ไส้กรอกโฮมเมด: ไก่และเนื้อ ไส้กรอกไก่ทำเอง วิธีทำไส้กรอกไก่สับ

เรามั่นใจในคุณภาพของไส้กรอกที่เราซื้อในร้านค้าอยู่เสมอหรือไม่? น่าเสียดายที่ ในทางตรงกันข้ามดูเหมือนว่าทุกปีในอุตสาหกรรมไส้กรอกเนื้อสัตว์จะน้อยลงและสารทดแทนสารเติมแต่งและ "สารปรุงแต่ง" ทุกชนิด - มากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถควบคุมคุณภาพได้หากคุณมีเวลาน้อยและอยากทำไส้กรอกไก่โฮมเมดแบบธรรมชาติด้วยตัวเอง มันไม่ยากเลย

ผลิตภัณฑ์อาหารมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ไส้กรอกโฮมเมดปรุงในปริมาณสองหรือสามเท่าห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็งดังนั้นพวกเขาจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม: เพียงแค่ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือทอดในกระทะและอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็พร้อม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดมักใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ซึ่งสะดวกสำหรับการปิกนิก

หากคุณเพิ่มหมูใน บริษัท ด้วยไก่ คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดไก่และหมูที่อร่อยไม่น้อย จริงจะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที / ผลผลิต: 12-14 ไส้กรอกขนาดเล็กหรือ 8 ขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• นม 1 แก้ว
• ครีม 30 มล
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ภาพใหญ่ ภาพเล็ก

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ



ส่งเนื้อไปที่เครื่องปั่น ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ที่นั่น



สับเนื้อและหัวหอมจนเนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อโดยส่งไก่ผ่านตะแกรงละเอียด 2-3 ครั้ง
เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ



โอนเนื้อสับไปยังชามลึกแล้วใส่ครีม ผัดครีมลงในเนื้อแล้วตีเนื้อสับเบา ๆ



เทนมลงในมวลเนื้อ ผสมให้ละเอียด



เพิ่มแป้งและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ



คลายฟิล์มยึดและวาง 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ช้อนเนื้อสับ



ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้ไส้กรอกที่หนาแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีพื้นที่เปิดเหลือที่เนื้อสับสามารถ "หลบหนี" ได้ มัดปลายให้แน่นด้วยปมหรือเชือก



ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่และเพิ่มไส้กรอก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที



ไส้กรอกต้มพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ หากต้องการพวกเขาสามารถผัดหรืออบเพิ่มเติมได้ หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับใช้ในอนาคต ปล่อยให้เย็นก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง

การซื้อของอย่างไส้กรอกและไส้กรอกตอนนี้น่ากลัวมาก ไม่มีผลิตภัณฑ์ของโซเวียตเหลืออยู่เลย หากการทำไส้กรอกที่บ้านทำได้ยากกว่ามากไส้กรอกเนื้อไก่อย่างที่ปรากฏออกมานั้นง่ายมาก คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดเป็นเปลือกได้อย่างปลอดภัย เราจะปรุงพวกมันให้ถูกต้องในภาพยนตร์ มันทนทานต่อความร้อนในน้ำอย่างใจเย็น ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงรูปร่างและถอดออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไส้กรอกเนื้อไก่โฮมเมด: สูตร

เมื่อฉันทำมันเป็นครั้งแรก ฉันถูกทรมานด้วยความสงสัยว่าไส้กรอกจะชุ่มฉ่ำเพียงพอหรือไม่ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่เนื้ออกเป็นส่วนที่แห้งที่สุดของไก่ อย่างไรก็ตาม พวกเขากลับกลายเป็นว่าไร้ประโยชน์ เช่นเดียวกับความกังวลว่าสิ่งใดจะจืดชืด ไร้รส ฯลฯ หลังจากที่ซื้อไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งอัดแน่นไปด้วยสารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส รสและสี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอาจดูเหมือนไร้รสอย่างแน่นอน โชคดีที่ไม่เป็นเช่นนั้น ไส้กรอกทำเองในสภาพบ้านทั่วไปโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นไปได้ที่จะซื้อไก่เนื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ และถ้าไม่ใช่ก็อย่าเลย แม้แต่จากเนื้อที่ซื้อมาก็จะออกมาดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า

ส่วนผสมสำหรับ 8-10 ชิ้น:

• เนื้ออกไก่ - 600g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือนม - 0.5 ถ้วย (125 มล.);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ติดฟิล์ม.

ไส้กรอกไก่ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถกินไส้กรอกโฮมเมดได้ทั้งต้มหรือผัดในกระทะหรือเตาอบ ลอกฟิล์มออกทันทีหลังทำอาหาร

ให้ไส้กรอกเนื้อไก่กับลูกของคุณอย่างใจเย็นพวกเขายังเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักสำหรับ PP หากคุณต้องการให้อาหารแคลอรี่ต่ำอยู่แล้วในจานนั้นให้น้อยลงไปอีก ให้ใช้นมไขมัน 1% ฉันไม่แนะนำให้ปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์ นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกต่อไปซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ พวกเขาสามารถปรุงกับไก่ เนื้อวัว หรือไก่งวง แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง สะดวกมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลาทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบ - ฉันเอามันออกจากตู้เย็นปรุงและจานเพื่อสุขภาพก็พร้อม ผักพาสต้าหรือซีเรียลเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร พริกหยวก หรือแม้แต่ถั่วพิสตาชิโอลงในไส้กรอกโฮมเมดได้ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถใช้ครีมแทนนมได้

สำหรับไส้กรอกไก่ฉันพยายามที่จะกินนอกจากอกไก่แล้วยังมีเนื้อฉ่ำอีกด้วย แค่ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันแล้วไส้กรอกก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในการทำไส้กรอกเราต้องมีฟิล์มยึด

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• นม 3.5% หรือครีม - 150 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พาสลีย์
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ไส้กรอกเนื้อโฮมเมด: สูตร

คุณจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปรุงไส้กรอกเนื้อที่บ้าน คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป หรือปรุงเองโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำ สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนเนยหรือเพียงแค่เติมเนยเล็กน้อยแทนนมบางส่วน

เพื่อให้ไส้กรอกมีสีที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทเล็กน้อยลงในเนื้อสับ (ขูดหัวบีตอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น)

คุณสามารถใส่ชีสหนา 0.5-1 ซม. ลงในไส้กรอก

ส่วนผสมสำหรับทำไส้กรอกเนื้อ:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• หมู - 0.5 กก.
• นม (หรือเนย) - 50 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน)
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

คุณจะเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรของเราโดยไม่เติมแต่ง โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น: จากไก่ หมู หรือเนื้อวัว

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน ไส้กรอกเหล่านี้สามารถทำจากเนื้อไก่หรือไก่งวง ใช้ฟิล์มยึดเป็นเปลือก หรือคุณสามารถเพิ่มถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้ว เห็ด พริกหยวกหรือสมุนไพรลงในไส้กรอก และแทนที่นมด้วยครีม หากคุณกำลังเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็กเล็ก ให้แยกกระเทียมและพริกไทยดำออกจากสูตร ไส้กรอกสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต - เพียงแค่แช่แข็งไว้

• เนื้ออกไก่ - 1 กก.
• นม 3.5% - 150 มล.;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำ

ล้างเนื้อไก่ให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น

สับเนื้อไก่ หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ

ใส่เนยนุ่ม นมอุ่น ไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในไก่สับ

ผสมให้ละเอียด

กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะ วางเนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบฟิล์ม ปั้นไส้กรอกโดยห่อเนื้อสับให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น ตัดฟิล์มส่วนเกินออก ผูกปลายด้านหนึ่งของเทปด้วยปมที่แข็งแรง

มัดปลายอีกด้านของฟิล์มให้เป็นปม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในฟิล์มที่มีเนื้อสับ

ไส้กรอกสามารถทำได้หลายขนาด ไส้กรอกเล็ก ๆ จะดึงดูดเด็ก ๆ

จุ่มไส้กรอกในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

โอนไส้กรอกเสร็จแล้วไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก แกะเทปออก ระวังอย่าให้นิ้วไหม้ - อาจมีอากาศร้อนอยู่ภายในฟิล์ม

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ไส้กรอกขนาดกลางประมาณ 20 ชิ้น หากคุณทำไส้กรอกสำหรับเด็กจะมีจำนวนเป็นสองเท่า

เสิร์ฟไส้กรอกไก่ร้อน

สำหรับเครื่องเคียงกับไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด ให้เสิร์ฟโจ๊กจากซีเรียล พาสต้า ผักต้มหรือสด สมุนไพร

สูตร 2: ไส้กรอกไก่ที่บ้าน

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1pc
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศ
• พริกไทย

ล้างอกไก่ ทำความสะอาดผิว เอากระดูกออก เตรียมเนื้อสับจากเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วใส่ไข่ลงไป

ใส่แครอท หัวหอมสับละเอียด และกระเทียมลงในเนื้อสับ

จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ ฉันมีส่วนผสมของเครื่องเทศไก่นี้

เจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับนม (หรือน้ำ) และผสมให้เข้ากัน

ขั้นต่อไปคือการเตรียมไส้กรอกด้วยเหตุนี้คุณต้องทาฟิล์มและทาเนื้อสับอย่างระมัดระวัง ยิ่งคุณใส่เนื้อสับมากเท่าไหร่ ไส้กรอกก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ฉันมักจะใช้ช้อนตักสองสามช้อน

เราม้วนฟิล์มด้วยเนื้อสับเป็นหลอดหลาย ๆ ครั้ง

เราตัดฟิล์มแล้วม้วนขอบเหมือนกระดาษห่อขนม คุณสามารถผูกเป็นปมหรือมัดด้วยด้าย

นี่คือไส้กรอกที่ควรจะเป็น ฉันได้ไส้กรอกขนาดเล็ก 12 ชิ้นจากส่วนผสมจำนวนนี้

ขั้นตอนต่อไปคือลดไส้กรอกสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ทำให้ไส้กรอกเย็นลงเอาฟิล์มออก พร้อม! นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทอง หรือจะสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปปิกนิก หรือจะแช่แข็งไว้เพื่อเก็บเพิ่มเติมก็ได้ อร่อยและดีต่อสุขภาพ อร่อย!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

การทำไส้กรอกที่บ้านนั้นง่ายมาก แค่มีกระทะ ฟิล์ม และเนื้อติดมือก็พอ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายรวดเร็วและอร่อย ไส้กรอกสามารถทำขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้ทอดในกระทะ - เท่านี้ก็เรียบร้อย!

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 2 หยิก
• พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับ เพิ่มก้อนเนยในกระบวนการและกวนเนื้อต่อไป

เพิ่มไข่ดิบ, ปาปริก้า, พริกไทยดำป่น, ผักชีป่น, เกลือ, นม คนให้เข้ากัน

กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะใส่เนื้อสับสองช้อนโต๊ะแล้วม้วนฟิล์มเหมือนลูกอม

พยายามพับไส้กรอกให้แน่นเพื่อไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ก็จะออกมาเนียนสวย ผูกขอบ

เทน้ำเย็นลงบนไส้กรอกแล้วนำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ทอดไส้กรอกเสร็จแล้วในเนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาจนเป็นเปลือกที่สวยงาม เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ!

สูตรที่ 4: ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมดในภาพยนตร์

สูตรไส้กรอกโฮมเมดทำได้ง่าย รวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาน้อยมาก ด้วยเหตุนี้ คุณจะได้ไส้กรอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องต้มในน้ำเดือด

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไก่สับ

จากนั้นใส่เนื้อสับลงในโถปั่น ใส่นม ตีไข่แล้วตี

ใส่ในชาม เกลือ พริกไทย และผสมให้ละเอียด

เราจะกระจายเนื้อสับบนแผ่นฟิล์มด้วยเข็มฉีดยาขนมพิเศษหรือช้อนโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ถุงนมธรรมดาหลังจากตัดมุมออกจากถุงแล้ว

เราคลายฟิล์มยึดตามจำนวนที่ต้องการ (ประมาณ 5-6 ซม.) แล้วใส่เนื้อสับของเราลงไป โดยกระจายให้ทั่วถึงตรงกลาง

จากนั้นเราก็ม้วนฟิล์มอย่างระมัดระวังสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก

ค่อยๆ กดฟิล์มกับเนื้อสับอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟองอากาศปรากฏ แน่นอนพวกเขาจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียไป แต่รูปลักษณ์จะต้องทนทุกข์ทรมาน

จากนั้นบดเนื้อสับอย่างระมัดระวังโดยกดจากปลายไส้กรอกที่แตกต่างกัน เราบิดปลายฟิล์มมัดด้วยด้ายฝ้ายมัดเป็นปมหลาย ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับ "หาง" อื่น ๆ เป็นผลให้เราได้ไส้กรอกที่เรียบร้อย

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงไส้กรอกในทันที ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นั่นคือทั้งหมดที่ภูมิปัญญา! เราทำไส้กรอกไก่งวงที่บ้าน ตอนนี้เหลือเพียงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สีของเนื้อสับจะเปลี่ยนไป ซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์

เรานำไส้กรอกโฮมเมดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังตัด "หาง" ของฟิล์มออกด้านหนึ่ง

สูตร 5: วิธีทำไส้กรอกในฟิล์มยึด

ไส้กรอกดังกล่าวสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพร ชีส ลงในเนื้อสับได้

• ไก่สับ - 400 กรัม
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน

เพิ่มเซโมลินาผสม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

เพิ่มหัวหอม, เกลือ, กระเทียมสับลงในเนื้อสับและผสม

กระจายฟิล์มติดแล้ววาง 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ เนื้อสับที่เตรียมไว้ให้รูปร่างของไส้กรอกด้วยมือที่เปียก

ห่อไส้กรอกที่เกิดในแรปพลาสติก เช่น ลูกอม

ผูกปมที่ปลาย ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6 ง่าย ๆ : ไส้กรอกเนื้อไก่ (มีรูป)

• เนื้อไก่ - 400 gr
• นม - 3.2% - 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ล้างเนื้อไก่ให้ดี มาลบเส้นเลือดส่วนเกินกันเถอะ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มไข่ดิบหนึ่งฟอง บดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหารอื่น ๆ )

พริกไทยมวลที่ได้เพื่อลิ้มรสและเพิ่มนม เทนมผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นฟิล์มบางๆ ช้อนโต๊ะมวลแล้วค่อยห่อในไส้กรอกบีบและปล่อยอากาศ

เรามัดเป็นปมตามขอบค่ะ ไม่ได้ผูกค่ะ ห่อดีค่ะ ฉันไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีเหมือนไส้กรอกทั่วไป

การทำไส้กรอกให้น่ารักและไม่น่าเบื่อต้องทอดด้วยเนยทั้งสองด้าน ทุกอย่าง! เด็ก ๆ จะรักมัน!

สูตร 7: ไส้กรอกเนื้อที่บ้าน

• เนื้อสันใน - 1600;
• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 100 กรัม;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.25 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หมู - 4 เมตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ดังนั้นการจัดทำไส้กรอกเนื้อโฮมเมดอย่างละเอียด เอาเนื้อสันใน. เอาชิ้นดีไม่มีเวลาออม ล้างเนื้อให้ดี

ตัดเนื้อเป็นชิ้นที่จะคลานเข้าไปในเครื่องบดเนื้อเพื่อเลื่อนเนื้อสับ หากมีเส้นเลือด ให้ผ่าออกถ้าเป็นไปได้

เลื่อนเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง ใช่ 3 อย่าง คุณไม่จำเป็นต้องน้อยกว่านี้ เราต้องการโครงสร้างไส้กรอกที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณกำลังทำ kupaty จะทำ 1-2 ครั้ง

ดังนั้นเนื้อหลังจากม้วนที่ 1:

หลังจากวันที่ 2:

หลังจากวันที่ 3:

มักเขียนว่าไส้กรอกทำเองเป็นสีเทา เทา หรือน้ำตาลที่ไม่สวย ฉันแก้ไขคำถามนี้ได้ง่ายๆ โดยใช้หัวบีท สีธรรมชาติที่ไม่มีผลต่อรสชาติแต่อย่างใด) ดังนั้น ทำความสะอาดหัวบีทของฉัน

เราหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสำหรับการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

เลื่อนหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด

นี่คือส่วนผสมของเราสำหรับไส้กรอกสับ

เราทำสีย้อมของเรา เราม้วนผ้าชีสธรรมดาหลาย ๆ ครั้งใส่หัวบีทสับสองช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำลงในเนื้อสับ ฉันอายเล็กน้อยและบีบน้ำบีทรูทเพียงครึ่งเดียวในครั้งต่อไปฉันจะบีบทั้งอันเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเพราะส่วนที่ดีของน้ำผลไม้จะออกมาเมื่อต้มในน้ำ

ใส่ไข่ ลูกจันทน์เทศ ลงในเนื้อสับ

กระเทียมแห้ง,

ครีมหนัก

เราเอาเนยที่อุณหภูมิห้อง

หั่นเป็นก้อนส่งเป็นเนื้อสับ

นวดเนื้อสับละเอียด เขาพร้อม! เราส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

หลังจาก 12 ชั่วโมง เราเตรียมส่วนผสมสำหรับการสร้างไส้กรอก: สิ่งที่แนบมากับไส้กรอก, ปลอก, เส้นใหญ่

มาเตรียมลำไส้กันเถอะ มาในถุงน้ำเกลือเข้มข้น เราไม่ได้ใช้ปริมาณทั้งหมดในครั้งเดียวเราตัดออกประมาณครึ่งหนึ่งฉันใช้เวลา 4 เมตรมันกลับกลายเป็นว่าถูกต้อง แต่เธอมองมันด้วยสายตา

เราใส่ภาชนะในอ่างเพื่อไม่ให้ลำไส้รั่วเวลาล้าง เทน้ำบางส่วนลงในภาชนะ ค่อยๆ ดันปลายลำไส้ออกจากกันด้วยนิ้วของคุณ มันยืดออกได้ดี

เราวางปลายลำไส้ด้านหนึ่งบนก๊อกน้ำเปิดน้ำเล็กน้อยล้างลำไส้ด้วยน้ำไหล

การผูกไส้กรอกเราใช้เส้นใหญ่แบบนี้ แต่ด้ายฝ้ายที่แข็งแรงก็เหมาะสมเช่นกัน เราตัดชิ้นส่วน 7 เซนติเมตรออกหลายชิ้นทันที

เราประกอบเครื่องบดเนื้อโดยใส่ไส้กรอกแบบยาวแทนตะแกรงบดเนื้อ

เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นี่คือโครงสร้าง

ค่อย ๆ ติดปลอกไส้กรอกแบบนี้เหมือนถุงน่อง มัดปลายลำไส้ด้วยเกลียว

เราเริ่มส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรกที่คุณเลื่อนหน้าจอ จะมีฟองอากาศจำนวนมาก เพราะในตอนแรกกรวยไส้กรอกว่างเปล่า ดังนั้นเราจึงพยายามทำไส้กรอกชิ้นแรกโดยใช้มือบีบเนื้อ เราผูกปลายไส้กรอกที่สองและหลังจากนั้น 3 เซนติเมตรเราก็ทำปมต่อไปด้วยเกลียว ตอนนี้เราไม่มีอากาศในกรวย กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

ค่อยๆ ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ จับลำไส้ด้วยมือของคุณและควบคุมกระบวนการเติมและลดระดับลำไส้จากหัวฉีด ไม่จำเป็นต้องทำแน่นมากเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อลำไส้เต็มไปด้วยความยาวของฝ่ามือเราบิดมันหลาย ๆ ครั้งดังในภาพ และเราหมุนไส้กรอกต่อไป ฉันทำเป็นชุด 3-4 ชิ้น เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำพวง ไม่ต้องตัดก่อนปรุง หลังจากการก่อตัวของ 3-4 ชิ้นฉันก็ตัดปลอกออกโดยทำซ้ำขั้นตอนที่ฉันระบุหลังจากไส้กรอกทดสอบครั้งแรก

ในการบิดที่เสร็จแล้วฉันก็ผูกมันด้วยเกลียวและทำเป็นปม หากมีฟองอากาศเราจะเจาะอากาศด้วยเข็มปกติแล้วปล่อยอากาศภายนอก ด้วยเหตุนี้เนื้อสับจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร และในทางกลับกัน ลำไส้จะเกาะติดกับเนื้อสับให้แน่นยิ่งขึ้น

ดังนั้นไส้กรอกของฉันก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร ฉันปรุงมันใน 3-4 ชิ้นสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่มีราคาแพงและกระบวนการไม่รวดเร็ว) ไส้กรอกดังกล่าวหนึ่งกิโลกรัมเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 750-800 รูเบิลเนื่องจากเนื้อวัวราคาแพง ไส้กรอกเหล่านี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

ไส้กรอกดังกล่าวปรุงง่ายๆ: เราส่งไส้กรอกไปที่น้ำเค็มเดือดหลังจากเดือดเราปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ในระหว่างกระบวนการเดือด ไส้กรอกจะลดขนาดลง หลังจากทำอาหารให้เอาเส้นใหญ่ออก

ไส้กรอกถือเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ อาหารจานด่วนที่เป็นอันตราย คำกล่าวที่คล้ายคลึงกันนี้ถือเป็นจริงสำหรับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม และในขณะเดียวกันก็ง่ายต่อการปรุงไส้กรอกโฮมเมดจากธรรมชาติโดยเฉพาะด้วยมือของคุณเองซึ่งคุณสามารถเลี้ยงเด็กได้โดยไม่ต้องกลัว

ไก่เป็นสัตว์ปีกที่พบได้ทั่วไป ดังนั้นจึงมีเนื้อไก่ที่หาได้ง่าย หากคุณปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้าน คุณสามารถเสริมอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อไก่ 0.5 กก.
• ไข่;
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียม;
• เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากต้องการความสม่ำเสมอของเนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้น ให้เลื่อนสองครั้ง
2. หั่นแครอท หัวหอม และกระเทียมในทันทีพร้อมกับเนื้อ หรือตะแกรงแยกกันบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. ใส่ไข่ไก่ขนาดกลางหนึ่งฟอง เนยจืด
4. เทนม ผสมส่วนผสมของเนื้อสับละเอียดจนเนียน
5. ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชา
6. ปาดฟิล์ม ใส่เนื้อสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
7. ม้วนฟิล์มหลาย ๆ ครั้งสร้างไส้กรอกตามที่คุณต้องการ: ยาว, สั้น
8. ตัดปลายฟิล์มแล้วแก้ไขด้วยด้ายที่แข็งแรง คุณสามารถผูกมันด้วยโบว์หรือม้วนเป็นกระดาษห่อลูกกวาดก็ได้
9. ต้มไส้กรอกสำเร็จรูปในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองหรือแช่แข็ง

ตามเนื้อผ้าไส้กรอกดังกล่าวจัดทำขึ้นจากเนื้อไก่ - เนื้อเต้านม แต่เพื่อให้มีความฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อจากต้นขาหรือน่องของสัตว์ปีกลงในเนื้อสับได้

ทำอาหารไก่งวงในฟิล์มยึด

ไก่งวงเป็นอีกหนึ่งสัตว์ปีกที่อร่อยสำหรับไส้กรอกโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากไก่จริง ๆ แล้วไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่อิ่มตัวด้วยวิตามินและธาตุอาหารหลักที่มีประโยชน์มากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• ไข่ - ไก่ขนาดกลาง
• นม - 100 มล.;
• ผัก - หัวหอม, กระเทียม;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของแป้งเปียกที่ละเอียดอ่อนควรเลื่อน 2-3 ครั้ง
2. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อสับ เมื่อใช้เครื่องปั่นจะสะดวกที่จะบดผักกับเนื้อสัตว์ทันที
3. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเทนมลงไปเพื่อประเมินความหนาของเนื้อสับ พื้นฐานควรเป็นแบบที่เนื้อสับไม่เล็ดลอดออกมาในระหว่างการก่อตัวของไส้กรอกและในขณะเดียวกันก็บีบออกจากเข็มฉีดยาขนมหรือถุงได้ง่าย
5. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามต้องการ ตัวอย่างเช่น พริกหยวกจะเพิ่มสี "ไส้กรอก" ที่สวยงาม และลูกจันทน์เทศจะเพิ่มเครื่องเทศ
6. กระจายแผ่นฟิล์มยึดหรือเตรียมชิ้นปลอกอบตามขนาดที่ต้องการ
7. ใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุงบีบเนื้อสับเสร็จแล้วลงบนฟิล์มในชั้นหนาแล้วกระจายมวลตรงกลาง
8. บิดฟอยล์ให้แน่นแล้วกดที่ปลายทั้งสองข้างเพื่อสร้างไส้กรอกขนาดที่ต้องการ มัดปลายฟิล์มเป็นปมหรือมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
9. ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีหรือแช่แข็ง

เพื่อให้ไส้กรอกไก่งวงชุ่มฉ่ำมากขึ้น ก่อนเตรียมเนื้อสับ สามารถแช่เนื้อในนมได้ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำไส้กรอกสำหรับเด็ก

ในการให้อาหารทารก คุณสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรใดสูตรหนึ่งจากสองสูตรข้างต้น สำหรับเนื้อสับ จะใช้เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท: ไก่และไก่งวง หรือแยกกัน

เมื่อเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็ก ควรงดใช้เครื่องเทศที่เผ็ดจัดและเผ็ดจัดและเกลือมาก

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทำไส้กรอกสำหรับเด็กให้มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นให้เสริมเนื้อสับด้วยสารปรุงแต่งจากผัก

ด้วยเหตุนี้พริกหวานแครอทและแอปเปิ้ลจึงเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มชีสขูด ผักใบเขียว หรือน้ำบีทรูทก็ได้ มันจะทำให้ไส้กรอกมีสีสันน่ารับประทาน

