2019 çevrimiçi sergi kataloğu şunları içerir: Rusya'daki sosis üreticileri. Listede kendi markasını tedarik eden 180 fabrika yer alıyor. Kendi üretimimiz, fiyatlar doğrudan tedarikçilerden. İşletme ve tüketici temsilcilerinden takdir alan şirketler:
- "Mikoyanovsky et işleme tesisi."
- "Cherkizovsky et işleme tesisi."
- "Dmitrov sosisleri"
- "Ostankino" bitkisi.
- “Egoryevskaya sosis ve gastronomi fabrikası” vb.
Popüler sosisler doktor sosisleri, haşlanmış sosisler, sütlü sosisler, tütsülenmiş sosisler, servelat, jambon, sosisler vb.'dir. Ürünler domuz eti, dana eti ve tavuktan yapılmaktadır. Nadir et çeşitlerinden de lezzetler yapılır - geyik eti, ayı eti, köpek eti vb. Ürün yelpazesi genişliyor. Ürünler GOST'a uygundur.
Yerli işletmeler Rus et hammaddesi tedarikçilerine yöneliyor. Sektör 2014-2016 sıkıntılarını atlattı. Üretim ve tüketimde artış yaşanırken, sucuk ithalatı ise azalıyor. Şirketler maliyetleri düşürüyor, otomatik ekipman kuruyor ve en son teknolojilere hakim oluyor.
Adresler, posta ve telefon numaraları, iletişim sekmesindeki şirket sayfalarında yer alır. Moskova, Moskova bölgesi ve bölgelerinde toptan sosis satışı. Bölgelere teslimat. Bayilere işbirliği, indirim ve promosyonlar sunuyoruz. Bir fiyat listesi indirmek veya ürünleri toplu olarak satın almak için web sitesindeki organizasyon yöneticisiyle iletişime geçin.
Bugün Rusya pazarında iyi niyetli sosis üreticilerinin olup olmadığı konusunda çok önemli bir soruyu açıklığa kavuşturmamız gerekiyor. Bunun için sunulan ürünlerin fiyat ve kalite tutarlılığının incelenmesi gerekmektedir. Elde edilen verilere dayanarak Rusya'daki sosis üreticilerinin bir derecelendirmesini derlemek mümkündür.
Sosis türleri
Yani sosis, yapay veya doğal (sinyugi, kılıf) bir kasaya yerleştirilmiş kıyma veya tavuktan oluşan et ürünleri türlerinden biridir. Birkaç çeşit sosis vardır:
- Kıyılmış kıymadan oluşan, 80-85°C sıcaklıkta kaynatılarak hazırlanan haşlanmış sucuk. Bu ürün oldukça fazla sıvı içerdiğinden ısıl işlem yapılmadan veya dondurulmadan 3 günden fazla saklanamaz.
- Füme, yarı tütsülenmiş, haşlanmış tütsülenmiş ve çiğ tütsülenmiş olarak ayrılır. Yarı tütsülenmiş, kızartılır, sonra kaynatılır ve sonra tütsülenir. Haşlanmış-tütsülenmiş, kaynatılıp tütsülenmiş olan bu tür, süt, domuz yağı, nişasta ve un içerebilmesi açısından öncekilerden farklıdır. Çiğ tütsülenmiş sosis, adından da anlaşılacağı gibi, ön ısıl işleme tabi tutulmaz. 20-25°C sıcaklıkta soğuk tütsülenir.
- Kurutulmuş et, çiğ tütsülenmiş etten yalnızca kıyma için kullanılan etin baharatlarla önceden marine edilmiş olması bakımından farklılık gösterir. Bu sosis yaklaşık 3 gün soğuk dumanda kurutulur ve ardından 15-20 °C sıcaklıkta tütsülenir.
- Karaciğer sosisi en ucuz sosis türüdür. Sakatatlardan (tavuk, domuz eti, dana ciğeri, kalp, böbrek, beyin vb.) yapılır.
GOST'a göre sosis bileşimi
Sosis için kabul edilebilir bir bileşimin ne olduğunu anlamak için GOST standartları verilmelidir:
Eyaletler arası GOST 23670-79 standardına göre, 100 kg sosis başına: birinci sınıf kesilmiş sığır eti - 25 kg; domuz eti, kesilmiş, yarı yağlı - 70 kg; tavuk yumurtası veya melanj - 3 kg; Tam veya yağsız inek sütü tozu - 2 kg; baharatlar ve diğer malzemeler (100 kg tuzsuz hammadde başına): sofra tuzu - 2090 g; sodyum nitrit - 7,1 g; toz şeker veya glikoz - 200 g; öğütülmüş hindistan cevizi veya kakule - 50 gr Sosislerin GOST'a göre raf ömrü 72 saatti.
Elbette bu bir et yemeğinin en iyi bileşimi değildir, çünkü sosisin kendisi esasen işlenmiş bir üründür ve her halükarda bir et parçası herhangi bir sosisten daha sağlıklı olacaktır. Ancak bu durumda piyasada sunulan en kaliteli üründen bahsediyoruz.
Rusya'daki sosis üreticileri
Her yıl sunulan ürün yelpazesi büyüyor ve genişliyor, giderek daha fazla lezzet katkı maddesi ve sosis türü ortaya çıkıyor. Geniş ülkemizin geniş bir alanında çok sayıda üretici var ve neredeyse her gün yeni şirketler ortaya çıkıyor ve bu da eski firmalara karşı ciddi bir rekabet yaratıyor. Alıcılar için mücadele süreklidir. Et ürünleri üreticilerinin listesi sonsuza kadar devam ettirilebilir, çünkü Rusya'daki hemen hemen her küçük kasabanın bile sosis üreten kendi et işleme tesisi vardır. Bir ürünün kalitesi öncelikle bileşimi, raf ömrü, görünümü, kokusu ve tabii ki tadı ile belirlenir. Biz tüketiciler olarak kaliteli bir ürünü bu kriterlere göre seçebiliriz. Ancak Rusya'daki tüm sosis üreticileri dürüst iş yapmıyor ve ürünleri için yüksek kaliteli hammadde kullanmıyor. Hangi şirketler en iyisidir?
En iyi 30 en iyi üretici
- Bira fabrikası evi "Bavyera" (Vladikavkaz).
- Et işleme tesisi "Ankomkolbasa" (Moskova).
- Stara Zagorsk et işleme tesisi TM "StZ-Kozelki" (Samara).
- Şirket "DIEV" (Smolensk).
- LLC "VIT" (Yurgamış).
- Kümes hayvanı çiftliği "Galichskoe" (Galich).
- Mikoyanovsky et işleme tesisi (Moskova).
- OJSC Mikhailovskaya Kümes Hayvanları Çiftliği (Tatishchevo).
- TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
- Gvardeysky et işleme tesisi (Gvardeysk).
- TM “Glazov Kuşu” (Glazov).
- Yegoryevsk sosis ve gastronomi fabrikası adını almıştır. K. Yu Afanasyeva (Egoryevsk).
- OJSC "Bryansk Et İşleme Tesisi" (Bryansk).
- Tarımsal sanayi holdingi "TSAR-MEAT" (Bryansk).
- Sosis ve süt ürünleri üreticisi “Dmitrogorsky Ürünü” (Dmitrova Gora köyü).
- Et işleme tesisi "Snezhana" (Moskova).
- Volovo Broiler Şirketi (Volovo).
- "Borodin'in Et Evi" (Moskova).
- Simferopol et işleme tesisi "Stolichny" (Simferopol).
- Et işleme tesisi "Veles" (Kurgan).
- "Başkurt kümes hayvanları kompleksi" (Meleuz).
- Et fabrikası "Bychkov" (Smolensk).
- Argun et işleme tesisi (Argun).
- Et işleme tesisi "Balakhonovsky" (Kochubeyevskoye köyü).
- Et işleme şirketi "MYASOYAR" (Yaroslavl).
- ABI ÜRÜNÜ (Vladimir).
- Novouralsky Et Dvor LLC (Novouralsk).
- Sosis fabrikası "Stolichny" (Moskova).
- LLC Kümes Hayvanları Çiftliği Varaksino (Varaksino köyü).
- Petrovsky ve K şirketi (Moskova).
En iyi çiğ tütsülenmiş sosis üreticileri
Birçok kişi çiğ tütsülenmiş ürünü sever. Rusya'daki en büyük 10 çiğ tütsülenmiş sosis üreticisi:
- Malakhovsky et işleme tesisi (Lyubertsy).
- "VkusVill" (Moskova).
- LLC "Ostankino - yeni standart" (Moskova).
- LLC "Dymovskoye Sosis Üretimi" (Moskova).
- LLC "TVERSKY MPZ" (Tver).
- LLC TD "Rublevsky" (Moskova) için LLC MPZ "Moskvoretsky".
- LLC MPZ "Rublevsky" (Moskova).
- LLC MPK "Chernyshevoy" (Kazinka köyü, Lipetsk bölgesi).
- Olympia Et İşleme Tesisi LLC (Georgievsk).
Haşlanmış sosis üreten en iyi şirketler
Rusya'nın en büyük 10 haşlanmış sosis üreticisi:
- LLC "Et işleme tesisi REMIT" (Podolsk).
- Velikiye Luki et işleme tesisi (Velikie Luki).
- Starodvorskie sosisleri (Vladimir).
- TM "Okrayna" (Moskova).
- OJSC "Soçi Et İşleme Tesisi" (Soçi).
- LLC "Torgovaya Ploshchad" (Moskova).
- Rublevsky Et İşleme Tesisi LLC (Moskova).
- LLC "Ermolinsky Et İşleme Tesisi" (kentsel yerleşim Ermolino).
- Cherkizovsky et işleme tesisi (Moskova).
- LLC "TD Tsaritsyno-Ural" (Ekaterinburg).
En iyi Moskova şirketleri
Moskova ve Moskova bölgesinde çeşitli et ürünleri üreten rekor sayıda et işleme tesisi bulunmaktadır. Ülkemizin başkenti, Rusya'nın en iyi sosis üreticileri arasında yer alan en fazla sayıda fabrikaya sahiptir. Yalnızca Moskova'da çok sayıda var.
Moskova'nın en büyük 10 sosis üreticisi:
- Mikoyanovsky et işleme tesisi.
- OMPK - Ostankino et işleme tesisi.
- MK "Pavlovskaya Sloboda" ("Velcom").
- Et işleme kompleksi Snezhana+D LLC.
- LLC MMPZ "Kolomenskoye"
- Et işleme tesisi "Borodin'in Et Evi".
- LLC "Et işleme tesisi REMIT"
- OJSC "Tsaritsyno Markalı Ticaret Evi".
- OJSC "TİCARET ŞİRKETİ APK"CHERKIZOVSKY".
- Yegoryevsk sosis ve gastronomik ürünler fabrikası.
Sosislerin yararları ve zararları
Sosis konusunu, sucuğun faydalarından ve zararlarından bahsederek tamamlayabilirsiniz. Herkes sosisin zararlı olduğunu duymuşsa, o zaman "fayda" ve "sosis" kelimelerinin ilişkisi birçokları için yeni olacaktır. Şaşırtıcı bir şekilde, bir ürün, ona kırmızı rengini veren sodyum nitrat ve bitmiş ürünün tadını iyileştiren çeşitli fosfatlar eklenmeden veya minimum miktarda eklenerek hazırlanırsa sağlıklı kabul edilebilir. Bu durumda sosis enerji değeri açısından ete eşit olacak ve sağlıklı ürünler listesine dahil edilecektir. Hindi sosisi de bu sağlıklı sosislerden biri olarak değerlendirilebilir; minimum yağ içeriğine ve %70 doğal ete sahiptir. Ancak ne yazık ki, bu tür sosisler ülkemizin ortalama sakininin araçlarının ötesinde olduğundan, üreticilerin bu tür elit ürünlerin üretimine başlamak için aceleleri yok.
Kaliteli sosis nasıl seçilir?
Son olarak kaliteli bir ürün seçmek için birkaç ipucu:
1. En iyi sosis türü (içindeki et yüzdesine göre) çiğ tütsülenmiş olarak kabul edilir. Bu, çıktının neredeyse iki katı kadar hammadde gerektiren tek ürün türüdür. Bu, yüksek kaliteli sosislerin pişirme işlemi sırasında büyük ölçüde kuruması ile açıklanmaktadır.
2. Çiğ tütsülenmiş bir ürün seçmek için yüzeyindeki kırışıklıklara dikkat etmeniz gerekir. Ne kadar kırışık olursa o kadar kaliteli olur.
3. Haşlanmış yiyeceğin kalitesini belirlemek için birkaç parça alın. Kızartma sırasında parçaların kenarları kalkıyorsa kaliteli bir üründür.
4. Sosis kabuğuna dikkat edin. Doğal kabuklu bir ürünü tercih edin.
Üstelik bazıları ülke genelinde tanınıyor, bazıları ise sadece kendi bölgelerinde biliniyor. Rusya'nın en büyük gelire ve yüksek ciroya sahip en güçlü et işleme işletmelerini değerlendirmeyi öneriyoruz. Aşağıda bu tür işletmelerin bir derecelendirmesi bulunmaktadır. Tüketici incelemelerine dayanarak derlenmiştir.
1. OJSC "Çerkizovski Et İşleme Tesisi"
Bu bitkinin ürünleri, çeşitli sosisleri tercih eden herkes tarafından iyi bilinmektedir. Bu et işleme işletmesi, çekirdek Rusya pazarındaki üç liderden biridir. Bugün tesis Moskova, Penza, Ulyanovsk, Pravdinsk'te bulunan birkaç işletmeden oluşuyor.
Burada her gün yaklaşık birkaç yüz ton sosis, sosis, sosis, şarküteri, jambon ve çeşitli yarı mamul ürünler üretiliyor. Şirket ayrıca vakumla soğutulmuş etin bütün parçaları şeklinde kesimler üretiyor. Ürün yelpazesinde hem geleneksel işlenmiş et ürünleri, örneğin "Doktor" sosisi hem de özel seçenekler - "Chorizo", "Salchichon" yer almaktadır. Üstelik tüm ürünler, çeşitli fuarlarda yüksek kalite nedeniyle sürekli olarak ödüller alıyor.
2. "Ostankino et işleme tesisi"
Bu bitkinin ürünleri de her zaman popülerdir. En küçük mağazaların bile raflarında her zaman bulunur. Tüm et işleme tesisleri bu kadar ünlü olamaz. Sosislerin yanı sıra tütsülenmiş etler, köfteler, krepler, soğutulmuş ve dondurulmuş etler de üretiyorlar. Alıcılar bu ürünü raflardan süpürüyorlar. “Daddy Can” markasını da çok seviyorlar. Muhtemelen herkes onları duymuştur.
Ostankino Et İşleme Tesisi, Rusya'nın en başarılı şirketleri sıralamasına güvenle dahil edilebilecek, dinamik olarak gelişen bir kuruluştur. Bugün 13 ticaret evi, Moskova'da 7 markalı mağaza ve modern bir domuz çiftliği bulunmaktadır. Daha güçlü bir üretim işletmesi bulmak da imkansız: burada her gün 500 tona kadar ürün üretiliyor! Bütün bunlar tesisin et işleme endüstrisinde lider olmasını sağladı.
3. "Vegus"
"Vegus" 20 yıldır faaliyet gösteren bir et işleme tesisidir. Bu tesisin ürünleri, iyi yapılandırılmış bir pazarlama politikası ve yetkin bir strateji sayesinde Moskova pazarında yüksek talep görüyor. Tesis, büyük miktarlarda mal üretmesine olanak tanıyan Alman yapımı ekipmanlarla donatılmıştır. Bugün şirket, haşlanmış sosis ve sosis, haşlanmış tütsülenmiş ve pişmemiş tütsülenmiş ürünler, ezmeler ve yarı mamul ürünlerden oluşan geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır.
"Vegus" çok sayıda diploma almış bir et işleme tesisidir. Şirket, çeşitli sosislerin yanı sıra carpaccio, köfte, khinkali, pate, jöleli et ve jölelerin yanı sıra kümes hayvanı ürünleri de üretmektedir.
4. OJSC "Ramensky Et İşleme Tesisi"
Rusya'daki en eski et işleme işletmelerinin bir derecelendirmesini yapacak olsaydık, Ramensky Et İşleme Tesisi OJSC kesinlikle zirvede olurdu. Bu şirket 40 yıldır taze ve lezzetli sosisler, lezzetler ve yarı mamul ürünler sunmaktadır. Ramensky Et İşleme Tesisi, muazzam teknolojik yeteneklere sahip, tam üretim döngüsüne sahip bir kuruluştur. Bu et üretim endüstrisinin üç yönde faaliyet göstermesi de önemlidir:
- Soğutulmuş ve dondurulmuş etlerden sosis, lezzet, yarı mamul et ürünleri üretimi.
- Rusya'daki tek koşer et ürünleri üretimi.
- Taze ördek ve ördek lezzetleri temini.
"Ramensky Et İşleme Tesisi" gurme ürünlere ağırlık veren geniş bir üretim yelpazesine sahiptir. Tesisin kendisi her zaman kanıtlanmış geleneklere ve orijinal tariflere göre tüm norm ve gereksinimlere uygun ürünler yaratmaya çalıştıklarını belirtiyor. Mükemmel kalitede ördek ve kaz etinden yarı mamul ürünler şeklindeki “Ördek Lezzetleri” serisinin ürünleri de gerçek gurmeler için yaratılıyor.
5. “Puşkinsky et bahçesi”
Tesis, tarım ürünlerinin işlenmesi ve sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti ve büyük boy yarı mamul ürünlerin üretimi ile uğraşmaktadır. Bu şirketin önceliği ülke genelindeki mağazalara et ürünlerinin kesintisiz tedarikini sağlamaktır. Şirket modern ekipmanlarla çalışıyor ve çevre dostu hammaddeler kullanıyor.
Tam bir üretim döngüsü, tüm sürecin sürekli kontrol altında olduğunun garantisidir. İşletme, hayvanların önce tutulduğu, daha sonra birincil işleme tabi tutulduğu vb. gerekli tüm bölümlere sahiptir. Tesisin ürünleri kendi nakliyesini kullanarak teslim etmesi de önemlidir.
6. "Balakovo"
"Balakovo Meat Dvor", modern sterilize ürünler pazarındaki liderlerden biridir. Tesisin ürün yelpazesinde çok çeşitli farklı ürünler bulunmaktadır: ezmeler, yüksek kaliteli bebek maması. Şirket, modernize edilmiş yüksek güçlü ekipmanlar üzerinde faaliyet göstermektedir. Modern işleme ve konserve teknolojilerinin kullanımı sayesinde şirket kaliteli, sağlıklı ve lezzetli ürünler üretmektedir. Aynı zamanda tesis, ürün yelpazesini sürekli genişletmeye çalışmaktadır. Hammadde alımından kalite kontrolüne uygun ileri teknolojilerin kullanımına kadar üretim süreci tamamen entegredir.
7. “Velikoluksky Et İşleme Tesisi”
Rusya'daki et işleme işletmeleri, yüksek verimliliğe sahip, modern ve iyi donanımlı tesislerdir. 1944 yılından bu yana faaliyet gösteren Velikoluksky Et İşleme Tesisi'nin ürünleri de tüketiciler tarafından iyi bilinmektedir. İşletmenin hammadde tabanı kendi domuz yetiştirme kompleksinden elde edilmektedir ve üretimde belirtildiği gibi satış liderleri şunlardır:
- Haşlanmış sosisler. Pişirirken kaynatılır, kızartılır, tütsülenir, böylece sulu bir tat, güzel doku ve hoş bir aroma kazanırlar.
- Jambonlar. Doğal duman geçirgen protein kabuğu sayesinde ürün istenilen aromayı elde eder.
- Servelaty. Bu lezzetlerin üretiminde dana eti, domuz eti, at eti veya tavşan eti kullanılıyor.
- Pates. Özel yöntemler kullanılarak yapılırlar. Karaciğer, haşlanmış etten oluşur ve kuru erik veya kuru kayısı gibi malzemelerle desteklenir.
- Çiğ tütsülenmiş lezzetler.
8. “Starodvorskie sosisleri” (Vladimir bölgesi)
Modern et işleme tesisleri tam döngülü üretim tesisleridir. Burada çok sayıda ürün yaratılıyor. Bunlardan biri, müşterilerden çok sayıda yorum alan "Starodvorskie Sosisleri". Üretim yeniliklerinin et işleme konusunda yetkin bir yaklaşımla birlikte kullanılması, tesisin yüksek kaliteli ürünler yaratmasına olanak tanır.
9. LLC MPZ "Agro-Belogorye"
Agro-Belogorye MPZ şirketler grubu, yüksek teknolojiye sahip bir et işleme kuruluşudur. Üretim, ürünlerin gaz ortamında paketlendiği benzersiz teknolojiler kullanıyor. Bu sayede ürünler piyasaya sürüldükten sonra 10 gün boyunca besin ve tat özelliklerini kaybetmeden uzun süre taze kalır. İşletmeler çeşitli mallar üretirler. İlk olarak “Dalnie Dali” markasıyla yarı mamul ürünler. Bunları oluşturmak için soğutulmuş domuz eti kullanılır. Ürünler gazla değiştirilmiş bir ortam kullanılarak paketlenir. İkinci olarak, soğutulmuş vakumlu ambalajlarda ürünler ve bloklar halinde dondurulmuş ürünler üretiyorlar.
sonuçlar
Size çok sayıda iyi değerlendirmeye sahip et işleme şirketlerinin bir listesini verdik. Bu fabrikalar ve fabrikalar her gün Rus mağazalarının raflarına çok miktarda lezzetli lezzetler sunuyor. Ancak bazı marka sosislerde bakteri, jambonda ise yapay katkı maddeleri bulunduğuna dair haberleri sıklıkla görüyoruz.
Herhangi bir işletmenin belirli bir sektör için belirlenmiş standartlara uygun olarak faaliyet gösterdiğini lütfen unutmayın. Bu kurallar yalnızca hijyenik, veterinerlik ve sıhhi gereklilikleri değil, aynı zamanda işletmelerin bakım ve işletimini de ilgilendirmektedir. Tüketiciler için güvenli, yüksek kaliteli ürünler üretmenin tek yolu budur. Et işleme işletmelerinin temel hijyen kuralları şunlardır:
- İşletmenin yönetimi, ürünlerin garantili kalitede üretilmesi için tüm koşulları yaratmalıdır. Ancak bu şekilde ürünler sıhhi ve hijyenik gereksinimleri karşılayacaktır.
- Tesisin bölgesi üç bölgeye ayrılmıştır: ekonomik (yardımcı yapılar burada bulunur); hayvanların kesim öncesi saklanması için temel; işletmenin ana binalarının inşa edildiği üretim alanı.
- Boş alanlarda peyzaj düzenlemesi yapılması tavsiye edilir.
- Üretim kompleksinin tüm alanı her zaman temiz tutulmalıdır.
- Et işleme işletmelerine GOST gerekliliklerine uygun olarak yeterli sıcak ve soğuk su sağlanmalıdır.
- Tesis aydınlatması sıhhi ve veterinerlik standartlarının gerekliliklerini karşılamalıdır.
- Üretim ve yardımcı yapıların teknolojik işlemler için yeterli alana sahip olması gerekir. Bu durumda gıda ve teknik ürünler için tesisler birbirinden izole edilmelidir.
Bunlar ve diğer standartlar Rospotrebnadzor tarafından oluşturulmuştur. Et işleme endüstrisinde yer alan tüm işletmelerin bunlara uyması gerekmektedir.