وصفات المعكرونة بالبيض. كيف لطهي نودلز البيض محلية الصنع؟ وصفات نودلز بالبيض اللذيذة مع الفطر والدجاج والخضروات والجمبري ولحم الخنزير ولحم البقر وصفات رولتون الشعرية

نودلز البيض هي نوع من أنواع المعكرونة التي تستخدم دقيق القمح والماء وبالطبع البيض كمكونات. في بعض الأحيان يتم استبدال الأخير بمسحوق البيض من أجل توفير المال. هذا هو الحال عادة في صناعة المواد الغذائية. في المنزل ، نودلز البيض حقيقية حقًا. يتم طهي أكثر أنواع نودلز البيض اللذيذة وعالية الجودة بدون ماء ، فقط من البيض والدقيق.

يعد صنع نودلز البيض في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية: فقط اعجن عجينًا بسيطًا من الفطير ، ولفه إلى طبقة رقيقة ، ثم قطعه إلى شرائط ضيقة ثم جفف. تحتاج إلى تخزين نودلز البيض الجاهزة في مكان بارد وجاف ، وستظل صالحة للأكل لفترة طويلة ، وسيكون لديك دائمًا مخزون من الطعام الدسم في متناول اليد يمكن تحضيره في غضون بضع دقائق.

يمكن استخدام البيض الكامل ، أو صفار البيض فقط ، أو البياض فقط لصنع نودلز البيض. يعتمد لون المنتج على هذا: نودلز صفار البيض لها لون أصفر غني ، والبروتين الأول يبدو باهتًا ، واللون الذي يستخدم فيه كل من صفار البيض والبروتين هو خيار وسيط. أيضًا ، عند طهي الحساء من أنواع مختلفة من نودلز البيض ، يتم الحصول على أنواع مختلفة من المرق: تعطي نودلز الصفار مرقًا أكثر شفافية ، والبروتينات - غائمة نسبيًا.

نودلز البيض تعتبر بشكل غير عادل غير صحية ، ولا تعود بالنفع على الجسم وتؤدي إلى زيادة الوزن. ومع ذلك ، فإن هذا مفهوم خاطئ ، ينبع من هيمنة المعكرونة سريعة التحضير منخفضة الجودة ، وهي بديل منخفض الجودة محشو بمواد كيميائية يمكن أن تضر بصحتنا حقًا. نودلز البيض الحقيقية أكثر صحة من المعكرونة العادية ، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن. بالطبع ، في استخدام مثل هذه المعكرونة يجب أن تمارس باعتدال ، لأنها عالية جدا في السعرات الحرارية ، وقيمتها الغذائية تتجاوز بكثير القيمة الغذائية للمعكرونة الأخرى.

يمكن طهي نودلز البيض بمفردها. للقيام بذلك ، يتم غليه ببساطة في ماء مملح قليلاً. هذا طبق جانبي رائع للحوم والأسماك. يمكن تقديمه مع الخضار أو مجموعة متنوعة من الصلصات. يمكن استخدام نودلز البيض في صنع الحساء والسلطات وكذلك الأطباق المقلية والمخبوزة. ولذيذ نودلز البيض مع صلصة الصويا ، كما هو معتاد في آسيا ، يمكنك أيضًا تتبيلها بالتوابل - الثوم ، والفلفل الحار والحلو ، والأعشاب المختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والطحالب والفطر ، وكذلك مع قطع اللحم والدجاج.

تأكد من تجربة الأطباق الرائعة الأخرى التي يمكن تحضيرها بهذا المكون.

نودلز البيض عنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق الآسيوية. هو الأكثر انتشارا في الصين. أقل شعبية لدى اليابانيين (فهم يقدرون الأرز أكثر). مع الطلب المتزايد على الأطباق من مطابخ هذه البلدان في أوروبا ، فإنه يطغى بشكل متزايد على أنواع المعكرونة المعتادة. تم بالفعل إنشاء منتج سريع الاستخدام ويستخدم على نطاق واسع - نودلز البيض (على وجه الخصوص Rollton) ، والتي يتم تحضير العديد من الأطباق المغرية.

