Svekolnichki ve kapustnichki, ilgili sebzeleri sevenler için tasarlanmış pancar çorbasının hafif versiyonlarıdır. Ama cidden, son derece sağlıklı çorbalar. Pancar, sindirimin normalleşmesi için neredeyse vazgeçilmezdir. Bu gereklidir, çünkü çocuklar hem anaokulu hem de ev yapımı yemekler yerler ve her ailenin mutfağı farklıdır. Çocukların alışılmadık yiyeceklerden zarar görmesini önlemek için, anaokulu diyetine en popülerlerinden biri olan sebze çorbaları ve pancarlar dahil edilir.
Anaokulunda olduğu gibi pancar - genel pişirme ilkeleri
Çocukluktan klasik, unutulmaz bir tarzda pişirilmiş anaokulu pancarı - sıcak sebze çorbası. Et suyu, su veya pancar suyu kullanılarak pişirilebilir. Çorba çocuklar için hazırlanmışsa, et suyu için yağsız dana eti veya tavuk göğsü alınması tavsiye edilir. Orta büyüklükte parçalar veya haşlanmış sosis halkaları ile tatlandırılırsa, su veya et suyu üzerinde kaynatılmış bir çorba oldukça iyi elde edilir.
Ana sebze grubu pancar, soğan, patates ve havuçtur. Aynı adı taşıyan çorbadaki pancarlar asla çiğ olarak kullanılmaz. Önemli miktarda suda önceden kaynatılır veya haşlanır. Havuç ve soğan tereyağı veya bitkisel yağda sote edilmelidir. Kural olarak, böyle bir kızartmaya domates eklenir. Patatesler, ön ısıl işleme tabi tutulmadan çorbaya konur, ancak sadece kaynayan bir sıvıya daldırılır.
Genellikle pancar, haşlanmış, yarıya kesilmiş, yumurta ve otlar ile desteklenir. Hazırlanmadan birkaç dakika önce veya doğrudan servis edildikten sonra ezilmiş halde ilave edilir.
Çorba ekşi krema ile sıcak servis edilir. Klasik tarif, pişirme sonunda tavaya ekşi krema eklemeyi ve bundan sonra kısa süreli kaynatmayı içerir.
Anaokulunda olduğu gibi klasik pancar tarifi (ekşi krema ile)
İçindekiler:
Kara pancar - bir büyük;
üç patates;
Bir buçuk litre su (herhangi bir et suyu kullanabilirsiniz);
Küçük ampul;
Ayçiçeği, yüksek oranda rafine edilmiş yağ;
Ekşi krema;
Havuç, orta.
Pişirme metodu:
1. Pancarlardaki kiri iyice durulayın. Kök mahsulü soymadan bir tencereye koyun ve bol su dökerek tamamen pişene kadar kaynatın. Daha sonra soğuk suyun altına bir kase koyarak soğutun, soyun ve orta şeritler halinde kesin.
2. Bir tavada kısık ateşte iki yemek kaşığı yağı ısıtın, yarım halka soğanları ve ince şeritler halinde kesilmiş havuçları içine daldırın. Sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin ve soğanın büyük bir kısmı altın sarısı rengine dönün.
3. Suyu veya önceden pişirilmiş et suyunu kaynatın. Doğranmış patatesleri ve kızarmış sebzeleri kaynayan sıvıya daldırın, 10 dakika orta ateşte pişirmeye devam edin.
4. Pancarları ekleyin ve patatesler yeterince yumuşak olana kadar pişirmeye devam edin. Çorbayı pişirmeden beş dakika önce tuzlayın, bir örnek aldığınızdan emin olun. Sonunda ekşi krema ekleyin ve iyice kaynatın, ancak çok uzun değil.
Domatesli tavuk suyu üzerinde anaokulunda olduğu gibi pancar
İçindekiler:
soğutulmuş tavuk göğsü(fileto) - 350 gr;
400 gr. haşlanmış pancar;
Küçük soğan başı;
Patates - 450 gr;
40 gr. ekşi krema,% 20'ye kadar yağ içeriği;
Bir kaşık kalın domates;
Tereyağı - bir buçuk çay kaşığı;
litre su;
Küçük havuç.
Pişirme metodu:
1. Önceden pişirilmiş ve soğuk soyulmuş pancarlar, orta boy, kısa çubuklar halinde kesilir. Çocuklar için çorba yapıyorsanız küçük kurabiye kalıpları ile pancardan figürler çıkartabilirsiniz.
2. Et suyunu hazırlayın. Göğüs filetolarını soğuk su altında durulayın. Tavuğu bir tencereye koyun ve suyla kaplayın, yüksek ateşte koyun. Kaynatın, tüm köpüğü et suyundan çıkarın, sıcaklığı orta dereceye düşürün ve yarım saat daha pişirin.
