สูตรการทำอาหารและปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ ครัวซองต์แคลอรี่ ครีม

ครัวซองต์, ครีมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A - 22.9% วิตามิน B1 - 25.9% วิตามิน B2 - 13.4% วิตามิน B5 - 17.2% วิตามิน B9 - 32.5% ฟอสฟอรัส - 13.1% ธาตุเหล็ก - 11.3% แมงกานีส - 16.5%, ซีลีเนียม - 41.3%

มีประโยชน์สำหรับครัวซองต์ ครีม

วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ, การทำงานของระบบสืบพันธุ์, สุขภาพผิวหนังและดวงตา, และการบำรุงรักษาภูมิคุ้มกัน.
วิตามินบี1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ซึ่งช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติกตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องมือวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การบริโภควิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นพลบค่ำ
วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
วิตามิน B9ในฐานะโคเอ็นไซม์ พวกเขามีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่อง ซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว: ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตที่ไม่เพียงพอระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ ความผิดปกติ แต่กำเนิดและพัฒนาการผิดปกติของเด็ก มีการแสดงความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซีสเตอีนและความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, atony ที่ขาด myoglobin ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น
แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลง ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของเนื้อเยื่อกระดูก ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ข้อบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขาหลายอย่าง) โรคของ Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) thrombasthenia กรรมพันธุ์

ยังคงซ่อน

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

บ่อยครั้งที่หลายคนในมื้อเช้าเลือกที่จะเสริมมื้อเช้าด้วยครัวซองต์และกาแฟ ลักษณะทางประวัติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติการทางทหารในเมืองเวนิสโบราณ ที่นั่นเป็นครั้งแรกที่คนทำขนมปังทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังกล่าวเพื่อทำให้นักรบของพวกเขาอิ่มตัว ซึ่งต่อมาได้รับชื่อครัวซองต์ แต่หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าฝรั่งเศสสีฟ้าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารประเภทนี้ วันนี้พวกเขาอบจากยีสต์หรือขนมพัฟแบบคลาสสิก ในการเติมขนมปังดังกล่าวผู้ทำขนมปังสมัยใหม่ใช้ช็อคโกแลต, แยม, ไส้กรอก, เบคอน, ชีสแข็งและแปรรูป, ไก่และไข่นกกระทา

ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์

แน่นอนว่าค่าพลังงานของครัวซองต์นั้นสูงมาก ตัวเลขขั้นต่ำต่อร้อยกรัมคือ 290 แคลอรี่

ไส้ครัวซองต์เป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอน ในกรณีที่ใช้หวาน ครัวซองต์จะกลายเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง (45 กรัม) การเติมขนมปังด้วยไข่ชีสและไส้กรอกแฮมหรือเบคอนจะเพิ่มปริมาณไขมันในโครงสร้าง (25 กรัม) อย่างมีนัยสำคัญ

ประโยชน์และโทษของครัวซองต์

ครัวซองต์ก็เหมือนกับอาหารจานด่วนทั่วไป ทำให้เกิดการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกาย หากครัวซองต์เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกาย ประการแรก กระบวนการเผาผลาญทั้งหมดจะหยุดชะงักและไขมันใต้ผิวหนังจะสะสมมากเกินไป การทำงานของระบบย่อยอาหารก็จะแย่ลงไปด้วย

ผลิตภัณฑ์	แคลอรี่	โปรตีน g	อ้วน ก	มุม g
อาหารจานด่วน ครัวซองต์ใส่ไข่ ชีส และไส้กรอก	327	12,69	23,85	15,45
อาหารจานด่วน ครัวซองต์ใส่ไข่ ชีส และแฮม	312	12,45	22,09	15,92
อาหารจานด่วน ครัวซองต์พร้อมไข่ ชีส และเบคอน	320	12,58	21,98	18,33
ครัวซองต์อาหารจานด่วน ไข่และชีส	290	10,07	19,45	19,14
ครัวซองต์ (กับชีส)	414	9,2	20,9	47

ครัวซองต์ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ชิ้น)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ขนมปังหอมขนาดเล็กที่มีรูปร่างแปลก ๆ ในรูปแบบของเดือนซึ่งข้างในมักจะมีไส้และครัวซองต์ นี่ไม่ใช่แค่การรักษาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของอาหารเช้าของชาวฝรั่งเศสเกือบทุกคนอีกด้วย ครัวซองต์ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟยามเช้าหรือช็อคโกแลตร้อนหนึ่งถ้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าในการแปลจากภาษาฝรั่งเศสชื่อของผลิตภัณฑ์แป้งนี้แปลเป็นเดือน เป็นครั้งแรกที่คำนี้ปรากฏในพจนานุกรมภาษาฝรั่งเศสในปี 1863 และสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ก็มีอยู่ในคลังวรรณกรรมการทำอาหารในปี 1891 อย่างไรก็ตามครัวซองต์ในสมัยนั้นแตกต่างอย่างมากจากอาหารอันโอชะอันโอชะรุ่นทันสมัยนี้มาก - พวกเขาเริ่มอบจากขนมพัฟเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

ครัวซองต์นี้ถือเป็นเบเกอรี่ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เป็นที่รู้กันดีว่าครัวซองต์นี้ถือเป็นเบเกอรี่ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าเบเกิลที่เข้มข้นนี้ แท้จริงแล้วเป็นสิ่งประดิษฐ์ของคนทำขนมปังสไตล์เวนิส แม้ว่าชาวฝรั่งเศสเองจะไม่ปิดบังสิ่งนี้และเรียกครัวซองต์ขนมอบเวียนนา

ทำไมตรงรูปพระจันทร์เสี้ยว? ความจริงก็คือมีแม้กระทั่งตำนานเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งความน่าเชื่อถือสามารถตัดสินได้โดยพิจารณาจากการพิจารณาของตนเอง ว่ากันว่าในรัชสมัยของกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 1 (นักชิมชื่อดัง) ร้านขนมได้เปิดขึ้นในกรุงเวียนนา ซึ่งได้รับเชิญให้พ่อครัวขนมชาวสเปนและดัตช์ทำงาน

ในปี 1983 ระหว่างการโจมตีของจักรวรรดิออตโตมันในเมือง ชาวบ้านยังคงปกป้องมุมเดิมของพวกเขาในระหว่างการสู้รบที่ยาวนาน จริงอยู่ คนทำขนมปังเวียนนาต้องทำงานตอนกลางคืนเพื่อจะได้มีเวลาเลี้ยงทหารที่หิวโหย

ดังนั้น เพื่อเป็นเกียรติแก่ชัยชนะเหนือพวกออตโตมานที่คนทำขนมปังอบเบเกิลขนมพัฟสดหอมกรุ่นโดยตั้งใจให้รูปร่างเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวประดับธงตุรกี ตั้งแต่นั้นมา ครัวซองต์ก็ถูกนำมาอวดทุกเช้าบนโต๊ะของผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนนี้ในระหว่างอาหารเช้า

องค์ประกอบครัวซองต์

ครัวซองต์มักประกอบด้วยแป้งสาลีสำหรับเบเกอรี่ระดับสูงสุด น้ำ ไขมันสัตว์ น้ำตาล เกลือแกง และยีสต์ นอกจากนี้ ผู้ผลิตสมัยใหม่มักใช้สารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มความคงตัว สารแต่งสี และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่หลากหลายเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน่าสนใจยิ่งขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์แป้งนี้โดยตรง ถ้าขนมปังประกอบด้วยแป้งเพียงอย่างเดียว คุณค่าทางโภชนาการจะต่ำกว่าครัวซองต์ฝังเล็กน้อย มักใช้แยมผลไม้หรือเบอร์รี่ต่างๆ แยม นมข้นต้ม ช็อกโกแลต ถั่ว และครีมทุกชนิดเป็นอย่างหลัง

ครัวซองต์มักมีไส้คาวเผ็ด - ส่วนใหญ่เป็นแฮมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมถึงชีสประเภทต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์คลาสสิกนั่นคือโดยไม่ต้องเติมทิ้งไว้ประมาณ 406 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์

ครัวซองต์ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อชิ้น)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

องค์ประกอบครัวซองต์

ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ 406 kcal

ค่าพลังงานของครัวซองต์ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู)

แต่ไส้จะแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนตัวของพ่อครัว

มีร้านเบเกอรี่และร้านเบเกอรี่มากมายในโลกที่เชี่ยวชาญเรื่องอาหารไร้น้ำหนักเช่นนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังคงใช้สูตรเก่า ๆ รู้วิธีทำขนมจริงด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

แต่หลังจากคลื่นลูกที่สองของความนิยมของขนมดั้งเดิม พนักงานต้อนรับหญิงทั่วโลกต่างก็คุ้นเคยกับการปรุงอาหารที่บ้านโดยไม่มีแง่มุมทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อน คนไม่ว่างมักทำขนมจากแป้งสำเร็จรูป ยัดด้วยแยมที่ซื้อมาหรือแยมโฮมเมดซึ่งมีโครงสร้างค่อนข้างแน่น

ถ้าไม่มีเวลาก็ซื้อขนมสำเร็จรูปอย่าง ชิปก้า ได้เลย สินค้าตั้งแต่ 7 วันเป็นที่ต้องการ

ศิลปะการปรุงอาหาร

ในการแปลตามตัวอักษร ชื่อของขนมนี้แปลว่า "เดือน" เป็นครั้งแรกที่มีการบันทึกคำศัพท์อย่างเป็นทางการสำหรับอาหารในปี พ.ศ. 2406 และยี่สิบปีต่อมา สูตรของเขาถูกรวมไว้ในเนื้อหาของตำราอาหารยอดนิยม และในตอนแรกพวกเขาต้องการทำครัวซองต์โดยไม่มีโครงสร้างแบบชั้นต่อชั้น เมื่อถึงรุ่งเช้าของศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้นที่อาหารอันโอชะที่คุ้นเคยได้รับโครงสร้างที่โปร่งสบายซึ่งเป็นที่รู้จักในปัจจุบัน

แม้จะมีการเหมารวมสาธารณะว่าการประพันธ์ขนมอบเป็นของฝรั่งเศส แต่ก็ไม่เป็นความจริง ผู้บุกเบิกไม่ใช่คนทำขนมปังฝรั่งเศส แต่เป็นคนเวนิส ชาวฝรั่งเศสเองไม่ได้พยายามที่จะเอาฝ่ามือออกจากเพื่อนร่วมงานในแผนกการทำอาหาร แต่คนที่ห่างไกลจากศิลปะการทำขนมยังคงถูกจองจำจากแบบแผนที่กำหนดไว้

เรื่องราวที่คลุมเครือที่แยกจากกันนั้นเชื่อมโยงกับสาเหตุที่ขนมหวานในเวอร์ชั่นราชวงศ์จึงมีรูปร่างที่ค่อนข้างแปลกตา สำหรับคำถามนี้ ผู้เขียนมีตำนานที่เกี่ยวข้องกับ Ferdinand I ผู้ปกครองท่านนี้ขึ้นชื่อเรื่องความอ่อนแอในเรื่องขนมหวาน จึงไม่น่าแปลกใจที่ขนมจะเจริญรุ่งเรืองภายใต้เขา

สถาบันดังกล่าวแห่งหนึ่งเปิดขึ้นในกรุงเวียนนาซึ่งได้รับเชิญให้ทำงานจริงจากสเปนและฮอลแลนด์ แต่กิจกรรมของเธอถูกบดบังด้วยการโจมตีของจักรวรรดิออตโตมัน ซึ่งชาวท้องถิ่นออกมาต่อต้าน ระหว่างการต่อสู้นองเลือด ชัยชนะยังคงอยู่กับชาวบ้าน และเพื่อเฉลิมฉลองงานรื่นเริงนี้ เชฟทำขนมจึงตัดสินใจปล่อยขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา นี่คือรูปทรงของสัญลักษณ์บนธงของกองทัพตุรกี

องค์ประกอบวินเทจและทันสมัย

ทุกวันนี้ ร้านกาแฟแทบทุกหลังมีเมนูเครื่องดื่มต่างๆ มากมาย นอกเหนือไปจากเครื่องดื่ม สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการให้แคลอรีส่วนเกินส่งผลต่อรูปร่างของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญ พวกเขายังเสนอรุ่นมินิ ซึ่งชาวสลาฟเรียกง่ายๆ ว่าเบเกิล

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมขนมอบแสนอร่อยในแต่ละภูมิภาค องค์ประกอบของขนมอบอาจแตกต่างกันไปอย่างมาก แต่เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกแป้งว่าเป็นแนวคลาสสิกซึ่งประกอบด้วย:

ชั้นยอด;
ต้นทาง;

เนื่องจากยีสต์มีข้อห้ามสำหรับบางคนเนื่องจากลักษณะของระบบทางเดินอาหาร ผู้ผลิตที่กล้าได้กล้าเสียจึงได้สร้างรูปแบบที่ปราศจากยีสต์ที่ปลอดภัยกว่า ผู้สร้างขนมอบคนเดียวกันสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากในระดับอุตสาหกรรมไม่เสียใจที่เพิ่มสารปรุงแต่งรสต่างๆ สารเพิ่มความคงตัวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา สีย้อมส่วนใหญ่สารเคมีอื่น ๆ ที่มาจากการสังเคราะห์ซึ่งมีผลสะสมส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะภายใน ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงชอบทำขนมโฮมเมดหรือซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านขายขนมส่วนตัวที่มีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ การระบุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้องเป็นปัญหาอย่างยิ่ง แต่ตัวเลือกที่มีช็อกโกแลตหรือสารตัวเติมอื่น ๆ จะพิสูจน์ได้ว่าเป็นอันตรายต่อรูปร่างมากกว่าตัวอย่างที่ "ว่างเปล่า" ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือ:

แยมเบอร์รี่;
ครีม;
ถั่วที่มีส่วนผสมของโปรตีน
ช็อคโกแลต.

ของหวานจริงจะซาบซึ้งอย่างมากกับข้อเสนอจาก แต่ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานโดยเฉพาะสามารถลองใช้สารละลายที่มีรสเค็มซึ่งเรียกว่าไส้ที่นิยมมากที่สุด:

เนื้อเย็น;
ชีสผสมหลายชนิด

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นี่จะอยู่ที่ประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ความช่วยเหลือในการทำอาหารฉุกเฉินสำหรับผู้เริ่มต้น

ครัวซองต์จัดอยู่ในหมวดหมู่ของขนมอบซึ่งค่อนข้างยากที่จะทำซ้ำ แม้ว่าคุณจะรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างแน่ชัดก็ตาม สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับกรณีเหล่านั้นเมื่อเตรียมแป้งด้วยมือและไม่ได้ซื้อแป้งสำเร็จรูป

เทคโนโลยีการสร้างสรรค์ช่วยให้ยกชิ้นงานได้หลายครั้ง หลังจากแต่ละชั้นดังกล่าวจะเคลือบและพับอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในการได้ขนมปังที่มีรสชาติอย่างแท้จริงในครั้งแรก คุณไม่เพียงต้องรู้วิธีการทาขนมปังหลายชั้นเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำอย่างเคร่งครัดด้วย ควรใช้เครื่องชั่งในครัวแบบพิเศษ