ไส้กรอกนมที่บ้าน

ไส้กรอกจากนมจริงทำจากเนื้อวัวและหมู เนื้อสับไม่ควรมีเส้นหรือกระดูกอ่อน สัดส่วนของเนื้อในไส้กรอกนม - หมู 2 ส่วน เนื้อวัว 1 ส่วน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - หมู 2 กก. เนื้อ 1 กก.
• ไข่ - คุณสามารถมีลูกเล็กสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 100 กรัม
• นมสด - 300 กรัม
• นมผง - 80 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, กระเทียมป่นแห้ง, มัสตาร์ดแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น เพื่อความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดควรม้วน 4 ครั้ง
2. น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชาต่อกันและเพิ่มลงในเนื้อสับผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
3. เพิ่มไข่สองฟอง
4. เทนมเย็นมากใส่ลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเนื้อสับเย็นจะนำไปบดได้ดีกว่า ค่อยๆ เทนม ความหนาจะถูกตรวจสอบ
5. ในตอนท้ายใส่นมผงผสมในชั้นบาง ๆ
6. เนื้อสับสำเร็จรูปทาบนแผ่นฟิล์มทำให้ไส้กรอกแน่น ปลายฟิล์มได้รับการแก้ไขด้วยด้ายหรือปม
7. ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

ปลอกในอุดมคติสำหรับไส้กรอกที่ทำจากนมคือปลอกของเนื้อแกะหรือหมู คุณสามารถเติมเนื้อสับโดยใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือเข็มฉีดยาขนม

เทคโนโลยีการปรุงเนื้อ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันที่ไม่ค่อยเกิดอาการแพ้ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารของเด็กเล็กพร้อมกับไก่งวงหรือไก่ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อวัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว 1.6 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 100 กรัม
• หัวผักกาด - หนึ่งขนาดเล็ก;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอาเส้นออก
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น 3-4 ครั้งจนน้ำซุปข้น
3. หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด น้ำบีทรูทถูกบีบออกจากบีทรูทที่เกิดขึ้นผ่านผ้า มันจะทำให้ไส้กรอกมีสีที่น่ารับประทาน
4. ไข่จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับผสม
5. เครื่องเทศทั้งหมดผสมและบดเข้าด้วยกัน เครื่องเทศแต่ละอย่างต้องการประมาณครึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส
6. เทครีมไขมัน 20%
7. ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมลงในเนื้อสับ
8. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน
9. ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. ไส้หมูหรือเนื้อแกะเต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษหรือเข็มฉีดยาขนม เนื้อด้านในอัดแน่น ไล่ฟองอากาศภายในเปลือกออก
11. ปลายไส้กรอกในปลอกบิดหรือยึดด้วยเกลียวแน่น
12. ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

ฟอยล์สำหรับไส้กรอกโฮมเมด

เมื่อทำไส้กรอกที่บ้านคุณต้องใส่ใจกับฟิล์มชนิดใดที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

จะต้องทำเครื่องหมายอย่างแน่นอน:

• ว่านี่คือฟิล์มอาหารไม่ใช่ฟิล์มบรรจุภัณฑ์
• เกี่ยวกับค่าอุณหภูมิสูงสุดที่ยอมรับได้

ฟิล์มอาหารไม่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของน้ำเดือด แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะไม่ปรุงไส้กรอก แต่จะทอด เป็นการดีกว่าที่จะห่อเนื้อสับในปลอกอบพิเศษซึ่งทำจากวัสดุทนความร้อนและสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 200 องศา

วิธีการปรุงและเก็บไส้กรอกโฮมเมดอย่างถูกวิธี

เมื่อไส้กรอกก่อตัวในฟิล์มยึดแล้ว ก็สามารถปรุงได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ไส้กรอกโฮมเมดต้มในน้ำเดือดประมาณ 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มแตกระหว่างทำอาหาร คุณต้องเจาะมันในหลาย ๆ ที่ เช่น ด้วยส้อม ก่อนที่จะหย่อนไส้กรอกลงไปในน้ำ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินในช่วงเวลานี้ควรแช่แข็งไว้ ก่อนการแช่แข็ง ไส้กรอกสามารถต้มและทำให้เย็นลงได้ และก่อนใช้งาน ให้อุ่นไส้กรอกในไมโครเวฟหรือเตาอบ