3. Pişmiş eti çıkarın ve ince çubuklar halinde kesilmiş patatesleri et suyuna koyun.
4. Patatesler pişirilirken sebze sosunu hazırlayın. Bir tavada eritilmiş tereyağında, halkaların dörde bölünmüş soğanı koyun. İnce şeritler halinde kesilmiş havuçları hemen üzerine koyun ve iyice karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra sebzelere bir domates ekleyin, biraz et suyu ekleyin ve ardından en az çeyrek saate kadar pişirin.
5. Patatesler yarı piştiğinde, sebze sosunu tavaya gönderin, filetoyu parçalara ayırın. Pancarı kapağın altında kısık ateşte hazır duruma getirin. Patatesler iyice yumuşamış olmalıdır.
6. Hazır olmadan beş dakika önce çorbanın tadını tuzla ayarlayın, ekşi krema ekleyin.
Yavaş bir ocak için anaokulunda olduğu gibi lezzetli bir pancar tarifi
İçindekiler:
İki litre hazır et suyu;
Haşlanmış pancar - 4 orta boy kök bitki;
İki ampul;
dört patates;
Büyük ve tatlı havuç - 1;
Yarım büyük limonun suyu;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Üç yemek kaşığı yüksek kaliteli bitkisel yağ;
haşlanmış yumurta;
Ekşi krema;
İnce doğranmış: dereotu, soğan tüyü, maydanoz - her biri birkaç kaşık.
Pişirme metodu:
1. Pancarların kabuklarını ince bir tabaka halinde kesin. Hamuru kaba bir rende ile rendeleyin ve bir kaseye aktarın, bir kenara koyun.
2. Çok pişiriciyi kızartma modunda açın. Yağı kaseye dökün ve doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Rendelenmiş havuç ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Patatesleri küp veya çubuk şeklinde doğrayın, kızarmış sebzelerin olduğu bir kaba koyun ve kaynattıktan sonra hafifçe soğuyan et suyuyla her şeyi dökün.
4. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, yaklaşık yirmi dakika sonra tuzlayın, şeker ekleyin, dökün limon suyu. Pancarları ekleyin ve modu değiştirmeden yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
5. Sonunda, üç diş sarımsağı bir presle çorbaya sıkın, taze otlar ekleyin ve pancarın on dakika demlenmesine izin verin.
6. Her porsiyon için servis yaparken, yarım haşlanmış yumurta koyun, ekşi krema ile baharatlayın.
Yumurtalı anaokulunda olduğu gibi et pancarı
İçindekiler:
Sığır eti - 300 gr;
250 gr. pancar;
Yarım soğan;
küçük havuç;
İki yemek kaşığı aromatik olmayan yağ;
Taze dereotu - birkaç dal;
İki haşlanmış yumurta.
Pişirme metodu:
1. Su ile yıkanmış dana eti küçük parçalara ayrılarak iki litre suda kaynatılır. Kaynattıktan sonra eti on dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın. Sığır eti olan bir tencereye temiz su dökün ve eti kaynamadan 40 dakika kaynatın.
2. Havuç ve pancarları yaklaşık olarak aynı büyüklükte ince çubuklar halinde, patatesleri küpler halinde ve soğanları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Et suyu hazırlanırken, sebze yağı, pancarları 2 dakika kızartın, örtün ve 20 dakika pişirin, düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun. İdeal olarak, pancarlar yalnızca kendi suyunda çürümelidir, ancak yeterli değilse biraz et suyu ekleyin.
4. Bundan sonra, soğanı havuçla koyun ve kızartın. Yüksek sıcaklık yaklaşık iki dakika. Tavayı tekrar bir kapakla kapatın, en az on dakika kadar ısıtmaya devam edin.
5. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve 20 dakika sonra haşlanmış sebzeleri ekleyin. Çorbayı tuzlayın, ince doğranmış yumurtaları ekleyin, patatesleri yumuşayana kadar kaynatın ve ocaktan alın.
6. Pancarı ekşi krema ile tatlandırılmış taze otlar ile servis edin.
Anaokulunda olduğu gibi yağsız pancar tarifi (sirke ile)
İçindekiler:
Beş orta boy pancar;
Patates - iki küçük yumru;
iki çay kaşığı sofra sirkesi;
küçük havuç;
Yarım baş soğan;
rafine yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
Rafine şeker;
genç dereotu veya maydanoz dalları;
Bir haşlanmış yumurta.
Pişirme metodu:
1. Soyulmuş pancarları iki litre iyi filtrelenmiş suda yumuşayana kadar kaynatın. Kökleri et suyundan çıkarmadan soğutun. Bunu akşam yapmak en iyisidir, o zaman et suyu daha parlak bir renk alacaktır.
2. Soğutulmuş pancarları kaba bir rende üzerine öğütün, sirke serpin, karıştırın ve geçici olarak bir kenara koyun.
3. Pancar suyunu kaynatın ve içine küp küp doğranmış patatesleri koyun.
4. Soğan dilimlerini bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Tavaya iri rendelenmiş havuç ekleyin ve yeterince yumuşak olana ve soğanlar kızarana kadar ısıtın. Kızartmayı bir kaseye aktarın
5. Patatesler gözle görülür şekilde yumuşadığında pancarları ekleyin. Patatesler pişmeden pancarları koymayın. Sirke etkisi altında kalınlaşabilir ve yumuşak kaynamayabilir.
6. Pancarı kaynatın. Çorbanın lezzetini tuz ve şekerle ayarlayın, örtün ve ocaktan alın.
7. Çeyrek saat sonra doğranmış yumurta, otlar ve ekşi krema ekleyerek servis yapın.
Sosisli anaokulunda olduğu gibi pancar
İçindekiler:
200 gr. pastırma ve yağsız haşlanmış sosis;
Bir kilogram tatlı pancar;
Bir litre su veya et suyu;
Bir havuç;
Küçük ampul;
20 gr. tereyağı ev yapımı tereyağı;
Tablo,% 9 sirke - eksik bir kaşık;
İki yemek kaşığı kalın domates salçası.
Pişirme metodu:
1. Kirden yıkanmış pancarları yeterli miktarda suda kaynatın, soğutun. Daha sonra kabuğunu soyun ve benzer şekilde ince doğrayın. ev yapımı erişte, çizgili.
2. Şeritler halinde doğranmış havuçları, tereyağında yumuşayana kadar soğan halkalarıyla birlikte kızartın. Domatesi ekleyin, iyice karıştırın, kütleyi yaklaşık bir dakika ısıtın ve ocaktan alın.
3. Kemikli suyu yüksek ateşte kaynatın. Domatesle kızartılmış sebzeleri içine daldırın, sosis ekleyin, şeritler veya küpler halinde kesin.
4. Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelene kadar ısıtın. Sıcak et suyu ilavesiyle seyreltin ve karışımı bir tencereye dökün.
5. Sirke ekleyin, çorbayı hafifçe tuzlayın ve bir örnek alarak çorbayı tatlandırın. Pancarı minimum ateşte kaynattıktan sonra 10-12 dakika terletin, ocaktan alın ve bir süre bekletin.
Anaokulunda olduğu gibi pancar - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Bordo pancarı almaya çalışın, daha koyu bir renge ve hoş bir tatlı tada sahiptir.
Çorba yapmak için pancar suyu gerekmiyorsa, kök sebzeyi folyoya sıkıca sararak fırında pişirin veya mikrodalgada çeyrek saat bir torbaya koyun. Bu sadece zamandan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda biraz daha fazla iz element tasarrufu yapmanızı da sağlayacaktır.
Sirke yerine taze sıkılmış limon suyu kullanabilirsiniz. Asidi aynı özelliklere sahiptir.
Tarifler ve şeffaf pancar var. Onlar için hafif pancar seçilir ve et suyunun hazırlanmasının en başından itibaren etle birlikte kaynatılırlar.
"Çiçek Sevinci"
(Yaş: 1 yaşından itibaren)
web sitesini ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz çocuk yemeği- hazırlanıyoruz. O kadar uzun süre yoktum, o kadar çok yorum birikmişti ki zamanında cevap vermedim. Cevap için bu kadar uzun süre bekleyen herkesten gerçekten özür dilerim. Geri bildiriminiz için hepinize çok teşekkür ederim. Bugün herkese cevap verdi. Bölüme eklemeye devam ediyorum. Zaten biraz benzer bir tarif yayınladım -. Bu tarifleri birleştirir, ana sebze pancardır ve buna göre et suyunun rengi. Muhtemelen bunun bir pancar olduğunu tahmin etmişsinizdir. Yaz aylarında, birçok insan muhtemelen soğuk pancar pişirir ve bir yaşından büyük çocuklar için sıcak pancar pişiririz.
Her zaman olduğu gibi, pancarın çocuklar için yararları hakkında biraz yazarak başlayacağım ve şu soruyla ilgileneceğim - hangi yaştan itibaren çocuklar için pancar. Sonbaharın sonlarında kış, bizi taze meyveler, yaz sebzeleri gibi güzelliklerden mahrum eder. Ancak, bu formda oldukça fazla miktarda vitamin tutan bir çocuk için diyette donmuş sebze ve meyveler kullanabiliriz. İlkbahara kadar iyi saklanan ve kaybolmayan doğanın mevsimlik hediyelerinin yanı sıra faydalı özellikler(örneğin, balkabağı, havuç ve tabii ki bugün bahsettiğimiz pancar).
