เนื้อทอดกับสูตรกะหล่ำปลี เนื้อผัดกะหล่ำปลี

Cutlets มักจะไม่ฉ่ำ? จากนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่างที่จะช่วยแก้ไขการกำกับดูแลดังกล่าว วันนี้เรากำลังเตรียมชิ้นเนื้ออร่อยกับกะหล่ำปลี! เป็นผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ
เนื้อหาสูตร:

ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นอาหารตามเทศกาล แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาอาจไม่อร่อย แท้จริงแล้วในชีวิตประจำวันเราควรมีความสุขกับอาหาร แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยและโต๊ะเทศกาล จากตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของพวกเขาและมีหลายสิบหรือหลายร้อยสูตรดังกล่าว วันนี้เราจะเน้นที่สูตรสำหรับเนื้อกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลี การเพิ่มกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มความฉ่ำและรสชาติพิเศษให้กับจาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ชิ้นเนื้อดังกล่าวยังมีแคลอรีน้อยกว่าชิ้นคลาสสิกด้วยการเพิ่มก้อน

สูตรนี้จะช่วยแม่บ้านที่ต้องการทำลูกชิ้นทอด แต่มีเนื้อสับน้อยมาก จากนั้นการปรุงเนื้อทอดกับผักจะเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยม นอกจากเนื้อสับและกะหล่ำปลีขาวแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น มันฝรั่ง หัวหอม ฟักทอง แครอท กระเทียม บวบ เป็นต้น ผักเกือบทั้งหมดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอิ่มเป็นพิเศษ

และถ้าคุณต้องการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้เป็นอาหารมากขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ให้อบในเตาอบแทนการทอดในกระทะ วิธีการอบชุบด้วยความร้อนนี้จะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด และคุณจะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 80 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 15
• เวลาทำอาหาร - 30-40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (หลากหลาย) - 600 กรัม (ในสูตรนี้หมู)
• กะหล่ำดอก - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลี:

1. ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อและเลือกจำนวนที่ต้องการ จุ่มลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที

2. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็น 2-4 ชิ้นเพื่อให้สะดวกที่จะวางไว้ในคอของเครื่องบดเนื้อ ปอกและสับหัวหอมเช่นกัน ปอกกระเทียมออก

3. วางเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางแล้วบิดเนื้อ ข้ามกะหล่ำปลีต้ม, มันฝรั่ง, หัวหอมและกระเทียม ตีไข่ดิบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น

4. หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบแล้วผัดเนื้อสับ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยมือของคุณเพื่อให้อาหารทั้งหมดมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

5. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟ นำเนื้อสับมาเสิร์ฟ ปั้นเป็นวงรีแล้ววางลงในกระทะ ตั้งอุณหภูมิให้อยู่ในระดับปานกลางและทอดไส้ใน 2 นาทีแรกโดยใช้ไฟแรงสูง จากนั้นขันสกรูให้ตั้งระดับปานกลางแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

6. พลิกไส้แล้วเปิดไฟแรง ทอดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนและเตรียมให้พร้อม เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนบนโต๊ะเพราะ ที่อร่อยที่สุดปรุงสดใหม่โดยเฉพาะ

แม่บ้านหลายคนมักจะเก็บเนื้อสับสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว เราสามารถทำอาหารมื้อเย็นให้กับครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและให้อาหารคนในบ้านอย่างพึงพอใจ รวมทั้งเสิร์ฟเนื้อสับสำหรับแขกที่มาบ้านกะทันหัน ตัวอย่างเช่น ฉันมักจะทำเนื้อสับแบบโฮมเมดและปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือลูกชิ้นทันที อบหรือทำเกี๊ยวจำนวนมากสำหรับอนาคต

