Czym właściwie karmi się kurczaki na fermach drobiu, aby osiągnąć szalony wzrost inwentarza do pożądanej wielkości w ciągu zaledwie 5-7 tygodni? Co musisz wiedzieć przed zakupem piersi z kurczaka następnym razem.
Pierś z kurczaka jest tradycyjnie uważana za jeden z głównych składników odpowiednia dieta i dobre źródło białka. Jednocześnie ma dość niską cenę i jest łatwy w przygotowaniu. Jednak tani filet z kurczaka jest jednym z najbrudniejszych rodzajów mięsa drobiowego. Jeśli jesteś świadomy zdrowia, przeczytaj uważnie ten artykuł, aby być świadomym możliwych zagrożeń związanych z częstym spożywaniem kurczaka przemysłowego.
Cała prawda o mięsie z kurczaka
Aby obniżyć koszty filet z kurczaka producent musi obniżyć koszty żywienia drobiu i przyspieszyć cykl jego wzrostu. W rezultacie do szybkiego przybierania na wadze stosuje się tanie pasze i agresywne preparaty.
Cykl życiowy kurczaka - 5 - 7 tygodni
Średnio cykl życiowy kurczaka podczas jego produkcji przemysłowej wynosi 5-7 tygodni, po czym ginie śmiercią naturalną, jeśli nie zostanie wcześniej zabity na potrzeby społeczeństwa (na wsiach z babciami żyją od kilku lat, a to już dużo mówi).
Jak osiągają tak szalony wzrost kurczaka do pożądanej wielkości w tak krótkim czasie?
Narażenie na chemikalia zaczyna się jeszcze przed urodzeniem pisklęcia. Są to różne środki dezynfekujące stosowane do leczenia jaj wylęgowych. Po pojawieniu się kurcząt transportuje się je do hali odchowu. W tym miejscu są narażeni na działanie nowoczesnego przemysłu farmaceutycznego, od konwencjonalnych środków dezynfekujących po silne antybiotyki i szczepionki.
Jakie jest główne niebezpieczeństwo?
Szczepienia kurcząt przeprowadza się z reguły metodą grupową - za pomocą aerozolu - lub piją preparaty z wodą. Teoretycznie wszystkie szczepionki posiadają odpowiednie certyfikaty bezpieczeństwa dla ptaków i ludzi. Ale niebezpieczeństwo tkwi w niewłaściwym stosowaniu szczepionek, niskiej jakości partiach leków i nieprzygotowaniu kurczaków do szczepień. Szkoda dla ludzi może polegać na złej jakości mięsa zarażonym chorobami spowodowanymi szczepionką lub jej niewłaściwym użyciem.
Choroba jednego kurczaka może doprowadzić do śmierci całego potomstwa, dlatego antybiotyki podaje się w kursach przez całe życie ptaka. Szkoda spożywania produktów z antybiotykami ma różnorodny charakter ...
Po pierwsze, spożycie takiego ptaka u ludzi może zaburzyć pracę wątroby, nerek i przewodu pokarmowego.
Po drugie, alergicy mogą doświadczać różnych ostrych reakcji.
Ale chyba najbardziej niebezpieczne jest regularne przyjmowanie mikrodawek antybiotyków w skali całej populacji kraju.
Prowadzi to do pojawienia się opornych na antybiotyki form bakterii. Innymi słowy, jeśli dana osoba zachoruje na przykład na zapalenie płuc, antybiotyki, które podano kurczakowi, nie wpłyną na patogen.
Ważne jest również to, czym kurczęta są karmione. Oprócz specjalnie wprowadzonych dodatków, w mieszankach paszowych mogą występować grupy substancji niebezpiecznych różnego pochodzenia. Przychodzą tam z zanieczyszczonymi surowcami paszowymi, a przede wszystkim są to pestycydy.