Pancar, folik asit (B9) dahil olmak üzere bir B vitamini kaynağıdır, bu vitaminler hematopoez ve hemoglobin oluşumu süreçlerinde yer alır. Bu nedenle, pancarın kansızlığı önlemede iyi olduğunu unutmayın. Ayrıca doğal antioksidanlar olan (hücre zarlarını hasardan koruyan) A ve C vitaminlerini yıl boyunca korur. Ayrıca oldukça fazla eser element içerir - iyot, demir, potasyum, kalsiyum ve fosfor (küçük bir pancar bu minerallerin günlük normunu içerir)
Pancardaki kaba liflerin çoğu ısı tedavisişifalı pektine dönüşür - gıda bitki lifi (prebiyotik, bunun hakkında bir makalede yazdım). Yararlı bakterilerimiz için üst pansuman görevi görür, böylece diğer besinlerin emilimini ve asimilasyonunu iyileştirir. Ayrıca pektinler sayesinde pancar doğal bir sorbent görevi görür, yani zararlı maddeleri emer (çeker) ve uzaklaştırır, böylece çocukların ve yetişkinlerin vücudunun temizliğine katılır.
Pancar ayrıca biyolojik olarak yararlı içerir aktif maddeler- betainler. Hücreler, enzimler ve hormonlar oluşturmak için gerekli olan vücuttaki proteinlerin emilimine katkıda bulunurlar. Üç yaşına kadar olan bir bebeğin vücudunun, büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan besinleri ememediği ortaya çıktı. Ancak betainler bu konuda önemli yardım sağlar. Ayrıca betainlerin ısıl işlemle yok edilmemesi de çok önemlidir. Bu nedenle, bebeğin menüsüne haşlanmış pancar yemeklerini dahil etmek yeterlidir - ayçiçek (zeytin) yağlı salata, pancar çorbası, çocuklar için pancar.
Önemli olan tek şey, pancar hakkında kötü şeyler söylenebilmesidir - bir kök mahsulü gibi oldukça fazla miktarda nitrat biriktirir. Hangi kendi içlerinde, hatırladığımız gibi, sağlık için bir tehdit oluşturmaz. Fakat vücuda girdiklerinde nitritlere indirgenirler, bu da başta bağışıklık sistemi olmak üzere tüm vücudu çok olumsuz etkiler, metabolizmayı ve karaciğerin temizleme işlevini bozar.
Bu nedenle, öncelikle orta boy kök bitkileri seçmeye çalışın. İkincisi, nitratlar pancarlarda en çok üstte (yapraklara daha yakın), sonra kuyrukta birikir, bu nedenle küçük pancarlar için kestiğinizden emin olun - 1 santimetre üst ve 0,5 kuyruk (yani, üst kısmı dörtte bir oranında kesin). kök mahsul ve kuyruk sekizde birdir). Bu, nitratların %75'e kadarını giderir. Pancarda pişirirken nitratların sadece %40'ı yok edilir. Bu nedenle, asıl şey, ana birikimlerinin yerlerini kesmektir.
Şimdi çocuğunuza ne zaman pancar verebileceğinizi anlayalım. Pancar çok faydalı bir sebze olmasına rağmen. Yine de, tamamlayıcı gıdalarda erken tanıtmak için acele etmeyin. Tam olarak nitratlar nedeniyle 1 yaşından itibaren tanıtmak en uygunudur, çünkü ne olduğundan beri daha az bebek onlara daha çok tepki verir. Tabii ki kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz pancarlarınız varsa, 8 ila 10 ay arasında girebilirsiniz. Tamamlayıcı gıdalar gibi mikro dozlarda dikkatlice tanıtıyoruz ve çocuğun tepkisini izliyoruz. Ancak gecikmeye de gerek yok, çünkü daha sonra çocuk, bulaşıkların olağandışı rengi nedeniyle pancar denemeyi reddedebilir.
Pancarları ilk yemeğe ekleyerek tanıtıyoruz, yani pancar çorbası, pancar hazırlıyoruz. Püreye eklenebilir. Ve bir buçuk yıldan itibaren salataya pancar ekleyebilirsiniz.
şimdi tek başıma adım adım tarifçorba nasıl pişirilir çocuk pancarı.
Bebek pancar - fotoğraflı adım adım tarif
Bebek pancarı hazırlamanız gerekecek:
- 1 küçük pancar;
- 2 orta boy patates;
- 1 - 2 yumurta (bir buçuk yıla kadar - sadece yumurta sarısı);
- 1 diş sarımsak;
- birkaç dal dereotu;
- 1 defne yaprağı
pancar sıcak tarifi photo
1. Önce pancarları ve patatesleri akan suyun altında yıkayın. Ve sonra, tüm iyi şeyleri korumak için onları kabuğunda, soymadan kaynatın. Pancarı öğle yemeğinde daha hızlı pişirmek için sabahları önceden kaynatmak daha iyidir. Ben buharlı pişiricide yapıyorum. İlk önce pancarları yaklaşık 40-60 dakika (küçükse) koyuyorum, ardından patatesleri ekleyip 20 dakika daha birlikte buharda pişiriyorum. Her şeyi sadece bir tencerede, kapalı bir kapağın altında, aynı zamanda üniforma olarak da kaynatabilirsiniz. Bir çocuk pancarını süsleyecekseniz, yine de bir pancar ve havuç pişirmeniz gerekir.
2. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
3. Pancarları temizliyoruz, kuyruk kenarlarından daha fazla kesmeyi unutmayın. Büyük bir rende üzerine rendeleyin.
4. Yumurtaları kaynatın, temizleyin. Bir buçuk yaşına kadar bir çocuğa sadece yumurta sarısı, daha büyük proteinli olanları veriyoruz. Onlar. yumurtaları küp şeklinde kesin. Dereotu yıkayın ve ince doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın.
5. Tencereye su dökün (500 ml döküyorum, orta yoğunlukta çıkıyor), kaynatın, tuz. Pancarları kaynayan suya atın. Kaynatın, patatesleri ve defne yaprağını ekleyin.
6. Tekrar kaynatırken sarımsak, otlar ve yumurtaları ekleyin. Kaynatın, ancak kaynatmayın, ocaktan alın.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Pancar neredeyse pancar çorbasıdır, ancak lahanasızdır. Sosis, et veya yağsız et, et suyu, kefir veya kvas ile hazırlanır, ancak çocuklar için size sunduğum en diyet ve lezzetli seçeneği seçerler. Pancarı aşağıdaki gibi pişirebilirsiniz. çocuk Yuvası. Fotoğraflı bir tarif, sıcak pancar pişirmenize yardımcı olacaktır. tavuk suyu. Et suyu pişirilirken pancarlar, su veya et suyundan birkaç yemek kaşığı ilave edilerek ayrı ayrı haşlanır ve neredeyse hazır halde çorbaya konur. Pancarlara ek olarak, renk için patates, soğan, havuç ve biraz salçaya ihtiyacınız olacak. Pancar ekşi krema ile servis edilir - çorbayı hafifçe asitleştirir, daha lezzetli ve daha doyurucu hale getirir.
Bebek pancarı için tavuk suyu çok zengin yapılmaz ve baharat ve otlar eklenmeden hazırlanır. Bu durumda şeffaflık gerekli değildir, çünkü çorba, onu parlak, doygun bir renkte renklendirecek olan pancarla tatlandırılacaktır.
İçindekiler:
- tavuk suyu - 2 litre;
- pancar - 2 adet;
- patates - 3-4 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 2 küçük kafa;
- salça - 2 yemek kaşığı. ben;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben;
- tuz - tatmak;
- ekşi krema - servis için.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Tavuk parçalarını bir tencereye koyun, iki litre soğuk su dökün. Yüksek ateşte kaynatın, hemen ısıyı en aza indirin. Oluklu bir kaşıkla köpük topluyoruz. Tuz ekleyin, gevşek bir şekilde örtün ve etler hazır olana kadar 40-50 dakika pişirin.
Pancarları daireler halinde, sonra ince kısa şeritler halinde kestik. Sıcak yağa dökün. Karıştırarak, yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin. Yanmamak için biraz su veya et suyu dökün.
Bitmiş suyu süzüyoruz. Tekrar kaynarken pancar için sebzeleri kesin. Havuçları şeritler halinde, patatesleri küpler halinde, soğanları küçük küpler halinde kestik.
Tavadaki tüm sıvıyı buharlaştırdıktan sonra pancarlara havuç ve soğan dökün. Karıştırın, örtün ve 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Patatesleri haşlanmış et suyuna aktarın. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış sebzeli tavaya salça ekleyin veya iki veya üç taze domatesi ovalayın (konserveleri meyve suyuyla ekleyebilirsiniz). Isıtın, domatesi hafifçe kızartın.
Sebzeleri patateslerin olduğu tencereye aktarın. Karıştırın, bitene kadar pişirin.
Kapatmadan önce sebzelerin yumuşaklığını kontrol ediyoruz - pancar, patates ve havuç çok yumuşak olmalı, basıldığında kolayca kırılmalıdır. Gerekirse tuz.
Tabaklara sıcak pancar dökün. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin. Yetişkinler için çorbayı limon suyuyla asitlendirebilir ve karabiber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Ve ayrıca çok lezzetli
Svekolnichki ve kapustnichki, ilgili sebzeleri sevenler için tasarlanmış pancar çorbasının hafif versiyonlarıdır. Ama cidden, bunlar son derece sağlıklı çorbalar. Pancar, sindirimin normalleşmesi için neredeyse vazgeçilmezdir. Bu gereklidir, çünkü çocuklar hem anaokulu hem de ev yapımı yemekler yerler ve her ailenin mutfağı farklıdır. Çocukların alışılmadık yiyeceklerden zarar görmesini önlemek için, anaokulu diyetine en popülerlerinden biri olan sebze çorbaları ve pancarlar dahil edilir.
Anaokulunda olduğu gibi pancar - genel pişirme ilkeleri
Çocukluktan klasik, unutulmaz bir tarzda pişirilmiş anaokulu pancarı - sıcak sebze çorbası. Et suyu, su veya pancar suyu kullanılarak pişirilebilir. Çorba çocuklar için hazırlanmışsa, et suyu için yağsız dana eti veya tavuk göğsü alınması tavsiye edilir. Orta büyüklükte parçalar veya haşlanmış sosis halkaları ile tatlandırılırsa, su veya et suyu üzerinde kaynatılmış bir çorba oldukça iyi elde edilir.
Ana sebze grubu pancar, soğan, patates ve havuçtur. Aynı adı taşıyan çorbadaki pancarlar asla çiğ olarak kullanılmaz. Önemli miktarda suda önceden kaynatılır veya haşlanır. Havuç ve soğan tereyağı veya bitkisel yağda sote edilmelidir. Kural olarak, böyle bir kızartmaya domates eklenir. Patatesler, ön ısıl işleme tabi tutulmadan çorbaya konur, ancak sadece kaynayan bir sıvıya daldırılır.
Genellikle pancar, haşlanmış, yarıya kesilmiş, yumurta ve otlar ile desteklenir. Hazırlanmadan birkaç dakika önce veya doğrudan servis edildikten sonra ezilmiş halde ilave edilir.
Çorba ekşi krema ile sıcak servis edilir. Klasik tarif, pişirme sonunda tavaya ekşi krema eklemeyi ve bundan sonra kısa süreli kaynatmayı içerir.
Anaokulunda olduğu gibi klasik pancar tarifi (ekşi krema ile)
İçindekiler:
Kara pancar - bir büyük;
üç patates;
Bir buçuk litre su (herhangi bir et suyu kullanabilirsiniz);
Küçük ampul;
Ayçiçeği, yüksek oranda rafine edilmiş yağ;
Ekşi krema;
Havuç, orta.
Pişirme metodu:
1. Pancarlardaki kiri iyice durulayın. Kök mahsulü soymadan bir tencereye koyun ve bol su dökerek tamamen pişene kadar kaynatın. Daha sonra soğuk suyun altına bir kase koyarak soğutun, soyun ve orta şeritler halinde kesin.
2. Bir tavada kısık ateşte iki yemek kaşığı yağı ısıtın, yarım halka soğanları ve ince şeritler halinde kesilmiş havuçları içine daldırın. Sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin ve soğanın büyük bir kısmı altın sarısı rengine dönün.
3. Suyu veya önceden pişirilmiş et suyunu kaynatın. Doğranmış patatesleri ve kızarmış sebzeleri kaynayan sıvıya daldırın, 10 dakika orta ateşte pişirmeye devam edin.
4. Pancarları ekleyin ve patatesler yeterince yumuşak olana kadar pişirmeye devam edin. Çorbayı pişirmeden beş dakika önce tuzlayın, bir örnek aldığınızdan emin olun. Sonunda ekşi krema ekleyin ve iyice kaynatın, ancak çok uzun değil.
Domatesli tavuk suyu üzerinde anaokulunda olduğu gibi pancar
İçindekiler:
Soğutulmuş tavuk göğsü (fileto) - 350 gr;
400 gr. haşlanmış pancar;
Küçük soğan başı;
Patates - 450 gr;
40 gr. ekşi krema,% 20'ye kadar yağ içeriği;
Bir kaşık kalın domates;
Tereyağı - bir buçuk çay kaşığı;
litre su;
Küçük havuç.
Pişirme metodu:
1. Önceden pişirilmiş ve soğuk soyulmuş pancarlar, orta boy, kısa çubuklar halinde kesilir. Çocuklar için çorba yapıyorsanız küçük kurabiye kalıpları ile pancardan figürler çıkartabilirsiniz.
2. Et suyunu hazırlayın. Göğüs filetolarını soğuk su altında durulayın. Tavuğu bir tencereye koyun ve suyla kaplayın, yüksek ateşte koyun. Kaynatın, tüm köpüğü et suyundan çıkarın, sıcaklığı orta dereceye düşürün ve yarım saat daha pişirin.
3. Pişmiş eti çıkarın ve ince çubuklar halinde kesilmiş patatesleri et suyuna koyun.
4. Patatesler pişirilirken sebze sosunu hazırlayın. Bir tavada eritilmiş tereyağında, halkaların dörde bölünmüş soğanı koyun. İnce şeritler halinde kesilmiş havuçları hemen üzerine koyun ve iyice karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra sebzelere bir domates ekleyin, biraz et suyu ekleyin ve ardından en az çeyrek saate kadar pişirin.
