ซี่โครงหมูเป็นส่วนที่กินได้ของซากหมูในประเทศ แตกต่างกันเมื่อมีชั้นไขมันรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้ ซี่โครงหมูจึงเป็นที่นิยมในการเตรียมอาหารประเภทต้ม ผัด และตุ๋น

ปริมาณแคลอรี่

ซี่โครงหมู 100 กรัม มีประมาณ 140 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของซี่โครงหมูนั้นมีโปรตีน ไขมัน กรดไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล วิตามิน (B3, B9, B12, C, E) และแร่ธาตุสูง (ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม ).

ทำอาหารอย่างไร

เมื่อเตรียมซี่โครงหมู จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ค่อนข้างจำเพาะของหมูประเภทนี้ กล่าวคือ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของกระดูกและเนื้อเยื่อไขมันในนั้น นั่นคือเหตุผลที่อาหารซี่โครงหมูส่วนใหญ่เตรียมโดยใช้ระดับปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความร้อนเป็นเวลานานเพียงพอด้วยไอน้ำหรือน้ำร้อน

ข้อยกเว้นคือสูตรที่มีการต้มหรือแช่ในเบื้องต้น ในเวลาเดียวกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ มักจะถูกเติมลงในน้ำดอง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีรสชาติหรือกลิ่นหอมเข้มข้น ตั้งแต่หัวหอมไปจนถึงไวน์ การปรับสภาพเกือบจะเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมซี่โครงหมูจากสัตว์เก่าเนื่องจากเนื้อดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะไม่เพียง แต่ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าด้วย

ซี่โครงหมูรมควันเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารไม่น้อย เนื่องจากรสชาติเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจ จึงมักพบในซุป สลัด ซอส และของว่างเย็นๆ

วิธีการเสิร์ฟ

ซี่โครงหมูมักจะเสิร์ฟแยกกัน ขอแนะนำให้ใช้ซอส ขนมอบ สลัด และผักใบเขียวที่หลากหลายเป็นอาหารเสริม นอกจากนี้ ยังสามารถเสิร์ฟซี่โครงหมูกับเครื่องเคียงได้ เช่น ต้ม ตุ๋น และผัด จากผัก ซีเรียล และพาสต้า

สิ่งที่รวมกับ

ซี่โครงหมูเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว) เห็ด ซอสเปรี้ยวหวานและเผ็ด ซอส ชีส ถั่ว สมุนไพรและเครื่องเทศส่วนใหญ่

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกซี่โครงหมูควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ของซี่โครงก่อนอื่น ๆ กับสีของเนื้อ ไม่ควรมืดเกินไปเนื่องจากเนื้อของสัตว์เล็กมีคุณสมบัติในการกินที่น่าดึงดูดที่สุด ในผู้ใหญ่จะโดดเด่นด้วยเฉดสีแดงเข้ม ปัจจัยในการเลือกซี่โครงหมูอีกประการหนึ่งคือการไม่มีสีเหลืองและความเปราะบางในชั้นไขมันตลอดจนกลิ่นซึ่งไม่ควรมีร่องรอยของความเหม็นอับหรือเน่าเสีย

พื้นที่จัดเก็บ

ซี่โครงหมูสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานภายใน 3-4 วันหรือแช่แข็ง ในสภาวะแช่แข็งและที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าลบ 18 องศาเซลเซียส สามารถเก็บไว้ได้ 8-10 เดือน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาซี่โครงหมูได้หากรมควัน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้แช่แข็งเมื่อรมควัน เนื่องจากอาจมีกลิ่นหืนเมื่อละลาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีของซี่โครงหมูเป็นรายการที่น่าประทับใจของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ซึ่งหลายรายการมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารนี้จะยังคงอยู่เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การกินซี่โครงหมูช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ กระตุ้นการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและการทำงานของฮอร์โมน ทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ ช่วยขับสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกได้เร็วขึ้น มีผล choleretic เพิ่มความต้านทานต่อการออกแรงทางกายภาพที่สำคัญ ในขณะที่ให้การฟื้นตัวเร็วขึ้นหลัง พวกเขา.

ข้อจำกัดในการใช้งาน

การแพ้เฉพาะบุคคล, น้ำหนักเกิน, ระดับคอเลสเตอรอลสูง, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปฏิคมทุกคนเคยเข้าใจ: ความซ้ำซากจำเจพุ่งเข้ามาในเมนูของเธอ ทำซ้ำชิ้นเนื้อไก่และเครื่องเคียงในช่วงเวลาเท่ากัน

ครัวเรือนพลาดพรสวรรค์ของเชฟเพราะพรสวรรค์ปรากฏในรูปแบบใหม่ เราขอเสนอเพื่อขยายความรู้ด้านการทำอาหารของคุณ มาดูซี่โครงหมูจากทุกมุมและในที่สุดก็ปรุงกัน!

ซี่โครงหมู คืออะไร

นี่คือส่วนบนของกระดูกอกของสุกร ระหว่างซี่โครงตรงกลางมีชั้นของกล้ามเนื้อและชั้นไขมัน หมูแต่ละตัวถูกเลี้ยงและให้อาหารในแบบของมันเอง ดังนั้น ซี่โครงจึงไม่เหมือนกันในแง่ของเนื้อและไขมัน

เรื่องราวของพวกเขาเรียบง่าย ครอบครัวเกษตรกรที่ยากจนในยุโรปขาดอาหาร พวกเขาตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าพวกเขาสามารถกินไม่เพียงแต่ส่วนที่อ่อนนุ่มของหมูเท่านั้น แต่ยังแทะมันถึงกระดูกอย่างแท้จริง แน่นอนว่าในตอนแรกพวกมันเป็นแค่ของทอดหรือซุปที่ทำจากซี่โครง อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เรามีสูตรอาหารมากมาย และตอนนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับซี่โครงที่นุ่มชุ่มฉ่ำจากเตาอบได้แล้ว

ปริมาณแคลอรี่

ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงหมู 315-325 กิโลแคลอรี... ขอบมีน้ำหนักเท่ากัน 14,9–15,5 โปรตีนกรัมและ ไขมัน 29-29.5 กรัม... ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในซี่โครงหมู ตามตัวบ่งชี้เหล่านี้ ซี่โครงแตกต่างจากคอหมูเล็กน้อย

ประโยชน์และโทษ

• เนื้อหมูมีไขมันมากเกินไปโดยเฉพาะชั้นซี่โครง คนที่กินไขมันมากมักจะตายด้วยโรคหัวใจ หากคุณอ้วนหรือมีโคเลสเตอรอลสูง ให้เลิกซี่โครง ปรุงไก่งวงหรือไก่โดยไม่ใช้น้ำมัน

ราคา

หนึ่งกิโลกรัมราคาซี่โครงหมูผันผวน จาก 120 ถึง 250 รูเบิล... ขึ้นอยู่กับปัจจัยเช่น:

หาซื้อได้ที่ไหน

ในมอสโกและภูมิภาค คุณสามารถซื้อซี่โครงหมูจากผู้ผลิตต่างๆ เช่น:

• รัสเซียเหนือ;
• แนวตั้ง;
• Agrocontinent;
• อาโกรทอร์ก;
• เนื้อโลก.

ผู้ผลิตและเครือข่ายค้าปลีกบางรายเสนอให้คุณสั่งซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผ่านเว็บไซต์ของตน ในเวลาเดียวกัน พวกเขาจะถูกส่งถึงมือคุณถึงหน้าประตูบ้านคุณ คุณสามารถค้นหาร้านขายเนื้อในเมืองของคุณและร้านใดที่ส่งคำสั่งซื้อถึงบ้านของคุณบนอินเทอร์เน็ต

วิธีการเลือก

สินค้ามีจำหน่ายทั้งแบบจานขอบ 5-11 และแบบแยกชิ้น ซี่โครงหมูดูใหญ่ แต่อย่าปล่อยให้มันหลอกคุณ ครึ่งถึงสองในสามของน้ำหนักมาจากกระดูก ดังนั้นซื้อด้วยมาร์จิ้น

ก่อนที่คุณจะซื้อซี่โครงหมู ให้ถามผู้ขายว่าซี่โครงหมูมาจากไหน สิ่งที่หมูถูกเลี้ยง; เธอถูกแฮ็กจนตายตอนอายุเท่าไหร่ ไม่ใช่พนักงานขายทุกคนที่จะรู้เรื่องนี้ แต่การขาดข้อมูลก็เป็นข้อมูลเช่นกัน

หากคุณซื้อซี่โครงในตลาดหรือในร้านค้าปลีก ให้ขอให้ผู้ขายให้คุณสัมผัสซี่โครงนั้น รู้สึกว่ากระดูกจะใหญ่ขนาดไหน หากคุณมีทางเลือก จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ซี่โครงที่มีกระดูกบางและแบน เพราะคุณจะต้องจ่ายตามน้ำหนัก เนื้อนุ่มหรือเหนียว เนื้อนุ่ม ปรุงง่ายกว่าและกินสนุกกว่า

ทำอาหารอย่างไร

มาถึงส่วนที่รอคอยมานาน - สูตรอาหาร เราไม่ได้บังคับให้คุณทำตามพวกเขาทั้งหมด ปฏิคมที่มีประสบการณ์จะเติมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบอย่างง่ายดายเพื่อให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ทดลองด้นสด ความหลากหลายทำให้เราได้มองโลกในแง่ดีและมองโลกด้วยสีสันที่สดใส

ทอดในกระทะ

พวกเราต้องการ:

• ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำส้ม 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

อบในเตาอบด้วยสับปะรดและขิง

พวกเราต้องการ:

• ซี่โครงหมู 1.5 กิโลกรัม
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ซี่โครงหมูอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 - 46.7%, โคลีน - 15%, วิตามิน B6 - 15%, วิตามิน PP - 20.2%, ฟอสฟอรัส - 18.3%, โคบอลต์ - 80%, โมลิบดีนัม - 18 , 6%, โครเมียม - 27% สังกะสี - 17.3%

ซี่โครงหมูมีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินบี1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ซึ่งช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติกตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดง, การบำรุงรักษาปกติ ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาวะปกติของผิวหนัง ทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอ็นไซม์หลายชนิดที่ช่วยในการเผาผลาญกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดสารอาหารทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก