Çocuklar için et yemekleri 3. Bir ila üç yaş arası çocuklar için et yemekleri pişirme

Kıyma, doğal kıyılmış etten veya pirzola veya köftelerden hazırlanır. Kıyma amaçlı etten yağlar, tendonlar, filmler kesilir, küçük parçalar halinde kesilir, iki kez kıyma makinesinden geçirilir, su eklenir, tuzlanır ve iyice yoğrulur. Bu tür kıymalardan doğal kıyılmış pirzola, şnitzel, biftek hazırlanır.

Pirzolalar için, önceden su veya sütle ıslatılmış ve sıkılmış kıymaya kabuksuz beyaz ekmek eklenir, kütle tekrar bir kıyma makinesinden geçirilir, tuzlanır, su eklenir ve iyice karıştırılır. Pirzola kütlesindeki ekmek ve su, sırasıyla et miktarının %20-25'inden ve %30'undan fazla olmamalıdır.

Köfte kütlesinden şekil ve büyüklük olarak farklılık gösteren pirzola, köfte, köfte, rulo, zrazy, köfte hazırlanır. Köfteler dikdörtgen şeklinde oval, uçları sivri, köfteler yuvarlak basık, köfteler küre, köfteler küçük toplar şeklindedir.

Bağırsak hastalıkları durumunda, pirzola kütlesindeki ekmek, diyabetes mellitus, obezite durumunda - süzme peynir ile viskoz pirinç lapası ile değiştirilir. Köfte için kıyılmış et, ekmek yerine dövülmüş yumurta akı, tereyağı, süt eklendiğinden pirzola etinden farklıdır ve karıştırıldıktan sonra homojen bir kabarık kütle oluşana kadar nakavt edilir. Köfte için kıymayı çırpmanın sonunda tuzlayın.

Kıyma, yemeğin hazırlanmasından hemen önce pişirilmelidir. Kıymayı keserken elinize yapışmaması, istediğiniz şekli vermeniz daha kolay olması için ellerinizi su ile nemlendirmelisiniz.

BUHAR BARLARI

Et hamurunu süte batırılmış beyaz ekmekle iki kez kıyma makinesinden geçirin, tereyağı, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymayı köfteler halinde kesin ve suya batırılmış bir su banyosunun ızgarasına koyarak buğulayın. Et - 100 gr, ekmek - 25 gr, süt - 30 ml, tereyağı - 5 gr.

YUMURTA VE HAVUÇLA DOLGU BUHİLDE ET

İyice dövülmüş pirzola kütlesini nemli bir el ile bir kesme tahtası üzerinde pürüzsüz hale getirin, haşlanmış doğranmış yumurtaları haşlanmış, ince doğranmış havuçla karıştırılmış et kekinin ortasına koyun. Keklerin kenarlarını birleştirip turta şekli verin, yağlanmış bir buharlı tepsinin rafına koyun, tavaya soğuk su (hacmin 1/3'ü kadar) dökün ve kapağın altında çıldırıncaya kadar pişirin. ihale (20-25 dakika). Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, su - 25 ml, yumurta - 1/4 adet, Havuç - 15 gr.

PİRİNÇ VEYA İĞNE İLE ETLER *

Kıyma pirzolasından yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük kekleri suyla nemlendirilmiş bir kesme tahtası üzerinde yuvarlayın, her birinin ortasına tereyağında sotelenmiş soğanla karıştırılmış haşlanmış pirinç ve doğranmış katı haşlanmış yumurta veya sote soğan ile karabuğday lapası koyun. Keklerin kenarlarını sıkıştırarak oval bir şekil verin, tereyağında hafifçe kızartın ve 10-15 dakika fırına verin. Et - - 100 gr, beyaz ekmek - 15 gr, pirinç - 10 gr, soğan - 7 gr, yumurta -1/4 adet, Tereyağı - 7 gr (karabuğday lapası - 20 gr).

ET KNELLER (TAVUK)

Parçalara ayrılmış sığır veya tavuk iki kez atlanır: bir kıyma makinesinden süt, tereyağı ekleyin, her şeyi iyice çırpın, sonra hafifçe karıştırın, çırpılmış yumurta akı, tuz ekleyin. Kıymayı her biri 20-25 g ağırlığında köfteler halinde kesin ve bir su banyosunda bir tel ızgara üzerinde buğulayın. Et - 100 gr, süt - 30 ml, tereyağı - 5 gr, yumurta (protein) - 1/2 adet.

Süzme peynirli BUHAR ET

Bir kıyma makinesinden iki kez geçirilen eti rendelenmiş süzme peynirle birleştirin, karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, bir yumurta, tereyağı, çırpın, tuz ekleyin. Elde edilen kütleden köfte oluşturun ve bir su banyosunda kaynatın. Et - 75 gr. süzme peynir - 30 gr, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr

buğulanmış tavuk pirzola

Tavuğun göğüs kemiğinden ve bacaklarından cildi çıkarın, tendonları, filmleri çıkarın ve tavuk etinden ve ıslatılmış sıkılmış beyaz ekmekten pirzola kütlesi pişirin, pirzola ve buhar oluşturun. Onları küçük bir yağlanmış tencereye koyabilir, biraz su ekleyebilir ve kapağı sıkıca kapatarak büyük bir kaynar su tenceresine koyabilirsiniz. Yumuşayana kadar (15-20 dakika) kaynatın. Tavuk eti - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, süt - 25 ml.

BUHAR KÖŞELERİ

Eti kıyma makinesinden geçirin, suya batırılmış ve sıkılmış beyaz ekmekle karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, yavaş yavaş soğuk su ekleyerek çırpın, pirzola oluşturun. Tel ızgaranın üzerine koyun, tel ızgaranın altındaki bir tencereye su dökün, kapağını kapatın ve | ateşe ver. Su kaynadığında, ateşi azaltın - zayıf bir kaynama ile pirzola daha yumuşaktır. Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, su - 30 ml.

etli puding

Süte batırılmış eti ve bir somunu iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, sütle lapa kıvamına gelene kadar sulandırın, sarısını ekleyin, karıştırın, ardından çırpılmış proteini dikkatlice ekleyin. Her şeyi bol miktarda tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları ve buhar serpilmiş bir forma koyun (40-45 dakika buğulamaya devam edin). Et - 50 gr, rulo - 15 gr, süt - 15 gr, yumurta - 1/2 adet, Tereyağı - 5 gr.

BUHARLANMIŞ ET BUHARLARI

Köfte için hazırlanmış kıymadan 3-3,5 cm çapında 2-3 yuvarlak top yuvarlayın, tavaya koyun, köftelerin yarısına gelene kadar su dökün, bir kapakla örtün ve 30 derece fırına koyun. dakika. Et - 90 gr, beyaz ekmek - 20 gr, su - 90 ml.

SÜT SOSLU PİŞİRİLMİŞ PİŞİRME ET KÖPEKLER **

Buğulanmış et köftelerini yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, porsiyonlu bir tavaya veya yağlanmış küçük bir tencereye aktarın, sütlü sosu ekleyin ve fırında pişirin. Et - 100 gr, ekmek - 20 gr, su - 30 ml, süt sosu - 30 gr.

BUHARLI ET RULO *

Pirzola kütlesini hazırlayın, 5 cm'lik bir tabaka halinde nemli bir gazlı bez üzerine koyun, ortasına ince kıyılmış haşlanmış yumurta koyun. Tülbenti bir taraftan kaldırarak, pirzola kütlesinin kenarlarını birleştirin, rulonun yüzeyini tülbentten geçirin, yuvarlak bir şekil verin, buhar tavasının tel ızgarasına yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin. Hazır (ruloyu tel ızgara ile çıkarın, gazlı bezi çıkarın, kesin. Et 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, süt - 20 ml, yumurta - 1/4 adet.

OMLETLİ BUHARLI ETLİ RULO **

Pirzola kütlesine çiğ bir yumurta ekleyin, iyice karıştırın. Kıymayı soğuk suyla nemlendirilmiş tülbent üzerine doldurun, 1,5 cm'lik bir tabaka ile düzeltin, üstüne yumurta ve sütten buğulanmış bir omlet koyun. Gazlı bezin kenarlarını, rulonun kenarları birbiri ardına gelecek şekilde bağlayın. Ruloyu bir buharlı tencerenin tel ızgarasına aktarın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika). Bir rulo için: et - 100 gr, beyaz ekmek - - 20 gr, süt - - 30 ml, yumurta -1/4 adet. Omlet için: yumurta - 1 adet, Süt - 25 ml.

Sütlü (ekşi krema) soslu köfte **

Köfte kütlesinden 20-30 g ağırlığında köfteler oluşturun, hafifçe tereyağında kızartın, sığ bir tencereye aktarın ve süt (ekşi krema) sosu dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Pirzola kütlesi - 100 gr, tereyağı - 5 gr, sos - 40 gr.

ET BUHARLI ET ZANLAR

Köfte kütlesinden hazırlanırlar. Oluşan köfteleri kaynar su ile buharlı bir tencerenin tel ızgarasına yerleştirin, kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.

ETLER *

Köfte gibi hazırlanan kıymadan küçük toplar yapın, biraz su ile (köfte boyunun 1/2'sini geçmeyecek şekilde) bir tencereye koyun ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin. Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, su - 30 ml.

TATLI (SÜT) SOSLU ETLER *

Çiğ yumurta ilave edilen pirzola kütlesinden cevizden biraz daha küçük köfteler yapın, tereyağ ile yağlanmış bir tavaya koyun, yarısı kadar su dökün ve ağzı kapalı bir kapta düşük kaynama ile 10 dakika pişirin. 15 dakika. Pişen köfteleri ekşi krema (süt) sosuna dökün ve kaynatın. Et - 100 gr, beyaz ekmek - 15 gr, yumurta - 1D adet, Süt - 20 ml. sos - 50 ml.

DOLU ET KÖRÜKLER *

Bitkisel yağ, pirzola kütlesine bir yumurta ekleyin, tuzlayın, çırpın, köfte yapın, buharlayın. Önceden ıslatılmış jelatini sıcak et suyunda veya sebze suyunda çözün, süzün. Et suyu veya sebze suyunu 30 ° C'ye hafifçe soğutulmuş çözülmüş jelatinli sığ bir tabağa dökün, soğutulmuş köfteleri koyun, et suyunun veya et suyunun geri kalanını ekleyin, katılaşmaya bırakın. Et - 100 gr, beyaz ekmek - 25 gr, süt - 30 ml, bitkisel yağ - 5 gr, yumurta - 1/3 adet, Sebze suyu veya et suyu - 150 ml, jelatin - 3 gr.

Haşlanmış et gache **

Eti kaynatın, iki kez kıyın, süt sosuyla birleştirin, iyice çırpın. Karıştırırken kaynatın, servis yapmadan önce tereyağı ile baharatlayın. Et - 100 gr, süt - 15 ml, buğday unu - 5 gr, tereyağı - 5 gr.

PİŞMİŞ TAVUK SUFFLE **

Haşlanmış tavuğu bir kıyma makinesinden iki kez atlayın, süt, un, yumurta sarısı ekleyin, her şeyi karıştırın, çırpılmış proteini köpüğe ekleyin. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun ve 30-35 dakika fırında pişirin. Suflenin yanmasını önlemek için, kalıbı suyla birlikte derin bir tavaya koymak daha iyidir. Haşlanmış tavuk - 60 gr, süt - 30 ml, un - 3 gr, yumurta -! / 2 adet, Tereyağı - 3 gr.

etli sufle **

Filmler ve tendonlar olmadan eti parçalara ayırın ve yarı pişene kadar biraz suda pişirin, ardından soğuk suya batırılmış bayat beyaz ekmek veya kraker ekleyin, her şeyi ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin, et suyu, ezilmiş yumurta sarısı ekleyin ve yavaş yavaş karıştırın. köpüğe çırpılmış beyazları ekleyerek ... Bu kütleyi bir tavaya koyun, yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin ve fırına koyun, bir kapakla örtün, fırında veya su banyosunda pişirin. Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/4 adet, Tereyağı - 3 gr.

Haşlanmış Etli Puding

Haşlanmış eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış beyaz ekmekle birleştirin, tuz, sütle kaşitse kıvamına gelene kadar seyreltin, yumurta sarısını ekleyin, karıştırın, ardından çırpılmış proteini dikkatlice ekleyin. Elde edilen kütleyi tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir forma koyun ve bir çift pişene kadar pişirin (20-25 dakika buharda bekletin). Et - 100 gr, beyaz ekmek - 15 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/2 adet, Tereyağı - 3 gr.

HAZIRLANMIŞ ET (TAVUK) PÜRESİ

Eti küçük parçalara ayırın, suyla birlikte bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış eti 2-3 kez ince bir ızgaralı kıyma makinesinden geçirin, içinde piştiği suyu ekleyin, iyice karıştırın, 1-2 dakika kaynatın. Patates püresine tereyağı ekleyin. Et - 100 gr, su - 100 ml, tereyağı - 5 gr.

Haşlanmış etli sufle

Eti kaynatın, soğutun, üç kez kıyın, beyaz (ekşi krema veya süt) sos ile birleştirin. İyice karıştırın, çiğ yumurta sarısını, tuzu ekleyin, yavaş yavaş çırpılmış proteini et püresine ekleyin. Kütleyi iyice çırpın, tereyağı ile yağlanmış bir tavaya aktarın ve bir kapakla kısık ateşte hazır hale getirin. Et - 100 gr, sos - 35 gr, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr.

BUHARLI ET SUFFLE BUHAR

Sufle için hazırlanan kütlenin yağlanmış bir forma konması ve bir su banyosunda bir buhar banyosunda yumuşayana kadar pişirilmesi yukarıda tarif edilenden farklıdır.

buğulanmış tavuk sufle

Haşlanmış tavuğu 2-3 kez ince bir ızgaralı kıyma makinesinden geçirin, iyice haşlanmış pirinç lapası ile birleştirin, karıştırın, sarıları, eritilmiş tereyağını ve beyazları köpürtün. Elde edilen kütleyi karıştırın, yağlanmış bir kalıba aktarın ve bir su banyosunda pişirin. Bitmiş sufleyi tereyağı ile dökün. Haşlanmış tavuk - 100 gr, pirinç - 10 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/4 adet, Tereyağı - 8 gr.

CİĞER EZME

Karaciğeri soğan ve havuçla kaplı bir tavada az suda yumuşayana kadar haşlayın. Soğuyunca havuç ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin, tuz ekleyin, çırpılmış tereyağı ekleyin. Karaciğer kütlesini bir rulo şeklinde oluşturun, serin. Karaciğer - 75 gr, havuç - 15 gr, soğan - 10 gr, tereyağı - 7,5 gr.

HAVUÇLU CİĞER PUDLAMASI

Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, rende üzerine rendelenmiş haşlanmış havuç, tereyağı, çiğ yumurta sarısı, öğütülmüş kraker, tuz ekleyin, iyice çırpın, çırpılmış proteini dikkatlice ekleyin. Kütleyi tereyağı ile yağlanmış bir kalıba koyun ve 40 dakika pişirin. Servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Karaciğer - 60 gr, havuç - 20 gr, yumurta - 1/2 adet., Öğütülmüş kraker -10 gr, tereyağı - 5 gr.

EBEVEYNLERE NOT

1. Dondurulmuş et, 18 ~ 20 ° C sıcaklıkta yavaş yavaş çözülür. Bu durumda salınan et suyu geri emilir. 2. Sığır eti akşamları hardal tozu ile ovduğunuzda daha hızlı pişecek ve daha lezzetli olacaktır.

3. Sinirli ve sert etin daha iyi gevşemesi için bıçağın kör tarafı ile liflerin üzerinden kesilmesi önerilir. Güçlü bir şekilde gevşetilmiş et kızartılırken meyve suyu kaybını önlemek için un, yumurta liyezonu (su ve sütle karıştırılmış yumurtalar) ve galeta ununda yuvarlanır.

4. Şinitzeller ve pirzolalar, pişirmeden 1-2 saat önce sirke ve bitkisel yağ karışımı ile bulaşırlarsa daha yumuşak olurlar.

5. Kıyılmış ete biraz patates nişastası eklerseniz, doğranmış pirzolaları kesmek daha kolay olur.

6. Pirzolaları ekmek kırıntılarına koymadan önce, bir lezon içinde nemlendirilirler. Bu, pirzolaları daha lezzetli hale getirir.

7. Et suyu pişirme sırasında köpük dibe çökerse, biraz soğuk su ekleyin: köpük yüzeye çıkar ve kolayca çıkarılabilir.

8. Haşlanmış et suyu sadece kaynar su ile doldurulur.

9. Çorba yapmak için ev yapımı erişte Et suyu şeffaftı, erişteler önce 1-2 dakika kaynar suya batırılır, bir kevgir içine atılır ve daha sonra et suyunda yumuşayana kadar kaynatılır.

10. Bir kuşun karkasını daha iyi şarkılamak için tüy kalıntıları temizlenir, kurutulur ve kalan tüyleri kaldırmak için bacaklardan boyuna doğru un veya kepek ile ovulur.

11. Kuşun bağırsakları boşaltılırken safra kesesi ezilirse safralı yerler hemen tuzla ovulmalı ve durulanmalıdır.

* - iki yaşından büyük çocuklar için

** - bir buçuk yaşından büyük çocuklar için.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - Tıp Bilimleri Doktoru, Profesör

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - Tıp Bilimleri Adayı, Doçent

Böylece, bir buçuk yıl içinde bulaşıkları değiştirebilir, et yemeklerinin bebek için sıkıcı hale gelmemesi için bir dizi seçenek arasından seçim yapabilirsiniz.

1-1,5 yaş arası çocuklar için mükemmel olan diyet et yemeklerinden bir seçki dikkatinize sunuyoruz.

Bu nedenle 12-18 aylık bebeğiniz aşağıdaki et yemeklerini mutlaka beğenecektir:

etli sufle

İçindekiler:

• et (hindi, tavşan vb.)
• 1 yumurta
• Tereyağı

Eti kaynatın, ardından et suyu ve yumurta ilavesiyle bitmiş eti bir karıştırıcıda çırpın, bir tavaya dökün, tereyağı ekleyin ve sufle kadar buharlaştırın.

Buğulanmış haşlanmış tavuk sufle

İçindekiler:

• 200 gr haşlanmış tavuk fileto
• 2 çay kaşığı pirinç
• 4 yemek kaşığı süt
• 1 yumurta
• 2 çay kaşığı tereyağı

Pirinci durulayın, yumuşayana kadar kaynatın, sütü dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık 8 dakika kaynatın. Haşlanmış tavuk filetoyu 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin, iyice haşlanmış pirinç lapası ile karıştırın, iyice yoğurun, sarısı, 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı ve çırpılmış yumurta akı ekleyin. Elde edilen kütleyi karıştırın, yağlanmış bir tabağa koyun ve bir su banyosunda kaynatın. Bitmiş sufleyi kalan tereyağı ile dökün.

köfteler

İçindekiler:

• 50 -70 gr et
• 1 yumurta sarısı
• ekmek kırıntısı veya 90 gr et
• bir dilim beyaz ekmek
• 2 yemek kaşığı süt

Malzemeler (ekmeği süte batırın) iki kez bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda karıştırılır. Bir tencerede suyu kaynatın (suya biraz tuz ekleyin). Küçük köfteleri kaynar suya atıyoruz, 20 dakika pişiriyoruz ya da bir tavaya koyuyoruz, topları yarısına kadar su ile dolduruyoruz ve önceden ısıtılmış fırına 30 dakika koyuyoruz.

karaciğer ezmesi

İçindekiler:

• 75 gr karaciğer
• ½ orta boy havuç
• ¼ ampuller
• ½ çay kaşığı tereyağı

Hazırlanan (yıkanmış, doğranmış) karaciğeri soğan ve havuçla yumuşayana kadar pişirin. Sonra bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya biraz tereyağı ve tuz ilavesiyle bir karıştırıcıda dövüyoruz.

Buğulanmış köfte / pirzola

İçindekiler:

• 200 gram dana veya dana eti
• 2 dilim beyaz ekmek
• 1/3 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

İki yaşından küçük çocuklar için kıymadan köfte yapıyoruz. Malzemeler (ekmeği süte batırın) iki kez bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda karıştırılır. Sonra bir parça tereyağı ve biraz tuz koyun. Küçük yassı topları şekillendirin ve yaklaşık bir saat buharlayın.

Artık 1 - bir buçuk yaşındaki bir çocuk için hangi et yemeklerinin pişirileceğini biliyorsunuz. Bebek iyi çiğnemeyi öğrendiğinde, eti küçük parçalara ayırabilir ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda kaydıramazsınız.

Afiyet olsun!

ile görüştükten sonra sebze yemekleri, tahıllar ve meyveler, çocukların diyetine et eklemenin zamanı geldi. Et tamamlayıcı gıdalara tavşan veya hindi ile başlanması önerilir. Ama bebeklere domuz eti vermek uygun mudur?

Bu et türü birçok anne tarafından çok yağlı ve sindirimi zor olarak kabul edilir. Bununla birlikte, domuz eti beslemeye ne zaman başlayacağınızı, bu tür etleri ne kadar pişireceğinizi ve çocuk menüsü için ondan ne pişireceğinizi biliyorsanız, bir çocuğun diyetine dahil edilebilir.

Fayda

• Çocuk yağsız domuz etinden sağlıklı proteinler alacak,Çocukların tam büyümesi için gerekli tüm amino asitleri içerir.
• Domuz tüm B vitaminlerinin kaynağıdır. Bu bileşikler, sinir sisteminin gelişimi, bağışıklık fonksiyonu, kansızlığın önlenmesi ve çocuğun vücudundaki diğer süreçler için önemlidir.
• Domuzun zengin olduğu mineraller arasında özellikle magnezyum, potasyum, bakır ve kalsiyum bol miktarda bulunur. Bu bileşim sayesinde domuz eti kullanımının entelektüel aktivite, kalp fonksiyonu, kemik sağlığı ve kan oluşumu üzerinde olumlu etkisi vardır.
• Domuz eti bol miktarda demir, iyot, çinko ve araşidonik asit içerdiğinden, bu ürün stres için faydalıdır ve yenilenme süreçlerini uyarır.
• Domuz etinde bulunan yağlar arasında özellikle çok sayıda oleik ve linoleik asit bulunur,Çocuğun vücudunun normal işleyişi için önemlidir ve hücre zarlarının bir parçasıdır.
• Domuz eti yemek kas büyümesini uyarır, bu nedenle, spor bölümlerine katılan ve önemli fiziksel aktivite yaşayan çocuklar için bu et türü önerilir.
• Domuz eti yemekleri, çocuğun diyetini süt intoleransı ile çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır(aynı zamanda sığır eti intoleransına neden olur), ayrıca tavuğa alerjiniz varsa.

Diğer et türlerinden farkları

Domuz eti de diğer etler gibi sindirilebilir ve hoş bir tada sahiptir.

Ayrıca aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Domuz eti sığır etinden daha fazla B vitaminine sahiptir.
• Domuz bonfile tavuk, sığır eti ve hindiden daha fazla protein içerir.
• Bağ dokusu içeriğinin düşük olması nedeniyle, bu et türü daha hızlı pişirilir ve pişmiş veya haşlanmış domuz eti çiğnemek daha kolaydır.
• Yağlı katmanlar sayesinde domuz eti pişirildiğinde sulu kalır.

domuz eti zararı

Bazı çocuklar domuz eti tüketimine bağlı olarak alerji geliştirir. Bu, böyle bir ürünle et tamamlayıcı gıdalara başlayamamanızın ana nedenlerinden biridir ve domuz eti çocuk menüsüne sokarken son derece dikkatli olmalısınız.

Yağlı domuz eti özellikle sıklıkla alerjik reaksiyona neden olur, bu nedenle bebek maması için sadece yağsız kısımlar kullanılır.

Şunu da unutmamak gerekir kızarmış domuz eti yemekleri 3 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir... Bu tür etlerden şiş kebaplar ve diğer gereksiz yağlı yemekler küçük çocukların menüsüne dahil edilemez. Bu tavsiyelere uyulmaması, sindirim sisteminde sorunlara ve diğer rahatsızlıklara yol açabilir.

hangi yaşta verilir

Günümüzde, Dr. Komarovsky de dahil olmak üzere doktorlar, anne sütüyle beslenen bebeklere altı aylıktan önce herhangi bir yiyecek verilmesini önermemektedir. Bebek zaten altı aylıksa, çocuğun menüsü daha çeşitli hale gelir. Et, 8 aylıktan itibaren ortaya çıkar.

Bazı anneler ve doktorlar, 1 yaşına kadar, hatta 2-3 yaşına kadar domuz etinin, hatta az yağlı domuz etinin çocukların diyetine dahil edilmesini önermezler. Ancak 8-10 aylıktan itibaren bebekleri yağsız domuz eti ile tanıştırmak mümkündür. Ancak, tavşan, hindi ve dana eti gibi et tamamlayıcı gıdalar için bebek daha az alerjenik seçeneklere alıştıktan ve tadına baktıktan sonra bunu yapmanız önerilir.

Küçük bir çocuk için domuz eti için en çok tercih edilen seçenek, bebek maması için hazır konserve yiyeceklerdir. Avantajları kanıtlanmış kalite ve iyi parçalanmadır. Anne, taze domuz eti kalitesine güveniyorsa, çocuğu 20-25 dakika kaynatıp et püresini pişirebilirsiniz.

Böyle bir yemeğin ilk kısmı bir çay kaşığı geçmemelidir. Sabah kırıntıları domuz eti ile tedavi ettikten sonra, yürümeye başlayan çocuğun durumunu dikkatlice izlemeniz gerekir. Herhangi bir rahatsızlık ve alerji belirtisi ortaya çıkarsa, domuzun diyete girmesi durdurulmalıdır. Bebek domuz püresini iyi tolere ederse, porsiyonu kademeli olarak günlük bir et yemeğinin yaşa uygun normuna yükseltilir.

Tamamlayıcı Besleme Tablonuzu Hesaplayın

Çocuğun doğum tarihini ve beslenme yöntemini belirtin

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

Takvim oluştur

Çocuklar için domuz eti ile ne pişirilir

Bir çocuk yağsız domuz püresini tattığında ve herhangi bir intolerans belirtisi göstermediğinde, anne domuz etinin içeriklerinden biri olduğu diğer tarifleri arayabilir. 1,5 yaşın altındaki çocuklar için, örneğin pudingler veya etli sufleler gibi çiğnemesi kolay lezzetli yemekler hazırlanır. Bu yağsız domuz yemekleri, özellikle yavaş bir ocakta yumuşaktır.

Bir yaşından büyük bir çocuk için çiğnemeyi teşvik etmek için köfte çorbası, buğulanmış köfte ve haşlanmış domuz eti parçaları sunun. Domuz eti köfteleri veya fırında pişmiş köfteler, sos veya bir çeşit sos ile servis edilebilir. Gulaş, güveç, turta, zrazy veya rulo gibi domuz yemekleri 3 yaşından büyük çocukların menüsünde yer almaktadır.

Aşağıdaki tariflerden birini kullanarak çocuğunuz için domuz eti pişirebilirsiniz:

Fırında tembel lahana ruloları (1 yaşından itibaren)

Soyulmuş soğanı ince doğrayın ve orta boy bir havucu ince rendeleyin. Havuçları ve soğanları biraz su veya et suyunda yaklaşık 5 dakika pişirin. 400 gr beyaz lahanayı ince ince doğrayın, yağsız domuz etinden yapılmış 400 gr kıyma ile karıştırın (lahanayı etle birlikte bükebilirsiniz, o zaman kıyma daha yumuşak olur). Soğanlı havuç, 50 gr pirinç, 2 tavuk yumurtası ve bir tutam tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabında 1 saat bekletin.

