Pershendetje te gjitheve! Me ty Vika Leping. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani ton të pjekur në furrë! Kjo pjatë, siç e dini tashmë, përgatitet shpejt 😀 Është e thjeshtë, por tepër e shijshme. E përkryer për atletët, pasi përmban një sasi shumë të vogël yndyre dhe një sasi shumë të madhe proteinash me cilësi të lartë. Dhe shumë po e ndjekin proteinën si lumturi, megjithëse unë nuk e kuptoj mirë këtë, por patjetër që mund ta rekomandoj tonin për qëllime të tilla 😉 Unë vetë e adhuroj për shijen, strukturën dhe përqindjen e ulët të yndyrës.
Shumë, meqë ra fjala, mendojnë se e shmang yndyrën krejtësisht, por nuk është kështu. E di sa yndyrë duhet të ha në ditë, çfarë duhet të jenë këto yndyrna dhe preferoj avokadon dhe gjalpin e arrave, arrat, sepse i dua shumë. Dhe unë jam shumë më i kënaqur t'i ha këto ushqime sesa peshkun e yndyrshëm, edhe pse ai ka edhe yndyrna shumë të shëndetshme. Por nëse ka mundësi për të ngrënë salmon, do ta bëj patjetër, mos hezitoni 😉 Edhe pjatat me ton të freskët ose të ngrirë kanë yndyrna të shëndetshme, por jo në një sasi të tillë.
Por unë i shpërfill yndyrnat e padobishme dhe ka shumë prej tyre, për shembull, në mish, të cilin nuk e ha fare; në vaj vegjetal të skuqur për një kohë të gjatë pa vaj ose shtoni Ghee, vaji i vetëm që nuk bëhet kancerogjen kur nxehet. Dhe nëse keni lëkurë shumë të ndjeshme, e dini që nga vaji i skuqur, ose më mirë nga helmet e tij, menjëherë shfaqen puçrra në fytyrë, ndaj mund të them nga përvoja ime që këto nuk janë përralla. Vajrat vegjetalë janë shumë të dobishëm derisa t'i ngrohni. Dhe këtu është një lidhje për ju, nëse dikush është i interesuar, është shumë e thjeshtë. Por për të bërë ton të pjekur në furrë, nuk ju nevojitet.
Por kthehemi te receta, përndryshe tashmë jam larguar nga tema. Një ton i plotë i pjekur në furrë është padyshim shumë i shëndetshëm, i shijshëm dhe zihet për rreth 20 minuta.Mund të piqni edhe fileton tonin, por sot do të flas për të gjithë trupin e pajetë. Sigurisht, ky nuk është një gjigant oqeanik, por një peshk i vogël, diku rreth 1-1,5 kg. Mishi i tij është paksa i ndryshëm nga oqeani, për shembull, është i bardhë në vend të burgundy. Unë as nuk e di se cila më pëlqen më shumë. Të dyja shkojnë mirë me perimet, zakonisht i ha me të, nga të cilat tashmë kam grumbulluar shumë!
Pra, ton i pjekur, recetë në furrë, apo si të gatuaj ton.
Përbërësit
- - ton - 1 pc.
- - 0,5 copë
- - e preferuar - 0,5 tufë
Mënyra e gatimit
Gatimi i tonit në furrë është i shpejtë dhe i lehtë. E ndezim furren ne 220 grade dhe e leme te ngrohet. Pastroni mirë, lani dhe nxirrni peshkun, hiqni gushat. Ju mund të lexoni një artikull të veçantë rreth. Tutorial shumë i detajuar. Merrni një tas ose një fletë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë. Në trupin e pajetë të peshkut bëjmë prerje të thella, si në foto, nga të dy fuçitë, fërkojmë me kripë dhe vendosim në një fletë pjekjeje.
Pjatat e freskëta me ton, si toni i pjekur në furrë, shkojnë shumë me limonin, kështu që nëse po pyesni se si të gatuani ton, armatoseni me këtë agrume. E presim në rrathë dhe në gjysmë. Gjysmat e limonit i fusim në secilën çarje të peshkut, pjesën tjetër e vendosim në bark në një shtresë.
Receta ime për të gatuar ton në furrë me barishte është që ju të zgjidhni barishtet që dëshironi. Borziloku, kopra, trumza, madje edhe rozmarina janë të shkëlqyera, çfarëdo që të dojë zemra. I vendosim zarzavatet në barkun e peshkut.
E dërgojmë peshkun në furrë. Sigurisht, mund ta mbuloni me fletë metalike, por më pas gjella do të duket si e zier me avull. Edhe pse, toni i pjekur në petë është gjithashtu shumë i shijshëm. Lëreni peshkun për 20-25 minuta, në varësi të madhësisë së peshkut tuaj. Si rezultat, mishi duhet të ndahet lehtësisht nga kockat. Ndërkohë, mund të përgatisni një sallatë, për shembull, me domate, borzilok, qepë të njoma dhe salcë kosi.
Një sallatë e tillë e freskët do të plotësojë në mënyrë të përkryer peshkun pa dhjamë, sepse receta për ton në furrë nuk nënkupton shtimin e vajit.
Pas kohës së duhur nxjerrim tonin - gatimi ka mbaruar.
E heqim të gjithë limonin me barishte nga vrimat dhe nga barku. Tani e dini se si të gatuani ton në furrë!
Tunin e pjekur e shërbejmë në furrë duke e ndarë nga kockat. Kjo është e lehtë për t'u bërë me një pirun dhe thikë. Shërbejmë sallatë.
Tani do të përmbledh.
Recetë e shkurtër: ton i pjekur në furrë, ose si të gatuaj ton
- Ndezim furrën të ngrohet deri në 220 gradë.
- Lajmë peshkun, pastrojmë, zorrët dhe heqim gushat.
- Ne bëjmë prerje të thella në të dy anët e peshkut, kripë dhe fërkojmë kripë, vendosim në një fletë pjekjeje.
- Limonin e presim në rrathë, më pas në gjysmë, çdo gjysmë e mbushim përgjatë prerjeve të fuçisë së sipërme, pjesën tjetër e vendosim në një shtresë në bark.
- Zgjidhni barishtet tuaja të preferuara dhe vendosini ato edhe në bark.
- E dërgojmë në furrë për 20-25 minuta, në varësi të madhësisë së peshkut.
- Nxjerrim peshkun nga furra, nxjerrim limonin dhe zarzavatet, i vendosim në pjata, duke e ndarë me thikë dhe pirun fileton e peshkut nga kockat.
- Tani e dini se si të gatuani ton në furrë.
Shumë shpejt do t'ju presin pjata të reja të shijshme me foto dhe përshkrime të hollësishme, ndaj qëndroni të sintonizuar që të mos humbisni! , është falas! Përveç kësaj, kur abonoheni, do të merrni si dhuratë një koleksion me receta të plota prej 20 pjatash që përgatiten shumë shpejt, nga 5 deri në 30 minuta, të cilat do t'ju kursejnë shumë kohë! Ngrënia e shpejtë dhe e shijshme është e vërtetë, ashtu si të gatuash enët me ton në furrë.
Vika Leping ishte me ju! Studioni recetat, gatuani ton të pjekur në furrë, tregoni miqve tuaj, pëlqeni, lini komente, vlerësoni, tregoni se çfarë keni bërë dhe mbani mend se të gjithë mund të gatuajnë shijshëm, se jeni më të talentuar nga sa mund ta imagjinoni dhe, sigurisht, kënaquni vakt! Të dua, ji i lumtur!
