้วยวิธีต่างๆ มีดังนี้
ตารางคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสโฮมเมด (BZHU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้าน? แน่นอน! นี่คือหนึ่งในสูตร:
คอทเทจชีสโฮมเมด:
สินค้า:
- นม (3.5%) - 1.5 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว (kefir, โยเกิร์ต) - 2 ช้อนโต๊ะ
นม (1 ลิตร) เทลงในขวด ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในความร้อน - เปรี้ยว ประมาณหนึ่งวันต่อมาส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
เทนม ½ ลิตรลงในหม้อ ต้มจนเกือบเดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวลงไป ทั้งหมดนี้ถูกทรมานด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15 นาทีปิดฝา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้หากปรุงสุกในตอนเย็น
กรองผ่านกระชอนด้วยผ้ากอซ ระงับเซรั่มแก้ว (1-2 ชม.) อย่างไรก็ตาม เวย์ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากอีกด้วย พร้อม! กินเพื่อสุขภาพของคุณเท่านั้นในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดจะไม่ทำให้เกิดน้ำหนักเกิน
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากมีแคลเซียมและโปรตีนจากนมสูง จึงเหมาะสำหรับโภชนาการของเด็กและนักกีฬา สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ และทุกคนที่ดูแลรูปร่างของตนเอง
กี่แคลอรี่อยู่ในชีสกระท่อม? เพื่อสิ่งนี้ที่ห่างไกลจากคำถามที่ไม่ได้ใช้งานสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นักโภชนาการตอบว่าเนื้อหาแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน สารเติมแต่งต่างๆ สารกันบูด และส่วนประกอบอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์ โฮมเมดหรือแบบชนบทเป็น "ชีสหนุ่ม" ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ประกอบด้วยไขมัน 18 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ปริมาณแคลอรี่สูงที่สุด สามารถเข้าถึง 260-290 kcal. ในขณะที่ "ญาติ" ที่ปราศจากไขมันให้ร่างกายเพียง 55-110 กิโลแคลอรี
คอทเทจชีสมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง?
นอกจากแคลเซียม ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินทั้งชุด 12 ชนิด ได้แก่ C, H, กลุ่ม B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี , ซีลีเนียม และองค์ประกอบสำคัญอื่นๆ ประกอบด้วยแลคโตสหรือน้ำตาลนมเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ควรสังเกตว่ายิ่งคอทเทจชีสยิ่งอ้วนเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโปรตีนน้อยลงเท่านั้น ด้วยชีสกระท่อมไขมันต่ำ 150 กรัมคุณสามารถบำรุงร่างกายด้วยโปรตีนคุณภาพสูง 25 กรัมและแคลเซียม 18-20% ต่อวัน กรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยคอทเทจชีส เสริมสร้างตับ เอ็นไซม์กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร
คอทเทจชีสส่งเสริมการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท หากคุณใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งที่มีไขมันต่ำลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณจะได้รับอาหารเช้าชั้นยอดที่ช่วยเติมพลังให้ร่างกาย
นักโภชนาการแนะนำคอทเทจชีสไขมันต่ำแม้ในมื้อเย็นเพราะเคซีนช่วยให้ไม่รู้สึกหิวเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ดังนั้น หลายคนที่ลดน้ำหนักต้องการทราบจำนวนแคลอรีในคอทเทจชีสไขมันต่ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้อดอาหาร การคำนวณค่าพลังงานของอาหารแต่ละวันช่วยให้พวกเขาได้รับแคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวัน
ประเภทของคอทเทจชีส
