คำอธิบาย
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเบคอนที่เราจะปรุงในวันนี้ค่อนข้างจะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวถูกเตรียมในช่วงเข้าพรรษา จานนี้มีไขมันต่ำไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่าพอใจมาก เราจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยและเตรียมเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและเบคอนรมควัน แม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุงอาหารจานวิเศษนี้มาก่อน แต่เราจะบอกวิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวดังกล่าวอย่างเหมาะสมและทำการเติม
เมนูนี้ทำง่ายมากที่บ้าน กระบวนการปั้นอาจไม่เร็วนัก แต่เกี๊ยวก็คุ้มค่า ความเอร็ดอร่อยของสูตรจะเป็นไส้และซอสครีมเปรี้ยวรสเผ็ดคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมดด้านล่าง มีสูตรทีละขั้นตอนในการทำเกี๊ยวพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำเกี๊ยวแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีและน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วัตถุดิบ
-
(1 ชิ้น) -
(500-600 กรัม) -
(ต้องใช้แป้งเท่าไหร่) -
(ไม่จำเป็น) -
(ไม่จำเป็น) -
(200 กรัม) -
(1 กานพลู) -
(ไม่กี่หยด)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไส้ คุณต้องนวดแป้งก่อน เรานวดแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวใส่ไข่และนมหรือน้ำลงในแป้ง นวดไม่มากจนเหนียว ใส่ในตู้เย็น โรยด้วยแป้ง สำหรับการเติมเราต้องการเบคอนรมควัน เราตัดมันอย่างประณีตบนเขียงแล้วส่งไปที่ชามลึก
ก่อนอื่นต้องนำกะหล่ำปลีดองออกจากของเหลวส่วนเกิน และเมื่อระบายออกเพียงพอแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย
เพิ่มกะหล่ำปลีลงในชามด้วยน้ำมันหมูที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมจนเนียน
เรานำแป้งปัจจุบันออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันเพราะสะดวกสำหรับทุกคน ม้วนแต่ละส่วนออกแล้วใช้แก้วหรือขวดเพื่อตัดแป้งเป็นวงกลมเดียวกัน ใส่ช้อนชาใส่ตรงกลาง
การปิดเกี๊ยวซ่าจะสะดวกที่สุดโดยเริ่มจากตรงกลาง อย่าใส่ไส้มากเกินไป มิฉะนั้น เกี๊ยวอาจหลุดระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
โรยแป้งเกี๊ยวเหนียวทั้งหมดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งให้เย็น
นอกจากซาวครีมธรรมดา ซอสยอดนิยมสำหรับเกี๊ยวแล้ว คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยว กระเทียม และซอสทาบาสโกผสมได้อีกด้วย ครีมดังกล่าวจะออกมาเด่นชัดและเผ็ด สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเกี๊ยว
นำน้ำเค็มไปต้มและใส่เกี๊ยวที่นั่น ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจนนุ่มและเสิร์ฟพร้อมซอส เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว
อร่อย!
เบคกิ้งโซดา 1 หยิบมือ
เกลือกินได้ สำหรับแป้ง 1 หยิก + สำหรับเติมเพื่อลิ้มรส
แป้งสาลี 600 กรัม
แครอท 100 กรัม
หอมหัวใหญ่ 3 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เบคอนรมควัน 40 กรัมการตระเตรียม
ในการทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีสดและน้ำมันหมูที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งไร้เชื้อ มาเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ กันว่าแนวคิดของการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์นั้นเป็นสากล ซึ่งสามารถใช้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวได้ก่อนอื่นคุณต้องเท kefir ลงในภาชนะร่อนแป้งที่นั่นซึ่งคุณต้องเทโซดา ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยว เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณอาจต้องการแป้งมากกว่าปริมาณที่กำหนดเล็กน้อย ดังนั้น เผื่อไว้เผื่อในกรณีที่มีส่วนผสมนี้ในสต็อก เมื่อเสร็จแล้ว ฐานแป้งควรจะออกมานุ่ม นุ่ม และยืดหยุ่นมากแป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดปากสำหรับห้องครัวหรือผ้าขนหนูบาง ๆ ในตอนนี้เพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศและปกคลุมด้วยเปลือกแข็งจากการมีปฏิสัมพันธ์กับออกซิเจน
ต่อไปนี้คุณต้องขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นจึงจำเป็นต้องทอดกะหล่ำปลีดิบในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นจึงใส่แครอทขูดลงไป ผักควรปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
