Ar visada esame įsitikinę parduotuvėse perkamų dešrų kokybe? Deja, ne. Atvirkščiai, atrodo, kad kiekvienais metais pramoninėse dešrelėse mėsos lieka vis mažiau, o visokių pakaitalų, priedų ir „geriklių“ – vis daugiau. Tačiau kokybę galima kontroliuoti, jei turite šiek tiek laiko ir noro patys išsivirti natūralių naminių vištienos dešrelių. Tai visai nesunku.
Dietinis produktas yra švelnus, sultingas ir aromatingas. Namines dešreles verdame dvigubai ar trigubai, suvyniojame į maistinę plėvelę ir užšaldome, todėl jos visada bus po ranka: tereikia atitirpinti mikrobangų krosnelėje arba kepti keptuvėje, ir maistinga vakarienė jau paruošta. Naminiai pusgaminiai dažnai yra kitų patiekalų ruošimo pagrindas, jie yra patogūs iškyloms.
Jei į kompaniją dedate kiaulieną su vištiena, gausite ne mažiau skanių vištienos ir kiaulienos naminių dešrelių. Tiesa, juos išvirti užtruks kiek ilgiau.
Virimo laikas: 50-60 minučių / Išeiga: 12-14 mažų arba 8 didelių dešrelių
Ingridientai
- vištienos filė 2 vnt
- pienas 1 stiklinė
- grietinėlės 30 ml
- svogūnas 1 vnt
- kiaušinis 1 vnt
- krakmolo 1 arb
- druskos, pipirų pagal skonį
Paruošimas
Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos
Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais.
Mėsą nusiųskite į maišytuvą. Ten sudėkite nuluptą ir susmulkintą svogūną.
Mėsą ir svogūnus supjaustykite iki vientisos masės. Taip pat galite naudoti mėsmalę, 2–3 kartus perkeldami vištieną per ploną groteles.
Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį.
Maltą mėsą perkelkite į gilų dubenį ir supilkite grietinėlę. Į mėsą įmaišykite grietinėlę ir smulkiai pamuškite faršą.
Į mėsos masę supilkite pieną. Kruopščiai išmaišykite.
Įpilkite krakmolo ir druskos bei pipirų pagal skonį. Kiti prieskoniai gali būti naudojami pagal pageidavimą.
Atsukite maistinę plėvelę ir įdėkite 2–3 šaukštus į centrą. maltos mėsos šaukštai.
Faršą suvyniokite į foliją, kad gautųsi tanki dešra. Įsitikinkite, kad neliktų nei vienos atviros vietos, kur galėtų „pabėgti“ faršas. Saugiai suriškite galus mazgu arba virvele.
Dideliame puode užvirkite vandenį ir sudėkite dešreles. Virkite 15 minučių.
Virtos dešrelės yra visiškai paruoštos valgyti. Jei pageidaujama, juos galima papildomai kepti arba kepti. Jei ruošiate maistą naudoti ateityje, prieš siųsdami į šaldiklį leiskite jam atvėsti.
Dabar pirkti tokius dalykus kaip dešrelės ir dešrelės yra tiesiog baisu. Iš tų sovietinių gaminių juose nieko neliko. Jei namuose pasigaminti dešrą daug sunkiau, tai tokios vištienos filė dešrelės, kaip paaiškėjo, yra labai paprastos. Galite saugiai naudoti maistinę plėvelę kaip apvalkalą jiems. Juos kepsime tiesiai filme. Jis ramiai atlaiko kaitinimą vandenyje, padeda gaminiui išlaikyti formą ir tuomet puikiai nuimamas.
Naminės vištienos filė dešrelės: receptas
Kai gaminau jas pirmą kartą, kankino abejonės, ar dešrelės bus pakankamai sultingos. Juk niekam ne paslaptis, kad krūtinėlės filė – pati sausiausia vištienos dalis. Tačiau jie pasirodė veltui, kaip ir nerimas dėl to, kas būtų blanku, neskanu ir pan. Po parduotuvinių dešrų ir mėsos gaminių, prigrūstų kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių, skonių ir dažiklių, natūralus produktas tikrai gali atrodyti neskanus. Laimei, taip nėra. Šios „pasidaryk pats“ dešrelės įprastomis namų sąlygomis, nenaudojant jokių specialių prietaisų, yra labai švelnios, sultingos ir aromatingos. Ypač jei yra galimybė įsigyti naminį broilerį iš patikimo pardavėjo. O jei ne, tai nedaryk. Net iš pirktos filė jie pasirodys geriau nei parduotuvėje.