ตัวบ่งชี้หลักที่มีผลต่อการจำแนกประเภทและปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมคือปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นี้มี 3 แบบ: ไขมัน (อย่างน้อย 18-23 เปอร์เซ็นต์) ตัวหนา - อย่างน้อย 5-9% เช่นเดียวกับไขมันต่ำหรือ "ศูนย์" - ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำไม่เกิน เกณฑ์ของ 0.1-1 แปด% ผลิตภัณฑ์นมหมักที่พบมากที่สุดคือคอทเทจชีสกึ่งไขมัน (9%) โดยมีปริมาณแคลอรี่ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สำหรับโภชนาการของผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำ แพทย์แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 5% (142 กิโลแคลอรี) ลูกค้าทุกคนสามารถทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในคอทเทจชีส 100 กรัมโดยศึกษาบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเท่านั้น
คอทเทจชีสที่มีไขมัน โฮมเมด และเม็ดละเอียดไม่เหมาะสำหรับให้อาหารผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก หากชีสกระท่อมเม็ดเล็ก 5% ผลิตขึ้นโดยมีปริมาณแคลอรี่ 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จากนั้นจึงนำมาบดด้วยครีม (9%) - จาก 155 กิโลแคลอรีสำหรับส่วนที่กินได้ในปริมาณเท่ากัน
ทุกคนที่ลดน้ำหนักมีความสนใจในคำถามที่ว่าชีสกระท่อมไขมันต่ำมีกี่แคลอรี่
เป็นไปไม่ได้ที่จะปลดปล่อยชีสกระท่อม "ศูนย์" ออกจากส่วนประกอบที่มีแคลอรีสูงที่สุด - ไขมันไม่ได้ นักโภชนาการยังคัดค้านกระบวนการนี้ เนื่องจากอาจส่งผลต่อการย่อยได้ขององค์ประกอบหลายอย่างของผลิตภัณฑ์ ผู้เสนอการใช้ "ชีสหนุ่ม" ที่มีไขมันมากกว่าจะอธิบายความต้องการของพวกเขาได้อย่างแม่นยำสำหรับการย่อยได้ดีกว่าและประโยชน์ที่มากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับจำนวนแคลอรีในคอทเทจชีสควรเลือกพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ โดยปกติค่าพลังงานของคอทเทจชีส "ศูนย์" จะอยู่ระหว่าง 55-88 ถึง 110 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดมีแคลอรีกี่แคลอรี่: ไขมันหรืออาหาร?
ค่าพลังงานของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากผลิตภัณฑ์ทำจากนมไขมัน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาจสูงถึง 245 และ 290 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
หากเกษตรกรเตรียมคอทเทจชีสไขมันต่ำ ลดปริมาณแคลอรี่ของนมในระหว่างการผลิต ผลผลิตที่ได้อาจมีเพียง 145 กิโลแคลอรี คอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนม 1% มีแคลอรีกี่แคล? ประมาณ 166 อย่างไรก็ตาม มันมีโปรตีน 18 กรัม ไขมัน 6 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 11 กรัม พารามิเตอร์เหล่านี้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ 9 เปอร์เซ็นต์ที่เป็นตัวหนาในร้านค้าซึ่งมีเพียงเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตเท่านั้นที่แตกต่างกัน - 2 กรัม
อาหารจานโปรด - แพนเค้กชีสกระท่อม กี่แคลอรี่?
ใครที่ชอบเมนูอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้คงอยากรู้ว่าเค้กเต้าหู้มีแคลอรีกี่แคล ฉันควรเลิกรักษาในขณะที่อดอาหารหรือไม่? นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าหลงไปกับอาหารแคลอรีสูงนี้ ปริมาณน้ำตาล แป้งสาลี เนย สามารถเพิ่มค่าพลังงานของชีสเค้กได้อย่างมาก
เช้า "งานเลี้ยง" ของ 2-3 ของแพนเค้กชีสกระท่อมที่คุณชื่นชอบสามารถครอบคลุมมากกว่า 50% ของปริมาณแคลอรี่ทุกวันของคุณ! เพื่อลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอันโอชะนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เลือกข้าวโอ๊ตบดแทนแป้งขาว นำน้ำตาลออกจากสูตรหรือลดความหวานของจาน ใส่เบอร์รี่สด แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ และวานิลลินเล็กน้อยแทนผลไม้แห้ง (ลูกพรุนหรือลูกเกด). แพนเค้กชีสกระท่อมปรุงด้วยวิธีนี้มีแคลอรีกี่แคล? นักโภชนาการประเมินว่าการเปลี่ยนแปลงในสูตรนี้สามารถลดปริมาณแคลอรี่ของชีสเค้กแสนอร่อยจาก 300 กิโลแคลอรีเป็น 220 หรือแม้แต่ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานที่ทำเสร็จแล้ว หากแทนการทอดด้วยเนยสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมไขมันต่ำ คุณใช้วิธีการอบในเตาอบ ค่าพลังงานจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดเป็น 92 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม!
อาหารเช้าคอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยว - แคลอรี่สูงที่เอว?
