Сколько варить вешенки: грибы варить в течение 15-20 минут в подсоленной воде.
Калорийность — на 100 грамм продукта всего 38 ккал, а значит продукт низкокалорийный.
Интересное и полезное о грибах вешенках
Грибы вешенки в лесу можно встретить как осенью, так и зимой. Они спокойно переносят холодные погодные условия, но бывает, что грибочки появляются и в июне, августе. Известно, что они растут не на земле, а на лиственных деревьях – осине, тополе. Встречаются на пнях и валежнике, при этом растут они не отдельными единицами, а целыми семьями и группами. Вешенки круглогодичные, их могут выращивать в искусственных, промышленных и домашних условиях. Для этого важен правильный уход и температурные условия.
По своему размеру такой гриб является довольно крупным, его шляпка может достигать до 30 сантиметров в диаметре, что делает его легко видимым, и этим самым значительно облегчает поиск грибника. Если вам необходимо узнать возраст гриба, то это можно сделать по его внешнему виду, а именно по цвету. Так, например, молодые грибочки имеют темно-серый цвет, полностью зрелые – пепельно-фиолетовый, а совсем старый – желто- белый. В кулинарии, как правило, используют только шляпку, ведь его тонкая, изогнутая ножка очень жесткая и плотная.
Вешенки подвергаются любым видам термообработок, их можно варить, обжаривать, запекать, а также мариновать, солить и просто засушивать. Грибы сочетаются с различными первыми, вторыми блюдами, а также закусками. Помимо этого, они обладают и полезными свойствами. Мало того, что в них содержится большое количество полезных для здоровья человека микроэлементов, они еще выводят из человеческого организма вредные радиоактивные элементы. В них содержатся витамины A,B,C,E и D, что благотворно влияет на эмоциональное состояние, здоровье и восстановление клеток, а также крепость костей и волос. Кроме того, они являются диетическим блюдом, и положительно влияют на укрепление мужской потенции.
Грибы рекомендуется хранить в эмалированной, стеклянной или пластмассовой таре для пищевых продуктов в холодильнике не более 15 суток. При этом температура должна быть от 0 до 2. Свежие, не нарезанные и непромытые вешенки будут храниться в холодильной камере намного дольше, чем в нарезанном и чистом состоянии. Остывшие после термической обработки грибы можно хранить и в морозильнике, положив и упаковав их в полиэтиленовый пакет.
Для приготовления подойдут грибы без видимых, желтых пятен с равномерным сероватым цветом. Грибы с гнилыми пятнами, плохо пахнувшие допускать к готовке нельзя, так как есть определенный риск для здоровья. Очистите их от возможного лесного мусора и других загрязнений, например, засохших листьев или травы. Известно, что такие грибы сильно не загрязняются, это объясняется тем, что они растут на возвышенностях, погибших деревьях и пнях. Нередко попадаются и насекомые, которые любят прятаться в самых различных местах. После этого, удалите с помощью ножа возможные потемневшие пятна и нижние части ножек, которые нежелательны к употреблению.
Подготовительный этап перед варкой
Первым делом, необходимо подобрать подходящего размера кастрюлю, залить ее водой и поставить на огонь. Количество жидкости не должно превышать 1/3, так как вешенки в процессе варки выделяют свой собственный сок, и уровень воды при этом может увеличиться. После закипания в воду добавьте соль и перемешайте. За это время нужно подготовить к варке вешенки. Тщательно осмотрите грибы и хорошенько помойте.
Варятся они так же, как и многие другие виды грибов. Переложите в дуршлаг грибочки и тщательно промойте холодной водой, после чего можно отправлять в кипящую, подсоленную воду. Таким образом варить в течение 20 минут со слегка приоткрытой крышкой. Для придания вкуса и ароматного запаха, можно добавить душистый и черный перец горошком, лавровый лист и по желанию чесночный зубчик. Если вешенки очень крупные, то время приготовления может увеличиться еще на 5 минут. Готовые грибочки переложить в дуршлаг, встряхнуть и подождать, пока стечет лишняя жидкость, после чего можно приступать к подготовке блюда для подачи к столу.
Современный мир полон самыми разными кухонными гаджетами, которые ежедневно помогают нам в приготовлении многих блюд. Поэтому не менее важно знать, как варить вешенки и с помощью их.