ใส่ไส้ร้อนที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแยกจากนั้นเทให้เย็น
ในระหว่างนี้ คุณต้องเตรียมอุปกรณ์พิเศษสำหรับการปั้นเกี๊ยวและไม้นวดแป้ง โรยแม่พิมพ์โลหะด้วยแป้งสาลี
จากนั้นคุณต้องตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเพียงพอสำหรับชั้นเดียวจากด้านล่าง หลังจากนั้นคุณต้องค่อยๆ คลึงแป้งออกด้วยไม้คลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ
ในแต่ละเซลล์คุณต้องวางไส้กะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตกและสามารถคลุมด้วยชั้นที่สองของชิ้นงานได้ง่าย หลังจากนั้นในทำนองเดียวกันควรรีดแป้งอีกชั้นหนึ่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็น "ฝา" จากด้านบนตามแนวเส้นรอบวงของแบบฟอร์มทั้งหมด คุณต้องเดินด้วยหมุดเกลียว ใช้แรง แล้วค่อยๆ ดันเกี๊ยวแต่ละชิ้นออกจากห้องขังด้วยมือของคุณ
ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปจะต้องวางบนเขียงซึ่งอยู่ห่างจากกันไม่ไกล
ถัดไปคุณต้องหั่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และหัวหอมสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - ในครึ่งวง จากนั้นในภาชนะสำหรับทอด ขั้นแรกให้ทอดเบคอนรมควันจนเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไป ส่วนประกอบจะต้องผัดจนเป็นสีทองน่ารับประทาน
โดยไม่ต้องเสียเวลาบนกองไฟคุณต้องใส่หม้อน้ำ เมื่อของเหลวเดือด จำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วต้มจนสุกเต็มที่ เกี๊ยวยังสามารถวางในหม้อไอน้ำสองครั้งและนึ่ง
วางอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในจานด้วยช้อน slotted แล้วราดหัวหอมผัดบนเบคอนด้านบน สามารถเสิร์ฟจานร้อนแล้วคุณสามารถเชิญญาติของคุณมาชิมได้ อาหารอันโอชะได้รับการเติมเต็มด้วยครีมเปรี้ยวและพริกไทยดำป่นเกี๊ยวทำเองแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีและน้ำมันหมู อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นง่ายมาก! อร่อย!
กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่สำคัญมากมาย ในขณะที่ไม่มีปริมาณแคลอรีสูง แม้ว่ากะหล่ำปลีจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่กะหล่ำปลีก็มีราคาไม่แพงและสามารถหาได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากถูกเก็บไว้อย่างดีและมักเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้หลายวิธี ไม่น่าแปลกใจที่ในประเทศต่าง ๆ มีอาหารมากมายที่ปรุงจากกะหล่ำปลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวสลาฟหลายคนให้เกียรติเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี จานนี้เป็นของอาหารยูเครน แต่จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในยูเครนเท่านั้น
คุณสมบัติการทำอาหาร
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยน่ารับประทาน และดูอร่อยหากปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพและมีประสบการณ์มากมายในการทำเช่นนี้ แต่คุณยังทำไม่ได้หากไม่มีความรู้
- แป้งเกี๊ยวควรนุ่มและยืดหยุ่น แป้งแข็งจะทำลายรสชาติของอาหาร และแป้งที่เปราะบางจะแตกออกระหว่างการต้ม ดังนั้นคำถามในการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง ให้ความสนใจกับอุณหภูมิที่แนะนำให้ใช้ส่วนผสม ร่อนแป้ง. นวดแป้งให้ทั่วด้วยมือของคุณและอย่าลืมให้เวลา "พักผ่อน" จำไว้ว่าการเติมน้ำมันพืชจะทำให้แป้งกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น และแตกน้อยลง
- เมื่อเตรียมไส้ให้ใส่ใจกับเครื่องปรุงรสต่างๆเพราะรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับพวกเขาเป็นส่วนใหญ่
- ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเท่านั้น ในกรณีนี้ กระทะต้องมีขนาดกว้างเพื่อให้สินค้าในถาดกว้าง มิฉะนั้นจะติดกันและดูไม่สวย
- อย่าลืมทาเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยหรือม้วนในครีม ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่เพียง แต่จะอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย มิเช่นนั้นคุณจะไม่สามารถป้องกันไม่ให้เกาะติดกันได้
- คะน้าเกี๊ยวแช่แข็งและใช้ได้ภายใน 3 เดือน
มีหลายสูตรในการทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี ทั้งแป้งและไส้อาจแตกต่างกัน ดังนั้นรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารบางอย่างอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ
เกี๊ยวซ่ากะหล่ำปลีสด
- กะหล่ำปลีขาว - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.2 กก.