Ingredientai 8-10 vnt.:
- vištienos krūtinėlės filė - 600 g;
- svogūnas - 1 vnt;
- kiaušinis - 1 vnt;
- grietinėlė arba pienas - 0,5 puodelio (125 ml);
- druskos pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- malta paprika - 1 valgomasis šaukštas;
- lipni plėvelė.
Vištienos dešrelės namuose: receptas su nuotrauka
Namines dešreles galite valgyti tiesiog virtas arba lengvai apkeptas keptuvėje ar orkaitėje. Iš karto po virimo nuimkite plėvelę.
Ramiai duokite vaikui vištienos filė dešreles, jos puikiai tiks ir dietiniam maistui, vadinamajam PP. Jei norite, kad ir taip mažai kaloringas patiekalas būtų dar mažesnis, naudokite 1% riebumo pieną. Visiškai be riebalų nerekomenduoju, tai jau ne natūralus produktas, o tai irgi nėra gerai.
Naminės dešrelės yra puiki alternatyva parduotuvės produktams. Juos galima virti su vištiena, jautiena ar kalakutiena ir laikyti šaldiklyje. Labai patogu, ypač jei ne visada turi laiko pasigaminti sočią vakarienę ar pietus – išėmiau iš šaldytuvo, pagaminau ir sveikas patiekalas paruoštas. Garnyrui tinka daržovės, makaronai ar dribsniai.
Į namines dešreles galite dėti įvairių prieskonių, žolelių, paprikų ar net pistacijų. Kad skonis būtų švelnesnis, vietoj pieno galite naudoti grietinėlę.
Vištienos dešrelėms, be vištienos krūtinėlės, stengiuosi imti ir sultingesnę mėsą. Tiesiog derinu abu, tada dešrelės būna minkštesnės ir sultingesnės. Norėdami suformuoti dešreles, mums reikia maistinės plėvelės.
Ingredientai naminėms vištienos dešrelėms:
- Vištienos mėsa - 1 kg
- Pienas 3,5% arba grietinėlė - 150 ml
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Sviestas - 50 gramų
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
- Petražolės
- Druska, pipirai pagal skonį
Kaip gaminti:
Naminės jautienos dešrelės: receptas
Namuose išvirti jautienos dešreles užtruksite apie 1 valandą. Galite nusipirkti gatavą maltą mėsą arba virti patys naudodami mėsmalę ar maišytuvą.
Kad dešrelės būtų sultingos, grietinę galima pakeisti sviestu arba tiesiog vietoj dalies pieno įpilti nedidelį kiekį sviesto.
Kad dešrelės įgautų patrauklesnę spalvą, į faršą galite įpilti šiek tiek burokėlių sulčių (burokėlius smulkiai sutarkuoti arba sutrinti blenderiu).
Į dešrelių vidų galite įdėti 0,5-1 cm storio sūrio lazdelę.
Ingredientai jautienos dešrelėms gaminti:
- Jautiena - 0,5 kg
- Kiauliena - 0,5 kg
- Pienas (arba sviestas) - 50 ml.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Kietasis sūris - 150 gramų
- Muskato riešutas (maltas)
- Druska, prieskoniai pagal skonį
Gero apetito!
Namines dešreles paruošite pagal mūsų receptus be priedų, naudodami tik natūralius ingredientus: iš vištienos, kiaulienos ar jautienos.
Naminės dešrelės – sveika ir skani alternatyva parduotuvėje pirktoms dešroms. Šios dešrelės gali būti gaminamos iš vištienos arba kalakutienos filė. Naudokite lipnią plėvelę kaip apvalkalą. Pasirinktinai į dešreles galite įdėti nuluptų pistacijų, grybų, paprikų ar žolelių, o pieną pakeisti grietinėle. Jei ruošiate dešreles mažiems vaikams, iš recepto neįtraukite česnako ir juodųjų pipirų. Dešreles galima paruošti naudojimui ateityje – tiesiog užšaldykite.
- Vištienos krūtinėlės filė - 1 kg;
- Pienas 3,5% - 150 ml;
- Didelis kiaušinis - 1 vnt;
- Sviestas - 50 gramų;
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt;
- Česnakai - 1-2 skiltelės;
- Druska, juodieji pipirai.
Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
Vištienos filė, nuluptus svogūnus ir česnaką du kartus sumalkite per mėsmalę.
Į vištienos faršą įpilkite minkšto sviesto, šilto pieno, kiaušinio, druskos ir prieskonių.
Kruopščiai išmaišykite.
Ant stalo paskleiskite maistinę plėvelę. Ant plėvelės krašto uždėkite 2 šaukštus faršo. Formuokite dešrą, faršą sandariai suvyniodami į 2-3 folijos sluoksnius. Nupjaukite plėvelės perteklių. Vieną juostos galą suriškite stipriu mazgu.
Kitą plėvelės galą suriškite į mazgą, įsitikinkite, kad plėvelės viduje su faršu neliktų oro.
Dešrelės gali būti gaminamos įvairių dydžių. Dešrelės patiks vaikams.
Dešreles panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 15 minučių.
Paruoštas dešreles perkelkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Nuimkite juostą. Būkite atsargūs, kad nenudegintumėte pirštų – plėvelės viduje gali būti karšto oro.
Iš tokio ingredientų kiekio gaunu apie 20 vidutinio dydžio dešrelių. Jei gaminsite kūdikių dešreles vaikams, tada jų bus dvigubai daugiau.
Vištienos dešreles patiekite karštas.
Garnyrui su naminėmis vištienos dešrelėmis patiekite košę iš bet kokių dribsnių, makaronų, virtų ar šviežių daržovių, žolelių.
2 receptas: vištienos dešrelės namuose
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt
- Morkos (vidutinės) - 1 vnt
- Svogūnai - 1 vnt
- Česnakai - 1 galva
- Prieskoniai
- Pipirai
Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nuvalykite odą, išimkite kaulus. Iš nuluptos filė paruoškite faršą, įmuškite kiaušinį.
Į faršą suberkite morkas, smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką.
Tada įberkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal savo skonį. Turiu tokį vištienos prieskonių mišinį.
Gautą mišinį praskieskite pienu (arba vandeniu) ir gerai išmaišykite.
Kitas etapas – dešrelių ruošimas, tam reikia užtepti maistinę plėvelę ir ant jos atsargiai paskleisti maltą mėsą. Kuo daugiau dėsite faršo, tuo tirštesnė išeis dešra, aš dažniausiai tepu porą šaukštų.
Plėvelę su malta mėsa kelis kartus susukame į vamzdelį.
Nupjauname plėvelę ir susukame kraštelius kaip saldainių popierėlį, galima surišti į mazgą arba surišti siūlu.
Tokios dešrelės turėtų pasirodyti, man iš tokio kiekio ingredientų gavosi 12 mažų dešrelių.
Kitas žingsnis - nuleiskite gatavas dešreles į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių.
Paruoštas dešreles atvėsinkite, nuimkite plėvelę. Pasiruošę! Taip pat, jei norite, galite kepti dešreles iki auksinės rudos spalvos arba labai patogu pasiimti su savimi į iškylą, arba galite užšaldyti tolimesniam saugojimui. Skanu ir sveika. Gero apetito!
3 receptas, žingsnis po žingsnio: kaip pasigaminti namines dešreles
Pasigaminti dešreles namuose labai paprasta. Užtenka po ranka turėti puodą, maistinę plėvelę ir mėsą. Viskas pasirodo lengvai, greitai ir skaniai. Dešreles galima pasigaminti ateičiai ir laikyti šaldiklyje, jei reikia, pakepinti keptuvėje – ir viskas!
- Vištienos filė - 500 gramų
- Kiaušinis - 1 gabalas
- Sviestas - 50 gramų
- Pienas - 100 mililitrų
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai
- Malta paprika - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Kalendra - 0,5 arbatinio šaukštelio
Mėsą supjaustykite gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę arba smulkintuvą. Įdėkite gabalėlį sviesto ir toliau maišykite mėsą.
Įdėkite žalią kiaušinį, papriką, maltus juoduosius pipirus, maltas kalendras, druską, pieną. Gerai išmaišykite.