วิธีการเตรียมอาหารเช้าจากคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวมีผลกระทบอย่างมากต่อค่าพลังงาน มีกี่แคลอรีในคอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยว - หนึ่งในอาหารเช้าที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และอีกหลายคนที่ดูน้ำหนักของพวกเขา? ในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องคำนึงถึงปริมาณไขมันของครีมที่ใช้: 10-15% ของผลิตภัณฑ์มี 100-110 แคลอรี่และครีมเปรี้ยว 35% - 350- 375 กิโลแคลอรี!
คุณต้องใส่ใจกับจำนวนแคลอรี่ที่อยู่ในชีสกระท่อมซึ่งคุณจะรวมกับครีมเปรี้ยว: ไขมันต่ำ (55-110 กิโลแคลอรี) หรือผลิตภัณฑ์กึ่งไขมัน 5% (145-155 กิโลแคลอรี) นอกจากนี้ การใช้สารตัวเติม - ถั่ว ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง แยมหรือน้ำตาล ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างมาก หากคอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีครีมเปรี้ยว 10-15% สำหรับอาหารเช้าสามารถให้พลังงานได้ 250-270 กิโลแคลอรี ของหวานที่เต็มเปี่ยมด้วยถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้แห้งสามารถครอบคลุมหนึ่งในสามของปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการต่อวัน
ชีสกระท่อมไขมันต่ำ: ข้อดีและข้อเสีย
อาหารที่มีชีสกระท่อม "ศูนย์" เป็นเพื่อนร่วมทางหลักของทุกคนที่ตัดสินใจอย่างแน่วแน่ในการลดน้ำหนัก คอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีปริมาณแคลอรีต่ำสำหรับอาหารเช้าสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินออกได้อย่างรวดเร็ว แต่อาจทำให้ประสิทธิภาพการทำงานลดลง ความเฉื่อยชา และไม่แยแส หากคุณใช้คอทเทจชีส "ศูนย์" เป็นอาหารจานหลัก คุณต้องผสมกับน้ำผึ้ง เบอร์รี่ หรือผลไม้ วิธีนี้จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มและกระปรี้กระเปร่าเร็วขึ้น ในเวลาเดียวกันอาหารที่เต็มเปี่ยมจะทำหน้าที่เร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการลดน้ำหนัก
นอกจากนี้ อย่าลืมใส่เนื้อสัตว์หรือปลาในอาหารประจำวันของคุณเพื่อชดเชยความต้องการไขมันของร่างกาย นี้จะให้ความแข็งแรงและช่วยให้มีสมาธิ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักที่คุณชื่นชอบ ไม่เพียงแต่ต้องใส่ใจกับจำนวนแคลอรีในคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงการมีอยู่ของสารเติมแต่งด้วย E ต่างๆ (สารกันบูด สารต้านอนุมูลอิสระ สารเพิ่มความคงตัว) รสชาติและสารให้ความหวานทำให้คอทเทจชีสมีรสชาติดีขึ้น แต่เพิ่มปริมาณแคลอรี่และเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก การผสมคอทเทจชีสไขมันต่ำกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ น้ำผึ้งหรือแยมจะมีประโยชน์มากกว่า
สำหรับการลดน้ำหนักหลายๆ คน คำถามยังคงอยู่: "ชีสกระท่อมไขมันต่ำเป็นอาหารว่างในตอนกลางคืนหรือไม่" ความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับเรื่องนี้ขัดแย้งกันโดยสิ้นเชิง บางคนโต้แย้งว่าโปรตีนเคซีนจะช่วยป้องกันความหิวได้ตลอดทั้งคืน ในขณะที่คนอื่นๆ แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสเป็นอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย และในตอนเย็นเพื่อสนองความหิวด้วยแอปเปิ้ลหรือคีเฟอร์ การตัดสินใจขั้นสุดท้ายว่าจะบริโภคชีสกระท่อม "ศูนย์" ในตอนเย็นหรือไม่โดยสมัครพรรคพวกของอาหารด้วยตัวเองตามผลของการลดน้ำหนักและความเป็นอยู่ที่ดีของพวกเขา การศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี และเวลาในการผลิตอย่างรอบคอบ จะช่วยให้คุณเขียนเมนูประจำวันของคุณได้อย่างถูกต้อง รวมทั้งเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ!