بطاطا مشوية مع دجاج فيليه ، طماطم و زعتر ، في قدر. وصفة مع الصورة

يريد الأطفال الصغار دائمًا تجربة أطباق البالغين. عندما يجتمع جميع أفراد الأسرة ، عادة ما تصل أيدي الأطفال إلى أطباق البالغين الحارة والمتبلة بكثرة. بالنسبة للضيوف الصغار ، أقوم دائمًا بإعداد وجبات الأطفال لقضاء العطلات. على سبيل المثال ، إلى جانب النقانق المصنوعة منزليًا مع الفلفل للبالغين ، أطبخ للأطفال للأطفال. علاوة على ذلك ، أنا لا أشتري من المتجر ، لكنني أصنعها بنفسي من البداية مقدمًا. ثم أضعهم في الفريزر ، وقبل العطلة أزيل الثلج وأقليهم.

نقانق الدجاج المشوي - طريقة التحضير:

يحب الجميع النقانق اللذيذة والعصرية ، لكن ليس من الممكن دائمًا قليها على النار أو الشواية. ستعلمك مقالتنا كيفية قلي الكوباتي في مقلاة حتى يتضح أنها ليست أقل مذاقًا مما لو كنت تطبخها على نار مفتوحة في الطبيعة. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت والصبر - وسيكون عشاء رائعًا جاهزًا!

هل من الممكن أن تقلى الكوباتى فى مقلاة

ليس كل مضيفات يجرؤن على قلي الكوبات ، لأن هذه نقانق كثيفة نوعًا ما ، وبالتالي لا يمكنك طهيها تمامًا بهذه الطريقة - فالحرارة تستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى منتصف الكوبات. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكن قليها.

على الرغم من أن هذه النقانق في أغلب الأحيان تُخبز ، تُقلى على نار مفتوحة وجمر. يمكنك أيضًا صنعها في المنزل ببساطة عن طريق قليها في مقلاة.

من المستحيل حقًا تناول النقانق وقليها - ستظل داخلها نيئة وغير مناسبة للاستهلاك البشري.

كيف تقلى الكوباتي بشكل صحيح في مقلاة

عادة ما يتم تحضير هذه النقانق الطرية بطريقتين - في مقلاة أو في قدر ، ثم يتم قليها في مقلاة. لا يوجد فرق جوهري - إنه أكثر ملاءمة لمن. سنصف كلا الطريقتين خطوة بخطوة ، ويمكنك اختيار الطريقة الأكثر نجاحًا بالنسبة لك.

الطريقة الأولى

1. نضع قدرًا مريحًا على النار ، حيث يناسب الكوباتي.
2. صب كمية كافية من الماء وتشغيل حرارة متوسطة.
3. ننتظر حتى يغلي السائل ، وبعد ذلك نغمس النقانق في الماء ، ونثقبها في عدة أماكن باستخدام مسواك.
4. نقوم بغلي الكوبات لمدة دقيقتين في المتوسط: 2-3 دقائق للنقانق الصغيرة و4-5 دقائق للنقانق الكبيرة.
5. نخرج النقانق من الماء.
6. نضع مقلاة على النار ونسكب فيها القليل من الزيت النباتي ونسخنها.
7. ننشر الكبات المطبوخ بالزيت ويقلى على الجانبين حتى ينضج.

الطريقة الثانية

1. نضع مقلاة على الموقد ، ونسكب فيها الزيت النباتي عديم الرائحة ونقوم بتسخينها بشكل صحيح.
2. نخفض الكوباتي في القاع الساخن ونقلى على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية.
3. بعد ذلك ، اسكب كوبًا من الماء الساخن المنقى في المقلاة.
4. تُطهى النقانق على نار هادئة حتى تنضج تمامًا ، مع تقليبها بشكل دوري من جانب إلى آخر.
5. يجب طهي الكوباتي الكبير تحت الغطاء ، وقبل ذلك يخترقه بالشوكة حتى يغلي بشكل أفضل.

كم من الوقت لقلي kupaty في مقلاة

لتحضير الكبات في مقلاة متوسطة الحجم وسميكة ، لا يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة: حوالي 5 دقائق للغليان الأولي للسجق في قدر و 10 دقائق للقلي.

يمكن قلي الكوباتي الصغيرة على الفور في مقلاة ، وفي النهاية إضافة القليل من الماء إليها ، كما هو موضح أعلاه في خيار الطهي الثاني. في هذه الحالة ، يتم تحضير الكوبات على النحو التالي: أولاً ، تُقلى لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين ، ثم تُغلى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق في الماء في نفس المقلاة.

في بعض الوصفات ، يقترحون قلي كبات صغير بالزيت النباتي في مقلاة - كما هو الحال في الدهون العميقة. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى سلق النقانق - فهي ستخبز بشكل مثالي في الزيت المغلي.

لكن هذه الطريقة بالتأكيد ليست الأكثر اقتصادا ، لأنها تتطلب الكثير من الزيت للقلي. لكن يمكنك طهي هذه النقانق بسرعة كافية - لا تزيد عن 10 دقائق.

كيف تقلى كوباتي في مقلاة: وصفة بالخضروات

مكونات

• - حاسب شخصي 1. + -
• — 2 خضروات جذرية صغيرة + -
• كوباتي - 3-4 قطع. + -
• - 1 فص + -
• عصير التفاح - 0.5 ملعقة كبيرة + -
• بصل أخضر - قليل من الريش + -
• - 1-2 قطعة. + -
• مرقة دجاج- 150 مل + -
• - المذاق + -
• - للقلي + -
• - المذاق + -

كيف تطبخ الكوباتي المقلية في المنزل

1. أولاً ، دعنا نقلي الكوباتي في مقلاة. للقيام بذلك ، ضع الوعاء على نار عالية ، واسكب كمية كافية من الزيت النباتي ، وانتظر حتى يغلي وأرسل النقانق المثقوبة بعود الأسنان لمدة 5-7 دقائق للقلي.
2. بعد ظهور قشرة ذهبية جميلة ، انقل الكبات من المقلاة وضعها على مناشف ورقية يمكن التخلص منها.
3. في هذه الأثناء ، يُقطع البصل للقلي ، ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
4. اقلي البصل بالزيت في مقلاة لمدة 7-8 دقائق ، ثم اعصري الثوم في القلي ، ثم مرريه عبر العصارة.
5. بعد دقيقتين ، نقطع الجزر ، بعد تنظيف محصول الجذر وشطفه تحت الماء الجاري. نقطع الجزر إلى دوائر ونضيف البصل والثوم إلى المقلاة.
6. تقلى الخضار على نار خفيفة مع تحريكها بملعقة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. الآن نسكب عصير التفاح في المقلاة ، ونضع الكوباتي مرة أخرى في القاع ، ونضيف الطماطم ونصب فوق مرق الدجاج.
8. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك قليلاً.
9. في الكوباتي الجاهزة نقوم بتفتت الشاي الأخضر المغسول والملح والفلفل حسب ذوقك.

نتعامل مع المنزل والضيوف بالنقانق الساخنة في حرارة الجو. هذا طبق ممتاز للأعياد الصاخبة أو عشاء لذيذ مع العائلة.

كيف تطبخ الكوباتي في مقلاة: وصفة مع القشدة الحامضة

مكونات

• كوباتي الدجاج - 3-4 قطع ؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 5 ملاعق كبيرة ؛
• تنقية المياه - 2 ملاعق كبيرة.
• البهارات الفلفل الأسود - 2 قرصات.
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• ملح للتذوق؛
• أعشاب مجففة حسب الرغبة.

كيف تقلى الكوباتى بسرعة بالقشدة الحامضة

1. نضع مقلاة على النار وقبل كل شيء نقلي كوباتي الدجاج بكمية قليلة من الزيت النباتي - 2-3 دقائق على كل جانب على نار عالية.
2. بعد ذلك ، نثقب النقانق في عدة أماكن باستخدام عود أسنان حتى يتم قليها بشكل أفضل.
3. نملأ الكوباتي بالقشدة الحامضة ونحرك بقليل من الماء ونضيف البهارات والتوابل والملح والفلفل حسب ذوقك.
4. غطي المقلاة بالنقانق بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.

هذه المقبلات مثالية مع طبق جانبي من البطاطس والأرز. يمكنك أن تأكل الكوباتي كطبق مستقل ، إذا أضفت صوص ثوم حار بشكل منفصل - ستصبح لذيذة وحارة بشكل لا يصدق.

ربما لا يوجد شيء صعب في تعلم كيفية قلي الكوباتي في مقلاة. على الرغم من أن هذا الطبق غني بالسعرات الحرارية إلى حد ما ، إلا أنه لذيذ ورائع بشكل لا يصدق. سيكون بديلاً ممتازًا للشواء أو الشواء إذا كان البرد يلعب خارج النافذة ولا يمكنك الخروج إلى الطبيعة.

نصنع الكوباتي والنقانق والنقانق في المنزل.
كيف تصنع النقانق؟ أين يمكنني الحصول على المكونات والغلاف الصحيح؟

لقد سئمنا بالفعل من الأسئلة التي لا تنتهي "أين يمكنني الحصول عليها؟" ، "كيف أفعل ذلك؟" - تسوقي النقانق "أنا آكل النقانق".

من أين تشتري أحشاء النقانق؟
- أين يمكنني الحصول على الشجاعة للنقانق محلية الصنع؟
- أين يمكنني الحصول على الدودة الصحيحة؟
- ما هو عيار القشرة المطلوب؟
- أين يمكنني الحصول على ملحق السجق؟
- أين يمكنني الحصول على ملح النتريت؟
- كيف تقلى النقانق حتى لا تنفجر؟
- ما هي الوصفات التي تنصحني بها؟
- كيف تحشي اللحم المفروم في الغلاف؟

الصيف هو وقت الكباب والشواء والنقانق.
مع الكباب ، كل شيء بسيط وواضح بالفعل ، مع الشواء أيضًا ليس صعبًا ، لكن النقانق تتطلب توافر المعدات والمهارة.
لكن أهم شيء لا يمكن الاستغناء عنه هو غشاء الأمعاء والفوهة.

لعمل النقانق نحتاج:
المعدات: مفرمة لحم بملحق نقانق (طرسوس) أو حقنة نقانق ، وهي أقل شيوعًا في المطابخ.
المكونات: غشاء معوي ، لحم ، ملح ، بهارات (بهارات).

عملية الطهي ليست معقدة ، لكن العديد من ربات البيوت والطهاة لا يحضرون مثل هذه الأطباق اللذيذة والتقليدية على وجه التحديد بسبب عدم وجود غشاء طرسوس أو غشاء معوي.

من أين تحصل على غشاء الأمعاء؟
هذا هو السؤال الأكثر صعوبة. إذا ذهبت إلى السوق ، فستجد أن أغلفة لحم الخنزير أو الضأن لا تستلقي على المنضدة. الجزارون لا يبيعون الشجاعة - بل يشترون نصف جثث جاهزة ويقطعونها ببساطة. من أجل تجارة الأمعاء في السوق ، تحتاج إلى الحصول على الكثير من التصاريح من الخدمات البيطرية ومراقبة ، أولاً ، لإنتاج الأمعاء وتجارتها ، وهو أمر ليس بالسهل ، ولكنه ببساطة غير مربح للسوق. لذلك فهم لا يتاجرون! يمكنك التفاوض مع الجزارين واطلب منهم إحضار الشجاعة وبيعها "تحت المنضدة". صدقني - ستكون هذه أمعاء مصنوعة يدويًا مع بقايا أغشية مخاطية لن يتم معايرتها في الحجم (القطر). ما يحضرونه - سوف يجلبونهم. هناك القليل من المتعة لخبير الطهي الحقيقي من مثل هذه المشتريات.
إذا قرأت من قبل جزارين محترفين من المصانع ، فقد يضحكون ضحكة مكتومة ، متذكرين أن الإنتاج في مكان عملهم مليء بالشجاعة. أنا أتفق معهم! لكن إخراج الشجاعة من الإنتاج هو سرقة عادية. حتى 3-5 متر للأصدقاء. نعم نعم!
القرار الأصح هو الذهاب إلى متجر "أنا أتناول النقانق" على الإنترنت لأغلفة الأمعاء ، والتعرف على التشكيلة وتقديم طلب. تتيح لك التشكيلة شراء الأمعاء والرسغ والتوابل ، وأدوات البداية ، والمكونات الضرورية التي تفتقر إليها لإسعاد أسرتك بأطعمة لذيذة وتقليدية وطبيعية.

أي قوقعة يجب أن تختار؟
السؤال ليس بسيطا. يعتمد اختيار نوع ونوع الغشاء المعوي فقط على نوع المنتج الذي ترغب في الحصول عليه. سوف نساعدك على اتخاذ القرار الصحيح!
بالنسبة للنقانق مثل "الصيد" أو النقانق المصنوعة منزليًا ، فإن أغلفة لحم الضأن أو غلاف البروتين الاصطناعي في الأكمام مناسبة.
بالنسبة للنقانق (kupat) ، تكون أغلفة لحم الخنزير مناسبة ، وبالنسبة للمنتجات الخام المدخنة أو المعالجة الجافة ، أغلفة اللحم البقري.
بالنسبة للنقانق بالحجم الكامل ، فإن غلاف البروتين الاصطناعي أو اللحم البقري الطبيعي أو عنب الضأن مناسب.
سأخبرك أنا و "أكل النقانق" عن أنواع وأنواع الأغلفة ونقدم حلولاً جاهزة ستساعدك على تنويع مائدتك!

لا يوجد وقت لتحريف النقانق - اشترِ النقانق الجاهزة مع التوصيل إلى منزلك أو إلى داشا (منطقة موسكو وموسكو).

غلاف PORK
تعتبر أمعاء لحم الخنزير بحق أكثر أنواع الأغلفة الطبيعية انتشارًا وتطلبًا. تسمح جدران الرحم الرقيقة بعدم تقشير الغلاف من النقانق أو النقانق محلية الصنع واستخدامها مع المنتج. هذه الطريقة هي الأكثر لذة.

بطن لحم الخنزير عيار 38/40
أغلفة (أغلفة) سجق طبيعية كلاسيكية مناسبة لجميع طرق الطهي - القلي والغلي والخبز والشوي. تسمح الجدران الرقيقة لهذه القشرة بتناولها مع المنتج ، مما ينقل تمامًا طعم الدخان والزيت العطري. مثالية لنقانق لحم الخنزير في نزهة.

يمكنك قراءة المزيد عن الدودة على الرابط. أمثلة على الوصفات التي تستخدم هذا الغلاف لأغلفة لحم الخنزير 38/40: الوصفة 1 (وصفة ألمانية غير معقدة) ، الوصفة 2 (نقانق الديك الرومي) ، الوصفة 3 (طبق الكبد) ، الوصفة 4 (نقانق "الأوكرانية المقلية") ، الوصفة 5 (نقانق الدجاج "15 دقيقة") ، وصفة 6 (نقانق بيلاروسية مجففة محلية الصنع) ، وصفة 7 (نقانق لحم الخنزير المشوي) ، وصفة 8 (نقانق مشوية مع الجبن للنزهة).

عيار بطن لحم الخنزير 40/42
هذه القشرة (الأمعاء) مثالية للقلي والخبز والتجفيف والشوي والسلق. يعتبر هذا العيار كلاسيكيًا في إنتاج النقانق لمعظم شعوب العالم.
قدرة الحشو - 0.7-0.9 كجم من اللحم المفروم لكل متر واحد من الرحم.

يمكنك قراءة المزيد عن الدودة على الرابط. أمثلة على وصفات النقانق المحشوة في غلاف السجق هذا - 40/42 غلاف لحم الخنزير: الوصفة 1 (النقانق البلغارية على الشواية) ، الوصفة 2 (نقانق الدجاج المدخن مع الجبن) ، الوصفة 3 (نقانق الكبد).

