sūrio dribsniai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A – 16,2 %, vitaminas PP – 11,4 %, kalcis – 13,7 %, fosforas – 16,1 %, kobaltas – 15,3 %, manganas – 14,2 %

Kodėl sūrio užpilai naudingi

• Vitaminas A atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės sutrikimą.
• Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas veda į stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, didina osteoporozės riziką.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.

Išsamus vadovas naudingų produktų galite pamatyti programėlėje

Kiekvienas iš jų leidžia jums gauti puikių produktų. Dažnai naudojamas sluoksniuotos tešlos... Šio produkto kalorijų kiekis yra gana didelis, todėl svarbu laikytis priemonės. Jis ruošiamas naudojant specialią technologiją, todėl produktai yra labai skanūs.

Privalumai ir sudėtis

Ar ši tešla naudinga ar kenksminga? Viskas priklauso nuo suvalgyto maisto kiekio. Jo sudėtis nėra sudėtinga. Jame yra Kvietiniai miltai, vanduo, sviestas, druska. Mielių gaminyje yra vitaminų A, B, E, PP. Dėl šios sudėties puff produktai yra labai naudingi.

Dažnai į sluoksniuotą tešlą vietoj sviesto dedamas margarinas. Tada pasikeičia produkto kalorijų kiekis. Jis naudojamas kaip traškių produktų pagrindas, todėl svarbu laikytis recepto. Yra beraugės sluoksniuotos tešlos, kurios kalorijų kiekis yra apie 225 kcal. Jo skirtumas yra tuo, kad nėra mielių.

Pagal receptą yra dviejų rūšių puff adze. Kalorijų kiekis nuo to šiek tiek pasikeičia. Yra klasikinės ir supaprastintos versijos. Pirmuoju būdu gaunami įvairūs produktai, tačiau jį paruošti ir sunkiau. Be namų gaminio, yra ir parduotuvės prekė. Jo kalorijų kiekis nurodytas ant pakuotės.

Kalorijų kiekis

Daugeliui desertų ruošti naudojama sluoksniuota tešla. Jo kalorijų kiekis yra 362 kcal. Jame yra:

• Baltymai - 6,1 g.
• Riebalai - 21,3 g.
• Angliavandeniai - 36,3 g.

Pufai ruošiami su skirtingais įdarais, todėl jų kaloringumas gali skirtis. Į produktus dedama sūrio, kumpio, grybų, bulvių, kopūstų. Yra ir saldžių desertų – su uogiene, virintu kondensuotu pienu, cukrumi. Pavyzdžiui, 376 gramų kalorijų kiekis bus patenkintas dėl įdaro.

Kas gaminama iš tešlos?

Sluoksniuota tešla yra įvairių patiekalų ir gaminių pagrindas. Iš jo gaminami puikūs pyragai, pyragaičiai, vyniotiniai, pyragaičiai, pyragaičiai. Šie patiekalai nelaikomi dietiniais ir turėtų būti vartojami saikingai. Bemielės sluoksniuotos tešlos kalorijų kiekis yra 363 kcal, todėl iš jos pagaminti patiekalai taip pat yra patenkinti.

Norėdami gauti erdvius kepinius, turite laikytis paprastų taisyklių:

• Kad tešla būtų elastinga, į ją įpilama druskos ir acto. Svarbu būti atsargiems, kad nesugadintumėte produkto skonio. 400 g miltų turėtumėte paimti ne daugiau kaip 15 ml 9% acto;
• Norėdami gauti auksinę plutą, gaminio viršų reikia sutepti vištienos kiaušiniu;
• Turite naudoti aukščiausios kokybės miltus. Prieš naudojimą jis sijojamas;
• Pjaunant naudojamas kruopščiai pagaląstas peilis;

• Lengviems gaminiams gaminti į juos dedama alkoholio, pavyzdžiui, degtinės ar konjako, ne daugiau kaip 15 ml 400 g miltų.
• Kiekviename etape turi būti aušinimas.
• Partijoje naudojamas šaltas vanduo.
• Teisingai iškočiokite.
• Sviestas arba margarinas tepamas šaltai.

Jei laikysitės šių taisyklių, gausite skanią sluoksniuotą tešlą. Kalorijų kiekis 100 gramų nuo to nesikeičia.

Maišymo taisyklės

Reikia laikytis minkymo taisyklių. Pagrindinės rekomendacijos yra šios:

• Produktas turi būti šaltas, lankstus, stiprios konsistencijos.
• Būtina sukurti glitimą, nes būtina pagerinti dujų ir matmenų stabilumą.
• Prieš užšaldant neturėtų būti leidžiama fermentuoti mieles.

Mielių priedas

Į sluoksniuotą tešlą dažnai dedama mielių, tačiau tai nėra būtina. Kepimo metu kepimas pakyla. Mielės veikia fizikinių ir cheminių bei fermentinių reakcijų atsiradimą. Nuo šių procesų priklauso elastingumas, poringumas, struktūra, skonis ir aromatas.

Jei tešla sustingusi, įberkite daugiau mielių nei įprastai. Taip yra dėl sumažėjusio dujų susidarymo poveikio. Tam dažnai naudojamos presuotos mielės. Tik jų negalima naudoti sausai. Toks gaminys bus atsparus šalčiui.

Patartina rinktis šviežias, presuotas užsienio firmų mieles, turinčias fermentaciją veikiančių mikrokultūrų antspaudus. Šis produktas bus aktyvus net esant priedams, kepimo rūgštims, taip pat po užšaldymo, laikymo.

