Vištienos sriubą paruošti nesunku, ji turi daugybę variantų. Jis verdamas su ankštinėmis daržovėmis, dribsniais, makaronais, daržovėmis arba koldūnais iš kiaušinių ir miltų. Dėl skonio ir aromato papildykite lydytu arba kietu sūriu, žolelėmis ir aromatingais prieskoniais.
Sriuba su koldūnais vištienos sultinyje pasirodo skani ir soti. Kad sultinys būtų sodrus ir riebus, ruoškite jį iš vištienos šlaunelių. Dėl skonio pridėkite bulvių ir pakepintų svogūnų su morkomis.
Žingsnis po žingsnio vištienos ir miltų koldūnų sriubos receptas
Ingridientai:
- Vištienos šlaunelės (ant kaulo) - 2 vnt.;
- Bulvės (vidutinės) - 2 vnt.;
- Svogūnai (dideli) - 0,5 vnt.;
- Morkos (mažos) - 1 vnt .;
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- Miltai - 4,5 šaukštai. l.;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- Lauro lapas - 1 vnt .;
- Malti pipirai;
- Druska.
Virimo laikas - 40 minučių.
Kaip pasigaminti vištienos sultinio koldūnų sriubą
1. Gerai nuplaukite šlaunis, pašalindami plunksnų likučius ant odos ir nusiųskite į verdantį vandenį (2 litrus), pridedant druskos ir lauro lapų. Virkite ant mažos ugnies 15 minučių. Nuolat tikriname, ar nėra putų ir jas pašaliname. Daržoves nuvalome.
2. Paruoštas bulves supjaustykite kubeliais, svogūną smulkiai supjaustykite, morkas stambiai įtrinkite.
3. Sultinyje su vištiena nusiųskite bulvių kubelius ir kepkite daržoves.
4. Svogūnus kartu su morkomis suberkite į karštą aliejų, uždenkite ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, ant vidutinės ugnies 6-7 minutes.
5. Į dubenį išmuškite kiaušinius ir įberkite 1 žiupsnelį druskos.
6. Supilkite miltus į dubenį ir išmaišykite. Tikslus miltų kiekis priklauso nuo kiaušinių dydžio.
7. Koldūnų ruošinys turi būti grietinės tirštumo.
8. Paruoštas šlauneles išimkite iš sultinio su bulvėmis, įberkite pipirų ir apkeptų daržovių. Verdame 1-2 minutes.
9. Mėsą su oda atjunkite nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais.
10. Mes siunčiame vištieną į keptuvę.
11. Iš karto suformuokite kukulius. Imame 2 arbatinius šaukštelius, vienu griebiame kiaušinio ruošinį (1/2 šaukšto), o kitu mišinį išimame tiesiai į sriubą. Patekusi į sultinį, masė iškart padidėja ir sukietėja.
12. Taigi dedame visą ruošinį ir verdame skanią sriubą 4-5 minutes. Šiame etape paragaujame druskos ir, jei norime, dedame žalumynų.
13. Aromatingą sriubą su kukuliais supilstykite į dubenėlius ir iš karto patiekite su naminėmis tortilijomis ar traškia duona.
- Koldūnams skirtų kiaušinių skaičių galima sumažinti iki vieno ir į mišinį įpilti vandens (4-5 a.š. L.).
- Dėl įvairovės išsivirkite sūrio kukulių sriubą. Į kiaušinių ruošinį įpilkite 2 šaukštus. l. smulkiai tarkuoto kietojo sūrio ir po to palaipsniui suberti miltus.
- Norėdami pagardinti pirmąjį patiekalą, pagardinkite jį raudonąja aitriąja paprika (malta arba šviežios gabalėliais).
- Kepimui naudokite bet kurią vištienos skerdenos dalį. Jei gaminate iš krūtinėlės, įpilkite dar aliejaus (4 šaukštai), kad apkeptumėte daržoves.
- Patiekalas pasirodys dietinis, jei jis bus paruoštas iš krūtinėlės be odos gabalėlių, o daržovės dedamos žalias kartu su mėsa, dedant žalumynus dideliais kiekiais.
Pažįstama iš vaikystės vištienos kukulių sriuba- paprastas ir neskanus patiekalas, kuriuo visada buvome maitinami ir priversti valgyti kiekvieną kartą peršalus, kad atsigautume. Kad patiekalas būtų maistingas, o vištienos sultinys būtų sotesnis, žmonės į verdančią sriubą pradėjo dėti nedidelius tešlos gumuliukus, panašius į kukulius, kurie buvo vadinami kukuliais.
- Produktai vištienos sriubai su koldūnais gaminti:
- 1 kg vištienos skerdenos,
- 400-500 g bulvių,
- 200 g svogūnų
- 200 g saldžiosios paprikos
- 200 g morkų
- 2 lauro lapai
- Druska ir augalinis aliejus.
Iš koldūnų sriuba tampa maistinga ir skanesnė. Tai populiarus būdas ir supaprastinta maisto gaminimo versija, gaminama tik namuose iš nebrangių ir improvizuotų produktų.
Kokiame sultinyje virti koldūnusTrumpai tariant, koldūnai yra universalus miltų gaminys, tradiciškai dedamas į paruoštą sriubą ir verdamas, kol suminkštės. Kai kuriais atvejais jie verdami pasūdytame vandenyje, kaip koldūnai, ir patiekiami kaip atskiras patiekalas.
Jų yra daugelyje pasaulio virtuvių, tik turi skirtingus pavadinimus. Ukrainoje jie žinomi kaip koldūnai, Čekijoje – „koldūnai“, itališkas variantas yra „gnocchi“ ir yra net kiniška šio patiekalo versija.
Klasikiškai koldūnai ruošiami su vištienos sriuba ir tai bene geriausias derinys, nes vištienos sultinys laikomas dietiniu ir lengvu, vadinasi, mažiau pasisotina, o koldūnai tai kompensuoja, jų buvimu patiekalas įgauna kitokį charakterį ir skonį.
Paprasta vištienos ir koldūnų sriuba – žingsnis po žingsnio receptas
Vištienos skerdeną nuplaukite ir padalinkite į dideles dalis. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol pusiau iškeps. Proceso metu pašalinkite putas, o likusią dalį numuškite šaukštu.
Bulves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, supilkite į verdantį vištienos sultinį ir toliau virkite sriubą 10 minučių.
Po bulvių į sriubą suberkite susmulkintas, o ne stambiai saldžiąsias paprikas, jei reikia, įdėkite ugnies ir skystį lengvai užvirkite.
Atskirai keptuvėje pakepinkite daržoves, smulkiais kubeliais supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morkas. Juos pakepinkite trupučiu aliejaus ir suberkite į sriubą. Sultinį užvirinkite ir toliau virkite ant silpnos ugnies, virkite 30 minučių.
Kol verda daržovių sultinys, paruoškite koldūnų tešlą. Visi žino, kaip gaminti kukulius ir jie paruošiami gana paprastai.
Gaminti koldūnų tešlą nėra sudėtinga. Jis nėra įnoringas ir ruošiamas įprasčiausiu būdu.
Koldūnams gaminti į dubenį įmuškite vieną kiaušinį, pasūdykite ir užpilkite 100 ml kambario temperatūros virinto vandens arba pieno. Išmaišykite.
Palaipsniui mažomis dalimis suberkite miltus ir šaukštu išmaišykite iki vidutiniškai plonos, vienalytės be gabalėlių tešlos.
Po 30 minučių, kai tik mėsa ir daržovės bus paruoštos, kavos šaukštu mažomis porcijomis įmeskite tešlą į verdančią sriubą.
Ir paskutinis žingsnis – suberkite lauro lapelius, jei reikia į sriubą įberkite druskos ir virkite ant vidutinės ugnies 5-8 minutes, kol kukuliai išplauks į paviršių.
Nedidelė vištienos sriubos dalis gali išgydyti sergantį žmogų, o koldūnų buvimas joje gali prisotinti sveiką žmogų. Valgyk savo sveikatai. Leisti būti vištienos kukulių sriuba sušildys jūsų kūną ir suteiks jėgų.
Vištienos sriuba skani ir sveika, o vištienos sriuba su kukuliais taip pat smagu! Tokios sriubos puikiai nudžiugina, suteikia daugiausiai teigiamų emocijų vaikams ir suaugusiems.
sriubai:
500 gr. vištiena,
400 gr. bulvės,
100 g svogūnų,
100 g morkos,
druskos, žolelių pagal skonį.
Koldūnams:
1 didelis kiaušinis
3 valg miltai,
1/4 šaukštelio druskos.
Patarimas: Koldūnus taip pat patogu panardinti į vandenį naudojant du arbatinius šaukštelius - šaukštus pamirkykite sultinyje, ant vieno uždėkite tešlą, panardinkite į sultinį, o kitu staigiu judesiu išimkite tešlą.
Vištieną užpilkite vandeniu, kad vanduo apsemtų mėsą, užvirkite. Nupilkite vandenį, nuplaukite vištieną ir keptuvę.
Svogūnus, morkas, vištieną suberkite į puodą ir užpilkite 2,5-3 litrais vandens. Užvirinkite ir troškinkite apie 30 minučių.
Kai vištiena bus paruošta, išimkite ją iš sultinio, atskirkite mėsą nuo kaulų, išardykite į pluoštus, supjaustykite didelius gabalus.
Sudėkite mėsą atgal į puodą.
Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
Į sultinį supilkite bulves, užvirkite ir virkite, kol bulvės suminkštės, pagal skonį pasūdykite, jei norite, įberkite maltų juodųjų pipirų. Išimkite virtas morkas ir svogūnus.
Virti koldūnai: kiaušinis ir 1/4 šaukštelio. Šakute išmaišykite druską.
Palaipsniui dėkite miltus – miltų gali prireikti mažiau, viskas priklauso nuo jų kokybės ir panaudoto kiaušinio dydžio. Tešla tiršta ir „styga“.
Pamerkite šaukštelį į vištienos sultinį, tada paimkite tešlą ant šaukšto galiuko.
Panardinkite šaukštą į puodą su sultiniu – tešla lengvai rieda nuo šaukšto. Padarykite visus koldūnus taip pat. Ant šaukšto paimkite nemažai tešlos, nes verdant ji daug išauga. Virkite sriubą keletą minučių, visi kukuliai turi išplaukti į paviršių. Patiekdami sriubą papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Paskutinė patiekalo nuotrauka
1 žingsnis: paruoškite vištieną.
Nesvarbu, ar sultiniui virti rinksitės visą vištieną ar sriubos rinkinį, pirmiausia reikia leisti jam atitirpti kambario temperatūroje. Tada nuplaukite vėsiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiais. Kad paruošta sriuba būtų ne tokia riebi, taigi ir naudingesnė, visada nuimu nuo paukščio odą ir nupjaunu riebalų perteklių.2 žingsnis: paruoškite sultinį.
Paruoštą vištienos mėsą sudėkite į tinkamo dydžio puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite.
Kol sultinys verda, nulupkite ir nuplaukite morkas, taip pat nulupkite svogūną. Daržovių pjaustyti nereikia.
Kai tik keptuvės turinys užvirs, kiaurasamčiu nuimkite putas, į vandenį suberkite svogūną ir morkas, taip pat prieskonius, tai yra lauro lapus ir kvapiuosius pipirus, druską. Sumažinkite ugnį ir troškinkite visą 35-45 minutes... Tuo tarpu jūs turite laiko pradėti ruošti kitus ingredientus sriubai ruošti.
3 žingsnis: paruoškite daržoves ir žoleles sriubai.
Nuplaukite bulves vandeniu, nulupkite ir vėl nuplaukite, pašalindami likusią žemę. Šakninę daržovę nusausinkite ir, padėję ant pjaustymo lentos, supjaustykite mažais gabalėliais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūnų gabalėlius iki auksinės rudos spalvos. Pabaigoje kiaurasamčiu išimkite gatavą ingredientą iš keptuvės.
Nuimkite nuo morkos žievelę, gerai nuplaukite šiltu vandeniu, nusausinkite. Daržovę sutrinkite trintuvu ir sudėkite į keptuvę su aliejumi, likusiu kepant svogūnus. Troškinkite morkas ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir pakeis spalvą. Tada taip pat išimkite iš keptuvės, kiaurasamčiu išpilkite aliejų.
Krapų žalumynus nuplaukite šiltu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite labai mažais gabalėliais.
4 žingsnis: paruoškite koldūnų tešlą.
Norėdami paruošti kukulius, pirmiausia atskirkite trynį nuo baltymo, o paskutinį atidėkite kol kas. Sumaišykite trynį su prieš tai buvusiu sviestu 5-6 minutes kambario temperatūroje ir tapo minkštas. Tada dalimis, visą laiką maišydami masę, supilkite miltus ir pieną, galų gale turėtų gautis gana tiršta, vienalytė tešla. Įpilkite druskos ir vėl išmaišykite. Dėmesio: Miltų gali prireikti daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte, tad pažiūrėkite, kiek jų reikėtų dėti.
Dabar paimkite baltymus. Suplakite iki vienalyčių oro putų. Pasiekite minkštas smailes, tada švelniai įmaišykite išplaktus baltymus į koldūnų tešlą, palaipsniui įpildami šaukštu. Švelniais judesiais sumaišykite putas su tešla nuo centro iki krašto, iš apačios į viršų.
5 žingsnis: paruoškite vištienos kukulių sriubą.
Kai sultinys išvirs, išimkite iš jo vištieną ir padėkite atvėsti. Taip pat kiaurasamčiu išimkite svogūną, morkas, lauro lapus, kvapiuosius pipirus. Išmeskite viską, jie atliko savo darbą, suteikdami vištienos sultiniui nepakartojamą skonį ir aromatą.
Nenukeldami sriubos nuo ugnies, suberkite į ją bulves, vėl užvirinkite, pridėdami galios. Kai skystis užvirs, grąžinkite jį ant vidutinės ugnies ir troškinkite 10-12 minučių... Tada į bulves suberkite pakepintus svogūnus ir morkas. Dar kartą užvirkite ir taip palikite, nes pats laikas į sriubą įdėti kukulius.
Kad koldūnai nesubyrėtų, juos reikia labai greitai pamerkti į sriubą ir būtinai į verdantį vandenį. Tai turėtų būti daroma taip: šaukšteliu susemkite šiek tiek tešlos, kad ji tiesiog užtruktų 1/3 stalo įrankių tūrio ir įmeskite į sriubą, išmesdami antruoju šaukštu. Tą patį padarykite su likusia mase.
Kai visi koldūnai yra sultinyje, sutepkite 5-7 minutes... Tiek laiko pakanka, kad sriuba būtų paruošta.
Tuo tarpu iškeptą vištienos mėsą išardykite, suplėšydami į pluoštus ir atskirdami nuo kaulų. Į paruoštą sriubą suberkite vištieną, o po jos suberkite smulkintus krapus. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Jei manote, kad būtina, dar kartą pagardinkite druska ir, uždengę dangčiu, leiskite sriubai pastovėti. 5 minutės, tada pereikite prie gatavo patiekalo patiekimo prie stalo.
6 veiksmas: patiekite vištienos koldūnų sriubą.
Paruoštą vištienos kukulių sriubą patiekite iš karto po virimo, supilstydami į porcijinius dubenėlius. Su ja labai skanu valgyti juodą duoną ar aštrias namines bandeles su česnakais. Mėgaukitės jaukiu naminiu maistu ir palepinkite visą savo šeimą.
Gero apetito!
Koldūnams ruošti vietoj pieno galite naudoti vandenį.
Norėdami gerai išplakti, gerai išplaukite maišytuvo dubenį ir priedą riebalus šalinančia priemone. Taip pat ne iš karto įjunkite įrenginio maksimalia galia, pasirūpinkite juo, geriau pradėti nuo paties pirmo greičio, palaipsniui jį didinant priklausomai nuo putų sutirštėjimo.
Jei ruošiate sriubą žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo problemų ar vaikams, prieš dedant į sriubą daržovių geriau neapkepti.
Žiemą šviežius krapus galima pakeisti džiovintais arba šaldytais.
Karšta vištienos sriuba su kukuliais nuo seno buvo laikoma klasika. Virtas skaidriame sultinyje, pridedant smulkių miltinių produktų, pasirodo lengvas ir kartu sotus. Patiekalas paprastas, skanus namų stiliaus ir nebrangus. Kepimui tinka bet kuri vištienos dalis, taip pat ir sriubos rinkinys – nuo kaulo atskirtos mėsos užteks 3 litrų talpos puodui. Vištienos sriuba su paukštienos kukuliais yra ypač gera, tačiau galite tai padaryti ir su parduotuve, jei teisingai išvirsite sultinį iš jos.
Sriubos kukulius galima ruošti įvairiai. Dažniausiai tešla minkoma su miltais, kiaušiniais ir vandeniu. Kai kurios šeimininkės į tešlą dėl skonio deda smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių, kažkas dalį miltų pakeičia manų kruopomis, kartais dedama sviesto ir prieskonių. Koldūnus siūlau virti piene - jie visada būna purūs ir purūs, išverda labai greitai. Skirtingai nuo įprastų gaminių ant vandens, jis nėra toks „numuštas“ ir kietas, turi subtilesnę struktūrą.