Do paszy dla kur można dodawać żeński hormon estrogen, który zwiększa tempo przyrostu masy ciała u ptaków. U kobiet nadmiar tego hormonu może wywołać niepowodzenie cyklu miesięcznego, a dla mężczyzn spożywających takiego kurczaka grozi to na przykład bezpłodnością.
Ponadto regularne spożywanie mięsa z hormonami może prowadzić do zakłóceń w produkcji własnych hormonów, problemów skórnych, reakcji alergicznych i obniżenia odporności. Szczególnie dotknięte suplementami hormonalnymi są dzieci, których rozwój seksualny jest zaburzony, a funkcja reprodukcyjna organizmu jest dodatkowo osłabiona.
Wyjście
Kurczaki na fermach drobiu są nadziewane produktami firm farmakologicznych od momentu narodzin. Swój wkład wnosi również rzeźnia, w której tusze brojlerów są poddawane działaniu środków dezynfekujących.
Ale nie zawsze jest możliwe pełne zbadanie każdej partii mięsa. Dlatego głównymi kryteriami jakości dla konsumentów pozostają reputacja marki, wygląd i cechy smakowe mięsa drobiowego.
Bądź ostrożny przy następnym zakupie piersi z kurczaka! Bądź zdrowy!
Alla Manaykina
PS I pamiętaj, zmieniając tylko swoją świadomość – razem zmieniamy świat! © econet
Kochasz kurczaka? Jak często to gotujesz? Czy wiesz, co to jest pożyteczne białe mięso uwielbiane przez wielu? Dziś na stronie „Piękne i udane” - pytanie "kurczak". Dokładniej, interesuje nas temat „Kurczak: korzyści i szkody”.
Skład mięsa z kurczaka
Czy wiesz, co wyjaśnia? właściwości dietetyczne kurczak?
- Po pierwsze, białe mięso jest dość dużo białka i aminokwasów(około 92%).
- Po drugie, zawartość kalorii nie jest tak wysoka- ok. 190 kcal, w zależności od części tuszy.
Dlatego kurczak jest częstym składnikiem różnych potraw dietetycznych.
Również kurczak jest bogaty w:
- żelazo;
- cynk;
- potas;
- fosfor;
- selen;
- magnez;
- witaminy z grup A, B, C, E, PP.
Rozważ korzyści i szkody kurczaka uprawianego w normalnych warunkach domowych.
Kurczak domowy: korzyści i szkody związane z mięsem z kurczaka
Przede wszystkim kurczak dobre dla naszej odporności. Pierwiastki śladowe tworzą doskonałą barierę ochronną przed negatywnymi wpływami środowisko. Nic dziwnego, że ci, którzy regularnie jedzą gotowanego kurczaka, znacznie rzadziej chorują niż miłośnicy wieprzowiny, wołowiny i węglowodanów.
Kolejny kurczak to doskonały środek na regenerację sił. Pamiętasz, jaki płyn jest często zalecany do picia w przypadku choroby, wyczerpania fizycznego i impotencji? Oczywiście mówiąc o bulion z kurczaka.
Dzięki bogatemu zestawowi witamin kurczak przydatne w różnych procesach metabolicznych w organizmie. Ogólnie rzecz biorąc, procesy życiowe w ciele przebiegają bardziej poprawnie. Na przykład dzięki witaminom, usprawnia proces hematopoezy.
Również kurczak w połączeniu z produktami „żywymi” (warzywa, zioła) znacząco poprawia pracę przewodu pokarmowego.
Witaminy z grupy B są bardzo korzystne dla nasz wygląd, a dokładniej dla zdrowia i urody włosów, paznokci i skóry.
Białko jest jednym z najważniejszych korzystnych składników kurczaka.. A wiesz dlaczego?
- Po pierwsze jest doskonałym budulcem mięśni i kości.
- Po drugie, białko ma świetny wpływ na rozwój mózgu.
Nic dziwnego, że kurczak jest często włączany do diety dzieci i osób starszych.
