مثيرة للاهتمام الى حد بعيد التحضير لفصل الشتاء، التي اكتسبت شعبية كبيرة في الآونة الأخيرة ، تعتبر مهروس الفاكهة. الشيء هو أن هناك الكثير من الأسباب لقضاء الوقت والجهد في مثل هذا الفراغ ، وكلها مهمة للغاية. على سبيل المثال ، إذا كنت لا تريد عناء صنع المربى ، أو إذا كان هناك فائض من محصول الفاكهة ، فإن البطاطس المهروسة هي بديل رائع للغرز المألوف مثل ، مربى ، عصير أو جيلي.
حسنًا ، إذا كان لديك طفل صغير، إذن لا يمكنك الاستغناء عن هذا التحضير الشتوي ، والذي يمكن استخدامه لاحقًا كغذاء تكميلي ممتاز ، لأن البطاطس المهروسة هي الطبق الرئيسي في النظام الغذائي ليس فقط للرضع ، ولكن أيضًا للأطفال حتى سن عامين. النقطة الإيجابية الرئيسية في استخدام أغذية الأطفال هذه هي أن الجسم لا يتلقى الطعام اللذيذ فحسب ، بل يتلقى أيضًا المعادن والعناصر النزرة والفيتامينات. بالطبع ، يوجد دائمًا في أي متجر وسوبر ماركت مجموعة واسعة من أنواع مختلفة من البطاطس المهروسة ، لكن الأمهات المهتمات مثلك يفضلن طهي مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل ، باستخدام منتجات طبيعية وعالية الجودة. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن المهروس الصناعي يخضع للاختبار الإلزامي في جميع مراحل إنشائه ، قبل ظهور الإغلاق النهائي على أرفف المتجر. وبالمناسبة ، ل هريس محلي الصنعيجب أن تلتزم بقائمة القواعد الإلزامية.
النقطة الرئيسية تتعلق باختيار الفاكهة ، حيث يجب عليك شراء الفاكهة التي لم تتم معالجتها كيميائيًا. لتحضير هريس الأطفال ، يجب استخدام التوت والفواكه الطبيعية والناضجة فقط. يمكنك اختيار تناسق الطبق حسب تقديرك. أيضًا ، يجب أن تكون جميع الحاويات ، من تلك التي ستطبخ فيها ، وتنتهي بالجرار ، معقمة ومغسولة جيدًا.
تحضير "هريس الفاكهة"من بين أشياء أخرى ، يمكن أن يكون حشوًا جيدًا للفطائر والفطائر ، ويمكن أيضًا تقديمه كطبق مستقل كحلوى. يمكن أيضًا سكبها فوق الآيس كريم ، ويمكن لعشاق النكهات غير العادية استخدامها كطبق جانبي أو صلصة لأطباق اللحوم.
تحضير غرز الفاكهة لفصل الشتاءهو إجراء بسيط تمامًا ، ويمكنك إتقانه في المرة الأولى.
اصنع معجون الفاكهةيمكن صنعها من أي توت وفواكه ، فهي مثالية لهذه الأغراض: التفاح والمشمش والكمثرى والخوخ والخوخ وحتى الأفوكادو والمانجو والموز والفواكه الغريبة الأخرى.
إذا تم تحضير المستحضر خصيصًا للطفل ، فمن الأفضل استخدام الكمثرى والتفاح والنكتارين والخوخ والمشمش ، لأن هذه الفاكهة نادرًا ما تسبب الحساسية عند الأطفال.