Ingridientai
- vištienos 400 g
- bulvės 2-3 vnt.
- svogūnai 1 vnt.
- morkos 1 vnt.
- vandens 2,5 l
- druskos 2-3 šaukšteliai
- augalinis aliejus 1,5 a.š. l.
- maltų paprikų mišinys 2-3 traškučiai.
- petražolės 10 g
- lauro lapas 1 vnt.
- kvietinių miltų 6-8 v.š. l.
- vištienos kiaušiniai 2 vnt.
- pieno 2 v.š. l.
Kaip pasigaminti vištienos kukulių sriubą
- Sriubai paruošti imame bet kurią vištienos dalį (sriubos rinkinį, blauzdeles ar krūtinėlę ant kaulo), svarbiausia, kad gautųsi sodrus ir aromatingas sultinys. Užpildykite mėsą šaltu vandeniu, užvirinkite ir nusausinkite pirmąjį sultinį - dėl to sriuba pasirodys skaidri ir ne tokia riebi. Vėl užpilkite vištieną švariu šaltu vandeniu, įberkite druskos ir vėl padėkite ant viryklės. Mėsą kepkite ant silpnos ugnies apie 30-40 minučių nuo užvirimo, nepamiršdami karts nuo karto pašalinti paviršiuje susidariusias putas.
Išvirusią vištieną šakute ar kiaurasamčiu išimkite iš sultinio (patartina perkošti). Leiskite šiek tiek atvėsti, kad nesudegintumėte rankų, po to mėsą atskiriame nuo kaulo ir supjaustome mažais gabalėliais, odelę galima nuimti arba palikti savo nuožiūra. Vištienos mėsą grąžiname atgal į sultinį.
Nulupkite du ar tris vidutinio dydžio bulvių gumbus ir supjaustykite mažais gabalėliais, nusiųskite į puodą su vištiena. Virkite dar 10 minučių, kol pusiau iškeps. Nedėkite per daug bulvių, kitaip sriuba išeis tiršta.
Atskirai paruoškite aromatintą svogūnų ir morkų užpilą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pakepinkite kubeliais supjaustytą svogūną augaliniame aliejuje, o tada pakepinkite su juo smulkiai tarkuotas morkas. Kad sultinys suteiktų visą savo aromatą ir skonį, kepimo metu daržovės turi būti gerai apskrudusios.
Koldūnų tešlos ruošimas – patartina iš anksto išminkyti, kad šiek tiek pastovėtų kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, į nedidelį dubenį įmuškite 2 kiaušinius, įberkite 1 žiupsnelį druskos, miltų ir pieno, viską gerai išmaišykite. Priklausomai nuo kiaušinių dydžio, gali prireikti 6-8 valg. l. miltų, kol tešla taps grietinės konsistencijos (jei tešla per tiršta, ją galima atskiesti trupučiu augalinio aliejaus).
Į sriubą įpilkite užpilo, druskos kiekį reguliuokite pagal savo skonį, suberkite lauro lapą, maltų paprikų ir smulkiai pjaustytų petražolių (šviežių arba džiovintų) mišinį.
Tešlą dėkite į verdančią sriubą, šaukšteliu semdami - kuo mažiau tešlos ant šaukšto, tuo kukuliai bus gražesni. Patogiausia juos dėti į sriubą, padedant antru šaukštu, pamirkytu vandenyje. Maišykite lengvais sukamaisiais judesiais, ko pasekoje kukuliai lengvai „atsiliks“ nuo šaukšto ir panirs į sriubą.
Procedūrą kartojame, kol sunaudos visa tešla. Darbas turi būti atliktas greitai, kad koldūnai būtų virti vienu metu. Kai visi tešlos gabalėliai išplauks į paviršių, keptuvę galite nukelti nuo ugnies.
Patiekite karštą vištienos sriubą su kukuliais. Jei norite, patiekalą galite pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir pagardinti šaukštu grietinės.
Ant užrašo
Koldūnus galite virti ne piene, o vandenyje tokiu pat kiekiu - jie pasirodys ne tokie minkšti, bet geriau išlaikys formą.