Kolejna ważna właściwość kurczaka - to jest właściwy wpływ na układ nerwowy. Bogaty zestaw witamin i pierwiastków korzystnie wpływa na funkcjonowanie komórek nerwowych. Szczególnie przydatne jest włączenie kurczaka do diety na bezsenność, depresję i inne nieprzyjemne "nerwowe" stany.
Wreszcie dzięki kwasom mięso z kurczaka jest doskonałą profilaktyką od niedokrwienia, zawałów serca i udarów.
Zwracamy również uwagę przyjemność jaką wiele osób odczuwa jedząc kurczaka, ze względu na delikatny smak, aromat i łatwą przyswajalność.
Jak widzisz Jedzenie kurczaka ma wiele zalet.. A najbardziej użyteczną częścią tuszy jest gotowana pierś.
Dlaczego mięso z kurczaka jest złe?
Na szczęście kurczak wyrządza ludzkiemu organizmowi więcej pożytku niż szkody.
Niemniej jednak mięso z kurczaka może być również źródłem szkód.
Największe szkody dla organizmu, jakie może spowodować użycie skóry i ciemnych części mięsa z kurczaka. To w skórze gromadzą się szkodliwe substancje, które dostają się do organizmu kurczaka podczas jego życia. Dlatego przed ugotowaniem kawałka kurczaka zaleca się usunięcie z niego skóry.
Spożywanie różnych części kurczaka jest również dość niezdrowe. wędzone, smażone i grillowane. O tym, co może wywołać ten niezdrowy nawyk, strona już poinformowała witrynę.
Niedogotowane mięso z kurczaka może powodować procesy gnilne i reprodukcja szkodliwych bakterii w jelicie grubym. W rezultacie cały organizm może zostać zatruty. I nie jest wykluczone zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego.
Aby kurczak był korzystny, a nie szkodliwy dla organizmu i opisanych powyżej problemów należy przestrzegać następujących zasad:
- Wykonywać ostrożnie obróbka cieplna kurczak - gotować i piec częściej niż smażyć.
- Jedz kurczaka w połączeniu z warzywami dla lepszego trawienia.
- Nie przejadaj się kurczakiem (jak w przypadku każdego innego produktu).
W ciągu życia kurczaki mogą zachorować na salmonellozę, które po przeniesieniu mogą powodować problemy w ludzkim ciele. Jeśli kurczak nie został wystarczająco dokładnie ugotowany, jest to bardzo realne ryzyko.
Kurczak kupiony w sklepie: ryzykowna mieszanka dobra i zła
Powtarzamy, że opisane korzystne cechy przeważnie charakterystyczne dla kurcząt wiejskich, które są dobrze odżywione, rosną naturalnie i nie chorują. Niestety dla wielu osób takie kurczaki są trudno dostępne.
Ale w prawie każdym sklepie można kupić mięso kurczaków „przemysłowych” w postaci schłodzonej lub zamrożonej. A w większości sklepów produkty z kurczaka dostarczane są z ferm drobiu, gdzie życie kurczaków trudno nazwać radosnym.
Na pewno słyszałeś o tym w fabrykach do przyspieszonego przyrostu masy ciała i zapobiegania chorobom do paszy dla kurcząt dodaje się antybiotyki, hormony i inne składniki.
Jeśli to prawda, to jedząc mięso z kurczaka, otrzymujemy pewną dawkę leków i hormonów, takich jak estrogen.
Oczywiste jest, że nie ma korzyści, ale jaka może być szkoda kuranadziewane estrogenami?
Taki kurczak może wywołać niewydolność hormonalną. oraz szereg chorób, w tym chorób układu rozrodczego.
W męskim ciele nadmiar estrogenów może z czasem działać niekorzystnie wpływać na potencję.