يتم تحضير جميع أنواع هريس الفاكهة تقريبًا وفقًا للتقنية التالية: أولاً ، تُخبز الثمار في الفرن ، أو تُغلى حتى تصبح طرية ، ثم يُفصل اللب عن القشرة والبذور ، ويُعجن أخيرًا جيدًا. هذه الطريقة جيدة عندما تقدم طبقًا طازجًا ، ولكن مع الحفظ ، فإن الوضع مختلف قليلاً ، لأنه يجب تحضير البطاطس المهروسة حتى لا تتعكر بعد أسبوع. بشكل عام ، التكنولوجيا التفصيلية والعملية والوصفات للطهي
تحضير التفاح المهروس لفصل الشتاء. وصفة
مكونات:
1. اغسل التفاح وقشره بمقشرة خضروات خاصة ، اقطعها إلى نصفين ، انزع الوسط وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. خذ قدرًا من المينا وانقل الفاكهة إليه. صب بعض الماء النظيف واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى تنضج التفاح.
2. أخرج القدر من الموقد واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. تُطحن القطع الناعمة المبردة من خلال غربال ، أو تُطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. اغسل وعقم الجرار والأغطية. ضعي عصير التفاح على النار واتركيه حتى يغلي. يقلب ويصب على الفور في برطمانات معقمة ومحضرة. الختم والتفاف.
من الأفضل صنع هذا النوع من المهروس من تفاح من أصناف حامضة أكثر. يمكنك إضافة السكر والتوابل إلى المستحضر ، حسب الرغبة ، ولكن فقط إذا كنت تطبخ لنفسك وليس لرضيع.
تحضير الكمثرى المهروسة لفصل الشتاء. وصفة
مكونات:
1. حامض الستريك
1. اغسل الكمثرى وجففها وقشرها ، حتى لو كانت طرية. انزع البذور وقطعيها إلى قطع صغيرة. انقله إلى قدر من المينا ، واسكب بعض ماء الشرب واتركه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.
2. يُطحن الخليط حتى يصبح ناعمًا بالخلاط ويُغلى المزيج. لمنع الأطعمة الشهية من التخمير الشديد ، أضف القليل من حامض الستريك ، حرفياً على طرف السكين. بالمناسبة ، يمكنك استبدال حامض الستريك بعصير الليمون الطازج ، أو معجون آخر أكثر حمضية ، مثل هريس التفاح أو البرقوق.
يتم تحضير الفراغات المهروسة من الخوخ والخوخ باستخدام نفس التكنولوجيا بالضبط. إذا كنت تصنع مكافأة ليست للأطفال الصغار ، فيمكنك إضافة مكونات وتوابل أخرى هناك ، على النحو الذي تراه مناسبًا. أنت تعلم الآن أن صنع المهروس من الكمثرى أو الخوخ أو البرقوق أو التفاح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
تحضير التفاح المهروس واليقطين لفصل الشتاء. وصفة
مكونات:
1. تفاح - 1 كجم
2. القرع - 1 كجم
3. قشر البرتقال المفروم (ليمون) - 1 ملعقة صغيرة.
4. سكر - حسب ذوقك
1. قشر اليقطين ، افعل ذلك بعناية ، لأنه صعب للغاية. قشر التفاح وأزل البذور أيضًا. تقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة وتنقل إلى قدر. يمكنك استخدام طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة. يُغطى بالماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح القرع طريًا.
2. طحن الفاكهة الساخنة في البطاطس المهروسة ، بأي طريقة مناسبة لك ، إضافة ملعقة صغيرة من المبشور ، والسكر.
3. ضعي المهروس على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان مع التحريك باستمرار. انقلها لتنظيف البرطمانات وتعقيمها لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة. يُغلق ويُلف ويُترك ليبرد.
إذا اتضح أن الهريس أكثر سائلًا مما تريد ، فقم بغليه على الموقد إلى حالة لزجة وسميكة.
هريس الفاكهة محلية الصنع- إنه لذيذ جدا وصحي. هذه الأطعمة الشهية لن تروق للأطفال فحسب ، بل للبالغين أيضًا. وهناك الكثير من الطرق لاستخدامه ، إذا كان هناك ، بالطبع ، على الأقل جرة واحدة متبقية.