เนื้อสับ - เนื้อสับหรือปลาที่มีหรือไม่มีเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์สากล ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด เนื้อสับจะสะดวกมากถ้าครอบครัวของคุณมีเด็กเล็กหรือคนชราเพราะทุกคนไม่สามารถรับมือกับเนื้อทั้งชิ้นได้และจานที่ทำจากเนื้อบดจะสะดวกในการกินเพราะมันนุ่มและอ่อนนุ่ม . เนื้อสับแบ่งออกเป็นองค์ประกอบเดียวและผสม ด้วยเหตุผลบางอย่าง ในครอบครัวของเราจึงเป็นเรื่องปกติที่จะทำเนื้อบดจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งเป็นหลัก: หมู เนื้อวัว ไก่สับ หรือปลา แต่ส่วนมากมักสับเนื้อผสมจากเนื้อ 2-3 ชนิด นอกจากนี้ยังต้องใส่ผักลงในเนื้อสับ: หัวหอมและกระเทียม และเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับได้ ฉันชอบทดลองทำอาหารประเภทเนื้อสับ ดังนั้นฉันจึงมักจะทำชิ้นเนื้อด้วยการเติมแครอทขูด เช่น แครอท ซึ่งอร่อยมาก

และสำหรับมื้อเย็นวันนี้ - หมูทอดโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลี มันฝรั่งและผักอื่นๆ ชิ้นเนื้อตามสูตรนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปากและไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กเล็กด้วย

จะต้อง:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง - ชิ้น
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการปรุงทอดกับกะหล่ำปลี:

ขั้นแรก เราต้องปรุงเนื้อสับและผักโดยผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ พลิกเนื้อสับที่ด้านล่างของชาม วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้น

แม่บ้านบางคนใส่ผักลงในเนื้อสับหลังจากเลื่อนแล้ว เพียงแค่ถูลงในเนื้อที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดหยาบสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะส่งทุกอย่างในคราวเดียวผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เมื่อทอดชิ้นทอดแล้ว ควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และนำชิ้นทอดมาเตรียมไว้ใต้ฝา เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ฉันเสิร์ฟชิ้นทอดกับกะหล่ำปลีผัดผัก มะเขือยาว หัวหอม แครอทและพริกหยวก ราดด้วยซอสทับทิมหวานด้านบน อาหารเย็นออกมาอร่อยมากแม้ว่ามันจะถูกจัดเตรียมอย่างเร่งรีบ

Bon appetit, Svetlana และโฮมไซต์ของฉัน!

อีกตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการทำอาหารอบในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พายเนื้อกับกะหล่ำปลีเหล่านี้อยู่ในคอลเลกชันสูตรอาหารประจำครอบครัวของเรามาเป็นเวลานาน และเป็นเช่นนั้น เมื่อหลายปีก่อน บนรถไฟ เพื่อนนักเดินทางคนหนึ่งได้เล่าว่าเธอทำผัดกระหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็กๆ เรื่องราวของเธอเต็มไปด้วยอารมณ์ รสอร่อย และมีสีสัน เมื่อกลับถึงบ้านเราจึงลองสูตรอาหารของเธอ และก็ไม่เสียใจเลย กลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก ตั้งแต่นั้นมา กะหล่ำปลีก็กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารค่ำของเรา ยิ่งกว่านั้นฉันทำอาหารไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเมื่อมีกะหล่ำปลีอ่อนจำนวนมากฉันปรุงตลอดทั้งปีและใส่กะหล่ำปลีขาวธรรมดา อย่าลืมลองไส้เหล่านี้

