Përbërja e mishit të derrit 100 gram. Kaloritë e derrit, vetitë e dobishme

Disa kënaqen me pjatat e derrit, duke besuar se ky është lloji më i yndyrshëm dhe, për rrjedhojë, më i dëmshmi i mishit. Nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të takoni enët e derrit në menunë e dietës. Dhe më kot. Në fund të fundit, mishi i derrit është një burim i shkëlqyer energjie, vitaminash dhe mineralesh.

Pjesë të një kufome derri

Është zakon ta ndajmë këtë mish në dy lloje:

• I pari i përket pjesë më pak yndyrore kafsha: l petë, ijë (mbrapa), gjoks, lumbar, proshutë.
• Si lloji i dytë, ato pjesë janë përcaktuar se përmbajnë shtresa yndyre: qafa, nyja, shkopi i daulles.

Tabela më poshtë jep informacion mbi përmbajtjen kalorike të pjesëve të pajetë të derrit të papërpunuar.

Përfitimet e mishit të derrit

Përkundër faktit se mishi i derrit konsiderohet një produkt i rëndë dhe me kalori të lartë, nuk duhet harruar për vetitë e tij të dobishme.

• Mishi i derrit përmban të gjitha vitaminat B. Tiamina (B1) konverton proteinat, yndyrat dhe karbohidratet në energjinë e nevojshme. B2 është i mirë për shikimin, dhe B6 dhe B12 ju shpëtojnë nga anemia.
• Ky mish rekomandohet për nënat me gji, pasi rrit laktacionin.
• Besohet se mishi i derrit ka një efekt pozitiv në fuqinë mashkullore.
• Acidi arakidonik dhe seleniumi që përmban mishi luftojnë manifestimet e depresionit dhe marrin pjesë në rinovimin e qelizave.
• Mishi i derrit është i mirë për punë gastrointestinale traktit.
• Hekuri dhe zinku në mishin e derrit janë armiqtë kryesorë kardiovaskulare sëmundjet.
• Kaliumi dhe fosfori kanë një efekt pozitiv në sistemin muskuloskeletor, kështu që mishi i derrit rekomandohet për të moshuarit që vuajnë nga osteoporoza.

Kaloritë e mishit të derrit

Megjithatë, gjithashtu nuk rekomandohet përfshirja në sasi të mëdha në këtë mish. Të gjitha për shkak të përmbajtjes mbresëlënëse të yndyrës dhe vlerës së lartë të energjisë.

Si të shijoni mishin e derrit pa dëmtuar figurën?

• Ata që kujdesen për shëndetin dhe fitnesin duhet të heqin dorë si nga mishi i derrit të skuqur ashtu edhe nga kotoletat e derrit të skuqur.

• Shumë mishi i zier, i pjekur në furrë ose i pjekur në skarë është më i shëndetshëm. Për më tepër, ju mundeni zvogëloni kaloritë gjithashtu duke hequr vajin dhe marinadat yndyrore dhe salcat nga recetat. Më së miri shërbehet me perime të lëngshme të freskëta ose të buta në avull.

• Më e dobishme është mishi i zier. Shtoni perime dhe erëza në ujë për një drekë të shijshme! Dhe lëngu i derrit do të shërbejë si një bazë ideale për borscht ose turshi.

• Një opsion i mirë janë kotoletat e derrit dhe viçit. Përmbajtja totale kalorike e gjellës është e ulët, por përpiquni t'i gatuani në furrë - dhe ju garantohet një bel i hollë! Hiqni bukën dhe mishit të grirë në vend të bukës së bardhë dhe qumështit i shtoni kungull i njomë i grirë. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të zvogëloni vlerën e energjisë dhe kotelet e derrit.

Një nga llojet më me kalori të mishit është mishi i derrit (pas mishit të lepurit). Përkundër faktit se përmbajtja kalorike e mishit të derrit është e lartë, ky mish përfshihet në dietën e shumë njerëzve, përdoret në mënyrë aktive për të bërë supë, supa, mish të grirë, snacks, pjata kryesore. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, numri i kalorive në mishin e derrit pothuajse nuk ndryshon, kështu që përmbajtja kalorike e derrit të zier nuk ndryshon shumë nga përmbajtja kalorike e mishit të derrit të skuqur. Sidoqoftë, ne do të ndalemi në këto çështje në mënyrë më të detajuar në artikullin tonë, do të flasim se sa kalori, proteina, yndyra dhe karbohidrate për 100 gram ka mish derri, në varësi të mënyrës së gatimit të mishit.

Mishi i derrit është një mish i shëndetshëm. Nëse e krahasojmë me viçin, atëherë ka më pak yndyrë, përkatësisht, më pak dëm për enët e gjakut dhe zemrën. Përveç kësaj, ajo absorbohet lehtësisht në trupin e njeriut.

Mishi i derrit përmban vitamina B, hekur, zink, kolinë, fosfor, fluor, acid nikotinik, niacinë, tiaminë, selen, acid arachidonic dhe një sasi të madhe proteinash. Prandaj, ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit, ka një efekt pozitiv në sistemin nervor dhe kardiovaskular, normalizon aktivitetin e trurit, lufton depresionin, ngadalëson plakjen dhe rregullon nivelet e insulinës në gjak.

femra gjatë ushqyerja me gji Rekomandohet përfshirja e këmbëve të derrit në dietë për formimin e qumështit të gjirit. Meshkujt gjithashtu këshillohen të përfshijnë mish derri në dietën e tyre, pasi përmirëson fuqinë. Në raste të tilla, përmbajtja kalorike e derrit është e dobishme vetëm për trupin e njeriut.

Megjithatë, për të veçoritë e dobishme mishi i derrit ishte zhvilluar plotësisht, është e rëndësishme të zgjidhni mishin e duhur. Jepini përparësi mishit të derrit të ri me një strukturë të dendur, një sipërfaqe mat, e karakterizuar nga një ngjyrë rozë e lehtë. Nëse shihni filma në sipërfaqe dhe mishi ka një nuancë të kuqe të errët, është mish derri i vjetër.

Dëmi i mishit të derrit

200 gram është doza maksimale ditore e mishit të derrit. Rekomandohet të hiqni yndyrën prej saj, dhe më pas të zieni, zieni, piqni ose gatuani në një rrjetë. Përmbajtja kalorike e derrit në këtë rast do të përfitojë. Ky mish duhet të përjashtohet nga dieta e njerëzve që humbin peshë, si dhe atyre që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare.

Video

Kaloritë e mishit të derrit

Për të kuptuar saktësisht se sa kalori ka mishi i derrit, mund të dini saktësisht se cila pjesë e produktit është. Për shembull, përmbajtja kalorike e filetove të derrit për 100 gram është 142 kilokalori, vërejmë se e njëjta përmbajtje kalorike e mishit të derrit të papërpunuar. Pas trajtimit të nxehtësisë, rritet disa herë.

Mesatarisht, përmbajtja kalorike e derrit për 100 gram është 250 kcal. Përmbajtja e proteinave është rreth 16 gram, yndyra - rreth 21 gram, praktikisht nuk ka karbohidrate në mish derri. Nëse zgjidhni varietete yndyrore, atëherë kjo shifër do të jetë afërsisht 460 kcal.

Është e rëndësishme që ata që mbajnë dietë të dinë se sa kalori ka mishi i derrit pa dhjamë. Ai përmban rreth 160 kcal për 100 gram.

Për lehtësi, ne paraqesim një tabelë që tregon përmbajtjen kalorike të derrit për 100 gram (pjesë të ndryshme të produktit):

Sa kalori ka mishi i derrit të zier

Mishi i derrit i zier konsiderohet si burim proteinash dhe aminoacidesh. Duhet të përfshihet në dietën e nënave me gji për prodhimin intensiv të qumështit.

Mishi i derrit zihet shpesh për të marrë supë e shijshme, e cila më pas bëhet bazë për kurset e para. Përmbajtja kalorike e mishit të derrit të zier është 375 kcal për 100 gram. Sidoqoftë, nëse zgjidhni mish derri të zier pa dhjamë, atëherë përmbajtja kalorike e gjellës do të jetë më e vogël.

Mish derri i zier me kalori

Një mënyrë tjetër e sigurt e gatimit të mishit është zierja, gjatë së cilës nuk krijohen kancerogjenë të dëmshëm. Përveç kësaj, mishi i derrit të zier përthithet edhe më mirë nga trupi. Duke shtuar perime në gjellë, do të merrni përfitimin maksimal pa dëmtuar shëndetin.

Përmbajtja kalorike e mishit të derrit të zier varion nga 235 kcal për 100 gram në 350 kcal, në varësi të përmbajtjes së yndyrës së mishit. Për shembull, brinjët do të jenë më pak kalori. Shpesh mishi piqet në furrë, i cili është gjithashtu një shembull i një pjate të shijshme dhe të shëndetshme. Sa kalori në mishin e derrit të pjekur në furrë varet nga përbërësit shtesë, mesatarisht është 335 kcal për 100 gram, duke përjashtuar produktet shtesë.

Sa kalori ka mishi i derrit të skuqur

Hani (dhe konsiderohet më i dëmshmi) për shkak të kolesterolit, yndyrës së shtuar dhe vajit të skuqjes. Prandaj, përmbajtja kalorike e mishit të derrit të skuqur është mesatarisht 489 kcal për 100 gram.

Për të zvogëluar këtë shifër, përdorni një tigan që nuk ngjit, shtoni më pak vaj, yndyrë gjatë procesit të skuqjes.

Vlen të kufizohet përdorimi i kësaj pjate për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të sistemit të tretjes, sistemit kardiovaskular, si dhe me aterosklerozë dhe diabet.

Mishi i derrit është një mish popullor në gatim, siç mund ta shihni duke studiuar statistikat e shitjeve. Është mishi i derrit ai që përbën pjesën më të madhe të blerjeve nga amvisat dhe blerësit nga restorantet. Sigurisht, për njerëzit që pretendojnë judaizëm ose islam, ka ndalime për të ngrënë, por për shumë popuj të tjerë, pjatat prej tij dekorojnë rregullisht tavolinat e ngrënies.

Përmbajtja kalorike, BJU, përfitimet dhe dëmet

Mesatarisht, përmbajtja kalorike e mishit të derrit është 295 kcal për 100 g produkt. Raporti BJU:

1. proteina - 17,96 g;
2. yndyrna - 25,14 g;
3. karbohidratet - 0,24 g.

Nga pikëpamja e përqindjes së BJU ​​në normën ditore (2 mijë kcal në ditë), raporti është përkatësisht 26%, 34% dhe 0%. Mishi i derrit është një produkt me cilësi dietike, ndikon pozitivisht në uljen e përmbajtjes së kolesterolit “të keq” në gjak.

Ka përbërës vitaminë të grupit B në mish, një shumëllojshmëri mineralesh të nevojshme për zhvillimin normal - kalium me kalcium, hekur, fosfor, etj. Duke ngrënë mish derri, një person ngop trupin me proteina natyrale, e cila stimulon sistemin imunitar, normalizon gjendjen e masës kockore dhe muskulore. Prania e acidit arachidonic dhe selenit është e rëndësishme për tejkalimin e depresionit dhe përballimin e stresit. Prania e rregullt e pjatave prej tij kontribuon në ngritjen e sistemit kardiovaskular.

Në të njëjtën kohë, prania e histamines në mish është e mbushur me reaksione alergjike. Pasioni i tepërt mund të krijojë një ngarkesë të shtuar në traktin tretës. Doza e rekomanduar ditore është 200 g.

Përmbajtja kalorike e pjesëve individuale

Vlera energjetike e mishit të derrit nuk është uniforme, varet nga pjesa specifike e mishit të marrë:

• Brisket - 510 kcal;
• Fileto - 142 kcal;
• Qafa - 343 kcal;
• Proshutë - 261 kcal;
• Shpatulla - 257 kcal;
• Gjiri - 630 kcal;
• Salo - 787 kcal;
• Biftek - 462 kcal.

Përmbajtja kalorike e pjatave për 100 gram dhe BJU

Ata që duan të humbin peshë nuk duhet të refuzojnë të gatuajnë enët e derrit. Do të jetë gjithashtu e dobishme për njerëzit e shëndetshëm që mbajnë formë dhe kontrollojnë dietën e tyre. Nga ky mish mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme.

Mish derri diete

Në këtë pjesë yndyra është e pranishme në një sasi minimale. Kjo përfshin një teh shpatullash me karbonadë dhe fileto. Duhet mbajtur mend për dobësinë maksimale të filetos. Mishi është rozë e lehtë. Nuk duhet të ketë shumë shtresa yndyrore. Dhe nëse yndyra është e pranishme, atëherë ajo është e bardhë dhe mjaft e fortë.

• Numri i kalorive në 100 g mish derri pa dhjamë është 160 kcal dhe BJU është 19,4 / 7,1 / 0 g.

Për të ruajtur vetitë e dobishme, mishi gatuhet në një temperaturë prej 68 ° C. Bëhet rozë, dhe në kockë - pak më e errët. Lëngu i sekretuar i kockave është i qartë. Mishi pa dhjamë thahet shpejt, prandaj rekomandohet që ta piqni ose zieni shpejt.

Zierje

• Përmbajtja kalorike e mishit të derrit të zier është 235 kcal për 100 gram gjellë. Treguesit vlera ushqyese për sa i përket raportit BJU, është 9.8 / 20, 3 / 3.2 g në gram.

Një mish i tillë ndryshon jo vetëm në shije. Ka shumë veti të dobishme dhe perceptohet nga trakti tretës më lehtë në krahasim me, për shembull, ushqimet e skuqura. Nuk ka përbërës kancerogjenë dhe toksina në mishin e derrit të zier. Enët prej tij rekomandohen për fëmijët dhe të moshuarit, si dhe për gratë gjatë laktacionit. Kjo shpjegohet me ngopjen e përbërësve mineralë.

Mishi gatuhet më shpejt se viçi. Kjo do të kërkojë karota, qepë, si dhe një shumëllojshmëri erëzash. Copa duhet të pritet në copa të vogla, të presim qepën në rrathë dhe karrotën në kubikë të vegjël. Mishi me perime skuqet në vaj vegjetal, përzierja kriposet dhe piper. Gatuani derisa të shfaqet kafe e artë. Pastaj çdo gjë hiqet dhe transferohet në një tenxhere, derdhet uji, shtohen lavrushka dhe kokrrat e piperit. Ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.

Mish derri i zier

• Përmbajtja kalorike 375 kcal për 100 gram, raporti BJU 22.6 / 31.6 / 0 g.

Kjo metodë gatimi konsiderohet mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Mishi duhet të hidhet në një enë me lëng të vluar. Gatuani për 1-2 orë të mbuluara. Në këtë rast, shkuma që rezulton duhet të hiqet rregullisht. Një çerek ore para gatishmërisë, mishi i derrit kriposet. Nëse është e nevojshme, shija e një pjate të tillë mund të zëvendësohet me salcë dhe erëza.

Mish i pjekur në skarë

Për gatim, duhet të zgjidhni vetëm mish të freskët të një ngjyre rozë. Nëse është ngrirë, atëherë duhet të shkrihet gradualisht në temperaturën e dhomës. Nuk duhet të zgjidhni copa me formacione fibroze të trasha dhe të dendura, pasi gjella do të jetë tepër e fortë.

• Përmbajtja kalorike e pjatave të derrit të skuqur është 489 kcal, raporti i BJU është 11.4 / 49.3 / 0 g.

Gjatë gatimit, mishi duhet të lahet mirë dhe më pas të pritet në copa të barabarta me trashësi të vogël. Pas kësaj, ato rrihen për të siguruar lëngshmëri dhe butësi. Një vezë e papërpunuar vendoset në një enë të veçantë, kripë dhe piper, shtohet një sasi e vogël uji. Fetat e mishit të përgatitura lagen në lëng veze, mbulohen me thërrime buke dhe skuqen në zjarr mesatar.

Enrecote me mish derri

Nëse nuk ndiqni rreptësisht traditat e gatimit, atëherë mund të merrni një fetë mishi 1,5 cm të trashë dhe madhësinë e një pëllëmbë njeriu. Mund të ketë një kockë të pranishme. Në disa raste, për shije, mishi rrihet, dhe më pas skuqet në vaj vegjetal, i ngrohur më parë. Pjata do të dalë e shijshme nëse e piqni një copë në furrë.

• Përmbajtja kalorike 210 kcal për 100 gram, BJU - 28,7 / 9,8 / 0 g.

viçi stroganof

Në gatim, përdoret një ijë ose fileto. Mishi i butë merret pa përpunim, mishi më i fortë rrihet. Pritini në feta të holla në formë shiritash. Ata duhet të shkojnë në mënyrë tërthore në fibra. Pjekja bëhet në zjarr të lartë dhe më pas copat duhet të transferohen në një tenxhere të veçantë. Për të përgatitur salcën në një tigan, qepët skuqen me miell, aty shtohet lëngu. Pas përzierjes, shtoni salcën e domates ose adjika, kosin dhe përzieni përsëri. Pasi ta lidhni me copa mishi, vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për 17-20 minuta.

• Përmbajtja e kalorive të derrit - 142 kcal, BJU 19,4 / 7,1 / 0 g.

Këto opsione nuk kufizojnë mundësitë e gatimit të mishit të derrit në gatim. Ju mund të gatuani goulash (333 kcal), borscht (121 kcal), qofte (355 kcal). Ka shumë receta për këtë mish. Ato ndryshojnë në shije, por sjellin përfitime të pamohueshme për trupin, nëse ndiqni normën në të ushqyerit.

Pavarësisht se në disa fe ka një ndalim të mishit të derrit, ai mbetet një nga produktet më të kërkuara në gatim – studiuesit kanë llogaritur se ky lloj mishi është lider për sa i përket shitjeve në mbarë botën. Si çdo mish tjetër, mishi i derrit është një burim i proteinave të shëndetshme, ai gjithashtu përmban përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve.

Përkundër faktit se mishi i derrit zakonisht konsiderohet produkti më dietik, mishi i derrit absorbohet më mirë në trupin e njeriut - kjo do të thotë se ai bën më shumë mirë sesa dëm. Vlen gjithashtu të theksohet se mishi i derrit ka shumë më pak yndyrna të pashëndetshme sesa edhe mishi i shpendëve.

Trupi i derrit zakonisht ndahet në shumë pjesë - proshutë, ijë, qafë, kokë, këmbë, shpatull, gjoks dhe karbonat. Mishi ka një ngjyrë rozë delikate, duke lëshuar një nuancë mat, yndyra është e lehtë dhe praktikisht nuk ka filma.

Mishi i derrit është i skuqur, i zier në avull, i zier, i pjekur dhe i marinuar; përdoret për të përgatitur pjatat më të njohura të kuzhinës botërore nga pilafi te supa me lakër. Sa kalori ka mishi i derrit i gatuar në mënyra të ndryshme dhe si i sjell dobi trupit?

Ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi kësaj dhe pyetjeve të tjera në këtë artikull.

Kaloritë e mishit të derrit

Megjithë vlerën mjaft të lartë energjetike të mishit të derrit dhe pjatave prej tij, profesionale nutricionistët nuk rekomandojnë përjashtimin e këtij mishi nga dieta.

Përmbajtja kalorike e pjatave të derrit

Për të shmangur shtimin në peshë, llogaritni përmbajtjen kalorike të vakteve tuaja duke përdorur tabelën e mëposhtme.

Siç mund ta shihni, pjatat e derrit mund të jenë të ulëta në kalori, veçanërisht borscht. Nga kjo rrjedh përfundimi se duke kombinuar mishin e derrit me përbërës të tjerë, mund të merrni një produkt me kalori të ulët që nuk do të ndikojë në figurën tuaj.

Për shembull, përmbajtja kalorike e një pjate të tillë në dukje të rëndë si pjata e viçit dhe derrit të zier është vetëm 275 kcal. Për më tepër, përmbajtja kalorike e mishit të derrit të zier mund të reduktohet në 270 kcal nëse gatuhet pa yndyrë dhe yndyrë fare.

Mishi i derrit në dietat

Mishi i derrit lejohet të konsumohet gjatë dietave më të rrepta, veçanërisht atyre, përbërja e të cilëve është e varfër me proteina të vlefshme. Vitaminat e grupeve A dhe B, të mbushura me mish derri, kanë një efekt të dobishëm në trupin e humbjes së peshës, atyre u kërkohet të normalizojnë metabolizmin, të marrin pjesë në sintezën e hormoneve, enzimave, qelizave të nevojshme dhe të përmirësojnë metabolizmin e përgjithshëm.

Gjithashtu vlen të theksohet se ngrënia e mishit të derrit përmirëson funksionimin e sistemit nervor dhe trurit, mpreh vëmendjen dhe kujtesën, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të stresit, lodhjes, frymëzon optimizëm dhe ndihmon për të fjetur - e gjithë kjo është e nevojshme për këdo që përjeton shqetësimin që lidhet me një dietë të varfër.

Dietë ruse

Programi i të ushqyerit, i krijuar për dy muaj, përfshin përdorimin e mishit të derrit të zier dhe derrit të zier çdo të tretën ditë të javës, të kombinuar me lakër turshi dhe banane. Si rezultat, trupi juaj do të jetë i ngopur me proteinat e nevojshme dhe do të jetë në gjendje të mbijetojë me sukses dietën.

Receta të njohura të derrit me kalori

Ka shumë receta për gatimin e pjatave të derrit, sot do të përqendrohemi në ato më të njohurat, pa të cilat asnjë amvise e denjë nuk mund të bëjë.

Pilafi

Përbërësit:

• 1 kg mish derri;
• 800 g oriz të vogël;
• 4 karota;
• 4 llamba;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 litër ujë;
• 20 ml vaj luledielli.

Karotat dhe qepët i fërkojmë në një rende mesatare dhe i përziejmë, më pas i vendosim në një tenxhere të mbushur me vaj luledielli. Mishin e derrit e prerë në kube, e derdhim sipër perimeve. Pas kësaj e lajmë orizin, e hedhim sipër mishit, i shtojmë kripën sipas shijes dhe masën e mbushim me ujë.

Mbulojmë enët me kapak dhe ziejmë pilafin në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore, më pas shtojmë hudhrën dhe fikim sobën. Lëreni enën të injektohet, procesi do të zgjasë rreth dhjetë minuta.

kalorive pilaf me mish derri dhe vaj vegjetal është 127 kcal për 100 g.

Shashlik

Përbërësit:

• 1 kg mish derri;
• 3 qepë;
• 2 limonë.

Pritini mishin e derrit në copa të mëdha, vendoseni në një tas, shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes. Shtrydhni lëngun e limonit dhe derdhni në një blender, qëroni qepën dhe shtoni në lëng. Grini masën me shpejtësi të lartë për rreth një minutë.

Derdhni mishin me marinadën që rezulton, përzieni dhe lëreni pjesën e punës të piqet për rreth dy orë. Më pas vendosim copa mishi në hell dhe gatuajmë në thëngjij.

kalorive shish kebab derri për 100 gram është 206 kcal.

Zierje derri me patate

Përbërësit:

• 700 g patate;
• 500 g tul derri;
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 60 ml vaj luledielli;
• 150 ml ujë.

Pastrojme mishin dhe e presim ne katrorka, me pas e skuqim per dhjete minuta ne nje tigan te nxehte. Ndërkohë qëroni dhe prisni patatet, qepët dhe karotat. Pas kësaj, e zhvendosim mishin e përgatitur në një tenxhere dhe i shtojmë patatet.

Mbushni masën me ujë dhe vendoseni të ziejë në zjarr mesatar. Derisa lëngu të vlojë, skuqni shpejt qepët dhe karotat në vaj luledielli. I shtojmë në tigan, e mbulojmë enën me kapak dhe e gatuajmë gjellën për rreth gjysmë ore.

kalorive patate të ziera me mish derri është 143 kcal për 100 gram.

Mish derri i pjekur në fletë metalike

Përbërësit:

• 600 g mish derri;
• 6 thelpinj hudhër;
• 20 ml vaj luledielli;
• 20 g mustardë.

Qëroni hudhrën dhe priteni në disa pjesë. Më pas mishit i bëjmë prerje me thikë dhe fusim në to hudhrën e përgatitur. Pas kësaj, fërkoni mishin me piper dhe kripë për shije, lyejeni me mustardë.

Petën e lyejmë me vaj luledielli, i hedhim mishin e derrit të përgatitur. E mbështjellim, e vendosim në një tepsi dhe e pjekim në furrë për rreth një orë e gjysmë në 180 gradë.

kalorive mish derri i pjekur ne furre ne pete eshte 268 kcal për 100 gram.

Shchi me mish derri

Përbërësit:

• 300 g mish derri;
• 300 g patate dhe lakër;
• 1 qepë dhe karotë;
• 1 thelpi hudhër;
• 25 ml pastë domate;
• 20 ml vaj luledielli;
• 2-3 gjethe dafine;
• tufë majdanoz.

Pastrojmë mishin nga yndyra dhe e presim në kubikë të vegjël, e vendosim në një tenxhere. Mbushni me ujë, shtoni gjethen e dafinës dhe gatuajeni në zjarr mesatar, hiqni shkumën që shfaqet me një lugë të prerë. Grini hudhrat, grini karotat, patatet i prisni në katror, ​​qepën dhe lakrën e grini. Pas kësaj, bëjmë skuqjen: skuqni qepën me karotat dhe pastën e domates në vaj luledielli, më pas i zhvendosni perimet në tiganin me mish.

Sapo lëngu të vlojë përsëri, shtoni patatet dhe hudhrën. Pas pesë minutash të tjera, derdhni lakrën e përgatitur, kripën dhe piperin e supës sipas shijes. Provojmë supën me lakër për gatishmëri, nëse mishi është bërë i butë, atëherë janë plotësisht gati, mbetet vetëm t'i spërkasim me majdanoz të grirë.

kalorive supë me lakër nga lakra e freskët me mish derri në llogaritje për 100 gram është 42.7 kcal.

Vlera ushqyese dhe përbërja e mishit të derrit

Më poshtë mund të njiheni me treguesit e vlerës ushqyese të mishit të derrit për sasinë ditore.

Siç është përmendur tashmë, përbërja kimike e derrit është tepër e pasur me vitamina të dobishme, megjithatë, vlen të përmenden përbërësit mineralë që përmban ky mish: natriumi dhe fosfori, të cilët do të ndihmojnë në riparimin e qelizave të dëmtuara, përmirësimin e mirëqenies dhe dhurimin e trupit. energji për sporte afatgjata.

Fakt interesant- Mishi i derrit nuk përmban fare karbohidrate, dhe pjesa më e madhe e yndyrës ndodhet në shtresën e dhjamit, e cila është shumë e lehtë për t'u ndarë nga mishi dhe për të marrë një produkt më pak kalori.

Çfarë dini për mishin e derrit? Ndoshta një nga lexuesit ka informacione rreth dietave dhe dietave të reja me mish derri? Ndani përvojën tuaj në komente!

Mishi i derrit është një nga llojet më të kalorive të mishit, por megjithatë është shumë i kërkuar. Përfshihet në dietën e një numri të madh njerëzish që e përdorin për të përgatitur pjata të ndryshme të kuzhinës. Megjithë vetitë e shumta të dobishme, mishi i derrit nuk rekomandohet të hahet çdo ditë dhe është më mirë të kufizohet konsumimi i tij.

Përbërje kimike

Mishi i derrit është i pasur me proteina, e cila është e nevojshme për formimin e masës muskulore dhe kockore. Asnjë produkt i vetëm i mishit nuk mund të mburret me një sasi kaq të madhe proteinash, dhe për këtë arsye mishi i derrit përfshihet në dietën e atletëve dhe njerëzve të lidhur me punë të vështirë fizike.

Mishi përmban vitamina të grupit B, të cilat përmirësojnë funksionimin e sistemit imunitar dhe rrit rezistencën dhe performancën ndaj stresit. Me ndihmën e tyre, yndyrnat shpërbëhen në trup, ndodh ndarja e qelizave, e cila është e nevojshme për funksionimin e qëndrueshëm të sistemit imunitar dhe sistemit nervor.

Përveç vitaminave B, mishi i derrit përmban vitamina D, E dhe A, të cilat rregullojnë densitetin dhe rritjen e kockave, normalizojnë sistemin riprodhues dhe përmirësojnë shikimin. Dhe gjithashtu produkti është i dobishëm për shkak të aminoacideve dhe mineraleve, të paraqitura në formën e squfurit, kalciumit, hekurit, fosforit dhe jodit.

Përqindja e BJU në mish është 26/34/0, e cila ka një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Por konsumimi i tepërt i produktit mund të provokojë obezitet, pasi përmban lipide dhe kolesterol.

Mishi i derrit duhet të hahet me kujdes nga njerëzit me sëmundje të mëlçisë. Këto përfshijnë të gjitha llojet e hepatitit, cirrozës dhe sëmundjeve të tjera.

Indeksi glicemik

Mishi i derrit është i njohur për përmbajtjen e tij të lartë të yndyrës, dhe për këtë arsye shumë njerëz e konsiderojnë atë të papajtueshëm me ushqimin dietik. Megjithatë, ky produkt ka një GI të barabartë me zero, gjë që lejon që edhe diabetikët ta hanë atë. Kjo është e mundur sepse mishi i derrit nxit ngopjen e shpejtë dhe kontrollon nivelet e glukozës në gjak.

Por në mënyrë që mishi i derrit të fitojë cilësitë e dobishme për ushqimin dietik, duhet të përgatitet siç duhet. Indeksi glicemik i produkteve të derrit ndryshon shumë pasi ato kanë metoda të ndryshme gatimi. Pra, GI e koteletave të derrit dhe schnitzel është 47 njësi, dhe salcice është 28 njësi.

Yndyra e derrit ka gjithashtu një indeks glicemik zero, gjë që e bën atë të përshtatshëm për diabetikët. Yndyra është e pasur me acide selenium, arachidonic, palmitik dhe linoleik, prandaj mund të përdoret për të pastruar muret e enëve të gjakut nga pllakat e kolesterolit dhe për të stabilizuar aktivitetin kardiak.

Vlera ushqyese dhe energjike

Përmbajtja kalorike e mishit të derrit varet nga pjesët e trupit të kafshës dhe nga mënyra se si ato përpunohen. Pra, 100 g produkt i freskët që nuk ka shtresa yndyrore përmban rreth 250 kcal. Përndryshe, mishi bëhet dy herë më i lartë në kalori.

Pjesët me kalori më të ulët të trupit të derrit janë ijët dhe shpatullat. Përmbajtja kalorike e ijëve është 180 kcal, dhe tehu i shpatullave - 250 kcal. Me përgatitjen e duhur, mund të merrni enët dietike me të cilat mund të shpëtoni nga pesha e tepërt.

Më shumë kalori janë pjesë të tilla të trupit të kafshës si proshuta, qafa, kyçi i dorës dhe gjoksi. Pra, përmbajtja kalorike e gjoksit yndyror është 290 kalori, dhe proshuta ka 300 kalori për 100 gram. Mishi i kokës së shtypur ka 300 kcal për 100 g, fileto derri - 147 kcal dhe brinjët - 322 kcal.

Përveç pjesëve të mësipërme të trupit të derrit, shpesh hahen të brendshmet si veshët, këmbët dhe lëkura e derrit. 100 gram veshë derri përmban afërsisht 232 kcal, 21 g proteina dhe 14 g yndyrë. Këmbët e derrit përbëhen nga lëkura, tendinat dhe kockat, ato kanë një përmbajtje kalori prej 215 kcal. Por lëkura ka 18 g proteina, 16 g yndyrë dhe ka një përmbajtje kalori prej 215 kcal për 100 g.

Është më e shëndetshme të hani mish të zier ose të zier, pasi në këtë rast përmbajtja e tij kalorike nuk i kalon 340 kcal. Mishi i derrit të pjekur ka vetëm 248 kalori, ndërsa mishi i derrit në avull ka 265 kalori. I tymosur raft me brinjë derri, përmbajtja kalorike e të cilit është mesatarisht 305 kcal për 100 g Dhe gjithashtu në tregun e mishit mund të gjeni mish të thatë që ka një përmbajtje kalori pak më të ulët.

Produkti më me kalori është mishi i derrit të skuqur, pasi gjatë skuqjes thithet vaj perimesh. Kështu, në varësi të pjesës së trupit të kafshës, mishi i derrit të skuqur mund të arrijë 500 kcal.

Shumë amvise përziejnë mish derri të bluar dhe mish viçi për të bërë qofte ose qofte. Kjo ju lejon të merrni më shumë pjata me lëng. 100 gramë mish derri dhe viçi të grirë të freskët përmbajnë rreth 270 kilokalori, të cilat rriten ndjeshëm gjatë skuqjes.

Receta me pak kalori

Meqenëse mishi i derrit është një produkt mjaft me kalori, duhet ta gatuani në atë mënyrë që ta minimizoni këtë shifër sa më shumë që të jetë e mundur. Është mirë të përdorni pjekje ose zierje për këto qëllime.

Mish derri i pjekur në fletë metalike

Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është rreth 300 kilokalori për 100 gram. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 600 g tul të ligët;
• 6 thelpinj hudhër;
• kripë;
• piper;
• mustardë.

Prerjet bëhen në një copë mish derri, në të cilën më pas futen thelpinjtë e prerë të hudhrës. Mishi fërkohet me një përzierje kripe, piper dhe mustardë. Më pas mbështillet në letër dhe vendoset në furrë të nxehur më parë. Ena piqet në 180 gradë për 90-100 minuta.

Pres derri në brumë

Ka 250-300 kilokalori për 100 g gjellë të gatshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 250 g mish derri pa dhjamë;
• 30 g miell;
• 4 vezë;
• kripë;
• piper;
• vaj perimesh.

Mishi pritet në copa të vogla dhe rrihet lehtë. Në një enë të veçantë rrihni vezët, miellin dhe erëzat. Në masën që rezulton, zhytni copat e mishit dhe skuqini nga të dyja anët për 15 minuta. Pjata e përfunduar spërkatet me barishte dhe shërbehet në tryezë.

Kotelet me avull

Përmbajtja kalorike e koteletave të derrit në avull është vetëm 200 kcal. Për t'i përgatitur ato, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 250 g mish derri të grirë;
• 1 qepë e vogël;
• 1 patate e vogël;
• 1 vezë;
• kripë, piper për shije.

Mishit të grirë i shtohen qepë të grira hollë dhe patatet e grira. Përziejini gjithçka tërësisht, rrihni vezët në përzierje dhe shtoni erëza. Prej mishit të grirë që rezulton bëhen copat e vogla, vendosen në një kazan të dyfishtë dhe gatuhen për 40 minuta. Sapo kotëletat të jenë gati, ato shtrohen në një pjatë dhe spërkaten me barishte.

Për të arritur përmbajtjen më të ulët kalorike të pjatave të derrit, është e nevojshme të përjashtohen yndyrnat bimore nga recetat dhe të minimizohet sasia e kripës. Për përgatitjen e mishit të derrit dietik, është mirë të blini një fileto ose pjesë dorsal të kufomës.

Si të bëni kotelet e derrit me avull, shihni videon e mëposhtme.