Ant stalo paskleiskite maistinę plėvelę, dėkite du šaukštus faršo ir susukite plėvelę kaip saldainį.
Stenkitės dešreles sandariai sulankstyti, kad kuo labiau pašalintumėte orą, tada gaminiai pasirodys lygūs ir gražūs. Suriškite kraštus.
Dešreles užpilti šaltu vandeniu ir užvirti, pavirti ant silpnos ugnies 20 min.
Paruoštas dešreles pakepinkite arbatiniame šaukštelyje sviesto arba augalinio aliejaus iki gražios plutos. Patiekite karštą su mėgstamais padažais!
4 receptas: naminės kalakutienos dešrelės plėvelėje
Naminės dešros receptas yra paprastas, greitas, skanus ir sveikas. Reikės minimalaus produktų komplekto ir labai mažai laiko, o dėl to gausis labai skanios ir sveikos dešrelės, kurias tereikia užplikyti verdančiu vandeniu.
- vištienos arba kalakutienos faršas - 600 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- pienas - 100 ml;
- svogūnai - 1 svogūnas;
- druskos ir pipirų pagal skonį
Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, tada kartu su vištienos faršu permeskite per mėsmalę.
Tada suberkite faršą į blenderio dubenį, supilkite pieną, įmuškite kiaušinį ir išplakite.
Sudėkite į dubenį, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.
Specialiu konditeriniu švirkštu arba šaukštu faršą paskirstysime ant plėvelės. Be to, šiems tikslams galite naudoti įprastą pieno maišelį, nupjaudami nuo jo kampą.
Išvyniojame reikiamą kiekį maistinės plėvelės (apie 5-6 cm) ir dedame ant jos savo faršą, tolygiai paskirstydami centre.
Tada atsargiai susukame plėvelę, suformuodami nedidelę dešrelę.
Atsargiai, bet švelniai prispauskite plėvelę prie faršo, taip išvengsite oro burbuliukų atsiradimo. Žinoma, jie nesugadins gatavo produkto skonio, tačiau nukentės išvaizda.
Tada atsargiai sutankinkite faršą, spausdami iš skirtingų dešros galų. Plėvelės galą susukame, surišame medvilniniu siūlu, surišame į kelis mazgus. Tą patį darome ir su kita „uodega“. Rezultate gauname tvarkingą dešrą.
Jei dešrelių iš karto virti neplanuojate, įdėkite jas į šaldiklį.
Štai ir visa išmintis! Namuose gaminome kalakutienos dešreles. Dabar belieka juos virti verdančiame vandenyje 5-7 minutes, o tada galima patiekti su bet kokiu garnyru.
Kepimo metu pasikeis maltos mėsos spalva, o tai rodo produkto pasirengimą.
Iš keptuvės išimame gatavas namines dešreles, atsargiai nuimame lukštą, iš vienos pusės nupjauname plėvelės „uodegą“.
5 receptas: kaip virti dešreles maistinėje plėvelėje
Tokias dešreles galima užšaldyti ateityje. Į faršą galite dėti įvairių prieskonių, žolelių, sūrio.
- Vištienos faršas - 400 gr.
- Manų kruopos - 2 šaukštai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Česnakai - 3 dantys.
- Druska - ½ šaukštelio
Faršą sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
Suberkite manų kruopas, išmaišykite.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Į faršą suberkite svogūną, druską, susmulkintą česnaką ir išmaišykite.
Užtepkite maistinę plėvelę, ant jos krašto uždėkite 2 šaukštus. paruoštą faršą, drėgnomis rankomis suteikite dešros formą.
Suvyniokite gautą dešrą į plastikinę plėvelę, kaip saldainį.
Galuose suriškite mazgus. Virinama verdančiame vandenyje 15 minučių.
6 receptas, paprastas: vištienos filė dešrelės (su nuotrauka)
- vištienos filė - 400 gr
- pienas - 3,2% - 100 ml
- druskos pagal skonį
- malti juodieji pipirai - pagal skonį
- vištienos kiaušinis - 1 vnt
Vištienos filė gerai nuplaukite. Pašalinkime papildomas venas. Supjaustykite mažais gabalėliais.
