Domatet e vogla qershi duken veçanërisht joshëse pranë mishit dhe patateve të pjekura. Rruaza pikante të kuqe të ndezura përdoren për të dekoruar enët e banketit. Domatet turshi shfaqen në tryezë me fillimin e motit të ftohtë.
Në këtë recetë, ne do të flasim për mënyrën e turshive të domateve qershi. Receta është interesante në atë që mund të përdorni të gjithë përmbajtjen e kavanozit: domate pikante, speca të ëmbël krokantë, hudhër turshi. Edhe një marinadë do të jetë e dobishme. Mund të filtrohet, të kombinohet me xhelatinë të tretur në ujë. Kjo përbërje hidhet mbi zierje të ftohur dhe futet në frigorifer. Lëngu duhet të mbulojë copat e mishit për gjysmë centimetri. Do të merrni një pelte të pazakontë të shijshme. Kur e servirni, mos harroni të vendosni pranë saj disa domate turshi.
Boshllëqet e qershisë këshillohen të përdoren gjatë Kreshmës së Krishtlindjeve për të ndriçuar monotoninë e drithërave dhe pure patatesh. Domatet rezultojnë pikante, me ekuilibrin e duhur të kripës dhe sheqerit.
Përbërësit
- domate qershi - 1,5 kilogramë,
- piper i ëmbël - 2 copë,
- piper i nxehtë - 1 copë,
- hudhër - 2 koka,
- kokrra piper të zi - 1 lugë çaji,
- karafil - 1 lugë çaji,
- gjethe dafine,
- gjethe rrikë,
- lulëzimin e koprës.
- Marinadë:
- ujë - 2 litra,
- kripë - 2 lugë çaji,
- sheqer - 4 lugë gjelle,
- uthull - 60 mililitra.
Si të gatuajmë domate turshi qershi
Lani domatet nën ujë të rrjedhshëm, renditni sipas madhësisë, hiqni kërcellet. 
Përgatitni përbërësit për marinadën. 
Sterilizoni kavanoza. Vendosni 1-2 gjethe dafine në çdo kavanoz. 
Në fund të kanaçeve, duhet të krijoni një "jastëk pikant". Fillimisht vendosni një copë gjethe rrikë, pastaj disa rrathë spec djegës. Thelpinjtë e hudhrës priten në feta. Kokrrat e specit, karafilat, lulëzimi i koprës vendosen në mënyrë të barabartë në kavanoza. 
Bankat janë gjysmë të mbushura me domate. 
Specat e ëmbël priten në feta të mëdha dhe vendosen sipër domateve. 
Mbushni kavanoza me domate deri në supe. 
Zieni dy litra ujë. Bankat janë të mbushura me ujë të nxehtë, të mbuluar me kapak. Domatet injektohen për 15 minuta.
Uji kullohet, vihet sërish në valë dhe kavanozët derdhen edhe 5 minuta të tjera. 
Uji derdhet në një tenxhere, shtohen nja dy tufë lulesh të koprës, të ziera për 2 minuta. Shtoni kripën dhe sheqerin në ujë, përzieni derisa të treten.
Në çdo kavanoz hidhni 10 mililitra uthull. Më pas derdhni marinadën. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht domatet.
Bankat janë të mbuluara me kapak dhe të mbështjellë me një çelës. 
Kavanozët kthehen, vendosen me kapak në dysheme, konservimi mbulohet me një batanije të ngrohtë sipër dhe lihet të ftohet natyrshëm.
Pas 12 orësh, kavanoza me domate turshi mund të transferohen në bodrum ose qilar. 
Tani është në modë të dizajnohen kuzhina në stilin etnik, kështu që në dimër, kavanoza me domate përdoren si dekor. Kapaku është i maskuar me një copë rrogoz, të lidhur me një fjongo të ndritshme. Një kavanoz me domate të kuqe duket po aq i mirë në një raft të hapur sa një buqetë me lule.
rrjeti ngacmues
Receta numër 2. Domate qershi të shijshme të marinuara
Domatet qershi janë shfaqur në shitje relativisht kohët e fundit, por tashmë janë bërë të preferuarat e specialistëve të kuzhinës. Çështja nuk është vetëm se do të dekorojnë çdo pjatë me pamjen e tyre, por janë edhe shumë të shijshme. Qershitë nuk janë shumë të ndryshme në shije nga homologët e tyre të mëdhenj. Por këto domate janë më të ëmbla, ndonjëherë ka një thartirë pikante.
Më shpesh, domatet qershi përdoren në sallata (greke, Shopska, për shembull). Por ata e kanë provuar veten mirë në marinadë. Mini domatet turshi nuk kanë nevojë për kavanoza të mëdhenj: mund të përdorni gjysmë litri. Hapi një, hëngri menjëherë të gjithë përmbajtjen dhe nuk ka nevojë të rrëmojë frigoriferin.
Do të doja të theksoja pamjen jashtëzakonisht tërheqëse të domateve qershi. Ata janë të mirë si në një degë ashtu edhe në një kavanoz. Një konservim i tillë në një vend të dukshëm nuk do të qëndrojë për një kohë të gjatë - është më mirë ta fshehni në mënyrë që të mos tundoni.