قربة لحم الخنزير عيار 20/25
هذا الغلاف مثالي للنقانق المسلوقة أو الجافة. لا تنس استخدام ملح النتريت عند المعالجة الجافة.

غلاف لحوم البقر
أغلفة اللحم البقري (الأمعاء) هي الأغلفة الطبيعية الأكثر متانة. في نفوسهم أن النقانق المجففة محلية الصنع تعمل بشكل أفضل. منذ العصور القديمة ، كان الناس يحضرون النقانق في المنزل في أمعاء اللحم ؛ هذا الغلاف الطبيعي يسمح لك بالتدخين وقلي النقانق محلية الصنع. تم اعتبار لحم البقر الأزرق منذ العصور السحيقة غلافًا مثاليًا للنقانق مثل لحم الخنزير ، والعضلات ، والملح (سولتيزون ، زيلديزون) ، ويعتبر هذا الغلاف الطبيعي أيضًا كلاسيكيًا للنقانق المسلوقة (Doktorskaya ، Lyubitelskaya).

عبوات لحم بقري عيار 38/40

يمكنك قراءة المزيد عن بطن البقر هنا. هذه القشرة (الأمعاء) هي الأمثل للنقانق المجففة ، والسجق ، والأويغوسا. القشرة الأكثر دواما من جميع المواد الطبيعية. يقاوم قلي النقانق دون سلقها مسبقًا. مثال على وصفة النقانق المحضرة باستخدام غلاف السجق - أغلفة اللحم البقري 38/40: الوصفة (نقانق لحم الضأن المشوية).

عبوات لحم بقري عيار 40/43
أكثر أنواع القشرة الطبيعية ديمومة (الأمعاء). عادة ، يتم حشو هذا العيار بالسجق والدم والنقانق شبه المدخنة.
فيما يلي مثال على الوصفات التي تستخدم هذا الغلاف لأغلفة لحم بقري 40/43: الوصفة 1 (نقانق محلية الصنع) ، الوصفة 2 ("كوريزو" المعالج).

لحم بقري سينوجا
في المطبخ الألماني ، يتم حشو سالتيسون في هذه القشرة ، في المطبخ الروسي يوجد تناظرية - رمادية ، بنية حمراء. في النسخة الروسية الكلاسيكية من الوصفة ، يُستهلك القوام مثلجًا بالفجل الحار أو الخردل ، كوجبة خفيفة ممتازة للمرور والفودكا.

يمكنك قراءة المزيد عن لحم البقر عنبية على الرابط. فيما يلي أمثلة على وصفات النقانق المصنوعة باستخدام لحم البقر عنبية: الوصفة 1 (لحم الخنزير (عرقوب لحم الخنزير سالتيسون)). كانت هذه الوصفة أيضًا ناجحة بين التقنيين المحترفين. الوصفة 2 (لحم الخنزير المصنوع منزليًا) ، الوصفة 3 (لحم البقر قليل الدهن).

لامب شل
أغلفة لحم الضأن أو كما يطلق عليها الجزارون - أغلفة لحم الضأن رائعة لصنع النقانق محلية الصنع أو نقانق الصيد والنقانق المشوية. في لحم الضأن الأزرق ، النقانق المدخنة والمسلوقة ، والعضلات والملح ممتازة. قدرة حشو بلوز الخروف - من 1 إلى 2.5 كجم في قطعة واحدة.

اغلفة خروف عيار 24/26
أفضل الأغلفة (الأمعاء) للنقانق الرقيقة من نوع "هنتر". للقلي في مقلاة ، عادة ما يتم طيها في شكل حلزوني جميل. يمكنك قراءة المزيد عن مبروك الضأن على الرابط.
انتباه! يرجى ملاحظة أنه يجب استخدام عصا ضأن رفيعة (ملحق مطحنة اللحم) بقطر 18 مم لحشو هذا الرحم. يدويًا - بدون دبوس ، من الصعب جدًا القيام بذلك.

أمثلة على وصفات النقانق المحضرة باستخدام غلاف النقانق - عصا الضأن: الوصفة رقم 1 (نقانق لحم الضأن المشوية) ، الوصفة رقم 2 (النقانق الحلزونية الاحتفالية). يتم حشو اللحم المفروم الرقيق فقط من خلال هذا الطرس (فوهة لأغلفة لحم الضأن والسجق) - مفكوكة على شبكة من 3-8 مم ، يجب ألا تزيد قطع لحم الخنزير المقدد عن 5 مم ، وإلا فسوف يعلق اللحم المفروم في رسغ عند الحشو ، "طحن" في مفرمة اللحم والمظهر سيكون غير قياسي.

Sinyuga Lamb عيار 70+
مثالية لفائف الدجاج ، ولفائف الساق المفرومة ، ونقانق اللحم المفروم ، والنقانق المجففة من نوع السجق ، والنقانق المجففة المسطحة ، والكازي على طراز السهوب ، واللفائف.

مثال على وصفات النقانق المصنوعة من لحم الضأن الأزرق: الوصفة 1 (لحم الخنزير المفروم) ، الوصفة 2 (النقانق الملكية).