فيديو تعليمي عن صنع عصير التفاح في المنزل
للتغذية الأولى للأطفال ، يتم استخدام مهروس الخضروات من الكوسة أو البروكلي أو القرنبيط. عندما يعتاد جسم الطفل على القائمة الجديدة ، يتم إدخال أطباق الفاكهة تدريجياً في النظام الغذائي. بالنسبة للأطفال ، يقومون بإعداد البطاطس المهروسة من التفاح والكمثرى والخوخ والخوخ وما إلى ذلك. في المتجر الإلكتروني "Daughters-son" ، يمكنك التعرف على تشكيلة ضخمة مهروس الفاكهةالتي تنتجها الشركات المصنعة المحلية والأجنبية. في هذه المقالة سوف نوضح لك كيفية تحضير هذه الأطباق بنفسك.
وصفة عالمية لمهروس الفاكهة محلية الصنع
بفضل التركيبة الغذائية المدمجة ، والتي تشمل الأطعمة الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، سيتمكن الطفل من النمو بشكل صحيح. يوصى بإدخال طبق جديد في موعد لا يتجاوز 6.5 شهرًا ، بعد التعارف الناجح مع الخضار. يعطونه بين الوجبات أو مع الجبن.
يمكن صنع الهريس من نوع واحد من الفاكهة (مكون أحادي) ومن عدة (متعددة المكونات). عند اختيار الفواكه المهروسة محليًا ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:
- يجب أن يكون قشر الثمرة خاليًا من البقع الداكنة والتلف والعفن ؛
- يجب عليك اختيار الفاكهة الناضجة فقط ؛
- تعد الفاكهة محلية الصنع والمزروعة ذاتيًا أكثر صحة من الفواكه التي يتم شراؤها من المتجر.
جميع الفواكه ، باستثناء الموز ، تخضع للمعالجة الحرارية. قشر الثمار بسكين أو بخار (مشمش ، خوخ). يمكن إعطاء الفاكهة مع القشرة للأطفال الذين يبلغون من العمر 8 أشهر. سيضيفون نكهة جديدة ويجعلون الهريس أكثر إرضاءً.
يجب طهي التفاح أو المشمش أو الكمثرى أو البرقوق على البخار. (هذا ممكن في الماء ، لكن العلاج بالبخار يعزز الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل). للقيام بذلك ، استخدم غلاية مزدوجة أو ضع الفاكهة المقشرة على مصفاة موضوعة في قدر من الماء المغلي. نحتفظ بقطع من التفاح والكمثرى لمدة 6-8 دقائق ، والخوخ والكرز والمشمش - 5 دقائق. ثم تطحن الفاكهة في الخلاط أو من خلال غربال. الطبق جاهز. يمكن إعطاؤه للطفل على الفور أو تجميده لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في لف البطاطس المهروسة ، فيجب غلي الكتلة المهروسة مرة أخرى ، ثم وضعها في أوعية معقمة.
من عمر 10 أشهر ، يمكنك تجربة هريس الفاكهة الطازجة - يعتبر التفاح المهروس أو الكمثرى مثاليًا. من الأفضل دائمًا إبقائه طازجًا وليس مبردًا.
الأهمية!
يمكن أن يتسبب البرتقال والتوت (الفراولة والتوت والعليق) في حدوث رد فعل تحسسي ، لذلك يجب إدخالهما في النظام الغذائي لاحقًا ، عندما يعتاد جسم الطفل على أنواع مختلفة من الأطعمة التكميلية.
الاستنتاجات
يحتوي هريس الفاكهة على العديد من الفيتامينات والمعادن ، لذلك يجب أن يكون جزءًا لا يتجزأ من نظام طفلك الغذائي منذ صغره. طهي هذا الطبق في المنزل بسيط للغاية. تقترح معظم الوصفات تبخير الفاكهة وطحنها في الخلاط. يجب أن تكون جميع الثمار ناضجة وطازجة.
يحتوي التوت والفواكه والخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يوجد الكثير منهم في الصيف ، ولكن حتى لا نشتري مهروس الأطفال في المتجر في الشتاء ، سنحاول تحضير كل ما نحتاجه بأنفسنا.
الطريقة الأولى للحصاد هي التجميد.
بهذه الطريقة تحتفظ المنتجات بجميع خصائصها الرائعة. نفرز التوت ونزيل الفاسد ونغسله ونجففه ونضعه في أكياس أو حاويات. نخزن في الفريزر طوال فصل الشتاء. نستخدم التوت المجمد في الشتاء لصنع البطاطس المهروسة والكومبوت وإضافة الحبوب. أي توت مناسب للتجميد (التوت ، الفراولة ، الكشمش (جميع الأصناف) ، عنب الثعلب ، الكرز).
يمكنك أيضًا تجميد الخضروات والأعشاب.... على سبيل المثال ، القرع ، القرنبيط ، البازلاء الخضراء ، إلخ. نختار الخضروات وننظفها ونزيل البذور (إن وجدت) ونقطعها إلى قطع أو ثلاثة على مبشرة ونضعها في أكياس أو حاويات ونضعها في الثلاجة. يمكنك استخدامه لصنع البطاطس المهروسة والحساء.
الطريقة الثانية لتحضير أغذية الأطفال هي التعليب.
ضع في اعتبارك وصفة للبطاطس المهروسة. مناسب له ، المشمش ، الكمثرى ، الخوخ والفواكه الأخرى. نقوم بإعداد الفاكهة (كما في الطريقة الأولى). ضعي في قدر ، املأيه بالماء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. ثم نطحن من خلال غربال أو نستخدم الخلاط. نضع البطاطس المهروسة في قدر مرة أخرى ، نضيف السكر ونغلي ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق أخرى. يبقى وضعها في برطمان معقم ، ولف الغطاء وتركه مقلوبًا حتى يبرد تمامًا. نقوم بتخزين البرطمانات في مكان بارد. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، تحتاج إلى 30 جرامًا من السكر و 200 مل من الماء.
هناك طريقة لحفظ الفواكه والتوت بدون سكر... نحضر الفواكه والتوت ونضعها في قدر ونضيف الماء حتى تغطي المكونات قليلاً ونغلي لمدة 10 دقائق ونضعها في مرطبانات. اقلب الجفن لأسفل واتركه ليبرد. نقوم بتخزين البرطمانات في مكان بارد.
يجب أن تكون بنوك الفراغات الشتوية سليمة ، بدون تشققات. من الضروري اتباع نهج مسؤول للغاية في تعقيم العلب. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الميكروويف أو الفرن أو تعقيمها بالبخار.
إذا كنت تعتقد أن تعقيم العلب ليس كافيًا ، فبعد وضع المنتجات في العلب ، يمكنك وضعها لتعقيم إضافي في قدر من الماء لمدة 10-20 دقيقة أخرى. كلما كبرت الحاوية ، زاد وقت التعقيم. بالنسبة للعلب بسعة 0.5 لتر ، يكفي 10 دقائق.
لا يخفى على أحد أن معظم الخضروات والفواكه اللامعة الموجودة على أرفف المتاجر في أشهر الشتاء لا تحتوي على قيمة غذائية رديئة فحسب ، بل تتميز أيضًا بطعمها الضئيل. هذا هو السبب في أننا كل خريف في عجلة من أمرنا لتحضير منتجات لذيذة ومليئة بالفيتامينات من حديقتنا لفصل الشتاء.
ونحن نحاول ليس فقط لأنفسنا. كل التوفيق والفيتامينات ، بالطبع ، لهم ، من أجل زهور حياتنا ، للأطفال!
ومع ذلك ، كل شيء له الفروق الدقيقة الخاصة به. على سبيل المثال ، تجدر الإشارة إلى أنه ليست كل طرق التعليب مناسبة لنظام الطفل الغذائي.
لذلك ، حاولنا الجمع بين كل ما هو لذيذ ومفيد في هذه المقالة.
هريس للصغار.