Ponadto korzyści i szkody z kurczaka w sklepie zależą od:
- warunki utrzymywania kurcząt na fermie drobiu;
- jakość wody;
- przeniesione choroby;
- warunki transportu;
- przechowywać warunki przechowywania.
Jak prawidłowo ugotować kurczaka?
Aby uzyskać więcej korzyści z jedzenia kurczaka, zwróć uwagę na następujące zalecenia:
- kup produkty z kurczaka tylko od zaufanych producentów i w dobrych sklepach;
- przy wyborze zwracaj uwagę na datę ważności, kolor skóry, zapach i kształt kurczaka. Tusze muszą być bez wad. A skóra musi być biała;
- spróbuj sam ugotować kurczaka. Najbardziej przydatna część - to jest pierś gotowana w czystej wodzie pitnej;
- nie przechowuj kurczaka po długim gotowaniu;
- staraj się nie jeść zbyt dużo kurczaka podczas jednego posiłku. Z umiarem wszystko jest w porządku!
Jeśli często smażysz, pieczesz lub grillujesz kurczaka, stwórz jak najwięcej bezpieczne warunki gotowania. Na przykład użyj pomocne olej roślinny. Uważnie obserwuj temperaturę i czas gotowania.
Tak, a dodatek w postaci lekkich warzyw pomoże lepiej strawić kurczaka.
Witryna „Piękni i odnoszący sukcesy” naprawdę ma nadzieję, że nasze informacje o kurczaku, korzyściach i szkodach jedzenia mięsa z kurczaka będą dla Ciebie przydatne. A wybierając odpowiedniego kurczaka, otrzymujesz tylko przyjemność z ulubionego produktu i korzyści zdrowotne.
Kopiowanie tego artykułu jest zabronione!
Większość osób na diecie je 2-3 piersi z kurczaka dziennie, ponieważ kurczak z białego mięsa jest tradycyjnie uważany za jedno z najlepszych źródeł białka ze względu na niską zawartość kalorii i minimalną zawartość tłuszczu. Niestety tani filet z kurczaka jest jednym z najbardziej „brudnych” rodzajów mięsa pod względem zawartości toksyn i konserwantów.
Jeśli dbasz o zdrowie, najpierw zastanów się, jakie suplementy są karmione kurczakiem, aby przytyć kilka kilogramów w ciągu miesiąca, a następnie zostaw pierś z kurczaka w lodówce na tydzień, aby sprawdzić, czy mięso nawet się nie psuje.
Ukryte niebezpieczeństwa mięsa z kurczaka
Mięso drobiowe jest niezwykle korzystnym środowiskiem do rozmnażania różnych bakterii, znacznie przewyższając pod tym względem wołowinę i wieprzowinę. Zdecydowanie odradza się używania tej samej deski do krojenia kurczaka i innych produktów (zwłaszcza owoców), a po kontakcie z surową piersią kurczaka należy dokładnie umyć ręce wodą z mydłem.
Powodem jest to, że w fermach drobiu kurczaki są dosłownie wpychane do klatek - w rezultacie są rozmazane w kale od stóp do głów. Podczas uboju kurczaków i rozbioru ich tusz część odchodów nieuchronnie trafia na mięso z kurczaka. Dlatego kurczaki produkowane przemysłowo muszą być dezynfekowane chlorem i innymi toksycznymi gazami.
Szkoda taniego fileta z kurczaka
Aby obniżyć koszt fileta z kurczaka, producent musi maksymalnie obniżyć koszty żywienia kurczaka i przyspieszyć jego cykl wzrostu. W efekcie stosuje się najtańsze pasze na bazie kukurydzy (kwestia zagrożenia zdrowia ptaków przez produkty GMO nie jest nawet podnoszona) oraz najbardziej agresywne preparaty do szybkiego przyrostu masy ptaków.