غلاف الكولاجين
أغلفة الكولاجين هي أقرب نوع من أغلفة النقانق إلى الأغلفة الطبيعية.
الكولاجين هو بروتين من الأنسجة الضامة. جميع أغلفة الكولاجين للسجق مصنوعة من كولاجين اللحم البقري المستخرج من جلود اللحم البقري المنقسمة. أغلفة الكولاجين هي الأقرب إلى الأغلفة الطبيعية من حيث الخصائص التكنولوجية والحسية. يستخدم الكولاجين في صنع أي أقطار من الأغلفة - النقانق (18-26 ملم) ، النقانق (28-34 ملم) ، النقانق (36-45 ملم). تنقسم هذه الأصداف إلى نوعين - مستقيمة ودائرية (تكرر مظهر الرحم تمامًا). يمكنك العثور على تشكيلة كبيرة من النقانق في غلاف كولاجين من نوع "Belkozin" في أي متجر على الإطلاق ، مما يدل على شعبية الغلاف.

غلاف الكولاجين للنقانق
الغلاف عبارة عن جلبة غير ملحومة على شكل حلقة مصنوعة من جلد مشقوق عالي الجودة من جلود الماشية. في الواقع ، إنها مثالية لإنتاج النقانق على شكل حلقات ونصف حلقات وأرغفة مقوسة. يشبه هذا النوع من الغلاف الدوائر الطبيعية وأغلفة اللحم البقري ولحم الخنزير ، وله مزايا كبيرة عليها ، وهي: ثبات العيار والنقاء البكتيري.

غلاف الكولاجين للنقانق

غشاء البروتين الحلقي السجق
هذه القوقعة هي نظير اصطناعي لبطن الحمل. عادة ما يستخدمون ملحق السجق للحشو.
مصنوع من الكولاجين البقري. يختلف في الجدران الرقيقة ، مما يكرر إلى أقصى حد الشكل الدائري للقشرة الطبيعية.

قذائف البولياميد
يتكون غلاف البولي أميد للنقانق من مادة البولي أميد متعددة الطبقات الموجهة بالغاز والرطوبة. هذا هو أكثر أنواع الصدفة ديمومة. يسمح بزيادة العمر الافتراضي لأي نقانق.

غلاف السليلوز
يتميز غلاف النقانق السليلوز بنفاذية البخار والدخان ؛ وقد تم استخدامه في الصناعة لأكثر من 40 عامًا.
نتذكر جميعًا جيدًا أمثلة على استخدام هذا الغلاف في نقانق GOST السوفيتية (أغلفة شفافة ثلاثية الطبقات على نقانق Doktorskaya و Lyubitelskaya).

غلاف السليلوز السجق

لكن في المطعم ؟؟؟؟ ماذا يحدث في المطعم؟

نقرأ كذلك ما يناسب تحت "لا ينطبق":

اتضح أنه في المطعم يمكنك صنع أي نقانق دون طاعة الفوج. بعبارة أخرى. كيف رأى الشيف أنه من الضروري إضافة ملح النتريت إلى الوصفة - فيقوم بصبها في الكوبات ؟؟؟ من يسيطر عليها؟

يتم تحضير كوباتي في مقلاة في حالة صنع مثل هذا اللذيذ والعطري في المنزل. في الواقع ، في الأصل ، يجب صنع هذا النقانق على نار مفتوحة باستخدام شواية. ومع ذلك ، على موقد الغاز ، تبين أن منتج اللحوم هذا ليس أسوأ. الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو اتباع قواعد المعالجة الحرارية بعناية.

كيفية تشكيل وقلي الكوباتي في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج - 900 جم ؛
• فصوص من الثوم - 3-4 قطع ؛
• تنظيف أمعاء لحم الخنزير - اختياري ؛
• البهارات المطحونة وملح البحر والتوابل المفضلة - أضف حسب الذوق ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - حسب التقدير (للقلي).

تشكيل السجق

قبل قلي الكوباتي في مقلاة ، يجب أن يكون شكلها جميلاً. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن صنع منتج اللحوم هذا من لحم البقر أو لحم الخنزير فحسب ، بل أيضًا من شرائح الدجاج. يجب غسلها وفصلها عن الجلد والعظام ثم تقطيعها جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة فصوص من الثوم المبشور والبهارات والتوابل العطرية والحارة إلى اللحم المفروم ، ويجب خلط جميع المكونات ، ثم وضعها بإحكام في أمعاء لحم الخنزير النظيفة وربطها بالخيوط. في هذه الحالة ، يوصى بإعطاء المنتج شكل حدوة حصان.

المعالجة الحرارية لأطباق اللحوم

كوباتي الدجاج في مقلاة لا تطبخ طويلا. بعد كل شيء ، لا تتطلب لحوم الدواجن البيضاء معالجة حرارية طويلة الأمد. وبسبب هذه الخصائص قررنا استخدام هذا النوع من المنتجات في صنع وجبة غداء لذيذة.

ترتكب العديد من ربات البيوت في عملية تحضير هذا الطبق خطأً فادحًا بوضع النقانق في غلاف طبيعي على الأطباق الساخنة. في 90 حالة من أصل 100 حالة ، تنتهي المعالجة الحرارية الحادة للكوبات بحقيقة أن أمعاء لحم الخنزير تتضخم أولاً ثم تنفجر. نتيجة لذلك ، يخرج الحشو ، ويحترق الطبق ويتضح أنه ليس لذيذًا وجميلًا كما نرغب. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا أن تقلى الكوباتي في مقلاة بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يوصى بغلي نقانق الدجاج أولاً ، ثم طهيها في الزيت.