بالطبع ، يمكن تحضير هذا النوع من المعكرونة بنفس طريقة تحضير المعكرونة العادية. لكنها مع ذلك أتت إلينا من الشرق. سيكون ألذ ، ورومانسية ، وأكثر غرابة لاستخدام الوصفات هناك. على الرغم من حقيقة أنها أكثر تعقيدًا وتعقيدًا من تلك التي اعتدنا عليها.

نودلز البيض كما هو الحال في آسيا

عادة ما يتم تحضيره مع صدور الدجاج. ومن الجذاب أن الشرائح المحددة اتضح أنها شديدة العصير ، وهو أمر يصعب تحقيقه بالطرق القياسية. من الواضح أنك بحاجة إلى مجموعة من المعكرونة المذكورة أعلاه - هذه هي الطريقة التي تباع بها نودلز البيض. تتطلب الوصفة صدر دجاج كامل النضج ، وفلفل بلغاري ، وجزر ، وبصل ، وبعض الفطر ، و 5 فصوص من الثوم ، وباذنجان. فيما يلي البهارات والتوابل. أولاً ، يتم تحضير التتبيلة: يتم خلط ملعقتين صغيرتين من العسل الطبيعي مع كوب من صلصة الصويا و 2 فص ثوم مهروس. بهذه التركيبة ، يُسكب الثدي لمدة نصف ساعة. من الأفضل عدم وضعها في الثلاجة. وإلا فإنه لن يتبلل. ثم يجب خبزها بشكل صحيح. يجب أن تستغرق العملية 20 دقيقة بالضبط عند 180 درجة. أثناء سيره ، يتم تقطيع جميع الخضروات بشكل جميل ، ويتم تقطيع الثوم المتبقي والقليل من الزنجبيل بالسكين (بدون الضغط!). نودلز البيض المسلوق في نفس الوقت - "رولتون" ، محلي الصنع أو أي نوع آخر - مع مراعاة حقيقة أنه يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. يُقلى الثوم والفلفل المفروم والزنجبيل لفترة قصيرة جدًا (10-15 ثانية) في مقلاة بها دهون حيوانية (على سبيل المثال ، من نفس الدجاج). ثم يتم وضع الخضار المتبقية على الفور - بالفعل دقيقة ونصف. بعد هذا الوقت ، يتم وضع المعكرونة الجاهزة ، ويتم سكب كوب من المرق (سيذهب الماء أيضًا) ، ونصف ملعقة كبيرة من الخل (من الأفضل تناول البلسم) وصلصة الصويا حسب تقديرك. يبقى لإضافة التوابل. كحد أدنى ، يجب تقطيع جذر الكزبرة ؛ ما الذي يجب إضافته أيضًا - قرر بنفسك ، ولكن تميل إلى التوابل الصينية اليابانية. بعد دقيقة من الغليان ، يُرفع الطبق عن النار ، ويُضاف إليه الصدور المفرومة ، ويُرش كل شيء بريش البصل المفروم ويُقدم على الطاولة.

نودلز يابانية

أحب أرض الشمس المشرقة - نودلز البيض اليابانية تناسبك. تشمل الوصفة أيضًا الكوسة وجميع الفلفل الحلو وشرائح الدجاج والجزر. في الأساس ، المكونات هي نفس الوصفة السابقة ؛ أهم ما يميز هو الصلصة. يتم طهي نودلز البيض بشكل منفصل. يتم تقطيع جميع الخضار والدجاج إلى نفس الشرائح وتقلي بالزيت النباتي في نفس الوقت مع شرائح اللحم (لا تحتاج إلى خبزها مسبقًا). عندما تصبح جاهزًا ، أضف المعكرونة ، وحركها واسكب الصلصة المهمة جدًا التي تسمى ترياكي ، وبعد ذلك تُرفع المقلاة عن الموقد. عندما تتشبع جميع مكونات الطبق بالصلصة ، تنقل إلى الطبق أو توضع على أطباق.