Përbërësit për një kavanoz gjysmë litri:
- domate qershi - sa do të hyjë,
- 0,5 gjethe rrikë,
- 1 gjethe rrush pa fara
- 4 kokrra piper te zi,
- gjethe dafine,
- 2 karafil
- 0,3 lugë koriandër,
- 4-5 rrathë karotash,
- 2 unaza qepe
- 3 thelpinj hudhër,
- marinadë - sa do të hyjë.
Për marinadë për litër ujë
- 1,5 lugë gjelle (tavolinë) kripë,
- 2 lugë gjelle pa sheqer,
- uthull gjithashtu 2 lugë. lugët.
Si të mbyllni domatet e shijshme turshi qershi për dimër
Para se të gatuani domate qershi turshi për dimër, duhet të përgatisni kavanoza të pastra sterile. Lani mirë kavanozët me gjysmë litri dhe litër në ujë të ngrohtë me shtimin e sodës së bukës, më pas mbajini për disa minuta mbi avull. Zhytni kapakët e larë në ujë të vluar dhe mbajini për 2-3 minuta.
Është shumë i përshtatshëm për të sterilizuar kavanoza në furrë, mikrovalë ose furrë me konvekcion. Vendosni kavanozët e larë në një raft teli dhe mbajini në temperaturë 100 gradë për 5-10 minuta.
Në fund të çdo kavanoz duhet të vendosni një ose dy thelpinj hudhër, farat e koprës, disa kokrra piper, majdanoz dhe kopër. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, gjethe rrikë, një degë selino, rrathë qepë ose speca djegës.
Domatet turshi të qershisë për dimër mund të përgatiten nga fruta paksa të papjekura - është shumë e rëndësishme që sipërfaqja e domates të jetë e plotë, jo e butë, përndryshe do të plasaritet nga marinada e nxehtë.
Renditni domatet, lani dhe copëtoni pranë kërcellit - mund të përdorni një kruese dhëmbësh ose një pirun. Falë kësaj, domatet nuk do të çahen dhe marinohen më shpejt.
Hidhni disa domate më të mëdha sipër hudhrës dhe erëzave, më pas mbushni kavanozin deri në qafë me fruta të vogla. Sipër domateve mund të vendosni edhe një degëz tjetër kopër ose majdanoz.
Korrja e domateve qershi për dimër është gati. Mbetet të gatuajmë marinadën dhe ta derdhim në kavanoza.
Derdhni një litër ujë në një tenxhere - më e mira nga të gjitha të emaluar, derdhni një litër ujë dhe lëreni të ziejë. Hidhni ujë të nxehtë mbi domatet dhe mbulojini me kapak.
Meqenëse domatet qershi i ruajmë pa sterilizim, ato duhet të ngrohen mirë. Lërini domatet në ujë të nxehtë për 15 minuta, më pas kulloni ujin përsëri në tigan.
Për të përgatitur marinadën, duhet të derdhni kripë dhe sheqer në ujë, të ziejnë dhe të derdhni uthull.
Menjëherë hidhni marinadën e nxehtë mbi domatet dhe rrotulloni.
Ka shumë receta për domate qershi për dimër, por ky opsion është një nga më të lehtat dhe më të shpejtat.
Kavanozët e mbyllur duhet të kthehen me kokë poshtë dhe të mbështillen me një batanije ose leckë tjetër të ngrohtë. Pasi kavanozët të jenë ftohur, ato mund të kthehen dhe të ruhen. Pas rreth dy javësh, domatet mund të shijohen. Domatet aromatike qershi të ëmbla dhe të tharta mund të shërbehen të vetme ose me një pjatë anësore. Ju bëftë mirë!
Varieteti i qershisë po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet vitet e fundit. Ajo ndryshon nga domatet e zakonshme qershi në madhësinë e saj të vogël. Domatet e vogla janë shumë të ëmbla dhe aromatike - kjo është arsyeja pse domatet qershi të marinuara për dimër janë veçanërisht të shijshme. Me pamjen e tij dhe cilësitë e shkëlqyera gastronomike, një meze e tillë do të dekorojë lehtësisht si tryezat e ngrënies ashtu edhe ato festive.
Në përgjithësi, receta për domate qershi turshi për dimër nuk është shumë e ndryshme nga qepja e çdo domateje tjetër. Do të duhet t'i vendosim domatet në kavanoza, të përgatisim marinadën, t'i sterilizojmë në një tenxhere me ujë të vluar dhe t'i rrotullojmë. Falë këtij trajtimi, konservimi do të ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë vitit, jo vetëm në bodrum, por edhe në temperaturën e dhomës. Për shembull, disa kavanoza mund të fshihen në një dollap kuzhine ose në një vend tjetër të thatë jashtë rrezet e diellit direkte.
Është mirë që domatet qershi të ruhen në një enë qelqi me një vëllim të vogël 0,5 ose 1 litër. Numri i produkteve në recetë bazohet në një kavanoz 0,5 litërsh, i cili do të përshtatet me 300-400 gramë qershi, në varësi të densitetit të grumbullimit. Marinata për të thjeshtuar llogaritjet përgatitet në vëllim të madh (për 1 litër ujë). Një kavanoz merr rreth 250-300 ml marinadë.
