พัฟชีสอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 16.2% วิตามิน PP - 11.4% แคลเซียม - 13.7% ฟอสฟอรัส - 16.1% โคบอลต์ - 15.3% แมงกานีส - 14.2%

ทำไมชีสพัฟถึงมีประโยชน์

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ, การทำงานของระบบสืบพันธุ์, สุขภาพผิวหนังและดวงตา, ​​และการบำรุงรักษาภูมิคุ้มกัน.
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาวะปกติของผิวหนัง ทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• แคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูกของเราทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาทมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาที่ต่ำกว่า เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลง ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของเนื้อเยื่อกระดูก ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

แต่ละคนช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม มักใช้แป้งพัฟ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามมาตรการ ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยมาก

ประโยชน์และองค์ประกอบ

แป้งนี้มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่กิน องค์ประกอบของมันไม่ซับซ้อน ประกอบด้วยแป้งสาลี น้ำ เนย เกลือ ผลิตภัณฑ์ยีสต์ประกอบด้วยวิตามิน A, B, E, PP องค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์พัฟมีประโยชน์มาก

มักใส่มาการีนแทนเนยในขนมพัฟ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป มันถูกใช้เป็นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์กรอบ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำตามสูตร มีแป้งพัฟไร้เชื้อซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 225 กิโลแคลอรี ความแตกต่างอยู่ที่การไม่มียีสต์

ตามสูตรมีพัฟแอดเซ่สองประเภท เนื้อหาแคลอรี่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจากสิ่งนี้ มีเวอร์ชันคลาสสิกและเรียบง่าย วิธีแรกใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่ก็ยากกว่าในการเตรียมตัว นอกจากสินค้าในบ้านแล้วยังมีสินค้าหน้าร้านอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่

สำหรับการเตรียมขนมหลายชนิดจะใช้ขนมพัฟ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 362 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 6.1 กรัม
• ไขมัน - 21.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 36.3 กรัม

พัฟเตรียมไส้ที่แตกต่างกัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไป เพิ่มชีส, แฮม, เห็ด, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีลงในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังมีขนมหวาน - กับแยม, นมข้นต้ม, น้ำตาล ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ที่ 376 กรัมจะน่าพอใจเนื่องจากการเติม

แป้งทำมาจากอะไร?

พัฟเพสตรี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ พายที่ยอดเยี่ยม, ขนมอบ, ม้วน, นักหนา, เค้กทำจากมัน อาหารเหล่านี้ไม่ถือเป็นอาหาร และควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ปริมาณแคลอรี่ของขนมพัฟปราศจากยีสต์คือ 363 กิโลแคลอรี ดังนั้นอาหารที่ทำจากแป้งนี้ก็น่าพึงพอใจเช่นกัน

เพื่อให้ได้ขนมอบที่โปร่งสบายคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังไม่ให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ สำหรับแป้ง 400 กรัมคุณควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ไม่เกิน 15 มล.
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณต้องหล่อลื่นด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ไก่
• คุณต้องใช้แป้งพรีเมี่ยม ก่อนใช้งานจะถูกกรอง
• เมื่อตัดจะใช้มีดที่ลับให้คม

• ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบา ๆ จะมีการเติมแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าหรือคอนญักไม่เกิน 15 มล. ต่อแป้ง 400 กรัม
• ต้องมีความเย็นในทุกขั้นตอน
• น้ำเย็นใช้ในแบทช์
• ม้วนออกอย่างถูกต้อง
• ทาเนยหรือมาการีนเย็น

หากคุณทำตามกฎเหล่านี้ คุณจะได้ขนมพัฟแสนอร่อย ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้

กฎการผสม

ต้องปฏิบัติตามกฎการนวด คำแนะนำหลักมีดังนี้:

• ผลิตภัณฑ์ควรเย็น ยืดหยุ่นได้ มีความสม่ำเสมอสูง
• จำเป็นต้องพัฒนากลูเตนเนื่องจากจำเป็นต้องปรับปรุงความเสถียรของแก๊สและมิติ
• ไม่ควรอนุญาตให้หมักยีสต์ก่อนแช่แข็ง

การเติมยีสต์

ยีสต์มักถูกเติมลงในขนมพัฟ แต่ไม่จำเป็น การอบเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ยีสต์มีผลต่อการปรากฏตัวของปฏิกิริยาทางเคมีกายภาพและเอนไซม์ ความยืดหยุ่น ความพรุน โครงสร้าง รสชาติ และกลิ่นขึ้นอยู่กับกระบวนการเหล่านี้

หากแป้งถูกแช่แข็ง ให้เพิ่มยีสต์มากกว่าปกติ เนื่องจากผลกระทบของก๊าซลดลง ยีสต์อัดมักใช้สำหรับสิ่งนี้ ไม่สามารถใช้แบบแห้งเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทนต่อการแช่เย็น

ขอแนะนำให้เลือกยีสต์สดอัดแน่นของบริษัทต่างชาติซึ่งมีตราประทับของจุลภาคที่ส่งผลต่อการหมัก ผลิตภัณฑ์นี้จะทำงานได้แม้ในที่ที่มีสารเติมแต่ง กรดอบ รวมทั้งหลังจากการแช่แข็ง การเก็บรักษา

คุณสมบัติการทำอาหาร

องค์ประกอบของขนมพัฟปราศจากยีสต์ประกอบด้วย:

• เมล่อน.
• กรดมะนาว
• นมผง.
• น้ำเย็น.
• แป้ง.
• สารปรับปรุงแป้ง
• มาการีนหรือเนย