Soğutulmuş kütleden pirzola oluşturun ve derin, ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Bir domatesi kabuğu olmadan bir kıyma makinesinde çevirin, 2 yemek kaşığı az yağlı doğal yoğurt (1 yaşındaki çocuklar için) veya ekşi krema (2 yaşından büyük çocuklar için) ve 200 ml ılık su ekleyin. Elde edilen sıvı ile lahana rulolarını dökün ve 40 dakika pişirin.

Puding (1 yaşından itibaren)

100 gr domuz eti kaynatın ve pürüzsüz olana kadar bir kıyma makinesi ile ezin. 100 ml süte batırılmış beyaz ekmek (yaklaşık 50 g) ve bir tavuk yumurtasının sarısını ekleyin. Tat vermek ve karıştırmak için tuz ile baharatlayın. Kütle yarı sıvı olmalıdır. İçine çırpılmış yumurta beyazını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Karışımı bir kalıba koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. İhale kadar pişirin.

Yumurta ve havuç ile buğulanmış çılgın (1,5 yaşından itibaren)

400 gr yağsız domuz etinden kıyma yapın, bir yumurta, biraz tuz ve süte batırılmış galeta unu ve ince rendelenmiş soğanı ekleyin. Bir adet haşlanmış havuç ve iki adet haşlanmış yumurta ile bir dolgu yapın. Bu malzemeleri temizledikten sonra ince ince doğrayın, karıştırın ve biraz tuz ekleyin. Kıymayı tortilla şekline getirin, üzerlerine yumurta ve havuç karışımını yayın ve kenarlarını birleştirip köfte şeklini verin. Çılgınlığı 40 dakika buğulayın, az yağlı ekşi krema ve herhangi bir sebze ile servis yapın.

Çok pişiricideki "Kirpi" (1,5 yaşından itibaren)

Bir kıyma makinesinin ince ızgarasından iki kez 500 gr yağsız domuz eti geçirin. Bir soğanı soyun ve ince doğrayın. Kıymayı, soğanı, bir su bardağı yıkanmış pirinci ve 1 tavuk yumurtasını karıştırıp tuzlayın. Ortaya çıkan kütleden küçük topları kör edin, çok pişiricili bir kaba koyun, cihaza su dökün ve "buhar" işlevini seçin. Bir ses sinyali, yemeğin hazır olduğu konusunda sizi bilgilendirecektir. Kirpileri sebze veya sos ile servis edin.

Havuçlu pişmiş domuz eti (3 yaşından itibaren)

200 g domuz eti ile durulayın ve tendonları gevşetin, gerekirse fazla yağı alın. Büyük havuçları şeritler halinde kesin ve eti kestikten sonra domuz eti havuçla doldurun. Tuzu etin üzerine sürün, folyoya koyun ve sıkıca sarın. Bir fırın poşeti de kullanabilirsiniz. Yemeği fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bir sebze garnitürüyle servis yapın.

“Sağlıklı Yaşamak” programını izleyerek domuz eti hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

8 aydan itibaren çocuğun günlük menüsü, bir protein ve kolayca sindirilebilir demir kaynağı olan et pürelerini içerir (ilk tamamlayıcı gıdalar 6 ayda tanıtıldıysa, et 9-10 aydan itibaren verilmelidir). Sağlıklı çocuklara 5 gr'dan (1 çay kaşığı) başlayan patates püresi verilir ve yıl içinde kademeli olarak 60-80 gr'a çıkarılır.Hindi, sığır eti ve yağsız domuz eti ile başlamak daha iyidir.

Patates püresini mağazalardan veya eczanelerden satın alabilirsiniz, ancak evde başarıyla hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, yağsız, damarlardan ve filmlerden soyulmuş etler kaynatılmalı, bir bıçakla iyice doğranmalı ve en az iki kez kıyılmalıdır. Elde edilen kıyma ile karıştırılabilir. sebze püresi veya sütle (karışım).

Zamandan ve emekten tasarruf etmek için diğer yoldan gidebilirsiniz: çiğ kıymadan köfte pişirin, dondurucuya koyun ve gerektiği gibi kullanın. Ayrıca sebzelerle pişirilebilir ve ardından birlikte doğranabilirler (örneğin, bir karıştırıcıda).

Ve elbette, yemek pişirmek için bunu unutmamalıyız. et yemekleriçocuklar için, önce iyice yıkanması, varsa filmlerin, yağların ve damarların çıkarılması gereken katkı maddesi içermeyen sadece taze et kullanılması gerekir.

Bir çocuk için hangi et daha sağlıklıdır?

Biftek

Çoğu zaman, tamamlayıcı gıdalar, satın alınabilirliği ve sağlık yararları nedeniyle sığır eti ile başlar. Neredeyse tüm gerekli olmayan ve yeri doldurulamaz amino asitleri içeren en değerli proteinlerin içeriği ile ayırt edilir. Çok fazla protein (% 20), yağ% 10, demir - 100 g ürün başına 2.9 mg, çinko ve B vitaminleri içerir.

Sığır eti insan vücudunda %75, dana eti (3 aya kadar olan buzağı eti) genel olarak %90 oranında özümlenir. Bebek maması için önerilen karkasın en değerli kısmı bonfile - bel bölgesinden gelen et (sadece %2,8 yağ içerir).

Bununla birlikte, sığır etinin bir çocukta alerjiye neden olabileceği akılda tutulmalıdır. Ayrıca inek sütü alerjisi olan çocuklara dana eti önerilmemektedir.

tavşan eti

Hipoalerjenik ve kolay sindirilebilir et. İnsan vücudunda tavşan eti %90 oranında ve tavşan etinden elde edilen protein %96 oranında emilir). Her zamanki sığır etimizden daha fazla protein (% 21) ve daha az yağ içerir. Tavşan eti beyaz ete ait olmasına rağmen sığır etinden daha fazla demir içerir: 100 gr'da 3-4 mg Tavşan eti diğer çeşitlere göre daha az tuz (sodyum klorür) ve ayrıca daha az pürin içerir. En değerlisi genç tavşanların etidir (3 aya kadar).

hindi eti

Düşük alerjik, protein açısından zengin et. Yağda (%4), kolesterolde nispeten düşüktür ve kolayca emilir (%95). Hindi göğüs filetosu (tavuk etinin tavsiye edilen kısmı) %24.5 protein ve %1.9 yağ içerir. Diğer etlere göre daha fazla sodyuma sahiptir. Bütün bir hindi sığır etinden ve hatta bir tavşandan daha fazla demir içerir: 100 gr'da 4-5 mg, ancak filetosu (derisiz göğüs) daha az demir içerir: 100 gr'da 2-3 mg Hindi eti çok yumuşak ve lezzetlidir. ...

at eti

At eti ayrıca düşük alerjenik etlere aittir. % 21 tam protein bakımından zengindir, bonfile yaklaşık % 4 yağ içerir, proteinlerin değeri ve sindirilebilirliği açısından ve demir içeriği açısından at eti sığır etinden aşağı değildir.

Tamamlayıcı gıdalarla başlamayan diğer etler

Tavuk eti

Tavuk eti, sığır etinden bile daha alerjik olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle tavukla başlanmaz. Tavuk fileto 100 g'da %18-19 protein, %1.9 yağ, 1.5 mg demir içerir.

Tavuk daha sonra (7-8 aydan itibaren) tanıtılır ve çocuğa haftada sadece 1-2 kez verilir. Önerilen kısım memedir.

Domuz eti

Daha sonra (8-9 aydan itibaren) domuz eti çocuğun tamamlayıcı gıdalarına dahil edilir. Aynı zamanda hipoalerjenik etlere aittir, ancak daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Çocukların diyetlerinde kullanılan domuz eti yaklaşık olarak %14 protein ve %33 yağ içerir.

Domuz bonfile tavsiye edilir: %20 protein ve sadece %7 yağ. Ancak, tüm hayvansal yağlar arasında, belirli miktarda çoklu doymamış yağ asitleri içerdiğinden, domuz yağı en faydalı özelliklere sahiptir. Domuz yağının sindirimi daha kolaydır. Domuz etinde tavukla hemen hemen aynı miktarda demir vardır: 100 g'da 1.5 mg.

koyun eti

Kuzu çocukların beslenmesinde de kullanılır, eti daha serttir, besin değeri açısından diğer çeşitlerden aşağı değildir. 9 aydan itibaren uygulanabilir.

Çocuk ete alıştıktan sonra, farklı et türleri değişir. Genellikle sığır eti tercih edilir.

Bir balık

Balıkların genellikle balığa alerjisi vardır ve dikkatli kullanılmalıdır. Çocuk ete alıştıktan sonra balıkları beslemeye başlar. Bu, 7 aydan daha erken olmaz.

Her tür balığın eti magnezyum, potasyum ve özellikle fosfor, ayrıca iyot ve flor açısından zengindir. Balık, A, D, E vitaminlerini ve B grubu vitaminlerini içerir. Deniz balıklarını en yararlı, beyaz, en az alerjik ve az yağlı olarak seçerler: morina, hake, ton balığı, mezgit balığı, pollock.

Balık püresi, et püresi ile aynı şekilde hazırlanır. Tüm kemikler ezilmeden önce dikkatlice çıkarılır. 1 yaşına kadar maksimum balık püresi miktarı 50 gr'dır Çocuğa haftada 1-2 kez et yerine balık verilir.

bulyon

Çocuğun diyetine önce et, ardından et suyu verilmesi önerilir. Et suyu, besinlerin içeriği açısından temelde önemli bir ürün olmadığından: proteinler, yağlar, mineraller, 1 yaşın altındaki çocukların diyetine hiç dahil edemezsiniz.

Et suyu için mutlaka damarsız yağsız et almalısınız. 200 ml su içinde 30-50 gr et için. Eti iyice yıkayın. Et suyundaki ekstraktif maddelerin konsantrasyonunu azaltmak için - tavsiye edilir: etin üzerine soğuk su dökün, kaynatın ve 5-10 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın, eti tekrar suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

1 yıla kadar, diyetteki et suyu miktarı kesinlikle sınırlı olduğundan, etin sebzelerden ayrı olarak pişirilmesi ve ardından bitmiş kısma gerekli miktarda et ve et suyu eklenmesi tavsiye edilir. 1 yıl sonra eti pişirirken et suyuna diğer çorba malzemelerini ekleyebilirsiniz.

Aynı durum balık suyu için de geçerlidir.

Yaşamın ilk yılındaki çocuklar için yemekler

Tavuklu Patatesli Püre (Seçenek 1)

Kompozisyon:

• tavuk eti - 100 gr,
• patates - 200 gr,
• süt - ¼ bardak,
• tereyağı - ½ çay kaşığı.

Az yağlı tavuk suyunu kaynatın, ıslak bir peçeteden süzün ve soyulmuş ve iri doğranmış patateslerin üzerine dökün. Et suyu sadece patatesleri örtmelidir. Patatesleri kapağın altında 25-30 dakika pişirin, daha sonra önceden pişirilmiş ve kıyılmış tavukları ekleyerek saç süzgecinden geçirin. Elde edilen püreyi kaynar sütle seyreltin ve bir çırpma teli ile çırpın. Kaynayana kadar ocakta ısıtın. Patates püresine tereyağı ekleyin.

Tavuklu Patatesli Püre (Seçenek 2)

Kompozisyon:

• patates - 2 adet,
• tavuk - 100 gr,
• süt - ½ bardak,
• tereyağı - 1 çay kaşığı,
• tatmak için tuz.

Tavuğu kaynatın, bir kıyma makinesinde kaydırın. Patatesleri soyun, doğrayın ve sıcak et suyunun üzerine dökün. 30 dakika pişirin, bir elekle sıcak ovalayın, kıyılmış tavuk ekleyin. Sonra sıcak sütü dökün ve iyice çırpın. Kısık ateşte ısıtın ve tereyağı ekleyin.

Püre Et

Kompozisyon:

• et - 100 gr,
• su - ¼ bardak,
• tereyağı - çay kaşığı,
• et suyu - 30 ml.

Bir parça eti (sığır eti) yıkayın, filmi kesin, yağ ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Soğuk suyla örtün ve yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Soğuyan eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, elekten geçirin, et suyu, tuz ekleyin, kısık ateşte kaynatın, ocaktan alın ve tereyağını ekleyin.

7 aylıktan itibaren bebeğe haşlanmış et verilebilir. İnsan sütü proteininden farklı, yüksek kaliteli bir protein ve sindirilebilirliği yüksek demirdir. Ayrıca çocuğun aldığı yeni tür yağlar, vitaminler (B1, B6, B12), eser elementler (kobalt, çinko vb.). Ek olarak, etin tanıtımı sindirim sistemini uyarır ve dişlerin doğru gelişimini ve çiğnemeyi öğrenmeyi destekler.

Çocuğun az yağlı sığır eti, dana eti, domuz eti, tavuk, hindi, tavşan vermesi daha iyidir. Haşlanmış ve haşlanmış ve nadiren kızartılmış tercih edilir.

Pirinçli Et Püresi (Seçenek 1)

• sığır eti - 100 gr
• pirinç - 2 yemek kaşığı. ben.,
• süt - ½ bardak,
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.,
• tatmak için tuz.

Eti kaynatın. Pişene kadar pirinci pişirin. Pirinçli eti iki kez kıyma makinesinden geçirin. Sıcak sütü ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte ısıtın. Ateşten alın, yağla doldurun.

Pirinçli Et Püresi (Seçenek 2)

• et (kağıt hamuru) - 150 gr,
• çırpılmış yumurta - 1 adet,
• viskoz pirinç lapası - 4 yemek kaşığı. ben.,
• tuz.

Yağı ve tendonları temizlenmiş eti kıyma makinesinden geçirin, soğuk kıvamlı pirinç lapası ile karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı, tuzu ekleyin ve iyice çırpın. Elde edilen kütleyi yağlanmış bir tavaya koyun ve fırında pişirin.

Karaciğerli Sebze Püresi

• karaciğer - 100 gr,
• patates - 1 adet,
• havuç - 1 adet,
• soğan - ½ adet,
• tereyağı - 2 çay kaşığı,
• tuz.

Karaciğeri durulayın, soyun ve her iki tarafta bir çay kaşığı ısıtılmış tereyağında hızlıca kızartın. Biraz sıcak su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Sebzeleri kaynatın ve haşlanmış karaciğer ile birlikte bir elek ile ovalayın. Tuz, biraz sebze suyu ekleyin ve 5 dakika ısıtın. Tereyağı ile baharatlayın ve iyice çırpın.

karaciğer püresi

• karaciğer - 200 gr,
• tereyağı - 2 çay kaşığı.,
• soğan - 10-15 gr.

Karaciğeri akan suda durulayın, filmlerden arındırın, parçalara ayırın, tuzlayın ve biraz un serpin. Tereyağını bir tavada eritin ve önce ince doğranmış soğanı sonra ciğerleri hızlıca çevirerek kızartın. Ciğer parçalarını bir tencereye aktarın, su ekleyin, kapağını kapatın ve 7-10 dakika fırında pişirin. Soğutulmuş karaciğeri iki kez bir kıyma makinesinden geçirin veya bir elekle ovalayın.

Et pirzola

• et - 100 gr,
• su - 60 ml,
• rulo - 20 gr.

Eti (dana eti) yıkayın, filmleri kesin, yağ ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve kıyın. Daha sonra kıymayı soğuk suya batırılmış bir somunla karıştırıp tekrar kıyın.

Kıyılmış ete tuz ekleyin ve soğuk su ekleyerek iyice çırpın. Elde edilen kütleden pirzola yapın, bir tencereye bir katmana koyun, sebze veya et suyuyla yarıya kadar doldurun, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).

Balık pirzola

• balık - 250 gr,
• rulo - 30 gr,
• süt - 50 ml,
• yumurta - ½ adet,
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.

Balıkları parçalara ayırın. Cildi çıkarın, kemikleri çıkarın ve kıyın. Kıymayı süte batırılmış ekmekle birlikte ikinci kez öğütün. Sonra tuzlayın, bir çiğ yumurta ekleyin ve kabarık olana kadar çırpın.

Pirzolalar halinde kesin, yağlanmış (veya suyla nemlendirilmiş) bir buhar tavasının tel ızgarasına yerleştirin, kapağı sıkıca kapatın ve pirzolaları hazır hale getirin.

Deniz balıklarının eti çok sayıda mineral ve eser element içerir: normal hematopoez için demir gereklidir; iyot, tiroid sağlığını sağlar ve okul çağındaki çocuklar için gereklidir; diğer eser elementler arasında klor, bakır, kalsiyum bulunur.

balık pudingi

• balık filetosu - 100 gr,
• rulo - 50 gr,
• süt - ½ bardak,
• yumurta - 1 adet.,
• tereyağı - 1 çay kaşığı,
• tuz.

Ekmeği süte batırın ve balık filetosu ile birlikte iki kez kıyın. Bir elek ile ovalayın, tuz, çiğ yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın. Proteini köpürene kadar çırpın ve karışıma dikkatlice ekleyin.

Kalıbı tereyağı ile yağlayın, ekmek kırıntıları veya un serpin ve karışımla doldurun. Formu, kalıbın yarısına kadar su dolu bir tencereye koyun, üzerini örtün ve muhallebiyi 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavuk, Et veya Balık Pudingi

• et - 200 gr,
• süt - 1 bardak,
• rulo - 60 gr, yumurta - 2 adet,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Tavuğun eti (dilerseniz yerine dana eti, dana ciğer veya buğulanmış levrek koyabilirsiniz), süte batırılmış küçük bir parça kuru rulo ile karıştırın ve ardından iki kez kıyın.

Elde edilen kıymayı bir elek ile ovalayın, tuz, yulaf ezmesi kalınlaşana kadar sütle seyreltin, çiğ yumurta sarısı ekleyin ve ardından beyazları güçlü bir köpük halinde çırpın, hafifçe karıştırın (proteini ezmemek için aşağıdan yukarıya).

Küçük bir emaye tencereye koyun, iyice yağlanmış ve üzerine ekmek kırıntıları serpilmiş, yağlı kağıt bir kupa ile örtün. Tencereyi büyük bir tencereye, küçük tencerenin yarısı yüksekliğinde kaynar suya daldırın, kapatın ve ocakta 40-45 dakika bekletin.

Sandviç Pates (Seçenek 1)

et - 100 gr,

soğan - 1 adet.,

Yağsız eti kaynatın, soğanı ince doğrayın ve yağda hafifçe kızartın. Et ve soğanı kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın ve iyice karıştırın.

Sandviç Pates (Seçenek 2)

İçindekiler: tavuk eti - 100 gr, yumurta - 1 adet, Tereyağı - 30 gr, tuz.

Tavuk etini kaynatın, haşlanmış yumurta ile öğütün, tereyağı, tuz ekleyin ve karıştırın.

Ayrıca, haşlanmış karaciğer, sosis veya kıyma makinesinde yuvarlanan sosis, balık, yumurta veya süzme peynirden pates yapılabilir.

karaciğer ezmesi

karaciğer - 100 gr

havuç - 1 adet,

yumurta - 1 adet.,

tereyağı - 30 gr

Karaciğeri kesin, soyun ve yağda hızlıca kızartın. Biraz su ekleyin, örtün ve 5-7 dakika pişirin.

Serin, iki kez kıyın, ikinci kez önceden kızartılmış soğan, küçük haşlanmış havuç, haşlanmış yumurta ile birlikte. Tereyağı, tuz ekleyin, iyice çırpın.

Balık köftesi (Seçenek 1)

ringa balığı filetosu - 200 gr,

soğan - 1 adet.,

peynir - 100 gr

yeşil soğanlar,

maydanoz ve dereotu.

Soğanı ringa balığı filetosu ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve ringa balığı kütlesine ekleyin. Karıştırın, otlar serpin.

Balık Ezmesi (Seçenek 2)

konserve balık - 100 gr,

yumurta - 1 adet.,

peynir - 100 gr

Konserveden kemiksiz balıkları ezin (bebekler için bebek konservesi alınır), üzerine haşlanmış doğranmış yumurta, ince rendelenmiş peynir ekleyin, mayonez ile baharatlayın.

Et suyu

et - 100 gr,

su - 400 ml,

havuç - 1 adet,

maydanoz kökü

soğan ve pırasa,

maydanoz.

Bir parça eti (sığır eti) kemiklerle yıkayın, filmi kesin, yağ ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kemikleri ezin. İki bardak soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, örtün ve bir saat kısık ateşte pişirin. Et suyunu ince doğranmış kökler (soğan, maydanoz, havuç) ve otlar ile baharatlayın.

Bir saat daha pişirmeye devam edin. Sonra yağı çıkarın; Et suyunu süzün, tuzlayın, kaynatın. Köfte ile servis yapın.

Püre Et Çorbaları (Seçenek 1)

et - 100 gr,

et suyu - ½ bardak,

un - 1 çay kaşığı.,

Çiğ eti kıyma makinesinden geçirin. Sebze veya et suyunu ısıtın ve soğuk suda gevşetilmiş kıyma ve un ile baharatlayın. Kaynatın ve 10-15 dakika pişirin, ardından bir elekle ovalayın.

Püre Et Çorbaları (Seçenek 2)

tavuk eti - 100 gr,

süt - ⅓ bardak,

su - 250 ml,

tereyağı - 1 çay kaşığı,

un - 1 çay kaşığı.,

Tavuk suyunu kaynatın. Pişmiş tavuk etini iki kez kıyma makinesinden geçirin, kaynayan et suyuna koyun, tereyağında kavrulmuş unu ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra tuzu ilave edip sıcak sütü ekleyip kaynamaya bırakın.

Sığır Çorbası

İçindekiler: sığır eti - 100 gr, taze dondurulmuş yeşil bezelye - 50 gr, soğan - 1 adet, Tuz, defne yaprağı, tatmak için baharatlar.

Sığır eti kaynatın. Eti et suyundan çıkarın, ince doğrayın. Patatesleri dilimler halinde kesin, et suyuna koyun ve 10-15 dakika pişirin. Aynı zamanda, soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın ve ardından bezelye ekleyin.

Soğanları ve bezelyeleri 3-4 dakika kavurun. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, bezelye ve soğanı ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Ardından kıyılmış etleri çorbaya ekleyin, tuzlayın, dilediğiniz baharatları ve otları ekleyin. Çorbayı birkaç dakika bekletin.

Çorbalar bebek için son derece önemlidir, çünkü midenin düzgün çalışması ve diğer yemeklerin iyi sindirimi için gerekli olan tuzları ve özleri içerirler. Çorbalar, öğle yemeği için tek yemek değil, kesinlikle ilk olarak verilmelidir.

Dana Karaciğer Çorbası

maddeler: karaciğer (sığır eti, dana eti) - 100 gr, rulo - 100 gr, süt - ½ su bardağı, yumurta sarısı - 1 adet, Tereyağı - 2 çay kaşığı.

Karaciğeri filmlerden arındırılmış akan suda durulayın, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış karaciğeri süte batırılmış bir rulo ile karıştırın, sarısı ve tereyağını karıştırın. Kütle iyice karıştırıldığında, bir elek ile ovalayın. Hazırlanan sebze suyunu kaynatın, elde edilen püreyi içine koyun ve 5-6 dakika kaynatın.

1-5 Yaş Arası Çocuk Yemekleri

Buharlı Köfte

• et (kağıt hamuru) - 150 gr,
• tereyağı - 3 çay kaşığı,
• rulo - 30 gr,
• un - 1 çay kaşığı.,
• soğan - 1 adet.,
• süt - 150 ml,
• tuz.

Hamuru filmlerden ve yağdan soyun, yıkayın ve iki kez bir kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ve sıkılmış bir dilim bayat rulo ekleyin. Tuz kıyılmış et, 2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. soğuk süt ve 1 çay kaşığı. yağlar. Köfteleri kesin, galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın, sonra 5-10 dakika fırına verin.

tavuk pirzola

maddeler: tavuk filetosu - 150 gr, rulo - 30 gr, süt - ¼ su bardağı, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve kıyın. Daha sonra kıymayı süte batırılmış bir rulo ile karıştırıp tekrar kıyın. Kütleye yağ ekleyin ve her şeyi öğütün. Pirzola yapın ve bir tavada kızartın veya fırında pişirin.

Tavuk eti, diğer et türlerinden daha fazla protein içerirken, yağ içeriği %10'u geçmez. Tavuk proteini, insanlar için gerekli olan %2 amino asit içerir. Çok miktarda B2, B6, B9, B12 vitamini içerir. Ayrıca tavuk, kolayca sindirilebilir bir biçimde büyük miktarda demirin yanı sıra kükürt, fosfor, selenyum, kalsiyum, magnezyum ve bakır içerir.

et püresi

Malzemeler: et - 50 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, un - 1 çay kaşığı.

Bir parça haşlanmış eti yağsız ve filmlerden bir kıyma makinesinden geçirin. Tereyağını bir tencerede eritin ve önce soğanları sonra eti kavurun. Eti un serpin, iyice karıştırın, biraz az yağlı et suyu, tuz ekleyin, örtün ve fırında pişirin. Daha sonra saç süzgecinden geçirin. Patates püresine daha çok mu koydunuz? yemek kaşığı tereyağı.

Fırında Et Püresi

maddeler: et - 200 gr, rulo - 20 gr, yumurta 1 adet, Tereyağı - 2 çay kaşığı, et suyu - 3 yemek kaşığı. ben.

Filmlerden ve tendonlardan soyulmuş eti parçalara ayırın ve az miktarda suda yarı pişene kadar pişirin. Sonra soğuk suya batırılmış bir somun ekleyin, hepsini bir kıyma makinesinden 2 kez geçirin, et suyu, dövülmüş yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Çırpılmış proteini karıştırın. Kütleyi bir tavaya koyun, yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin ve bir su banyosunda fırında bir kapakla örtün.

Et Kroketleri

İçindekiler: et (pulpa) - 200 gr, şalgam, havuç, patates, soğan - 1 adet, Yeşil bezelye - 2 yemek kaşığı. l., karnabahar - 1 baş, maydanoz ve pırasa kökü, rulo - 40 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Kemiklerden şeffaf bir et suyu pişirin. Soyulmuş sebzeleri küp şeklinde kesin, süzülmüş et suyunu üzerine dökün ve kapağın altında pişirin.

Et hamurunu soğuk suya batırılmış bir somun ve bir parça tereyağı ile birlikte bir kıyma makinesinden 2 kez geçirin. Kıyılmış etten yuvarlak kroketler yapın. Sebzeler yarı piştiğinde üzerlerine kroket ekleyin ve 20 dakika pişirin.

köfteler

İçindekiler: et (hamuru) - 250 gr, rulo - 30 gr, tereyağı - 2 çay kaşığı, yumurta - 2 adet, Tuz.

Kıymayı köfte gibi hazırlayın ve çırpılmış proteini hafifçe karıştırın. Kıyma topları (köfte) yapın, yağlanmış bir tavaya koyun, biraz soğuk et suyu ekleyin, yağlı kağıtla örtün ve çok sıcak olmayan bir fırına 20-30 dakika koyun.

Patates püresi veya havuç ile servis yapın.

pirzola

maddeler: et - 200 gr, soğan - ½ adet, Sert peynir (rendelenmiş) - 2 yemek kaşığı. l., ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l., tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., tuz.

Eti doğrayın, çırpın, tuzlayın, yağlanmış bir tavaya koyun. Üzerine doğranmış soğan, peynir serpin ve ekşi krema ile yağlayın. Fırında yumuşayana kadar pişirin.

Balık Köfte

maddeler: balık - 200 gr, ekmek kırıntısı - 2 çay kaşığı, tereyağı - 1 çay kaşığı, yumurta - 2 adet., Tuz.

Balık filetosunu bir kıyma makinesinden 2-3 kez atlayın. Kıyılmış ete tereyağı, kraker, yumurta sarısı ve çırpılmış beyaz ekleyin. Hazırlanan kıymayı bir çay kaşığı ile kaynar suya batırın ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin.

Hazır köfteler ekşi krema sosu ile dökülebilir.

Morina balığı grubunda yer alan deniz balıklarının eti, tatlı su balıklarının etinden önemli ölçüde daha fazla mineral içerir. Morina balığı, morina, pollock, mavi mezgit, navaga, burbot, pollock, gümüş hake içerir. Morina eti %18-19 protein içerir; çok az yağ içerir, pratikte kolesterol içermez ve fosfolipit içerir. Bu nedenle morina bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Pollock, blue mezgit ve pollock eti besin değeri bakımından morinaya yakındır.

balık pirzola

İçindekiler: balık - 200 gr, somun - 40 gr, ekmek kırıntısı - 2 çay kaşığı, tereyağı - 1 çay kaşığı, süt - ⅓ bardak, protein - 1 adet, Tuz.

Tereyağını süte batırılmış kabuksuz bir rulo ile iyice karıştırın. Balığı soyun, içini boşaltın, yıkayın, eti kemiklerinden ayırın ve somunla birlikte 2 kez kıyın.

Kıymayı tuzlayın ve biraz krema veya sütle iyice ezin, protein ile dikkatlice karıştırın, güçlü bir köpük haline getirin. Kör pirzolaları galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

Balık ve Patates Köfte

maddeler: balık - 200 gr, patates - 3 adet, Ekmek kırıntıları - 40 gr, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., süt - ½ su bardağı, yumurta - 1 adet, tuz.

Patatesleri kaynatın. Balığı soyun, bağırsakları yıkayın, eti kemiklerden kesin. Kemikleri, başı ve derisi üzerine su dökün ve pişirin. Hamuru ve haşlanmış patatesleri 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ete ekmek kırıntıları, tereyağı, tuz, yumurta sarısı ve süt ekleyin. İyice yoğurun ve tüm kütleyi ıslak bir tahtaya koyun. Kör pirzolaları proteinle kaplayın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kızgın yağda kızartın.

sığır eti

Sığır eti - 200 gr, rulo - 20 gr, pirinç - 2 yemek kaşığı. l., soğan - 1 adet, su veya süt - 2 yemek kaşığı. l., yumurta - 1 adet, tuz.

Kıyma ile ıslak ellerle bir top yuvarlayın ve 1 cm kalınlığında yassı bir kekin içine yuvarlayın.Yassı kekin ortasına doğranmış yumurta ve soğan ile karıştırılmış haşlanmış pirinci koyun. Kekin kenarlarını sıkıştırın, oval şekil verin ve yağlanmış bir tavada veya fırında 30-40 dakika kızartın.

Dana Kroket

İçindekiler: et (hamuru) - 150 gr, jambon - 60 gr, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., süt - ¾ bardak, yumurta - 1 adet, tuz, maydanoz.

Dana eti ve jambonu küçük küpler halinde kesin. Tereyağını bir tencereye koyun, kaynatın ve unu ekleyin, ardından kaynatın. Sıcak süt veya et suyu ile seyreltin.

Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kaynatın, tuzlayın ve doğranmış maydanozu ekleyin. Sos lapa kıvamına gelince dana eti ekleyin, soğumaya bırakın ve un serpilmiş bir tahta üzerine koyun. Kroketleri ceviz büyüklüğünde kesin, yumurta ile kaplayın ve galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın.

Artık yiyecekleri aşırı tuzlamayı gerçekten seviyorlar. Jambonun aşırı tütsülenmiş veya aşırı tuzlu olmadığından emin olun.

Güveç (Seçenek 1)

maddeler: su - 1,5 su bardağı, sığır eti - 200 gr, patates, soğan, havuç - 1 adet, Yeşil fasulye - ½ su bardağı, defne yaprağı, maydanoz, dereotu, yeşil soğan, tuz.

Eti parçalara ayırın, defne yapraklarıyla birlikte tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Sebzeleri soyun, küpler halinde kesin ve etin yanına koyun. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Kızarmış Et Yemekleri (Seçenek 2)

maddeler: et - 200 gr, soğan - 1 adet, Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l., tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz.

Eti küp küp doğrayın ve yağda kızartın. Un serpin, defne yaprağı, ince doğranmış soğan, salça, tuz ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.

Etli ve Erişteli Güveç

maddeler: erişte - 100 gr, süt - ½ su bardağı, yumurta - 1 adet, Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., haşlanmış et - 100 gr, soğan - 1 adet, tuz, domates sosu.

Erişteyi tuzlu suda kaynatın, bir süzgeçten geçirin ve boşaltın. Bir tencereye aktarın, yumurta ve sütü ekleyin ve karıştırın. Eriştenin yarısını yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üstüne, ince doğranmış soğan ile birlikte bir tavada haşlanmış kıyılmış etten kıyılmış et koyun. Kalan erişteleri etin üzerine koyun, tereyağını ufalayın, galeta unu serpin. Fırında pişir. Domates sosu ile servis yapın.

Etli Patatesli Güveç

Haşlanmış sığır eti - 100 gr, patates - 3 adet, Soğan - 1 adet, Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., yumurta - 1 adet, öğütülmüş kraker, tuz.

Patates püresi yapın. Yağlanmış ve elenmiş ekmek kırıntıları serpilmiş bir tavaya yarım düz bir tabaka koyun; kıyma makinesinden geçirilen ve soğanlarla birlikte kavrulmuş eti yayın ve kalan püre ile üzerini örtün. Güveç yüzeyini ekşi krema ile karıştırılmış bir yumurta ile yağlayın ve fırında pişirin.

Lahanalı Etli Güveç

maddeler: et - 200 gr, beyaz lahana - 1 yaprak, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., soğan - 1 adet, süt - ½ su bardağı, su - ½ su bardağı, yumurta - 1 adet, tuz.

Haşlanmış eti ince doğranmış soğanla kıyma makinesinden geçirin. Lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, sıcak su ile örtün ve kapağın altında kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sonra tereyağını koyun, lahananın içine koyun, soğuk süt, tuz dökün, çırpılmış yumurta ekleyin, iyice karıştırın ve önceden yağlanmış bir tavaya koyun. Güvecin üzerine sütle karıştırılmış bir yumurta ile yağlayın ve 30 dakika fırına koyun.

Servis yaparken ekşi krema veya domates sosu üzerine dökün ve ince doğranmış otlar serpin.

tavuk Güveç

Malzemeler: haşlanmış tavuk - 250 gr, yumurta - 2 adet, Beyaz ekmek - 1 dilim, süt - 50 ml, ekşi krema - ½ su bardağı, tereyağı - 50 gr, öğütülmüş kraker - 2 yemek kaşığı. l., peynir - 50 gr, tuz.

Beyaz ekmeğin üzerine sütü dökün ve ıslanmasına izin verin. Sarıları beyazlardan ayırın, beyazları soğutun. Tavuk etini kıyma makinesinden geçirin, sarıları, ıslatılmış ekmeği, tuzu, ekşi kremayı ve 2/3 tereyağını ekleyin. İyice karıştırın.

Soğuyan proteinleri biraz tuzla çırpın, kıymaya dikkatlice ekleyin ve karıştırın. Derin bir kızartma tavasını yağın geri kalanıyla yağlayın, ekmek kırıntılarının yarısını serpin ve tavuk kitlesini yayın. Üzerine galeta unu serpip önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

Tavuk, haşlanmış hindi eti ile değiştirilebilir.

Balık ve Patates Güveç

İçindekiler: balık - 200 ml, patates - 3 adet, Ekmek kırıntısı - 2 çay kaşığı, Tereyağı - 2 çay kaşığı, Süt - ⅓ bardak, yumurta - 2 adet, Tuz.

Sıcak, taze haşlanmış patatesleri ezin ve sütle karıştırın. İçi boşaltılmış balığı kaynatın, posayı seçin ve patateslerle karıştırın. Karışıma eritilmiş tereyağı, tuz, yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta akını ekleyin. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve galeta unu serpin, içine kıyma koyun, yağlı kağıtla örtün ve su banyosunda 40 dakika pişirin.

Balık Güveç

İçindekiler: balık - 200 gr, tereyağı - 2 çay kaşığı, peynir - 20 gr, galeta unu - 2 çay kaşığı, tuz.

İçi temizlenmiş balığı kaynar suda (5 dakika) haşlayın, soğuk suda hızlıca soğutun, süzgeçe alın ve suyunun süzülmesine izin verin. Parçalara ayırın ve eti kemiklerden çıkarın. Balık parçalarını yağlanmış yanmaz kil bir kaba koyun, kuru un, et suyu ve sütten oluşan sosu üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir ve elenmiş galeta unu serpin. Fırında 15-20 dakika pişirin.

balık ruloları

İçindekiler: balık filetosu - 500 gr, yumurta - 1 adet, Süt - 3 yemek kaşığı. l., galeta unu, tereyağı - 50 gr, bitkisel yağ - 50 ml, un, otlar, tuz. Kıyma için: pirinç - ½ su bardağı, haşlanmış yumurta - 1 adet, Tereyağı - 20 gr, tuz.

Filetoyu tuzlayın, 1-2 saat soğuğa koyun. Kıyılmış et hazırlayın. Pirinci durulayın ve yarı pişene kadar bol suda pişirin. Suyunu süzün, pirincin içine sıvı yağı koyun, kapağını kapatın ve sıcak fırında 10-15 dakika pişirin. Daha sonra pirinci soğutun, bir kaseye koyun, tuz ve karabiber, haşlanmış yumurta ile karıştırın. Hazırlanan kıymayı fileto üzerine koyun, yuvarlayın, iplerle bağlayın, un içinde yuvarlayın, sütle karıştırılmış bir yumurtada nemlendirin ve galeta ununa bulayın. Bol yağda kızartın.

Bitmiş ruloları ipliklerden kurtarın, bir tencereye koyun ve eritilmiş tereyağı ile örtün, fırına koyun.

Buğulanmış Balık Isırıkları

İçindekiler: balık filetosu - 250 gr, yeşil fasulye - 150 gr, rulo - 50 gr, süt - 50 ml, taze mantar - 100 gr, yumurta - 1 adet., Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., tuz.

Derisiz filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ekmekle karıştırın, tuz ve tekrar kıyın. Sonra kütleye yumuşatılmış tereyağı, yumurta ekleyin, iyice karıştırın. Unu yuvarlamadan, kıyılmış ete işaret topları şeklini vererek kesin.

Pirzolaları yağlanmış bir tencerenin dibine tek sıra halinde yerleştirin, soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış taze mantarları (porcini veya petrol) aralarına koyun, üzerine yağ serpin, kemiklerden haşlanmış et suyunu pirzolalar üç olacak şekilde dökün. -çeyrek sıvıya daldırılmış ... Tencereyi bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika pişirin.

Buharda pişirme, kızartma veya derin yağda kızartmadan her zaman daha sağlıklıdır.

Balık Ezmesi (Seçenek 1)

İçindekiler: deniz balığı filetosu - 250 gr, tereyağı - 50 gr, havuç - 1-2 adet, Soğan - 1 adet, Tuz.

Havuç ve soğanları soyup rendeleyin. Hafifçe kızartın. Balık filetolarını öğütün ve yumuşayana kadar sebzelerle kızartın. Bu karışımı iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, kızarttıktan sonra kalan tereyağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, çırpın ve soğutun.

Balık Ezmesi (Seçenek 2)

İçindekiler: morina filetosu - 300 gr, patates - 3-4 adet, Soğan - 1 adet, Yumurta - 1-2 adet, Maydanoz - 1 demet, tuz.

Morina ve patatesleri "ceketlerinde" ayrı ayrı kaynatın. Balıkları fazla nemden sıkın, patatesleri soyun ve soğanla birlikte kıyın. Kıyılmış ete kıyılmış maydanoz ve yumurta ekleyin. İyice karıştırın, tuz. Bir kalıba koyun ve fırında pişirin.

Sebzeli güveç

İçindekiler: sığır eti - 200 gr, patates, havuç, soğan - 1 adet, Karnabahar veya beyaz lahana 1 beyaz yaprak, yeşil bezelye - 2 çay kaşığı, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., un - 1 çay kaşığı., süt - ½ su bardağı, su - 2 su bardağı, tuz.

Eti küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, üzerine sıcak su (1 bardak) koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ince doğranmış patates, havuç, soğan, çiğ lahana parçaları, yeşil bezelye, su (1 su bardağı) ve tuzu koyun. Güveci 30 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından elenmiş ve kuru unu ekleyin, soğuk sütle seyreltin ve hafifçe karıştırarak 3-5 dakika pişirin.

Köfte Dolması

İçindekiler: et (hamuru) - 200 gr, rulo - 30 gr, havuç - 1 adet, Yumurta - 2 adet, Tereyağı - 2 çay kaşığı, yeşil soğan, tuz, ekşi krema.