Cykl życiowy kurczaka „przemysłowego” to zaledwie 6-7 tygodni – w zasadzie dla nikogo nie ma znaczenia, jak bardzo taka dieta pogorszy jej zdrowie, czy straci wzrok i czy będzie mogła chodzić. Większość kupujących w ogóle nie myśli o jakości mięsa z kurczaka, starają się tylko znaleźć najniższą cenę.
Chociaż powszechnie uważa się, że pierś z kurczaka„bogate” w potas, sód i żelazo, ich zawartość w filecie nawet kury domowej nie przekracza 5-7% dziennego zapotrzebowania – porcja ziemniaków gotowanych zawiera 4-5 razy więcej potasu niż porcja piersi. Ponadto przemysłowa pierś z kurczaka zawiera znacznie mniej minerałów.
Jeszcze gorzej wygląda sytuacja z witaminami. W przeciwieństwie do owoców każde mięso, w tym kurczak, nie zawiera w swoim składzie znaczącej ilości witamin. Standardowa porcja (połowa piersi z kurczaka) zapewnia tylko 60% dziennego zapotrzebowania na witaminę B3 i 30% zapotrzebowania na witaminę B6(1). Jednak witaminy te występują w znacznie większych ilościach w każdym zbożu.
Karagenina zwiększająca objętość mięsa
Zdecydowana większość mięsa przemysłowego jest nastrzykiwana karageniną, specjalną substancją, która zwiększa końcową objętość i wagę produktu. Woda, która wypływa z piersi kurczaka podczas smażenia na patelni, wcale nie pochodzi z samego kurczaka, ale ze wspomnianego karagenu. Pomimo nieszkodliwości tej substancji jest to bezpośrednie oszustwo kupującego.
Zasadniczo karagenina zachowuje się jak pseudoplastik, tworząc gęsty żel w temperaturze pokojowej. Substancja ta jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, w szczególności do nadawania gęstej konsystencji lodom, koktajlom mlecznym i innym podobnym produktom. W niektórych przypadkach waga piersi z kurczaka wynosi 30-40% dzięki temu szczególnemu żelowi.
Jak wybrać mięso z kurczaka?
Jeśli jesz rzadko mięso z kurczaka, to jedna porcja przemysłowej piersi z kurczaka nie jest w stanie zaszkodzić Twojemu zdrowiu. Jeśli jednak zdecydujesz się na dietę białkową w celu odchudzania i przestawisz się na jedzenie głównie kurczaka, ważne jest, aby wybrać producenta najwyższej jakości, aby nie zatruwać organizmu chemikaliami.
Absolutnie każdy lekarz powie ci, że dla zdrowia musisz dobrze się odżywiać. Bez wielu produktów organizm ludzki jest bardzo trudny, a mówimy w szczególności o mięsie. Jedyna rzecz, o której niewiele osób wie, jaki rodzaj mięsa można spożywać, w jakiej formie, w jakiej ilości. Porozmawiajmy o mięsie drobiowym, które najczęściej kupujemy w sklepach.
Mięso z kurczaka jest naprawdę bardzo przydatne - zawiera dużą ilość zdrowego białka, żelaza i magnezu. Ponadto mięso z kurczaka zawiera dużą ilość witamin B - B12, B6, B9, witaminę A, przeciwutleniacz - witaminę E. Mięso drobiowe jest uważane za dietetyczne, dlatego jest zawarte w większości obecnie powszechnych diet. Mięso z kurczaka zawiera wiele składników odżywczych i odżywczych, dzięki czemu dochodzi do pełnego nasycenia.
Korzyści z mięsa z kurczaka
Mięso drobiowe polecane jest w leczeniu wielu chorób – artretyzmu, cukrzyca, wrzody żołądka, miażdżyca, choroby układu krążenia, w leczeniu następstw udaru, przełomu nadciśnieniowego. Przydatne mięso z kurczaka dla osób starszych i małych dzieci.