- แครอท - 100 กรัม
- น้ำ - เท่าไหร่จะหายไป;
- แป้ง - 0.5 กก.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 10 มล.;
- น้ำตาล - 5 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
วิธีทำอาหาร:
- ล้างกะหล่ำปลีเอาใบปวกเปียก สับส้อมอย่างประณีต
- เทน้ำเล็กน้อยบนกะหล่ำปลีเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด โยนในกระชอนปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
- ปอกหัวหอมและสับละเอียดแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
- ขูดแครอทล้างและขูดด้วยรูเล็ก ๆ
- น้ำมันร้อนในกระทะและเพิ่มส่วนหนึ่งของหัวหอม เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทลงไป
- ผัดผักด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำตาล คน. ลบจากความร้อนหลังจากสองสามนาที
- ตั้งน้ำมันชุดใหม่ลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมที่เหลือลงไป
- ร่อนแป้งและผสมกับเกลือเล็กน้อย
- ต้มน้ำหนึ่งแก้วและเย็น ยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี
- ทำให้ตกต่ำในแป้งตอกไข่ลงไป เทน้ำน้ำแข็งที่นี่ ผัดทุกอย่างด้วยช้อน
- เติมน้ำมัน 40 มล. คนอีกครั้ง
- นำแป้งไปวางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือจนยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติก แล้วพักไว้ แป้งควร "พัก" อย่างน้อย 20 นาที
- แยกชิ้นใหญ่ออกจากแป้งแล้วม้วนออกแล้วใช้ถ้วยตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. จากชั้นที่ได้หนาประมาณ 2 มม.
- วางไส้ในแต่ละชิ้นปิดขอบอย่างดี เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ขอบของแป้งสามารถชุบน้ำหรือไข่ขาวได้
- ต้มน้ำเกลือใส่ออลสไปซ์และใบกระวานหากต้องการ
- จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดรอให้ลอย หลังจาก 3 นาที นำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted
- ใส่หอมใหญ่ผัดกับเนยลงในเกี๊ยว คนให้เข้ากัน
- ปั้นและต้มเกี๊ยวที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
เกี๊ยวที่ปรุงตามสูตรนี้จะอร่อยด้วยตัวเอง แต่หากต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับมันได้
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า
- แป้ง - 0.5 กก.
- น้ำ - 150 มล.
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.2 กก.
- แครอท - 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 30 มล.
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- ผสมแป้งร่อนกับเกลือครึ่งช้อนชา เพิ่มไข่สองฟองลงไปแล้วเทลงในน้ำเย็น
- นวดแป้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้ครู่หนึ่ง
- ล้างและบีบกะหล่ำปลีดองถ้าจำเป็น
- ปอกหัวหอมและสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ
- ผสมหัวหอมครึ่งซีกกับกะหล่ำปลีดอง
- ถูแครอทให้ละเอียด ผสมกับหัวหอมที่เหลือ ปรุงผักด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
- คลึงแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 7-8 ซม. วางไส้หนึ่งช้อนตรงกลางของแต่ละไส้ เย็บขอบของสี่เหลี่ยมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างสามเหลี่ยม เชื่อมต่อปลายของสามเหลี่ยมตามเส้นพับและปิดบัง
- จาระบีชั้นวาง multicooker ด้วยน้ำมันแล้ววางเกี๊ยวสองสามอันไว้ด้านบน เทน้ำลงในชาม multicooker เปิดเครื่องในโหมดนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่เกี๊ยวลงในชามผักผัด คนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
- นึ่งเกี๊ยวชุดต่อไป ม้วนเป็นทอด โอนไปยังชุดแรก เตรียมเกี๊ยวที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนราดครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด อย่างไรก็ตามพวกเขาจะอร่อยเมื่อเย็น
เกี๊ยวไม่ติดมันกับกะหล่ำปลีและเห็ด
- แป้ง - 0.5 กก.
- กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
- เห็ด - 0.2 กก.
- แครอท - 100 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- น้ำ - เท่าไหร่จะหายไป;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งและผสมเกลือครึ่งช้อนชา
- ต้มน้ำหนึ่งแก้วเทลงในชามแป้ง นวดแป้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
- สับกะหล่ำปลีขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
- ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ผักและเห็ดในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เกลือ พริกไทย น้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวจนนิ่ม
- รีดแป้งออกเป็นวงกลม เพิ่มการเติมรูปร่างเกี๊ยว
- ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด
คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวสำเร็จรูปในการอดอาหารด้วยซอสเห็ดหรือมายองเนสแบบไม่ติดมัน ถ้าคุณไม่อดอาหาร ครีมเปรี้ยวจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและน้ำมันหมูในนม
- แป้ง - 0.5 กก.
- นม - 0.2 ลิตร;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 0.3 กก.