Kıymayı hazırlayın, ıslak bir havlunun üzerine uzun bir şerit halinde koyun ve hafifçe yuvarlayın. Kıymanın ortasına ince doğranmış yumurtaları koyun, yeşil soğan serpin, üstüne kızarmış havuç koyun. Ruloyu sıkıştırın, havlunun kenarlarını birleştirin ve dikiş yerini yağlanmış bir tavaya aktarın.

Ruloyu ekşi krema ile yağlayın, yumurta ve tereyağı ile dövün, çatlamaması için birkaç yerde çatalla delin. Tavaya biraz sıcak su dökün ve ara sıra tavadan sıcak su dökerek 30-40 dakika fırına koyun.

Peynirli Köfte

maddeler: sığır eti - 200 gr, peynir - 50 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Sığır eti parçalara ayırın, dövün, tuzlayın, tereyağı ve doğranmış otlar ile karıştırılmış ince rendelenmiş peynirden peynir dolgusu yapın, eti koyun, bir tüpe sarın, bitkisel yağda kızartın. Ardından biraz sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

Güveç

maddeler: et - 200 gr, havuç, soğan - 1 adet, Kereviz kökü ve arpacık, domates sosu - 1 çay kaşığı, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., tuz.

Bir parça etteki yağı kesin, soğuk suyla yıkayın, bir kevgir içine koyun ve süzün, ardından bir havluyla kurulayın ve tuzla ovalayın. Yağı bir tavada eritin ve ince doğranmış soğanı hafifçe kızartın, ardından eti ve doğranmış kökleri ekleyin. Etler iyice kavrulunca 2 yemek kaşığı su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra çevirerek etin suyunu sıkarak fırında pişirin. Tadı iyileştirmek için domates sosu ekleyin.

Patatesli Dana Eti

İçindekiler: dana eti - 200 gr, patates - 2 adet, Soğan - 1 adet, Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l., salça - 1 yemek kaşığı. l., kraker - 1 yemek kaşığı. l., rendelenmiş peynir - 1 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Et ve patatesleri kaynatın, dilimler halinde kesin, bir tavaya koyun, sosu dökün (kızarmış soğanları salça ile karıştırın), 15 dakika pişirin. Ekmek kırıntıları ve peynir serpin, 10-15 dakika pişirin.

Sebzeli Karaciğer

maddeler: sığır veya tavuk ciğeri - 100 gr, soğan, havuç, patates - 1 adet, Domates - 2 adet, Un - 1 çay kaşığı, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz.

Sebzeleri (domates hariç) yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Karaciğeri yıkayın, filmi soyun, parçalara ayırın, un serpin, yağda kızartın. Sebzeleri ekleyin ve 10-15 dakika kızartın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, dilimler halinde kesin ve sebze ve ciğerle birlikte yerleştirin. Tuzla tatlandırın, defne yaprağını koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Tavuklu pilav

İçindekiler: tavuk eti - 150 gr, pirinç - 100 gr, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., et suyu - 1 bardak, soğan - 1 adet, domates püresi, tuz.

Haşlanmış tavukları küp şeklinde kesin. Yağı yüksek ateşte eritin ve üzerinde ince doğranmış soğanı kızartın ve ardından önceden bir havluyla kurumuş pirinci kurutun. Pirinç hafif sarı olana kadar kızartın. Pirinç hoş bir koku aldığında, suyu üzerine dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Pirinç yeterince yumuşak olduğunda, bir çay kaşığı salça ve tavuk ekleyin, karıştırın ve ısıtın.

tavuklu puding

Tavuk (pulpa) - 300 gr, rulo - 30 gr, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., süt - 150 ml, yumurta - 3 adet, tuz.

Kemiksiz tavuğu durulayın, iki kez kıyın; Eti, önceden bir miktar süte batırılmış bayat buğday ekmeği ile birlikte ikinci kez atlayın. Elde edilen kütleyi bir saç süzgecinden geçirin, sütün geri kalanıyla karıştırın, çiğ yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta akı, tuz ekleyin, yağlanmış bir tabağa aktarın ve su banyosunda 20-25 dakika pişirin.

lahana ruloları

maddeler: et (hamuru) - 150 gr, pirinç - 60 gr, lahana - 0,5 kg, soğan - 1 adet, Domates - 1 adet, Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., yumurta - 3 adet, un - 2 çay kaşığı, ekşi krema - 3 çay kaşığı, şeker, tuz.

Lahana yapraklarının kalınlaşan kısımlarını kesin ve yaprakları birkaç dakika (yaprakların kalınlığına göre) hafif kaynayan suya batırın. Yaprakları bir kevgir içine koyun ve boşaltın.

Eti kıyma makinesinden geçirin, haşlanmış pirinç, ince doğranmış ve yağda kavrulmuş soğan, doğranmış yumurta ekleyin.

Lahana yaprağının ortasına kıymayı koyun ve sarın. Lahana rulolarını galeta ununa veya una bulayıp yağda kızartın. Daha sonra bir tencereye koyun, domates sosunu dökün ve fırında 30-40 dakika pişirin.

Sosun hazırlanışı: Yağı eritin, içinde bir domates kızartın, şeker ekleyin, un serpin, et suyu ve ekşi krema ile seyreltin, 8-10 dakika pişirin.

Tembel Lahana Ruloları

maddeler: pirinç - 1 bardak, lahana - ½ baş lahana, soğan - 1 adet, Et - 200 gr, salça - 2 yemek kaşığı. l., su - 4 su bardağı, tereyağı - 4 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Eti kıyma makinesinden geçirin, pirinci yıkayın, lahana ve soğanı doğrayın. Katmanlar halinde bir tencereye koyun: lahana, soğan, et, pirinç. Her katmanı tuzlayın. Domates salçasını sıcak suda eritin, katmanların üzerine dökün. Üzerine dilimlenmiş tereyağını koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Balık Lahana Ruloları

İçindekiler: balık filetosu - 250 gr, lahana - 250 gr, pirinç - 1 yemek kaşığı. l., soğan - 1 adet, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., domates sosu - 2 çay kaşığı, tuz.

Taze lahanayı kaynatın ve ince doğrayın. İnce doğranmış soğanları kızartın, pirinci kaynatın. Filetoyu kıyma makinesinde öğütün, lahana, pirinç, soğan, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve sosis şeklinde lahana dolması yapın. Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, kızartın, üzerine domates sosu dökün ve fırında pişirin.

Et suyu

İçindekiler: et (sığır eti) - 300 gr, su - 6 bardak, havuç - 1 adet, Maydanoz kökü, tuz, soğan ve pırasa, maydanoz.

Bir parça eti kemikle yıkayın, filmi kesin, yağ ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kemikleri ezin. Soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, örtün ve bir saat kısık ateşte pişirin. Et suyunu ince doğranmış kökler (soğan, maydanoz, havuç) ve otlar ile baharatlayın. Bir saat daha pişirmeye devam edin. Sonra yağı çıkarın, suyu, tuzu süzün ve kaynatın. Pansuman suyu hem çorba yapmak için hem de bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Et suyunu ince doğranmış sebzelerle (bir bardak et suyu başına 1 yemek kaşığı L.) veya önceden pişirilmiş gevşek pirinçle (1 çay kaşığı. Bir bardak et suyu başına) doldurabilirsiniz. Önceden haşlanmış taze lahana (1 yemek kaşığı. L. Bir bardak et suyu) veya irmik (1 çay kaşığı. Bir bardak et suyu), sebze püresi veya 1 yemek kaşığı rendelenmiş et ile baharatlayabilirsiniz. ben.

şehriyeli et suyu

maddeler: et - 100 gr, erişte - 2 avuç, havuç - 1 küçük, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Erişteyi kaynayan tuzlu suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin, ardından bir kevgir içine atın, soğuk kaynamış su ile durulayın. Havuçları halkalar veya ince şeritler şeklinde ince doğrayın, yağda pişirin. Pişmiş erişteleri, haşlanmış havuçları sıcak et suyuna koyun ve kaynatın.

İlk kursun ortalama miktarı: 1 ila 2 yaş arası bir çocuk için - 120-150 ml, 2 ila 3 yaş arası - 150-180 ml. Farklı günlerde çocuğun farklı bir iştahı olabilir, her şeyi yemesi için çabalamak gerekli değildir.

Karnıbahar Çorbası

İçindekiler: sığır eti - 100 gr, karnabahar - ¼ lahana (veya 10-12 çiçek), havuç - ½ adet., Tereyağı - 1 çay kaşığı, soğan - ½ adet., Maydanoz, dereotu, tuz.

Karnabaharın başını yıkayın, saplardan ve yapraklardan soyun, küçük parçalar halinde kesin (çiçek salkımları), süzülmüş kaynar et suyuna koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, tuz. Servis yapmadan önce çorbaya tereyağı koyun ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.

Brüksel Lahanası Çorbası

İçindekiler: sığır eti - 100 gr, Brüksel lahanası - 3-4 adet, Havuç - ½ adet, Maydanoz, dereotu, ekşi krema, et suyu - 1,5 su bardağı, tuz.

Et suyunu kaynatın. Brüksel lahanalarını kesin, iyice durulayın ve yarım saat soğuk suda bekletin, ardından tekrar yıkayın. Kömürleri kaynar suya batırın ve su tekrar kaynadığında hemen oluklu bir kaşıkla çıkarın ve sıcak et suyuna koyun. Küp doğranmış patatesleri ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı suda veya sebze suyunda da pişirebilirsiniz. Ekşi krema ile servis yapın.

Sebzeler pişirilmeden hemen önce yıkanmalı ve soyulmalı, kaynar suya konulmalı ve tercihen bir kapak altında az suda kaynatılmalıdır. Sebzeler 30 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır, çünkü uzun süreli pişirme vitaminlerin yok olmasına neden olur.

Güçlü Tavuk Çorbası

İçindekiler: tavuk eti - 400 gr, su - 6 bardak, maydanoz kökü - 50 gr.

İşlenmiş genç tavuk karkasını bir tencereye koyun, yüksek ateşte koyun, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Daha sonra altını kısın ve kısık ateşte tavuk yumuşayıncaya kadar 1-1.5 saat pişirin.

Tavuğu çıkarın ve kararmaması için soğuk tuzlu suya batırın. Et suyunu nemli bir peçeteden süzün, tekrar ateşe koyun ve irmik, erişte veya pirinçle tatlandırın. Aynı zamanda kıyma makinesinden geçirilen tavuk etini de 20 dakika daha kaynatmaya bırakın.2 yaşından büyük çocuklara bir parça tavuk pilav ve beyaz sos ile ayrı ayrı servis edilebilir.

Sebze çorbalarını hazırlarken sebzelerin taze ve hasarsız olması gerektiğini unutmayın. Bebek maması için çorba çok kalın olmamalıdır.

tavuk püresi çorbası

İçindekiler: tavuk eti - 400 gr, su - 6-8 bardak (tavuğun büyüklüğüne bağlı olarak), maydanoz ve pırasa kökü - her biri 50 gr, yumurta - 1 adet, Un - 1 çay kaşığı, süt - ¼ bardak, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Tavuk karkasını küçük küçük doğrayıp üzerine soğuk su ilave edip kapağın altında pişirin. Köpüğü çıkarın, suyu tuzlayın. Kaynatın, köpüğü tekrar çıkarın, beyaz kökleri ekleyin, kaynatın, ardından suyu bir kapak altında kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar pişirin. Tavuğu çıkarın, posayı kemiklerinden çıkarın ve bir kıyma makinesinden 2-3 kez çevirin.

Ortaya çıkan tavuk püresine tereyağında kızartılmış unu ekleyin, iyice karıştırın, süzme tavuk suyunu ilave edin, püre çorbasının çok sıvı ve çok kalın olmaması için istenilen kalınlığa kadar.

Hafif Pirinç Çorbası

İçindekiler: et - 100 gr, su - 0,5 l, pirinç - 2 çay kaşığı, havuç - 10 gr, şalgam veya şalgam - 10 gr, tuz, az miktarda soğan, maydanoz ve dereotu.

Et veya tavuk suyunu kaynatın, süzün. Pirinci ayıklayın, durulayın, tuzlu kaynar suya koyun ve fazla pişmeden yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pirinci bir kevgir içine atın ve suyunun süzülmesine izin verin, ardından pirinci sıcak et suyuna koyun ve kaynatın. Kaynamış su ile yıkanır ve ince kıyılmış yeşillikler servis edilmeden önce bir tabağa alınır.

balık suyu

İçindekiler: balık - 150 gr, beyaz kökler, soğan - 1 adet, Su - 1,5 su bardağı, tuz.

Balık filetosunu alın (veya balık karkasını kemiklerinden ayırın), parçalar halinde kesin. Onları bir tencerenin dibine koyun, sıcak su dökün (100 gr balık için - 1 bardak su), doğranmış çiğ kök, soğan, tuz ekleyin ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve kısık ateşte pişirin (neredeyse hiç kaynama yok). Bitmiş balığı et suyundan çıkarın, suyu süzün. Balık topları ile servis yapın.

Çorba için Balık Köfte

İçindekiler: balık filetosu - 100 gr, rulo - 15 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, yumurta - ½ adet, Tuz.

Balıkları derisiz ve kemiksiz, önceden ıslatılmış süte ve sıkılmış buğday ekmeğine sahip bir kıyma makinesinden iki kez atlayın. Ezilmiş kütleye yağ, tuz, çırpılmış yumurta ekleyin ve iyice karıştırın, ardından fındık büyüklüğünde toplar (köfte) yuvarlayın. Köfteleri kaynayan et suyuna batırın. En düşük kaynamada 10-15 dakika pişirin.

Çocuklara en iyi morina, levrek, navaga, levrek, gümüş hake ve diğer az yağlı balıklarla servis edilir. Balığın taze veya donmuş olması arzu edilir.

Pirinçli Sebzeli Balık Çorbası

İçindekiler: balık filetosu - 300 gr, su - 1 l, dolmalık biber- 2 bakla, domates - 2-3 adet, Soğan - 1 adet, Pirinç - ¼ su bardağı, bitkisel yağ - ¼ su bardağı, limon dilimi, dereotu, maydanoz ve yeşil soğan, tuz.