Najbardziej przydatne jest mięso młodych ptaków - jest bardzo delikatne, smaczne, zawiera dużą ilość witamin, minerałów, dużo białka, glutaminy. Ale niewiele osób wie, że wszystkie zalety mięsa drobiowego można uzyskać tylko wtedy, gdy jest to mięso domowej roboty. W większości mięso sprzedawane w sklepie szkodzi, a nie przynosi korzyści. Właśnie takiego mięsa nie należy podawać dzieciom, chorym i starszym. Peleryna sklepowa zawiera dużą ilość antybiotyków, które gromadzą się głównie w nogach.
Szkoda mięsa
Jeśli kupujesz mięso w sklepie, nie przyda się gotowanie bulionu, smażenie lub gotowanie. Podczas licznych analiz mięsa drobiowego ze sklepu stwierdzono wysoką zawartość antybiotyków i hormonów. Substancje te są dodawane do paszy dla drobiu, dzięki czemu szybciej rośnie i przybiera na wadze. Lekarze twierdzą, że: jeśli nie masz możliwości zakupu domowego mięsa, lepiej całkowicie zrezygnować z jego używania. Wyrządzisz więcej szkody niż pożytku.
Opinie klientów
„... tydzień temu krewny był na oddziale intensywnej terapii. Byliśmy zaskoczeni, ale wcześniej zjadł dość dużą ilość kurczaka. W ciągu zaledwie dwóch tygodni kolega schudł 15 kilogramów. Zgodnie z wynikami badania stwierdzono, że został otruty mięsem z kurczaka, a raczej zawartymi w nim antybiotykami. Po tym incydencie kupowanie mięsa z kurczaka w sklepie staje się przerażające. Nie poleciłbym nikomu, jeśli naprawdę chcesz zachować zdrowie."
popularne mięso
Mięso z kurczaka uważane jest za najpopularniejsze na całym świecie. Stosuje się go jako część większości dań, jako samodzielny produkt. Co tu dużo mówić, bo to właśnie to mięso jest pierwszym pokarmem dla małych dzieci. Ale dlaczego pomimo ogromnej popularności tego mięsa niewiele osób interesuje się tym, jak dokładnie jest ono uprawiane, co zawiera skład, czym karmi się kurczaki, czy zawiera szkodliwe substancje?
Informacje do refleksji - w procesie hodowli kurcząt na fermach stosuje się głównie specjalne antybiotyki i substancje hormonalne. Wszystko to negatywnie wpływa na zdrowie tych, którzy jedzą to mięso. Potrzebne są antybiotyki i hormony wzrostu, aby kurczak rósł w 42 dni zamiast 6 miesięcy. Jest to sprzeczne z absolutnie wszystkimi istniejącymi normami i parametrami rozwoju.
Opinia lekarzy
Zwróćmy się do opinii lekarzy:
„Aby kurczak rósł szybciej, hormony są dodawane do jego paszy lub wstrzykiwane do mięśni. Aby ptak nie cierpiał na żadne choroby zakaźne, w ogólnej diecie w bezbłędnie powinna zawierać antybiotyki. Ten Główne zasady chów drobiu. Większość rozsądnych lekarzy powie Ci, że w wyniku częstego spożywania mięsa ze sklepu, człowiek może czuć się drastycznie gorzej. Czemu? Ponieważ nie każdy organizm jest w stanie wytrzymać takie obciążenie chemikaliami, hormonami wzrostu i antybiotykami.
Zaczyna się zatrucie pokarmowe mięso drobiowe z reakcją toksyczną w postaci wymiotów, nudności, gorączki, silnego bólu brzucha. I to nie wszystko! Zdarzają się przypadki, gdy antybiotyki wstrzykiwane do mięsa z kurczaka podczas wnikania do organizmu ludzkiego przyczyniły się do szybkiego zniszczenia wątroby, a także miały negatywny wpływ na ogólne tło hormonalne.
Ważny! Jeśli małe dzieci w wieku poniżej 6 lat otrzymują mięso z kurczaka do jedzenia, może to prowadzić do patologii - zmian komórkowych, chorób i obniżenia odporności. Dlatego nie powinieneś ryzykować najważniejszej rzeczy - zdrowia dziecka.
Jak wybrać kurczaka domowej roboty?
- Staraj się wybierać nie mrożone mięso, ale schłodzone. Czemu? Ponieważ schłodzone mięso zawiera więcej składników odżywczych niż mięso mrożone. Co więcej, mrożone mięso zawiera znacznie więcej wody i mniej składników odżywczych (ale według lekarzy nie ma nic przydatnego ani w mrożonym, ani schłodzonym mięsie z kurczaka ze sklepu);
- Schłodzony kurczak trwa tylko 4 dni, podczas gdy mrożony kurczak kilka miesięcy;
- Spróbuj wybrać młodego kurczaka. Jak odróżnić młodego kurczaka od starego? Naciskaj na pierś - u młodych sprężysta, w starej sztywna.
- Możesz sprawdzić kurczaka pod kątem świeżości w ten sposób - naciśnij mięso. Jeśli po ponownym tłoczeniu przybiera fizjologiczne formy, to mięso jest świeże, jeśli nie, to jest stare.
- Świeży kurczak nie będzie lepki w dotyku. Jeśli tak, to zawiera dużą ilość antybiotyków.
- Jeśli okres przydatności do spożycia mięsa drobiowego przekracza 5 dni, zawiera dodatki, hormony, antybiotyki.
- Mięso z kurczaka nie powinno mieć nieprzyjemnego zapachu.
Mięso drobiowe ze sklepu może naprawdę zaszkodzić człowiekowi i sprowokować. Poważnie podejdź do wyboru jedzenia na swój stół, staraj się kupować domowe mięso i unikaj tego, co jest sprzedawane w sklepach.
Kurczak jest najczęściej spożywanym mięsem na świecie. Pierwsze, drugie dania i sałatki przygotowywane są z kurczaka. zrobić pasztety i grillować je. Korzyści i szkody związane z mięsem z kurczaka zależą od wieku ptaka, warunków wzrostu i metody przygotowania.
Zawartość kalorii i skład mięsa z kurczaka
Skład mięsa z kurczaka zawiera 19 g białka na 100 g produktu, od 8 do 13 g tłuszczu (w zależności od krojonej części) i praktycznie nie zawiera węglowodanów, co czyni ten produkt niezastąpionym w żywieniu. Zawartość kalorii w mięsie z kurczaka wynosi 190 kcal, i gotowana pierś z kurczaka 123 kcal na 100 g produktu.
Kurczak zawiera dużą ilość pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu człowieka, w tym witaminy A, B, B12, C, E, F, a także szereg ważnych aminokwasów:
- Arginina- ma właściwości przeciwzapalne i immunostymulujące.
- Walina- razem z leucyną i lizyną (które są również obecne w mięsie z kurczaka) odpowiada za wzrost tkanki mięśniowej, zwiększa odporność na skrajne temperatury oraz zapobiega spadkowi poziomu serotoniny (hormonu szczęścia) w organizmie człowieka.
- Puryna- poprawia wchłanianie składników odżywczych i procesy metaboliczne.
- tryptofan- zapobiega hipowitaminozie.
- Byczy- wpływa na odbudowę komórek pamięci w mózgu.
W nowoczesnych kurnikach hoduje się brojlery i rasy mięsne kurcząt. Te ostatnie przeznaczone są głównie do składania jaj.
Domowe kurczaki z pewnością przewyższają swoich hodowców pod względem ilości składników odżywczych w składzie mięsa, ponieważ jedzą trawę, zboża i otrzymują wystarczającą ilość światła słonecznego.
Korzystne cechy
Mięso z kurczaka jest doskonale trawione w każdym wieku, jednocześnie zwiększając obronę organizmu i stwarzając warunki do normalnego życia. Taki produkt prezentowany jest w przystępnym przedziale cenowym dla wszystkich kategorii klientów i obejmuje:
- W menu dietetycznym - w walce z nadwagą i cukrzycą.
- W diecie sportowców, ciężarowców i kulturystów - do budowania masy, odbudowy włókien mięśniowych i utrzymania tonusu.
- W diecie dzieci i osób starszych - w celu utrzymania odporności.
W żywieniu dietetycznym i sportowym
Biorąc pod uwagę kaloryczność różnych części tuszy kurczaka, w przypadku ich stosowania w diecie należy przestrzegać następujących zasad:
- Gotowana pierś z kurczaka (białe mięso) jest bogata w składniki odżywcze i niskokaloryczna w porównaniu z wieprzowiną i wołowiną.
- Gotowane nogi i podudzia (mięso czerwone) - zawierają dużo żelaza, które jest niezbędne do hematopoezy, co zapobiega objawom niedokrwistości z niedoboru żelaza.
- Gulasz z kurczaka z warzywami, bez dodatku oleju - obfite danie dietetyczne.
- Pierś z kurczaka z makaronem - w ramach dziennego zapotrzebowania na aminokwasy egzogenne i białko, przy dużym wysiłku fizycznym.
Ponadto mięso z kurczaka zawiera wystarczającą ilość fosforu i cynku, które odpowiadają za zdrowie włosów, płytki paznokciowej i szkliwa zębów.
Dla dzieci i osób starszych
Mięso z kurczaka jest przydatne do utrzymania układu rozrodczego kobiety i tkanki kostnej nienarodzonego dziecka.
- Wszystkie części gotowanego lub duszonego kurczaka są wykorzystywane jako budulec układu mięśniowo-szkieletowego młodego rosnącego organizmu.
- Bulion Z Kurczaka- polecany osobom osłabionym i chorym jako środek rekonwalescencji. dla osób z chorobami układu krążenia i chorobami przewodu pokarmowego.
Do przygotowania zup i bulionów należy zakupić rasy mięsne kurcząt. W przeciwnym razie należy wziąć pod uwagę, że podczas przygotowywania bulionu brojlerów pierwszy bulion jest odsączany, aby pozbyć się prawdopodobnej obecności szkodliwych substancji i dodatków.
Jaka jest szkoda mięsa z kurczaka
Szkoda mięsa z kurczaka może wynikać z niewłaściwej hodowli i utrzymania ptaków. z naruszenia technologii przetwarzania i przechowywania tuszek drobiowych. z metod gotowania, a mianowicie:
- skóra kurczaka- przyczynia się do wzrostu złego cholesterolu we krwi człowieka, zawiera dużą ilość tłuszczu, jest najbardziej kaloryczną częścią. może powodować alergie ze względu na prawdopodobną obecność w nim substancji hormonalnych pochodzących z dodatków paszowych.
- Grillowany kurczak– wysoka kaloryczność i zawartość substancji rakotwórczych.
- stosowanie antybiotyków i syntetycznych witamin w paszach, przy hodowli kurcząt brojlerów na dużych fermach – stosowanie takiego mięsa negatywnie wpływa na mikroflorę jelitową i osłabia produkcję przeciwciał w niektórych chorobach.
Nadmierne spożycie mięsa z kurczaka, zwłaszcza wędzonego lub smażonego w głębokim tłuszczu, negatywnie wpływa na żołądek, powodując zapalenie żołądka, niestrawność i inne dolegliwości.
Aby mięso z kurczaka przyniosło same korzyści, powinno być gotowane z warzywami, ziołami lub jako samodzielne danie.
Jak wybrać
Aby zjeść świeży i wysokiej jakości produkt mięsny z kurczaka, należy odpowiednio podejść do wyboru drobiu, kierując się następującymi kategoriami.