Bakkaliye - gıda ticaretinin dayandığı oldukça kapsamlı bir ürün listesi. Herhangi bir mağazada bu tür ürünler rafların çoğunu kaplayacaktır. Yiyecek-içecekler catering işletmeleri için daha az önemli değildir.
Market ürünlerinin çok çeşitli olması nedeniyle bunları net bir şekilde sınıflandırmak oldukça zordur. Bu ürünlerin çoğu kuru olarak satılmaktadır ancak sıvı ürünler de vardır (örneğin bitkisel yağlar veya ketçap).
Bu nedenle bakkaliye ürünleri hakkında bunların hepsinin tutumlu bir ev hanımının buzdolabının dışında sakladığı ürünler olduğunu söylemek daha kolay olacaktır.
Bakkaliye ürünleri sıcaklık değişimlerine, özellikle artışlara karşı hassas olsa da normal iç mekan koşullarında uzun süreli depolamaya rahatlıkla dayanabilirler.Aşağıdaki ürünler genellikle bakkaliye olarak sınıflandırılır:
- Çay ve kahve. Pek çok kişi tarafından sevilen bu içecekler, çeşitlerinin çokluğu ve içerikleri nedeniyle ayrı bir alt gruba ayrılmaktadır.
karmaşık sınıflandırma. - Krep, krep, kek ve diğer unlu mamul türlerinin pişirilmesine yönelik un ve un karışımları. Burada
ekmek ve unlu mamullerin üretiminde kullanılan her türlü buğday ve çavdar ununu ve bunların karışımlarını içerir. - Hububat. Bu, çoğu insanın günlük diyetine dahil edilen ürünler olan oldukça büyük bir alt gruptur. Buna
Ürün tipi şu tahıl türlerini içerir: parlatılmış buğday, irmik, buğday gevreği, arpa,
karabuğday (çekirdekler, prodel, pullar), pirinç (ezilmiş, cilalanmış, cilalanmış), darı, yulaf ezmesi (dahil)
yulaf ezmesi), mısır, baklagiller (cilalı, bezelye), mercimek ve fasulye (ilk önce beyaz, renkli)
ikinci kurslar için). - . Alt grup çeşitli şekillerdeki ürünleri içerir: tüyler, İtalyan makarnası, boynuzlar, erişte, erişte, kıvırcık
makarna. - Bitkisel yağlar: geleneksel ayçiçeği, diyet zeytini, mısır, kolza tohumu, palmiye.
- Baharat. Alt grup şeker, sirke, tuz, sitrik asit, vanilya şekerini içerir.
- Baharatlar ve otlar: öğütülmüş biber (kırmızı, siyah) ve bütün biber taneleri, kişniş, defne yaprağı, zencefil - bir
kısacası, yemeklere keskin veya baharatlı bir tat veren her şey. - Hazır baharatlar. Mutfak uzmanları arasında oldukça popüler olan gıda katkı maddeleri listesi arasında yaban turpu, hardal,
ketçap, acıka, mayonez ve ulusal tariflere göre hazırlanan soslar. - Pişirme veya pişirme için kuru malzemeler. Jelatin, kabartıcı maddeler, maya gibi.
- Fındık, tohum, kurutulmuş veya kurutulmuş meyve ve sebzeler.
- Atıştırmalık ürünler: patlamış mısır, kraker, cips.
- Bakkaliye ürünleri aynı zamanda modern kuru yarı mamul ürünleri ve ürünleri de içerir: hazır yemekler (çorbalar, püreler, tahıllar),
hazır kahvaltılar (tahıllar, müsli), hazır içecekler (kuru formda süt ve krema, yemek pişirmek için konsantre
jöle).
Tüm ürünler gerekli mi?
Bakkal ürünlerini kullanmak çoğu yemek servisi mutfağı için hayati öneme sahiptir. Elbette bakkal ürünlerinin tüm alt gruplarının kullanılması zorunlu değildir.
Fast food işletmeleri, kafeler, bistrolar, dondurulmuş yarı mamul ürünler ve şekerlemelere odaklanarak minimum ürün seti ile yetinmektedir. Bakkal yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak restoranlar, kebapçılar, gözlemeciler, atıştırmalık büfeleri gibi kendi mutfağı olan işletmeler için, kapsamlı bir bakkal listesindeki ürünlerin önemli bir kısmına ihtiyacınız olacak.
Depolama sırları
Bakkaliye ürünlerinin ana avantajı depolama kolaylığıdırAslında bu ürünler için herhangi bir özel koşul aranmıyor. Ancak kuru ürünler hala tazeliği ve sunumu koruyan çeşitli özelliklere sahiptir.
Bakkal yüksek hava sıcaklıklarını sevmez. Bu özellikle un, makarna ve tahıllar için geçerlidir. İdeal sıcaklığın +8 dereceyi geçmediği kabul edilir. Uygulamada, bir restoranda veya lokantanın kilerinde bu sıcaklığın korunmasını sağlamak zordur. Bu nedenle daha basit bir kural izlenir - +18 derecelik maksimum sıcaklık sınırı aşılmamalıdır. Bu sıcaklığı korumak için sıradan bir klima uygundur.
Üç kat zorunlu depolama koşulu, düşük hava nemidir. Gösterge% 60-70'i geçmemelidir. Hermetik olarak paketlenmeyen kuru ürünler büyük miktarda nemi emebilir ve bu da bazı ürün türlerinin raf ömrünü önemli ölçüde azaltır. Ancak bu kuralın hoş istisnaları da var. Örneğin şeker ve tuz sunumlarını kaybedecek ancak tüm fiziksel özelliklerini ve tatlarını koruyacaktır. Çay, kahve ve un, nem korkusunun yanı sıra güçlü kokulara da duyarlıdır. Bunlar gerçek hanım evlatları!
Ambalajın açılıp açık bırakılması, çay veya kahvede hoş olmayan bir koku oluşacağının ve tadın değişeceğinin neredeyse %100 garantisidir.Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, yiyecekler iyi bir havalandırma sistemi veya odanın sık sık havalandırılmasını gerektirir. 
Temiz havaya erişim, tahıl stoklarındaki nem, koku ve zararlı böceklerle mücadeleye yardımcı olacaktır.
Raflardaki ürünlerin ise duvarlara veya tavana temas etmemesi gerekmektedir.
Zeminden ilk rafa kadar minimum mesafe yirmi santimetredir.
Hijyen standartlarına uygunluğa da dikkat edilmelidir. Tesisler düzenli olarak temizlenmekte, böcekler ve hayvan zararlıları kontrol altına alınmaktadır. Paketlerin bütünlüğü kontrol edilmelidir.
BAKKAL- Bakkal, bakkaliye, bakkal ürünleri, kurutulmuş meyveler: kuru üzüm, kuru erik, hurma, incir, fındık, reçel, bal, pekmez vb. Bunların hemen anlamı: peynir, ringa balığı, balyk, havyar, bazen şarap. Bakala Türkçesi. bak ve al, yani eşya orada, mallar orada, alın... ... Dahl'ın Açıklayıcı Sözlüğü
bakkal- bakkaliye; mağaza Rusça eşanlamlılar sözlüğü. bakkal eşanlamlı sayısı: 1 mağaza (67) Eşanlamlılar sözlüğü ASIS. V.N. Trishin ... Eşanlamlılar sözlüğü
BAKKAL- (Arapça bakkal gıda malzemesi satıcısından) bazı gıda ürünleri: tahıllar, un, tuz, çay, kahve, baharatlar vb.... Büyük Ansiklopedik Sözlük
Bakkal- (toplanmış) çeşitli yenilebilir ürünler (her türlü şey). Evlenmek. Bu sokaklar barındırılıyor... bakkaliye, eski demir ve çeşitli hurdaların bulunduğu dükkanlar. Gorki. Varenka Olesova. 2. Çar. Ticaret tarafında mı? "Boş ver! Haydi alışverişi yapalım!” Boborykin. Vasily... ... Michelson'un Büyük Açıklayıcı ve Deyimbilimsel Sözlüğü (orijinal yazım)
BAKKAL- Bakkal, bakkaliye ve diğerleri. hayır, kadın toplanmış (Arapça'dan: bakkal baharat tüccarı). Aperatif ve tatlı yenilebilir ürünler. Burada kurutulmuş meyveler, şeker, çay ve diğer yiyecekler satılıyordu. Ushakov'un açıklayıcı sözlüğü. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü
BAKKAL- Bakkal ve eşler. 1. toplanan Kuru yenilebilir ürünler (çay, şeker, kahve, un, tahıllar, biber, baharatlar vb.). 2. Bu tür malları satan bir mağaza (konuşma dilinde). Marketten kahve satın alın. | sıfat bakkal, oh, oh (1 değere kadar). Ozhegov'un açıklayıcı sözlüğü. S.I... Ozhegov'un Açıklayıcı Sözlüğü
bakkal- Yiyecek satıcısı anlamına gelen Arapça “bakkal” kelimesinden gelir. Özel sıcaklık koşulları olmaksızın, nispeten uzun süreli depolamaya tabi tutulan bir dizi parça, paketlenmiş ve konserve ürün. Tipik bakkaliye ürünleri: tuz, un, tahıllar, baharatlar... Mutfak sözlüğü
bakkal- Farsça – baggali (bakkal). Türkçe – bakkaliye (bakkal). Arapça baql (otlar, bitkiler). Rusça'da "bakkal" kelimesi ve "bakkal" sıfatı 18. yüzyılın ortalarından beri kullanılmaktadır. 1847'den beri sözlüklerde bulunmaktadır. Rusça... ... Rus Dilinin Etimolojik Sözlüğü Semenov
bakkal- Ve; Ve. [Arapça'dan bakkal yiyecek satıcısı]. toplanmış 1. Bazı (kuru) gıda ürünleri (çay, kahve, un, tahıllar, baharatlar vb.). Yiyecekleri teslim edin. Bakkal satışı. 2. Gevşeyin Bir bakkal veya bakkalın reyonu... ... Ansiklopedik Sözlük
bakkal- Borçlanma. 19. yüzyılda Türkçe'den dil bakkaliye suf nerede. Bakkal “sebze ve meyve satıcısı”ndan (çoğunlukla kurutulmuş) türemiştir ve kökeni Arapça'ya kadar uzanır. bakl “sebze, meyve” (çoğunlukla kurutulmuş). Bakkal kelimenin tam anlamıyla “manav dükkanı” ... Rus Dili Etimolojik Sözlüğü
Kitabın
- FANTAZİ DÜNYASI Masa oyunu Tick Tock Bumm (Parti) 737497. Tick Tock Bumm serisinden bir oyun daha! Tick Tock Boom Party - Daha da Parlak ve Eğlenceli Tick Tock Boom Party, masa oyunlarına yeni bir şekilde bakma fırsatıdır. Wonderful… Devamını oku 1767 RUR karşılığında satın alın
- Herkese çorba. Annie Bell. Annie Bell'in kitabı 100'den fazla tarif içeriyor; yalnızca en iyilerin en iyisi. Ne istersen, aklına ne gelirse, muhtemelen içindekiler bölümünde en sevdiğin çorbanın tarifini bulacaksın... Devamını oku 632 rubleye satın al
- New York tarzı. Taschen A. Yüz yıl önce New York tarzıyla ilgili herhangi bir konuşma bizi Atlantik'in diğer tarafına götürürdü. Daha sonra bu tarz, Avrupa ithalatlarının, "İtalyan" cepheli binaların ve dekorasyonların bir karışımıydı... Devamını oku 524 rubleye satın alın
Talep üzerine diğer kitaplar "BAKAL" >>
Bakkal hali hazırda geniş bir yelpazede farklı gıda ürünlerini kapsayan bir gıda ürünleri grubunun adıdır. Bakkal kelimesi Türkçeden ödünç alınmış olup sebze satıcısına bakkal denir. Başlangıçta bakkaliye, fındık, kurutulmuş meyve ve füme et gibi kuru gıda ürünleri anlamına geliyordu.
Zamanla un, çay ve kahvenin yanı sıra baharatlar, otlar, şeker, tuz ve diğer gıda ürünleri gibi diğer ürünler de bakkaliye olarak sınıflandırılmaya başlandı. Bakkal, sadece gıda ürünlerini değil, aynı zamanda bunların tüketicilere satıldığı mağazayı da ifade eder. Bakkal ticareti yapan satıcıya bakkal denir. Kelimenin en geniş anlamıyla bakkal, ön mutfak işlemlerinden geçmiş ve yenebilen veya diğer mutfak ürünlerinin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılabilen bir grup gıda ürünüdür.
Bakkaliye ürünleri diğer gıda ürünlerinden oldukça uzun bir raf ömrüne sahip olmaları nedeniyle farklılık göstermektedir. Bakkal ürünleri arasında çeşitli gıda ürünleri grupları ayırt edilebilir. Baklagiller ve tahıl gibi bakkaliye ürünleri grubu en geniş ürün yelpazesine sahiptir. Bu grup, her türlü tahılın yanı sıra un ve makarna gibi gıda ürünlerini içerir.
Bakkaliye olarak sınıflandırılan ikinci büyük ürün grubu, çeşitli yemeklik bitkisel yağ türlerini (zeytin, ayçiçeği, kolza tohumu, mısır, tereyağı vb.) ve ayrıca yağları (domuz yağı, ördek, kaz, sığır eti ve diğerleri) ve bunların ikameler (margarin, sürülebilir). Soslar da bakkaliye ürünlerine aittir ve oldukça etkileyici bir raf ömrü ve raf ömrüne sahip başka bir büyük gıda ürünü grubunu oluşturur.
Baharatlar ve otlar, özellikleri itibariyle bakkal kavramına girmektedir. Ayrıca bakkal ürünleri, fırıncılık mayası ve kabartma tozu, çeşitli hazır şekerlemeler ve mutfak karışımları gibi mutfak ürünleri ve fırınlama için gerekli tüm kuru malzemeleri içerir. Hazır ürünler (çorbalar, tahıllar, müsli, tahıllar) da bakkaliye ürünlerine aittir.
Atıştırmalıklar, kuru konsantre içecekler, çeşitli kurutulmuş meyveler, kuruyemişler, tohumlar, kurutulmuş ve kurutulmuş balıklar ve etler bakkaliye olarak sınıflandırılır. Kısaca modern ticarette bakkaliye, dağıtım ağı aracılığıyla satılan geniş yelpazedeki gıda ürünleri anlamına gelir.
Bilgileri beğendiyseniz lütfen butona tıklayın
3 oy
Bir keresinde bana ilginç bir soru soruldu: "Market - bunlar hangi ürünler?" Ve bunların hepsi insanlarla yaptığımız konuşmalarda sıklıkla "bakkal" kelimesini duyduğumuz, ancak bunun arkasında tam olarak neyin saklı olduğunu bilmediğimiz için. “Market” kelimesi gastronomik ürünleri tanımlamaktadır.
Artık kökenini açıklamak için çeşitli kavramlar ortaktır. Birincisi, terim Türkçeden gelir - bakkal (bakkal), yani "sebze satıcısı" anlamına gelir.. İkincisi, kelimenin Arapça kökleri vardır ve sebze ve otlar anlamına gelir. Ancak çağımızda “bakkal”ın sebze ve otlarla hiçbir ilgisi yoktur.
Hangi ürünler "bakkal" terimiyle tanımlanır?
Bakkal, üretim süreci sırasında belirli bir mutfak işleminden geçen bir grup gıda ürününü ifade eder. Depolama süresini belirleyen bu işlemdir. Bu tür gıda ürünleri hem ağırlıkça hem de ambalajlı olarak satılmaktadır.
“Market” terimi sadece gıda ürünlerini, çeşitli yarı mamulleri ve konserveleri değil, aynı zamanda sabun, kibrit, çamaşır deterjanı gibi bazı ev ürünlerini de kapsamaktadır.
Yiyecekleri diğer gıda ürünleriyle karşılaştırdığımızda bariz özelliklerden biri dikkat çekicidir: bu bir depoda raf ömrü ve iddiasız depolamadır. Gelecekte market ürünleri satmak için özel saklama koşulları oluşturmaya gerek yoktur.
Bu nedenle satışa sunulan en “iddiasız” ürün olarak gastronomik ürünlerle tezat oluşturuyorlar.
Aslında her şeyde olduğu gibi market ürünlerini saklarken de sunum kalitesini ve tazeliğini önemli ölçüde etkileyecek basit tavsiyelere uymalısınız.
Bakkal öğelerinin listesi
Bakkal grubu içerisinde yer alan çok çeşitli ürünleri sınıflandırmak oldukça sorunludur. Çoğunlukla üç ana gruba ayrılırlar:
- Toplu ürünler;
- Konserve yiyecekler;
- Sıvı mallar.
Bakkaliye ürünlerinin bir dizi yadsınamaz avantajı vardır - uygun maliyet, uzun raf ömrü, tazelik ve özel koşullar gerektirmez. Bu tür ürünler sadece günlük yaşamda değil aynı zamanda işletmelerde, catering işletmelerinde, fast food işletmelerinde, kafe ve restoranlarda da aktif olarak kullanılmaktadır.
Toplu ürünlerin listesi ve açıklaması
Bu, bakkal ürünlerinin en büyük grubudur. Tüketici olarak her gün kullandığınız çeşitli ürünleri içerir.
Örneğin, birçok insanın sabahı lezzetli yulaf lapası, ekmek, çörekler, kahve, çay veya kakao olmadan tamamlanmaz - bunların hepsi yiyecektir.
Ana toplu mallar tanımlanabilir:
- her türlü un;
- kakao, kahve, çay çeşitleri;
- hububat;
- baklagiller;
- Gıda katkı maddeleri;
- baharat;
- baharat;
- toz hazır içecekler;
- atıştırmalık;
- makarna.
Konserve gıdaların listesi ve açıklaması
Ürünlerin muhafazası, daha uzun süre saklanması ve zamanla malları bozan mikroorganizmaların baskılanması amacıyla yapılmaktadır. Konserve yiyecekler üreticinin belirttiği koşullar altında saklanmalıdır.
- konserve yiyecekler: et, sebzeler, meyveler ve meyveler;
- hazır yemekler: karabuğday lapası, lacivert makarna vb. ;
- mayonez, ketçap gibi hazır baharatlar.
Sıvı ürünlerin listesi ve açıklaması
Tipik olarak bu ürünler sadece kapalı torbalarda değil aynı zamanda cam, plastik veya teneke kutularda da satılmaktadır.
- bitkisel yağlar: ayçiçeği, zeytin, pamuk tohumu;
- konserve süt: yoğunlaştırılmış süt, konsantre süt;
- bal: ıhlamur, dağ, çiçek.
Bakkal grubu bu listeyle sınırlı değil. Bu isme karşılık gelen daha birçok gıda ürünü var ve belki de bunların ana özelliği uzun raf ömrüdür.
Fakat Bu ürünlerin her türlü koşula uyularak doğru şekilde saklanması önemlidir.Üreticiler ve satıcılar bununla ilgileniyor; siz ve ben, yağı, unu veya kahveyi önceden çöpe atmamak için temel kuralları bilmeliyiz.
Malların depolanması için ideal koşullar
Öncelikle paketteki her şeyi okuyun ve bu talimatlara uymaya çalışın. İkinci olarak, bazı yararlı genel tavsiyeler vereceğim.
Unu, makarnayı ve tahılları serin bir yerde saklayın.Çünkü sıcak hava sıcaklıkları ürünün kalitesini olumsuz etkiler. Optimum sıcaklığın artık 8 derece olduğu kabul edilir. Ancak, kural olarak, bunu başarmak zordur, bu nedenle sıcaklığı izin verilen seviyenin (18*) üzerine çıkarmadan kontrol etmelisiniz. Odanın klimalı olması idealdir;
İdeal hava nemi %60-70 olarak kabul edilir.
Tek tek paketlenmeyen bazı gıdaların raf ömrü, kuru gıdaların emdiği yüksek nemden etkilenir. İstisna, gerekli nem seviyesi koşullarında olumlu niteliklerini kaybeden şeker ve tuzdur.
Örneğin, çay, un ve kahve nemi tolere etmez ve güçlü kokulara karşı hassastır. Ambalaj açıldığında bu ürünler orijinal tat ve kokularını değiştirir. Bu nedenle çay, un ve öğütülmüş kahve, baharatlardan ayrı olarak kapalı, hava geçirmez kavanozlarda saklanmalıdır.
Odada önceden işleyen bir havalandırma sistemi sağlanmalıdır. veya en azından düzenli havalandırma. Gelen temiz hava, tahıl çuvallarında koku, nem ve böceklerin oluşmasını önleyecek;
Raflara konulan ürünler diğer yüzeylerle temas etmemelidir.. İlk raftan zemine kadar olan en kısa mesafe 20 cm olmalıdır Özel ahşap paletler idealdir. Ayrıca ürünlerin depolandığı ve satıldığı mekanlarda hijyen standartlarına dikkat edilmesi, düzenli temizlik yapılması ve zararlıların zehirlenmesi gerekmektedir.
Bir notta: Baharatlar ve baharatlar diğer ürünlerden ayrı olarak saklanmalıdır. belirli yabancı kokuları absorbe etme kapasitesine sahiptir.
Baharatların, çeşnilerin ve pişirme katkı maddelerinin depolanmasını nasıl kolaylaştıracağınıza dair kısa bir video izlemenizi öneririm.
Ağır çantalardan ve yiyecek satın almak için harcadığınız çok zamandan bıktınız mı?
Market ürünlerini internet üzerinden toptan ve eve teslimatla sattığımız için firmamız sorununuzu kolayca çözecektir!
Bakkal, kuru gıda ürünlerinin genel adıdır. Temel kabul edilirler, bu nedenle her ev hanımının mutfağında bulunmaları bir zorunluluktur!
Başlangıçta bakkal ürünleri kuru ürünleri içeriyordu: kurutulmuş meyveler, füme etler ve diğerleri. Zamanla bu, kahvaltıları, unları, tuzu ve atıştırmalıkları da kapsayan genel bir konsept haline geldi. Baharatlar, maya ve kabartma tozu bile bu kategoriye giriyor.
Mağaza kataloğumuz ihtiyacınız olan tüm ürünleri içermektedir. Hızlı ve büyük miktarlarda ihtiyaç duyulabileceğinden web sitesi üzerinden sipariş vermek çok daha ucuzdur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeyi buradan satın alın ve olumlu duygular, taze ürünler ve kaliteli hizmet alın!