ترياكي DIY

لعمل نودلز بيض رائعة على الطريقة اليابانية مع الدجاج ، سيكون من الأفضل بالطبع العثور على صلصة حقيقية. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك أصدقاء مقربون أو أقارب في هذا البلد ، فمن غير المرجح أن تنجح. المواد الكيميائية التي تباع تحت اسم "ترياكي" في محلات السوبر ماركت لا تخضع للفحص. لذلك عليك أن تبنيها بنفسك. بالطبع ، لن يكون الطعم أصليًا تمامًا ، لكن جميع المكونات طبيعية بالتأكيد ، والباقة قريبة من الطبيعية. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تحير بشأنه هو العثور على صلصة صويا عالية الجودة حقًا ، 100 جرام فقط ، أضف ملعقتين كبيرتين من عسل الزهور الحقيقي ونفس الكمية من الساكي الطبيعي إليها. لن تجده - لا تتردد في سكب "الشابورة" البيضاء أو 2 مرات أقل من كونياك. بالإضافة إلى نصف كوب من النبيذ الأحمر الحلو وملعقة كبيرة من الخل - مثالي من الأرز ، ولكن النبيذ كملاذ أخير. يبقى إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور وفص ثوم مهروس. يمكن تتبيل نودلز البيض بأمان مع مثل هذه الصلصة - ستجعلك تشعر وكأنك ياباني.

شوربة لذيذة

تعد حشوة المعكرونة من أكثر الأنواع شيوعًا في الدورات الأولى. ومع ذلك ، فإن حساء البيض المعكرونة يبدو الأكثر فائدة من بين جميع الأنواع المماثلة. بادئ ذي بدء ، يتم تحضيره عادة بمرق الدجاج ، أي أنه أقل سعرات حرارية. الميزة الثانية هي أن هذه المعكرونة تطبخ بشكل أسرع على الإطلاق. هذا يعني أن الحساء سيكون جاهزًا قريبًا. الجانب السلبي الوحيد هو أن هذه المعكرون لا تزال مغذية للغاية ، لذلك لا تنجرف في أحجام الوجبات. تحتاج أولاً إلى غلي المرق. إذا كنت تريد المزيد من التشبع - خذ الفخذين ؛ أكثر تغذية - الثدي. تأكد من إزالة الرغوة أثناء الطهي حتى يصبح المرق شفافًا. أثناء طهي القاعدة ، تُصنع القلي من البصل والجزر المفروم أو المبشور جيدًا. عندما يصبح المرق جاهزًا أخيرًا ، يُخرج اللحم منه ويفكك إلى ألياف منفصلة ، ويُملح المرق ، وبعد ذلك توضع قطع البطاطس. عندما تكون "في طريقها" تقريبًا ، تُسكب نودلز البيض في المقلاة ، في الواقع على الفور - الخضار المقطعة ، وبعد دقيقة ونصف إلى دقيقتين - لحم الدجاج والتوابل. بعد نصف دقيقة ، يمكنك إيقاف تشغيله ، وصبه في أطباق وإطعام الأسرة الجائعة.

ما الذي لا يجب نسيانه؟

اعتادت معظم ربات البيوت على طهي المعكرونة لمدة خمس دقائق على الأقل. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على الأنواع الفرعية قيد الدراسة. تصل نفس نودلز البيض "رولتون" إلى حالتها في غضون دقيقتين فقط. يتطلب الصنف محلي الصنع وقتًا أطول للغليان. ومع ذلك ، على أي حال ، فإن الأمر يستحق عدم تحضيره حتى ينضج بالكامل. في مرق ساخن أو تحت غطاء ، سوف "تذوب" هذه المعكرونة من تلقاء نفسها. ولكن إذا أفرطت في تعريضه في الماء المغلي ، فستحصل بدلاً من ذلك على العصيدة ، والتي يبدو كلاهما غير قابل للتمثيل ولا طعمًا جيدًا.

طهي نودلز البيض في المنزل

شراء نفس Rollton ليس مشكلة في الوقت الحاضر. ومع ذلك ، يعرف أي متخصص في الطهي أن شيئًا ما مصنوعًا بيديه ووفقًا لوصفة تم التحقق منها بمحبة سيكون بالتأكيد ألذ. لا تبرز معكرونة البيض من هذه القاعدة أيضًا. وصفته ليست معقدة للغاية ، لكن الطعم سيكون مختلفًا تمامًا عما تقدمه المتاجر.

نبدأ بغربلة الدقيق - وهذا سيجعل المنتج النهائي أكثر رقة. ثم يؤخذ البيض ، 5 قطع لكل 200 جرام من الدقيق. يجب تقسيمها إلى صفار وبروتين ، خاصة إذا تم تصميم حساء بهذه المعكرونة - وإلا فإن البروتين سيجعل المرق معكرًا. يُسكب صفار البيض ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الفتحة الموجودة في وسط شريحة الطحين ، ويُسكب نصف ملعقة صغيرة من الملح. يتم عجن العجين من هذه المكونات ، ويتم تعجنه يدويًا ، بدون أي أدوات مطبخ ميكانيكية - لذلك ستكون نودلز البيض محلية الصنع ألذ بكثير وأكثر رقة. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، يتم فصل جزء فقط للمعالجة ، والباقي ملفوف في فيلم - من المضر للعجين أن يكون في الهواء ، فإنه يجف بسرعة. يتم لف قطعة رقيقة ، رفيعة ، مقطعة إلى شرائح ، والتي يتم تجفيفها ، ويفضل تعليقها. يمكنك دحرجتها إلى كرات فضفاضة. لذلك فهي تأخذ مساحة أقل وتجف على الفور من جميع الجوانب. وعند طهيها تبدو جميلة أيضًا.

أسرار نودلز البيض اللذيذة المصنوعة منزليًا

أولا. يمكنك استخدام البيض الكامل - سيصبح لون نودلز البيض مصفرًا فاتحًا ، وستكون العجين أكثر مرونة وأقل تهوية. يمكنك تناول البروتينات فقط - سيصبح المنتج النهائي أبيضًا تقريبًا ، لكن من الأفضل عدم استخدامه في الحساء.

ثانيا. يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت عباد الشمس - ستفقد الذوق ، ولكن بشكل طفيف فقط. يمكنك حتى استخدام الماء بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، فإن هذا سيجعل العجين أكثر صلابة ، على الرغم من أنه سيظل مذاقًا جيدًا. الشيء الوحيد هو أن الماء يحتاج إلى تسخين طفيف ، وبدلاً من كل ملعقة كبيرة من الزيت ، أضف 100 مل من الماء.

ثالث. حافظ على توازن جاف ورطب. العصي - إضافة الطحين ، يمشي مع الكريات - الماء.

حظا سعيدا في تجاربك!

نودلز مع صوص الفانيليا 1. اسلقي المعكرونة حتى تصبح طرية. 2. بالنسبة للصلصة ، جفف الطحين دون تغيير اللون ، تبرد واخلطه مع الصفار والسكر حتى يصبح رقيقًا. مع التحريك المستمر ، اسكبي الكريما الدافئة المذاب فيها سكر الفانيليا ، اغلي الصلصة على نار خفيفة لمدة ...مطلوب: نودلز مسطحة - 500 جم ، زبدة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لصلصة الفانيليا: دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، صفار البيض - 4 قطع ، سكر - 1 كوب ، كريمة - 2 كوب ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

نودلز مقلية مع الخضار نقطع الجزر والفلفل الحار المقشر إلى شرائح رفيعة. الفاصوليا ، تقطع الأطراف وتزيل الأوردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تُسخّن 2/3 زبدة الفول السوداني ويُقلى البصل المفروم والثوم والزنجبيل. يضاف الجزر والفاصوليا ، ويقلى ، ...مطلوب: نودلز بيض - 400 جم ، فاصوليا خضراء - 150 جم ، بصل - 1/2 رأس ، زيت سمسم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، جذر الزنجبيل - 2 سم ، جزر - 1 قطعة ، زبدة الفول السوداني - 1/2 كوب ، ثوم - 2 فصوص ، فلفل أحمر حار - 1 جراب ، صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة ...

حساء المعكرونة بالبيض ولحم الخنزير قم أولاً بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح عبر الحبوب ، ثم إلى مكعبات. أثناء التحريك ، اقلي اللحم في زيت الزيتون لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل إلى اللحم ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. اغمس لحم الخنزير المقلي في المرق المغلي ، واتركه ليغلي مرة أخرى ...مطلوب: لب لحم الخنزير - 500 جم ، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ثوم - 1 فص ، جذر زنجبيل مبشور - 30 جم ، سبانخ - 450 جم ، بصل - رأسان ، فاصوليا خضراء - 120 جم ، فطر - 250 جم ، نودلز البيض - 250 جم ، صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت السمسم ...

دجاج بالخلطة مع نودلز للخليط ، يُمزج الزبدة والملح والنبيذ والدقيق وبياض البيض المخفوق. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ، ونغطيها بالخليط ونتركها لمدة 20 دقيقة. تقلى شرائح الدجاج بالزيت. احفظ الطحين بدون زيت ، ضعه في الثلاجة واخلطه مع صلصة الصويا والكاري. جزر مقطع ...مطلوب: ملح - حسب الرغبة ، كاري مطحون - 1/8 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، زبدة - 30 جم ، دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ملفوف رومانسكو - 250 جم ، نودلز سريعة التحضير - 250 جم ، ثوم - 2 فص ، ...

نودلز الفلفل الحلو اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، وتخلصي منها في مصفاة. يُقطع الفلفل إلى شرائح ، يُقطع البصل الأخضر إلى شرائح ، ويُمزج ، ويُقلى بالزيت. يُمزج الخضار المحضرة مع المعكرونة ، ويُمزج. عند التقديم ، زين الطبق بالأعشاب.مطلوب: زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة ، بصل أخضر - 60 جم ​​، فلفل حلو - 3 قطع ، نودلز البيض - 400 جم

نودلز بالزنجبيل يقطع الكزبرة بشكل خشن. تُسلق المعكرونة في كمية كبيرة من الماء المملح ، وتُرمى في مصفاة ، وتشطف بالماء وتجفف. رشي زبدة الفول السوداني على النودلز وقلبي. يقطع الزنجبيل ويقلى. ثم نضيف النودلز والبصل الأخضر المفروم ...مطلوب: فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة ، صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، جذر الزنجبيل - 10 جم ، زبدة الفول السوداني - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، بصل أخضر - 5 جم ، كزبرة - 1 حفنة ، نودلز البيض - 200 جم

تشاو مين (نودلز باللحم) اسلقي النودلز في ماء مملح ، بارد وجاف. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات كبيرة ونخلطها مع دقيق الذرة. نقطع الخيار المقشر إلى مكعبات. اشطف السبانخ وقطّعها. سخن المعكرونة المعدة للشاي ...مطلوب: نودلز البيض - 400 جم ، لحم الخنزير - 250 جم من اللب ، دقيق الذرة للقلي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ولصلصة - 1 ملعقة صغيرة ، خيار - 1 قطعة ، سبانخ - 100 غرام من الأوراق ، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق وملح للحوم وللصلصة - حسب الرغبة ، بقدونس وشبت ، مع ...

نودلز مقلية مقرمشة قطع سيقان الكرفس قطريا. اغسلي أوراق السبانخ وقطعيها إلى قطع صغيرة. قم بطهي النودلز في الكثير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ، ولكن دون طهيها أكثر من اللازم. استنزاف المياه. تقلى الشوربة المفرومة ...سوف تحتاج إلى: نودلز البيض - 450 جم ، دجاج (فيليه) - 200 جم ، لحم خنزير قليل الدهن - 100 جم ، جمبري مسلوق - 50 جم ، كرفس - 3 سيقان ، سبانخ - 100 جم من الأوراق ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ثوم - 1 فص ، بصل بالأعشاب - 3 رؤوس ، صلصة الصويا ، شيري جاف ...

نودلز طرية مع صوص الروبيان اطهي النودلز في الكثير من الماء المملح حتى تنضج. تأكد من أن المعكرونة ليست مطبوخة أكثر من اللازم. صفي النودلز وضعيها في مكان دافئ. لتحضير الصلصة ، سخني الزيت على نار متوسطة. معصور ...مطلوب: نودلز البيض - 150 جم ، جمبري - 200 جم ، سبانخ - 100 جم ، مرق صيني - 250 جم ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ملح - رشة ، صلصة صويا خفيفة ، أعشاب - للزينة

نودلز آسيوية ضعيها في قدر كبيرة لغلي الماء من أجل طهي النودلز. يُقطع البصل والثوم والزنجبيل (مكعبات صغيرة) جيدًا - ويُقلى في مقلاة كبيرة (ووك) بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تُضاف شريحة من الفلفل الحار والقليل من صلصة الصويا (1 ملعقة صغيرة). الشمس ...