ทุกอย่างใส่ลงในชามของเครื่องนวด ขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเธอก็นอนในที่เย็น ฐานยีสต์จัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายคลึงกัน ขั้นตอนที่บังคับคือการรีดแป้งจนได้ชั้น 1-2 มม. จากนั้นพับเป็นชั้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำตามขั้นตอนซ้ำ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขึ้นรูป แช่แข็ง บรรจุในบรรจุภัณฑ์พิเศษ ระยะเวลาการจัดเก็บพิจารณาจากความถูกต้องของการปฏิบัติตามข้อกำหนดการผลิต โดยปกติช่วงเวลานี้คือ 5-60 วันที่อุณหภูมิสูงถึง -20 องศา หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถสร้างขนมอบจากผลิตภัณฑ์ได้

อันตราย

อย่ากินอาหารดังกล่าวในปริมาณมาก ปริมาณแคลอรี่ของแป้งยีสต์พัฟเชื่อว่าเป็นสาเหตุของการเพิ่มของน้ำหนัก นำไปสู่โรคอ้วน

ผลิตภัณฑ์มีสารอันตราย เช่น มาการีน ซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพของหัวใจ เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และด้วยเหตุนี้ ลิ่มเลือดจึงปรากฏในหลอดเลือด ดังนั้นการบริโภคของหวานที่เป็นขุยมากเกินไปจึงทำให้หัวใจวายและจังหวะ แต่ด้วยการใช้งานในระดับปานกลางจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เหตุใดข้อมูลองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์

พวกเราบางคนไม่เข้าใจความหมายของการแสดงปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของอาหาร แม้ว่านี่จะเป็นคุณค่าที่สำคัญที่สุด และความเป็นอยู่ที่ดีของคุณก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนั้น นั่นคือเหตุผลที่เราจะพยายามสร้างรายละเอียดเกี่ยวกับแนวคิดที่ทันสมัยนี้ในเนื้อหานี้

ด้วยความช่วยเหลือของกิโลแคลอรีจะมีการประมาณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ การมีข้อมูลเกี่ยวกับค่าพลังงานของอาหารใดๆ เรามีโอกาสที่จะคำนวณองค์ประกอบแคลอรี่ของเมนูอาหารเย็นได้อย่างถูกต้อง ซึ่งคุณต้องเตรียมตัวเอง

ในขณะเดียวกัน ตามกฎแล้ว การมีข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ "ที่ซ่อนอยู่" ในผลิตภัณฑ์ กล่าวคือ การรู้ว่าเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นั้นเพียงพอ จะไม่เพียงพอ นอกเหนือจากเนื้อหาแคลอรี่ในเมนูของเราแล้ว จำเป็นที่จะต้อง โดยคำนึงถึงองค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ ปริมาณไขมัน โพลีเปปไทด์ และคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งเนื้อหาของของเหลวและสารอาหารอื่นๆ ด้วย นอกจากนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนแคลอรีที่คุณใช้ไปในระหว่างวันทำงานด้วย จำนวนกิโลแคลอรีที่คุณสามารถเผาผลาญได้ในระหว่างวันขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์ อัตราการเผาผลาญ และอายุของคุณ

ตัวแทนของครึ่งมนุษยชาติที่สวยงามใช้เวลาประมาณสองถึงสามพันกิโลแคลอรีต่อวัน จากนั้น เพื่อเพิ่มการบริโภคแคลอรีโดยร่างกาย ขอแนะนำให้เล่นกีฬาอย่างสม่ำเสมอและปฏิบัติตามตำแหน่งในชีวิตของกีฬา เช่น สเก็ต เล่นสกี วิ่ง ปีนเขา แอโรบิก และคาราเต้

แซ็กคาไรด์ง่ายๆ ที่เราบริโภคด้วยพัฟ ผลไม้ น้ำผึ้ง คุกกี้ จะถูกดูดซึมได้ทันทีแม้อยู่ในปาก ผู้ที่ไม่มีเวลาดูดซึมจะสะสมในร่างกายของเราเช่นปอนด์พิเศษ

ทุกคนรู้ดีว่าโปรตีนและไขมันใช้ในการสร้างและฟื้นฟูเซลล์ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารชีวเคมีที่จำเป็น ทุกวันคุณต้องบริโภคแซ็กคาไรด์อย่างน้อยสี่ร้อยกรัม โพลีเปปไทด์แปดสิบกรัม และไตรกลีเซอไรด์หนึ่งร้อยกรัม เรานำธาตุที่สำคัญเหล่านี้มาจากอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้ศึกษาองค์ประกอบทางชีวเคมีของพวกมันอย่างถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสารอาหารต่างๆ เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของร่างกายในอัตราที่ต่างกัน และแน่นอน ปลุกความรู้สึกอิ่มในแต่ละคน ตัวอย่างเช่น คาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีองค์ประกอบพลังงานที่หลอมรวมอย่างรวดเร็ว ร่างกายต้องการใช้จ่ายกับความต้องการพลังงานในปัจจุบันเป็นหลัก ความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาแซ็กคาไรด์ในรูปของไกลโคเจนหรือการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไตรกลีเซอไรด์นั้นมีจำกัดอย่างมาก ในเรื่องนี้ แซ็กคาไรด์แม้จะอยู่ในอาหารในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย แต่ก็ให้ความรู้สึกอิ่มเอิบในตัวเราซึ่งทำให้เราหยุดกิน

โปรตีนทำเช่นเดียวกัน ร่างกายไม่ได้สำรองไว้ พอลิเปปไทด์ที่กินเข้าไปจะถูกส่งไปยังแทนที่โมเลกุลโพลีเปปไทด์ในเซลล์ หรือส่งไปยังส่วนเล็กๆ ตามความต้องการทางกายภาพ คนไม่สามารถกินโปรตีนได้มาก - ไม่มีที่ไหนเลย ดังนั้นอาหารที่มีโปรตีนก็น่าพอใจเช่นกัน