تجدر الإشارة إلى أن مهروس الفاكهة والخضروات محلية الصنع ليست أسوأ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. طعمها أكثر كثافة بقليل. غالبًا ما يكون القوام أرق قليلاً (خاصةً بالمقارنة مع البطاطس المهروسة ، حيث يتم "تعديل" قوامها من قبل الشركة المصنعة بمساعدة النشا والبكتين ومكونات تثبيت أخرى غير ضارة نسبيًا). إذا كنت واثقًا من سلامة الخضار والفواكه الخاصة بك وصنع البطاطس المهروسة بشكل صحيح (الغليان الإلزامي ، التعبئة فقط في عبوات معقمة) ، يمكن استخدام البطاطس المهروسة حتى في الوجبة الأولى. ومن 10 إلى 11 شهرًا ، لا يكون ذلك ممكنًا فحسب ، بل إنه أفضل للطفل.
نحن نعتبر البطاطس المهروسة التالية أفضل خيارات "من حديقتنا الخاصة" ، تم اختبارها بناءً على تجربتنا الخاصة:
- مكون نباتي واحد من الكوسة والقرنبيط والبروكلي.
- مكونان من الخضار من الكوسة مع البطاطس والكوسة مع القرنبيط أو القرنبيط أو القرنبيط أو القرنبيط مع البطاطس ؛
- فاكهة التفاح والتفاح الكمثرى.
تُصنع جميع البطاطس المهروسة عمومًا وفقًا لنفس النظام. دعونا نلقي نظرة عليه باستخدام هريس التفاح كمثال.
وصفة.
منتجات:
التفاح - مقشر ومنزوع النوى.
طريقة طهو:
1. بعد غسلها وتقشيرها جيداً ، كما ذكرنا سابقاً ، قطّع التفاح عشوائياً إلى شرائح في قدر مينا.
2. أضف بعض الماء النقي (المفلتر). لا ينبغي أن يغطي الماء الثمار تمامًا ، فهو ضروري فقط حتى لا يحترق التفاح أثناء الطهي.
3. يوضع على نار هادئة ويطهى ، مغطى بغطاء ، حتى ينضج التفاح.
4. بمجرد أن تصبح المواقد طرية ، ارفع القدر من على النار وقم بتحويل الشرائح المسلوقة إلى هريس ناعم باستخدام خلاط غمر.
5. ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة (يجب أن يغلي المهروس قليلاً ، لكن لا يغمق).
6. اسكبي المهروس الساخن في برطمانات معقمة. كورك بإحكام. 
خلطات مجمدة للحساء والكومبوت.
أنا من أشد المعجبين بالتجميد كوسيلة للحفاظ على الطعام الثمين لفصل الشتاء. أولاً ، يسمح لك بالحفاظ على جزء كبير إلى حد ما (مقارنة بالطرق الأخرى) من الفيتامينات الموجودة في الخضار والفواكه. وبالنسبة لنظام الطفل الغذائي ، فهذا مهم للغاية.
ثانياً ، الخلطات المجمدة مريحة للغاية. لقد ساعدوا عائلتنا أكثر من مرة.
يستغرق تحضير حساء الخضار اللذيذ لطفلك في الشتاء بمساعدتهم بضع دقائق. يكفي وضع الخليط في قدر مع الماء المغلي ، وبعد الطهي نضيف اللحم (مطبوخ بشكل منفصل بالطبع). بالنسبة للصغار ، يمكن تحويل الخضار المطبوخة مع المرق واللحوم إلى حساء هريس باستخدام الخلاط.
من السهل أيضًا صنع كومبوت التوت اللذيذ من خليط مجمد.
يعد تحضير المزيج نفسه في الموسم أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى. يعتمد تكوينه عادة على ذوقك. سأخبرك عن التحضير باستخدام مثال أحد الخلطات لحساء الخضار ، والتي أقوم بإعدادها لطفلي.
وصفة.
منتجات:
قرع صغير صغير ، قليل من الطماطم ، فلفل حلو، جزرة.