Pagardinkite druska ir įmuškite vieną žalią kiaušinį. Sutrinkite trintuvu (bet kokiu kitu virtuviniu kombainu).
Gautą masę pagal skonį pabarstykite pipirais ir įpilkite pieno. Pilant pieną, gerai išmaišyti iki vientisos masės.
Ant nedidelio maistinės plėvelės gabalėlio uždėkite 1,5 a.š. šaukštus masės ir palaipsniui suvyniokite į dešrą, sutankindami ir išleisdami orą.
Surišame mazgu aplink kraštus, aš nerišau ir gerai apvyniojau. Maisto gaminimo metu aš nebyra.
Virkite 5-7 minutes verdančiame vandenyje kaip įprastas dešreles.
Kad dešrelės būtų tokios mielos ir nenuobodžios, jas reikia iš abiejų pusių apkepti svieste. Viskas! Vaikams tai patiks!
7 receptas: jautienos dešrelės namuose
- jautienos filė - 1600;
- grietinėlė - 200 ml;
- sviestas - 100 gr;
- burokėliai - 1 vnt;
- druskos pagal skonį;
- muskato riešutas - 0,25 šaukštelio;
- džiovinti krapai - 2 šaukštai;
- džiovinti česnakai - 1,5 šaukštai;
- kiauliena - 4 m;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Taigi, naminių jautienos dešrelių paruošimas išsamiai. Paimkite jautienos filė. Paimk gerą gabalą, nėra laiko taupyti. Mėsą gerai nuplaukite.
Mėsą supjaustykite gabalėliais, kurie pateks į mėsmalę, kad slinktų malta mėsa. Jei yra venų, jei įmanoma, jas išpjaukite.
Maltą mėsą perkoškite per mėsmalę 3 kartus. Taip, tiksliai 3, nereikia mažiau, mums reikia tiesios vienalytės dešros struktūros. Jei darai kupaty, tai padarys 1-2 kartus.
Taigi mėsa po 1 slinkties:
Po 2 d.:
Po 3:
Dažnai rašoma, kad naminės dešrelės būna pilkos, pilkos ar kažkokios nepatrauklios rudos spalvos. Šį klausimą išsprendžiau labai paprastai, burokėlių pagalba. Natūralus dažiklis, kuris niekaip nepaveikė skonio). Taigi, nuvalykite mano burokėlius.
Supjaustome gabalėliais, kurie tinka slinkti mėsmale.
Burokėlius slinkite per mėsmalę su smulkiu antgaliu.
Taigi, štai mūsų ingredientai maltai dešrai.
Mes gaminame dažus. Kelis kartus susukame įprastą marlę, dedame porą šaukštų maltų burokėlių ir išspaudžiame sultis į faršą. Truputį susigėdau ir išspaudžiau tik pusės burokėlių sultis, kitą kartą išspausiu visą, kad spalva būtų dar intensyvesnė, nes verdant į vandenį išeis padori dalis sulčių.
Į maltą mėsą įmuškite kiaušinius, muskato riešutą,
džiovintas česnakas,
riebi grietinėlė
Imame kambario temperatūros sviestą,
supjaustykite kubeliais, išsiųskite į maltą mėsą.
Maltą mėsą atsargiai išminkykite. Jis pasiruošęs! Siunčiame mažiausiai 12 valandų į šaldytuvą.
Po 12 valandų paruošiame ingridientus dešrelių formavimui: dešros tvirtinimą, apvalkalus, špagatą.
Paruoškime vidurius. Įdėkite stipraus druskos tirpalo paketėlį. Neimame viso tūrio iš karto, nupjovėme maždaug pusę, aš paėmiau 4 metrus, pasirodė kaip tik. Bet ji paėmė tai iš akies.
Į kriauklę įdedame indą, kad prausiant nepratekėtų žarnos. Į indą įpilkite šiek tiek vandens. Pirštais švelniai atstumkite žarnyno galą, jis gerai išsitempia.
Vieną žarnos galą uždedame ant čiaupo, šiek tiek užsukame vandenį, žarnas išskalaujame tekančiu vandeniu.
Dešrelėms rišti naudojame tokį medvilninį špagatą. Bet tinka ir tvirti medvilniniai siūlai. Iš karto nupjauname 7 centimetrų gabalus, kelis gabalus.
Surenkame mėsmalę, vietoj mėsmalės tinklelio uždedame ilgą dešros tvirtinimą.
Faršą išimame iš šaldytuvo, vėl gerai išmaišome. Tai yra struktūra.
Švelniai, kaip kojinę, taip uždedame apvalkalus ant dešros tvirtinimo. Suriškite vidurių galą špagatu.
Mes pradedame leisti maltą mėsą per mėsmalę. Pirmą kartą slinkus bus daug oro burbuliukų, nes iš pradžių dešros kūgis buvo tuščias. Todėl pirmąją dešrą stengiamės pagaminti, mėsą sutramdydami ranka. Antrą dešros galą surišame, o po 3 centimetrų špagatu darome kitą mazgą. Dabar kūgyje neturime oro, procesas vyks greičiau.
Maltą mėsą švelniai perkiškite per mėsmalę, ranka laikydami už vidurių ir reguliuodami užpildymo ir vidurių nuleidimo iš antgalio procesą. Nebūtina to daryti labai sandariai, kad kepant dešrelės nesprogtų.
Kai viduriai prisipildo iki delnų ilgio, kelis kartus pasukame, kaip nuotraukoje. Ir sukame kitą dešrą. Dariau partijas po 3-4 gabalėlius, kad būtų patogiau kekę virti, prieš gaminant nenupjauti. Suformavus 3-4 gabalus, nupjaunu žarnas, pakartodamas veiksmus, kuriuos nurodžiau po pirmosios bandomosios dešros.
Užbaigtoje sukimo partijoje papildomai surišau špagatu, padariau mazgą. Jei yra burbuliukų, orą praduriame įprasta adata, išleisdami orą į lauką. Dėl šios priežasties kepimo metu faršas neištekės, o viduriai, priešingai, tvirčiau prilips prie faršo.
Taigi mano dešrelės paruoštos virti. Vaikams verdu po 3-4 gabalėlius, suaugusiems brangu ir procesas nėra greitas). Kilogramas tokių dešrelių man kainavo apie 750-800 rublių dėl brangios jautienos savikainos. Šias dešreles galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje.
Tokios dešrelės verdamos paprastai: dešreles siunčiame į verdantį pasūdytą vandenį, užvirus verdame 30-40 min.
Virimo metu dešrelės sumažės. Po virimo nuimkite špagatą.
Dešrelės laikomos jokios naudos neduodančiu patiekalu, kenksmingu greitu maistu. Panašus teiginys laikomas teisingu ir kalbant apie pramoninės gamybos parduotuvėje pirktas dešras. O tuo tarpu savo rankomis nesunku išsivirti išskirtinai natūralių naminių dešrelių, kuriomis be baimės galėsite maitinti net vaiką.
Vištiena yra labiausiai paplitusi paukštiena, todėl jos mėsa yra lengvai prieinama. Jei vištienos dešreles gaminate namuose, savo mitybą galite papildyti saugiu mėsos gaminiu.
Reikalingi ingredientai:
- mėsa - vištienos filė 0,5 kg;
- kiaušinis;
- sviestas - 50 g;
- pienas - 100 ml;
- daržovės: morkos, svogūnai, česnakai;
- prieskoniai arba jau paruošti pagardai mėsai: druska, pipirai, paprika, kalendra.
Virimo procesas:
- Vištieną supjaustykite gabalėliais, sumalkite mėsmale arba blenderiu. Norėdami gauti subtilesnės mėsos konsistencijos, galite ją slinkti du kartus.
- Morkas, svogūnus ir česnakus susmulkinkite iš karto su mėsa arba sutarkuokite atskirai smulkia tarka ir suberkite į faršą.
- Įdėkite vieną vidutinio dydžio vištienos kiaušinį, minkštą sviestą.
- Supilkite pieną, gerai išmaišykite maltos mėsos komponentus iki vientisos masės.
- Suberkite prieskonius ir prieskonius maždaug po 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Užtepkite maistinę plėvelę, ant jos dėkite apie 2 šaukštus faršo.
- Kelis kartus suvyniokite plėvelę, formuodami dešrelę, kaip norite: ilgą, trumpą.
- Nupjaukite plėvelės galus ir pritvirtinkite tvirtu siūlu. Galite tiesiog surišti juos į mazgą arba susukti kaip saldainių popierių.
- Paruoštas dešreles verdame verdančiame vandenyje apie 10 minučių, kepame keptuvėje iki auksinės rudos spalvos arba sustings.
Tradiciškai tokios dešrelės ruošiamos iš vištienos filė – krūtinėlės, tačiau norint, kad jos būtų sultingesnės, į faršą galima dėti paukštienos šlaunelių ar blauzdelių mėsos.
Kalakutienos kepimas maistinėje plėvelėje
Kalakutiena yra dar viena skani dietinė paukštiena naminėms dešrelėms. Skirtingai nuo vištienos, ji praktiškai nesukelia alerginių reakcijų, yra labiau prisotinta naudingų vitaminų ir makroelementų.
Reikalingi ingredientai:
- mėsa - kalakutienos filė 0,5 kg;
- kiaušinis - vidutinio dydžio vištiena;
- pienas - 100 ml;
- daržovės - svogūno galva, česnakas;
- prieskoniai ir prieskoniai: druska, pipirai, paprika, muskato riešutas.
Virimo procesas:
- Mėsą sutrinkite mėsmale arba trintuvu iki švelnios pastos konsistencijos, geriau slinkti 2–3 kartus.
- Į maltą mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Naudojant trintuvą, patogu daržoves iš karto sutrinti su mėsa.
- Į faršą įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite.
- Pienas pilamas palaipsniui, įvertinant faršo tirštumą. Pagrindas turi būti toks, kad formuojant dešreles faršas neišlįstų, o tuo pačiu būtų lengvai išspaudžiamas iš konditerinio švirkšto ar maišelio.
- Pagardinkite druska, pipirais, suberkite norimus prieskonius. Pavyzdžiui, paprika suteiks gražios „dešros“ spalvos, o muskato riešutas – prieskonių.
- Užtepkite maistinės plėvelės gabalėlį arba paruoškite reikiamo dydžio kepimo rankovės gabalėlius.
- Konditeriniu švirkštu ar maišeliu storu sluoksniu išspauskite gatavą faršą ant plėvelės, paskirstykite masę centre.
- Foliją sandariai susukite, abu galus paspausdami suformuokite norimo dydžio dešrelę. Plėvelės galus suriškite mazgu arba suriškite tvirtu siūlu.
- Virkite 5-10 minučių arba užšaldykite.
Kad kalakutienos dešrelės būtų sultingesnės, prieš ruošiant faršą mėsą galima pamirkyti piene apie pusvalandį.
Kaip gaminti dešreles vaikams
Norėdami pamaitinti kūdikį, namines dešreles galima paruošti pagal bet kurį iš dviejų pirmiau minėtų receptų. Maltai mėsai naudojama arba abiejų rūšių mėsa: vištiena ir kalakutiena, arba kiekviena atskirai.
Ruošiant dešreles vaikams, geriau susilaikyti nuo labai aštrių, aštrių prieskonių ir daug druskos.
Jei galvojate, kaip padaryti, kad dešrelės vaikams būtų skanesnės ir patrauklesnės išvaizdos, maltą mėsą papildykite augaliniais priedais.
Tam tinka saldžiosios paprikos gabalėliai, morkos, obuoliai. Galite pridėti tarkuoto sūrio, bet kokių žalumynų ar burokėlių sulčių. Tai suteiks dešroms sodrią, patrauklią spalvą.
Pieniškos dešrelės namuose
Tikros pieniškos dešrelės gaminamos iš jautienos ir kiaulienos. Maltoje mėsoje neturi būti venų ar kremzlių. Mėsos proporcijos pieniškose dešrelėse – 2 dalys kiaulienos 1 dalis jautienos.
Reikalingi ingredientai:
- mėsa - 2 kg kiaulienos, 1 kg jautienos;
- kiaušinis - galite turėti du mažus, kurių bendras svoris yra apie 100 g;
- nenugriebtas pienas - 300 g;
- pieno milteliai - 80 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai ir prieskoniai: druska, pipirai, muskato riešutas, kalendra, džiovinti malti česnakai, sausos garstyčios.
Virimo procesas:
- Mėsa sumalama trintuvu arba mėsmale iki tyrės. Norint pasiekti optimalų konsistenciją, geriausia jį sukti 4 kartus.
- Cukrus ir visi prieskoniai, kurių tūris yra apie 0,5 šaukštelio, sumaišomi vienas su kitu ir dedami į maltą mėsą, gerai išmaišome, kol jie visiškai ištirps.
- Įdėkite du kiaušinius.
- Pilamas labai šaltas pienas. Tai būtina, nes šaltą maltą mėsą geriau galima sumalti. Pienas pilamas palaipsniui, stebimas tirštumas.
- Pabaigoje suberkite pieno miltelius, išmaišykite juos plonu sluoksniu.
- Gatavą faršą užtepame ant maistinės plėvelės, dešrelės sandariai formuojamos. Plėvelės galai tvirtinami siūlu arba mazgu.
- Virkite apie 30 minučių.
Idealūs pieniškų dešrų apvalkalai yra avienos arba kiaulienos žarnos. Jas galite užpildyti malta mėsa, naudodami specialų priedą mėsmalei arba konditerinį švirkštą.
Jautienos kepimo technologija
Jautiena yra liesa mėsa, kuri retai sukelia alergines reakcijas. Dėl šių savybių jis puikiai tinka mažų vaikų mitybai, kartu su kalakutiena ar vištiena. Taip pat iš jautienos nesunku pasigaminti skanių naminių dešrelių.
Reikalingi ingredientai:
- mėsa - jautiena 1,6 kg;
- kiaušinis - 2 vnt. Vidutinis dydis;
- grietinėlė - 200 ml;
- sviestas - 100 g;
- burokėliai - vienas mažas;
- prieskoniai ir prieskoniai: druska, pipirai, džiovinti česnakai ir krapai, muskato riešutas.
Virimo procesas:
- Jautienos filė supjaustykite gabalėliais, pašalinkite gyslas.
- Sutrinkite mėsmale arba blenderiu 3-4 kartus iki tyrės.
- Nulupti burokėliai susmulkinami mėsmale arba ant smulkios trintuvės. Iš gauto burokėlio per marlę išspaudžiamos burokėlių sultys. Tai suteiks dešroms apetitą keliantį atspalvį.
- Į faršą dedami kiaušiniai, išmaišoma.
- Visi prieskoniai sumaišomi ir sumalami vienas su kitu. Kiekvienam prieskoniui reikia maždaug pusės šaukšto arba pagal skonį.
- Supilkite 20% riebumo grietinėlę.
- Kambario temperatūros sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir įmaišykite į faršą.
- Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Siųsti į šaldytuvą 12 valandų.
- Kiaulienos ar ėrienos žarnynas malta mėsa užpildomas mėsmale su specialiu priedu arba konditeriniu švirkštu. Viduje esanti mėsa yra sandariai sutankinama, pašalinant oro burbuliukus lukšto viduje.
- Dešrelių galai apvalkale susukti arba pritvirtinti tankiu siūlu.
- Virkite apie 30 minučių.
Folija naminėms dešrelėms
Gamindami dešreles namuose, būtinai turite atkreipti dėmesį į tai, kokia plėvelė bus naudojama šiems tikslams.
Būtinai turi būti pažymėta:
- kad tai maisto plėvelė, o ne pakavimo plėvelė;
- apie didžiausią leistiną temperatūros vertę, kurią jis gali atlaikyti.
Maisto plėvelė nesunaikinama veikiant verdančio vandens temperatūrai. Bet jei planuojate ne virti dešreles, o kepti, maltą mėsą geriau suvynioti į specialią kepimo rankovę, kuri pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos ir gali atlaikyti kaitinimą iki 200 laipsnių.
Kaip tinkamai virti ir laikyti namines dešreles
Suformavus dešreles į maistinę plėvelę, jas galima iš karto virti arba laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.
Naminės dešrelės verdamos verdančiu vandeniu apie 8 minutes. Kad kepimo metu plėvelė nesuplyštų, prieš nuleidžiant dešreles į vandenį, ją reikia persmeigti keliose vietose, pavyzdžiui, šakute.
Gatavą produktą galima laikyti šaldytuve 5-7 dienas. Jei šiuo laikotarpiu neplanuojate jo valgyti, tuomet geriau užšaldyti. Prieš šaldant dešreles galima iš anksto išvirti ir atvėsinti, o prieš naudojimą pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.