Përbërësit
- domate qershi 300-400 g
- hudhër 1 dhëmb
- majdanoz 10 g
- kopër 10 g
- gjethe dafine 1 pc.
- piper i zi kokrra 3 copë.
për marinadën
- ujë 1 l
- kripë jo e jodizuar 1,5 lugë gjelle. l.
- sheqer 2 lugë gjelle. l. topless
- 9% uthull 2 lugë gjelle. l.
Si të piqni domate qershi për dimër
Domatet turshi qershi dërgohen në bodrum për dimër ose ruhen në kushte apartamentesh gjatë gjithë vitit.
Ka një numër të pafund të varieteteve të domateve. Zonjat e shtëpisë u përshtatën për të përdorur secilën prej varieteteve, duke marrë kombinimet më të shijshme. Por me të vërtetë mbretërit e marinadave për dimër janë domatet qershi. Ato ndryshojnë jo vetëm në lëngshmëri, por në bukuri të mahnitshme estetike. Prandaj, domatet e vërteta shpesh veprojnë si një dekorim për çdo tryezë pushimi.
Qershia është varieteti më i suksesshëm i domateve për turshi. Ata dalin të butë, ruajnë bukur formën e tyre dhe futen në kavanoza në sasi të mëdha. Gjithashtu një tipar karakteristik i kësaj shumëllojshmërie është shumëllojshmëria e ngjyrave. Shpesh mbulohet me një përzierje domatesh të kuqe dhe të verdha.
Shumëllojshmëria e kuqe ka një lëkurë më të hollë, dhe mishi është gjithashtu shumë i butë, fjalë për fjalë shkrihet. Por ato të verdha kanë një pamje më tërheqëse, elastike kur marinohen, por plotësisht pa thartirë. Prandaj, gjatë gatimit, rekomandohet të shtoni pak më shumë acid.
Përgatitja e përbërësit kryesor
Para se të vazhdoni me përgatitjet, duhet të përgatisni inventarin dhe vetë frutat:
- "Qershitë" rekomandojnë të zgjidhni ato të forta, pa vrima krimbash dhe një nuancë kalbjeje.
- Edhe pse degët e frutave janë shumë tërheqëse, rekomandohet që t'i largoni ato.
- Shëllira është gjithashtu një komponent i rëndësishëm i turshive; kërkon vëmendje të veçantë. Sa më shumë barishte dhe erëza në marinadë, aq më pikante dhe më e pasur do të jetë shija.
- Bankat për konservim duhet të zgjidhen pa patate të skuqura dhe të çara.
Mënyrat më të mira për turshinë e domateve qershi në shtëpi
Domatet janë fruta të gjithanshme. Jo modest dhe gjithmonë padyshim sukses. Por ka disa receta unike për të bërë domate qershi për dimër. Domate në lëngun e vet. Ose me selino aromatike. Gjithashtu, ruajtja me rrush është e butë dhe e këndshme për t'u parë.
Domate qershi në lëngun e vet "Lëpini gishtat"
Nëse keni në dispozicion si domate të mëdha ashtu edhe domate qershi, mund të gatuani domate të mrekullueshme turshi në lëngun tuaj:
- domate të vogla qershi - deri në qafën e kavanozit;
- domate standarde - 8 copë;
- kripë - 2 lugë;
- uthull 9% - xhami jo i plotë;
- sheqer - 2 lugë;
- karafil hudhër - 5 copë;
- piper i ëmbël.
Fillimisht përgatitet salca. Për ta bërë këtë, domatet klasike duhet të rrotullohen në një blender dhe të vendosen në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Kur të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë. Gatuani edhe për gjysmë ore tjetër. Sterilizoni kavanozët dhe mbushni me përbërësit e mbetur.
Hidhni uthull menjëherë përpara se ta mbushni me lëng. Vidhosni kapakët, kthejeni dhe mbështilleni me të ngrohtë.
Pa sterilizim
Konservimi i domateve qershi pa sterilizim është i rrezikshëm për shkak të përmbajtjes së ulët të acidit në fruta. Por, nëse zonja dëshiron, mund të bëni pa përpunim të nxehtë duke shtuar më shumë uthull në konservim.
me selino
Për të turshitur domate qershi të shijshme dhe aromatike me selino, mund të përdorni çdo recetë klasike të turshive. Për shembull, domate qershi me kopër, duke zëvendësuar koprën me selino. Sekuenca e përgatitjes dhe numri i përbërësve janë të pandryshuar.
Me salcë soje
Një kriposje shumë pikante dhe interesante përftohet nëse salca e sojës shtohet në marinadë. Për të plotësuar do t'ju duhet:
- domate qershi - gjysmë kilogram;
- karafil hudhër - 2;
- piper i nxehtë - 1;
- aromatik, karafil - sipas gjykimit;
- gjethe dafine;
- uthull 9% - 1 lugë (menjëherë para derdhjes).