Maisto gaminimo ypatybės

Sluoksniuotos tešlos be mielių sudėtis apima:

• Melange.
• Citrinų rūgštis.
• Pieno milteliai.
• Saltas vanduo.
• Miltai.
• Miltų gerinimo priemonė.
• Margarinas arba sviestas.

Viskas dedama į minkymo aparato dubenį. Procedūra trunka iki 20 minučių. Turėtumėte gauti vienalytę masę. Tada ji guli vėsioje vietoje. Pagal panašų receptą ruošiamas mielių pagrindas. Privalomas žingsnis yra tešlos kočiojimas, kol gaunamas 1-2 mm sluoksnis. Tada jis sulankstytas sluoksniais 20 minučių. Tada procedūra kartojama.

Pusgaminiai formuojami, užšaldomi, supakuojami į specialias pakuotes. Laikymo trukmė nustatoma pagal produkcijos atitikties teisingumą. Paprastai šis laikotarpis yra 5-60 dienų, esant temperatūrai iki -20 laipsnių. Po atšildymo iš gaminio galite gaminti kepinius.

Žala

Nevartokite tokio maisto dideliais kiekiais. Manoma, kad sluoksniuotos mielių tešlos kalorijų kiekis yra svorio padidėjimo priežastis, dėl kurios atsiranda nutukimas.

Produktuose yra kenksmingų medžiagų, pavyzdžiui, margarino, kuris neigiamai veikia širdies būklę, didina „blogojo“ cholesterolio kiekį, dėl to kraujagyslėse susidaro trombų. Todėl per didelis dribsnių desertų vartojimas sukelia širdies priepuolius ir insultus. Tačiau saikingai naudojant, organizmui nebus jokios žalos.

Kodėl naudinga informacija apie produkto sudėtį?

Kai kurie iš mūsų nesupranta, ką reiškia maisto produktų kalorijų kiekio ir sudėties išraiška, nors tai yra pati svarbiausia vertybė, nuo kurios priklauso jūsų savijauta. Štai kodėl šioje medžiagoje mes stengsimės išsamiai išsiaiškinti šią madingą koncepciją.

Kilokalorijų pagalba įvertinama produktų energinė vertė. Turėdami informacijos apie bet kurio maisto energetinę vertę, turime galimybę tiksliai apskaičiuoti vakarienės meniu kaloringumą, kurį reikia pasigaminti patiems.

Tuo tarpu, kaip taisyklė, turėti duomenų tik apie produktuose „paslėptų“ kalorijų skaičių, būtent tiksliai žinoti produktų kaloringumą, nepakaks, be mūsų meniu kalorijų kiekio, būtina atsižvelgti į tai, kokių cheminių elementų juose yra, būtent: riebalų, polipeptidų ir angliavandenių kiekį, taip pat skysčių ir kitų maistinių medžiagų kiekį. Be to, būtina atsižvelgti į tai, kiek kalorijų išleidžiate per darbo dieną. Kilokalorijų, kurias galite sudeginti per dieną, skaičius tiesiogiai priklauso nuo jūsų gyvenimo būdo, medžiagų apykaitos greičio ir amžiaus.

Gražiosios žmonijos pusės atstovai per dieną išleidžia maždaug nuo dviejų iki trijų tūkstančių kilokalorijų. Tuomet, norint padidinti organizmo suvartojamų kalorijų kiekį, rekomenduojama reguliariai sportuoti ir laikytis sportinės gyvenimo pozos – čiuožti, slidinėti, bėgioti, žygiuoti pėsčiomis, užsiimti aerobika, karatė.

Paprasti sacharidai, kuriuos vartojame su dribsniais, vaisiais, medumi, sausainiais, akimirksniu susigeria net ir esant burnoje. Tie, kurie neturi laiko pasisavinti, kaupsis mūsų kūne, kaip ir papildomi kilogramai.

Visi žino, kad baltymai ir riebalai naudojami ląstelių regeneracijai ir atsinaujinimui. Norint aprūpinti organizmą reikalingomis biocheminėmis medžiagomis, kasdien reikia suvartoti ne mažiau kaip keturis šimtus gramų sacharidų, aštuoniasdešimt gramų polipeptidų ir šimtą gramų trigliceridų. Šiuos svarbius mikroelementus gauname iš maisto, todėl patartina tiksliai ištirti jų biocheminę sudėtį.

Svarbu žinoti, kad skirtingos maistinės medžiagos dalyvauja organizmo metabolizme skirtingu greičiu viena nuo kitos ir, žinoma, pažadina žmoguje skirtingus sotumo jausmus. Pavyzdžiui, angliavandenius, elementus su greitai pasisavinamu energijos komponentu, organizmas nori išleisti daugiausia esamiems energijos poreikiams tenkinti. Galimybės išsaugoti sacharidus glikogeno pavidalu arba paversti angliavandenius trigliceridais yra labai ribotos. Šiuo atžvilgiu sacharidai, net ir esant santykinai nedideliam kiekiui maiste, sukuria mumyse sotumo jausmą, dėl kurio nustojame valgyti.

Baltymai daro tą patį. Kūnas nesudaro jų atsargų. Bet kokie suvalgyti polipeptidai siunčiami arba pakeisti polipeptidų molekules ląstelėse, arba į nedidelę dalį fiziniams poreikiams tenkinti. Žmogus negali suvalgyti daug baltymų – nėra kur dėti. Todėl baltyminis maistas taip pat yra labai patenkinamas.