5. Patatesler yarı piştiğinde, sebze sosunu tavaya gönderin, filetoyu parçalara ayırın. Pancarı kapağın altında kısık ateşte hazır duruma getirin. Patatesler iyice yumuşamış olmalıdır.
6. Hazır olmadan beş dakika önce çorbanın tadını tuzla ayarlayın, ekşi krema ekleyin.
Yavaş bir ocak için anaokulunda olduğu gibi lezzetli bir pancar tarifi
İçindekiler:
İki litre hazır et suyu;
Haşlanmış pancar - 4 orta boy kök bitki;
İki ampul;
dört patates;
Büyük ve tatlı havuç - 1;
Yarım büyük limonun suyu;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Üç yemek kaşığı yüksek kaliteli bitkisel yağ;
haşlanmış yumurta;
Ekşi krema;
İnce doğranmış: dereotu, soğan tüyü, maydanoz - her biri birkaç kaşık.
Pişirme metodu:
1. Pancarların kabuklarını ince bir tabaka halinde kesin. Hamuru kaba bir rende ile rendeleyin ve bir kaseye aktarın, bir kenara koyun.
2. Çok pişiriciyi kızartma modunda açın. Yağı kaseye dökün ve doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Rendelenmiş havuç ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Patatesleri küp veya çubuk şeklinde doğrayın, kızarmış sebzelerin olduğu bir kaba koyun ve kaynattıktan sonra hafifçe soğuyan et suyuyla her şeyi dökün.
4. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, yaklaşık yirmi dakika sonra tuzlayın, şeker ekleyin, limon suyunu dökün. Pancarları ekleyin ve modu değiştirmeden yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
5. Sonunda, üç diş sarımsağı bir presle çorbaya sıkın, taze otlar ekleyin ve pancarın on dakika demlenmesine izin verin.
6. Her porsiyon için servis yaparken, yarım haşlanmış yumurta koyun, ekşi krema ile baharatlayın.
Yumurtalı anaokulunda olduğu gibi et pancarı
İçindekiler:
Sığır eti - 300 gr;
250 gr. pancar;
Yarım soğan;
küçük havuç;
İki yemek kaşığı aromatik olmayan yağ;
Taze dereotu - birkaç dal;
İki haşlanmış yumurta.
Pişirme metodu:
1. Su ile yıkanmış dana eti küçük parçalara ayrılarak iki litre suda kaynatılır. Kaynattıktan sonra eti on dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın. Sığır eti olan bir tencereye temiz su dökün ve eti kaynamadan 40 dakika kaynatın.
2. Havuç ve pancarları yaklaşık olarak aynı büyüklükte ince çubuklar halinde, patatesleri küpler halinde ve soğanları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Et suyu hazırlanırken, bitkisel yağda pancarları 2 dakika kızartın, örtün ve 20 dakika pişirin, düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun. İdeal olarak, pancarlar yalnızca kendi suyunda çürümelidir, ancak yeterli değilse biraz et suyu ekleyin.
4. Bundan sonra, havuçla birlikte soğanı koyun ve yaklaşık iki dakika yüksek sıcaklıkta kızartın. Tavayı tekrar bir kapakla kapatın, en az on dakika kadar ısıtmaya devam edin.
5. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve 20 dakika sonra haşlanmış sebzeleri ekleyin. Çorbayı tuzlayın, ince doğranmış yumurtaları ekleyin, patatesleri yumuşayana kadar kaynatın ve ocaktan alın.
6. Pancarı ekşi krema ile tatlandırılmış taze otlar ile servis edin.
Anaokulunda olduğu gibi yağsız pancar tarifi (sirke ile)
İçindekiler:
Beş orta boy pancar;
Patates - iki küçük yumru;
iki çay kaşığı sofra sirkesi;
küçük havuç;
Yarım baş soğan;
rafine yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
Rafine şeker;
genç dereotu veya maydanoz dalları;
Bir haşlanmış yumurta.
Pişirme metodu:
1. Soyulmuş pancarları iki litre iyi filtrelenmiş suda yumuşayana kadar kaynatın. Kökleri et suyundan çıkarmadan soğutun. Bunu akşam yapmak en iyisidir, o zaman et suyu daha parlak bir renk alacaktır.
2. Soğutulmuş pancarları kaba bir rende üzerine öğütün, sirke serpin, karıştırın ve geçici olarak bir kenara koyun.
3. Pancar suyunu kaynatın ve içine küp küp doğranmış patatesleri koyun.
4. Soğan dilimlerini bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Tavaya iri rendelenmiş havuç ekleyin ve yeterince yumuşak olana ve soğanlar kızarana kadar ısıtın. Kızartmayı bir kaseye aktarın
5. Patatesler gözle görülür şekilde yumuşadığında pancarları ekleyin. Patatesler pişmeden pancarları koymayın. Sirke etkisi altında kalınlaşabilir ve yumuşak kaynamayabilir.
6. Pancarı kaynatın. Çorbanın lezzetini tuz ve şekerle ayarlayın, örtün ve ocaktan alın.
7. Çeyrek saat sonra doğranmış yumurta, otlar ve ekşi krema ekleyerek servis yapın.
Sosisli anaokulunda olduğu gibi pancar
İçindekiler:
200 gr. pastırma ve yağsız haşlanmış sosis;
Bir kilogram tatlı pancar;
Bir litre su veya et suyu;
Bir havuç;
Küçük ampul;
20 gr. tereyağı ev yapımı tereyağı;
Tablo,% 9 sirke - eksik bir kaşık;
İki yemek kaşığı kalın domates salçası.
Pişirme metodu:
1. Kirden yıkanmış pancarları yeterli miktarda suda kaynatın, soğutun. Sonra soyun ve ince, ev yapımı erişte benzeri şeritler halinde kesin.
2. Şeritler halinde doğranmış havuçları, tereyağında yumuşayana kadar soğan halkalarıyla birlikte kızartın. Domatesi ekleyin, iyice karıştırın, kütleyi yaklaşık bir dakika ısıtın ve ocaktan alın.
3. Kemikli suyu yüksek ateşte kaynatın. Domatesle kızartılmış sebzeleri içine daldırın, sosis ekleyin, şeritler veya küpler halinde kesin.
4. Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelene kadar ısıtın. Sıcak et suyu ilavesiyle seyreltin ve karışımı bir tencereye dökün.
5. Sirke ekleyin, çorbayı hafifçe tuzlayın ve bir örnek alarak çorbayı tatlandırın. Pancarı minimum ateşte kaynattıktan sonra 10-12 dakika terletin, ocaktan alın ve bir süre bekletin.
Anaokulunda olduğu gibi pancar - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Bordo pancarı almaya çalışın, daha koyu bir renge ve hoş bir tatlı tada sahiptir.
Çorba yapmak için pancar suyu gerekmiyorsa, kök sebzeyi folyoya sıkıca sararak fırında pişirin veya mikrodalgada çeyrek saat bir torbaya koyun. Bu sadece zamandan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda biraz daha fazla iz element tasarrufu yapmanızı da sağlayacaktır.
Sirke yerine taze sıkılmış limon suyu kullanabilirsiniz. Asidi aynı özelliklere sahiptir.
Tarifler ve şeffaf pancar var. Onlar için hafif pancar seçilir ve et suyunun hazırlanmasının en başından itibaren etle birlikte kaynatılırlar.
1. Derin bir tencereye (4 litre hacimli) su dökün, kemikleri, maydanoz kökünü ve havucun yarısını koyun ve kaynatın.
Bir köpük oluştuğunda, çıkarın, ısıyı orta dereceye düşürün ve suyu pişene kadar yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin. Et suyu sebzesiz hazırlanabilir, ancak pancarımızı daha lezzetli hale getirecekler. Kökler ve soğanlar yaklaşık bir saat etle pişmeli, ardından çıkarılmaları gerekir.
2. Et suyu pişirilirken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, soğanı küçük bir küp, büyük pancar (yaklaşık 400 gr.) şeklinde doğrayın ve havuçları rendeleyin.
3. Tavayı orta ateşte ısıtın. Soğanı birkaç dakika yağda kızartın, havuçları ekleyin, karıştırın ve beş dakika pişirin.
4. Şimdi pancarları tavaya gönderiyoruz ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte geçiriyoruz, yaklaşık on dakika.
Pancarlar hazır olduğunda salçayı koyun, karıştırın, sirke, şeker ekleyin ve 200 ml ekleyin. Et suyu, sebzelerimizin domates sosunda haşlanması için. Kısık ateşte ara ara karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
5. Patatesleri soyun ve pişirme işlemi sırasında eşit şekilde pişmeleri için yaklaşık olarak aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Et suyu hazır olduğunda patatesleri koyun, kaynatın, biraz tuz ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Sebze sosunu patatesli et suyuna koyun, kaynatın, tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu arada, aynı malzemeleri içeren et suyunu pişirin, sadece taze.
7. Domuz yağı ve sarımsağı alıyoruz, her şeyi ince ince kıyıyoruz ve bir tutam tuz ve karabiber ile bir kapta öğütüyoruz.
8. Hazır olmadan beş dakika önce bu karışımı ekleyin. Ocağı kapattıktan sonra çorbamızı yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz, bu süre zarfında tencerenin tüm içeriği zaman geçirecek, tat ve aroma alışverişinde bulunarak harika bir tat uyumu oluşturuyor.
9. Pancarımız hazır, ekşi krema ve şifalı otlar ile servis edilir, mükemmel lezzet ve sağlık yararlarının birleşiminden yararlanır. Afiyet olsun!