Подготовьте грибы, как это описывалось выше – удалите подозрительные места, хорошенько промойте. При желании нарежьте их соломкой на досточке и выложите полученное в мультиварочную чашу. Можно готовить целыми гроздями. Залейте холодной водой, посолите и перемешайте пластмассовой или деревянной ложкой, чтобы не повредить покрытие емкости. Также, можно добавить специи или пряности на ваш вкус главное не переборщите ими, чтобы не потерять вкус самих грибочков. Закройте крышку и выставьте режим «тушение» на 25-30 минут.
Многие считают, чтобы сварить вешенки в микроволновой печи, их необходимо предварительно некоторое время проварить. Это не обязательно. Для этого подготовьте к варке грибы, хорошенько промойте. В специальную микроволновую чашу положите кусок сливочного масла и отправьте в камеру на подогрев. Когда оно растает, выложите в нее нарезанные грибочки и залейте половиной стакана кипяченой воды. Не забудьте посолить. Включите печь на 3 минуты на средней мощности, после чего увеличить ее до максимального значения и продолжать варить еще 15 минут.
Пароварка не самая популярная кухонная техника, но и ее мы не упустим из виду, так как она есть у многих. Стоит отметить, что если вы планируете готовить не только на пару, то стоит приобрести обычную мультиварку, в которой помимо этой функции есть и множество других. Но, рассмотрим сейчас именно пароварку. Очищенные, нарезанные вешенки необходимо выложить в корзину гаджета, посолите, добавьте другие приправы и накройте крышкой. В режиме «турбо» готовим, примерно, 20 минут, после чего можно приступать к трапезе. Приятного аппетита.
Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)
Вешенки - это довольно крупные грибы из рода вешенок семейства вешенковых. У них округлые мясистые с тонким краем шляпки, достигающие в диаметре от 5 до 20 см, уховидной, кругловатой формы. Шляпка молодых грибов выпуклая с завернутыми краями, позднее - плоская с волнистыми краями. Молодые грибы темно-серого или буроватого цвета, зрелые - темно-пепельные с фиолетовым оттенком, с течением времени выцветают до белого или желтоватого оттенка. Ножка гриба короткая и плотная. Вешенки мягкие и приятные на вкус, с привкусом аниса и ржаного хлеба.
История и распространение
Вешенки произрастают в лесах умеренной зоны, растут группами, реже одиночно. Встретить их можно на валежнике, пнях, на сухостойных или ослабленных деревьях лиственных пород (береза, дуб, осина). Редко встречаются они на хвойных деревьях. На стволах располагаются очень высоко. Обычно растут пучками из 20-30 и более плодовых тел, они срастаются у основания и образуют многоярусную конструкцию.
Плодоношение вешенки начинается с конца сентября и продолжается до ноября или декабря. Вешенки хорошо переносят отрицательные температуры.
В промышленных масштабах вешенки культивируются во многих странах, в том числе и в России. Выращивание вешенок - это безотходное производство. При сборе грибов оставшийся субстрат используют на корм крупному рогатому скоту и для удобрения огородов, что способствует увеличению урожая на 30%.
Интересный факт
Учеными доказано, что вешенки повышают мужскую потенцию.
Применение
Вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Они универсальны, их можно варить, тушить, жарить, мариновать, солить, добавлять в салаты, готовить как первое и второе блюдо, добавлять в пироги. В пищу употребляют молодые грибы, старые грибы употреблять не рекомендуется, так как они становятся жесткими и безвкусными.
Вешенки можно подать как холодную или горячую закуску. Для этого их надо отварить, обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, смешать вешенки с луком и морковью, жарить 10 минут, снять с огня, добавить соль, перец, специи по вкусу, дать остыть, перед подачей добавить уксус и зелень по вкусу.
Очень питателен суп из вешенки с лапшой. Лук, петрушку и морковь нарезать, отварить в воде. Когда овощи почти готовы, добавить нарезанные мелкими кусочками вешенки и варить 10-15 минут на слабом огне. Затем добавить отдельно сваренную лапшу, вместе проварить 5 минут, посолить. Перед подачей заправить зеленью по вкусу.
Также вешенки можно использовать как начинку к пельменям. Для этого необходимо сварить грибы в подсоленной воде, мелко порубить. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы, перец и еще поджарить. Далее разложить начинку по пельменям, отварить в подсоленной воде, на стол подавать со сметаной.
Хранить вешенки нужно в стеклянной или пластмассовой посуде. В холодильнике лучше хранить непромытые и ненарезанные грибы.
Состав и свойства
По составу витаминов вешенки схожи с мясом - они содержат витамины группы B, а также С, Е, и D2. На 8% грибы состоят из минеральных веществ - среди них соединения железа, йода, кальция, калия.
При употреблении вешенок снижается уровень холестерина в крови, нормализуется давление. Они обладают бактерицидными свойствами, также способствуют выводу из организма радиоактивных веществ.
Сколько варить вешенки
Свежие вешенки почистить, промыть и варить в подсоленной воде 15-20 минут. NB! Если вы хотите пожарить или потушить вешенки, можно сразу приступить к делу, предварительно не отваривая их.
Калорийность вешенок
Калорийность вешенок - 38 ккал.
Как правильно и вкусно приготовить жареные вешенки Вешенка, или устричный гриб, один из самых любимых многими кулинарами гриб. Это не просто вкусный, но и полезный продукт. Рассмотрим, как жарить вешенки и какие рецепты самые интересные. Из этих прекрасных даров природы легко приготовить массу разнообразных блюд. Их можно варить, жарить, как отдельно, так и с картошкой или луком, запекать, тушить в сметане, солить, сушить и даже мариновать. Эти грибочки могут быть приготовлены в качестве добавки, например, в пицце, или поданы как самостоятельное блюдо. Содержание Нужно ли варить вешенки перед жаркой? Особенности обжарки С чесноком Рецепт с луком Второй вариант с луком Жареные вешенки с картошкой Жареные со сметаной Нужно ли варить вешенки перед жаркой? Грибной бульонПеред описанием рецептов приготовления этих грибов, стоит указать на несколько общих моментов. Грибочки достаточно хрупкие, поэтому их нужно мыть очень осторожно. Многих интересует вопрос, нужно ли варить вешенки перед жаркой. Однозначного ответа нет. Варить их можно, но недолго, максимум 5 минут, а можно жарить сразу же, не отваривая. Дело в том, что они содержат достаточное количество воды, которая выделится при жарке, и будут томиться в собственном соку до полного испарения жидкости. Учитывая, что гриб имеет нежную структуру и зная, сколько варить перед жаркой вешенки, можно смело приступать к приготовлению разнообразных блюд. Чтобы это сделать, нужно: подсолить кипящую воду, опустить туда промытые грибы, на умеренном огне проварить не более 5 минут и выключать плиту. Шумовкой достать грибы, дать стечь лишней жидкости. При этом останется грибной бульон, который может быть использован для приготовления супа. Особенности обжарки Растительное масло на сковородеНа вопрос, сколько жарить вешенки на сковороде, повара отвечают, что 15-20 минут вполне достаточно, чтобы их правильно приготовить. В некоторых рецептах рекомендованное время готовки увеличивается вплоть до часа. Это связано с тем, что универсального рецепта не существует. Поэтому перед готовкой необходимо внимательно ознакомиться с рецептурой. Вообще рецепты приготовления жареных вешенок не сильно отличаются друг от друга. Жарятся эти грибочки обычно 15-20 мин. на среднем огне. Но чтобы не засекать время и не смотреть постоянно на часы, стоит запомнить «правило выкипания воды»: как только испарится жидкость, выделенная грибами, температуру жарки можно уменьшить и жарить (томить) еще минут 5. С чесноком Для начала рассмотрим самый простой вариант – жареные вешенки, приправленные чесноком и зеленью. Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты: Зубчики чеснока и зеленьсобственно грибочки – 1 кг; растительное масло – около 70 мл; зелень (петрушки или укроп) – 1 пучок; чеснок – 5 зубчиков; соль и перец – по вкусу. Свежие грибочки следует разделить, промыть, просушить на полотенце, место соединения грибницы удалить. Жарить после полного высыхания. Очищенные зубчики чеснока измельчить, зелень вымыть, мелко нашинковать. В сковороду с хорошо разогретым маслом высыпать грибы. Жарить небольшими порциями, переворачивая каждый гриб с обеих сторон – так получится особенно вкусно. Обжаренные грибочки выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, сверху присыпать зеленью с чесноком, а далее выкладывать слоями по мере обжаривания, пересыпая каждый слой чесноком с зеленью. Не забывайте также про соль и перец. Подают блюдо и горячим, и остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, свежие овощи, а также соленья. Рецепт с луком Нет ничего вкуснее, чем пожарить вешенки просто с луком. При жарке может быть использован какой угодно лук – салатный, зеленый, репчатый. Вот один из несложных способов готовки. Ингредиенты, необходимые для приготовления: С зеленым лукомосновной компонент – 1,5 кг; чеснок – 6 зубчиков; петрушка – 1 пучок; масло сливочное – 150 г; лук – 200 г; соль, перец – по вкусу. Вымытые грибы нарезать крупно, нашинковать лук. В сотейнике необходимо распустить сливочное масло, выложить туда лук, грибы, посолить, перемешать и готовить под крышкой около 20 минут, температура огня умеренная. Тем временем очистить и измельчить чеснок и зелень, добавить их к грибам, перемешать, подождать несколько минут и снимать с огня. Подавать блюдо нужно сразу же горячим. Второй вариант с луком Еще один из способов пожарить вешенки с луком. Потребуются: Репчатый лук кольцамивешенки – 500 г; лук репчатый – 2 шт.; масло растительное – 50 мл; соль, специи – по вкусу. Вымытые грибы нарезать некрупно, удалив жесткое основание грибницы. Лук мелко нарезать, обжарить на раскаленной сковороде с маслом, пока он не станет мягким. Затем добавить грибы и тушить под крышкой, помешивая, на умеренном огне. Примерно через 15 минут блюдо будет готово. Подавать такие жареные вешенки с луком можно как горячими, так и в виде холодной закуски. В качестве гарнира отлично подойдет отварной или жареный картофель, свежие овощи. Жареные вешенки с картошкой Жареные с картошкойГрибы можно жарить отдельно или сразу с картошкой – так даже вкуснее, потому что ингредиенты пропитаются ароматами друг друга, и выйдет аппетитное и сытное блюдо. Обычно грибы готовятся дольше картофеля, поэтому сначала обжаривают грибы, а потом к ним добавляют нарезанный картофель и доводят до готовности. Но поскольку вешенки – грибы достаточно нежные, то жарить их нужно совсем недолго. Поэтому такое блюдо, как жареные вешенки с картошкой готовят несколько нетрадиционным способом. А именно – жарить грибы и картошку по отдельности, а потом соединить. Кажется, что такой метод очень трудоемкий, но затраченные усилия стоят результата. Итак, ингредиенты: картофель – 1 кг; масло растительное – около 200 г, грибы – 500 г; соль, перец – по вкусу; лук репчатый – 1 шт. Очищенный картофель нарезать соломкой (или любым удобным методом). Грибочки вымыть и просушить на полотенце, далее нарезать некрупными кусочками. Выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить под крышкой, пока не выделится сок, затем крышку снять и готовить на медленном огне до полного выпаривания влаги. Как только жидкость практически испарится, влить на сковороду еще немного масла и продолжать обжаривать грибы до образования золотистой корочки. Не забыть соль и перец! Рубленая зеленьВ это время на другой сковородке пожарить картошку с растительным маслом, добавить к картошке лук, прибавить огонь и жарить до полной готовности. Остается смешать картошку с грибами и готовить еще примерно 5 минут. Помешивать очень аккуратно, чтобы картофель и гриб сохранили свою форму. Жарить надо на сильном огне до образования золотистой хрустящей корочки. Подавать блюдо горячим, перед подачей украсить рубленой зеленью. Жареные со сметаной Жареные вешенки со сметаной будут уместны в качестве закуски, их можно подать к салатам и к различным гарнирам. Готовится это блюдо достаточно просто, а на выходе получается изумительное нежное и вкусное блюдо. Необходимые ингредиенты: Жареные грибы в сметаневешенки – 300 г; сметана – 2 ст.л.; лук репчатый и морковь – по 1 шт.; чеснок – 1 зубок; соль и приправы – по вкусу; масло подсолнечное (оливковое) – 1 стакан. У промытых грибов удалить жесткую ножку, нарезать кусочками. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть, чеснок измельчить в давилке. Затем обжарить лук, добавить к луку морковь и жарить их до мягкости. Сок лимонаДалее добавить чеснок, грибы, специи, рубленую зелень – по желанию. Перемешать и томить на умеренном огне, слегка помешивая. После почти полного выкипания влаги залить все сметаной, тушить под крышкой еще несколько минут. Чтобы правильно сориентироваться по времени приготовления, надо наблюдать за изменением консистенции блюда: когда оно загустеет, снимать с огня. Подавать горячим или остывшим. Сметану можно заменить майонезом или сливками. При использовании сливок грибы необходимо слегка подкислить соком лимона.