وتجدر الإشارة على الفور إلى أنني أيضًا أضع البطاطس غير المجمدة والبصل في الحساء ، لأن يتم تخزينها بشكل مثالي حتى بدون تجميد. ولكن لتبسيط المزيد من الطهي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تجميدها في خليط مع الخضار المشار إليها.
طريقة طهو:
1. اغسل الخضار جيدًا ونظف الجزر والكوسا.
2. تقطع جميع الخضروات باستثناء الجزر إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
3. امزج ، احزمه في أكياس. الحصة في الكيس للطبخ الواحد.
4. ضعه في الفريزر. إذا كان من الممكن تنظيم درجة حرارة المجمد (الوظيفة موجودة في جميع الثلاجات الحديثة تقريبًا) ، قم بتشغيله لمدة 3-4 ساعات كحد أقصى ، ثم عند -18 درجة مئوية. كلما زادت سرعة تجميد الخضروات ، زادت الفيتامينات الموجودة فيها.
حلوة للأطفال الأكبر سنًا. 
حسنًا ، ما الطفل الذي لا يحب الحلويات؟ ومن قد يجادل في أن المربى والمربيات محلية الصنع مفضلة في قائمة الطفل أكثر من الكعك والحلويات والحلويات.
بالمناسبة ، حول القضبان. حتى عمر معين ، يمكن استبدال العديد من المكونات الإلكترونية بسهولة بأخرى لذيذة محلية الصنع. من السهل صنعها عن طريق تقطيع الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، الخوخ ، التين) والمكسرات وصنع ألواح من الكتلة الناتجة. كما أضفت لهم بعض العسل. لكن هذا استطرادا غنائي.
بادئ ذي بدء ، ستكون هذه الوصفة مفيدة للأمهات اللاتي لا يزال أطفالهن يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا. مع الكوسة المهروسة للأطفال ، وصفة الشتاء التي أقدمها لكم اليوم ، من الجيد جدًا أن تبدأ طعام الأطفال ، حيث يمتصها جسم الطفل بسهولة ، والأهم من ذلك أنها منتج مضاد للحساسية.
من الغريب أن الأطفال عمومًا يحبون هذه الخضار كثيرًا ويأكلونها بسرور. تحاول بعض الأمهات إضافة الملح إلى الهريس حتى يكون له طعم معين ، لكنني أفضل طهي المهروس الطبيعي ولا أعتبر أنه من الضروري إعطاء الطفل ملحًا أو سكرًا. ابني ، على سبيل المثال ، كان مغرمًا جدًا بمثل هذه البطاطا المهروسة عندما كان صغيرًا ، وأحيانًا أضفت إليها تفاحة مسلوقة أو حتى موزة ، وعندما كبر ، أضفت لحم دجاج مسلوق إلى مثل هذه البطاطس المهروسة. في الواقع ، لم أواجه أبدًا مشكلة في إطعام ابني ، سواء عندما كنت رضيعًا أو في سن أكبر. لذلك ، بمجرد أن أظهر اهتمامًا بالطعام ، سرعان ما أخرجت جرة أخرى من هريس الاسكواش ، وقمت بتسخينها في حمام مائي ، وظل الطعام لعدة دقائق على مائدة الأطفال. أنصحك بطهي مثل هذا طعام للاطفال - .
هذا المهروس سهل التحضير لأنه يستخدم مكونًا واحدًا فقط - ثمرة الكوسة. من الأفضل أن تأخذه من حديقتك ، بحيث يكون خاليًا من الأسمدة غير الضرورية ، إلى جانب أنه ينضج الحليب ، ثم يكون أكثر نعومة وأكثر رقة. ثم قم بغلي الكوسة المقطعة إلى شرائح ، ثم اخفقها بخلاط في كتلة متجانسة ، وانقلها إلى جرة معالجة وقم بتعقيمها في حمام مائي. ثم يتم الحفاظ على الهريس لفترة طويلة في المخزن في شقة في المدينة.
مكونات: