Bir tencerede tavuk fileto, domates ve kekik ile fırında patates. Fotoğraflı tarif

Küçük çocuklar her zaman yetişkin yemeklerini denemek isterler. Bütün aile bir araya geldiğinde, çocukların elleri genellikle baharatlı ve bol baharatlı yetişkin yemeklerine ulaşır. Küçük misafirler için her zaman tatil için çocuk yemekleri hazırlarım. Örneğin, yetişkinler için kızarmış ev yapımı sosis ile birlikte, çocuklar için çocuklar için yemek pişiriyorum. Üstelik mağazadan satın almıyorum, ancak en baştan kendim yapıyorum. Sonra onları dondurucuya koydum ve tatilden önce çözdürüp kızartırım.

Izgara tavuk sosisleri - Hazırlanışı:

Herkes sulu ve lezzetli sosisleri sever, ancak onları ateşte veya ızgarada kızartmak her zaman mümkün değildir. Makalemiz size kupaty'yi bir tavada nasıl kızartacağınızı öğretecek, böylece onları doğada açık ateşte pişirmekten daha az lezzetli olmayacak. Sadece biraz zaman ve sabır alır - ve harika bir akşam yemeği hazır olacak!

Bir tavada kupatı kızartmak mümkün mü

Tüm hostesler kupatları kızartmaya cesaret edemez, çünkü bunlar oldukça yoğun sosislerdir ve bu nedenle onları böyle pişiremezsiniz - ısının kupatın ortasına ulaşması çok zaman alır. Ancak bu, kızartılamayacakları anlamına gelmez.

Çoğu zaman bu tür sosisler pişirilir, açık ateşte kızartılır ve kömürler. Bir tavada kızartarak da evde yapabilirsiniz.

Sosisleri alıp kızartmak gerçekten imkansız - içeride çiğ kalacak ve insan tüketimi için uygun olmayacak.

Bir tavada kupaty nasıl düzgün şekilde kızartılır

Genellikle bu sulu sosisler iki şekilde hazırlanır - bir tavada veya bir tencerede ve daha sonra bir tavada kızartılır. Temel bir fark yoktur - kimin için daha uygundur. Her iki yöntemi de adım adım anlatacağız ve hangisinin sizin için daha başarılı olacağını seçebilirsiniz.

ilk yol

1. Kupamızın sığacağı ateşe rahat bir tencere koyuyoruz.
2. Yeterince su dökün ve orta ateşte açın.
3. Sıvının kaynamasını bekleriz, ardından sosisleri suya batırırız ve bir kürdan ile birkaç yerinden deleriz.
4. Kupayı ortalama birkaç dakika kaynatıyoruz: küçük sosisler için 2-3 dakika ve büyük olanlar için 4-5 dakika.
5. Sosisleri sudan çıkarıyoruz.
6. Ateşe bir tava koyduk, içine biraz bitkisel yağ döktük ve ısıttık.
7. Önceden pişirilmiş kupatı yağda yayarız ve yumuşayana kadar her iki tarafta kızartırız.

İkinci yol

1. Ocağa bir tava koyduk, içine kokusuz bitkisel yağ döktük ve uygun şekilde ısıttık.
2. Kupayı sıcak altta indiririz ve altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartırız.
3. Bundan sonra, tavaya bir bardak arıtılmış sıcak su dökün.
4. Sosisleri tamamen pişene kadar pişirin, periyodik olarak bir taraftan diğerine çevirin.
5. Büyük kupaty, kapağın altında haşlanmalı ve bundan önce daha iyi kaynatmak için bir çatalla delinmelidir.

Bir tavada kupaty kızartmak için ne kadar

Kupatı orta boy ve kalın bir tavada hazırlamak 15 dakikadan fazla sürmez: sosisin bir tencerede ön kaynatılması için yaklaşık 5 dakika ve kızartma için 10 dakika.

Küçük kupaty, ikinci pişirme seçeneğinde yukarıda açıklandığı gibi, sonunda biraz su ekleyerek bir tavada hemen kızartılabilir. Bu durumda, kupat şu şekilde hazırlanır: önce her iki tarafta 5 dakika kızartın ve ardından aynı tavada suda 10 dakikadan fazla kaynatmayın.

Bazı tariflerde, neredeyse derin yağda olduğu gibi, bir tavada bitkisel yağda küçük kupat kızartmayı teklif ediyorlar. Bu durumda, sosisleri kaynatmanıza gerek yoktur - kaynar yağda mükemmel şekilde pişirilirler.

Ancak bu yöntem kesinlikle en ekonomik değil, çünkü kızartmak için çok fazla yağ alacaktır. Ancak bu tür sosisleri yeterince hızlı pişirebilirsiniz - en fazla 10 dakika.

Bir tavada kupaty nasıl kızartılır: sebzeli bir tarif

İçindekiler

• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• — 2 küçük kök sebze + -
• Kupaty - 3-4 adet. + -
• - 1 karanfil + -
• elma şarabı - 0,5 yemek kaşığı + -
• Yeşil soğan - birkaç tüy + -
• - 1-2 adet. + -
• Tavuk suyu- 150 ml + -
• - damak zevki + -
• - kızartma için + -
• - damak zevki + -

Evde kızarmış kupaty nasıl pişirilir

1. Öncelikle kupatımızı tavada kızartalım. Bunu yapmak için, tencereyi yüksek ateşe koyun, yeterince bitkisel yağ dökün, kaynamasını bekleyin ve kürdan ile delinmiş sosisleri kızartma için 5-7 dakika gönderin.
2. Güzel bir altın kabuğun ortaya çıkmasından sonra kupatı tavadan aktarın ve tek kullanımlık kağıt havluların üzerine koyun.
3. Bu arada, soğanı kızartmak için doğrayın, soyun ve küpler halinde ince doğrayın.
4. Soğanları bir tavada yaklaşık 7-8 dakika yağda kızartın, ardından sarımsakları presten geçirerek kızartmaya sıkın.
5. Birkaç dakika sonra, kök mahsulü temizledikten ve akan su altında duruladıktan sonra havuçları doğrarız. Havuçları halka halka kesin ve soğan ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyin.
6. Sebzeleri bir spatula ile karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha kızartın.
7. Şimdi meyve suyunu tavaya dökün, kupatayı tekrar altına koyun, domatesleri ekleyin ve tavuk suyunu dökün.
8. Çanağı kısık ateşte 15 dakika daha hafifçe karıştırarak pişirin.
9. Hazır kupatta yıkanmış yeşil çay, tuz ve biber ikramlarını zevkinize göre ufalıyoruz.

Sıcakların sıcağında evlere ve misafirlere sıcak sosis ikram ediyoruz. Bu, gürültülü ziyafetler veya aile ile lezzetli bir akşam yemeği için mükemmel bir yemektir.

Bir tavada kupaty nasıl pişirilir: ekşi krema ile tarif

İçindekiler

• Tavuk kupatı - 3-4 adet;
• Az yağlı ekşi krema - 5 yemek kaşığı;
• Arıtılmış su - 2 yemek kaşığı;
• Yenibahar karabiber - 2 tutam;
• Ayçiçek yağı - kızartma için;
• Tatmak için tuz;
• Kuru otlar - tatmak.

Ekşi krema ile kupaty nasıl hızlı bir şekilde kızartılır

1. Ateşe bir tava koyuyoruz ve her şeyden önce tavuk kupatımızı az miktarda bitkisel yağda - her iki tarafta 2-3 dakika yüksek ateşte kızartıyoruz.
2. Daha sonra sosisleri birkaç yerinden kürdanla deliyoruz ki daha iyi kızartılsın.
3. Kupatı ekşi krema ile dolduruyoruz ve biraz su ile karıştırıyoruz, damak zevkinize göre baharat, baharat, tuz ve karabiber ekliyoruz.
4. Kızartma tavasını bir kapakla sosislerle örtün ve yemeği yaklaşık 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu meze, garnitür patates ve pilav ile idealdir. Ayrı bir baharatlı sarımsak sosu eklerseniz, kupaty'yi bağımsız bir yemek olarak yiyebilirsiniz - inanılmaz lezzetli ve baharatlı olacak.

Bir tavada kupaty kızartmayı öğrenmenin belki de zor bir tarafı yoktur. Bu yemeğin kalorisi biraz yüksek olsa da inanılmaz lezzetli ve aromatiktir. Soğuk pencerenin dışında oynuyorsa ve doğaya çıkamıyorsanız, barbekü veya barbekü için mükemmel bir alternatif olacaktır.

Evde kupaty, sosis, sosis ve sosis yapıyoruz.
Sosis nasıl yapılır? Doğru malzemeleri ve muhafazayı nereden alabilirim?

"Nereden alabilirim?", "Nasıl yapılır?" -sosis için alışveriş "Sosis yiyorum" gibi bitmeyen sorulardan zaten bıktık.

Sosis bağırsağı nereden alınır?
- Ev yapımı sosis için cesareti nereden bulabilirim?
- Doğru solucanı nereden bulabilirim?
- Kabuğun hangi kalibresine ihtiyaç var?
- Sosis ekini nereden alabilirim?
- Nitrit tuzunu nereden alabilirim?
- Patlamamaları için sosisler nasıl kızartılır?
- Hangi tarifleri önerirsiniz?
- Kıyma kasaya nasıl doldurulur?

Yaz kebap, barbekü ve sosis zamanıdır.
Kebaplarda her şey zaten basit ve net, barbekü ile de zor değil, ancak sosisler hem ekipman hem de beceri gerektiriyor.
Ancak onsuz yapılamayacak en önemli şey, bağırsak zarı ve memedir.

Sosis yapmak için ihtiyacımız var:
ekipman: mutfaklarda çok daha az yaygın olan sosis eki (tarsus) veya sosis şırıngası olan bir kıyma makinesi.
İçindekiler: Bağırsak zarı, et, tuz, baharatlar (baharatlar).

Pişirme işlemi karmaşık değildir, ancak birçok ev hanımı ve şef, tarsus veya bağırsak zarının olmaması nedeniyle bu kadar lezzetli ve geleneksel yemekleri tam olarak hazırlamaz.

Bağırsak zarı nereden alınır?
Bu en zor soru. Pazara giderseniz, domuz veya kuzu kasalarının tezgahın üzerinde durmadığını göreceksiniz. Kasaplar bağırsak satmazlar - hazır yarım karkas satın alırlar ve basitçe keserler. Piyasada bağırsak ticareti yapabilmek için öncelikle veterinerlik servislerinden çok sayıda izin almanız ve öncelikle bağırsakların üretimi ve ticareti için gözlemlemeniz gerekir ki bu kolay değil, sadece piyasa için kârsızdır. Bu nedenle ticaret yapmıyorlar! Kasaplarla pazarlık yapabilir ve onlardan bağırsakları getirmelerini ve "tezgahın altında" satmalarını isteyebilirsiniz. Güven bana - bunlar, boyut (çap) olarak kalibre edilmeyecek olan mukoza zarı kalıntılarına sahip el yapımı bağırsaklar olacaktır. Ne getiriyorlar - onları getirecekler. Bu tür satın alımlardan gerçek bir mutfak uzmanı için çok az zevk vardır.
Fabrikalardan profesyonel kasap-sosisciler beni okursa, çalıştıkları üretimin cesaretle dolu olduğunu hatırlayarak kıkırdayabilirler. Onlara katılıyorum! Ancak cesareti üretimden çıkarmak banal bir hırsızlıktır. Arkadaşlar için bile 3-5 metre. Evet evet!
En doğru karar, bağırsak kılıflarının "sosis yiyorum" çevrimiçi mağazasına gitmek, ürün çeşitliliğini tanımak ve sipariş vermektir. Ürün yelpazesi, evinizi lezzetli, geleneksel ve doğal yiyeceklerle memnun etmek için bağırsakları ve tarsus ve baharatları, başlangıç ​​kitlerini ve gerekli bileşenleri satın almanızı sağlar.

Hangi kabuğu seçmelisiniz?
Soru basit değil. Bağırsak zarının tipi ve tipinin seçimi sadece almak istediğiniz ürün tipine bağlıdır. Doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacağız!
"Avcılık" gibi sosisler veya ev yapımı sosisler için kuzu kılıfları veya kılıflarda yapay bir protein kılıfı uygundur.
Sosisler (kupat) için domuz kasaları ve çiğ tütsülenmiş veya kuru kürlenmiş ürünler için sığır kasaları uygundur.
Tam boy sosisler için yapay bir protein kılıfı veya doğal sığır veya kuzu yaban mersini uygundur.
Ben ve "Sosis ye" size kasa çeşitlerini ve çeşitlerini anlatacağız ve sofranızı çeşitlendirmenize yardımcı olacak hazır çözümler sunacağız!

Sosisleri bükmek için zaman yok - evinize veya kulübenize (Moskova ve Moskova bölgesi) teslimatla hazır olanları satın alın.

DOMUZ KASA
Domuz bağırsağı haklı olarak en yaygın ve talep edilen doğal kılıf türü olarak kabul edilir. Rahmin ince duvarları, sosislerden veya ev yapımı sosislerden kasanın soyulmasına ve ürünle birlikte kullanılmasına izin vermez. Bu yöntem en lezzetlisidir.

Domuz göbek kalibre 38/40
Kızartma, kaynatma, fırınlama ve ızgara gibi tüm pişirme yöntemlerine uygun klasik doğal sosis kılıfları (gövdeler). Bu kabuğun ince duvarları, ürünle birlikte yenmesine izin vererek, duman ve aromatik yağın tadını tam olarak iletir. Piknik domuz sosisi için idealdir.

Solucan hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. 38/40 domuz kasaları için bu muhafazayı kullanan tariflere örnekler: tarif 1 (Karmaşık olmayan Alman tarifi), tarif 2 (hindi sosisi), tarif 3 (karaciğer ezmesi), tarif 4 ("Ukrayna kızarmış" sosisi), tarif 5 (Tavuk sosisleri "15 dakika"), tarif 6 (Belarus ev yapımı kurutulmuş sosis), tarif 7 (ızgara domuz sosisi), tarif 8 (piknik için peynirli ızgara sosis).

Domuz göbek kalibre 40/42
Bu kabuk (bağırsak) kızartma, fırınlama, kurutma, ızgara ve kaynatma için idealdir. Bu kalibre, dünya halklarının çoğu için sosis üretiminde bir klasik.
Doldurma kapasitesi - 1 metre rahim başına 0,7-0,9 kg kıyma.

Solucan hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. Bu sosis kasasına doldurulmuş sosis tariflerine örnekler - 40/42 domuz eti kasası: tarif 1 (ızgarada Bulgar sosisi), tarif 2 (Peynirli füme tavuk sosisi), tarif 3 (Ciğer sosisi).

Domuz keseleri kalibre 20/25
Bu muhafaza, haşlanmış veya kuru kürlenmiş sosisler için idealdir. Kuru kürleme yaparken nitrit tuzu kullanmayı unutmayınız.

DANİ KUTUSU
Sığır eti kasaları (bağırsakları) en dayanıklı doğal kasalardır. Ev yapımı kuru kürlenmiş sosislerin en iyi şekilde çalıştığı içlerindedir. Eski zamanlardan beri insanlar evde dana bağırsağında sosis hazırlıyor; bu doğal kılıf, ev yapımı sosisleri tüttürmenizi ve kızartmanızı sağlar. Dana mavisi çok eski zamanlardan beri jambon, kaslı, saltison (soltizone, zeldezon) gibi sosisler için ideal bir kılıf olarak kabul edilmiştir ve bu doğal kılıf aynı zamanda haşlanmış sosisler (Doktorskaya, Lyubitelskaya) için bir klasik olarak kabul edilir.

38/40 kalibre sığır eti kovanları

Dana göbeği hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyabilirsiniz. Bu kabuk (bağırsak) kuru kürlenmiş sosisler, sucuk, oigosa için idealdir. Tüm doğalların en dayanıklı kabuğu. Ön ağartma olmadan kızartma sosislerine karşı dayanıklıdır. Bu sosis kılıfı kullanılarak hazırlanan sosis tarifine bir örnek - sığır eti kılıfı 38/40: tarif (Izgara kuzu sosisleri).

40/43 kalibreli dana kovanları
Doğal kabuğun (bağırsak) en dayanıklı türü. Genellikle bu kalibre sucuk, kan ve yarı tütsülenmiş sosislerle doldurulur.
40/43 dana göbeği sosisi için bu kasayı kullanan tariflere bir örnek: tarif 1 (Kürlenmiş ev yapımı sosis), tarif 2 (Kürlenmiş "Chorizo").

Sinyuga sığır eti
Alman mutfağında, bu kabuğa saltison doldurulur, Rus mutfağında analog - gri, kırmızı kas vardır. Tarifin klasik Rus versiyonunda, hardal ve yaban turpu ya da hardal ile soğutulmuş kas, bitter ve votka için mükemmel bir atıştırmalık olarak tüketilir.

Sığır yaban mersini hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. Sığır yaban mersini kullanılarak yapılan sosis tariflerine örnekler: 1. tarif (Ham (domuz incik tuzu)). Bu tarif aynı zamanda profesyonel teknoloji uzmanları arasında da başarılı oldu. Tarif 2 (Ev yapımı mermer jambon), tarif 3 (Yalın dana jambon).

KUZU Kabuğu
Kuzu kasaları veya kasaplar tarafından çağrıldıkları gibi - kuzu kasaları, ev yapımı sosisler veya av sosisleri, ızgara sosisler yapmak için mükemmeldir. Kuzu mavisinde tütsülenmiş, haşlanmış sosis, kaslı ve saltison mükemmeldir. Kuzu mavisinin doldurma kapasitesi - 1 parçada 1 ila 2,5 kg.

Kuzu kovanları kalibreli 24/26
İnce "Hunter" tipi sosisler için en iyi kılıflar (bağırsaklar). Bir tavada kızartmak için genellikle güzel spiraller halinde katlanırlar. Kuzu sazan hakkında daha fazla bilgiyi linkten okuyabilirsiniz.
Dikkat! Bu rahmi doldurmak için 18 mm çapında ince bir kuzu göbeği eki (kıyma makinesi eki) kullanılması gerektiğini lütfen unutmayın. Elle - pim olmadan yapmak çok zordur.

Sosis - kuzu değnek için bu muhafaza kullanılarak hazırlanan sosis tariflerine örnekler: Tarif No. 1 (Izgara koyun eti sosisleri), Tarif No. 2 (Şenlikli sarmal sosisler). Bu tarsustan sadece ince kıymalar doldurulur (kuzu ve sosis kılıfları için bir ağızlık) - 3-8 mm'lik bir ızgara üzerinde gevşek, domuz pastırması parçaları 5 mm'den fazla olmamalıdır, aksi takdirde kıyılmış et tarsa ​​sıkışacaktır. bir kıyma makinesinde doldurma, "öğütme" ve görünüm standart dışı olacaktır.

Sinyuga kuzu kalibreli 70+
Tavuk ruloları, kıyılmış incikli rulolar, kıyılmış et sosisleri, sucuk tipi kuru kürlenmiş sosisler, yassı kurutulmuş sosisler, bozkır tarzı kazy, rulolar için mükemmeldir.

Kuzu blueuga kullanılarak yapılan sosis tariflerine bir örnek: tarif 1 (kıyılmış domuz jambonu), tarif 2 (kraliyet sosisleri).

KOLAJEN KASA
Kolajen kılıflar, doğal kılıflara en yakın sosis kılıf türüdür.
Kollajen, bağ dokusunun bir proteinidir. Tüm sosis kollajen kılıfları, bölünmüş sığır derilerinden elde edilen sığır kollajeninden yapılmıştır. Kolajen kılıflar teknolojik ve organoleptik özellikler açısından doğal kılıflara en yakın olanlardır. Kolajen, herhangi bir çapta kasa yapmak için kullanılır - sosis (18-26 mm), sosis (28-34 mm), sosis (36-45 mm). Bu kabuklar 2 tipe ayrılır - düz ve halka şeklinde (rahim görünümünü tamamen tekrarlar). Kasanın popülaritesini gösteren kesinlikle herhangi bir mağazada "Belkozin" tipi bir kolajen kasasında çok çeşitli sosisler bulabilirsiniz.

Sosisler için kolajen muhafaza
Muhafaza, yüksek kaliteli bölünmüş sığır derisinden yapılmış dikişsiz halka şeklinde bir kılıftır. Aslında halka, yarım halka ve kavisli somun şeklinde sosis üretimi için idealdir. Bu tip muhafazalar, doğal halkalara ve sığır ve domuz muhafazalarına benzerdir ve bunlara göre önemli avantajlara sahiptir, yani: kalibre stabilitesi ve bakteri saflığı.

Sosisler için kolajen muhafaza

Sosis halka şeklindeki protein zarı
Bu kabuk, kuzu karnının yapay bir analogudur. Genellikle doldurma için kullanılan bir sosis ekidir.
Sığır Kollajeninden yapılmıştır. Doğal kabuğun dairesel şeklini maksimum olarak tekrarlayan ince duvarlarda farklılık gösterir.

POLİAMİT Kabuğu
Sosisler için poliamid kasa, gaz ve nem geçirmeyen yönlendirilmiş çok katmanlı poliamidden yapılmıştır. Bu en dayanıklı kabuk türüdür. Herhangi bir sosisin raf ömrünü artırmaya izin verir.

SELÜLOZ KASA
Selüloz sosis kılıfı, buhar ve duman geçirgenliği ile karakterize edilir; 40 yılı aşkın bir süredir endüstride kullanılmaktadır.
Hepimiz bu kasanın Sovyet GOST sosislerinde (Doktorskaya ve Lyubitelskaya sosislerinde şeffaf üç katmanlı kasalar) kullanımına ilişkin örnekleri çok iyi hatırlıyoruz.

Sosis selüloz muhafaza

Ama restoranda ???? Restoranda neler oluyor?

"Uygulanmaz" başlığı altında neyin uygun olduğunu daha fazla okuyoruz:

Bir restoranda alayına uymadan herhangi bir sosis-sosis yapabileceğiniz ortaya çıktı. Diğer bir deyişle. şef tarife nitrit tuzu eklemenin nasıl gerekli olduğunu düşündü - bu yüzden kupata dökecek mi ??? Kim kontrol ediyor?

Evde böyle lezzetli ve aromatik bir tane yaratılması durumunda bir tavada Kupaty hazırlanır. Gerçekten de, orijinalinde, bu sosis, bir ızgara kullanılarak açık ateşte yapılmalıdır. Ancak, bir gaz sobasında bu et ürününün daha da kötü olmadığı ortaya çıkıyor. Bu durumda ana şey, ısıl işlem kurallarına dikkatlice uymaktır.

Bir tavada kupaty nasıl şekillendirilir ve kızartılır

Gerekli bileşenler:

• tavuk filetosu - 900 gr;
• diş sarımsak - 3-4 adet;
• temizlenmiş domuz bağırsağı - isteğe bağlı;
• öğütülmüş yenibahar, deniz tuzu, favori baharatlar - tadı ekleyin;
• rafine ayçiçek yağı - isteğe bağlı olarak (kızartma için).

sosis şekillendirme

Bir tavada kupatı kızartmadan önce güzelce şekillendirilmelidirler. Böyle bir et ürününün sadece sığır veya domuz etinden değil, aynı zamanda tavuk filetodan da yapılabileceğini belirtmekte fayda var. Yıkanması, derisinden ve kemiklerinden ayrılması ve ardından ince kıyılması gerekir. Daha sonra kıyılmış ete rendelenmiş sarımsak karanfil, yenibahar, aromatik ve baharatlı baharatlar eklemeniz gerekir ve tüm bileşenler karıştırılmalı ve daha sonra temizlenmiş domuz bağırsaklarına sıkıca konulmalı ve ipliklerle bağlanmalıdır. Bu durumda ürüne at nalı şekli verilmesi tavsiye edilir.

Et yemeklerinin ısıl işlemi

Tavada tavuk kupatı pişirmek çok uzun sürmez. Sonuçta, beyaz kanatlı eti uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Bu özelliklerden dolayı lezzetli bir öğle yemeği hazırlarken bu tür ürünleri kullanmaya karar verdik.

Bu yemeği hazırlama sürecindeki birçok ev hanımı, sosisleri sıcak yemeklerin üzerine doğal bir kılıfa yerleştirerek büyük bir hata yapıyor. 100 vakanın 90'ında, kupaatın bu kadar keskin bir ısıl işlemi, domuz bağırsağının önce şişmesi ve sonra patlaması ile sona erer. Sonuç olarak, dolgu çıkıyor, yemek yanıyor ve istediğimiz kadar lezzetli ve güzel olmadığı ortaya çıkıyor. Bu nedenle kupatı bir tavada düzgün şekilde kızartmak çok önemlidir. Bunu yapmak için önce tavuk sosislerinin kaynatılması ve ancak daha sonra yağda pişirilmesi önerilir.

Bu nedenle, küçük bir kase almanız, içine biraz içme suyu dökmeniz ve kaynatmanız gerekir. Daha sonra oluşan tüm ürünlerin yüksek derecede köpüren bir sıvı içerisine konulması ve 3-5 dakika bekletilmesi gerekmektedir. Bu sürenin doğrudan sosis yapmak için ne tür et kullandığınıza bağlı olduğunu belirtmekte fayda var (sığır eti veya domuz eti ise, biraz daha uzunsa).

Kupatlar biraz kaynadığında, oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı ve kağıt peçeteler kullanılarak iyice kurutulmalıdır. Ardından yemeği güvenle kızartmaya başlayabilirsiniz. Ama sonra bir tavada kupaty'nin ne kadar kızartılacağı hakkında yeni bir soru ortaya çıkıyor? Bu, domuz eti muhafazasındaki tavuk sosisleri her taraftan iyice kızarana kadar yapılmalıdır. Bunu yapmak için, güveci ateşe vermeniz, üzerine yağ eklemeniz ve kuvvetlice ısıtmanız gerekir. Bundan sonra gaz azaltılmalı ve haşlanmış ürünler bulaşıklara yerleştirilmelidir. Her iki tarafta 17-23 dakika kızartın.

Nasıl doğru servis yapılır

Tavuk kupat, kokulu ve baharatlı bir sosun yanı sıra çiğ sebze salatası ile servis edilmelidir. Bu durumda, sosisler mümkün olduğunca sıcak olmalıdır.

Defter sitesinin tüm okuyucularına selamlar!

Her ev hanımının kendi hızlı tarifleri vardır, belki de bu sosis kızartma tarifi işe yarayacaktır. Şimdi mağazalarda çok çeşitli çiğ sosis, tavuk, sığır eti, domuz eti var, her şeyi listelemeyeceğim. Aslında, kızartma için sosisler, çok kısa raf ömrüne sahip yarı bitmiş bir ürün olan bir kabukta çiğ kıymadır. Yarı bitmiş ürünün rengi, boyaların ve bir renk sabitleyicinin varlığına bağlıdır. Yani, sosisin içindeki bu muck ne kadar az olursa, rengi o kadar doğal olur. Bazı çeşitler tamamen beyaza döner, bu normaldir! Kural olarak, kızartma için çiğ sosisler soğutulmuş veya dondurulmuş olarak satılır. Bu nedenle, tasarruflu bir hostes, acil bir durumda, dondurucuda genellikle bu tür yarı mamul ürünlere sahiptir.

Kendi hazırladığınız ev yapımı yarı mamul ürünleri tercih ediyorsanız, ev yapımı sosisleri kendiniz hazırlayın. Bunu yapmak için birkaç kilogram taze et ve sosis kılıfına, başka bir deyişle kılıflara (temiz bağırsaklara) sahip olmanız gerekir. Web sitemizde detaylı adım adım tarifler sürecin bir açıklaması ile, inan bana, oldukça basit! Günümüzde bir kabuk satın almak sorun değil, kendim çevrimiçi mağazadan sipariş ediyorum.

Ek olarak, piknik mevsiminde, ateşte veya mangalda ve hatta fırında patates ve ızgara sebzelerle ızgarada kızartmak için sosisler hazırlayın - mmmmm, bu kadar!

Ukrayna mutfağı, her türlü kruchenikov, ev yapımı sosis ve ev yapımı domuz pastırması tarifleriyle ünlüdür. Köylerde sığırlar kesilirken bolca et yemeği hazırlarlar, eti mümkün olduğunca korumaya veya muhafaza etmeye çalışırlardı. Genellikle çeşitli sosisler hazırlanırdı. Onları kavanozlara koydular ve domuz yağı döktüler. Bu pişirme yöntemi, etin uzun süre korunmasını mümkün kılmıştır. Ev yapımı konserve sosislere benziyordu. Bazı yörelerde düğünlerin kutlandığı dönemlerde hala evde çok miktarda et ürünü hazırlanmaktadır. Şu anda ticaret ağı, endüstriyel olarak hazırlanmış kızartma için hazır çiğ sosisler satıyor. Genellikle çok fazla tuz ve baharat içerirler. Bu sayımızda size bu tür sosisleri tavada, fırında veya yavaş ocakta kızartmak için nasıl pişireceğinizi anlatacağız ve göstereceğiz. Böyle bir yarı mamul ürünü ızgara ızgarasında ızgarada pişirmek zor bir şey yok. Ve önce, size ev yapımı sosis yapmanın bir tarifini göstermek istiyoruz.

Evde kızartmak için sosisler

Tarif çok ilginç. Kıyma kıyma makinesinde bükülmez, ince kıyılır. Sosis bir pirzola benzemiyor. Bu tür sosisler, doğal bir mahfaza (bağırsak) içinde kızartma için hazırlanır ve kıyılmış et, domuz eti ve sığır eti olmak üzere iki tür et içerir. Adım adım fotoğraf tarifindeki domuz yağı hiç kullanılmaz. Domuz etinde yeterince yağ var ve hassasiyet ve tat için kıyılmış sosislere biraz krema eklenir. Bu bileşen, ev yapımı sosislerin sulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Mutfak: Ukrayna
Porsiyon - 10
Pişirme süresi 2 saat

bağırsakta kızartmak için sosis nasıl pişirilir

Sosis hazırlamak için eşit oranlarda domuz eti ve dana eti, soğan, sarımsak, tuz ve baharat almamız gerekiyor. Ayrıca %10-20 yağlı süt kreması alın. Krema yoksa kaynamış soğuk su kullanılabilir. Şekillendirmek için doğal bağırsak kullanın. Muhafazalar artık işlenmiş olarak satılmaktadır. Hostesin onu sakinleştirmek için akan su altında durulaması yeterlidir. Aslında, bağırsak zaten temizlenmiş, ıslatılmış ve kurutulmuştur.

• domuz eti - 700 gr,
• sığır eti, posa - 700 gr,
• soğan - 4 adet,
• sarımsak - 5 diş,
• süt kreması %10-20 - 150 ml,
• tuz - slaytsız 1,5 çay kaşığı,
• öğütülmüş karabiber, baharatlar - tatmak,
• taneli hardal - 2 çay kaşığı,
• doğal kabuk (bağırsak) - 4 m.

Sığır eti hamurunu akan su altında durulayın. Filmleri ve sert tendonları çıkarın. İşlenmiş hamurun kendisini küçük küpler halinde kesin. Et bıçakla çok çok ince kıyılmış olmalıdır. Sosis pirzolaya dönüşmesin diye kasıtlı olarak kıyma makinesi kullanmıyorum.

Domuz hamurunu durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Domuz eti oldukça yağlı bir et türüdür. Hamurun üzerine küçük pastırma parçaları kesmedim. Hamuru bıçakla küçük küpler halinde doğradım. Doğranmış posayı bir kapta birleştirin.

Soğanları küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış ete doğranmış soğan ekleyin.

Kıyma, tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatları preste sıktığınız sarımsağı ilave edin. Eti güçlü baharatlarla doldurmamak daha iyidir. Sadece etin tadını bunaltmayacak olanları kullanın. Etli tadı gizlemeye değil, sadece sosisin tadını vurgulamaya çalışıyoruz. Birkaç çay kaşığı tatlı taneli hardal ekleyin. Etin tadını vurgulayacaktır.

Kıyılmış ete 150 ml süt kreması ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Krem yoksa, sorun değil. Krem sade su ile değiştirilebilir, sadece kaynamış soğutulmuş su kullanmanız gerekir. Ham su eti sertleştirir. Bu sosis daha az yağlı ama daha kullanışlı olacak.

Şimdi bağırsağı durulamanız ve kıyma ile doldurmanız gerekiyor. Birkaç yol var. Sosis öğütücü eklentisini kullanacağım. Spirali kıyma makinesine takın. Sosis eklentisini spiralin üzerine koyun. Diski takın ve nozülün sallanmaması için bükün. Öğütücü bıçağı kullanılmaz. Hazırlanan kıymayı kıyma makinesine besleyen spiral dönerek sosis kıymasını nozula besler. Bağırsakları memenin üzerine bir akordeon ile toplayarak memenin üzerine çekin. Bağırsak kenarını bir düğümle bağlayın. Kıyma makinesini açın ve kıyılmış eti memeye besleyerek sosisi şekillendirin. Bağırsakların yeterince güçlü olmasına rağmen çok kolay yırtıldığını unutmayın. Kıyma ile kasayı çok sıkı doldurmayın.

1300 etten bu tür sosis aldım. Bağırsağın uç kısmı da bir düğümle bağlanabilir veya bir iplikle çekilebilir. Sosislerin büyük bir somunda yapılması gerekmez. Kalıplama sırasında bölümlere ayrılabilir. Burada zevkinize ve tercihlerinize göre hareket etmelisiniz.

Tavayı ateşe verin. İyi ısıtın. Sosisleri halka şeklinde yuvarlayın ve tavaya yerleştirin. Sosisleri kapağın altında her iki tarafta kızartın. Kızartma süresi yaklaşık 30 dakika. Sosis oldukça çabuk pişer. Her iki tarafta da açık altın kahverengi bir kabuk elde etmeniz gerekir.

Kızarmış ev yapımı sosisleri bir tabağa koyun ve servis yapın. Bu yemeğin büyük bir miktarını aynı anda iki veya üç tavada pişirmek daha uygundur. Bu zaman kazandırır.

Domuz eti ve sığır eti sosisi böyle görünüyor.

Lezzetli ev yapımı sosis her zaman harikadır! Ürün tamamen doğaldır, kıymaya herhangi bir boya eklenmemiştir, bu da sosis kıyılmış ete pembe bir renk verir. Bu tamamen doğru değil ve hiç kullanışlı değil. Bazı tariflerde sosis yaparken pancar suyu kullanılır. Kaç ev hanımı, bu kadar çok tarif. Bölgeye bağlı olarak, sosis pişirme tarifi değişir. Bu nedenle, Ukrayna'nın bazı bölgeleri sosis tarifleriyle ünlüdür. Örneğin, ünlü Drohobych sosisi var. Bu, kıyma içinde pastırma parçaları bulunan özel bir sosis türüdür.

Bir başka ilginç pişirme seçeneği:

Fırında peynirli sosis

• Kızartma sosisleri - 6 adet,
• peynir - 150 gr,
• sarımsak - 1 diş yeterlidir,
• mayonez (ekşi krema ile değiştirilebilir),
• yeşillikler - isteğe bağlı.

Sarımsak kıyılır, otlar kıyılır, peynir rendelenir. Her şey ekşi krema veya mayonez ile karıştırılır ve baharatlanır (birkaç yemek kaşığı gerekir). Kızartmak için sosisler boydan boya kesilir, baharatlarla birlikte peynir kıyması kesilir. Kızartma için doldurulmuş sosisler yağlanmış bir biçimde serilir ve önceden 190 dereceye ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirilir. Sıcak servis yapın.

Yavaş bir tencerede tavuk sosisleri

Bağırsaktaki çiğ sosis, kuru bir multicooker kasesine konur. Yağlamaya ve sıvı eklemeye gerek yoktur, pişirme sırasında çok fazla meyve suyu açığa çıkar. Kızartmak için tavuk sosisleri yaptım. İnceydiler, bu yüzden pişirmeleri için 20 dakika yeterliydi.

"Pişirme" modu 20 dakika boyunca açılır. Yavaş bir tencerede sosisleri kapağı kapalı olarak pişirin.

Sinyalden sonra yemek hazır. Tavuk sosisleri çok sulu. Doğru, üst kısım soluk çıkıyor.

Kapak açıkken aynı modda ters çevirip diğer tarafını da pişirebilirsiniz. "Pişirme" veya "kızartma" modunu seçin, 5-10 dakika bekleyin ve çoklu pişiriciyi kapatın.

Yine, bu gerekli değildir, onları kırmızı tarafı yukarı bakacak şekilde tabağa koyabilirsiniz. Onları ne kadar az pişirirseniz, o kadar sulu olurlar.

Kızartma sosis tarifi sebzeli

Bu tarifi yavaş bir tencerede denedim ama fırında sebzeli sosisler mükemmel olacak!

Kupayı her iki tarafını da kahverengi yapmak için "pişirme" programında kapak kapalıyken her iki tarafını da 15'er dakika kızartabilirsiniz.

Ama sulu olması ve lezzetli bir sos olması için bu tarifte sebze kullanıyorum.

• Kızartma için sosis - 6-8 adet,
• domates - 2 adet,
• havuç - 1 adet,
• soğan - 1 adet.,
• 2 yemek kaşığı ekşi krema (krema veya süt kullanılabilir)
• 70 ml su.

Soğanı ince doğrayın, domatesleri ve havuçları rendeleyin. Yavaş bir tencereye bir sebze yastığı koydum, üzerine kızartmak için çiğ sosis koydum, su ekledim ve ekşi krema koydum. 30 dakika boyunca "pişirme" modunu açıyorum ve çok pişiricinin kapağını kapatıyorum. 15 dakika sonra ters çevirin ve sosu karıştırın. Kapak kapalıyken sinyal gelene kadar pişiriyorum.

Bu tür sosisleri fırında çevirmenize gerek yok, orada 30-35 dakika pişecekler.

Bir tavada sosis nasıl pişirilir

Kızartma, soğutulmuş veya dondurulmuş sosisler, sıcak bir tavaya konur ve güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar tereyağı veya bitkisel yağ ilavesiyle kızartılır. Sonra ters çevrilir ve diğer tarafta pişirilir. Dondurulmuş hazır yemek pişiriyorsanız, pişirme süresi 10 dakika artar.

Ne kızartmak size kalmış: kuru bir tavada, su veya tereyağı (tereyağı veya sebze) ilavesiyle, isteğe bağlı olarak, sosisleri kızartmak için pastırma ile sarabilir veya sadece ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Yine de çiğ sosisler ızgara, ızgara ve mangalda pişirilebilir. Pişirme süresi, kabuğun çapına bağlı olarak 10-20 dakika olacaktır. Açık ateşte sosis pişirirken, genellikle ters çevrilir. Önceden ısıtılmış ızgarada (ızgara, barbekü) pişirilirler.

Kızartma fırını tarifi için pişmiş sosis

İçindekiler:

• kızartma için sosisler,
• kalıp yağı

Pişirme işlemi:

Çok çabuk hazırlanın. Pişireceğiniz kalıbı yağlayıp birbirine yaklaştırıyorsunuz.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Aynı sıcaklıkta pişirin. Pişirme süresi 20 dakikadır. Herhangi bir sıvı eklemenize gerek olmadığını belirtmek isterim, pişirme sırasında sosislerden çok fazla meyve suyu çıkar. Altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için pişirme sırasında bu suyu sosisin üzerine dökmenizi tavsiye ederim.

Umarım bu hızlı yemek tarifleri koleksiyonunu faydalı bulursunuz!

Saygılarımla, Anyuta.