Любители грибных блюд могут похвастать не одним десятком рецептов приготовления вешенок. Эти грибочки вкусны и питательны, полезны и безопасны. Как правильно готовить свежие вешенки, каковы секреты их подготовки и обработки до начала приготовления?
Из вешенок можно приготовить множество разнообразных блюд
Отправляясь в лес за свежими грибами или покупая вешенки на рынке, пользуйтесь правилами:
- Выбирайте наиболее молодые плоды. Старые во время готовки теряют вкус и мягкость, хотя их можно использовать для паштета.
- Откажитесь от тех грибов, у которых имеются даже очень маленькие желтые пятна на шляпке – эти плоды несвежие, а значит, они опасны для здоровья.
- Лучшие вешенки – серо-голубого цвета, с приятным запахом. Их можно готовить как угодно – запекать, жарить, мариновать или тушить с овощами.
Устричный гриб, или вешенка, – хоть и сытный продукт, но по праву считается диетическим. Более того, при его термической обработке, в отличие от многих других свежих грибочков, сохраняется наибольшая часть всех полезных веществ. Выбирая некрупные плоды, можно не сомневаться, что блюдо получит насыщенный грибной вкус и аромат без добавления всевозможных приправ.
Подготовка к приготовлению
Свежие грибы вешенки желательно готовить сразу. Но если такой возможности нет, то храните немытый продукт в пластмассовых чашах или посуде из стекла в холодильнике. Как правильно приготовить вешенки до добавления их в блюдо:
- Внимательно осмотрите плоды – обрежьте подгнившие, потемневшие места.
- Промойте продукт под краном прохладной водой. Мойте осторожно – эти грибочки очень хрупкие.
- Дайте плодам обсохнуть на салфетке и порежьте на кусочки одинакового размера.
Для приготовления блюд используйте чистые, здоровые грибы
Не существует однозначного ответа на вопрос о том, нужно ли отваривать свежие вешенки перед готовкой и сколько времени их варить. Большинство ценителей устричных грибов не советует использовать предварительную варку в двух случаях – если грибы планируется жарить или тушить. Отваривать их нужно для салата, маринования или для запекания в качестве начинки для пиццы. Варить их нужно так:
- Добавьте небольшое количество соли в кипящую в кастрюле воду.
- Положите туда свежие чистые вешенки.
- Отваривайте 5-15 минут.
Доставайте вареные плоды шумовкой или аккуратно слейте бульон в дуршлаг. Варить в двух водах вешенки нежелательно. Из ароматного грибного бульона впоследствии можно готовить суп. Предлагаем несколько вариантов того, как вкусно приготовить блюда из этого продукта.
Жарка
Обжаривание – самый популярный вариант приготовления вешенок. Но даже в таком простом деле важно соблюдать правила:
- Подготовьте ингредиенты – 500 г свежих устричных грибочков, 2 средние луковицы, ½ стакана сметаны, красный и черный перец, зелень, 2 зубчика чеснока и любое масло растительное.
- Доведите до кипения 50-70 мл масла на сковороде.
- Добавьте к маслу порезанные на кусочки вешенки и соль по вкусу.
- На второй сковороде в это же время обжарьте лук, нарезанный полукольцами.
- Переложите лук к грибам, когда из вешенок полностью выпарится жидкость. Жарьте смесь не больше получаса.
- За 2-5 мин. до готовности добавьте свежую порезанную зелень – перья лука или кинзу, сметану и чеснок.
Жарка с картошкой
Возможно, вы замечали, что любые свежие грибочки идеально сочетаются с картофелем. Вешенки с картошкой можно приготовить по-разному. Важно знать, что устричные грибы во время долгой термической обработки превращаются в жесткую, «резиновую» массу. Чтобы этого избежать, жарьте вешенки недолго, отдельно от картошки, а к моменту готовности – объединяйте в одно блюдо. Грибочки, жареные с картошкой, можно сделать по такому рецепту:
- На 1 кг картофеля понадобятся ½ кг свежих грибов, 1 средняя луковица, молотый перец, соль и масло для обжарки.
- Тщательно промытые и обсохшие грибочки нарежьте на куски любого размера.
- На сковороду вылейте пару ложек растительного масла, разогрейте на огне, добавьте грибы и закройте крышкой.
- Когда вешенка даст много жидкости, крышку уберите и добавьте огня.
- Как только грибочки стали сухими, посолите их, добавьте ложку масла и готовьте до румяного цвета на сильном огне.
- На другой глубокой сковороде пожарьте картошку традиционным способом – с солью и черным перцем.
- К подрумяненному картофелю положите мелко нарезанный репчатый лук, жарьте еще пару минут на сильном огне и выкладывайте к картошке грибы.
- Получившуюся смесь готовьте на сильном огне еще 3-5 минут. Мешайте аккуратно – не поломайте нежные кусочки почти готового блюда.
Чтобы приготовить вешенки с картошкой по этому рецепту, не понадобится много времени. К готовому блюду добавляйте зелень, маленькие кусочки чеснока и подавайте к столу в горячем виде с салатом из свежих овощей.
Маринование
Нет ничего сложного в вопросе о том, как правильно готовить вешенки свежие. Сколько времени маринуется этот продукт? Вы можете готовить эти грибочки в маринованном виде сегодня, и уже завтра блюдо будет готово к употреблению. Приготовить маринованные вешенки можно так:
- Понадобится 1 кг свежих вешенок, 0,6 л воды, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 4 ст.л. любого столового уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.
- Чистые, просохшие, обрезанные от ножек и порезанные на части грибочки поместите в кастрюлю.
- Добавьте к ним все остальные ингредиенты, кроме уксуса, доведите до кипения.
- После закипания влейте уксус и доваривайте еще 25-30 мин.
- Во время кипения важно убирать пену.
- Остывшее блюдо поместите в стерилизованные банки, закатайте и поставьте их в прохладное место.
Если вам не нравятся предложенные в рецепте маринованных вешенок пряности, замените их зернами гвоздики, душистым горошком или стеблями укропа.
Пирожки
Ароматные вешенки можно готовить и в качестве начинки для пирожков и пирогов. Это отличные варианты постного, питательного и полезного угощения для всей семьи. Как приготовить такие пирожки:
- На 1 кг готового дрожжевого теста – 0,7 кг грибочков, 0,1 кг рисовой крупы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, растительное масло, пучок петрушки, перец и соль.
- Мелко нарезанные свежие вешенки обжарьте с кубиками лука на небольшом количестве растительного масла – до 20 минут.
- Сварите рис до неполной готовности, добавьте к нему лук с вешенкой, протертый чеснок, зелень, перец и соль по вкусу, перемешайте.
- Куски теста раскатайте круглыми лепешками, в середину которых выкладывайте начинку с рисом и грибочками, слепите края теста между собой.
- Полученные пирожки жарьте с двух сторон на среднем огне в сковороде с маслом или запекайте на противне при 180-200 градусах 15 минут.
Эти пирожки вкусны со сладким кофе и чаем, компотом и какао. Не нравится начинка с рисом? Замените крупу на картофельное пюре.
Такие пирожки никого не оставят равнодушным
Паштет
В супермаркетах всегда есть в продаже готовые грибные паштеты – ароматные и невероятно вкусные. Но можно ли приготовить грибы в виде паштета самостоятельно, и сколько времени это займет? Конечно, можно, причем на приготовление уйдет не более 20 минут. Для этого понадобится следующее:
- Подготовьте ингредиенты – 0,5 кг вешенок, 5-6 ст. л. любого растительного масла, пара зубчиков чеснока, 1 луковица, мускатный орех, перец черный и соль по вкусу.
- Чистые, свежие, просохшие грибочки нарежьте очень мелко.
- На сковороде пожарьте мелко нарезанный лук до прозрачного цвета.
- Добавьте к луку вешенки, увеличьте огонь и жарьте смесь 10 минут, постоянно помешивая.
- К моменту готовности подмешайте к грибной массе измельченный чеснок и орех мускатный, а также перец и соль.
- Помешайте и сразу выключайте огонь.
Теперь остается пропустить будущий паштет через мясорубку или блендер, остудить и в закрытой емкости хранить в холодильнике.
Многим нравится готовить паштет на сливочном масле – блюдо по такому рецепту получается более калорийным, но необыкновенно нежным и вкусным.
Паштет из вешенок – отличное лакомство
Суп
Грибной суп из вешенки – один из самых полезных супов, который нравится взрослым и детям. Все знают, как это вкусно. Он имеет свойство понижать холестерин в крови, укреплять иммунитет и способствует слаженной работе органов пищеварения. Как готовить свежую вешенку в супе:
- Заранее обработайте 500 г свежих вешенок – нужно помыть, обрезать ножки, порезать на кусочки любого размера.
- Помойте и очистите от кожуры овощи – 2 луковицы, 1 среднюю морковь, 3 картофелины, 2 спелых помидора.
- Подготовьте для приготовления супа 50 г растительного масла, молотый перец и соль.
- Залейте грибные кусочки 2 литрами воды и поставьте на огонь.
- Порежьте на маленькие куски все овощи, кроме картофеля.
- На масле обжарьте лук, подмешайте к нему морковь, а через 5 минут – помидоры. Готовьте еще 2-3 мин.
- В это время к закипевшему грибному бульону добавьте порезанный кубиками картофель, посолите по вкусу, варите 6 минут.
- Добавьте к соленому супу зажарку из овощей. Готовить нужно еще примерно 10 мин. на среднем огне.
В горячий разлитый по тарелкам суп можно добавлять любую зелень, молотый перец и сметану.
Вешенки – одни из самых вкусных и нежных грибов. Если готовить их с соблюдением всех правил, то этот продукт станет любимым в вашей семье.
В процессе жарки продукта не нужно накрывать сковороду крышкой, так жидкость быстрее испарится. Перед обжариванием грибы не отваривают, их достаточно хорошо помыть.
Пошаговая жарка продукта не отнимает много времени и не требует особых навыков. Весь процесс предполагает:
В конечном счёте получаются мягкие, вкусные и хрустящие вешенки, которые имеют приятный привкус и отдалённо напоминают лесные аналоги. Очень часто в жареные грибочки можно добавить маринованный лук. А сам продукт станет прекрасным дополнением варенного или обжаренного картофеля.
Обжарка грибочков с луком
Не каждая хозяюшка сможет ответить на вопрос, сколько по времени жарить вешенки свежие с луком. Весь процесс жарки продукта с луком и длительность всего процесса не будет отличаться от классической обжарки. Лучок может быть предварительно обжарен на сковороде (пару минут) до вешенок или же вовсе пассирован в другой ёмкости параллельно. Необходимо, чтобы лук стал мягким и приобрёл золотистый оттенок. В конце жарки самих грибков к ним добавляется второй компонент.
Эта заправка может быть приготовлена исключительно на подсолнечном масле. Для придания блюду нежного сливочного вкуса можно использовать масло сливочное и растительное в равных пропорциях. За нежность и аромат грибов может отвечать сметана, которая добавляется в конце обжаривания в небольшом количестве к луку и грибам.
Картошка и вешенки
Некоторые люди хотят знать: сколько тушить вешенки, сколько готовить вешенки в сковороде с картошкой и специями. Весь процесс приготовления картофеля с грибами по классическому рецепту предполагает такую последовательность действий:
Вкусные рецепты грибного супа из белых грибов
Время варки этого вида грибов не очень отличается от лесных видов продукта. Процесс, в свою очередь, очень прост и не потребует большого количества вашего времени.
Для супа и салатика вешенки в среднем готовятся 20 минут. Отсчёт времени нужно начинать поле закипания жидкости в кастрюле.