Për marinadën do t'ju duhet:
- salcë soje - 2 lugë;
- vaj - 1 gotë;
- kripë, sheqer - 1 lugë gjelle secila.
Mënyra e përgatitjes dhe e përdredhjes është identike me çdo recetë tjetër.
me rozmarinë
Ju mund të rrotulloni domate qershi jo vetëm me marinadë, por edhe me mbushje. Ushqimi i ëmbël i konservuar do të jetë një shtesë e këndshme për çdo tryezë. Për gatim do t'ju duhet:
- kripë - 250 gram.
- Sheqeri - 1 filxhan.
- Uthull - 2 lugë.
- Rozmarinë e freskët ose e thatë - 2 degë.
- Piper bullgar - 2.
- Qershi - 1,5 kg.
Domatet i radhisim në kavanoza, shtojmë bullgaren e qëruar dhe të grirë duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë. Sipër vendosni 1 degë barishte aromatike. Ziejeni ujin veçmas, shtoni përbërësit e mbetur, përveç acidit. Shtoni uthull përpara se të shpërndani shëllirë në kavanoza. Mbulojeni me kapak, sterilizoni në një banjë uji për 10 deri në 15 minuta. Vidhosni kapakët, kthejeni dhe lëreni të ftohet.
me kopër
Për të përgatitur boshllëqet me qershi sipas kësaj recete, merrni:
- Frutat - sa do të hyjë në kavanoz.
- Kopër - 1 tufë.
- Dafina - 1 fletë.
- 5 gram rrënjë rrikë.
- Farat e sinapit - 5 gram.
- Kokrrat e piperit dhe speci.
Vendosini përbërësit në një kavanoz me radhë. Fillimisht erëzat, pastaj barishtet, pastaj domatet. Mbushni kavanozin me ujë të valë, prisni 7 minuta, derdhni ujin në një tenxhere. Shtoni edhe 100 gramë ujë dhe përzieni me:
- kripë - 1 lugë;
- sheqer - 3 lugë;
- uthull 70% - 1 lugë (në një kavanoz menjëherë para derdhjes).
E rëndësishme! Hapi kryesor i gatimit është nevoja për ftohje shumë të ngadaltë. Bankat duhet të mbulohen mirë.
me rrush
Domatet e ëmbla dhe të pazakonta merren në kombinim me rrushin. Receta nuk ndryshon nga konservat e tjera. Gjithçka që duhet të dini është sasia e përbërësve. Për mbushje:
- Qershi - gjysmë kilogram.
- Rrushi - 150 gram.
- Thelpinj hudhër - 2.
- Fletë rrush pa fara - 2.
- 1 gjethe vishnje.
- Capsicum - 1 i vogël.
- Kopër, selino.
Për marinadën, do t'ju duhet ujë dhe kripë / sheqer, 1 lugë gjelle secila. Mund të shtoni edhe pipëza.
Me kërcell
Kërcelli i domates janë gjithashtu shumë aromatike, ndaj nuk ka nevojë për shumë erëza. Mjafton të merrni domate, të shtoni kopër dhe të derdhni turshi klasike. Rrotulloni dhe shijoni dimrin, shije të butë dhe pamje të mahnitshme.
me borzilok
Ju mund të përdredhni domatet qershi me borzilok duke përdorur recetën klasike të ruajtjes së koprës. Duke e plotësuar me bar të vërtetë, shumë aromatik, në masën 1 degëz. Jo më shumë, përndryshe shija do të jetë e këndshme.
Me qepë dhe kumbulla
Gjithashtu, në turshinë e domateve qershi me rrush, manaferrat mund të zëvendësohen me kumbulla të qëruara dhe mund të shtohen qepë të grira hollë për rafinim. Pjata rezulton e pazakontë. Shpesh përdoret si meze e lehtë për alkoolin.
Me tranguj
Një marinadë shumë “argëtuese” përftohet me tranguj të vegjël (tranguj) dhe domate të vogla qershi. Për të mbyllur një konservim të vërtetë, do t'ju duhen shumë perime. Sasia është vetëm në diskrecionin e zonjës:
- Feta karrote.
- Piper jeshil + feta të kuqe.
- trangujve.
- Qershia.
- Kopër, majdanoz.
- Gjeth mut.
- Piper kokrra, karafil.
Shëllirë do të duhet një klasik: ujë, kripë / sheqer në një lugë dhe uthull - përpara se të mbushni kavanozët me marinadë. Kthejeni dhe lëreni të qëndrojë. Disa amvise parashtrojnë modele të tëra nga komponentët.
Në vaj "Mesdhetar"
Domatet gjithashtu kanë një shije të mahnitshme, mjafton t'i marinoni sipas kësaj recete. Për përdorimin e pjatës:
- Domate qershi - 300 gram.
- Rigoni i tharë - 1 lugë gjelle.
- Borziloku i freskët - 5 fletë.
- Gjalpë.
- Uthull molle, kripë - 1 lugë gjelle secila.
Përbërësit duhet të dërgohen në kavanoz. Përzieni kripën me acidin dhe gjithashtu hidheni në një enë. Mbushni me vaj deri në buzë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 60 ditë.