Biber kabuklarından tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve ardından hemen soğuk su ile dökün. Peel, dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın. Soğanları şeffaf olana kadar doğrudan bir tencerede kızartın. Yıkanmış pirinci soğanın içine dökün, biber ve domates ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın, ardından sıcak suya dökün ve 15 dakika daha pişirin. Balık filetosunu tuzlayın, limon suyu serpin. Filetoları dilimler veya şeritler halinde kesin ve kaynayan çorbaya koyun. Balıklar yumuşayana kadar çok kısık ateşte pişirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, çorbaya ekleyin ve hemen ocaktan alın.

Köfte ile taze lahana çorbası

İçindekiler: et - 150 gr, maydanoz ve pırasa kökü, soğan - 1 adet, Patates - havuç, şalgam - 1 adet, Lahana - küçük bir çatal, domates - 1 küçük, şeker, tuz.

Şeffaf suyu kaynatın. Doğranmış beyaz lahana, havuç ve şalgamları şeker ve az miktarda süzülmüş et suyu ilavesiyle kapağın altına koyun. Sebzeler yarı piştiğinde ayrı ayrı az yağda haşlanmış patates ve domatesi ilave edin. Sebzeler hazır olduğunda, süzülmüş et suyunun geri kalanını ekleyin, tekrar kaynatın ve ekşi kremalı veya kremasız servis yapın.

Çorba Köfte

İçindekiler: haşlanmış sığır eti - 200 gr, buğday ekmeği - 1 dilim, yumurta - 1 adet, Küçük soğan, maydanoz, dereotu, tuz.

Haşlanmış eti, önceden soğuk suya batırılmış ve ardından sıkılmış buğday (kabuksuz) ekmekle birlikte kıyma makinesinden iki kez geçirin, çırpılmış yumurta, çiğ soğan, rendelenmiş, tuz ekleyin ve karıştırın. Kıymayı fındık büyüklüğünde toplar halinde kesin. Yemekten önce köfteleri kaynayan et suyuna koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Dana Köfte

Dana eti (hamuru) - 200 gr, süt - 2 yemek kaşığı. l., yumurta (protein) - 2 adet, tuz.

Eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, sütü ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yumurta beyazlarını, köpüğü ekleyin ve tekrar karıştırın. Hazırlanan kütleden büyük bir kiraz büyüklüğünde toplar açın, küçük bir tencereye koyun, yağlayın, biraz et suyu veya su ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın. Buhar.

Yeşil lahana çorbası

İçindekiler: et - 150 gr, ıspanak - 200 gr, patates - 2 adet, yumurta - 2 adet, ekşi krema - 2 çay kaşığı.

Et suyunu kaynatın ve çift katlı tülbentten süzün. Ispanakları ayıklayın, birkaç suda yıkayın, doğranmış patateslerle birlikte kaynayan et suyuna daldırın. Patatesler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Ispanak ve patatesleri çorbadan çıkarın ve bir elekle ovalayın, ardından ortaya çıkan püreyi tekrar et suyuna koyun ve kaynatın. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile dövülmüş çiğ yumurta sarısı ile baharatlayın. Yarım haşlanmış yumurta ile servis yapın.

tembel lahana çorbası

İçindekiler: sığır eti - 100 gr, lahana turşusu - 150 gr, soğan ve havuç - 1 adet, Domates salçası - 1 çay kaşığı, ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l., un - 1 çay kaşığı., tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz, dereotu.

Et suyunu kaynatın, eti çıkarın. Doğranmış soğan ve havuçları 10 dakika yağda kızartın, lahana turşusu, salça, defne yaprağı ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin. Et suyu ve doğranmış et ile birleştirin, 10 dakika kaynatın, un sosu ekleyin. Servis yapmadan önce ekşi krema ve dereotu koyun.

Köfteli Borş Çorbası

İçindekiler: et - 200 gr, su - 600 ml, rulo - 30 gr, maydanoz ve pırasa kökü, soğan, havuç, şalgam, pancar - 1 adet, Lahana - ¼ orta boy baş, domates - 1 küçük, ekşi krema, tereyağı - 1 çay kaşığı, şeker, tuz.

Eti kemiklerinden ayırın. Kemiklerden şeffaf bir et suyu pişirin.

Köfteleri hamurdan hazırlayın: Suya batırılmış somunu kıymaya, bir çorba kaşığı çok soğuk suya ekleyin ve iyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde köfteler kesin.

Pancar, lahana, biraz havuç, şalgam ve soğanı ayrı ayrı doğrayın. Sebzeleri az miktarda et suyunda (kapalı) az miktarda şekerle haşlayın, oraya yağda haşlanmış domatesleri ekleyin.

Köfteler (porsiyon başına 4-5 adet) pişmeden 10 dakika önce çorbaya batırılır.

"Büyükannenin Bebekler İçin Tarifleri. Lezzetli, Besleyici, Faydalı" kitabından tarifler, Agafya Tikhonovna Zvonareva

Bu yazıda, basit ve lezzetli yemek tarifleri 3 yaşından büyük çocuklar için.

yulaf lapası

guryev lapası

İrmik - 180 gr, süt - 750 gr, şeker - 120 gr, tereyağı - 40 gr, 1 yumurta, herhangi bir kuruyemiş - 50 gr, meyve veya reçel - 150 gr, tadına göre tuz, elma (armut, şeftali veya diğer meyveler ).

Sığ bir tencereye sütü veya kremayı dökün ve sıcak bir fırına koyun. Kırmızı bir köpük oluştuğunda, köpüğün şekline zarar vermeden bir spatula ile dikkatlice çıkarın ve düz bir tabağa koyun. 4-5 adet köpüğü bu şekilde hazırlayın.

30 g şeker ve biraz tuz ekleyerek viskoz irmiği sütte pişirin. Yumurta beyazını güçlü bir köpürene kadar çırpın, sarısını şekerle öğütün, fındıkları ince doğrayın ve kızartın. Sıcak yulaf lapasına sürekli karıştırarak tereyağı, yumurta akı ve sarısı, fındık koyun.

Hazırlanan kütleyi iyice karıştırın, bir kısmını 0,5-1 cm'lik bir tabaka ile porsiyonlu bir dökme demir tavaya koyun ve köpükle örtün, tekrar köpüğün üzerine bir kat yulaf lapası koyun, tekrar köpükle kaplayın, bunu tekrarlayın 3- 4 kere. Yulaf lapasının üst tabakası köpükle kaplanmamıştır. Şeker serpilir ve hemen, şekerin yulaf lapasının yüzeyinde çözünmesi için zamanı kalmaz, barbekü için sıcak metal bir şiş ile yakın. Şeker daha sonra altın kahverengi olana kadar karamelize edilir. Bundan sonra, yulaf lapası 5-7 dakika orta derecede ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Elmaları veya diğer meyveleri dilimler halinde kesin, haşlayın, kalın şurupta ısıtın, servis yapmadan önce sıcak yulaf lapasını koyun. Hem taze hem de konserve meyveler kullanabilirsiniz (örneğin, komposto veya reçelden).

Bir tencerede darı lapası

Kabuğu çıkarılmış tane - 170 gr, su - 1 l, tereyağı - 40 gr, süt veya krema - 80 gr.

Darı birkaç suda iyice durulayın (son su berrak olmalıdır) ve kaynayan tuzlu suya dökün. Yulaf lapasını 5-6 dakika kısık ateşte pişirin, suyunu süzün ve lapayı seramik bir tencereye aktarın, tereyağı, süt veya krema ekleyin, her şeyi karıştırın ve kapağı kapalı olarak orta hararetli fırına verin. . Aynı porsiyonlu kaplarda servis yapın.

İngiliz yulaf ezmesi

Yulaf ezmesi - 1 su bardağı, su - 1,5 su bardağı, tuz, şeker, süt veya ekşi krema - tatmak.

Akşam hububat bir tencereye koyun ve suyla kaplayın, bir tutam tuz ekleyin, tavayı ateşe koyun, kaynatın, topak oluşumunu önlemek için ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sabahları yulaf lapasını ısıtın; tuzlu veya tatlı olarak yenebilir (çocuğun zevkine göre). Her durumda, servis yapmadan önce yulaf lapasına soğuk kaynamış süt veya ekşi krema eklenir.

Yumurta yemekleri

Omlet "Üçüncü Gezegenin Gizemi"

Yumurtalar - 2 adet, Süt - 1/2 su bardağı, tereyağı - 1 saat. kaşık, rendelenmiş peynir - 1-2 yemek kaşığı. kaşık, 1/2 domates, 1/4 soğan, yeşil bezelye - 1 yemek kaşığı. kaşık, konserve mısır - 1-2 çay kaşığı, bir dilim jambon, otlar, tadına göre tuz.

Domates, soğan, jambon, yeşil bezelye, mısırı tuzlayın ve 5-7 dakika pişirin. eritilmiş tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavada. Yumurtaları sütle çırpın, 3-4 dakika sonra sebzeli bir tavaya dökün. peynir serpin, örtün, yumuşayana kadar yumurtaları kızartın. Yeşillikleri ekleyin, servis yapın.

katmanlı omlet

Yumurtalar - 4 adet, 1 küçük soğan, 1 küçük domates, 1 dilim yağsız jambon, süt - 1/4 su bardağı, tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, tatmak için tuz.

Soğanı tereyağında soteleyin, ince doğranmış soyulmuş domatesleri ve yağsız jambonu ekleyin, tuzlayın, kapağın altında birkaç dakika pişirin.

Yumurtaları bir karıştırıcı ile çırpın, süt, bir tutam tuz ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı ikiye bölün ve tereyağlı yağlanmış bir tavada 2 omlet pişirin. İlk omletin üzerine soğan, domates ve jambon dolgusunu koyun, rendelenmiş peynir serpin ve başka bir omlet ile örtün.

Sosisli omlet

Yumurtalar - 2 adet, Haşlanmış sosis - ince bir parça, tereyağı - 2 çay kaşığı, tuz çözeltisi - 1/2 çay kaşığı.

Sosisleri soyun ve parçalara ayırın, tereyağlı sıcak bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Yumurtaları bir kaseye dökün ve bir tuz çözeltisiyle hafifçe karıştırın, sosisli bir tavaya koyun ve koyulaşana kadar kızartın.

doldurulmuş yumurta

Haşlanmış tavuk yumurtası, uzunlamasına kesin, sarısını çıkarın. Dolguyu ortaya çıkan deliğe koyun. Yumurtanın üstünü yeşilliklerle süsleyin.Başın üstünü bir bıçakla yumurtadan çıkarabilir, sarısını dikkatlice çıkarabilir, yumurtayı doldurabilir ve üstüne yarım domates "şapka" koyabilirsiniz.

• Haşlanmış pirinci doğranmış konserve somonla eşit oranlarda karıştırın, ekşi krema ile baharatlayın.
• Patates püresini kıyılmış haşlanmış et veya ciğer ve tereyağında sotelenmiş ince doğranmış soğan ile karıştırın.
• Domates ve biberlerin üzerine kaynar su dökün, soyun, çok ince doğrayın, rendelenmiş peynirle karıştırın, ekşi krema ile baharatlayın.

Pirinç ile yumurta rulo

Yumurtalar - 3 adet, Pirinç - 2 yemek kaşığı. kaşık, süt - 1/2 su bardağı, buğday unu - 1 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık, tadı yeşil soğan, tuz çözeltisi - 1 çay kaşığı.

Sarısı süt ve un ile öğütün. Beyazları bir köpüğe çırpın ve sarılarla karıştırın. Elde edilen kütleyi yağlanmış bir tavaya dökün ve fırında pişirin.

Pirinci kaynatın, yeşil soğanla karıştırın, çeyrek doğranmış sert yumurta. Kıyılmış pirinç Hazırlanan yumurta tabakasını koyun ve rulo şeklinde sarın. Yumurtalı rulo da kıyılmış lahana, havuç ve yumurta ile hazırlanabilir.

Patates püresi ile yumurta

Yumurta - 1 adet, Patates - 1 adet, tereyağı - 2 çay kaşığı, süt - 1 yemek kaşığı. kaşık, peynir - 1 çay kaşığı, tuz çözeltisi - 1/2 çay kaşığı.

Patatesleri fırında pişirin, bir kaşıkla ortasını çıkarın, çatalla iyice yoğurun, tereyağının yarısı, sıcak süt ve tuz çözeltisini ekleyin ve derin yağlanmış bir tavaya koyun. Daha sonra püreyi çukurlaştırın, içine bir çiğ yumurta dökün, yumurtanın üzerine tuzlu su dökün ve rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş kalan tereyağını ekleyin ve fırında pişirin.

sandviçler

sandviçler

3 yaşından itibaren çocuklar sandviç yapabilir. Her türlü dilimlenmiş ekmeği tereyağı ile sürün, üzerine bir parça soğuk et, balık, jambon, sosis, peynir veya ringa balığı koyun. Normal sandviçlerle aynı malzemelerle kapalı sandviçler yapabilirsiniz.

Köfte tembel

Süzme peynir - 5 yemek kaşığı. kaşık, buğday unu - 1 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 1 saat. kaşık, 1/2 yumurta, şeker - 1 çay kaşığı, ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık, bir tutam tuz.

Tüm malzemeleri karıştırın, elde edilen hamurdan uzun flagellaları yuvarlayın, un içinde yuvarlayın ve parçalara ayırın. Köfte akşamları pişirilebilir ve dondurucuya konulabilir. Sabah köfteleri kaynayan suya atın ve suyunu çekene kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.

Reçel, yoğunlaştırılmış süt ile köfte servis edebilirsiniz.

salatalar

kabak salatası

Kabak - 100 gr, 1/3 ekşi elma, 1/2 salatalık turşusu, ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Kabak yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Elmayı ve salatalığı yıkayın, soyun, doğrayın, kabakla karıştırın, ekşi krema ile baharatlayın.

Yaz salatası

Salata - 8-10 yaprak, yumurta - ½ adet, Tahminler - 1.5 yemek kaşığı. kaşık, tuz çözeltisi - ¼ çay kaşığı, bıçağın ucunda dereotu.

Yeşil salatayı ayırın, ayrı yapraklara ayırın, 2-3 kez bol soğuk suda durulayın, soğutulmuş kaynamış su ile durulayın ve bir elek veya kevgir içine aktarın. Yemekten önce büyük marul yapraklarını 3-4 parçaya kesin. Haşlanmış sarısı ince doğrayın, ekşi krema, tuz çözeltisi ve şeker şurubu ile karıştırın. Salatayı baharatlayın, ince kıyılmış dereotu ve yumurta akı serpin.

Salatalık ile yeşil salata

Salatalık - ½ adet, Salata - 3-4 yaprak, ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık, tuz çözeltisi - ¼ çay kaşığı.

Genç marulun yapraklarını saplarından ayırın, soğuk suda birkaç kez iyice durulayın, süzgeçten geçirin. Salatalığı yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, salata ile karıştırın, yemeklerden önce ekşi krema ve tuz çözeltisi ile baharatlayın.

Taze lahana salatası

Lahana yaprağı - 1/4, elma - 1/4, toz şeker - 1/4 çay kaşığı, ekşi krema - 1 saat. kaşık, limon suyu tadı.

Beyaz güçlü bir lahana yaprağını yıkayın, rendeleyin, limon suyu serpin. Elmayı yıkayın, soyun, rendeleyin, lahana ile karıştırın. Salatayı şeker ve ekşi krema ile baharatlayın.

Salataya rendelenmiş çiğ havuç da ekleyebilirsiniz.

Yeşil salata

Patates - 1 adet, Domates - ½ adet, Salatalık - ¼ adet, Yeşil salata - 2-3 yaprak, yumurta - ¼ adet, Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık, tuz çözeltisi - ½ çay kaşığı, bir tutam dereotu.

Patatesleri soyup haşlayın, salatalık ve domatesleri ince ince dilimleyin, yeşil soğanı ince ince kıyın, yeşil salata yapraklarını saplarını ve saplarını ayırdıktan sonra 2-3 parçaya bölün. Yumurtayı sert kaynatın, proteini ince bir şekilde doldurun, sarıyı iyice öğütün ve ekşi krema ile karıştırın. Hazırlanan sebzeleri, yumurta sarısı ile karıştırılmış bir tuz ve ekşi krema çözeltisi ile baharatlayın, bir tabağa veya bir salata kasesine koyun.

Yeşil soğan salatası

Yeşil soğan - 2-3 tüy, yumurta - 1/4 adet, Bitkisel yağ (ekşi krema) - 1 saat. kaşık

Yeşil soğan tüylerini yıkayın, çok ince doğrayın. Haşlanmış yumurta, ince doğrayın, soğanla karıştırın. Salatayı bitkisel yağ veya ekşi krema ile baharatlayın.

Domatesli patates salatası

Patates - 1 adet, Domates - ½ adet, Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık, yumurta - ¼ adet, tuz çözeltisi - ½ çay kaşığı, bir tutam dereotu.

Patatesleri durulayın, buharlayın, soyun, dilimler halinde kesin. Domatesi yıkayın, 2 dakika alçaltın. Kaynar suyla bir kapta, cildi çıkarın, dilimler halinde kesin ve tohumları çıkarın. Domatesle karıştırılmış patatesleri bir salata kasesine koyun, tuz çözeltisini dökün, ekşi kremayı dökün, ardından haşlanmış ve ince doğranmış yumurtayı serpin. Salatanın üzerine dereotu serpin.

Etli sebze salatası

Haşlanmış et (dana eti, tavuk) - 40 gr, patates - ½ adet, Salatalık (tuzlu veya taze) - ¼ adet, Havuç - ¼ adet, Yumurta - ¼ adet, Elma - ¼ adet, Marul yaprakları - 2 - 3 adet., Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık, tuz çözeltisi - ½ çay kaşığı.

Haşlanmış ve soğutulmuş sığır veya kümes hayvanlarını ince dilimler halinde kesin. Haşlanmış soyulmuş patatesleri, soyulmuş salatalık ve elmayı ve tohum kapsülünü doğrayın. Yeşil marul yapraklarını ayırın, yıkayın ve 3-4 parçaya kesin. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, ekşi krema, tuz çözeltisi ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bir salata kasesine veya bir tabağa koyun ve haşlanmış yumurta dilimleri, et dilimleri, yeşil salata yaprakları, salatalık dilimleri ile süsleyin.

Et yemekleri

Et güveç

Et - 100 gr, beyaz lahana - 5-7 yaprak, tereyağı - 2 çay kaşığı, soğan - 1/8 baş, süt - 1/4 su bardağı, su - 1/4 su bardağı, 1/2 yumurta, tuz tadı.

Haşlanmış eti ince doğranmış soğanla kıyma makinesinden geçirin. Lahanayı ince doğrayın, bir tencereye koyun, sıcak su ile örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tereyağı koyun, eti lahanaya koyun, soğuk sütü dökün, tuzlayın, çırpılmış yumurta ekleyin. Kıymayı karıştırın, yağlanmış bir tabağa koyun ve un serpin. Güvecin üzerine sütle karıştırılmış bir yumurta ile yağlayın ve 30 dakika fırına koyun. Otlar serpin, ekşi krema ile servis yapın.

Lahana ve makarna ile et güveç

Haşlanmış et - 30 gr, makarna - 30 gr, beyaz lahana - 80 gr, soğan - 5 gr, tereyağı - 1 saat. kaşık.

Makarnayı kaynatın, 20 dakika bekletin. sıcak suda, ardından suyu boşaltın. Lahanayı doğrayın, tuzlu suda ayrı olarak kaynatın, suyunun süzülmesine izin verin. Soğanı tereyağında soteleyin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün. Lahana, makarna, soğan, eti karıştırın. Yağlanmış tepsiye dizip üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve fırında pişirin.

et çılgınlığı

Kıyma - 70 gr, haşlanmış pirinç - 1 yemek kaşığı. kaşık, soğan - 5 gr, 1/4 haşlanmış yumurta, kızartma yağı, ekşi krema - 1 çay kaşığı.

Dolguyu hazırlayın: soğanı ve haşlanmış yumurtayı ince doğrayın, pirinçle karıştırın. Kıymayı kek şeklinde ezin, iç harcı ortasına koyun, kenarlarını birleştirin, sıkıştırın. Düz keki kızartın, ekşi kremayı dökün ve fırında 10-20 dakika pişirin.

Soğanla karıştırılmış karabuğday lapası, zraz için dolgu olarak kullanılabilir.

tavuklu pilav

Tavuk filetosu - 140 gr, pirinç - 45 gr, soğan - 15 gr, tereyağı - 10 gr, havuç - 30 gr, kuru üzüm - 15 gr, et suyu veya su - 100 gr.

Pirinci ayırın, durulayın, 2 saat soğuk tuzlu suda bekletin. Tavuğu küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı soyun, ince doğrayın, yağda soteleyin. Havuçları yıkayın, soyun, kaba rendeleyin, hafifçe soteleyin. Kuru üzümleri ayırın, iyice durulayın. Kızarmış tavuk etini hazırlanmış sebzelerle birleştirin, sıcak su veya et suyuna dökün, kaynatın, ardından pirinci ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Pilavın içine kuru üzüm koyun, yemeği bir su banyosunda hazır hale getirin.

Çocuklar için balık yemekleri

haşlanmış morina

Morina - 100 gr, havuç, kereviz, soğan - her biri 20 gr, bir demet ot, tadı tuzu.

Havuç, kereviz, soğan suyunu tuzla hazırlayın. Balıkları soyun, parçalara ayırın ve bir demet otlu sebze suyunda 20-25 dakika pişirin.

Balık buğulama

Balık (levrek, turna, morina) - 200 gr, dereotu, maydanoz, tuz - tatmak, sebze suyu veya su - 250 gr.

Balıkları parçalara ayırın, kurulayın, tuzla ovalayın ve çift kazan veya kevgirden bir buhar eki koyun, dereotu ve maydanoz serpin. 250 ml sebze suyunu veya suyu buhar tepsisine uygun bir tencerede kaynatın, içine balık gelecek şekilde yerleştirin, tencerenin kapağını kapatın ve bu süre zarfında bir kez çevirerek balığı yumuşayana kadar pişirin.

Balık yahnisi

Balık filetosu (morina, mezgit balığı, levrek) - 500 gr, patates - 500 gr, su veya hazır balık suyu - 1,5 litre, patates nişastası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin ve su veya hazır balık suyu ile bir tencereye koyun, kapağı kapatın, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Patates nişastasını biraz suda eritin, patateslere ekleyin, sıvı kıvamlı hale gelene kadar her şeyi kaynatın.

Balıkları soğuk suyla yıkayın, kurulayın ve parçalara ayırın ve her tarafına tuz serpin. Balık parçalarını patatesli bir tencereye koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.

Patates miktarını 200 gr'a düşürebilir ve 2 havuç veya 1 sap pırasa ekleyip, dilimler ve halkalar halinde kesip patateslerle birlikte pişirebilirsiniz. Patates yerine kabak, havuç, brokoli, dolmalık biber, rezene kullanabilirsiniz. Bitmiş yemeği maydanoz, dereotu veya tarhun serpin.

Moskova'da balık

Balık - 500 gr, patates - 500 gr, soğan - 1 kafa, un - 2 yemek kaşığı. kaşık, yumurta - 2-3 adet, ekşi krema - 200 gr, tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Balığı soyun, soyun, filetoyu kemiklerden ayırın, tuzla karıştırılmış unu yuvarlayın, her iki tarafta kızartın. Patatesleri daireler halinde kesin, her iki tarafta kızartın. Soğanı halkalar halinde kesin, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta kızartın, tuzlayın. Haşlanmış yumurtalar, daireler halinde kesin. Bir fırın tepsisine veya metal tabağa bir kat patates koyun, üzerine bir kat balık filetosu koyun, balığın üzerine patates, soğan, yumurta, hafif tuz ve karabiber koyun. Her şeyi ekşi krema ile dökün, altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Güveç, krep, krep

patates güveç

Patates - 1 kg, domuz pastırması (jambon) - 200 gr, süzme peynir - 500 gr, ekşi krema - 200 gr, yumurta - 2 adet, Soğan - 1-2 adet, Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık, tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Patatesleri "üniformalarında" yarı pişene kadar pişirin, soyun ve dilimler halinde kesin. Pastırma ve soğanı küçük küpler halinde kesin ve yağda hafifçe kızartın. Süzme peyniri ekşi krema ve yumurta ile homojen bir kütle elde edene kadar karıştırın, soğanla kızartılmış pastırmanın 2/3'ünü ekleyin ve karıştırın. Patatesleri ve lor kütlesini dönüşümlü olarak yağlanmış bir biçimde koyun. Kalan pastırma ile üst. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

lahana güveç

Lahana - 100 gr, süt - 2 yemek kaşığı. kaşık, irmik - 1 çay kaşığı, haşlanmış yumurta - 1/4, ekmek kırıntıları, kalıbı yağlamak için bitkisel yağ, ekşi krema - 30 gr.

Lahanayı doğrayın, tuz ekleyin, sütü ekleyin ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak irmiği ekleyin, 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bitmiş lahanaya bir ruble yumurta ekleyin, karıştırın, yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir tabağa koyun, ekşi krema dökün ve pişirin.

Lor ile krep

Krep için: buğday unu - 40 gr, süt - 100 gr, tereyağı - 10 gr, yumurta - ½ adet, Şeker kamışı - 5 gr, tuz çözeltisi - 3 gr.

Doldurma için: süzme peynir - 60 gr, şeker şurubu - 10 gr, tuz çözeltisi - 3 gr, sulama için ekşi krema - 20 gr.

Dolguyu hazırlayın: süzme peyniri bir elekle ovalayın ve şeker şurubu ve tuzla karıştırın.

Hamuru hazırlayın: yumurta sarısını şeker şurubu, tuz çözeltisi ile öğütün ve soğuk sütle seyreltin. Daha sonra elenmiş unu ekleyin ve yarı sıvı bir hamur elde edene kadar karıştırın (hamurda topaklar varsa, bir elek veya süzgeçten süzün). Hazırlanan hamuru yarım saat bekletin.

Krepleri kızartmadan önce yumurta beyazını kalın ve kabarık olana kadar çırpın ve hamura hafifçe karıştırın.

Krepleri tereyağlı sıcak bir tavada pişirin ve sadece bir tarafını kızartın. Her gözleme ortasına bir çay kaşığı ile lor kıyılmış et koyun ve bir zarf şeklinde sarın.

Krepleri tereyağlı bir tavada kızartın ve 5 dakika bekletin. sıcak fırına atın. Ekşi krema ile sıcak servis yapın veya şurubu dökün.

Bu krepler süzme peynir olmadan da hazırlanabilir ve ekşi krema ve reçel ile sıcak olarak servis edilebilir.

elmalı börek

erişte - 2 yemek kaşığı. kaşık, elma - 1/2 adet, yumurta 1/2 adet, şeker - 1 çay kaşığı, kızartma için yağ.

Erişteyi pişirin, suyu boşaltın, soyulmuş ve doğranmış elma, çiğ yumurta, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve krepleri tereyağlı sıcak bir tavada kızartın.

Edebiyat

E.C. Springis. Bebek maması tarifleri. Moskova, İris basını, 2004, 192 s.

Makaleyi beğendin mi? Bağlantıyı paylaş