- ครีม - 0.2 ลิตร;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- นวดแป้งจากแป้ง เกลือ ไข่ และนม
- บดกระเทียมผสมกับครีมเปรี้ยว
- สับเบคอนอย่างประณีตผสมกับกะหล่ำปลีดอง
- รีดแป้งออกแก้วด้วยถ้วย เริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและน้ำมันหมู จับปลายเข้าด้วยกัน
- ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม
เสิร์ฟเกี๊ยวตามสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม หากต้องการ สามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดหรือแตงดอง
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันมากเพราะกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย: เนื้อสัตว์ เบคอน มันฝรั่ง เห็ด ตามหลักการทั่วไปในการทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี คุณสามารถสร้างสูตรอาหารใหม่ได้โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของไส้
เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄
เกี๊ยวทำเองที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์การละลายและไส้ที่มีกลิ่นหอม แป้งนุ่มปรุงด้วย kefir มีความยืดหยุ่นดีจึงไม่แตกเมื่อปั้น กะหล่ำปลีผัดกับกมและผักกลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดผิดปกติและเบคอนชิ้นหนึ่งทำให้จานชุ่มฉ่ำความอ่อนโยนและคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ!
ส่วนผสมสำหรับแป้งนุ่ม:
- แป้งสาลี - 290 กรัม
- kefir - 130 กรัม
- ไข่ (เล็ก) - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 10 กรัม
- น้ำตาล - 2 กรัม
- เกลือ - 4 กรัม
- ผงฟู - ที่ปลายมีด
ส่วนผสมสำหรับไส้กะหล่ำปลี:
- กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
- หมูอ้วน - 60 กรัม
- หัวหอม (หัวหอม) - 100 กรัม;
- กม. - หยิก;
- แครอท - 100 กรัม
- เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
การทำขนมจีบ
ล้างกะหล่ำปลีขาวด้วยน้ำ เอาใบด้านบนออก ผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด
ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอมอย่างทั่วถึง ขูดผักรากหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง
เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วโยนผักที่เตรียมไว้ทอดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออาหารมีสีน้ำตาลอมทอง คุณสามารถเติมน้ำ (30 กรัมต่อน้ำ) แต่ไม่ควรปิดฝาภาชนะ กะหล่ำปลีควรกรอบเล็กน้อยและไม่นิ่มจนหมด
ในขณะที่กะหล่ำปลีทอดกำลังเย็นลงในชามรวม 2/3 ของแป้งและส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้ง
โยนไข่ที่ล้างแล้วลงในแป้ง หลังจากแน่ใจว่าไข่สดแล้ว
เทน้ำมัน kefir และน้ำมันมะกอกนวดแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ
ก้อนที่เกิดขึ้น (น้ำหนักประมาณ 450 กรัม) ควรหลุดออกจากโต๊ะและมือ ต้องเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้ หากคุณกดด้วยนิ้ว รอยบากจะค่อยๆ เรียงตัวกัน ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู (ฟิล์ม) ทิ้งไว้ 30 นาที
บีบกะหล่ำปลีผัดเล็กน้อยใส่ในเครื่องปั่น นำน้ำมันหมูออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก บดส่วนประกอบ
มวลกะหล่ำปลีจะกลายเป็นประมาณ 240 กรัม ไส้ไม่ควรเป็นแป้งเปียกเพราะจะอร่อยกว่าเมื่อชิ้นเล็กๆ มาชนกัน
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ปัดแป้งด้วยแป้งเบา ๆ บีบแก้วด้วยแก้วเล็กๆ
ใส่ไส้ที่มีกลิ่นหอมในแต่ละวงกลม
ปิดบังเกี๊ยวโดยการยืดขอบถ้วยแป้งเล็กน้อย คุณควรได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 45-50 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 700 กรัม วางบนตะแกรงโรยด้วยแป้ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ต้มน้ำเกลือในกระทะ โยนเกี๊ยวกับน้ำมันหมูและกะหล่ำปลีผัดเบา ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือดและเกิดฟองสีขาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
นำเกี๊ยวใส่จานโรยด้วยพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับแคร็กแครง ครีมเปรี้ยว หรือเนยก้อน
เคล็ดลับการทำเกี๊ยวซ่ากับเบคอน
- เมื่อปั้นต้องแน่ใจว่าได้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง
- กะหล่ำปลีสามารถเคี่ยวได้ตามปกติ มีเพียงรสชาติและกลิ่นเท่านั้นที่จะไม่ทำให้ดูน่ารับประทานและสดใส บีบผักให้ละเอียดมิฉะนั้นไส้จะเหลวเกินไป
- น้ำมันมะกอกที่มีความขมขื่นควรแทนที่ด้วยน้ำมันพืช
- เมื่อนวดแป้งควรควบคุมปริมาณแป้งซึ่งอาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่และความหนาของ kefir