Në uthull në anglisht
Britanikët janë të mirë në konservimin dhe ruajtjen e ushqimeve më të mira për alkoolin. Një shembull i mirë janë domatet qershi në uthull:
- qershi;
- rozmarinë;
- kripë;
- uthull molle.
Domatet dhe rozmarina vendosen në kavanoza të vogla. Më vete, ngrohni uthullën me një sasi minimale uji dhe holloni kripën. Hidhni frutat me tretësirën. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për dy muaj.
Qershia nuk është vetëm një qershi, ajo është një shumëllojshmëri domatesh shumë elegante, të bukura dhe të shijshme. Në fillim të viteve shtatëdhjetë të shekullit XX, ato u edukuan vetëm sepse mbarështuesit kryen eksperimente për të ngadalësuar pjekjen në kohë shumë të nxehta.
Të eksportuara nga Turqia, Holanda, Spanja në një kohë të shkurtër, domatet qershi janë bërë të njohura dhe të pëlqyera nga e gjithë bota. Është e pamundur të imagjinohet tani një restorant ku një pjatë perimesh nuk do të dekorohej me këtë qershi të përsosur domate, gjeometrikisht ideale.
Vitaminat e grupeve E, C, B, fosfor, kalium, hekur, kalcium - të gjithë këta elementë ka mjaft në domatet Cherry. Ky është një produkt shumë dietik që përmban substancën Likopen, e cila ndihmon trupin t'i rezistojë qelizave kancerogjene.
Domate të freskëta me kalori - 16 kcal për 100 gram. Përmbajtja kalorike e qershive turshi është 17 - 18 kcal për 100 gram.
Qershitë janë shumë të shijshme dhe të bukura në përgatitje. Këto mini-domate me ngjyra krejtësisht të ndryshme dhe forma interesante u lejojnë adhuruesve të sotëm të turshive të krijojnë vepra të jashtëzakonshme arti të konservuara me mozaik.
Konservimi i domateve është një çështje përgjegjëse për çdo amvise. Sigurisht, më me përvojë tashmë kanë recetat e tyre të preferuara, dhe ata vetëm ndonjëherë i lejojnë vetes një lloj eksperimentimi. Fillestarët e kuzhinës, përkundrazi, po kërkojnë në mënyrë aktive diçka të re në mënyrë që të zgjedhin të preferuarin e tyre dhe të kalojnë në një grup amvisash me përvojë.
Dhe për ata, dhe për të tjerët, recetat që janë tepër të thjeshta në teknologji do të jenë të dobishme. Në të njëjtën kohë, domatet qershi janë pikante, aromatike me një aromë të ëmbël-kripur. Për konservim, mund të përdorni pothuajse të gjitha varietetet e qershisë ose domate të vogla të zakonshme.
Domate qershi për dimër - një recetë hap pas hapi me një foto
Numri i domateve varet nga sa do të futen në kavanoz. Zakonisht përdoren enë gjysmë litri ose litri. Por shëllirë duhet të jetë një proporcion të caktuar.
Koha e GATIMIT: 50 minuta
Sasia: 2 porcione
Përbërësit
- Domate qershi:
- Ujë: 1 l
- Kripë: 2 lugë gjelle. l.
- Sheqeri: 4 lugë gjelle. l.
- Piper (i zi, i kuq, piper i zi): 1 lugë
- Karafil: 2-3 copë.
- Qimnon: 1 lugë
- Uthull:
Udhëzime gatimi
Domate turshi qershi - recetë hap pas hapi
Domatet qershi janë një frut shumë i shijshëm dhe, më e rëndësishmja, i bukur. Çdo pjesë e punës do të duket shumë e bukur me to. Domatet qershi të marinuara me barishte dhe një minimum erëzash janë një meze e shkëlqyer për çdo tryezë. Për këtë recetë do t'ju duhet:
- Qershia
- kopër, majdanoz - për shije;
- zarzavate cilantro - një degëz;
- koriandër - 2 kokrra për £;
- fara e sinapit - 1 lugë një paund;
- hudhër - 3 karafil për £;
Plotësoni:
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje;
- ujë - 1 litër;
- kripë jo e jodizuar - 1 lugë gjelle.
- uthull - 1 lugë gjelle.
Gatim:
- Lani kavanozët me cilësi të lartë dhe sterilizoni tërësisht mbi kazan.
- Ziejini kapakët për të paktën 3 minuta.
- Shpëlajini domatet dhe barishtet në ujë të rrjedhshëm. E thatë.
- Vendosni barishte dhe erëza në fund të një ene me litër.
- Mbushni kavanozin me domate qershi sa më të plotë.
- Hidhni kripën e trashë, sheqerin e grirë në ujë të vluar dhe në fund derdhni uthull.
- Turshitë derisa zien, hidhini në kavanoza me qershi. Mbulojeni me kapak pa e përdredhur.
- Vendosni një peshqir në një tenxhere me ujë të valë. Është më mirë ta bëni këtë paraprakisht, në mënyrë që në kohën kur domatet qershi dhe shëllira të jenë gati, uji tashmë është duke vluar.