เชฟปฏิบัติต่อแป้งเป็นสิ่งมีชีวิต โดยคำนึงถึงความชื้นและอุณหภูมิแวดล้อมขณะทำอาหาร สำหรับคนธรรมดา แค่เอาส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้นก็เพียงพอแล้ว

แป้งจะต้องร่อนสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ คุณจะต้องหาเนยที่มีไขมันอย่างน้อย 82% ต้องเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ ไม่ใช่สเปรด สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงโครงสร้างของเนยด้วยเพราะจะต้องรับผิดชอบต่อความสม่ำเสมอของแป้งในอนาคต

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริงนั้นเกี่ยวข้องกับการรีดแป้งเปล่าให้เป็นชั้นบางๆ แล้วเคลือบด้วยน้ำมันที่อยู่ตรงกลางเท่านั้น ขอบจะต้องปราศจากไขมัน ถัดไป คุณควรปฏิบัติตามรูปแบบโดยประมาณต่อไปนี้:

พับเลเยอร์เป็นสามส่วนแล้วบีบขอบ
ม้วนออกอีกครั้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ทำซ้ำขั้นตอนการอัดจารบีและการพับ
ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน"
แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่ง
ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลม
ตัดชิ้นงานออกเป็นหกสามเหลี่ยม

ในตอนท้ายของขั้นตอนการเตรียมการเบเกิลจะถูกวางบนแผ่นอบซึ่งทาเนยล่วงหน้าด้วยเศษเนยโดยรักษาระยะห่างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ของหวานถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนและจัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นโดยรอให้ปริมาตรเกินระดับเริ่มต้นประมาณสองเท่า

จากนั้นเหลือเพียงการทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบจนกว่าจะได้เปลือกสีทอง ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ละอายแม้จะเสิร์ฟในร้านกาแฟ ไม่ต้องพูดถึงการปฏิบัติต่อแขกที่รัก

วัฒนธรรมอาหาร

อาหารประจำชาติของฝรั่งเศสเกือบทั้งหมดมีหลากหลายรูปแบบและประเพณีการกินแบบพิเศษ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟนอกเหนือจากโต๊ะกับกาแฟบ่อยๆด้วย

จุดที่สำคัญที่สุดในวัฒนธรรมของอาหารคือความสดของขนม ควรเป็นขนมอบสดใหม่เท่านั้น หากเรากำลังพูดถึงการสั่งอาหารเช้าในร้านกาแฟขนานแท้หรือซื้อโรงแรมในร้านเบเกอรี่ ก็ควรนำออกจากเตาต่อหน้าลูกค้าอย่างแท้จริง ในฝรั่งเศส ร้านเพสตรี้ส่วนตัวบางแห่งมีชื่อเสียงมากจนคนต่อคิวรอคิวใกล้ร้านก่อนการเปิดร้านแบรนด์เนมอย่างเป็นทางการ

หากคุณคิดเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยมือของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีดั้งเดิมและทำตามความลับง่ายๆ บางประการของครัวขนาดใหญ่:

นวดแป้งอย่างช้าๆและไม่มีแรงกด
อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณของเปรี้ยว
อุณหภูมิแวดล้อมในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 16 องศา
ความหนาของการตัดไม่ควรเกิน 3 มม.
ควรใส่ชิ้นงานก่อนส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศา

ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงแบ่งครัวซองต์ตามเงื่อนไขออกเป็นสองประเภท: จากร้านเบเกอรี่และร้านขนม ตัวเลือกสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของเรือกลไฟแบบผสมผสาน เรากำลังพูดถึงเตาพิเศษซึ่งได้รับระบบระบายอากาศที่ทรงพลัง ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและร่วนในเวลาเดียวกัน

มือใหม่เชื่อว่าเบเกิลเวียนนาไม่ควรพัง แต่นี่ไม่ใช่กรณี ถ้ามันแตกในมือของคุณนั่นก็แย่เหมือนกัน แต่แป้งที่อบแล้วไม่ควรมีลักษณะเหมือนไส้แน่น

หากสินค้าถูกซื้อในร้านเบเกอรี่คุณต้องพึ่งพาสำเนาที่ยืดหยุ่นมากขึ้น แผนกนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าคนทำขนมปังใช้เครื่องทำขนมปังขนาดใหญ่เพื่อทำขนม

วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง?

หากคุณไม่อยากเจอของหวานจืดๆ ที่ไม่สมเหตุสมผลกับเงินที่จ่ายไปกับตัวเอง ให้ลองทำขนมเองดีกว่า สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

650 กรัม + 40 กรัม แป้ง;
15 ยีสต์แห้ง
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 4 กรัม
เนย 300 กรัม
200 มล.

คุณควรเริ่มต้นด้วยการร่อนแป้งสองครั้ง จากนั้นคุณต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 35 องศา บี้ยีสต์ลงไปแล้วหมักเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นก็ได้เวลาเริ่มอ่อนล้าน้ำมัน เอา 50 กรัมจากยอดทั้งหมด ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล จากนั้นผสมแป้งที่เตรียมไว้กับส่วนผสมของไข่และเนยละลาย ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้ง

ย้ายชิ้นงานไปที่ชามแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง ทำให้เนยนุ่ม ผสมกับแป้ง คลึงเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกนำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นรูปกากบาทแล้วยืดออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ถัดไปคุณต้องม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในชั้นแล้วใส่น้ำมันเย็นลงตรงกลางของสี่เหลี่ยมที่เกิดขึ้น ห่อขอบบนเนยแล้วบีบให้แน่น

ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบออก เมื่อพับชิ้นงานเป็นสามชั้นแล้วพับเป็นถุงแล้วส่งแช่แข็งในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ตอนนี้แป้งถูกรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในทิศทางเดียวในทิศทางตรงกันข้ามและรีดขึ้นในสามชั้น คุณจะต้องทำซ้ำจุดก่อนหน้าอีกสี่ครั้งหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นในชั่วข้ามคืน

การกลิ้งขั้นสุดท้ายเสร็จสิ้นในวันถัดไป ซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากจากพ่อครัว เนื่องจากชั้นจะต้องบางมาก ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกตัดเป็นสองแถบซึ่งแต่ละอันกว้าง 15 เซนติเมตร แถบทั้งสองถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยควรคมเพียงมุมเดียวเท่านั้น

เมื่อตัดสามเหลี่ยมจากด้านล่างแล้วเกลี่ยไส้ให้อยู่เหนือเครื่องหมาย อาจเป็นผลไม้สดหรือผลไม้ที่ไม่ฉ่ำมากก็ได้ โรยด้วยน้ำตาลเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น หรือคุณสามารถสับแฮมแล้วปิดด้วยชีส

หลังจากกรอกเบเกิลแล้ว เบเกิลจะพับโดยการพับปลายให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแบบดั้งเดิม การเพิ่มชาในอนาคตจะวางบนแผ่นอบซึ่งทาด้วยเนยล่วงหน้า คลุมเนื้อหาด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ คุณจะต้องรอประมาณสี่สิบนาที เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะทาด้วยนมข้นหวานที่ด้านบน

หลังจากเปิดเตาอบที่ 180 องศา สารพัดจะถูกส่งเข้าไปข้างในประมาณ 25 นาที ทันทีที่ของขวัญมีสีทองสวยงาม ก็สามารถนำออกไปได้ เสิร์ฟรวมถึงขนมร้อน

นอกจากนี้ในหัวข้อ

ซุปถั่ว ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติทางอาหาร ซุปถั่วแบบลีน

ไส้กรอกไก่ทำเอง วิธีทำไส้กรอกไก่สับ

ข้าวหม้อแกงกะทิและมะเดื่อ

ซุปครีมฟักทองสำหรับลดน้ำหนัก ซุปครีมฟักทองกับครีมหรือซุปครีมฟักทอง

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