وبالتالي ، تحتاج إلى تناول طبق صغير ، وصب بعض ماء الشرب فيه وغليانه. بعد ذلك ، يجب وضع جميع المنتجات المشكلة في سائل شديد الفقاعات والاحتفاظ بها لمدة 3-5 دقائق. تجدر الإشارة إلى أن هذه المرة تعتمد بشكل مباشر على نوع اللحم الذي استخدمته لصنع النقانق (إذا كان من لحم البقر أو لحم الخنزير ، ثم لفترة أطول قليلاً).

عندما يغلي الكوبات قليلاً ، يجب إزالتها بملعقة مشقوقة وتجفيفها جيدًا باستخدام المناديل الورقية. ثم يمكنك البدء في قلي الطبق بأمان. ولكن بعد ذلك يظهر سؤال جديد حول مقدار قلي الكوباتي في المقلاة؟ يجب أن يتم ذلك حتى يتم تحمير نقانق الدجاج الموجودة في غلاف لحم الخنزير جيدًا من جميع الجوانب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع القدر على النار وإضافة الزيت إليه وتسخينه بقوة. بعد ذلك يجب تقليل الغاز ووضع المنتجات المغلية في الأطباق. اقليها لمدة 17-23 دقيقة على كل جانب.

كيف تخدم بشكل صحيح

يجب تقديم كبات الدجاج مع الصلصة الفواحة والحارة ، بالإضافة إلى سلطة الخضار النيئة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون النقانق ساخنة قدر الإمكان.

تحياتي لكل قراء موقع المفكرة!

كل ربة منزل لديها وصفات سريعة خاصة بها ، ربما تكون وصفة النقانق هذه مفيدة. يوجد الآن في المتاجر مجموعة كبيرة من النقانق النيئة والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ، ولن أسرد كل شيء. في الواقع ، النقانق المستخدمة في القلي عبارة عن لحم نيء مفروم في قشرة ، وهو منتج شبه نهائي بفترة صلاحية قصيرة جدًا. يعتمد لون المنتج شبه النهائي على وجود الأصباغ ومثبت اللون. أي أنه كلما قل هذا الوحل في السجق ، كلما كان لونه طبيعيًا. بعض الأصناف تتحول إلى اللون الأبيض تمامًا ، وهذا أمر طبيعي! كقاعدة عامة ، تُباع النقانق النيئة للقلي مبردة أو مجمدة. لذلك ، غالبًا ما يكون لدى المضيفة المقتدرة مثل هذه المنتجات شبه المصنعة في الثلاجة ، في حالة الطوارئ.

إذا كنت تفضل المنتجات شبه المصنعة منزلية الصنع من تحضيرك الخاص ، فقم بإعداد النقانق محلية الصنع بنفسك. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك عدة كيلوغرامات من اللحوم الطازجة وأغلفة النقانق ، وبعبارة أخرى ، أغلفة (الأمعاء النظيفة). يوجد على موقعنا وصفات تفصيلية خطوة بخطوة مع وصف للعملية ، صدقوني ، الأمر بسيط للغاية! في الوقت الحاضر ، لا توجد مشكلة في شراء قذيفة ، أنا شخصياً أطلبها في المتجر عبر الإنترنت.

بالإضافة إلى ذلك ، خلال موسم النزهة ، قم بإعداد النقانق للقلي على الشواية على النار أو الشواء ، وحتى مع البطاطس المخبوزة والخضروات المشوية - مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم

يشتهر المطبخ الأوكراني بوصفاته لأنواع مختلفة من kruchenikov والنقانق محلية الصنع ولحم الخنزير المقدد محلي الصنع. في القرى ، عندما تم ذبح الماشية ، قاموا بإعداد الكثير من أطباق اللحوم ، في محاولة للحفاظ على اللحوم أو الحفاظ عليها قدر الإمكان. تم تحضير النقانق المختلفة في كثير من الأحيان. وضعوها في جرار وصبوا شحم الخنزير. جعلت طريقة الطهي هذه من الممكن الحفاظ على اللحم لفترة طويلة. كان مشابهًا للنقانق المعلبة محلية الصنع. في بعض المناطق ، عندما يتم الاحتفال بالزفاف ، لا يزال يتم تحضير كمية كبيرة من منتجات اللحوم في المنزل. في الوقت الحالي ، تبيع شبكة البيع بالتجزئة النقانق النيئة الجاهزة للقلي والمعدة صناعياً. عادة ما تحتوي على الكثير من الملح والتوابل. في هذا العدد سنخبرك ونوضح لك كيفية طهي هذه النقانق للقلي في مقلاة أو فرن أو طباخ بطيء. لا يوجد شيء صعب لطهي مثل هذا المنتج شبه النهائي على الشواية على شبكة الشواء. أولاً ، نريد أن نعرض لكم وصفة لصنع النقانق محلية الصنع.

نقانق للقلي في المنزل

الوصفة مثيرة جدا للاهتمام. لا يتم لف اللحم المفروم في مفرمة اللحم ، ولكن يتم تقطيعه جيدًا. السجق لا يشبه الكستليت. يتم تحضير هذه النقانق للقلي في غلاف طبيعي (الأمعاء) ، ويحتوي اللحم المفروم على نوعين من اللحم ، لحم الخنزير ولحم البقر. لا يتم استخدام شحم الخنزير في وصفة الصورة خطوة بخطوة على الإطلاق. يحتوي لحم الخنزير على ما يكفي من الدهون ، ويضاف القليل من الكريمة إلى السجق المفروم من أجل الرقة والذوق. سيسمح هذا المكون للنقانق المصنوعة منزليًا بأن تكون لذيذة وعصرية.

المطبخ: أوكراني
الحصص - 10
وقت الطهي 2 ساعة

كيفية طهي النقانق للقلي في القناة الهضمية

لتحضير النقانق ، نحتاج إلى تناول لب لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية ، والبصل والثوم والملح والتوابل. خذ أيضًا كريم حليب 10-20٪ دسم. إذا لم يكن هناك كريم ، يمكن استخدام الماء المغلي البارد. استخدم القناة الهضمية الطبيعية للتشكيل. يتم بيع الأغلفة الآن معالجتها. تحتاج المضيفة فقط إلى شطفه تحت الماء الجاري لتهدئته. في الواقع ، تم تطهير الأمعاء ونقعها وتجفيفها بالفعل.

• لب لحم الخنزير - 700 جم ،
• لحم البقر واللب - 700 جم ،
• بصل - 4 قطع ،
• الثوم - 5 فصوص ،
• كريم الحليب 10-20٪ - 150 مل ،
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة بدون شريحة ،
• الفلفل الأسود المطحون والتوابل - حسب الرغبة ،
• خردل بالحبوب - 2 ملعقة صغيرة ،
• قشرة طبيعية (أمعاء) - 4 م.

اشطف لب اللحم تحت الماء الجاري. قم بإزالة الأغشية والأوتار الصلبة. قطع اللب المعالج نفسه إلى مكعبات صغيرة. يجب أن يكون اللحم مفرومًا جيدًا جدًا بسكين. أنا لا أستخدم مطحنة اللحم عمدا حتى لا يتحول السجق إلى شرحات.

اشطف لبّ الخنزير وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. لحم الخنزير هو لحم دهني إلى حد ما. أنا لم أقطع قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد على اللب. لقد قطعت اللب بسكين إلى مكعبات صغيرة. يُمزج اللب المفروم في وعاء.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم.

نضيف الثوم المعصور إلى اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات التي تختارها. من الأفضل عدم حشو اللحم بالبهارات القوية. استخدم فقط تلك التي لن تطغى على مذاق اللحم. نحن لا نحاول إخفاء طعم اللحم ، ولكن فقط للتأكيد على طعم النقانق. أضف بضع ملاعق صغيرة من الخردل الحلو. سوف تبرز طعم اللحم.

أضف 150 مل من كريمة الحليب إلى اللحم المفروم. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا. إذا لم يكن لديك كريم ، فلا بأس بذلك. يمكن استبدال الكريم بالماء العادي ، ما عليك سوى استخدام الماء المغلي المبرد. الماء النيء يجعل اللحم قاسيًا. ستكون هذه النقانق أقل دهنية ولكنها مفيدة أكثر.

الآن تحتاج إلى شطف الأمعاء وتعبئتها باللحم المفروم. هناك عدة طرق. سأستخدم ملحق مطحنة النقانق. قم بتركيب اللولب في مفرمة اللحم. ضع ملحق السجق على اللولب. ضع القرص وقم بلفه حتى لا تتمايل الفوهة. سكين الطاحونة غير مستخدم. بتغذية اللحم المفروم المحضر في مفرمة اللحم ، يدور اللولب ويغذي السجق المفروم في الفوهة. اسحب الأمعاء إلى الفوهة ، واجمعها بأكورديون على الفوهة. اربط حافة الأمعاء بعقدة. قم بتشغيل مفرمة اللحم ، وقم بتغذية اللحم المفروم في الفوهة ، وشكل النقانق. تذكر أن القناة الهضمية ، على الرغم من قوتها الكافية ، تتمزق بسهولة شديدة. لا تحشو الغلاف بإحكام شديد باللحم المفروم.

من بين 1300 لحم ، حصلت على هذا النوع من النقانق. يمكن أيضًا ربط الحافة القصوى للأمعاء في عقدة أو شدها بخيط. لا يجب عمل النقانق في رغيف واحد كبير. يمكن تقسيمها إلى أقسام أثناء الصب. هنا يجب أن تتصرف حسب ذوقك وتفضيلاتك.

أشعل النار في المقلاة. تسخين جيدا. تُلف السجق في حلقة وتوضع في المقلاة. تقلى النقانق من الجانبين تحت الغطاء. وقت التحميص حوالي 30 دقيقة. يطبخ النقانق بسرعة كبيرة. على كل جانب ، تحتاج إلى تحقيق قشرة بنية ذهبية فاتحة.

ضعي النقانق المقلية محليًا في طبق وقدميها. كمية كبيرة من هذا الطبق أكثر ملاءمة للطهي في نفس الوقت في مقالي أو ثلاثة. هذا يوفر الوقت.

هذه هي الطريقة التي تبدو بها السجق من لحم الخنزير ولحم البقر.

السجق اللذيذ محلي الصنع رائع دائمًا! المنتج طبيعي تمامًا ، ولم تتم إضافة صبغات إلى اللحم المفروم ، مما يضفي على اللحم المفروم لونًا ورديًا. هذا ليس صحيحًا تمامًا وليس مفيدًا على الإطلاق. تستخدم بعض الوصفات عصير البنجر عند صنع النقانق. كم عدد ربات البيوت ، وصفات كثيرة. اعتمادًا على المنطقة ، تتغير وصفة طهي النقانق. لذلك ، تشتهر بعض مناطق أوكرانيا بوصفات النقانق. على سبيل المثال ، هناك سجق دروبيتش الشهير. هذا نوع خاص من النقانق ، مع قطع لحم مقدد في لحم مفروم.