من السهل جدًا تحضيره ، ولا يلزم وجود مكونات غريبة لهذا الغرض. يكفي بيض ، دقيق قمح ممتاز ، زيت ، ويفضل زيتون وماء. يكمن السر في دلفنة العجين البلاستيكي بشكل صحيح ، وسماكة التقطيع والتجفيف الشامل في الهواء الطلق أو في مجفف كهربائي. وصفات لأطباق نودلز البيض مبهجة بمجموعة متنوعة: مع الروبيان والخضروات ولحم الخنزير والسلمون المدخن والفطر والنقانق والمأكولات البحرية وشوربات الدجاج والحليب ولاجمان.

توجد نودلز البيض بشكل أكثر شيوعًا في الوصفات التي تحتوي على هذه الأطعمة الخمسة:

إذا كانت المعكرونة تستخدم في الطهي الساخنة ، يتم غليها أولاً ، ثم تُطهى مع باقي المكونات في صلصة الصويا ، الكريمة ، الطماطم. للحصول على طعم حار ، تضاف التوابل: الثوم والزنجبيل والفلفل. ستبدو هذه الأطباق البسيطة والأصلية مناسبة حتى على طاولة الأعياد. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعلها مطلوبة بين الأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

وصفةمعكرونة البيص المصنوعة بالبيت:

لصنع المعكرونة محلية الصنع ، ستحتاج إلى عجن عجينة قاسية جدًا. لذلك ، لجعل هذه العملية أسهل قليلاً ، يمكنك استخدام معالج الطعام.

لذا ، قم بتثبيت سكين بلاستيكي في وعاء الحشوة (إذا لم يكن هناك مثل هذا السكين فجأة ، فاخذ سكينًا معدنيًا ، في هذه الحالة ليس مهمًا جدًا). يُسكب الدقيق المنخل في وعاء ويُضاف الملح.

اخفقي بيضتين دجاج كاملتين وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

قم بتشغيل معالج الطعام واخلط المحتويات بالكامل. يجب أن يكون الناتج فتات كبيرة مبللة. إذا كان البيض صغيرًا جدًا فجأة ، واتضح أن العجين جاف جدًا ، فيمكنك إضافة القليل من الماء ، ملعقة كبيرة حرفيًا.

ضع الفتات الناتجة على سطح المكتب ، واجمعها في كتلة واحدة. اعجن العجينة لمدة 1-2 دقيقة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

بعد الراحة ، اعجن العجينة جيدًا. اعجنها لمدة 7-10 دقائق ، يجب أن تصبح ناعمة ومتجانسة ، لكن مع كل هذا ، يجب أن تكون عجينة المعكرونة بالبيض كثيفة جدًا ، لذا قم بغبار الطاولة بالدقيق أثناء العجن.

غلفي العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، سترتاح العجينة وسيكون التعامل معها أسهل بكثير.

بعد الراحة ، أخرجي العجينة من الثلاجة وقومي بتقسيمها إلى قطعتين.

قم بلف جزء من البلاستيك للخلف واتركه جانبًا. ضعي الجزء الثاني من عجين البيض على لوح مغطى بالدقيق وافرديه برفق (يجب أن تكون السماكة 1 مم).

قطع الطبقة الملفوفة إلى شرائح بعرض 4-5 سم.

رشي الشرائح بالدقيق ورصها فوق بعضها البعض.

قطع المعكرونة بسماكة بضعة ملليمترات أو أي سمك آخر ، فقط ضع في اعتبارك أنه أثناء غليان المعكرونة سيزداد حجمها قليلاً. رش النودلز المفرومة بقليل من الدقيق لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.

يمكنك غليها على الفور ، وإذا كنت تنوي تخزينها ، فقم بتجفيفها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو أكثر (حسب الرطوبة في الغرفة) حتى تصبح هشة. أولاً ، ضعي المعكرونة المجففة في غربال ورجّها جيدًا للتخلص من الدقيق المتبقي ، ثم انقليها إلى كيس من الكتان أو في أي وعاء بغطاء.

بالمناسبة ، هذه العجينة متعددة الاستخدامات ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إخراج أي نوع آخر من المعكرونة.

أيضًا ، إذا كنت تحب اللازانيا والكانيلوني ، فهذه العجينة مثالية لإعداد هذه الأطباق.

هذا كل شيء - نودلز البيض محلية الصنع جاهزة!