Tuna është një peshk që jo vetëm ka një shije të shkëlqyer, por është edhe i lehtë për t'u gatuar. Ka disa mënyra për të gatuar fileto ton, me ndihmën e të cilave pjatat e gatshme mund të marrin shije të ndryshme.
Karakteristikat e dobishme
Për shkak të cilësive shijuese të tonit, shpesh quhet "viçi i detit". Ai përmban një sasi të vogël yndyre, për shkak të së cilës peshku shpesh quhet dietik. Pjatat që përmbajnë ton shpesh përfshihen në dietën e përditshme të atyre që janë në dietë.
Shkencëtarët kanë treguar se njerëzit që hanë rregullisht pjata me fileto ton kanë më pak gjasa të përjetojnë probleme me sistemin kardiovaskular dhe aktivitetin e trurit. Me përdorimin e shpeshtë të këtij lloji peshku, shikimi normalizohet dhe rreziku i zhvillimit të kancerit zvogëlohet.
Çfarë lëndësh ushqyese përmban filetoja e tonit në përbërjen e saj? Para së gjithash, është Omega-3 - një nga acidet më të dobishme. Nga mineralet dhe aminoacidet, ai përmban fosfor, hekur, kalcium dhe magnez, si dhe selen.
E vogël - vetëm 140 kcal për 100 gram të produktit të përfunduar.
Çfarë të gatuaj me ton
Ka shumë pjata që mund të përgatiten nga filetoja e këtij peshku. Për shkak të madhësisë së madhe të kufomës, prej saj merren biftekë të shkëlqyeshëm. Nga ky lloj peshku mund të gatuani një supë të shijshme dhe me pak yndyrë. Jo më pak i suksesshëm është toni i skuqur.
Është më mirë të blini një peshk të tillë në një formë të freskët të ngrirë - në këtë mënyrë ruan sasinë maksimale të lëndëve ushqyese.
Biftek ton me barishte Provence
Kjo pjatë përgatitet shumë lehtë. Të gjithë përbërësit në këtë recetë janë për katër porcione.
Në fillim të gatimit, duhet të përgatiten erëza dhe barishte, në të cilat do të jetë e nevojshme të rrotullohet filetoja e tonit përpara procesit të skuqjes. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni pak piper të zi të bluar (një çerek lugë çaji), një majë kripë, lugë gjelle me një përzierje barishtesh Provence. Këta përbërës duhet të përzihen plotësisht. Çdo biftek ton duhet të lyhet me pak vaj ulliri dhe të skuqet me barishte dhe erëza të përgatitura.
Ndërkohë, ngrohni tiganin dhe më pas skuqni fileton e peshkut në të (3-4 minuta nga secila anë) derisa copat të marrin ngjyrë kafe - kjo do të jetë një tregues i gatishmërisë së gjellës.
Biftek ton do të duket më mbresëlënës nëse e dekoroni me marule dhe copa limoni gjatë servirjes.
Tun i skuqur me marinadë pesto
Një recetë origjinale për ton të skuqur të marinuar në pesto.
Para së gjithash, duhet të bëni një marinadë, e cila përgatitet në një blender. Për ta bërë këtë, një tufë mesatare me borzilok të copëtuar dhe 3-4 thelpinj hudhër të grimcuar vendosen në tas - ato duhet të rrihen derisa të jenë të lëmuara, duke shtuar një lugë gjelle vaj ulliri atje në proces. Një e treta e salcës që rezulton duhet të ndahet dhe të shtoni kastravecin mesatar të qëruar dhe të copëtuar në të. Në këtë përbërje, masa duhet të vendoset në frigorifer.
Tani është koha për të gatuar fileton e tonit. Për këtë pjatë, është mirë të merrni fillimisht një copë të tërë fileto peshku. Duhet të lyhet tërësisht me salcë soje dhe të derdhet me një masë borziloku dhe hudhre (pa kastravec). Tani peshku duhet të marinohet në frigorifer për 6 orë.
Kur fileto të jetë gati, duhet të ngrohni skarën dhe, pasi të keni lyer hekurën e saj me vaj, të vendosni peshkun pa marinadë. Duhet të piqet në nxehtësi të lartë, duke u kthyer periodikisht dhe duke e ujitur me marinadë. Gatimi i filetove të tonit me këtë metodë do të zgjasë vetëm 15 minuta - në fund, mbi peshk duhet të formohet një kore kafe e lehtë. Tani mishi duhet të pritet në pjesë të vogla dhe të derdhet salca nga frigoriferi.
Fileto ton e mbushur me perime
Sasia e përbërësve të listuar këtu bazohet në 2,5 kg peshk.
Kufoma duhet të lahet mirë dhe të ndahet nga lëkura në mënyrë që të ruajë integritetin e saj. Pasi duhet të pritet në copa të madhësisë së mesme.
Tani ju duhet të përgatisni perimet. Është e nevojshme që në një tigan të skuqen 300 g karrota dhe 400 g domate të qëruara të grira në rende dhe në tjetrën një qepë e prerë në rrathë. Një e treta e qepës duhet shtuar në perime të tjera, shtoni disa erëza (për shije) dhe lëreni të ziejë. Më vete, duhet të bëni lëng mishi nga një domate.
Fileto e përgatitur e tonit duhet të copëtohet në një mulli mishi dhe të shtoni qepën e mbetur në të. Kjo masë gjithashtu duhet të kriposet dhe të piperohet dhe të mbushet me lëkurën e hequr nga peshku.
Kjo pjatë përgatitet në furrë, në një enë të thellë. Hidhni salcën e domates në enë, vendosni tonin atje. Nga lart, e gjithë kjo derdhet me lëng mishi nga karotat, domatet dhe qepët. Në këtë formë, peshku duhet të piqet në një temperaturë prej 180 gradë. Pjata e përfunduar duhet të pritet në pjesë.
Ton i pjekur
Filetoja e tonit e pjekur në furrë është shumë e shijshme. Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të lani dhe thani një kilogram fileto me një peshqir dhe ta prisni në pjesë të vogla. Duhet të piperohen dhe të kriposen, të lyhen me hudhra të shtypura (3-4 thelpinj) dhe të vendosen në një enë pjekjeje të lyer mirë me vaj ulliri. Forma duhet të mbulohet me kapak dhe të dërgohet në furrë, e ngrohur më parë në 180 gradë, për 10 minuta. Pas kësaj, copat e filetove duhet të kthehen, të mbulohen enët përsëri me një kapak dhe të piqen saktësisht të njëjtën sasi. Tuna është gati.
ton i skuqur
Rezulton shumë e shijshme fileto ton e skuqur në një tigan. Pra, 0,5 kg peshk duhet të lahen dhe të thahen me një peshqir letre. Një copë e madhe duhet të ndahet në porcione me përmasa 3 x 3 cm.Përgatitet një marinadë për të cilën përzihen 4 lugë salcë soje, gjysmë luge çaji kripë dhe paprika dhe një lugë çaji piper i bluar. Lagni copat e peshkut me këtë marinadë dhe lërini të marinohen nën kapak për 30 minuta.
Tuni i pjekur në skarë mund të shërbehet me marule dhe perime të freskëta.
Si të gatuaj ton të freskët të ngrirë
Është mirë të blini ton të freskët të ngrirë, pasi me këtë lloj magazinimi, peshku ruan sasinë më të madhe të elementëve gjurmë të dobishëm. Nga peshq të tillë mund të gatuani qebapë aromatike. Për ta bërë këtë, merrni tonin dhe mbajeni për ca kohë në ujë. Për 250 gram fileto të prerë në kubikë të vegjël, duhet të merrni pak kripë, piper dhe mjaft erëza. Fshijeni peshkun me këto erëza, spërkatni me pak vaj ulliri dhe mbështilleni secilën pjesë me gjethe të mëdha borziloku. Tani peshku duhet të lidhet në hell të njomur paraprakisht në ujë. Skelat piqen në skarë ose në zjarr për 7 minuta.
Karpacio ton
Shumë shpesh në menunë e restoranteve të shtrenjta ka një pjatë italiane - karpacio me fileto ton. Receta është e thjeshtë, por rezultati është një vepër shumë origjinale e artit të kuzhinës.
Për një pjatë të tillë, duhet të prisni 100 gram fileto peshku në copat më të holla. Përgatitni salcën veç e veç. Për të, ju duhet të përzieni 100 g vaj ulliri, 10 ml lëng limoni dhe 15 ml salcë soje. Kjo salcë hidhet në një pjatë në të cilën do të shërbehet pjata e gatshme. Pas kësaj, fileto e copëtuar e tonit hidhet në salcë. Receta e karpaços përfshin shtimin e farave të susamit bardh e zi në gjellë, por ky përbërës mund të anashkalohet.
Mbi fileton vendosim pak parmixhan të grirë dhe vendosim një sallatë perimesh, e cila përgatitet nga domate qershi të grira (15 g), marule (10 g) dhe avokado të grirë (20 gr), e kalitur me pak vaj ulliri.
Ton i pjekur
Nëse lind pyetja "si të gatuaj ton të freskët të ngrirë", atëherë ka një përgjigje të thjeshtë për të: peshku mund të piqet me limon. Për të përgatitur gjellën duhet të merrni një ton të tërë, ta pastroni nga kockat, ta lani mirë dhe ta thani me një peshqir letre. Pastaj peshku duhet të fshihet plotësisht me një përzierje specash me shtimin e kripës, vajit vegjetal dhe lëngut të gjysmë limoni.
Si të gatuajmë fileton e tonit në furrë në mënyrë që peshku të mos dalë i thatë në dalje? Ka vetëm një përgjigje: në fletë metalike. Peshku i lyer me marinadë vendoset në letër (nga ana mat), mbështillet dhe piqet në furrë për 40 minuta në temperaturë 180 gradë.
Sallatë me ton të konservuar "Stil italian"
Një përgjigje tjetër praktike për pyetjen se si të gatuajmë fileto peshku është konservimi. Fileto e konservuar mund të shtohet në sallata të ndryshme - me përbërës të zgjedhur mirë, do të përzihet në mënyrë perfekte.
Për të përgatitur sallatën italiane, duhet të merrni gjethe marule të lara dhe të thara, t'i grisni dhe t'i vendosni në një pjatë. Mbi sallatën duhet të shtrohet djathi mocarela i grirë (150 gramë), dhe sipër djathit shtrohen ullinj të prerë në rrathë të vegjël (100 gramë). Më pas vijnë domate të vogla qershi (200 gram), të cilat sipas dëshirës mund të priten në gjysmë. Më pas në sallatë shtohet peshku, i cili fillimisht duhet të shtrydhet nga shëllira dhe të bëhet pure me një pirun (200 gram).
Një salcë ideale për një sallatë të tillë do të ishte lëngu i një limoni i përzier me pak vaj ulliri. Hidhni sipër një sasi të vogël arra pishe (40 gram). Tani pjata është gati - duhet të dërgohet në një vend të errët dhe të freskët në mënyrë që të jetë i ngopur me lëng - do të duhen rreth disa orë. Para se të shërbeni, sallata e përfunduar duhet të përzihet butësisht për të shpërndarë në mënyrë të barabartë përbërësit.
Petë të ftohta me ton
Nuk dini si të gatuani fileton tonin? Provoni ta kombinoni me petë. Ekziston një recetë shumë origjinale në të cilën këta dy përbërës janë të kombinuar në mënyrë perfekte.
Për të përgatitur një pjatë kaq origjinale, fillimisht duhet të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, në një enë të vogël, kombinoni dy lugë gjelle vaj ulliri dhe susami, si dhe salcën e sojës. Aty duhet të shtoni edhe një lugë çaji pastë "Çili" - do të japë mprehtësinë e nevojshme.
Tani është koha për të filluar përgatitjen e makaronave. Për një pjatë të tillë janë ideale petët soba ose makaronat e gjata italiane. Ziejini makaronat derisa të jenë gatuar gjysmë, më pas shpëlajini tërësisht në ujë me akull.
Më pas 150 gram fileto peshku ton duhet të pritet në rripa të holla në mënyrë që trashësia e shiritave të mos kalojë trashësinë e makaronave. Pas kësaj, peshku duhet të bashkohet me makaronat e mbetura dhe pasi të keni hedhur salcën, përzieni mirë, por që përbërësit të mos ngjiten. Pjata është gati. Tani duhet të ndahet në pjesë dhe të vendoset në pjata. Mbi çdo shërbim me farat e thekura të susamit.
supë me ton
Kur zonja po mendon se çfarë të gatuajë me ton, supa me këtë peshk mund të jetë një opsion i shkëlqyer. Supat më të shijshme bëhen me ton të konservuar.
Për të përgatitur një supë kaq të shijshme, ushqyese dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme, duhet të qëroni tre patate të mesme dhe të priten në kubikë të mesëm. Patatet duhet të zihen në zjarr të lartë, duke e ulur gradualisht në mesatare (rreth 20 minuta).
Ndërkohë, mund të filloni përgatitjen e pjekjes. Për ta bërë këtë, prisni qepën në unaza të holla dhe karrotën në shirita. Perimet duhet të skuqen në një tigan të nxehtë, në gjalpë, derisa të marrin një ngjyrë të kuqërremtë. Pas kësaj, atyre u duhet shtuar një domate e grirë (pa lëvozhgë). Në këtë përbërje, perimet duhet të zihen pak më shumë, dhe më pas të shtohen në supë. Pas kësaj, duhet të dërgoni gjithashtu një kanaçe me ton të konservuar (200 gram) atje dhe të sillni përmbajtjen e tiganit në një çiban. Sapo të ndodhë kjo, gjellës i shtohen erëza dhe gjethe dafine. Më pas tenxherja e supës duhet të hiqet nga soba dhe të lihet të injektohet për pak kohë.
Këshilla për gatimin e tonit
Siç mund ta shihni nga recetat e mësipërme, toni është një peshk që përgatitet shumë lehtë. Megjithatë, ka disa truke që duhen ndjekur gjatë rrugës.
Para së gjithash, ia vlen të kujtojmë se përftohen pjatat më të shijshme, por konsiderohet peshk që ka mbetur në frigorifer jo më shumë se katër ditë.
Nëse për gatim është e nevojshme të zihet ky lloj peshku, atëherë ia vlen të kujtojmë se do të fitojë cilësitë më të mira të shijes pas 10-12 minutash gatim - pas kësaj do të fillojë të humbasë shkëlqimin e shijes dhe gjellën e përfunduar. nuk do të ketë më ngopjen e dëshiruar.
Nëse ka nevojë për të marinuar tonin, atëherë është mirë ta bëni këtë në soje, ulliri, vaj susami, lëng limoni ose portokalli, si dhe në erëzat tuaja të preferuara. Në rastin e përdorimit të erëzave, mbani mend që ato të mos jenë të shumta në mënyrë që shija e peshkut të mos humbasë.
Nëse toni duhet të skuqet, atëherë për t'i dhënë ëmbëlsirës shijen më të gjallë, thjesht fërkojeni trupin e pajetë me kripë. Në rast se është trajtuar me salcë soje para procesit të skuqjes, duhet të kriposet për të ruajtur lëngshmërinë.
Tuni përmban të gjitha vitaminat e nevojshme, mineralet, elementët gjurmë, acidet yndyrore omega-3 dhe omega-6, të cilat janë jetike për funksionimin e plotë të trurit dhe parandalimin e tumoreve malinje.
Në sfondin e peshqve të tjerë, përfaqësuesi i familjes së tonit të skumbri dallohet me peshën e tij mbresëlënëse, ndonjëherë duke arritur 600 kg dhe vetitë e dobishme unike. Mishi i tonit përmban sasinë më të madhe të proteinave nga të gjithë peshqit.
Tunat janë pothuajse gjithmonë në lëvizje, ndaj kanë muskuj të zhvilluar mirë. Kryesisht për shkak të kësaj veçorie, toni ka shije si asnjë peshk tjetër.
Edhe pse teknikisht i referohet peshkut, shpesh vihet në të njëjtin nivel me mishin për sa i përket shijes. Në prerje, toni gjithashtu nuk ndryshon shumë nga i njëjti viç, për të cilin u mbiquajtur "pulë deti".
Pjatat me ton janë të mira për zemrën, enët e gjakut, kyçet, sistemin nervor, shikimin dhe imunitetin. Vërtetë, në gatim ky peshk është disi kapriçioz, sepse kur është i freskët, mishi i tij është shumë i dendur dhe i shtresuar.
Sot do të flasim se si të gatuajmë tonin siç duhet në mënyrë që ta pëlqejnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit.
Hollësitë e gatimit të tonit të freskët: zgjidhni peshkun
Filetat e peshkut të freskët kanë gjithmonë një ngjyrë të kuqe të errët që duhet të jetë uniforme, kështu që kontrolloni peshkun me kujdes kur blini. Duhet të jeni të alarmuar nga njollat kafe dhe ngjyrimi i pabarabartë, të cilat tregojnë se toni ka shumë të ngjarë të mos jetë i freskët.
Nëse blini një kufomë të tërë, ajo duhet të peshojë jo më shumë se 2 kg, të ketë një hije të lehtë, pendë të paprekura dhe erë oqeani.
Tuni thahet shpejt dhe qëndron deri në 4 ditë në frigorifer, ndaj mundohuni ta përdorni menjëherë pa vonesë.
Nëse jeni duke gatuar ton për fëmijë, atëherë mbani në mend se pjesa më e shijshme, e butë dhe e yndyrshme e peshkut është në bark.
therja e tonit
Nëse peshku është i ngrirë, shkrini në temperaturën e dhomës.
Më pas do të përgatisim hapësirën e punës, pasi pastrimi i peshkut nga luspat është një punë mjaft e pistë. Në këtë drejtim, është mirë ta bëni këtë në një gazetë ose duke mbështjellë një dërrasë prerëse me polietileni të dendur. Shumë amvise preferojnë ta pastrojnë peshkun pikërisht në lavaman. Me pak fjalë, zgjidhni opsionin që ju përshtatet më shumë.
Për pastrim, na duhet një thikë ose një pastrues special i peshkut. Merrni një pecetë në dorën tuaj të majtë dhe kapeni bishtin e peshkut shumë fort me të. Kjo është e nevojshme në mënyrë që peshku të mos ju rrëshqasë nga gishtat.
Më pas, me anën e mprehtë të tehut të thikës, duke e mbajtur atë në një kënd të drejtë me trupin e pajetë, me lëvizje përkthimore drejt kokës së peshkut, kruani luspat. Kjo duhet të bëhet mjaft energjike, duke e përsëritur veprimin disa herë në të njëjtin vend në mënyrë që të hiqen plotësisht luspat.
Më pas kthejeni tonin nga ana tjetër dhe përsëritni procedurën. Pasi të jenë hequr të gjitha luspat, shpëlajeni peshkun tërësisht në ujë dhe vendoseni në një dërrasë të pastër prerëse.
Me një thikë të mprehtë, preni me kujdes barkun e kufomës dhe hiqni të gjitha të brendshmet, hiqni gushat, prisni pendët. Pas kësaj, ne e lajmë trupin e pajetë përsëri brenda dhe jashtë.
Ja se si e bëjnë këtë ekspertët. Për shembull, prerja japoneze e tonit. Thika tradicionale "Deba" funksionon :).
Epo, në këtë video procesi është më i thjeshtë (IMHO). Ju mund të përdorni thikën e zakonshme të mprehtë, e cila mund të gjendet në arsenalin e çdo amvise.
Mishi i tonit është i përshtatshëm për përgatitjen e një numri të madh gjellësh me procese të ndryshme teknologjike, është po aq i mirë në formë të zier dhe të zier, është i skuqur dhe i zier, i shtuar në sallata të ndryshme.
Mënyra tjetër më e zakonshme për të përgatitur mishin e tonit është zierja e tij. Tuni i zier përdoret për të përgatitur sallata të ndryshme, duke u dhënë atyre një shije të hollë dhe unike.
Zierja e mishit të tonit
Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë, shtoni kripë, dafinën, piper të zi dhe qepën e grirë, ziejini të gjithë përbërësit për rreth dy minuta.
Më pas, vendosni mishin e freskët të tonit në lëngun e zier dhe gatuajeni për 10-12 minuta. Më pas e nxjerrim mishin, e ftohim dhe më pas e përdorim sipas
takim.
Marinimi i tonit - një mënyrë për ta bërë atë më të lëngshëm
Një kufomë e freskët duhet të nxirret në mënyrë të zakonshme - ndani kokën dhe bishtin, hiqni pendët, prisni barkun, lironi nga të brendshmet, hiqni lëkurën dhe më pas bëni një prerje gjatësore në shpinë dhe ndani me kujdes mishin nga kockat, të cilat zakonisht janë të pakta.
Pasi ta prisni fileton në copa, mund ta marinoni me një përzierje salce soje, vaj ulliri ose susami, mjaltë, lëng limoni ose portokalli me çdo erëz që dëshironi.
Ndonjehere vera e kuqe, uthulla, hudhra, barishtet e thata dhe xhenxhefili i freskët i grirë përdoren si marinadë, që i jep peshkut një aromë të freskët dhe shije pikante.
Marinojini për 30 minuta deri në 2 orë, në varësi të kohës që keni për të gatuar gjellën, por kini parasysh që sa më gjatë të marinohet toni, aq më i butë dhe më i lëngshëm do të dalë.
Si të skuqni ton
Nëse salca e sojës përfshihet në marinadë, atëherë peshku nuk mund të kriposet; në të gjitha rastet e tjera, fërkoni copat e filetos me kripë dhe piper.
Peshku që nuk e ka kaluar fazën e marinimit duhet të pushojë për gjysmë ore, vetëm atëherë mund të skuqet në perime ose gjalpë të nxehtë për 2-3 minuta nga secila anë - deri në një kore të bukur të artë.
Copat e tonit nuk duhet të jenë më të trasha se 3 cm në mënyrë që peshku të zihet mirë në avull.
Për të përcaktuar gatishmërinë, shpojmë peshkun me pirun dhe nëse del pak nga jashtë dhe është rozë e lehtë nga brenda, atëherë toni është gati.
Para skuqjes, biftekët mund të gatuhen me proteina të rrahura të përziera me farat e susamit, koriandër dhe çdo erëz. Masën proteinike është më mirë ta aplikoni peshkun me një furçë kuzhine dhe vetëm më pas ta rrotulloni në erëza të bluara.
Gjatë skuqjes, mos harroni ta ktheni rregullisht mishin sapo sipërfaqja të skuqet pak. Dhe hiqeni menjëherë nga tigani, në këtë rast mishi i tonit do të dalë i lëngshëm dhe i butë.
Një copë mish konsiderohet e skuqur në mënyrë perfekte, e cila duhet të jetë rozë e lehtë në prerjen në mes dhe më afër skajeve.
duhet të jetë kafe.
Mënyra të tjera për të gatuar ton
Ka receta të ndryshme për gatimin e tonit në kuzhinën evropiane dhe aziatike dhe nga përvoja mund të zgjidhni pjata që do të zënë rrënjë në familjen tuaj.
Rezulton ton shumë i shijshëm i pjekur në furrë ose në skarë dhe nëse nuk e keni marinuar më parë, rekomandohet që copat të lyhen me vaj vegjetal dhe më pas të fërkohen me kripë dhe erëza.
Peshku piqet në furrë, nxehet në 180-220 ° C, 7-10 minuta, në fletë metalike - 15 minuta. Është e rëndësishme të mos ekspozoni shumë peshkun në një tigan ose në furrë, në mënyrë që të mos thahet tepër, përndryshe do të jetë i fortë dhe pa shije.
Një opsion i favorshëm është toni i zier, i cili fillimisht skuqet lehtë me qepë në një tigan në vaj vegjetal, dhe më pas zihet në lëng limoni ose lëng gëlqereje për 10-15 minuta.
Ju mund të gatuani peshk në një tenxhere të ngadaltë, furrë me konvekcion dhe mikrovalë, koha përcaktohet individualisht, megjithëse zakonisht mjaftojnë 20-30 minuta.
Çfarë të shërbejmë me ton
Siç mund ta shihni, toni gatuhet shpejt, por këshillohet që para se ta servirni ta mbani pak në një tigan nën kapak, në furrë ftohëse ose në letër, në mënyrë që të "piqet", të bëhet më i butë dhe më i butë.
Shërbejeni peshkun me perime, kërpudha, patate, makarona, oriz, djathë, kaperi dhe sallatë, të shoqëruar me hudhër, djathë, krem, domate ose salcë frutash, pesto, teriyaki ose aioli.
Tuna shkon mirë me shumë ushqime, kështu që përdoret për të bërë sallata, sanduiçe, mbushje byreku, pica, sushi, sashimi, qofte, supa, tavë, sufllaqe dhe shumë pjata të tjera të shijshme duke përdorur erëza dhe barishte sipas shijes.
Ton i pjekur me limon
Gjithmonë një mundësi e shkëlqyer për gatimin e tonit - pjekja në petë: peshku i thatë është i butë dhe i shijshëm.
Për më tepër, ka një minimum përbërësish - dhe sa peshk i shijshëm rezulton!
Më pëlqen receta për thjeshtësinë e saj: mbështilleni me folie dhe pas pak është gati! Ju nuk mund të shtoni asgjë tjetër përveç erëzave. Edhe pse, nëse dëshironi, mund të piqni patate ose perime, apo edhe mollë së bashku me peshkun, por nëse jeni me nxitim, atëherë mjaftueshëm erëza: kripë dhe piper dhe derdhni lëng limoni - shkon mirë me peshkun e detit.
Për shkak të pjekjes në petë, toni gatuhet në lëngun e vet, rezulton jo i thatë, por i ngjashëm me ushqimin e shijshëm të konservuar me të njëjtin emër. Për më tepër, nëse ushqimi i konservuar është një kavanoz i vogël dhe i shtrenjtë, atëherë sipas kësaj recete - një peshk i tërë! Natyrale, e shijshme, e shëndetshme, ekonomike.
Përbërësit:
- 1 ton i freskët i ngrirë;
- Kripë, piper i bluar ose një përzierje specash - për shije;
- Lëng limoni nga 0,5 limoni;
- Vaj perimesh - 0,5 lugë gjelle.
Si të gatuani ton në lëngun tuaj:
E pastrojmë dhe e lajmë peshkun, e thajmë me një pecetë dhe e vendosim në një tepsi të lyer me vaj vegjetal në mënyrë që ana e shkëlqyeshme e folesë të jetë nga jashtë dhe ana mat nga brenda.
Fërkojeni peshkun me erëza brenda dhe jashtë. Kam përdorur kripë tryezë dhe piper të zi të bluar.
Një opsion më i sofistikuar është kripa e ngrënshme e detit dhe një përzierje specash.
Spërkateni tonin me lëng limoni dhe mbështilleni me fletë metalike.
E shtrojme ne nje tepsi ose ne kallep, hedhim pak uje nga fundi dhe e pjekim ne furre ne 180C per 40-50 minuta ne varesi te madhesise se peshkut.
Shërbejeni tonin e pjekur me një pjatë anësore me oriz të zier, perime të freskëta ose të pjekura, sallatë ose patate.
Receta për tonin e konservuar
Mishi i konservuar i tonit përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash: snacks, lloje të ndryshme sallatash dhe supash - kjo nuk është një listë e plotë e pjatave të konservuara me ton.
Përveç kësaj, duhet theksuar se mishi i konservuar i tonit nuk humbet lëndët ushqyese, nuk përmban yndyrë dhe kripë, e cila i shtohet ushqimit të konservuar si përforcues i shijes.
Industria prodhon ton të konservuar në vaj dhe në lëngun e vet, i cili konsiderohet më i lehtë për stomakun, përveç kësaj, peshku i ruajtur në këtë mënyrë ruan më mirë vetitë e tij të dobishme.
Kur zgjidhni ushqim të konservuar, sigurohuni që kavanozi të mos jetë i dëmtuar ose i fryrë dhe sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës.
Peshku më i shijshëm është konservuar tre muaj më parë, por kini parasysh që një kavanoz i hapur me ushqime të konservuara nuk duhet të ruhet për më shumë se një ditë.
Ju mund të gatuani supa të shijshme, sallata, pate dhe salca me ullinj, kaperi, domate dhe rigon nga toni në lëngun e vet.
Sallatat me ton janë shumë të njohura jo vetëm për shkak të shijes së shkëlqyer të këtij peshku, por edhe sepse toni është një ushqim me pak kalori.
Sallatë me ton dhe domateështë ndoshta një klasik për sallatat e peshkut, veçanërisht kur është i pranishëm toni.
Receta është shumë e thjeshtë - merrni një kanaçe me ton të konservuar (100 g), kullojeni lëngun, çmontoni peshkun në copa, duke hequr kockat e mëdha.
250 g domate të prera në kubikë të mëdhenj, pasi të keni hequr farat (kjo do ta bëjë sallatën më pak të ujshme). Nëse domate qershi, atëherë thjesht prisni çdo domate në gjysmë.
Pritini 100 g tranguj në gjysmë unaza, prisni të njëjtën sasi speci zile në kubikë të vegjël.
Prisni imët disa degë borziloku, 1 thelpi hudhër dhe 3 gjethe marule ajsberg (sallata ajsberg është sipas dëshirës).
Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe piper të bluar sipas shijes, lyeni sallatën me disa lugë ulliri ose vaj tjetër vegjetal dhe përzieni butësisht. Mbi sallatën vendosni arra pishe dhe gjethe borziloku.
Sallatë me ton dhe avokado. Tuni i konservuar dhe avokado e pjekur janë një dyshe e shkëlqyer: e shpejtë, e shijshme, e shëndetshme, dietike.
Përbërësit:
- një kanaçe me ton të konservuar
- një avokado e madhe
- 2 vezë pule të ziera
- një qepë e kuqe.
Pritini avokadon në gjysmë, hiqni gropën. Duke përdorur një lugë ëmbëlsirë, bëni një vrimë të vogël në avokado, duke formuar një lloj tas për sallatën e ardhshme.
Përzieni tulin e avokados me vezët e grira dhe qepën e kuqe të grirë hollë.
Kulloni vajin nga kavanoza me tonin, grijeni imët peshkun me pirun dhe shtoni në sallatë, përzieni, rregulloni me salcë kosi, kripë dhe piper sipas shijes.
Mbushni enët e avokados me sallatën e përfunduar me ton.
Tuna është peshku perfekt për menutë e shtëpisë, sepse është i lehtë për t'u gatuar, ju ngop shpejt, duket i mirë dhe është i shkëlqyeshëm për shëndetin tuaj. Shumë receta janë të përshtatshme për një darkë të ditës së javës me familjen dhe mund të përgatiten pjata më komplekse për tryezën festive.
Me siguri do t'ju pëlqejë gatimi dhe shijimi i tonit, dhe çdo recetë me siguri do të bëhet pjata juaj e veçantë e bërë në shtëpi. Shijoni peshk të shijshëm, aromatik, të shëndetshëm dhe kënaqeni familjen tuaj!
PS. Pas gatimit, do të keni patjetër pjata dhe takëme që kanë ruajtur erën e peshkut. Për ta eliminuar është e nevojshme ta shpëlani me ujë të përzier me uthull tavoline, më pas ta shpëlani me sfungjer dhe detergjent. Në këtë rast, do të merrni pjata të pastra pa erë peshku.
Si të gatuaj ton?
Tuna është një peshk mjaft i zakonshëm, nga i cili mund të gatuani një numër të madh enësh të shijshme, ushqyese dhe të shëndetshme. Ky peshk është i pasur me fosfor dhe vitamina të rralla, të cilat janë aq të nevojshme për funksionimin e duhur të trupit të njeriut. Tuna përshtatet në mënyrë të përkryer në dietën e një të rrituri dhe një fëmije të vogël.
Shkurtimisht për përfitimet e tonit
Karakteristikat e dobishme të tonit janë të rëndësishme për të gjitha moshat. Në fund të fundit, toni është i pasur me acide yndyrore omega-6 dhe omega-3, të cilat kanë një efekt pozitiv në zemrën dhe trurin. Ky peshk përmban edhe aminoacide, vitaminë B3. Nuk është çudi që shumë atletë preferojnë tonin si burim proteinash. Kjo preferencë mund të shpjegohet edhe me faktin se toni është një produkt me pak kalori.
Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se në gatim duhet të përdorni ton të freskët dhe në asnjë rast të konservuar. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të keni frikë nga toni i papërpunuar, sepse ky peshk nuk është i ndjeshëm ndaj sëmundjeve. Në përgjithësi, ky produkt është ideal për ata që kujdesen për figurën dhe duan të mbajnë trupin në formë të mirë.
Ky peshk duhet të konsumohet të paktën 2-3 herë në muaj. Dhe për të kuptuar se si të gatuani mirë tonin, duhet të mbani mend disa receta të thjeshta dhe të thjeshta.
Si të gatuaj ton në furrë
Ky është një nga opsionet më të lehta dhe më të shijshme për gatimin e këtij peshku. Përpara se të piqni tonin në furrë, duhet të përgatisni paraprakisht të gjithë përbërësit dhe të nxirrni peshkun siç duhet. Për këtë pjatë do t'ju duhet:
Vetë peshku duhet të hiqet me kujdes, të lahet dhe të thahet me peshqir letre. Më pas përgatisni një salcë me barishte, hudhër, salcë kosi, majonezë, limon dhe erëza. Masa e përfunduar duhet të shpërndahet me kujdes dhe në mënyrë të barabartë përgjatë gjatësisë së të gjithë tonit, brenda dhe jashtë. Peshku turshi mund të lihet në këtë formë për 10-15 minuta në mënyrë që të ngjyhet, dhe më pas të dërgohet në një këmishë me fletë metalike dhe të vendoset në një fletë pjekjeje. Mund ta piqni ton në furrë në temperaturën 160-170 gradë për 40-50 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit, mund të shpaloset për të formuar një kore të artë.
Si të gatuaj ton në një tigan
Për ta bërë këtë, rezervoni produkte të caktuara dhe dini sekretin e marinadës. Përbërësit kryesorë janë:
Kufoma e përfunduar e peshkut duhet të ndahet në copa të vogla identike dhe të hiqni me kujdes të gjitha kockat. Lartësia e secilës pjesë nuk duhet të kalojë 3-3,5 cm.Më mirë është që pjesët e përgatitura t'i fërkoni me kripë dhe piper, t'i mbështillni me film dhe të lini në këtë formë për 20-30 minuta në frigorifer. Më pas tuni i përfunduar i marinuar duhet të skuqet në një tigan të ngrohur mirë për 30-40 sekonda nga secila anë. Për më tepër, nëse dëshironi, mund të mbështillet në farat e susamit, por mund të bëni edhe pa to. Kjo duhet ta lërë brendësinë e peshkut pak të papërpunuar me një nuancë rozë.
Për këtë pjatë, sigurohuni që të përgatisni një salcë me lëng portokalli, vaj ulliri dhe salcë soje. Falë kësaj salce, ju mund të gatuani ton po aq të shijshëm sa në restorante, por shpejt dhe pa kosto shtesë.
Si të gatuajmë fileton e tonit
Ju mund të gatuani fileto peshku në mënyra të ndryshme, si duke e shërbyer si një pjatë të veçantë, ashtu edhe duke e kompozuar me produkte të tjera. Është mirë të blini peshk të freskët, pasi ngrirja e dëmton pak shijen e tij. Filetat e gatshme janë gjithmonë të nevojshme 
turshi lehtë - fërkojeni me kripë, piper, hudhër, lëng limoni ose përbërës të tjerë që ju pëlqejnë.
Filetoja e tonit mund të skuqet në një tigan, të piqet në furrë ose të shtohet si një nga përbërësit kryesorë në një pjatë më komplekse. Është më mirë ta kombinoni me perime dhe enët anësore për gatim në një tenxhere të ngadaltë - kjo do të ndihmojë në ruajtjen e pamjes dhe shijes së saj të bukur.
Për ata që duan të kenë një shije më të pasur të peshkut, ju këshillojmë ta derdhni me krem pas skuqjes dhe ta zieni për disa minuta.
Për funksionimin normal të organizmit, çdo person duhet të përfshijë në dietën e tij ushqime të ndryshme që përmbajnë vitaminat dhe mineralet e nevojshme. Prandaj, toni është një produkt ushqimor i domosdoshëm, pasi mishi i tij përmban acide omega-3, hekur, fosfor, magnez dhe kalcium dhe shumë përbërës të tjerë të dobishëm.
Me gjithë pasurinë ushqyese, ka vetëm 140 kalori për 100 gram ton, dhe për këtë arsye shpesh përfshihet në dietën e të sëmurëve ose atyre që janë në dietë. Gatimi i këtij peshku është i thjeshtë dhe i shpejtë, dhe shumëllojshmëria e pjatave do të kënaqë çdo zonjë.
Hollësitë e zgjedhjes
Cilësia dhe shija e gjellës varet kryesisht nga gjendja e peshkut. Është mirë të blini peshk jo të ngrirë, por nëse deti është larg, atëherë një mundësi e tillë nuk ka gjasa të jetë. Në çdo rast, kur blini një kufomë të tërë, duhet t'i kushtoni vëmendje:
- ngjyra - kufoma duhet të ketë një hije të lehtë;
- pesha - jo më shumë se 2 kg;
- fins - ato duhet të jenë të paprekura dhe pa dëmtime.
Nëse blihet një fileto, duhet të jetë e kuqe e errët pa njolla kafe. Nëse ngjyra nuk është uniforme, fileto ka shumë të ngjarë të mos jetë e freskët. Është më mirë të blini një fileto nga barku i një toni - këtu është mishi më i butë dhe më lëng.
Shkrirja e peshkut duhet të jetë gradualisht në temperaturën e dhomës. Pastroni dhe prisni - me një thikë të mprehtë derisa peshku të shkrihet plotësisht - do të jetë më i përshtatshëm. Sapo të hiqet koka, është e nevojshme të merret peshku nga bishti dhe të mbahet fort për të hequr luspat. Penda e sipërme është shumë e lehtë për t'u prerë duke bërë dy prerje të thella të pjerrëta thellë në kufomë.
Sapo të pastrohet peshku, mund të pritet në biftekë, të pritet fileto dhe të fillohet të gatuajë çdo pjatë që dëshironi. Tuna mund të piqet, skuqet, shtohet në sallata dhe byrekë, madje edhe zihet. Gjëja kryesore është të mos e ekspozoni peshkun në temperatura shumë të larta - 180 gradë në furrë është e mjaftueshme për të, përndryshe do të dalë e thatë dhe pa shije.
Receta për ton
Sekreti kryesor i peshkut të shijshëm është barishtet dhe limoni. Janë këta dy përbërës që e bëjnë atë aromatik dhe të lëngshëm.
Ton i pjekur me limon
Një nga pjatat më të thjeshta dhe më të shpejta që ka një shije të ndritshme dhe nuk do të lërë askënd indiferent.
Ton maroken
Biftekët e butë të tonit të marinuar në barishte dhe erëza do të dekorojnë çdo tryezë dhe do t'ju lejojnë të ndjeni shijen e kuzhinës orientale.
Përbërësit:
- ton - 800 gr (biftekë);
- vaj ulliri ose vegjetal - 150 gr;
- majdanoz - ½ tufë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- ekstrakt limoni - 5 ml;
- paprika e bluar - 5 gr;
- kripë - një majë.
Koha e kaluar: 45 minuta.
Kalori: 115 kalori.
- Në një tas blender, përzieni majdanozin, hudhrën e qëruar, lëngun e limonit dhe paprikën e bluar. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë;
- Hidhni gjysmën e vajit të ullirit në purenë që rezulton dhe përzieni përsëri;
- Vendosni biftekët e peshkut në një tas të emaluar dhe derdhni ato me dy pjesë të të gjithë salcës që rezulton;
- Mbuloni enët me film ushqimor dhe dërgojini në frigorifer për të marinuar për gjysmë ore;
- Pas gjysmë ore, hiqni çdo biftek dhe, duke hequr salcën e tepërt, vendoseni në një tigan të nxehtë;
- Grijini biftekët në njërën anë për 3 minuta, më pas kthejini dhe 2 minuta nga ana tjetër;
- Shërbejeni tonin me oriz ose perime, duke e lyer me marinadën e mbetur.
Fileto peshku me salcë portokalli në një tigan
Kjo recetë përdoret gjerësisht në Japoni. Peshku skuqet shpejt në një tigan dhe shërbehet me një salcë në të cilën duhet të zhytet. Konsideroni në detaje se si të skuqni fileton e tonit në një tigan.
Përbërësit:
- mish ton - 1/2 kg;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- bishtaja - 0,3 kg (për zbukurim);
- gjalpë - 10 gr;
- salcë soje - 15 ml (për salcë);
- kripë - në majë të një thike;
- farat e susamit - 50 gr;
- piper - 1/3 lugë;
- lëng portokalli - 20 ml (për salcë);
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l (për salcën).
Koha e nevojshme: 40 minuta.
Kalori: 110 kalori.
- Prisni fileton e tonit në salcice (gjerësia - 4 cm, lartësia - 3 cm);
- Salcicet grijini me piper të bluar dhe kripë (nuk mund të shtoni kripë) dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta, pasi t'i mbështillni në një film;
- Hiqeni tonin dhe çdo pjesë mbështilleni në farat e susamit;
- Nxehni një tigan me vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Dërgoni salcice të skuqen në vaj të nxehtë;
- Nga secila anë, çdo pjesë duhet të skuqet për 30 sekonda, vetëm atëherë mishi rezulton paksa rozë brenda dhe kjo e bën atë tepër lëng dhe të shijshëm;
- Pasi toni të jetë skuqur, lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe më pas priteni në copa të vogla;
- Fasulet zihen ose skuqen sipas dëshirës;
- Përziejini të gjithë përbërësit për salcën;
- Shërbejini fasulet me copa ton, të cilat duhet të zhyten në salcë dhe të hahen.
Biftekët e pjekur me perime në furrë
Të pjekura në furrë në një shtrat me perime, biftekët e tonit kanë një erë kaq të pabesueshme saqë zhduken në gojën tuaj me shpejtësinë e dritës. Kjo pjatë me pak kalori mund të hahet në çdo dietë.
Përbërësit:
- biftekë peshku - 4 copë;
- një kungull i njomë;
- piper bullgar - 2 copa të mëdha;
- domate në lëng - 250 gr;
- vaj ulliri - 3 lugë. l;
- ullinj - 150 gr (të konservuar);
- qepë e kuqe;
- limon - disa feta;
- hudhër - 4 dhëmbë;
- majdanoz dhe borzilok - 150 gr secila;
- trumzë dhe rozmarinë - 4 degë nga secila;
- një përzierje e specave të bluar - për shije;
- kripë - në majë të një thike.
Koha e gatimit: 40 minuta.
Kalori: 130.
- Biftekët e ton nuk duhet të jenë të trashë - maksimumi 2 cm në trashësi;
- Përgatitni të gjitha perimet, lani dhe hiqni lëvozhgën dhe qëroni;
- Piper, qepë dhe kungull i njomë priten në gjysmë unaza dhe presim hudhrën;
- Ngrohni 2/3 e vajit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe kaurdisni qepën dhe hudhrën së bashku;
- Pas 5 minutash u hidhni piper zile dhe mbajeni në zjarr derisa ky i fundit të bëhet i butë;
- Në tigan dërgohen edhe kungull i njomë, trumzë, rozmarina dhe domate të pastruara lehtë;
- Ziejini të gjitha së bashku për 15 minuta në proces duke shtuar piper dhe kripë;
- Spërkateni tonin me pjesën tjetër të vajit të ullirit dhe fërkojeni me piper dhe kripë;
- Kur perimet të jenë gati, kalojini në një enë pjekjeje, duke nxjerrë degë rozmarine dhe trumzë;
- Vendosni biftekët dhe ullinjtë në jastëkun e perimeve të mbivendosur së bashku me majdanozin dhe borzilokun e grirë. Rregulloni biftekët me unaza limoni;
- Piqeni për 10 minuta në furrë (200°C);
- Shërbejeni të nxehtë.
Receta për gatimin në tenxhere të ngadaltë
Kjo pjatë e shijshme është e përkryer për një tryezë festive. Peshku përgatitet në tenxhere të ngadaltë veçmas nga salca, por shërbehet së bashku.
Përbërësit:
- ton - 0,3 kg;
- karkaleca - 6 copë. (i madh);
- paste domate - 30 ml;
- thërrime buke - 100 gr;
- ghee - 2 lugë gjelle. l;
- llambë qepë;
- sheqer - 20 gr;
- pluhur hudhër - 1 lugë;
- ujë - 50 ml;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- miell - 20 gr;
- kripë.
Koha e shpenzuar: 50 minuta.
Kalori: 150 kalori.
- Mund të gatuani si peshk të freskët ashtu edhe të ngrirë. Opsioni ideal do të ishte copa të vogla fileto;
- Aktivizoni furrën me shumë në modalitetin "Pjekje" ose "Frying" (në varësi të modelit specifik);
- Derdhni vajin vegjetal në një enë dhe ngrohni. Vendosni copat e peshkut dhe karkalecat e qëruara në tas. Më parë, peshku dhe karkaleca duhet të zhyten në thërrime buke dhe të kriposen lehtë;
- Skuqini për 15 minuta duke e kthyer përmbys;
- Sapo peshku të jetë gati, nxirreni dhe vendoseni në një enë të thellë;
- Në të njëjtën mënyrë, ngrohni ghee;
- Qëroni qepën nga lëvozhga dhe copëtoni. Shtoni në gjalpë dhe skuqeni derisa të zbutet. Hidhni kripë dhe hudhër pluhur;
- Shtoni pastën e domates dhe sheqerin në perime;
- Përzieni miellin me ujin dhe hidheni në një enë. Sillni salcën të ziejë;
- Sapo salca të vlojë, e hidhni sipër peshkut dhe karkalecave.
Enët e konservuara me ton
Nëse peshku i freskët është i shtrenjtë dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë, atëherë toni i konservuar është një opsion i shkëlqyeshëm, i cili është më i lirë, por ka të njëjtat lëndë ushqyese në përbërjen e tij dhe është po aq i shijshëm!
Sallatë me ton dhe domate
Një nga sallatat e thjeshta dhe të shpejta që janë perfekte për një drekë të shpejtë pune ose një darkë romantike për dy.
Përbërësit:
- ton - 1 kanaçe (rreth 100 gr);
- domate qershi - 250 gr;
- kastravec - 100 gr;
- paprika - 100 gr;
- hudhër - 1 dhëmb;
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l;
- gjethe marule - 3 copë;
- arra sipas dëshirës tuaj - 50 gr;
- borzilok - 50 gr;
- erëza për shije.
Kalori: 98 kcal.
- Hapni një kanaçe me peshk dhe hiqni të gjithë lëngun;
- Zbërtheni tonin në copa të vogla, pasi t'i hiqni kockat, nëse ka;
- Pritini domatet në gjysmë, nëse përdoren domate të zakonshme, atëherë të gjitha farat duhet të hiqen në mënyrë që sallata të mos jetë e lëngshme;
- Kastravecat e prera në gjysmë unaza ose në katërsh, nëse kastraveci është i madh;
- Pritini specin në kubikë të vegjël;
- Pritini imët gjethet e borzilokut dhe marules dhe grini hudhrat;
- Përziejini të gjithë përbërësit në një tas sallate, lyeni me vaj dhe shtoni të gjitha erëzat;
- Dekoroni me arra të grira.
Kotelet dietike të peshkut
Këto kotele përfshihen në menunë e dietës Dukan dhe janë të shkëlqyera për ata që duan të humbin peshë. Por falë shijes së tyre dhe përmbajtjes së ulët kalori, ato janë të përshtatshme për të gjithë ata që e duan peshkun dhe janë të shqetësuar për shëndetin.
Përbërësit:
- ton i konservuar - 150 gr;
- vezë;
- gjizë pa yndyrë - 30 gr;
- krunde tërshërë - 2 lugë gjelle. l;
- piper i kuq - 3 gr;
- kripë - 2 gr.
Koha e gatimit: 15 minuta.
Kalori: 103 kalori.
- Kullojeni lëngun e tepërt nga toni dhe grijeni në një tas të thellë me një pirun;
- Grini krundet e tërshërës në blender dhe bëni miell (mund të blini tërshërë të gatshme së bashku me krunde);
- Përziejini të gjithë përbërësit dhe gatuajeni mishin e grirë;
- Ngrohni një tigan që nuk ngjit në sobë;
- Përhapeni me një lugë kotletat dhe skuqini derisa të gatuhen.
Tuna shërbehet në shumë restorante në modë dhe shefat e kuzhinës i dinë sekretet e përgatitjes së tyre. Ja disa prej tyre:
- Është mirë që peshku të shkrihet gradualisht - mjafton ta nxirrni nga ngrirja gjatë natës dhe mund ta gatuani në mëngjes;
- Biftekët e ngrirë duhet të gatuhen pa shkrirë më parë, përndryshe rrezikojnë të përhapen;
- Marinojeni tonin nga gjysmë ore në 2 orë. Sa më gjatë të jetë në marinadë, aq më lëng del në fund;
- Nëse peshku nuk është marinuar më parë, atëherë para se të skuqet duhet të shtrihet për 30 minuta në temperaturën e dhomës;
- Tuni ideal është kur pas skuqjes ka një kore të shijshme kafe nga jashtë dhe mish rozë nga brenda;
- Është shumë e rëndësishme të mos e teproni me peshkun. Zakonisht duhen 10-15 minuta në furrë, dhe 3-4 minuta në një tigan.
Tuna është një nga peshqit më të shëndetshëm dhe më të shijshëm në botë. Duhet patjetër të provoni ta gatuani në shtëpi të paktën një herë dhe do të bëhet një mysafir i rregullt në tryezë!