خيار طهي آخر مثير للاهتمام:

نقانق مخبوزة بالفرن مع جبن

• نقانق القلي - 6 قطع ،
• جبنة - 150 جم ،
• الثوم - 1 فصوص كافية ،
• المايونيز (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة) ،
• الخضر - اختياري.

يقطع الثوم ، تقطع الأعشاب ، يبشر الجبن. كل شيء ممزوج ومتبّل بالقشدة الحامضة أو المايونيز (تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين). يتم تقطيع النقانق المخصصة للقلي على طول ، ويتم وضع اللحم المفروم بالجبن مع التوابل في القطع. تُوضع النقانق المحشوة للقلي في شكل مدهون وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 25-30 دقيقة. يقدم ساخنا.

نقانق الدجاج في طباخ بطيء

يتم وضع النقانق النيئة في الأمعاء في وعاء جاف متعدد الطهي. ليست هناك حاجة للتشحيم وإضافة السوائل ؛ حيث يتم إطلاق الكثير من العصير أثناء الطهي. لقد صنعت نقانق الدجاج للقلي. كانت رقيقة ، لذلك كانت 20 دقيقة كافية لهم للطهي.

يتم تشغيل وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. طهي النقانق في قدر بطيء مع إغلاق الغطاء.

بعد الإشارة ، الطبق جاهز. سجق الدجاج كثير العصير. صحيح أن الجزء العلوي شاحب.

يمكنك أن تقلب وتخبز الجانب الآخر بنفس الوضع مع فتح الغطاء. حدد وضع "الخبز" أو "القلي" ، واستمر في ذلك لمدة 5-10 دقائق وأوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.

مرة أخرى ، هذا ليس ضروريًا ، يمكنك ببساطة وضعها على الطبق مع الجانب الأحمر لأعلى. كلما قللت من طهيها ، كلما كانت أكثر عصارة.

وصفة نقانق القليمع الخضروات

لقد جربت هذه الوصفة في طباخ بطيء ، لكن في الفرن ، ستصبح النقانق مع الخضار ممتازة!

لجعل الكوباتي بني على كلا الجانبين ، يمكنك ببساطة قليها في برنامج "الخبز" لمدة 15 دقيقة على كل جانب مع إغلاق الغطاء.

لكن من أجل العصير والحصول على صلصة لذيذة ، أستخدم الخضار في هذه الوصفة.

• نقانق للقلي - 6-8 قطع ،
• طماطم - 2 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة (يمكن استخدام كريمة أو حليب)
• 70 مل من الماء.

نفرم البصل ناعماً وابشر الطماطم والجزر. أضع وسادة من الخضار في طباخ بطيء ، ونقانق نيئة للقلي عليها ، وأضيف الماء وأضع القشدة الحامضة. أقوم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة ، وأغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد. بعد 15 دقيقة ، اقلب المزيج وقلّب الصلصة. أطبخ حتى تغلق الإشارة مع الغطاء.

لا تحتاج إلى قلب هذه النقانق في الفرن ، حيث يتم طهيها لمدة 30-35 دقيقة.

كيف لطهي النقانق في مقلاة

توضع النقانق المخصصة للقلي ، مبردة أو مجمدة ، في مقلاة ساخنة وتقلى فيها مع إضافة الزبدة أو الزيت النباتي حتى تتكون قشرة بنية ذهبية جميلة. ثم ينقلبون ويطبخون على الجانب الآخر. إذا كنت تقوم بطهي طعام ملائم مجمّد ، فسيتم زيادة وقت الطهي بمقدار 10 دقائق.

حول ما يجب قليه - الأمر متروك لك: في مقلاة جافة ، مع إضافة الماء أو الزبدة (الزبدة أو الخضار) ، كخيار ، يمكنك لف النقانق للقلي مع لحم الخنزير المقدد أو فقط إضافة الكريمة الحامضة.

يمكن أن تكون النقانق النيئة مشوية أو مشوية أو مشوية. سيكون وقت الطهي من 10 إلى 20 دقيقة ، حسب قطر القشرة. عند طهي النقانق على نار مفتوحة ، غالبًا ما يتم قلبها. يتم طهيها على شواية مسخنة مسبقًا (شواية ، شواء).

النقانق المخبوزة لوصفة القلي بالفرن

مكونات:

• النقانق للقلي ،
• زيت العفن

عملية الطهي:

استعد بسرعة كبيرة. أنت تدهن الطبق الذي ستخبز فيههم وتضعهم بالقرب من بعضهم البعض.

ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة. اخبز في نفس درجة الحرارة. وقت الطهي 20 دقيقة. أريد أن أشير إلى أنك لا تحتاج إلى إضافة أي سائل ، فالكثير من العصير يخرج من النقانق أثناء الخبز. أوصي بصب هذا العصير فوق النقانق أثناء الخبز لتشكيل قشرة بنية ذهبية.

آمل أن تجد هذه المجموعة من الوصفات السريعة مفيدة!

مع أطيب التحيات ، أنيوتا.