- Vendoseni enën në një peshqir në mënyrë që të mbulohet të paktën ¾ me ujë.
- Pasterizojeni për njëzet minuta.
- Hiqni me kujdes kavanozët nga tenxherja dhe mbyllni kapakët.
- Kthejini ato përmbys dhe mbulojini me një pallto leshi.
- Domatet qershi janë gati për dy deri në tre javë.
“Lëpini gishtat” – receta më e shijshme
Kjo recetë ofron konservim me mbushje të shijshme dhe fruta qershie shumë të bukura. Një shije interesante e domateve jepet nga erëzat e zgjedhura siç duhet. Numri i tyre duhet të përsëritet saktësisht. Përgatitni:
- Qershia;
- zarzavate majdanoz - një tufë e vogël për 1 lb;
- fletë dafine - 1 pc. për 1 l.b.;
- rrikë e freskët - një pjatë e hollë me madhësinë e një monedhe prej 5 rubla;
- farat e sinapit - një lugë çaji për 1 lb;
- bizele të mëdha speci - 2 bizele për 1 lb;
- kokrra piper të zi - 4 bizele për 1 £;
Plotësoni:
- një litër ujë;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. l.;
- esencë uthull 70% - 1 lugë gjelle.
Gatim:
- Shpëlajini mirë kavanozët e përzgjedhur dhe sterilizoni mbi një kazan ose në furrë. Ziejini kapakët.
- Lani dhe thajini domatet qershi. Hiqni kërcellet. Prisni edhe errësimin e parëndësishëm me një thikë të hollë.
- Vendosni sasinë e saktë të erëzave në çdo kavanoz. Mbushni kavanoza me domate.
- Hidhni ujë të valë mbi qershinë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 5-7 minuta.
- Në këtë kohë, përgatisni shëllirën duke tretur të gjithë përbërësit e thatë. Uthull duhet shtuar para fillimit të derdhjes.
- Kulloni ujin nga domatet, rimbusheni me shëllirë të vluar dhe mbështillni menjëherë kapakët.
- Mbështillini me shumë kujdes kavanozët të kthyer përmbys. Palltot e vjetra leshi, jastëkët - e gjithë kjo do të jetë shumë e dobishme. Vendosni domatet e konservuara në një kuti të dërguar nga poshtë me diçka të ngrohtë. Mos e vendosni kutinë në dysheme. Sipër me një pallto leshi ose jastëk.
- Bankat duhet të ftohen shumë ngadalë. Ky është i gjithë sekreti.
- Domatet qershi do të jenë gati për disa javë. Mesatarisht i mprehtë, i ëmbël, i lëmuar dhe i bukur.
Domate të shijshme të ëmbla qershi për dimër
Kjo recetë quhet ndryshe ëmbëlsirë. Qershitë origjinale në një shëllirë të ëmbël janë një delikatesë e preferuar për njohësit e turshive. Në rast se dëshironi që domatet të mbeten të plota dhe të forta, mos e hiqni kërcellin. Mjafton që frutat të lahen mirë. Pasterizimi i kavanozëve pas mbushjes do të dezinfektojë sa më shumë ushqimin e konservuar.
Për recetën do t'ju duhet:
- Qershia;
- hudhër të qëruar - 5 thelpinj për 1 lb;
- degë majdanozi - sipas dëshirës;
- zarzavate kopër - opsionale;
- kokrra piper të zi - 3 copë. për 1 l.b.;
- bizele allspice të mëdha - 2 copë. për 1 l.b.;
- karafil - 1 pc. për 1 l.b.
- Gjethja e dafinës - 1 copë për 1 lb.
Plotësoni:
- 1 litër ujë;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë;
- kripë e trashë - 1 lugë gjelle;
- uthull 70% - 1 lugë gjelle.
(Ky vëllim është i mjaftueshëm për 4 - 5 copë kavanoza litra, përpiquni t'i vendosni domatet më fort, por mos i shtypni, përndryshe ato do të çahen.)
Gatim:
- Përgatitni të gjithë përbërësit, shpëlani dhe sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Lani domatet dhe thajini ato.
- Në fund të çdo ene vendosni erëzat e listuara në listë. Mbyllni domatet qershi.
- Përgatitni shëllirë në një tenxhere të emaluar ose inox. Ziejini për 3 minuta.
- Hidhni uthull në kavanoza me domate qershi të grumbulluara dhe më pas shëllirë të zier.
- Vendosni kavanozët në një peshqir në një tenxhere me ujë të valë. Vendosni kapakët sipër, por mos i vidhosni.
- Pasterizoni kontejnerët me 1 litër për 15 minuta. Ata duhet të jenë 2/3 në ujë.
- Nxirrni kavanozët me një peshqir, vidhosni kapakët dhe kthejini ato me kokë poshtë. Mbulojeni me një pallto. Pas nja dy ditësh, çoni në vendin e ruajtjes. Pas dy javësh, domatet qershi do të jenë plotësisht gati.
Vjelja e domates qershi në lëngun e vet
Kjo është një nga përgatitjet më të njohura, pasi si domatet ashtu edhe vetë mbushja janë aq të shijshme sa është e pamundur të shkëputeni. Ky është një meze i shkëlqyeshëm për tryezën, si dhe baza për supat, salcat e domates.
Shumë i përshtatshëm nëse keni edhe qershi edhe domate të zakonshme. Frutat e mëdha, me mish, pothuajse të pjekura janë ideale për salcë.
Për të bërë Qershinë në lëngun tuaj do t'ju duhet:
- Qershi - 1,8 - 2 kg;
- domate të mëdha dhe të pjekura - 1 kg;
- kripë e trashë - 1,5 lugë gjelle;
- 9% esencë uthull - 30 g;
- sheqer i grimcuar - 2 lugë;
- hudhër - 3 - 5 karafil për 1 lb;
- kokrra piper të zi - 3 copë. për 1 l.b.
Gatim:
Pasi kemi përgatitur përbërësit, duke larë tërësisht kavanozët dhe kapakët, vazhdojmë me konservimin.
- Kaloni domatet e mëdha të zgjedhura posaçërisht për salcën përmes një mulli mishi ose fshijini në një sitë. Nuk keni nevojë të hiqni farat. Nëse keni mundësi, masën e bëni pure me blender pas një mulli mishi. Masën që rezulton vendoseni në zjarr në një tigan të smaltuar. Shtoni kripë të trashë dhe sheqer në salcë - të gjithë vëllimin nga receta. Ziejeni në zjarr të ulët pasi të ziejë për 30 minuta.
- Në enë të pastra të sterilizuara në fund, vendosni thelpinj hudhre të qëruar, kokrrat e piperit. Qershinë e shponi me një kruese dhëmbësh, shtrijeni sa më afër që të jetë e mundur dhe derdhni ujë të vluar. Mbi kapak të zier, por mos e përdredhni.
- Domatet qershi në një kavanoz duhet të ngrohen dhe të qëndrojnë me ujë derisa mbushja të jetë gati.
- Në salcën e zierjes së domates shtoni uthull. Mos e fikni zjarrin nën tigan. Ju duhet të derdhni mbushjen gjatë zierjes.
- Kulloni ujin nga domatet. (Nuk do t'ju duhet më.) Hidhni mbushjen e domates në kavanoza me qershi.
- Enën e mbushur e vendosim në një tenxhere me ujë të vluar. Mjafton nëse kavanozët janë 2/3 e lartësisë në ujë. Mos vidhosni kapakët. Thjesht vendosini sipër për të mbajtur spërkatjet jashtë. Pasterizoni kavanoza me një vëllim prej gjysmë litri - 10 minuta, litër - 20 minuta.
- I hiqni me kujdes nga uji i vluar.
- Mbyllni kapakët, kthejeni dhe mbulojeni me një "pallto leshi". Ata duhet të ftohen shumë ngadalë. Mos e çoni në bodrum dhe mos e vendosni në frigorifer për disa ditë. Domatet qershi në lëngun e tyre do të jenë gati për tre javë. Gjatë kësaj kohe marinohen në mënyrë cilësore dhe do të marrin shijen e erëzave.
Si të mbyllni domatet pa sterilizim
E mira e kësaj metode është se nuk keni nevojë të sterilizoni Qershinë. Pastërtia garantohet nga mbushja e dyfishtë me ujë të valë. Nëse i hiqni kërcellet domateve, ato do të jenë më të ngopura me shëllirë dhe do të jenë më të lëngshme. Nëse lihen, domatet do të mbeten të plota dhe të forta, por domatet duhet të lahen mirë dhe sigurohuni që të thahen plotësisht. Llogaritja e përbërësve jepet për kavanoza 2 litra. Do t'ju duhet:
- Qershi - 2 kg;
- ombrellë me kopër jeshile - 1 pc në një kavanoz;
- hudhër - 6-8 karafil në një kavanoz;
- uthull 70% esencë - 1 lugë në bankë;
Plotësoni:
- ujë - një litër;
- kokrra piper të zi - 7 bizele;
- karafil - 7 copë;
- kripë bluarëse e trashë - 2 lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - 6 lugë gjelle.
Gatim:
- Në fund të çdo ene të larë dhe të tharë, vendosni kopër dhe hudhër, nuk keni nevojë të shtoni uthull menjëherë. Mbushni enët me qershi.
- Zieni ujin dhe derdhni ujë të valë mbi kavanoza me domate qershi deri në majë të qafës. Mbulojeni me kapak të larë, por mos e mbyllni.
- Në një tenxhere, përzieni të gjithë përbërësit nga lista e shëllirë me ujë.
- Ziejeni mbushjen për 10 minuta. Nëse nuk ju pëlqen shija e karafilit, shtoni në shëllirë dy minuta para se ta fikni.
- Kulloni domatet qershi dhe mbushni kavanozët me shëllirë të vluar.
- Hidhni 1 lugë çaji uthull 70% në çdo tas 2 litra mbi shëllirë.
- Rrotulloni kavanozët, kthejini me kokë poshtë dhe mbulojini me një pallto leshi.
Vjelja e domateve jeshile
Dashamirët e domates së gjelbër do të vlerësojnë butësinë dhe butësinë e domateve qershi të përgatitura sipas kësaj recete. Është e thjeshtë dhe çdokush mund ta kryejë, edhe nëse keni vendosur fillimisht të bëni konservimin. Një shembull është dhënë për një kavanoz litri. Mund të përdorni enët 0,5 litra - thjesht ndani përbërësit për shënimin me 2. Pra, do t'ju duhet për gatim:
- domate qershi - 3 kg;
- hudhër - 5-7 karafil për kavanoz;
- majdanoz - për shije;
- ombrellë kopër - 1 pc.;
- kokrra piper të zi - 3 copë. në bankë;
- karafil - 1 pc. në bankë;
- fletë dafine - 1 pc. në bankë.
Plotësoni:
- 3 litra ujë;
- sheqer i grimcuar - 8 - 9 lugë;
- kripë e trashë - 3 lugë gjelle. l.;
- uthull 9% - një gotë.
Gatim:
- Shpëlaj dhe sterilizoj kavanoza dhe kapakë sa të nevojitet. Lani mirë domatet dhe thajini ato.
- Vendosni erëzat dhe barishtet nga lista në fund dhe vendosni fort domate qershi me hudhër.
- Në një tenxhere përgatisni një shëllirë nga përbërësit e mësipërm, përveç uthullës. Shtoni një minutë para se të mbushni kavanozët.
- Hidhni shëllirë të valë mbi domatet qershi.
- Vendosni kavanozët me domate dhe shëllirë në një tenxhere të përgatitur paraprakisht me ujë të valë. Vendosni një peshqir në fund.
- Pasterizojeni me kapak të zhveshur, gjysmë litri - 17 minuta, litër - 27 minuta.
- Nxirrni kavanozët nga tenxherja dhe rrotullojini. Kthejeni përmbys dhe mbulojeni. Domatet do të jenë gati për t'u shërbyer pas disa javësh.
Si të kriposni domatet qershi - receta më e lehtë
Për këtë recetë do t'ju nevojiten një minimum produktesh dhe përgatitet shumë shpejt. Në recetë ka uthull, por mund të hiqet fare. Kështu që domatet do të dalin vetëm të kripura, jo turshi. Nëse nuk përdoret uthull, shpëlani domatet në mënyrë sa më efikase dhe sterilizoni mirë kavanozët.
- Qershia
Për shëllirë(1 litër është e mjaftueshme për 4 - 5 kanaçe, vëllimi 1 litër):
- një litër ujë;
- sheqer i grimcuar - 2 lugë;
- kripë e trashë - lugë gjelle;
- uthull 70% - lugë gjelle.
Gatim:
- Shpëlajini kanaçet e sodës së bukës. Shpëlajeni tërësisht dhe sterilizoni. Ziejini kapakët.
- Renditni dhe lani domatet. Prisni kërcellin dhe të gjithë skuqjen. Zgjidhni vetëm të plota dhe jo të buta.
- Vendosni qershinë në kavanoza.
- Përgatitni një shëllirë me të gjithë përbërësit. Vendosni nëse dëshironi të gatuani domate pa uthull.
- Hidhni shëllirë të vluar mbi domate. Mbulojeni me kapak, por mos e ktheni.
- Vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë të vluar në mënyrë që të zhyten 2/3 në ujë. (Mbuloni pjesën e poshtme me një peshqir.)
- Pasterizojeni njëzet minuta nga momenti që uji vlon. Fikni zjarrin nën tenxhere.
- Përdredhni kavanozët pa i hequr nga tigani.
- Pas 3 minutash i nxirrni dhe i mbështillni me një “pallto leshi” me rroba të ngrohta.
- Përdorni vetëm fruta të cilësisë së lartë, pa anë të buta, njolla kalbëzimi.
- Lani domatet me ujë të ngrohtë. Mos i lini në shofer për më shumë se 5 minuta. Mos u lagni.
- Lani kavanozët pa kimikate. Pastruesi ideal është soda e bukës. Shpëlajini me kujdes kapakët.
- Nëse dëshironi që domatet qershi të qëndrojnë të paprekura në kavanoz pasi të jenë mbushur me shëllirë, mos i ruani të ftohta. Lërini të shtrihen në kuzhinë për 5-6 orë në temperaturë ambienti. Sigurohuni që të shponi frutat me një kruese dhëmbësh.
- Raporti optimal i kripës dhe sheqerit në shëllirë është 1/2. Nëse tregohet se ka tre pjesë sheqer dhe një pjesë kripë, atëherë shija e qershisë do të jetë paksa e ëmbël. Nëse nuk e keni problem, bëjeni, do të merrni domate ëmbëlsira të shkëlqyera.
- Varietetet e rrumbullakëta të qershisë janë më të përshtatshme për konsum të freskët - ato kanë tul më të lëngshëm. Lëkura e tyre është shumë e hollë dhe kur ruhen, me siguri do të shpërthejnë. Në formë pike dhe në formë kumbulle janë më të përshtatshme për marinada.