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• 500 กรัม เนื้อบดละเอียด
• 200 กรัม กะหล่ำปลี
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่ 1 ฟอง
• 80 กรัม ม้วนสีขาว
• 100 มล นม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• เรานำกะหล่ำปลีอ่อนมาสับให้ละเอียด ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เกลือกะหล่ำปลีแล้วถูด้วยมือของคุณ หลังจากการนวดกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง
• รวมกะหล่ำปลีกับเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• หอมใหญ่หั่นเป็นแว่นๆ ขนาดเท่าไข่ไก่
• แช่นมขาวม้วนเอาเปลือกออกก่อน
• ใส่หัวหอม, ซาลาเปาขาวแช่ในนมและไข่ลงในเนื้อสับ
• ใส่เกลือและพริกไทย เรานวดเนื้อสับเป็นอย่างดีจากนั้นชิ้นเนื้อจะอร่อยและสวยงามกว่าและไม่สลายตัวเมื่อทอด
• เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง
• ผัดในกระทะร้อนจัด ขั้นแรก เราทำให้ไฟค่อนข้างแรงเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวเร็วขึ้น จากนั้นเราลดไฟเป็นไฟปานกลาง
• พลิกชิ้นเนื้อสีน้ำตาลไปอีกถังหนึ่ง ผัดเบา ๆ
• ปิดฝากระทะและเคี่ยวไส้จนนุ่ม
• เราเสิร์ฟลูกชิ้นที่หอมและน่ารับประทานมากกับกะหล่ำปลีขาวกับเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารจานเดี่ยว อย่างไรก็ตาม สามารถปรุงลูกชิ้นทอดได้ไม่เพียงแต่กับกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แต่ไม่ ... เนื้อหาภายในของพวกเขาอย่างน้อยควรนำมาซึ่งรสชาติที่น่าสนใจมาก เป็นผลให้คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อชิ้นที่ฉ่ำและนุ่มมาก

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วจะสุกเร็วมาก - คุณจะไม่มีเวลาทอดเมื่อมันหมด ครอบครัวของเรารับประทานอาหารกลางวันเพียงมื้อเดียว และความสุขก็เพียงพอแล้วสำหรับทั้งวัน ดังนั้นลองและสนุก
มีความสุขในการทำอาหารทุกคน !!!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

7) พร้อม เนื้อสับและกะหล่ำปลี "น้ำ"ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ มีชิ้นเนื้อสับกับกะหล่ำปลี ให้อุ่นที่สุด
ชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมข้างต้นจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมากมันเป็นกะหล่ำปลีที่ให้ความนุ่มนวลนี้แก่พวกเขา ลองแล้วเห็นผลชัวร์ !!!
Bon Appetit ทุกคน!!!

วัตถุดิบ:

400 กรัม เนื้อบดละเอียด;
- 400 กรัม กะหล่ำปลี;
- 1 หัวหอม;
- 1 ไข่;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- แป้ง.

หากคุณเบื่อหน่ายกับชิ้นเนื้อทอดแบบธรรมดา คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมันได้อย่างมากโดยการเพิ่มผักลงในเนื้อ ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ ต้องขอบคุณการเติมที่ไม่คาดคิดเช่นนี้ ทำให้พวกมันนุ่มและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ

ลูกชิ้นฉ่ำ

มีหลายวิธีในการเตรียมตัว แต่ที่อร่อยที่สุดในความเห็นของผู้ที่ชื่นชอบคือกะหล่ำปลีและไส้เนื้อสับซึ่งเป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอที่นี่

1. หัวกะหล่ำปลีในหน่วยกิโลกรัมชั่งน้ำหนักให้น้อยที่สุดสับเกลือและยู่ยี่ด้วยมือของคุณ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายออก
2. หัวหอมคู่สับละเอียดและผสมกับกะหล่ำปลี
3. เพิ่มเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม นวดมวลโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือ
4. แนะนำไข่สองฟองเกลือเครื่องเทศพริกไทยและนวดเนื้อสับอีกครั้ง
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชุบแป้งแล้วทอดตามธรรมเนียม

ทุกอย่าง! เชิญครอบครัวของคุณทานกะหล่ำปลีผัดกับเนื้อสับ แต่อย่าบอกพวกเขาว่าความลับคืออะไร ไม่มีใครเดาได้ว่าทำไมพวกเขาถึงอร่อยและอ่อนโยน

กับกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้ กะหล่ำปลีสับ 200 กรัม (กะหล่ำปลีขาวแบบเดียวกันทั้งหมด) ลวกและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็จะถูกบีบออก เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมกับกะหล่ำปลี, เนื้อลูกวัวหนึ่งปอนด์ (ในกรณีที่รุนแรง - เนื้ออ่อน) พร้อมกับหัวหอม, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสมกับกะหล่ำปลี, ไข่และผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากเกลือและพริกไทยแล้วมวลจะถูกนวดแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางในรูปแบบจาระบีและวางในเตาอบนำไปที่ 160 องศา หลังจากสิบนาที พวกเขาจะต้องถูกพลิกกลับและกลับไปยังที่ของตน หลังจากช่วงเวลาเดียวกันสามารถลบออกได้ ชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อน - ตัวอย่างเช่นกับสลัด แต่มันฝรั่งบดธรรมดาจะไม่ทำให้เสียเช่นกัน

ตัวเลือกไก่

พวกเขาไม่ได้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมากนัก - อย่างน้อยก็ในแง่ของการเตรียมการ ในการสร้างกะหล่ำปลีไก่หนึ่งปอนด์บดสับละเอียดและหัวหอมทอดและมวลทั้งหมดรวมกับกะหล่ำปลีสับเค็มและบีบ (ครึ่งกิโลกรัม) ชุบเกล็ดขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ในแป้ง การชุบเกล็ดขนมปังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - มันจะรุนแรงขึ้น แม้ว่ามันอาจจะกระจุยน้อยกว่าก็ตาม อย่าท้อแท้ เนื้อสับอาจชื้นได้ ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับไก่ หากคุณไม่รีบพลิกกลับ เนื้อสับและชิ้นกะหล่ำปลีจะกลายเป็นชิ้นที่สมบูรณ์และสวยงาม

แทนสีขาว - สี

คุณจะต้องจัดการกับมันให้แตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย ควรแยกชิ้นส่วน 300 กรัมเป็นหัวกะหล่ำปลีแยกต่างหากและบดพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสองกลีบในเครื่องปั่น เปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อสับหรือเอาเนื้อที่เสร็จแล้ว 150 กรัม ชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะใช้คือการตัดสินใจของคุณ ตอกไข่ใส่พริกไทยและเกลือลงไป - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณอีกครั้ง หลังจากนวดแล้วให้เติมข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ (2 ช้อนกองใหญ่) หรือเซโมลินาธรรมดา ด้วยเหตุนี้ชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับจะหนาแน่นขึ้นและจะไม่กระจุย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดเพื่อกลิ่นและความเผ็ด - ตัวอย่างเช่นโหระพากับผักชีฝรั่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าควรทอดชิ้นทอดไว้ใต้ฝา - วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น แทนที่จะทำให้เป็นสีน้ำตาล คุณสามารถปรุงมันในหม้อต้มสองชั้นได้ แต่อย่าคาดหวังให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

ตามสูตรนี้ ได้ชิ้นเนื้อสับกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับแล้ว แต่จะอร่อยกว่าด้วยซอสที่ทำจากมะเขือเทศไม่หวานธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มผักชีฝรั่งสด เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชอบ

เนื้อสับและกะหล่ำปลีทอดที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สามารถทอดในกระทะได้อย่างรวดเร็วและ "นึกถึง" ในเตาอบแล้วเทมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

เชฟหลายคนรับรองว่าชิ้นเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่ามาก ถ้าคุณใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับดิบ แล้วทอดหัวหอมครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืชก่อน

นอกจากนี้ เชฟจำนวนมากแนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์ต่างๆ เข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เช่น ไก่กับเนื้อวัวหรือหมู ไก่สามารถแทนที่ด้วยไก่งวงได้ แต่สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งมาจากเตตราพอดและอีกครึ่งหนึ่งมาจากสัตว์ปีก ลองและตัดสินใจว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด